生物化學(xué)習(xí)題及答案氨基酸和蛋白質(zhì)

1、生物化學(xué)習(xí)題（氨基酸和蛋白質(zhì)）一、名詞解釋：兩性離子：指在同一氨基酸分子上含有正負(fù)兩種電荷，又稱兼性離子或偶極離子必需氨基酸：指人體（和其他哺乳動(dòng)物）自身不能合成，機(jī)體又必需，需要從飲食中獲得的氨基酸等電點(diǎn)：指氨基酸的正離子濃度和負(fù)離子濃度相等時(shí)的環(huán)境pH，用符號(hào)pI表示。一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子的局部區(qū)域內(nèi)，多肽鏈按一定方向盤繞和折疊的方式三級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上借助各種次級(jí)鍵卷曲折疊成特定的球狀分子結(jié)構(gòu)的構(gòu)象四級(jí)結(jié)構(gòu)：多亞基蛋白質(zhì)分子中各個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈以適當(dāng)方式聚合所呈現(xiàn)的三維結(jié)構(gòu)超二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單位組合在一起形成

2、的有規(guī)則的、在空間上能辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體鹽析：在蛋白質(zhì)分子溶液中加入一定量的高濃度中性鹽（如硫酸銨），使蛋白質(zhì)溶解度降低并沉淀析出的現(xiàn)象鹽溶：在蛋白質(zhì)溶液中加入少量中性鹽使蛋白質(zhì)溶解度增加的現(xiàn)象蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象遭到破壞導(dǎo)致生物活性喪失的現(xiàn)象；蛋白質(zhì)在受到光照、熱、有機(jī)溶劑及一些變性劑的作用時(shí)，次級(jí)鍵遭到破壞導(dǎo)致天然構(gòu)象的破壞，但其一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變蛋白質(zhì)的復(fù)性：在一定條件下，變性的蛋白質(zhì)分子回復(fù)其原有的天然構(gòu)象并回復(fù)生物活性的現(xiàn)象同源蛋白質(zhì)：來(lái)自不同種類生物的序列和功能類似的蛋白質(zhì)。如血紅蛋白別構(gòu)效應(yīng)：某些不涉及蛋白質(zhì)活性的物質(zhì)，結(jié)合于蛋白質(zhì)活性部位以外的其它部位（別構(gòu)部位

3、），引起蛋白質(zhì)的構(gòu)象變化，而導(dǎo)致蛋白質(zhì)活性改變的現(xiàn)象。肽單位：又稱肽基，是肽鏈主鏈上的重復(fù)結(jié)構(gòu)。由參與肽鍵合成的N原子、C原子和它們的四個(gè)取代成分：羰基氧原子、酰胺氫原子和兩個(gè)相鄰的-C原子組成的一個(gè)平面單位。二、填空題：1、天然氨基酸中， 甘氨酸（Gly） 不含不對(duì)稱碳原子，故無(wú)旋光性。2、常用于檢測(cè)氨基酸的顏色反應(yīng)是茚三酮。3、通?？捎米贤夥止夤舛确y(cè)定蛋白質(zhì)含量，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中的 Phe 、 Tyr和 Trp （三字符表示）三種氨基酸殘基有紫外吸收能力。4、寫出四種沉淀蛋白質(zhì)的方法：鹽析、有機(jī)溶劑 、重金屬鹽和加熱變性。（生物堿試劑、某些酸類沉淀法）5、蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過(guò)一

4、個(gè)氨基酸殘基的氨基和另一氨基酸的羧基連接而形成的。6、大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為16 %，如測(cè)得1g樣品含氮量為10mg，則蛋白質(zhì)含量為6.25%。7、在20種氨基酸中，酸性氨基酸有 Glu 和 Asp 兩種，具有羥基的氨基酸是 和Ser,Thr ，能形成二硫鍵的氨基酸是 Cys 。8、蛋白質(zhì)中的 Phe 、 Tyr 和 Trp 三種氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白質(zhì)在280nm處有最大光吸收。9、精氨酸的pI為10.76，將其溶于pH7的緩沖液，并置于電場(chǎng)中，則精氨酸應(yīng)向電場(chǎng)的 負(fù)極 方向移動(dòng)。10、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)最基本的有兩種類型，分別是-螺旋和 -折疊 。11、-螺旋是由同

