人教版高中生物選修1-6.2《胡蘿卜素的提取》精品課件

1、課題2 胡蘿卜素的提取新課導(dǎo)入胡蘿卜素復(fù)合膠囊 胡蘿卜素修護唇膏胡蘿卜素的食品 胡蘿卜素在人類健康、食品開發(fā)（如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色劑等）飼料、化妝品等方面有重要用途。學(xué)習(xí)目標(biāo) 1通過閱讀教材，了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識和提取胡蘿卜素的基本原理； 2通過實驗，初步學(xué)會胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法，并初步了解有機溶劑的相關(guān)知識； 3學(xué)會探索提取植物有效成分的最佳條件。新知探究基礎(chǔ)知識1從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素l 1、種類：(根據(jù)雙鍵的數(shù)目)一、胡蘿卜素一、胡蘿卜素胡蘿卜素含9個雙鍵 l2、理化

2、性質(zhì)：(1)橘黃色結(jié)晶(2)化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑(3)可氧化成兩分子維生素A維生素Al3、應(yīng)用：醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療VA缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮癥等添加劑：廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。預(yù)防癌癥：使癌細胞恢復(fù)為正常細胞。胡蘿卜素應(yīng)用如此廣泛，那么如何提取胡蘿卜素呢？想一想二、胡蘿卜素的提取二、胡蘿卜素的提取l 1、工業(yè)方法：三孢布拉霉菌從植物中提取從巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)可在胡蘿卜中分離得到多種褐藻（真核）的俗稱l 2、實驗室提取方法：胡蘿卜素有防治癌癥的作用，能否快速大量生產(chǎn)胡蘿卜素？采用什么技術(shù)？萃取法想一想

3、實驗設(shè)計2一、提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃 縮過 濾萃 取干 燥粉 碎水不溶性有機溶劑 乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 水溶性有機溶劑三、萃取劑的選擇：l 1、用做溶劑的有機物分為：二、提取原理：根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可以考慮有機溶劑萃取的方法。l 2、萃取胡蘿卜素對有機溶劑的要求： 需要考慮萃取效率、對人是否有毒性、是否易燃有機溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去、會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有較高的沸點，能充分溶解胡蘿卜素，并且還要求不溶于水。選擇水不溶性有機溶劑做萃取劑。其中石油醚沸點高，不易揮發(fā)，最適宜做萃取劑。結(jié)論結(jié)論四、影響萃取的因

4、素：萃取劑的性質(zhì)和使用量（主要因素）原料：顆粒的大小、含水量環(huán)境：萃取的溫度、時間等萃取的最佳溫度和時間可以通過設(shè)置對照實驗來探索原料顆粒小、萃取溫度高、時間長需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好 結(jié)論結(jié)論五、提取裝置的設(shè)計l 冷凝管的作用：防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。l 萃取目的：使胡蘿卜素充分溶解在有機溶劑中l(wèi) 為什么要水浴加熱？直接使用明火加熱易引起有機溶劑的燃燒、爆炸。(1)萃取裝置（2）濃縮裝置l 濃縮的目的：將石油醚和胡蘿卜素分開。石油醚的沸點在90-120之間，遠遠低于胡蘿卜素的沸點，加熱時石油醚首先被蒸餾出去。結(jié)果分析評價3-紙層析法胡蘿卜素的鑒定量做基線 對照點樣 干燥層析

5、對比觀察(1)步驟：基線2cm標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品萃取樣品A、D標(biāo)準(zhǔn)樣品B、C提取樣品A B C D如果在濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素點，則說明提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)。由于提取物中含有雜質(zhì),萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺,所以也可以通過顏色的比較,初步確定提取的胡蘿卜素的量。(2)結(jié)果：是否出現(xiàn)對應(yīng)的色素帶如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功。注意事項注意事項1.濾紙條預(yù)先干燥處理；2.點樣時快速細致、樣點圓點盡量細??；3.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；4.石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封；5.層稀液不能沒過基線；6.濾紙不能挨著燒杯壁。隨堂測試1.回答與胡蘿卜

6、素有關(guān)的問題：（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是 （“-胡蘿卜素”、“-胡蘿卜素”或“-胡蘿卜素”），該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子 后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病為 ，胡蘿卜素是 （填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)-胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性（2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素 （填“需要”或“不需要”）將鮮活的鹽藻干燥。（3）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的 作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由_。需要 萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑乙酸乙酯(1)胡蘿卜素是 色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用 作為溶劑。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素