食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度8.doc

1、食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法 、中華人民共和國(guó)食品安全 法實(shí)施條例、重慶市食品安全管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，以 及九龍坡區(qū)工商分局九龍坡食品經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范要求，特制定本公 司食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度。第一章 倉(cāng)儲(chǔ)管理要求第一條 必須嚴(yán)格按照雙方簽訂的倉(cāng)儲(chǔ)協(xié)議執(zhí)行， 任何人不得擅自修 改和篡改協(xié)議或口頭承諾有關(guān)倉(cāng)儲(chǔ)事宜。若遇到未盡事宜或?qū)Ψ教?出新的有關(guān)要求，必須書面向公司請(qǐng)示和報(bào)告情況，以求得妥善解 決。第二條 必須按照食品品種、生產(chǎn)廠家、批次、保質(zhì)期、分類堆放并 與墻壁、地面保持一定的距離，離地 10CM 20CM 、離墻 30CM ， 貨物之間有間距，中間留有通道，不能相互混雜。按

2、照食品包裝箱 和承受能力選擇垛形和合理高度整齊堆放，不能東倒西歪；按照食 品標(biāo)志要求一律向外，一目了然堆放，不能遮蓋掩埋，最終便于食 品“先進(jìn)先出”和清倉(cāng)盤點(diǎn)。第三條 倉(cāng)儲(chǔ)食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€， 軟化發(fā)臭，鼠咬等有可能導(dǎo)致食品不安全因素。第四條 倉(cāng)儲(chǔ)食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品， 不得存放 腐敗變質(zhì)和有異味的食品等其他有可能導(dǎo)致食品不安全因素。第五條 倉(cāng)儲(chǔ)食品貯存方法：1、低溫貯存1）冷藏貯存：O C至10 C條件下貯存2）冷凍貯存：O C至29 C條件下貯存2 、常溫貯存貯存基本要求：（1）清潔衛(wèi)生（ 2）通風(fēng)干燥（ 3 ）無(wú)鼠害 第六條 倉(cāng)儲(chǔ)食品貯存庫(kù)的

3、衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。2、倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲。4、高溫冷庫(kù)溫度控制在 4 C- 0 C,低溫冷庫(kù)溫度控制在-18 C以 下。第七條 公司食品管理人員經(jīng)常認(rèn)真檢查和掌握食品質(zhì)量變化情況， 若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即上報(bào)公司并采取相應(yīng)的管理措施或提出可行的 處理方案。第八條 根據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)九防（防蠅、防鼠、防毒、防火、防爆、防盜、防 汛、防事故、防倒塌）的要求，要求倉(cāng)儲(chǔ)方制定切實(shí)可行的應(yīng)急措 施，對(duì)付突發(fā)事件的發(fā)生。第九條 公司每月末與倉(cāng)儲(chǔ)方對(duì)庫(kù)房物資認(rèn)真全面盤存， 做到帳、卡、 物相符，并向公司食

4、品管理部門或人員報(bào)出庫(kù)存情況。平時(shí)應(yīng)經(jīng)常 核對(duì)帳、卡、物，做到自查、自糾、自改，保證公司資產(chǎn)的完整和 安全。第十條 公司庫(kù)管員相互間在交接工作時(shí)，應(yīng)做到上不清，下不接， 要面對(duì)面審核清楚帳、卡、物是否相符和交待清楚庫(kù)房有關(guān)管理事 項(xiàng)和注意事項(xiàng)， 并做好交接班記錄， 雙方簽字認(rèn)可。 一旦交接完畢， 出現(xiàn)問(wèn)題將追究接任者的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。第二章 食品入庫(kù)管理第十一條 庫(kù)管員在接收食品入庫(kù)時(shí)， 必須逐件驗(yàn)收貨物， 若發(fā)現(xiàn)貨損、 貨差，如實(shí)作好詳細(xì)的貨物損失記錄，并請(qǐng)送貨單位經(jīng)辦人或送貨 人在其記錄上簽字認(rèn)可；如實(shí)在貨運(yùn)回單上寫清具體損失情況，并將其貨運(yùn)單復(fù)印留存，以備向承運(yùn)單位索賠其經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)立即向公

