(完整版)超市各部門(mén)重點(diǎn)職責(zé)

1、各部門(mén)重點(diǎn)規(guī)定各部門(mén)重點(diǎn)規(guī)定一、人資部一、人資部1 1、7 7 月執(zhí)行總部門(mén)店人員結(jié)構(gòu)優(yōu)化，優(yōu)勝劣汰工作月底完成月執(zhí)行總部門(mén)店人員結(jié)構(gòu)優(yōu)化，優(yōu)勝劣汰工作月底完成依據(jù)勞效調(diào)控人員定編。依據(jù)勞效調(diào)控人員定編。2 2、門(mén)店舞蹈：火花、步步高（監(jiān)控檢査）、門(mén)店舞蹈：火花、步步高（監(jiān)控檢査）二、財(cái)務(wù)部二、財(cái)務(wù)部2 2、7 7、8 8 兩個(gè)月銷售目標(biāo)確認(rèn)簽訂兩個(gè)月銷售目標(biāo)確認(rèn)簽訂3 3、財(cái)務(wù)流程優(yōu)化、人員優(yōu)化、財(cái)務(wù)流程優(yōu)化、人員優(yōu)化4 4、門(mén)店單據(jù)書(shū)寫(xiě)流程、輸單流程、核單流程、傳單流程、門(mén)店單據(jù)書(shū)寫(xiě)流程、輸單流程、核單流程、傳單流程、5 5、門(mén)店報(bào)損管理流程：每日填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)、錄入標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)運(yùn)審核、門(mén)店報(bào)損管理

2、流程：每日填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)、錄入標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)運(yùn)審核標(biāo)準(zhǔn)、傳遞流程、信息部審核標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)、傳遞流程、信息部審核標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)支持兩個(gè)重要參數(shù)系統(tǒng)支持兩個(gè)重要參數(shù)日均銷量：日均銷量：3535 天參數(shù)兩張預(yù)警報(bào)表天參數(shù)兩張預(yù)警報(bào)表: :3 3、7 7 月內(nèi)訓(xùn)月內(nèi)訓(xùn): :隊(duì)執(zhí)行力訓(xùn)練營(yíng)隊(duì)執(zhí)行力訓(xùn)練營(yíng)1 1、7 7 月盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃：抽盤(pán)、輪盤(pán)、貴重商品盤(pán)點(diǎn)、月盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃：抽盤(pán)、輪盤(pán)、貴重商品盤(pán)點(diǎn)、 生鮮盤(pán)點(diǎn)生鮮盤(pán)點(diǎn)信息部信息部1 1、A A、即將缺貨報(bào)表（今天的庫(kù)存不足明天的銷量）即將缺貨報(bào)表（今天的庫(kù)存不足明天的銷量）公式：庫(kù)存量日均銷量的五分之一公式：庫(kù)存量日均銷量的五分之一缺貨指標(biāo)缺貨指標(biāo)= =日均銷量日均銷量*50%*5

3、0%總單品支數(shù)總單品支數(shù)= =缺貨單品品種數(shù)缺貨單品品種數(shù)/ /總單品品種總單品品種*100%,=5%*100%,=5%（同一支單品缺貨（同一支單品缺貨 2 2 次次/ /月，算月，算 2 2 次缺次缺貨）貨）B B、應(yīng)銷未訂報(bào)表（庫(kù)存為零，在途訂單）應(yīng)銷未訂報(bào)表（庫(kù)存為零，在途訂單）2 2、不能參加自動(dòng)訂單：促銷、過(guò)季、新品、不能參加自動(dòng)訂單：促銷、過(guò)季、新品、營(yíng)運(yùn)部、營(yíng)運(yùn)部制定制定 7 7、8 8 兩個(gè)月的創(chuàng)意陳列兩個(gè)月的創(chuàng)意陳列 PKPK 標(biāo)準(zhǔn)：各店依課類陳列幾標(biāo)準(zhǔn)：各店依課類陳列幾個(gè)，選品、陳列標(biāo)準(zhǔn)、相片為證、創(chuàng)意陳列獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)，選品、陳列標(biāo)準(zhǔn)、相片為證、創(chuàng)意陳列獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)。毛巾于毛巾

