飯店管理概論題庫(kù)

1、飯店管理概論題庫(kù)1、什么是飯店和飯店等級(jí)？ 飯店是指以大廈或建筑物為憑借，向各類旅游者提供食、宿、行、娛、購(gòu)等 綜合性效勞，具有商業(yè)性的公共組織。飯店等級(jí)是指一家飯店的豪華程度、 設(shè)施設(shè)備、 效勞范圍、 效勞質(zhì)量等方面 所反映出的級(jí)別與水準(zhǔn)。2、飯店的地位和作用是什么？飯店是旅游業(yè)的重要支柱之一飯店是國(guó)家外匯收入的重要來(lái)源之一 飯店的開展促進(jìn)社會(huì)上其他行業(yè)的開展 飯店為社會(huì)創(chuàng)造直接和間接的就業(yè)時(shí)機(jī)3、飯店的類型有哪些？如何劃分的？(一) 根據(jù)飯店的效勞對(duì)象分類1. 商務(wù)型飯店 (Commercial hotel)2. 度假型飯店 (Resort hotel)3. 長(zhǎng)住型飯店 (Resident

2、 hotel)(二) 根據(jù)飯店的規(guī)模分類1. 小型飯店2. 中型飯店3. 大型飯店(三) 根據(jù)計(jì)價(jià)方式分類1. 歐式計(jì)價(jià)飯店2. 美式計(jì)價(jià)飯店3. 修正美式計(jì)價(jià)飯店4. 歐陸式計(jì)價(jià)飯店5. 百慕大計(jì)價(jià)飯店四根據(jù)飯店的地理位置分類1. 機(jī)場(chǎng)飯店2. 公路飯店或汽車飯店3. 火車飯店，摩托車飯店五根據(jù)飯店所有權(quán)及管理分類1. 獨(dú)立經(jīng)營(yíng)飯店2. 合作經(jīng)營(yíng)飯店3. 連鎖經(jīng)營(yíng)飯店4. 集團(tuán)經(jīng)營(yíng)飯店4、現(xiàn)代飯店業(yè)經(jīng)歷了哪幾個(gè)時(shí)期？各時(shí)期的特點(diǎn)是什么？一、20 世紀(jì) 60年代先驅(qū)者開創(chuàng)飯店業(yè)典范二、20 世紀(jì) 70年代充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的時(shí)代三、20 世紀(jì) 80年代追求奢華、擴(kuò)張與全球化的時(shí)代四、20 世紀(jì) 9

3、0年代一個(gè)充滿創(chuàng)新、并購(gòu)和開展的年代 5、表達(dá)飯店業(yè)的開展趨勢(shì)。1. 分散式經(jīng)營(yíng)與集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的根本格局將繼續(xù)存在，競(jìng)爭(zhēng)更加劇烈2. 全球信息化將改變飯店業(yè)的一些老傳統(tǒng) 1電子貨幣將成為全球主要的或純粹的支付手段或貨幣形式。銀行可能會(huì)代替飯店的財(cái)務(wù)部，銀行結(jié)算成為飯店與客人之間的終極結(jié)算。2電子模擬技術(shù)的使用，將使飯店的前臺(tái)接待虛擬化，即無(wú)需總臺(tái)和大堂副 理、門衛(wèi)迎接等崗位的真人， 代之以大屏幕上的虛擬效勞員答疑解惑和引導(dǎo)消費(fèi)。3網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂將成為全球飯店業(yè)主要的促銷和接待方式。國(guó)外一些大飯店，已 實(shí)現(xiàn) 50%的客源網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，這種趨勢(shì)還將進(jìn)一步擴(kuò)大。飯店網(wǎng)、 系統(tǒng)網(wǎng)、社會(huì)網(wǎng) 在完善電子商務(wù)的過程中，