5、一肽鏈的 C=O 和 N-H間的 氫 鍵維持的，螺距為 0.54nm ，每圈螺旋含 3.6 個(gè)氨基酸殘基，每個(gè)氨基酸殘基沿軸上升高度為 0.15nm 。天然蛋白質(zhì)分子中的-螺旋大都屬于右手螺旋。12、球狀蛋白質(zhì)分子中有 極性 側(cè)鏈的氨基酸殘基長(zhǎng)位于分子表面與水結(jié)合，而又 疏水性 側(cè)鏈的氨基酸位于分子內(nèi)部。13、蛋白質(zhì)的-螺旋結(jié)構(gòu)中，在環(huán)狀氨基酸 Pro 和 HPro 存在處局部螺旋結(jié)構(gòu)中斷。14、氨基酸與茚三酮發(fā)生氧化脫羧脫氨反應(yīng)生成 藍(lán)紫色 色化合物，而 Pro 與茚三酮反應(yīng)生成黃色化合物。15、維持蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵：肽鍵和 二硫鍵 ；維持二級(jí)結(jié)構(gòu)靠氫鍵；維持三、四級(jí)結(jié)構(gòu)靠 次級(jí)鍵 和

6、 氫鍵 ，其中包括離子鍵、 疏水鍵 和 范德華力 。16、穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是 表面水化膜 和 同性電荷 。17、GSH的中文名稱是 谷胱甘肽 ，活性基團(tuán)是巰基；生化功能是 抗自由基、抗衰老、抗氧化 。18、電泳分離蛋白質(zhì)的原理，是在一定pH條件下，不同蛋白質(zhì)帶電荷量和分子大小不同，因而在電場(chǎng)中移動(dòng)的方向和 速率不同，從而使蛋白質(zhì)得到分離。19、加入低濃度中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度增加，這種現(xiàn)象稱為鹽溶，而加入高濃度中性鹽達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度減小 并沉淀析出，這種現(xiàn)象稱為 鹽析 ，蛋白質(zhì)的這種現(xiàn)象常用于 蛋白質(zhì)分離 。20、氨基酸處于等電點(diǎn)狀態(tài)時(shí)，主要以 兩性形式存在，此時(shí)它

7、的溶解度 最小 。21、測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的方法有沉降法、凝膠過(guò)濾法和 SDS-PAGE法。22、今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0，當(dāng)在pH8.0緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中的移動(dòng)情況為：甲 不動(dòng) ，乙 向正極移動(dòng) ，丙 向負(fù)極移動(dòng) 。23、當(dāng)氨基酸的pH=pI時(shí)，氨基酸以兩性離子形式存在，當(dāng)pH>pI時(shí)，氨基酸以 負(fù) 離子形式存在。24、谷氨酸的pK1（-COOH）=2.19，pK2（-NH3+）=9.67，pKR（R基）=4.25，谷氨酸的等電點(diǎn)為 3.22 。25、天然蛋白質(zhì)中的-螺旋結(jié)構(gòu)，其主鏈上所有的羰基氧與亞氨基氨都參與了鏈內(nèi) 氫 鍵的形成，因此構(gòu)

8、象相當(dāng)穩(wěn)定。26、將相對(duì)分子質(zhì)量分別為a（90，000），b（45，000）c（110，000）的三種蛋白質(zhì)混合溶液進(jìn)行凝膠過(guò)濾層析，洗脫先后順序?yàn)閏,a,b。27、肌紅蛋白的含鐵量0.34%，其最小相對(duì)分子質(zhì)量為16471；血紅蛋白的含鐵量也是0.34%，但每分子含4個(gè)鐵原子，其相對(duì)分子質(zhì)量為 65882 。28、一-螺旋片段含180個(gè)氨基酸殘基，該片段中有 50 圈螺旋，該螺旋的軸長(zhǎng)為 27nm 。29、使蛋白質(zhì)水解的方法通常有 酸水解 、 堿水解 和 酶水解 。30、紙層析分離氨基酸時(shí)，固定相是 層析紙吸附的水 ，流動(dòng)相是 展層溶劑 ；由于不同氨基酸在兩相中的 分配系數(shù) 不同，因而在濾紙

