生物化學(xué)》教學(xué)大綱

1、生物化學(xué)教學(xué)大綱 課程編號(hào)：0741525001 學(xué)時(shí)：85 （實(shí)驗(yàn)34學(xué)時(shí)） 學(xué)分：5適合專業(yè)：生物類一、 本課程的教學(xué)目的、任務(wù)和要求： 生物化學(xué)是生物工程專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，其目的是為生物工程專業(yè)的有關(guān)專業(yè)課提供必要的生物化學(xué)理論知識(shí)。 本課程選用北大王鏡巖主編的生物化學(xué)作為主要參考教材。同時(shí)結(jié)合生物工程應(yīng)用現(xiàn)代生物化學(xué)原理和技術(shù)的最新科研成果，使本課程的教學(xué)內(nèi)容和專業(yè)應(yīng)用內(nèi)容相結(jié)合。 本課程在無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)等基礎(chǔ)課學(xué)完之后開設(shè)。 本課程要求：1 著重闡述生物化學(xué)的基本概念和基本規(guī)律，反映近代生物化學(xué)中較為成熟的新成果。2 通過本課程的講授，要

2、求學(xué)生重點(diǎn)掌握生物化學(xué)中的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、酶和核酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)、物理、化學(xué)性質(zhì)和它們?cè)谏矬w內(nèi)的合成、分解代謝過程。同時(shí)使學(xué)生掌握它們與生物工程的聯(lián)系，初步掌握它們的開發(fā)利用與前景。3 通過本課程的講授，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到生物化學(xué)在生物工程中的重要作用，以及它對(duì)生物工程發(fā)展所體現(xiàn)出的重要意義。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生用生物化學(xué)的知識(shí)解釋和指導(dǎo)生物工程中的科研與生產(chǎn)。二、 課程教學(xué)內(nèi)容：第一章 緒 論1 教學(xué)目的：通過本章的介紹，使學(xué)生掌握生物化學(xué)的涵義及它所研究的內(nèi)容，簡述生物化學(xué)的發(fā)展歷史，它在生物工程中的地位和作用，展示其發(fā)展趨勢(shì)和前景。2 教學(xué)內(nèi)容：（1） 生物化學(xué)的概念和任務(wù)（2） 生物化學(xué)與生物工程學(xué)

3、科（3） 發(fā)展中的生物化學(xué)注：糖類和脂質(zhì)為學(xué)生自學(xué)章節(jié)。在要求有機(jī)化學(xué)提供必要的糖類和脂質(zhì)的基本知識(shí)，包括：糖類的結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)；脂質(zhì)中脂肪酸、三酰甘油、磷脂和固醇類的結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)等的前期知識(shí)結(jié)構(gòu)。第三章 蛋白質(zhì)化學(xué)（本章包括：教材的第3章；第4章；第5章；第6章和第7章的內(nèi)容）1 教學(xué)目的：通過本章的介紹，使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的組成和理化性質(zhì)，搞清蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，了解蛋白質(zhì)的分類及蛋白質(zhì)的提取、制備、分析和研究方法。 2教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 概論一、 蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要性二、 蛋白質(zhì)的分類第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成一、 蛋白質(zhì)的元素組成二、 蛋白質(zhì)的組成單位氨基酸（一） 蛋白質(zhì)的水解（二） 氨

4、基酸結(jié)構(gòu)的共同特點(diǎn)（三） 氨基酸的分類（四） 氨基酸的重要理化性質(zhì)（五） 氨基酸的分離和分析第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 一、蛋白質(zhì)分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)（一） 肽鍵和肽鏈（二） 幾種常見的肽化合物二、 蛋白質(zhì)的構(gòu)象（一） 構(gòu)象和構(gòu)型（二） 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵（三） 蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu) 二級(jí)結(jié)構(gòu) 超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域 球狀蛋白與三級(jí)結(jié)構(gòu) 亞基締合和四級(jí)結(jié)構(gòu)（四） 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系第四節(jié) 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)一、 蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)二、 蛋白質(zhì)的兩性解離與等電點(diǎn)三、 蛋白質(zhì)的變性四、 蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分離、純化與鑒定的基本原理一、 蛋白質(zhì)的提取二、 蛋白質(zhì)的分離和純化三、 蛋白質(zhì)的分析鑒定3教學(xué)