4、將起到互相促進(jìn)、互相補(bǔ)充的作用。4客人的行、 游、購(gòu)、娛、食、宿等可望實(shí)現(xiàn)一卡通， 即住房卡將與飛機(jī)票、 船票、火車票、汽車票、參觀游覽票等總匯為一卡，既可實(shí)現(xiàn)分期結(jié)算，也可實(shí) 現(xiàn)一次性結(jié)算，極大地方便客人。5隨著電子商務(wù)的盛行，產(chǎn)品定貨展示之類的商務(wù)活動(dòng)，還有許多大型會(huì)議 等，將逐步減少，故商務(wù)客人與會(huì)務(wù)客人的比例將逐年下降。6飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)，將主要是網(wǎng)絡(luò)競(jìng)爭(zhēng)，其次才是質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。7機(jī)器人大量參與飯店的效勞工作和管理工作，使本錢下降，效率增加，標(biāo) 準(zhǔn)一致，質(zhì)量提高。全球目前已投入使用的機(jī)器人共達(dá) 16 萬(wàn)多臺(tái)，主要用于工 業(yè)領(lǐng)域，但飯店行業(yè)已開始嘗試使用機(jī)器人搞衛(wèi)生。3. 飯店規(guī)模將

5、以中、小型為主流4. 新概念飯店將取代傳統(tǒng)飯店 6、簡(jiǎn)要表達(dá)飯店管理的特點(diǎn)。一整體性二層次性三系統(tǒng)性四涉外性五多樣性7、飯店管理的職能有哪些？方案、組織、控制、協(xié)調(diào)8、飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原那么和依據(jù)是什么？飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原那么1因事設(shè)置原那么2權(quán)責(zé)對(duì)等原那么3命令統(tǒng)一原那么4管理跨度與授權(quán)原那么飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)置的依據(jù)1投資結(jié)構(gòu)2飯店規(guī)模3星級(jí)上下4效勞工程的多少 9、飯店常見組織結(jié)構(gòu)類型有哪些？其各自特點(diǎn)是什么？1直線制組織結(jié)構(gòu)直線制組織結(jié)構(gòu)是一種古老的組織結(jié)構(gòu)形式。 其特點(diǎn)是飯店內(nèi)各種結(jié)構(gòu)和部 門按照縱向系統(tǒng)直線排列，形成自上而下的指揮系統(tǒng)，高層決策，集權(quán)程度高。2職能制組織結(jié)構(gòu)職能制組

6、織結(jié)構(gòu)是在泰羅提出的職能工長(zhǎng)制根底上演化而來(lái)的。 其特點(diǎn)是采 用專業(yè)分工的職能管理者代替直線制的全能管理者， 有各專業(yè)領(lǐng)域的職能部門和 職能主管在他們各自負(fù)責(zé)的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向直線系統(tǒng)下達(dá)命令和指示。3直線職能制組織結(jié)構(gòu)直線職能制是在“直線制和“職能制的組織結(jié)構(gòu)根底上開展而來(lái)的，以 縱向統(tǒng)一指揮為主， 職能參謀為輔。 其主要特點(diǎn)是既保持了縱向系統(tǒng)的統(tǒng)一指揮 優(yōu)點(diǎn)，又充分發(fā)揮職能參謀部門的作用， 從而提高了現(xiàn)代飯店的經(jīng)營(yíng)管理效率和 水平4矩陣式組織結(jié)構(gòu)矩陣式組織結(jié)構(gòu)是在直線職能制垂直指揮鏈系統(tǒng)的根底上， 再增設(shè)一種橫向 指揮鏈系統(tǒng)， 組成矩陣式的組織結(jié)構(gòu)。 其特點(diǎn)是既有按管理職能設(shè)置的縱向組織 系統(tǒng)

7、，又有按產(chǎn)品、工程等劃分的橫向組織系統(tǒng)。5事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)， 又稱為部門化組織形式， 其特點(diǎn)是在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下 設(shè)立多個(gè)事業(yè)部， 各事業(yè)部有各自獨(dú)立的產(chǎn)品和市場(chǎng)， 實(shí)行獨(dú)立核算， 是一種實(shí) 行集中決策、分散經(jīng)營(yíng)的分權(quán)組織結(jié)構(gòu)。10、前廳部的地位和作用？1前廳部是飯店的銷售中心和效勞中心2前廳部是飯店的營(yíng)業(yè)櫥窗，代表飯店的對(duì)外形象3前廳部是飯店管理機(jī)構(gòu)的參謀，提高飯店決策的科學(xué)性11、前廳部的主要任務(wù)是什么？1銷售客房2聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)對(duì)客效勞3提供前廳系列效勞4管理客賬5處理相關(guān)信息資料12、餐飲部的地位和作用？1餐飲部的收入是飯店收入的重要組成局部2餐飲部的效勞質(zhì)量直接影響飯店的

