合理飲食-健康你我教案

1、合理飲食-健康你我教案合理飲食，健康你我灤南縣方各莊鎮(zhèn)西萬坨初級中學劉春葉教學目標：1、使學生了解人體所需營養(yǎng)素的種類及作用，了解常見食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)。2、使學生了解零食及街頭小吃的食用危害。3、使學生樹立合理飲食，養(yǎng)成良好飲食習慣，糾正不良飲食習慣的意識。教學重點：食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)及作用及零食和街頭小吃的危害。教學難點：學會合理的飲食。教學用具：調(diào)查問卷（提前一天發(fā)放給學生，在上課前學生上交，教師匯總備用；卷樣見附件一）、常見食物營養(yǎng)成分列表（見附件二，課前印發(fā)給學生）及十大垃圾食品介紹（見附件三，課前印發(fā)給學生）、課件、電子白板、實物展臺。教學過程：一、導入：同學們，俗話說：“身體是

2、革命的本錢?！鄙眢w健康是我們今后更好的學習和生活的必要條件之一?，F(xiàn)在我們同學們正處于青春期，正是長身體的關(guān)鍵時期，那么怎樣飲食才是最科學最營養(yǎng)的呢？學習完這節(jié)課，相信我們大家都能解開心頭的疑問。二、新授：1、了解人體所需營養(yǎng)素的種類及作用。教師：青春期是身體和大腦發(fā)育的迅猛時期，是生長發(fā)育的關(guān)鍵階段：體內(nèi)新陳代謝加快，使身體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量也隨之增加，合理飲食不僅有助于生長發(fā)育，也有助于提高智能。那么，人體所需的營養(yǎng)素都有哪些呢？它們都有何作用呢？教師利用課件出示人體所需營養(yǎng)素及作用（見附件四）。2、了解食物營養(yǎng)構(gòu)成及作用教師：我們了解了人體所需的營養(yǎng)素及作用，那么，我們平時的飲食是否攝

3、入了豐富的營養(yǎng)呢？我們一起來看一下我們同學們的早餐情況。合理飲食-健康你我教案教師從課前發(fā)放的調(diào)查表中挑取合理飲食的學生問卷進行投影展示。（看學生的早餐情況）學生根據(jù)教師印發(fā)的常見食物營養(yǎng)成分列表，小組討論探究所出示學生早餐的營養(yǎng)構(gòu)成。學生討論后發(fā)言，所出示學生問卷中食物的營養(yǎng)含量。教師總結(jié)：剛才我們了解了人體所需的營養(yǎng)成分以及日常食物當中營養(yǎng)成分的含量，這啟示我們：要想身體健康，我們必須合理搭配飲食，不挑食、不偏食，攝入豐富的營養(yǎng)，養(yǎng)成良好的飲食習慣。3.了解零食及街頭小吃的食用危害。教師：但是，平時我們大多數(shù)同學都有吃零食的習慣，那么，平時我們吃的零食和一些街頭小吃是否像家中可口的飯菜一樣

4、營養(yǎng)豐富呢？它對我們的身體健康是有益，還是有害呢？教師從課前發(fā)放的調(diào)查表中選擇未能合理飲食、特別是個別以零食代替早餐的學生問卷進行投影展示。（看學生的早餐情況及最愛吃的零食）學生從教師印發(fā)的十大垃圾食品介紹中找出出示的學生問卷中零食、街頭小吃包含哪些對身體的危害因素。學生從十大垃圾食品介紹中找出自己愛吃的零食、街頭小吃包含哪些對身體的危害因素，在小組內(nèi)說一說。討論發(fā)言，自己今后如何看待零食及街頭小吃。教師總結(jié)：由剛才的討論我想我們大家都認識到：我們常吃的零食與街頭小吃既沒有豐富的營養(yǎng)，又含有許多危害我們身體健康的成份。所以，對于零食及街頭小吃，我們必須要少吃、甚至不吃，養(yǎng)成健康的飲食習慣。三、

5、課堂小結(jié)：同學們，青少年期和青春期是我們生長發(fā)育的關(guān)鍵階段。這一階段出現(xiàn)的一系列生理改變都要求我們合理搭配飲食，少吃零食及街頭小吃，養(yǎng)成健康的飲食習慣。相信大家：合理飲食，每個人都擁有健健康康的身體！四、布置課下活動。學生設(shè)計一天菜譜，比一比看誰的最合理。合理飲食-健康你我教案附件一：學生調(diào)查問卷姓名：你今天的早餐是什么?你最喜歡吃的零食是什么?附件二：常見食物營養(yǎng)成分列表（每100克食物所含成分）食物種類食物名稱總能量（尸）蛋白質(zhì)（克）月旨肪（克）碳水化合物（克）主食米飯1162.60.325.9饅頭22171.147面包3128.35.158.6面條2848.30.761.9油條3866.

6、917.651粥461.10.39.9豬肉（肥瘦）39513.2372.4豬肉（瘦）14320.36.21.5牛肉（瘦）10620.22.31.2肉類醬牛肉24631.411.93.2羊肉（瘦）11820.53.93.2雞腿18116130雞翅19417.411.84.6合理飲食-健康你我教案雞胸肉13319.452.5蛋類雞蛋14712.81011.4雞蛋白6011.60.13.1鴨蛋18012.6133.1鵝蛋19611.115.62.8水、海產(chǎn)品魚肉11316.65.20蝦肉8316.61.50.8奶類酸奶722.52.79.3奶制品奶酪32825.723.53.5豆類豆腐818.13.