5、司通報(bào)損失情況。第十二條庫(kù)管員應(yīng)與交貨方當(dāng)面按照貨運(yùn)單如數(shù)點(diǎn)清貨物入庫(kù)，并在 貨運(yùn)回單上或提貨單上簽字，同時(shí)向供貨商索取“一單通”單據(jù)。并分類整理后裝入“重慶市流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)貨記錄”封面，食品進(jìn) 貨檢查記錄和備案文件應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期期限不得少于二年。第十三條 庫(kù)管員如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式，進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄必須 真實(shí)，保存期期限不得少于二年。第十四條 庫(kù)管員驗(yàn)收入庫(kù)時(shí)主要檢查食品有無(wú)殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等情況，如發(fā)現(xiàn)有本條檢查項(xiàng) 目的問(wèn)題食品禁止入庫(kù)，并通知公司食品管理部門或人員協(xié)調(diào)供貨 商退貨或銷毀。第

6、十五條 庫(kù)管員應(yīng)按照倉(cāng)儲(chǔ)食品儲(chǔ)存要求，做到食品入庫(kù)分類、合理 堆碼，排列整齊，確保安全，提高庫(kù)房利用率。同時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)監(jiān) 督食品入庫(kù)搬運(yùn)裝卸操作過(guò)程，必須堅(jiān)持文明作業(yè)，愛護(hù)貨物，輕 拿輕放，不準(zhǔn)亂堆亂甩和野蠻裝卸。第三章食品出庫(kù)管理第十六條 食品出庫(kù)必須執(zhí)行“先進(jìn)先出”的規(guī)定，避免食品長(zhǎng)期存放在倉(cāng)庫(kù)超過(guò)其保質(zhì)期。第十七條 庫(kù)管員在發(fā)貨交付前應(yīng)全面檢查食品，做到食品完整、包裝 完好、品名和標(biāo)志清楚；質(zhì)量必須合格、計(jì)量準(zhǔn)確，無(wú)毒無(wú)害、無(wú) 污染、不變質(zhì)、未過(guò)期、有廠名廠址、有生產(chǎn)日期、有保質(zhì)期的食 品無(wú)冒牌食品。若一旦食品交付提貨單位或個(gè)人，除與中華人民 共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)

7、施條例、重 慶市食品安全管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，以及九龍坡區(qū)工商 分局九龍坡區(qū)食品經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范要求范圍內(nèi)。一律不準(zhǔn)退貨、 換貨第十八條庫(kù)管員應(yīng)嚴(yán)格按照重慶凡德商貿(mào)有限責(zé)任公司開出 重慶凡 德商貿(mào)有限責(zé)任公司食品出庫(kù)單（或傳真件）作為發(fā)貨依據(jù)，再進(jìn) 行發(fā)貨。一切非正式的憑證或口頭通知一律無(wú)效并不予發(fā)貨。第十九條庫(kù)管員在發(fā)貨前必須認(rèn)真審核單據(jù)：與提貨單位或個(gè)人是否 相符、印鑒是否齊全、數(shù)量是否準(zhǔn)確等，核對(duì)無(wú)誤后方能發(fā)貨。若 超過(guò)提貨期限，逾期者必須補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù)。第二十條 庫(kù)管員對(duì)提貨單和食品出庫(kù)單復(fù)核無(wú)誤， 即將食品當(dāng)面交給 提貨單位或個(gè)人，由提貨人在提貨單和食品出庫(kù)單上簽字，辦理好 所有食品交接手續(xù)，同時(shí)完成該批食品的登記管理（或條碼掃描） 工作。第二十一條 庫(kù)管員在食品出庫(kù)交付后，對(duì)出庫(kù)食品條碼必須認(rèn)真完 成相關(guān)登記或條碼輸入，并立即裝入公司流通環(huán)節(jié)食品出貨記錄冊(cè) 或（公司條碼數(shù)據(jù)庫(kù)）。第二十二條 庫(kù)管員在食品交付完畢后，應(yīng)立即進(jìn)行食品出庫(kù)帳目登 記，做到帳物相符并妥善保管好各種食品出庫(kù)單據(jù)，以備審計(jì)、稽 核和食品管理機(jī)構(gòu)檢查。第二十三