8、美譽(yù)度3餐飲部是飯店?duì)I銷活動(dòng)的重要組成局部4餐飲部是飯店中用工較多的部門5餐飲部是平衡飯店經(jīng)營(yíng)中季節(jié)性差異的重要環(huán)節(jié)之一13、常見的餐廳種類有哪些？1零點(diǎn)餐廳2咖啡廳3酒吧4自助餐廳5客房送餐14、客房部的任務(wù)和特點(diǎn)是什么？ 客房部的任務(wù)1科學(xué)有效地組織客房商品生產(chǎn)2提供熱情、周到、專業(yè)的效勞3保障飯店及客人的平安4負(fù)責(zé)飯店所有布草及員工制服、客洗衣物的保管和洗滌工作5與其他部門溝通協(xié)調(diào)，密切配合 客房部的特點(diǎn) 1客房是飯店存在的物質(zhì)根底2客房是飯店的主體局部3客房收入是飯店收入的主要來(lái)源4客房產(chǎn)品質(zhì)量是衡量飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)志15、客房部的開展趨勢(shì)是什么？1工程豐富化2效勞個(gè)性化 3設(shè)施設(shè)

9、備智能化4客房綠色化16、飯店?duì)I銷活動(dòng)有何特點(diǎn)？1系統(tǒng)性2無(wú)形性3不穩(wěn)定性17、當(dāng)今飯店的營(yíng)銷理念有哪些？1綠色營(yíng)銷2體驗(yàn)營(yíng)銷3創(chuàng)新營(yíng)銷18、飯店主要的營(yíng)銷中介機(jī)構(gòu)有哪些？1中間商2市場(chǎng)營(yíng)銷效勞機(jī)構(gòu)19、飯店如何應(yīng)用目標(biāo)市場(chǎng)選擇策略？1無(wú)差異市場(chǎng)營(yíng)銷2密集性市場(chǎng)營(yíng)銷3差異性市場(chǎng)營(yíng)銷20、飯店是如何實(shí)施價(jià)格策略的，舉例說(shuō)明？1新產(chǎn)品定價(jià)策略2心理定價(jià)策略3折扣與折讓價(jià)格策略21、飯店如何進(jìn)行營(yíng)銷創(chuàng)新？1引入新的營(yíng)銷理念2市場(chǎng)細(xì)分，開發(fā)新顧客3開發(fā)新的營(yíng)銷組合策略22、飯店常用的促銷手段有哪些？請(qǐng)各舉一例說(shuō)明該促銷手段在產(chǎn)品銷售中的實(shí) 際應(yīng)用。1人員推銷，例走訪客戶等2廣告促銷，例電視、報(bào)紙廣告等

10、3公共關(guān)系，例贊助體育活動(dòng)等4營(yíng)業(yè)推廣，例贈(zèng)送禮品、優(yōu)惠券等23、什么是飯店效勞質(zhì)量？其特點(diǎn)有哪些？飯店效勞質(zhì)量是指飯店產(chǎn)品滿足顧客需要的特征和特性的總和。其特點(diǎn)是1飯店效勞質(zhì)量構(gòu)成的綜合性2飯店效勞質(zhì)量評(píng)價(jià)的主觀性3飯店效勞質(zhì)量顯現(xiàn)的短暫性4飯店效勞質(zhì)量?jī)?nèi)容的關(guān)聯(lián)性5飯店效勞質(zhì)量對(duì)員工素質(zhì)的依賴性6飯店效勞質(zhì)量的情感性24、飯店效勞質(zhì)量的要素組成？1技術(shù)質(zhì)量2職能質(zhì)量3形象質(zhì)量4真實(shí)瞬間 25、飯店效勞質(zhì)量管理的特點(diǎn)有那些？1飯店效勞質(zhì)量管理是飯店的管理職能之一2飯店效勞質(zhì)量管理需要每一個(gè)員工的參與3飯店效勞質(zhì)量管理是一項(xiàng)全局性和系統(tǒng)性的活動(dòng)4全面質(zhì)量管理要采取多種多樣的管理方法26、飯店管