4、于 7 7 月月 5 5 前按色系陳列前按色系陳列，各店各店 PKPK，照相在店長(zhǎng)會(huì)公示照相在店長(zhǎng)會(huì)公示。毛巾按色系選品、按色系陳列，按色系訂貨（色系在前毛巾按色系選品、按色系陳列，按色系訂貨（色系在前, ,選品在后）選品在后）救火隊(duì)員：對(duì)即將斷貨的單品進(jìn)行訂貨，只看到單品救火隊(duì)員：對(duì)即將斷貨的單品進(jìn)行訂貨，只看到單品防火隊(duì)員：由單品轉(zhuǎn)到供應(yīng)商，看供應(yīng)商訂貨。防火隊(duì)員：由單品轉(zhuǎn)到供應(yīng)商，看供應(yīng)商訂貨。門(mén)店：門(mén)店：1 1、缺斷貨率、缺斷貨率 2 2、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù) 3 3、損耗率、損耗率3 3、到貨率是對(duì)供應(yīng)商的考核，到貨率是對(duì)供應(yīng)商的考核，80%80%處罰處罰1 1、2 2、3 3

5、、制定門(mén)店訂貨差異獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)。制定門(mén)店訂貨差異獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)。4 4、門(mén)店?duì)I運(yùn)考核門(mén)店?duì)I運(yùn)考核門(mén)店到貨率門(mén)店到貨率90%90%處罰處罰門(mén)店庫(kù)存天數(shù)門(mén)店庫(kù)存天數(shù)： =15=15 天天 3 3 月考核重月考核重中之重考核：庫(kù)存中之重考核：庫(kù)存5 5、制定上午、下午兩班訂貨時(shí)間、補(bǔ)貨時(shí)間、清潔時(shí)間。、制定上午、下午兩班訂貨時(shí)間、補(bǔ)貨時(shí)間、清潔時(shí)間。晚班：補(bǔ)貨早班：訂貨晚班：補(bǔ)貨早班：訂貨6 6、制式化管理：企業(yè)最終的管理是人的管理。、制式化管理：企業(yè)最終的管理是人的管理。1 1、單品、單品2 2、陳列、陳列3 3、庫(kù)存、庫(kù)存4 4、滯銷、滯銷探營(yíng)采換位思考探營(yíng)采換位思考7 7、即日?qǐng)?zhí)行檢査門(mén)店收貨開(kāi)箱率、即

6、日?qǐng)?zhí)行檢査門(mén)店收貨開(kāi)箱率 90%90%，制作檢査表。，制作檢査表。& &降低負(fù)庫(kù)存的方法：降低負(fù)庫(kù)存的方法：當(dāng)天單據(jù)必須入機(jī)。即日制定處罰標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)天單據(jù)必須入機(jī)。即日制定處罰標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有國(guó)際條形碼的商品不允許進(jìn)貨沒(méi)有國(guó)際條形碼的商品不允許進(jìn)貨贈(zèng)品進(jìn)價(jià)為零，必須入庫(kù)贈(zèng)品進(jìn)價(jià)為零，必須入庫(kù)（7 7 月月 1515 日達(dá)成）日達(dá)成）收貨部必須用收貨部必須用掃描槍收貨或退貨杜絕一種商品多個(gè)供應(yīng)商供貨掃描槍收貨或退貨杜絕一種商品多個(gè)供應(yīng)商供貨采購(gòu)：采購(gòu)：1 1、銷售額、銷售額 2 2、前臺(tái)毛利、前臺(tái)毛利3 3、后臺(tái)毛利、后臺(tái)毛利外包裝與內(nèi)包裝外包裝與內(nèi)包裝 UPCUPC致致找供應(yīng)商的上級(jí)，

7、讓供應(yīng)商成為送貨商找供應(yīng)商的上級(jí)，讓供應(yīng)商成為送貨商9 9、制定負(fù)庫(kù)存更正流程與標(biāo)準(zhǔn)：、制定負(fù)庫(kù)存更正流程與標(biāo)準(zhǔn)：誰(shuí)有權(quán)利更正誰(shuí)有權(quán)利更正多長(zhǎng)時(shí)間更正多長(zhǎng)時(shí)間更正大中型賣場(chǎng)必須是店長(zhǎng)更正大中型賣場(chǎng)必須是店長(zhǎng)更正更正金額限制更正金額限制小店必須是營(yíng)運(yùn)經(jīng)理更正小店必須是營(yíng)運(yùn)經(jīng)理更正一周一次或者一周兩次一周一次或者一周兩次1010、制定追蹤訂單流程：、制定追蹤訂單流程：確認(rèn)對(duì)方是誰(shuí)收的訂單確認(rèn)對(duì)方是誰(shuí)收的訂單在供應(yīng)商送貨的前一天或半天打電話跟蹤在供應(yīng)商送貨的前一天或半天打電話跟蹤為什么沒(méi)有送貨為什么沒(méi)有送貨1111、訂貨技術(shù)：依課別供應(yīng)商，按訂貨計(jì)劃表，用訂貨公式全品項(xiàng)、訂貨技術(shù)：依課別供應(yīng)商，按訂