9、上的移動(dòng)速率也不同；所分離的氨基酸可用 茚三酮 溶液顯色定位。31、膠原蛋白是由 三 股肽鏈組成的超螺旋結(jié)構(gòu)，并含稀有的 羥脯氨酸 與 羥賴氨酸 。32、 Pro 和 Gly 是破壞蛋白質(zhì)-螺旋的氨基酸，前者不是一個(gè)真正的氨基酸，后者沒(méi)有同分異構(gòu)體。33、血紅蛋白與氧的結(jié)合呈現(xiàn) 協(xié)同 效應(yīng)，這是通過(guò)血紅蛋白的 變構(gòu)作用實(shí)現(xiàn)的。34、胰蛋白酶屬內(nèi)肽 酶，專一性地水解肽鏈中Lys和Arg的羧基形成的肽鍵。35、組氨酸的pK1（-COOH）=1.82，pK2（咪唑基）=6.00，pK3（-NH3+）=9.17，它的等電點(diǎn)是 7.59 。三、選擇題1、在pH7.0時(shí)，下列哪種氨基酸帶正電荷？ C A、

10、Glu B、Pro C、His D、Thr2、苯丙氨酸的等電點(diǎn)最接近 B A、3 B、6 C、10 D、133、 D 含有四級(jí)結(jié)構(gòu)A、肌紅蛋白 B、膠原蛋白 C、牛胰島素 D、血紅蛋白4、蛋白質(zhì)中在280nm處吸光值最大的是下列哪種氨基酸？ A A、色氨酸 B、組氨酸 C、蘇氨酸 D、半胱氨酸5、蛋白質(zhì)所形成的膠體溶液，在下列哪種條件下不穩(wěn)定？ C A、pH>pI B、pH<pI C、pH=pI D、pH=7.4 E、在水溶液中6、下列氨基酸中哪種是非必需氨基酸？ B A、蘇氨酸 B、酪氨酸 C、賴氨酸 D、蛋氨酸 E、亮氨酸7、蛋白質(zhì)的組成成分中，在280nm處有最大光吸收的最主

11、要成分是 A A、酪氨酸的酚環(huán) B、半胱氨酸的硫原子 C、肽鍵 D、苯丙氨酸8、下列哪種氨基酸具有堿性側(cè)鏈？ A、脯氨酸 B、苯丙氨酸 C、異亮氨酸 D、賴氨酸9、下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？ D A、絲氨酸 B、脯氨酸 C、亮氨酸 D、組氨酸10、下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？ B A、天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋B、肽鏈平面充分伸展C、每隔3.6個(gè)氨基酸殘基螺旋上升一圈D、每個(gè)氨基酸殘基上升高度為0.15nm 11、下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？ C A、處于等電點(diǎn)時(shí)溶解度最小B、加入少量中性鹽溶解度增加C、變性蛋白質(zhì)溶解度增加D、有紫外吸收特性12、下列哪種氨基酸不具有旋光性？ C

12、A、Leu B、Ala C、Gly D、Ser E、Val13、下列哪種酶作用于堿性氨基酸的羧基形成的肽鍵？ D A、胰凝乳蛋白酶 B、羧肽酶 C、氨肽酶 D、胰蛋白酶14、下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項(xiàng)是正確的？ A A、蛋白質(zhì)分子凈電荷為零時(shí)的pH是它的等電點(diǎn)B、大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶液中會(huì)沉淀析出C、由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)D、以上各項(xiàng)均不正確15、下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？ A A、氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位B、帶電荷的氨基酸常在分子的外側(cè)，面向水相C、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)在決定高級(jí)結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一D、蛋白質(zhì)的空