5、重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能與分離純化技術(shù)。第八章 酶化學(xué)（本章包括：教材的第8章；第9章和第10章）1 教學(xué)目的：重點(diǎn)掌握酶的化學(xué)本質(zhì)、酶作為生物催化劑的特性及作用的機(jī)理、動(dòng)力學(xué)，酶的活力測(cè)定。掌握酶的概念、命名、多酶體系，固定化酶的作用原理和應(yīng)用方法。了解酶在生物產(chǎn)品制造、食品以及制藥等方面的應(yīng)用。2 教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 酶通論一、酶催化作用特點(diǎn)二、酶的化學(xué)本質(zhì)及其組成三、酶的命名與分類四、酶的專一性五、酶活力的測(cè)定和分離純化六、核酶七、抗體酶 八、酶工程簡介第二節(jié) 酶促反應(yīng)的動(dòng)力學(xué)一、 底物濃度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響二、PH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響三、溫度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響四、酶濃度對(duì)酶反應(yīng)速度的

6、影響五、激活劑對(duì)酶反應(yīng)速度的影響六、抑制劑對(duì)酶反應(yīng)速度的影響第三節(jié) 酶的作用機(jī)制和酶的調(diào)節(jié)一、酶的催化作用與活化能二、中間產(chǎn)物學(xué)說和酶作用的過渡態(tài)三、決定酶作用高效率的機(jī)制四、催化反應(yīng)機(jī)制實(shí)例溶菌酶 五、酶活性的調(diào)節(jié)控制1、 別構(gòu)調(diào)控2、 酶原激活3、 可逆共價(jià)修飾六、同工酶第十一章 維生素與輔酶一、教學(xué)目的： 維生素是人類健康所必需的微量有機(jī)化合物，通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握各種維生素的主要功能，重點(diǎn)是作為輔酶的作用。二、 教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 概論第二節(jié) 脂溶性維生素1. 維生素A2. 維生素D3. 維生素E4. 維生素K第三節(jié) 水溶性維生素 1、維生素B1和焦磷酸硫胺素2、維生素B2和黃素

7、輔酶3、維生素PP和輔酶I、輔酶II4、維生素B6和磷酸吡哆醛5、泛酸和輔酶A6、生物素7、葉酸8、維生素B129、維生素C第十二章 核酸化學(xué)（本章包括：教材的第12章；第13章；第14章和第15章）一、教學(xué)目的： 使學(xué)生重點(diǎn)掌握核酸分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)，物理和化學(xué)性質(zhì)，了解核酸在生物大分子中的主導(dǎo)作用，了解核酸的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，核酸的提取和測(cè)定的最新進(jìn)展。二、教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)核苷酸1、堿基2、核苷3、核苷酸第二節(jié) DNA的結(jié)構(gòu)與功能1、DNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)2、DNA的空間結(jié)構(gòu)3、DNA的生物功能第三節(jié) RNA結(jié)構(gòu)與功能、RNA結(jié)構(gòu)、各類型RNA特點(diǎn)與功能第四節(jié) 核酸的理化性質(zhì)與研究方法、核酸的紫外吸

8、收、核酸的變性與復(fù)性、核酸的雜交、限制性內(nèi)切酶5、核酸的研究方法核酸分離與提取核酸的凝膠電泳核酸的序列分析PCR技術(shù)DNA的化學(xué)合成第十八章 生物膜的組成與結(jié)構(gòu) 一、教學(xué)目的通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握生物膜組成，性質(zhì)及分子結(jié)構(gòu)的基本特征。 二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 生物膜的組成和性質(zhì)（一）膜脂（二）膜蛋白（三）糖類第二節(jié) 生物膜的分子結(jié)構(gòu)（一）生物膜中分子間作用力（二）生物膜結(jié)構(gòu)的幾個(gè)主要特征（三）生物膜分子結(jié)構(gòu)的模型第十九章 代謝總論（本章包括：教材的第19章；第20章）一、教學(xué)目的：是學(xué)生了解代謝是生物體表現(xiàn)生命活動(dòng)的重要特征之一，生物體內(nèi)酶催化的化學(xué)反應(yīng)是連續(xù)的、可以調(diào)節(jié)的，形成了高度協(xié)調(diào)的、

9、高度整合在一起的化學(xué)反應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。了解生物能學(xué)的基本概念，以及高能磷酸鍵形成的機(jī)制。二、教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 代謝描述的是細(xì)胞的所有反應(yīng)第二節(jié) 細(xì)胞中代謝包括分解代謝和合成代謝第三節(jié) 代謝途徑是受調(diào)控的第四節(jié) 代謝途徑一般都局限于細(xì)胞內(nèi)的特定區(qū)域第五節(jié) 熱力學(xué)原理是代謝研究的基礎(chǔ)第六節(jié) ATP是生物能的主要載體第七節(jié) 其它代謝物的能量可以與ATP的合成偶聯(lián)第八節(jié) ?；D(zhuǎn)移在代謝中也是很重要的第九節(jié) 生物氧化反應(yīng)的自由能可以以還原型輔酶形式貯存第十節(jié) 代謝中常見的有機(jī)反應(yīng)機(jī)制第二十二章 糖代謝（本章包括：教材的第22章；第23章；第25章；第26章）一、教學(xué)目的：糖代謝是整個(gè)生物代謝活動(dòng)中最重要的組成部