8、貨計(jì)劃表，用訂貨公式全品項(xiàng)檢核單品后下訂單。檢核單品后下訂單。嚴(yán)格執(zhí)行課類供應(yīng)商訂貨流程計(jì)劃表（每周六營(yíng)運(yùn)經(jīng)理審核嚴(yán)格執(zhí)行課類供應(yīng)商訂貨流程計(jì)劃表（每周六營(yíng)運(yùn)經(jīng)理審核匯報(bào)）匯報(bào)）課別：訂貨課別：訂貨 G G，送貨，送貨 供應(yīng)商供應(yīng)商名稱名稱訂貨訂貨周期周期交貨天交貨天數(shù)數(shù)最小訂最小訂貨量貨量二二三三四四五五六六日日備注備注可口可口3 32 21010 箱箱V V V V 百事百事7 73 35 5 箱箱V V 周日周日康師傅康師傅3 32 21010 箱箱V V V V 統(tǒng)一統(tǒng)一3 32 21010 箱箱 V V V V農(nóng)夫農(nóng)夫7 73 35 5 箱箱 V V哇哈哈哇哈哈7 73 35 5 箱

9、箱V V 依依純依依純14144 42 2 箱箱/ / /周六周六周日周日合計(jì)合計(jì)%./ /2/ V V22 22 訂貨周期：兩次為訂貨周期：兩次為 3 3，一次為，一次為 7 7，兩周為，兩周為 1414最小訂貨量最小訂貨量：1 1、按箱、按箱，2 2、按金額、按金額負(fù)數(shù)及零不訂貨：公式算出來(lái)的結(jié)果負(fù)數(shù)及零不訂貨：公式算出來(lái)的結(jié)果1212、訂貨公式：、訂貨公式：賣場(chǎng)：賣場(chǎng)：訂貨量訂貨量= =日均銷量日均銷量* * （訂貨周期訂貨周期+ +交貨天數(shù)交貨天數(shù)） - -現(xiàn)有庫(kù)存量以上在現(xiàn)有庫(kù)存量以上在用的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后再加上變量系數(shù)、安全天數(shù)等其他參用的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后再加上變量系數(shù)、安全天數(shù)等

10、其他參數(shù)。數(shù)。配送中心配送中心: :訂貨量訂貨量= =日配貨量日配貨量* *（訂貨周期訂貨周期+ +交貨天數(shù)交貨天數(shù)）- -現(xiàn)有庫(kù)存量注現(xiàn)有庫(kù)存量注：日日均銷量或日配貨量必須是均銷量或日配貨量必須是“ “7 7” ”的倍數(shù)。的倍數(shù)。變量系數(shù)用于調(diào)整日均銷量變量系數(shù)用于調(diào)整日均銷量訂貨量不準(zhǔn)的主要原因是日均銷量不準(zhǔn)確訂貨量不準(zhǔn)的主要原因是日均銷量不準(zhǔn)確交貨天數(shù)不能超過(guò)交貨天數(shù)不能超過(guò) 3 3 天，最高不能超過(guò)天，最高不能超過(guò) 5 5 天天訂貨周期隨時(shí)調(diào)整訂貨周期隨時(shí)調(diào)整， 不體現(xiàn)在合同里面不體現(xiàn)在合同里面訂貨單嚴(yán)格規(guī)定到貨訂貨單嚴(yán)格規(guī)定到貨天數(shù)（即有效期）天數(shù)（即有效期）訂貨單的時(shí)效性（可延期訂