13、間結(jié)構(gòu)主要靠次級(jí)鍵維持16、下列哪些因素妨礙蛋白質(zhì)形成-螺旋結(jié)構(gòu)？ E A、脯氨酸的存在 B、氨基酸殘基大的支鏈C、酸性氨基酸的相鄰存在 D、堿性氨基酸的相鄰存在E、以上各項(xiàng)都是17、關(guān)于-折疊片的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？ C A、-折疊的肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)B、-折疊片的結(jié)構(gòu)是借助于相鄰（或同一肽鏈中的幾個(gè)肽段）之間形成氫鍵而使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定C、有的-折疊片結(jié)構(gòu)是通過(guò)幾段肽段平行排列而形成的D、氨基酸殘基之間的軸距為0.35nm18、維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是 C A、鹽鍵 B、疏水鍵 C、氫鍵 D、二硫鍵19、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是 E A、肽鍵 B、二硫鍵 C、離子鍵 D、

14、氫鍵 E、次級(jí)鍵20、下列哪項(xiàng)與蛋白質(zhì)的變性無(wú)關(guān)？ A A、肽鍵斷裂 B、氫鍵被破壞 C、離子鍵被破壞 D、疏水鍵被破壞21、凝膠過(guò)濾法分離蛋白質(zhì)時(shí)，從層析柱上先被洗脫下來(lái)的是 A A、相對(duì)分子質(zhì)量大的 B、相對(duì)分子質(zhì)量小的C、帶電荷多的 D、帶電荷少的22、蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于下列哪一項(xiàng)？ A A、多肽鏈中氨基酸的排列 B、次級(jí)鍵C、鏈內(nèi)及鏈間二硫鍵 D、溫度及pH23、下列哪個(gè)性質(zhì)為氨基酸和蛋白質(zhì)所共有？ B A、膠體性質(zhì) B、兩性性質(zhì) C、沉淀反應(yīng) D、變性性質(zhì)24、氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是 E A、不帶正電荷 B、不帶負(fù)電荷 C、A和B D、溶解度最大E、電場(chǎng)中不泳動(dòng)25

15、、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指 B A、蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和數(shù)目B、蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序C、蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的折疊和盤繞D、上述都是26、下列蛋白質(zhì)中富含羥脯氨酸的是哪一種？ D A、血紅蛋白 B、肌紅蛋白 C、胰島素 D、膠原蛋白 E、細(xì)胞色素C27、加入哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性？ D A、尿素 B、鹽酸胍 C、SDS D、硫酸銨 E、二氧化汞28、下列哪一項(xiàng)因素不影響-螺旋的形成？ D A、堿性氨基酸相鄰排列 B、酸性氨基酸相鄰排列C、脯氨酸的存在 D、丙氨酸的存在E、甘氨酸的存在29、煤氣（CO）中毒的主要原理是 C A、CO抑制-SH酶活力B、CO抑制膽堿酯酶活力C、CO與血紅蛋白結(jié)

16、合導(dǎo)致機(jī)體缺氧D、CO抑制體內(nèi)所有酶的活力E、以上說(shuō)法都不對(duì)30、催產(chǎn)素與加壓素是幾肽？ C A、2 B、3 C、9 D、10 E、39四、是非判斷1、變性蛋白的一級(jí)結(jié)構(gòu)被破壞了 F2、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定它的高級(jí)結(jié)構(gòu) R3、所有的蛋白質(zhì)都有酶活性 F4、所有氨基酸都具有旋光性 F5、構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都是必需氨基酸 F6、蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序很大程度上決定了它的構(gòu)象 R7、蛋白質(zhì)的變性是立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂 F8、蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都有四級(jí)結(jié)構(gòu) R9、血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧的載體，前者是一個(gè)典型的變構(gòu)蛋白，在與氧的結(jié)合過(guò)程中呈現(xiàn)變構(gòu)效應(yīng)，而后者卻不是 R10、并非所有構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的-碳原子上都有一個(gè)自由羧基和一個(gè)自由氨基 R11、蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)主要取決于肽鏈上可解離的R基團(tuán) R12、具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子中，每個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都是一個(gè)亞基R13、鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以常用于蛋白質(zhì)的分