11、理者應(yīng)如何在飯店中實(shí)行全面質(zhì)量管理？ 全面質(zhì)量管理是在企業(yè)中以質(zhì)量為中心， 建立在全員參與根底上的管理， 面質(zhì)量管理的根本內(nèi)容是“三全一多樣 ,即 :1對(duì)全方位的管理2對(duì)全過程的管理3由全體人員參與的管理4全面質(zhì)量管理要采取多種多樣的管理方法27、飯店質(zhì)量管理的根本程序。1制定并實(shí)施飯店效勞質(zhì)量管理規(guī)程2建立嚴(yán)密的飯店效勞質(zhì)量管理規(guī)章制度3建立效勞質(zhì)量管理機(jī)構(gòu) 4樹立全員參與、責(zé)權(quán)分工明確的效勞質(zhì)量管理理念 28、飯店質(zhì)量管理都有哪幾種方法？1飯店全面質(zhì)量管理2差距管理 3 ZD 質(zhì)量管理4效勞質(zhì)量分析方法PDCA循環(huán)法；ABC分析法；因果分析法29、如何實(shí)施效勞質(zhì)量控制？1事前效勞質(zhì)量控制2

12、效勞過程中的效勞質(zhì)量控制3事后效勞質(zhì)量控制30、有效溝通的特點(diǎn)是什么？有效溝通的特點(diǎn)有：準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明清晰、活力、及時(shí)性。31、組織中的溝通有哪些類型？組織中的溝通可分為： 淺層溝通和深層溝通； 雙向溝通和單向溝通； 正式溝 通與非正式溝通；語(yǔ)言溝通和非語(yǔ)言溝通。32、正式溝通與非正式溝通的區(qū)別有哪些？正式溝通是指在飯店組織系統(tǒng)內(nèi)， 按照飯店的組織原那么和規(guī)章制度進(jìn)行的信 息傳遞和交流。它具有明顯的準(zhǔn)確性和權(quán)威性。正式溝通按照信息流向的不同， 主要包括向下溝通、向上溝通、橫向溝通、外向溝通等幾種形式。非正式溝通是在正式溝通渠道之外進(jìn)行的信息傳遞和交流， 不受組織層級(jí)機(jī) 構(gòu)的限定。 非正式溝通是通過

13、飯店組織成員的關(guān)系展開的， 不拘形式， 也無(wú)明確 的目的，具有很強(qiáng)的動(dòng)態(tài)性和隨機(jī)性。 非正式溝通對(duì)于組織來(lái)說(shuō)是必要的， 其溝 通形式靈活， 速度快，易及時(shí)了解到在正式溝通難以提供的信息， 還有利于員工 間的關(guān)系開展，增進(jìn)感情，甚至可以了解員工真實(shí)的思想、態(tài)度和動(dòng)機(jī)；但是， 由于其傳遞的信息不準(zhǔn)確，容易失真、被曲解，從而造成員工之間的隔膜，影響 團(tuán)體凝聚力。因此，對(duì)于非正式溝通要注意合理利用和引導(dǎo)。33、部門溝通障礙有哪些？ 部門障礙主要有各部門的本位主義色彩濃厚，各部門領(lǐng)導(dǎo)之間彼此的心結(jié)， 組織流程設(shè)計(jì)不良，未能充分運(yùn)用現(xiàn)代化管理工具。34、人際溝通的特點(diǎn)和本質(zhì)是什么？人際溝通的特點(diǎn)： 溝通雙

14、方要有共同的溝通動(dòng)機(jī)、 溝通雙方都是積極的參與 者、溝通過程會(huì)使溝通雙方產(chǎn)生相互影響、溝通雙方要有相通的溝通能力。人際溝通的本質(zhì)是一種受多種心理作用影響的復(fù)雜的心理活動(dòng)， 是在一定的 動(dòng)機(jī)的驅(qū)使下，進(jìn)行人與人之間信息、情感、思想等的交流，以滿足人的心理需 求和社會(huì)需求。35、人際溝通的效果受到哪些因素的影響？ 人際溝通的效果受到文化系統(tǒng)障礙、角色地位障礙、心理系統(tǒng)障礙、其他障 礙等因素影響。36、飯店人力資源管理的目標(biāo)是什么？ 建立一支專業(yè)化的員工隊(duì)伍、實(shí)現(xiàn)人事匹配、充分調(diào)發(fā)開工的積極性。37、當(dāng)飯店管理崗位出現(xiàn)空缺時(shí)，應(yīng)選擇內(nèi)部提升還是外部招聘？ 內(nèi)生為主，外聘為輔；基層、中層以內(nèi)生為主，先