10、分，也是代謝的樞紐，生物的合成、分解、物質(zhì)的循環(huán)、能量的利用都必需通過糖代謝來連接和完成。學(xué)生通過本章的學(xué)習(xí)，務(wù)必掌握糖的酵解、三羧酸循環(huán)途徑及能量的產(chǎn)生與轉(zhuǎn)移。二、教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)EMP途徑糖酵解作用第二節(jié)TCA途徑檸檬酸循環(huán)第三節(jié)HMA途徑戊糖磷酸途徑第四節(jié) 糖原的合成與分解第五節(jié) 糖異生第六節(jié) 糖代謝及其調(diào)節(jié)作用（1） 糖酵解的調(diào)控（2） 檸檬酸循環(huán)的調(diào)控（3） 糖原代謝的調(diào)控第二十四章 生物氧化（本章包括：教材的第24章）一、教學(xué)目的： 學(xué)生應(yīng)能了解生物能量物質(zhì)在生物體內(nèi)是如何為生物提供能量的。二、教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 引言1、生物氧化概念2、生物氧化特點(diǎn) 3、生物體中標(biāo)準(zhǔn)氧化還原電勢(shì)第二

11、節(jié) 電子傳遞與氧化呼吸鏈 1、電子傳遞 2、氧化呼吸鏈第三節(jié) 氧化磷酸化1、概念2、P/O比和ATP生成部位3、ATP形成調(diào)節(jié)控制4、氧化磷酸化解偶聯(lián)和抑制5、氧化磷酸化偶聯(lián)機(jī)理假說第二十八章 脂類代謝（本章包括：教材的第28章；第29章）一、教學(xué)目的： 使學(xué)生掌握脂肪酸的分解代謝（氧化）和脂肪酸的合成代謝。了解生物是如何從脂肪酸獲取能量的。二、教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 脂肪的分解代謝1、脂肪酸的氧化2、不飽和脂肪酸的氧化3、酮體4、磷脂的代謝第二節(jié) 脂肪的合成代謝1、脂肪酸的合成第三十章 蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝（本章包括：教材的第30章；第31章）一、教學(xué)目的：使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的降解，重點(diǎn)掌握氨基酸

12、代謝的共同途徑聯(lián)合脫氨作用和脫氨作用，必需氨基酸。氨基酸生物合成的特點(diǎn)。二、教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 氨基酸的分解代謝第二節(jié) 氨基酸的合成代謝第三十三章 核酸的降解與核苷酸代謝（本章包括：教材的第33章）一、教學(xué)目的：使學(xué)生掌握核酸的降解與核苷酸代謝。特別是了解核苷酸的生物合成，以及對(duì)核酸生物合成的作用和實(shí)踐意義。二、教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 核酸和核苷酸的分解代謝。第二節(jié) 核苷酸的生物合成第三十四章 DNA的復(fù)制和修復(fù)一、 教學(xué)目的：DNA復(fù)制是了解和掌握生物繁殖的關(guān)鍵，也是中心法則的主要組成部分，所以這也是生物化學(xué)要求學(xué)生必須認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握的一個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容。學(xué)生通過本章的學(xué)習(xí)，應(yīng)該系統(tǒng)掌握DNA的復(fù)制過程、

13、復(fù)制機(jī)理、不同細(xì)胞DNA復(fù)制酶和復(fù)制機(jī)理。二、 教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) DNA的復(fù)制（一） DNA的半保留復(fù)制（二） DNA復(fù)制的起點(diǎn)和方式（三） DNA聚合反應(yīng)有關(guān)的酶（四） DNA的半不連續(xù)復(fù)制（五） DNA復(fù)制的拓?fù)湫再|(zhì)（六） DNA復(fù)制的過程第二節(jié) DNA的損傷修復(fù)（簡介）（一） 錯(cuò)配修復(fù)（二） 直接修復(fù)（三） 切除修復(fù)（四） 重組修復(fù)（五） 應(yīng)急反應(yīng)（SOS）和易錯(cuò)修復(fù) 第三節(jié) DNA的突變（一） 突變的類型（二） 誘變劑的作用（三） 誘變劑和致癌劑的檢測(cè)第三十六章 RNA的生物合成和加工一、教學(xué)目的：RNA的轉(zhuǎn)錄是基因表達(dá)和調(diào)控的重要過程，也是遺傳信息橫向流動(dòng)的重要過程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)應(yīng)該

