廣東菜與英式菜ppt課件

1、小組成員：酒管二班前20名成員 E.MagicJ兩者之間的區(qū)別包括八大點(diǎn)：一、廣就餐環(huán)境裝修典雅，環(huán)境幽雅舒適，使食客從拘謹(jǐn)?shù)木筒铜h(huán)境中走向怡然自得的寬松就餐氛圍中。 英就餐環(huán)境 昏暗的光線，優(yōu)雅溫馨 的就餐環(huán)境，悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn) 的動(dòng)聽音樂。 二、菜系差異（廣粵菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成，以廣州菜為代表。英 廣格 州蘭 菜 菜（英英式菜有：英格蘭菜系、蘇格蘭菜系、威爾士菜系、北愛爾蘭菜系。三、烹 制 （廣烹調(diào)方法有21種之多，尤以炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究炎候，現(xiàn)炒現(xiàn)吃，做出的菜肴注重色、香、味、形?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、爽為主，而且隨季節(jié)時(shí)令的不同而變化，夏秋力求清

2、淡，冬春偏重濃郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、濃）、六味酸、甜、苦、辣、咸、鮮之別。 英式菜烹調(diào)較簡(jiǎn)單，常用的烹調(diào)方法有煮、燴、炸、烤等。四、上 菜 順 序 （廣1、涼菜鹵味等2、再上炒類的菜3、再上湯4、再上點(diǎn)心5、最后上水果。 （英按順序上菜，即面包、黃油等頭盤、頭湯、副菜、主菜、配菜、甜品、咖啡與茶等。五、餐 具 廣東菜的餐具：碗、勺、筷子、碟子、盤子、酒杯、杯子、酒等等。 英式菜的餐具：正餐刀、頭盤刀、甜品刀、魚刀、牛排刀、黃油刀、白/紅/飲料杯等等。六、飲食習(xí)慣 吃飯喝茶的地方總是人滿為患。他們讓你喝茶，喝湯，吃生猛海鮮，吃各種貝殼，吃鳥，吃蛇，吃龍虱，吃田鼠，吃禾蟲，吃各種你覺得

3、千奇百怪的東西。 在飲食上英式菜是世界公認(rèn)的名流大菜，它歷史悠久、工藝考究，很得世人青睞。與此相關(guān)，英國人在用餐上也是很講究的。一般的英國家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、午茶點(diǎn)和晚餐。進(jìn)餐時(shí)一般先喝啤酒，還喜歡喝威士忌等烈性酒。 七、酒水 廣東菜： 茅臺(tái)、五糧液、白酒、葡萄酒、啤酒、飲料等等。 英式菜： 白葡萄酒、紅葡萄酒、干紅葡萄酒、香檳、飲料等等。八、禮儀文化 （廣在服務(wù)理念的創(chuàng)新上，從“消費(fèi)者是上帝到“消費(fèi)者是朋友”，消除了距離感，強(qiáng)化了親和意識(shí)。 （英英國人崇尚“紳士風(fēng)度和“淑女風(fēng)范”，講究“女士優(yōu)先”。 兩者之間的聯(lián)系 粵菜的影響較為廣泛。據(jù)近年來的一些報(bào)刊介紹，目前在英國有中國4000家粵菜餐館.同時(shí)英式菜在廣東也發(fā)展的很迅速。菜菜式式風(fēng)風(fēng)味味 粵菜的其獨(dú)特的清淡風(fēng)味，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，以“食在廣州的聲譽(yù)馳