15、內(nèi)后外；高層內(nèi)外兼修。38、飯店如何對(duì)新員工進(jìn)行培訓(xùn)？ 新招聘的員工， 主要是讓其盡快熟悉飯店環(huán)境， 轉(zhuǎn)變思維， 適應(yīng)工作崗位需 要。針對(duì)新人的培訓(xùn)在內(nèi)容上主要包括以下幾個(gè)方面： 飯店根底知識(shí)培訓(xùn)、 飯店 禮節(jié)禮貌培訓(xùn)、飯店意識(shí)培訓(xùn)、崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)。39、飯店薪酬管理的原那么是什么？ 合法原那么、相對(duì)公平原那么、鼓勵(lì)有效原那么、外部競(jìng)爭(zhēng)原那么。40、飯店員工鼓勵(lì)措施有哪些？ 需求鼓勵(lì)、目標(biāo)鼓勵(lì)、情感謝勵(lì)、參與鼓勵(lì)、成功鼓勵(lì)、及時(shí)鼓勵(lì)、環(huán)境激勵(lì)、行為鼓勵(lì)等。41、簡(jiǎn)述飯店平安管理的概念及特點(diǎn)飯店平安管理主要是指在飯店效勞運(yùn)作、經(jīng)營(yíng)管理中對(duì)效勞對(duì)象賓客 、 效勞主體 企業(yè)與員工 以及社區(qū)與環(huán)境進(jìn)行積

16、極的保護(hù)與防范， 并使之不發(fā)生 危險(xiǎn)與事故的制度與措施。飯店平安管理的特點(diǎn)有：廣泛性、效勞性、全員性、預(yù)防性。42、飯店平安管理的原那么是什么？ 平安第一、預(yù)防為主、外松內(nèi)緊、群防群治、分清層次，各司其責(zé)。43、飯店停水問題的處理方法有哪些？工程部： 1書面通知各部門停水時(shí)間，搶修； 2聯(lián)系供水單位，了解停 水原因和恢復(fù)供水時(shí)間； 3聯(lián)系安消部派消防車配合工作，尋找水源，取水后 注入蓄水池；4安排人員定時(shí)巡視蓄水池水位，保證消防用水和營(yíng)業(yè)用水，密 切關(guān)注供水情況； 5安排人員巡視各點(diǎn)用水情況，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)水源現(xiàn)象及時(shí)制 止。安保部：確保消防用水，檢查噴淋、消防栓水壓，加強(qiáng)巡邏，以防不測(cè)。 前廳及大

17、堂副理：向住店客說(shuō)明情況、原因、時(shí)間，請(qǐng)求理解。餐飲部：控制使用備用水，停止沖洗地面，停止清潔餐具，保障營(yíng)業(yè)用水。 客房部：在客房?jī)?nèi)放?致歉書? ，停止一切用水清潔工作?？禈凡浚荷Ｄ盟赝Ｖ寡a(bǔ)水，停止一切用水清潔工作。 市場(chǎng)銷售部：制作致歉牌，放置于各點(diǎn)。44、怎樣處理電梯運(yùn)行故障？把電梯主電源切斷， 防止電梯意外的啟動(dòng)， 但必須保存轎廂內(nèi)和井道內(nèi)的照 明；弄清電梯轎廂在井道中的位置；當(dāng)電梯停在距某層門平層位置約 60 厘米左 右的范圍時(shí)， 維修人員可以在該層層門外用專門的鑰匙翻開層門， 并用手拉開轎 廂門，協(xié)助乘客撤離轎廂。 當(dāng)電梯停在非上述的位置時(shí)， 那么必須用移動(dòng)轎廂就近 平層的方法救人