14、掌握RNA的轉(zhuǎn)錄、RNA的轉(zhuǎn)錄后加工及在RNA指導(dǎo)下的RNA和DNA的合成和原核細(xì)胞、真核細(xì)胞基因表達(dá)在轉(zhuǎn)錄水平上的調(diào)控作用。二、教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 在DNA指導(dǎo)下的RNA的合成（一） DNA指導(dǎo)下的RNA聚合酶（二） 啟動(dòng)子和轉(zhuǎn)錄因子（三） 終止子和終止因子（四） 轉(zhuǎn)錄的調(diào)節(jié)控制（五） RNA生物合成的抑制劑第二節(jié) RNA的轉(zhuǎn)錄后加工 （一）原核生物中的RNA加工 （二）真核生物中RNA的一般加工 （三）RNA的拼接、編輯和再編輯 （四）RNA生物功能的多樣性 第三節(jié) 在RNA指導(dǎo)下的RNA和DNA的合成（一） RNA的復(fù)制（二） RNA的逆轉(zhuǎn)錄（三） 逆轉(zhuǎn)座子的種類和作用機(jī)制第三十七章 遺傳

15、密碼一、 教學(xué)目的：遺傳密碼的破譯是生物化學(xué)和分子生物學(xué)領(lǐng)域中的一件大事，學(xué)生通過本章的學(xué)習(xí)要找種調(diào)節(jié)遺傳密碼的主要特性和遺傳密碼重要意義。二、 教學(xué)目的：第一節(jié) DNA是遺傳信息的攜帶分子第二節(jié) RNA傳遞和加工遺傳信息第三節(jié) 遺傳密碼的破譯第四節(jié) 遺傳密碼的基本特性第三十八章 蛋白質(zhì)的生物合成及運(yùn)轉(zhuǎn)一、教學(xué)目的：使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的生物合成的過程、生物學(xué)意義和真核生物蛋白質(zhì)合成后的加工和運(yùn)轉(zhuǎn)概況。二、教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 蛋白質(zhì)合成的分子基礎(chǔ)（一） mRNA是蛋白質(zhì)合成的模版（二） tRNA轉(zhuǎn)運(yùn)活化的氨基酸之mRNA模版上第二節(jié) 翻譯的步驟（一） 氨酰tRNA合成酶幫助氨基酸結(jié)合到特定的tRNA

16、上（二） 每個(gè)氨酰tRNA合成酶識(shí)別一個(gè)氨基酸和特定部位（三） 氨酰tRNA合成酶能夠糾正?；腻e(cuò)誤（四） 一個(gè)特殊的tRNA啟動(dòng)了蛋白質(zhì)合成（五） 翻譯開始于mRNA與核糖體的結(jié)合（六） 蛋白因子幫助的蛋白質(zhì)合成起始（七） 在氨基酸的摻入過程中有3個(gè)重復(fù)的延伸反應(yīng)（八） 核糖體反應(yīng)中GTP的作用（九） 翻譯的終止需要釋放因子和終止密碼子的參加（十） 核糖體在翻譯中能跳躍式讀碼（十一） 蛋白質(zhì)合成的抑制劑（簡介）第三節(jié) 蛋白質(zhì)的運(yùn)輸機(jī)翻譯后的修飾 （一）蛋白質(zhì)通過其信號(hào)肽引導(dǎo)到目的地 （二）一些線粒體、葉綠體蛋白是翻譯完成后運(yùn)輸?shù)?（三）分泌型的真核蛋白在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)合成 （四）高爾基體中多肽的糖

17、基化修飾及多肽的分類（簡介） （五）大腸桿菌蛋白質(zhì)在翻譯的同時(shí)也在被運(yùn)輸（簡介）第三十九章 細(xì)胞代謝與基因表達(dá)調(diào)控一、 教學(xué)目的：現(xiàn)代生物技術(shù)的關(guān)鍵是搞清楚基因表達(dá)調(diào)控過程。本章要使學(xué)生掌握細(xì)胞代謝和基因表達(dá)過程及原核、真核生物的區(qū)別。二、教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 細(xì)胞代謝的調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)第二節(jié) 酶活性的調(diào)節(jié)第三節(jié) 細(xì)胞結(jié)構(gòu)對(duì)代謝途徑的分隔控制第四節(jié) 細(xì)胞信號(hào)傳遞系統(tǒng)（簡介）第五節(jié) 基因表達(dá)的調(diào)節(jié)（簡介）三、課時(shí)分配表（90學(xué)時(shí)=51理論課學(xué)時(shí)+34實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)）章節(jié)總課時(shí)課堂講授作業(yè)實(shí)驗(yàn)上機(jī)其他備注第一章11第三章206114第八章186112第十一章11第十二章8414第十八章11第十九章22第二十二章1

