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文檔簡介

1、淘寶賣家wzlovezm淘寶購買地址：https:/ 道德是人類社會特有的現(xiàn)象。為了維護(hù)勞動、生活的正常進(jìn)行和社會生活的穩(wěn)定，每一個社會成員均須遵循為人處世的行為準(zhǔn)則，人們對相互之間的關(guān)系進(jìn)行必要的調(diào)節(jié)，對個人的行為進(jìn)行必要的約束。道德便是這種調(diào)節(jié)和約束的重要手段之一。餐廳服務(wù)員作為社會成員之一，要具備正確的職業(yè)道德修養(yǎng)，首先要了解和掌握職業(yè)道德的基本知識。 職業(yè)道德內(nèi)容（1）文明禮貌 （2）愛崗敬業(yè)（3）誠實守信 （4）辦事公道（5）勤勞節(jié)儉 （6）遵紀(jì)守法（7）團(tuán)結(jié)互助 （8）開拓創(chuàng)新 二、 服務(wù)員職業(yè)道德守則1. 忠于職守，愛崗敬業(yè)，精通業(yè)務(wù)，服務(wù)顧客。2. 文明禮貌，熱枕服務(wù)，公平交易

2、，講求信譽。3. 銳意進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，重視知識，敢于競爭。4. 尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作，互敬互愛，共同提高。5. 遵紀(jì)守法，廉潔奉公，不徇私情，不謀私利。第二章、服務(wù)員職業(yè)技能一、接待服務(wù) 四、擺臺服務(wù)二、餐巾折疊 五、上菜服務(wù)三、端托服務(wù)六、撤換菜品及 餐、酒用品一、接待服務(wù)（一）“六知三了解” 六 知： 知主辦單位，知主賓身份，知開席時間和就餐標(biāo) 準(zhǔn)，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳的風(fēng)味和特色，知 當(dāng) 天供應(yīng)菜點及酒水的品種、價格； 三了解：了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需求。三、端托服務(wù)（一）托盤種類（一）托盤種類（二）托盤用途（二）托盤用途（三）端托托盤程序（三）端托托盤程序（五）端托服務(wù)應(yīng)注意的問題（五）端托服務(wù)應(yīng)注意的問題（四）端托行進(jìn)步法（四）端托行進(jìn)步法四、擺臺服務(wù)（一）中餐擺臺（一）中餐擺臺（二）西餐擺臺（二）西餐擺臺五、上菜服務(wù)（一）介紹菜品（二）上菜（一）介紹菜品1. 準(zhǔn)確報出菜品名稱上菜服務(wù)是餐廳服務(wù)的主要內(nèi)容之一上

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