18、。45、飯店設(shè)備的維修方式有哪些？事后維修。設(shè)備已壞，損失已經(jīng)發(fā)生。適用于利用率低，維修技術(shù)簡(jiǎn)單、實(shí) 行預(yù)防性維修不合算的設(shè)備。預(yù)防維修。飯店設(shè)備的預(yù)防維修工作是保證設(shè)備經(jīng)常處于完好狀態(tài)的一項(xiàng)組 織技術(shù)措施， 其實(shí)質(zhì)是對(duì)設(shè)備進(jìn)行有方案的維護(hù)、 檢查和修理。 這種預(yù)防性的維 修保養(yǎng)工作包括基層班組的日常維護(hù)保養(yǎng)、 專職人員對(duì)設(shè)備的檢查和設(shè)備的定期 方案修理。46、飯店設(shè)備的維修形式有哪些？ 可分為委托修理和自行維修，自行維修有四種形式：方案維修、巡查檢修、 故障報(bào)修和萬(wàn)能工維修制。47、飯店物資管理的根本內(nèi)容包括哪些？ 飯店物資管理作為飯店管理的一個(gè)重要方面， 在飯店的日常經(jīng)營(yíng)中， 重要側(cè) 重以

19、下工作： 核定飯店各種物資需求量， 編制與執(zhí)行物資供應(yīng)方案， 并根據(jù)市場(chǎng) 情況、飯店業(yè)務(wù)情況的新變化，不斷修正供應(yīng)方案，提高物資供應(yīng)的科學(xué)性；全 面了解所需的各種物資的特性， 深入研究適合各種物質(zhì)的保管、 儲(chǔ)藏方法， 使物 資平安度過采購(gòu)使用之間的過渡期； 編制科學(xué)、 嚴(yán)密的物資管理制度， 從制 度上保證物資管理的科學(xué)性， 約束員工的行為， 確保物資管理的有效性、 科學(xué)性 和嚴(yán)密性； 核定飯店各類物資的消耗定額， 監(jiān)督各類物資的使用過程， 核算其使 用效率，使所有物資在飯店的業(yè)務(wù)過程中充分發(fā)揮其應(yīng)用的使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效 用；用各種方法回收飯店各種尚有利用價(jià)值的報(bào)廢物資并設(shè)法使其再生。再次 為飯店

20、經(jīng)營(yíng)做出奉獻(xiàn)，到達(dá)物盡其用、節(jié)約經(jīng)營(yíng)本錢的目的。48、簡(jiǎn)述飯店物資采購(gòu)的程序。1申請(qǐng)訂購(gòu)；2審批；3訂貨采購(gòu)部根據(jù)已審核的采購(gòu)申請(qǐng)向供貨商訂 貨，并給驗(yàn)收部、財(cái)務(wù)部各送一份訂貨單，以便收貨和付款； 4入庫(kù)。 5付49、什么是 CIS?CISCorporate Identity System , 直譯為“企業(yè)識(shí)別系統(tǒng) 。企業(yè)形象識(shí)別 系統(tǒng)是運(yùn)用視覺設(shè)計(jì)， 將企業(yè)的理念與特質(zhì)予以視覺化、 規(guī)格化及系統(tǒng)化， 運(yùn)用 整體性全傳播行銷， 特別是運(yùn)用視覺溝通技術(shù)， 透過傳播媒體來(lái)增加社會(huì)認(rèn)同的 符號(hào)系統(tǒng)。50、CIS 的特點(diǎn)有哪些？1客觀性2戰(zhàn)略性3系統(tǒng)性4獨(dú)特性5競(jìng)爭(zhēng)性51、CIS 的內(nèi)容包括哪些？1理

21、念識(shí)別系統(tǒng) MIS 2行為識(shí)別系統(tǒng) BIS 3視覺識(shí)別系統(tǒng) VIS 52、飯店形象維護(hù)的必要性分析是什么？飯店形象的樹立不是一勞永逸的， 事物在開展變化， 飯店組織與公眾之間的 相互關(guān)系也會(huì)因各種相關(guān)因素的變化而變化， 因此良好的飯店形象需要不斷地維 護(hù)。飯店形象是飯店的無(wú)形資產(chǎn)， 在當(dāng)今飯店業(yè)劇烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中， 飯店形象是 飯店競(jìng)爭(zhēng)力的重要方面， 為了保持競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)， 飯店要塑造良好的組織形象， 并 且維護(hù)好飯店組織形象，打造飯店的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力。53、飯店維護(hù)形象的策略有哪些？1注重員工的形象教育2防止可能的公關(guān)危機(jī)3面對(duì)危機(jī)及時(shí)采取措施4保持與公眾的協(xié)調(diào)溝通54、飯店如何防范危機(jī)？1要有堅(jiān)實(shí)的預(yù)防公關(guān)危機(jī)的根底2樹立全員預(yù)