18、0812第二十四章5312第二十八章33第三十章22第三十三章22第三十四章44第三十六章22第三十七章11第三十八章33第三十九章22合計(jì)855134主要參考書：1、生物化學(xué)（上 下冊(cè)）王鏡巖等主編 高等教育出版社 （第三版）2002年8月 2、生物化學(xué)原理張楚富主編 高等教育出版社 2003年9月3、現(xiàn)代生物化學(xué)于自然、黃熙泰主編 化學(xué)工業(yè)出版社 2004年（第二版）備注： 修訂日期：2007年9月30日（第三次修訂）各章修訂分工：1、張曉玲：第3章，第8章 2、張明春：第11章，第12章，第18章3、陳慶森：第19章，第22章，第24章，第28章，第30章和第33章。4、龐廣昌：第34章

19、，第36章，第37章，第38章和第39章。實(shí)驗(yàn)教學(xué)部分 適合專業(yè)：生物工程 學(xué) 時(shí)：34 一、本課程的教學(xué)目的和要求 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)是食品專業(yè)與生物工程專業(yè)必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，通過完成本門課程，使學(xué)生能夠?qū)W習(xí)到生物化學(xué)中主要的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)方法和基本的操作技能；能夠?qū)τ嘘P(guān)生物工程專業(yè)所必需的生物化學(xué)理論進(jìn)行驗(yàn)證；能夠掌握常用的生物大分子的提取、分離、定性、定量測(cè)定方法；學(xué)習(xí)層析、電泳、離心、生化制備、光學(xué)分析等技術(shù)。要求學(xué)生通過生化實(shí)驗(yàn)課學(xué)習(xí)，培養(yǎng)和提高觀察和分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的本領(lǐng)和獨(dú)立操作的能力，培養(yǎng)自己嚴(yán)肅認(rèn)真的工作作風(fēng)、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和愛護(hù)國家財(cái)產(chǎn)、遵守紀(jì)律的優(yōu)良品德。 二、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名稱、本課

20、程教學(xué)內(nèi)容： （一）糖類化學(xué) 總糖和還原糖的測(cè)定-3、5二硝基水揚(yáng)酸法 本實(shí)驗(yàn)測(cè)定還原糖含量，掌握3、5二硝基水揚(yáng)酸比色法定糖的原理和方法。（2學(xué)時(shí)） （二）脂類化學(xué) 1、脂類總量的測(cè)定-索氏提取法 本實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)和掌握粗脂肪提取的原理和測(cè)定方法，熟悉和掌握重量分析的基本操作，包括樣品的處理、定量轉(zhuǎn)移、烘干、恒重等。（2學(xué)時(shí)） 2、卵磷脂的提取和鑒定 本實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)卵磷脂的提取和鑒定方法。（2學(xué)時(shí)） （三）蛋白質(zhì)化學(xué) 1、紙層析法分離氨基酸 本實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)分配層析的原理，掌握氨基酸紙上層析的操作技術(shù)（包括點(diǎn)樣、平衡、展層、顯色、鑒定）。（4學(xué)時(shí)） 2、人血清蛋白醋酸纖維素薄膜電泳(4學(xué)時(shí)) 本實(shí)驗(yàn)分離人血清中各蛋白組分，掌握醋酸纖維薄膜電泳的原理和操作技術(shù)。 3、牛乳酪蛋白制備 學(xué)習(xí)和利用蛋白質(zhì)等電點(diǎn)制備蛋白質(zhì)方法，驗(yàn)證蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度低的理論。（2學(xué)時(shí)） 4、蛋白質(zhì)濃度測(cè)定-Folin-酚法 學(xué)習(xí)Folin-酚法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的原理和方法，作蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線及測(cè)定未知樣品蛋白濃度。（4學(xué)時(shí)） 5、凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量 學(xué)習(xí)凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的原理，掌握凱氏定氮法的操作技術(shù)，包括標(biāo)準(zhǔn)硫酸銨含氮量的測(cè)定、未知樣品的消化、蒸餾、滴定及其含氮量的計(jì)算等。（4學(xué)時(shí)） （四）核酸化學(xué) 1、酵母RNA的提取和測(cè)定 學(xué)習(xí)提取核酸原理，掌握提取核酸的方法和測(cè)定手段。（4學(xué)