鹽與健康課件1(1)

1、2014年年12月月3日日談談鹽的好處和害處談談鹽的好處和害處 據有關部門調查，隨著居民膳食條件的改善，一些健康弊端日益顯現，如膳食結構不盡合理，畜禽肉類、油脂和鹽消費過多，谷類食物消費偏低，蔬菜消費不足等。資料顯示，上海市超重肥胖患病率迅速上升,6-17.9歲兒童青少年超重、肥胖率已分別達到16.0%和12.5%，高于全國城市平均水平；與營養(yǎng)相關的各種慢性病患病率呈上升趨勢,18歲及以上成年人高血壓患病率為31.3%、糖尿病患病率為8.1%、血脂異常率分別25.3%，高于全國城市平均水平，營養(yǎng)相關性慢性病患病率將是我國面臨的重要公共衛(wèi)生問題。 它調節(jié)人體內水份均衡的分布，參與它調節(jié)人體內水份

2、均衡的分布，參與胃酸的形成，能增進食欲；人不吃鹽不行，胃酸的形成，能增進食欲；人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發(fā)吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發(fā)生食欲不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴生食欲不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。射減弱等癥狀。鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢? 據有關調查，人平均每天據有關調查，人平均每天吃鹽吃鹽25克，患高血壓的人占全克，患高血壓的人占全體居民的體居民的3040%；每天

3、吃鹽；每天吃鹽只只515克，患高血壓的只有克，患高血壓的只有810%；每天吃鹽量低于；每天吃鹽量低于5克，克，幾乎沒有患高血壓的。幾乎沒有患高血壓的。鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢? 因此，專家們建議，成年人每天的吃因此，專家們建議，成年人每天的吃鹽量，最好不要超過鹽量，最好不要超過5克為宜，一個三口之克為宜，一個三口之家一天家一天15克，一個月克，一個月30天應該是天應該是450克?？?。不過要注意醬油里有鹽，咸菜里有鹽，早不過要注意醬油里有鹽，咸菜里有鹽，早晨還吃了一個咸鴨蛋，這里的鹽也不能不晨還吃了一個咸鴨蛋，這里的鹽也不能不算啊。算啊。 二、鹽吃多了對身體有

4、何害處！二、鹽吃多了對身體有何害處！ 升高血壓升高血壓: 每人每天只要多吃每人每天只要多吃2克鹽，血壓就會升高克鹽，血壓就會升高2.0/1.2毫米貢柱毫米貢柱.因此，因此，每天吃的鹽量限在每天吃的鹽量限在6克克以下以下，是拒絕高血壓的最佳選擇。，是拒絕高血壓的最佳選擇。 硬化血管硬化血管： 正常的血管壁柔軟，富有彈性，血流通暢，吃鹽過多會導致血管壁增厚，彈性變低，正常的血管壁柔軟，富有彈性，血流通暢，吃鹽過多會導致血管壁增厚，彈性變低，管腔變窄，血流減少，也就是動脈硬化管腔變窄，血流減少，也就是動脈硬化降低視力降低視力： 那些口味重的人視力降低的機率是口味清淡的那些口味重的人視力降低的機率是口

5、味清淡的3倍多，原來是過多鹽使他們患上了一倍多，原來是過多鹽使他們患上了一種特殊類型的白內障。種特殊類型的白內障。 導致胃病導致胃?。?過多的鹽分進入胃中會升高胃粘膜的滲透壓，使粘膜發(fā)生充血、水腫，甚至壞死，導過多的鹽分進入胃中會升高胃粘膜的滲透壓，使粘膜發(fā)生充血、水腫，甚至壞死，導致胃炎，胃潰瘍。致胃炎，胃潰瘍。 威脅腎臟威脅腎臟： 血液中的鈉離子濃度過高，會增加腎的負擔，長期會使其血液中的鈉離子濃度過高，會增加腎的負擔，長期會使其“積勞成疾積勞成疾”腎功能一旦受腎功能一旦受害，尿毒癥可能降到身上。害，尿毒癥可能降到身上。損傷骨骼損傷骨骼： 高鹽能掠奪骨中的鈣質，破壞骨骼，尤其是那些已患骨質

6、疏松癥和對骨折高度敏感的高鹽能掠奪骨中的鈣質，破壞骨骼，尤其是那些已患骨質疏松癥和對骨折高度敏感的中老年女性更易受害。中老年女性更易受害。三、三、 哪些人應該少碰鹽？哪些人應該少碰鹽？ 1、腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人病人.2、高血壓病人不能吃太咸高血壓病人不能吃太咸（吃鹽多為什么（吃鹽多為什么血壓高？）血壓高？）3、糖尿病病人不宜多吃鹽、糖尿病病人不宜多吃鹽 健康控鹽量勺健康控鹽量勺，量勺健康控鹽量勺，量勺容量容量約為約為6克克，是每，是每 人每日健康攝鹽量，各個家庭就可根據人人每日健康攝鹽量，各個家庭就可根據人數確定每日健康總用鹽量。數確定每日健康總用鹽量。四、鹽的技巧四、鹽的技巧 1. 粗鹽有發(fā)汗的作用粗鹽有發(fā)汗的作用,它可以排出體內的它可以排出體內的廢物和多余的水分廢物和多余的水分,促進皮膚的新陳代謝促進皮膚的新陳代謝,還還可以軟化污垢、補充鹽分和礦物質；可以軟化污垢、補充鹽分和礦物質；