7、74.2豆制品豆?jié){141.80.71.1蔬菜類黃瓜150.80.22.9西紅柿190.90.24白菜171.50.13.2生菜151.40.42.1蘑菇202.70.14.1胡蘿卜401.20.29.5土豆7620.217.2加了211.10.24.9水果蘋果520.20.213.5梨440.40.213.3510.70.211.9西瓜250.60.15.8香蕉911.40.222桃480.90.112.2葡錮430.50.210.3狷猴桃560.80.614.5杏360.90.19.1合理飲食-健康你我教案附件三：十大垃圾食品介紹世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加

8、工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。1 .腌制類食品代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉垃圾標簽：1 .含三大致癌物之一：亞硝酸鹽2 .在腌制過程中容易滋生微生物3 .影響粘膜系統(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎，對腸胃有害這類食物含有大量的鹽，腌制中就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強的致癌物質(zhì)。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血

9、壓。2 .油炸類食物代表：油條、油餅、薯片垃圾標簽：1 .導致心血管疾病的元兇2 .含致癌物質(zhì)：丙烯酰胺（2級污染-接近汽車排放的廢氣）（薯片等碳水化合物油炸后）3 .高溫過程破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，煎焦的魚皮中含有苯并花油條中含有對人體有害的物質(zhì)一一明磯。明磯是一種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害，使記憶力減退、抑郁和煩躁，導致心血管疾病。油炸食品中油的反復使用過程中會生成過氧化脂致癌物。3 .加工肉類食品代表：熏肉、臘肉、肉干、魚干、香腸垃圾標簽：1 .鹽多導致高血壓、鼻咽癌、腎臟負擔過重2 .含大量防腐劑、增色劑等填加劑3 .過多食用會對肝臟造成損傷。4 .汽水、可

10、樂類飲料代表：汽水、百事的可樂垃圾標簽：1 .含磷酸、碳酸：有說法認為會帶去人體中大量的鈣，但目前尚無醫(yī)學證實。2 .百事的可樂含糖量過高，可口可樂相對合理3 .喝后有脹感，刺激食欲汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品，含大量碳酸；含糖量，超過美國人正常需要；喝后因二氧化碳有脹感，刺激食欲。5 .餅干、糖果類食品代表：餅干、糖果垃圾標簽：1 .食用香精和色素過多，易損傷肝臟合理飲食-健康你我教案2 .熱量過多，營養(yǎng)成分低3 .過多攝入糖會使胰臟負擔過重，易導致糖尿病可選擇低溫烘烤和全麥餅干，吃餅干時喝些水，減少攝入量。6 .方便類食品代表：方便面、方便米粉垃圾標簽：1 .鹽分過高、含

11、防腐劑、香精，易損傷肝臟2 .有熱量有營養(yǎng)方便類食品營養(yǎng)對微量元素的攝取明顯足，造成營養(yǎng)均衡。調(diào)味包中味精、鹽過多；蔬菜包有營養(yǎng)；含防腐劑。有營養(yǎng)作用。7 .罐頭類食品代表：水果罐頭、魚、肉罐頭垃圾標簽：1 .破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性2 .熱量過多，營養(yǎng)成分低3 .與鋁錫接觸受污染、易患老年癡呆癥罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養(yǎng)。8 .話梅、蜜餞類食品代表：果脯、話梅、蜜餞垃圾標簽：1 .含亞硝酸鹽2 .鹽分過高，含防腐劑、香精-損傷肝臟加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞；除了熱量外，幾乎沒有其它營養(yǎng)。添加大量香精、防腐劑，對健康不利。話梅含鹽過高，長期攝入會

12、誘發(fā)高血壓。9 .燒烤類食品代表：羊肉串、鐵板燒垃圾標簽：1 .含大量“三苯四丙口比"_三大致癌物質(zhì)之首2 .導致蛋白質(zhì)碳化變性烤肉串中含有三苯四丙口比，這種化合物隨食物進入胃后，與胃粘膜接觸，構(gòu)成胃癌發(fā)病的危險因素。熏烤肉食時，很多加工條件及環(huán)境限制，肉串不熟，細菌、寄生蟲過多，會加重肝臟負擔。一只烤雞腿等于60支香煙的毒素。十.冷凍甜品類食品代表：冰淇淋、冰棒垃圾標簽：1 .含奶油極易引起肥胖2 .含糖量過高，影響正餐有一定營養(yǎng)，但是含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖，影響正餐，造成營養(yǎng)不均衡。合理飲食-健康你我教案附件四：人體所需營養(yǎng)素及作用。碳水化合物青少年活動量大，基本需要量多，青春期所需熱量比成年人多25癱50%生長發(fā)育又需要許多額外的營養(yǎng)，熱量主要來自碳水化合物，也即谷類，占總熱量的70%青少年必須保證足夠飯量。蛋白質(zhì)是生長發(fā)育的基礎(chǔ)，身體細胞大量分裂增殖，其構(gòu)成均以蛋白質(zhì)