食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo)1 1. .能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。物質(zhì)。2 2. .說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。 3 3. .運用科學(xué)探究方法測定食物中的能量。運用科學(xué)探究方法測定食物中的能量。4.4.認同人類的認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈主要來自生物圈中的其他生物。中的其他生物。自學(xué)指導(dǎo)一自讀課文自讀課文P P1818、1919、2020，回答以下問題：，回答以下問題：1 1、解決、解決“資料分析資料分析”中的討論問題。中的討論問題。2 2、我們吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？糖、我們

2、吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都有什么作用？類、蛋白質(zhì)、脂肪都有什么作用？ 營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)食物食物水分、蛋白質(zhì)、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維脂肪、糖類、維生素生素B1、B2、E ，鈣、鐵、鋅、，鈣、鐵、鋅、磷、硒磷、硒稻米稻米豬肉豬肉水分、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素糖類、維生素A、B1、B2、E ，鈣、鐵、，鈣、鐵、鋅、磷、硒鋅、磷、硒資料分析例子資料分析例子討論討論1、不同。應(yīng)根據(jù)身體需要選擇不同的食物種類。2、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及所含能量是人體細胞所含物質(zhì)及能量的來源。 食物中含有食物中含有糖類糖類、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪脂肪、水水、無機鹽無機鹽和和維生素維

3、生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。等六類營養(yǎng)物質(zhì)。1、糖類有什么作用？糖類有什么作用？A A、糖類作用：構(gòu)成細胞的成分，、糖類作用：構(gòu)成細胞的成分，為人的生命活動提供能量（主要為人的生命活動提供能量（主要的供能物質(zhì)）的供能物質(zhì)）B B、糖類、糖類 2 2、含有糖類較多的食物有哪些？、含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉 脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？脂肪作用：構(gòu)成細胞的成分，能為脂肪作用：構(gòu)成細胞的成分，能為人體提供能量人體提供能量二、脂肪貯存在人體內(nèi)的脂肪（備用備用能源物質(zhì)能源物質(zhì)）有哪些食物中含較多的脂肪？有哪些食物中含較多的脂肪？ 1 1、為什么兒童、青少年、傷病員、為什么

4、兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)。2 2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)生長發(fā)育生長發(fā)育細胞修復(fù)細胞修復(fù)細胞更新細胞更新提供能量提供能量三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)糖類糖類脂肪蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細胞的成分構(gòu)成細胞的成分大米、小麥、玉大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴米、甘薯、馬鈴薯等薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的成分也是構(gòu)成細胞的成分黃豆、花生、芝麻、黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞

5、重供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞重要物質(zhì)，促進生長發(fā)育要物質(zhì)，促進生長發(fā)育和細胞的更新與修復(fù)和細胞的更新與修復(fù)黃豆、綠豆、瘦黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類、禽肉類、魚類、禽類、蛋類等類、蛋類等 總總 結(jié)結(jié)對人體作用對人體作用主要食物來源主要食物來源自學(xué)指導(dǎo)二自讀教材自讀教材P20P20、2121、2222，解決討論中的三個，解決討論中的三個問題。問題。1 1、測定數(shù)據(jù)與附表數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是、測定數(shù)據(jù)與附表數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？什么？2、測定數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，、測定數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？原因是什么？3、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎、這個探究實驗只做一

6、次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？樣做？1、出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。2、如果不同，原因可能是實驗操作不夠規(guī)范，測量不夠規(guī)范。3、做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做多次，并取這多次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。3,制定計劃:易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、天平等1,提出問題：花生的種子含有能量嗎？2,作出假設(shè): 花生的種子含有能量。4,實施計劃:在易拉罐的頂在易拉罐的頂部剪一個圓孔部剪一個圓孔圓圓 孔孔 周周 圍圍 及及 底底 部部四四 周周 剪剪 若若 干干 孔孔 洞洞取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計5.實施計劃如

7、圖安裝好,并測水溫稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度5、得出結(jié)論你得出的結(jié)論是:_6、表達和交流:4、實施計劃5、得出結(jié)論6、表達和交流3、制定計劃2、作出假設(shè)；_1、提出問題：_ 你得出的結(jié)論是:_自學(xué)指導(dǎo)三自讀教材自讀教材P22P22、2323、2424內(nèi)容，思考：內(nèi)容，思考：1 1、水和無機鹽的作用是什么？、水和無機鹽的作用是什么？2 2、維生素的作用是什么？、維生素的作用是什么？3 3、嘗試填充、嘗試填充P23P23、2424表格。表格。1、食物有、食物有、和和、等營養(yǎng)物質(zhì)。等營養(yǎng)物質(zhì)。2、“學(xué)生奶計劃學(xué)生奶計劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足是為了

8、保證學(xué)生每天獲得足夠的夠的,因為人的生長發(fā)育以及受損細胞的因為人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開修復(fù)和更新都離不開。3 3、都是組成細胞的主要都是組成細胞的主要有機物，并且有機物，并且能為生命活動提供能量。能為生命活動提供能量。4 4、兒童，少年正處在身高。體、兒童，少年正處在身高。體重快速增長的階段，重快速增長的階段，應(yīng)多補充下列那種物質(zhì)。（應(yīng)多補充下列那種物質(zhì)。（ ） A .糖類糖類 B. 脂肪脂肪 C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.水水當(dāng)堂訓(xùn)練當(dāng)堂訓(xùn)練糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素水無機鹽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類 脂肪 蛋白質(zhì)C5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是下列物質(zhì)不屬于糖類的是()A.葡萄糖葡萄糖B.淀粉淀粉C.木糖醇木糖醇D.麥芽糖麥芽糖6、病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖、病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液，這是因為（液，這是因為（）A.葡萄糖能為人體提供能量葡萄糖能為人體提供能量。B.葡萄糖能提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。葡萄糖能提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。C.葡萄糖能直接消滅病原體葡萄糖能直接消滅病原體。D.葡萄糖能預(yù)防壞血病葡萄糖能預(yù)防壞血病。當(dāng)堂訓(xùn)練當(dāng)堂訓(xùn)練CA當(dāng)堂訓(xùn)練當(dāng)堂訓(xùn)練7 7、測定某種食物中是否含有能量，可以用、測定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（下列哪種方法？（ ） A A、燃燒、燃燒 B