11、貨單的時(shí)效性（可延期 1 1 天，不能延期太長(zhǎng)）天，不能延期太長(zhǎng)）訂貨必須關(guān)注實(shí)際庫(kù)存訂貨必須關(guān)注實(shí)際庫(kù)存， 如果理論與實(shí)際差異大如果理論與實(shí)際差異大， 必須先調(diào)必須先調(diào)整庫(kù)存再下訂單（盤(pán)點(diǎn)修正庫(kù)存）。整庫(kù)存再下訂單（盤(pán)點(diǎn)修正庫(kù)存）。1313、為什么要補(bǔ)滿貨架？、為什么要補(bǔ)滿貨架？提高營(yíng)業(yè)額提高營(yíng)業(yè)額減少庫(kù)存減少庫(kù)存滿架存量滿架存量= =長(zhǎng)長(zhǎng)* *寬寬* *高高基本存量基本存量= =長(zhǎng)長(zhǎng)* *2*2*高高1414、補(bǔ)貨抄寫(xiě)技巧：、補(bǔ)貨抄寫(xiě)技巧：TGTG 臺(tái)及空排面優(yōu)先抄寫(xiě)臺(tái)及空排面優(yōu)先抄寫(xiě)抄寫(xiě)時(shí)請(qǐng)衡量需補(bǔ)貨商品之?dāng)?shù)量，盡量低于商品的滿架存抄寫(xiě)時(shí)請(qǐng)衡量需補(bǔ)貨商品之?dāng)?shù)量，盡量低于商品的滿架存量量例

12、：滿架存量例：滿架存量 100100 個(gè)，整箱個(gè)，整箱 3030 個(gè)，拿取個(gè)，拿取 3 3 箱商品補(bǔ)貨即箱商品補(bǔ)貨即可?？?。1515、補(bǔ)貨時(shí)拿取商品的技巧：、補(bǔ)貨時(shí)拿取商品的技巧：貨物量大的商品擺在最底層優(yōu)先補(bǔ)貨的商品擺在上面貨物量大的商品擺在最底層優(yōu)先補(bǔ)貨的商品擺在上面探貨架探貨架=1=1 4 4 米或米或=2=2 米米1 1 6 6 米貨架決不能用米貨架決不能用探營(yíng)業(yè)期間不允許用顧客的購(gòu)物車，購(gòu)物車直接影響客單價(jià)探營(yíng)業(yè)期間不允許用顧客的購(gòu)物車，購(gòu)物車直接影響客單價(jià)成交次數(shù)成交次數(shù)/10=/10=購(gòu)物車數(shù)量購(gòu)物車數(shù)量 1010 個(gè)人配三、個(gè)人配三、1616、補(bǔ)貨控制重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)：、補(bǔ)貨控制重點(diǎn)標(biāo)

13、準(zhǔn)：缺貨時(shí)保持空貨架狀態(tài)，不可以用其他商品取代，且不可隨缺貨時(shí)保持空貨架狀態(tài)，不可以用其他商品取代，且不可隨意更改陳列位置和陳列面大小。意更改陳列位置和陳列面大小。所有商品遵守先進(jìn)先出原則。所有商品遵守先進(jìn)先出原則。TGTG 臺(tái)、暢銷品、空排面優(yōu)先補(bǔ)滿貨架。臺(tái)、暢銷品、空排面優(yōu)先補(bǔ)滿貨架。補(bǔ)貨要保持通道暢通、干凈。補(bǔ)貨要保持通道暢通、干凈。仃、黃金分割法陳列優(yōu)點(diǎn)：仃、黃金分割法陳列優(yōu)點(diǎn)：沒(méi)有盲點(diǎn)沒(méi)有盲點(diǎn)漂亮漂亮管控排面（重點(diǎn)）管控排面（重點(diǎn)）1818、補(bǔ)貨的禁止事項(xiàng)：、補(bǔ)貨的禁止事項(xiàng)：禁止私自移動(dòng)價(jià)格牌禁止私自移動(dòng)價(jià)格牌禁止缺貨時(shí)拉排面禁止缺貨時(shí)拉排面禁止將破損及臟殘商品上架禁止將破損及臟殘商

14、品上架禁止用單手補(bǔ)貨禁止用單手補(bǔ)貨禁止補(bǔ)貨時(shí)將紙板隨意擺放禁止補(bǔ)貨時(shí)將紙板隨意擺放禁止補(bǔ)貨時(shí)與他人（廠商）聊天禁止補(bǔ)貨時(shí)與他人（廠商）聊天禁止補(bǔ)完貨后商品不擺放正確禁止補(bǔ)完貨后商品不擺放正確1919、賣場(chǎng)清潔管理：開(kāi)店之前整理貨架，開(kāi)店之后整理庫(kù)房、賣場(chǎng)清潔管理：開(kāi)店之前整理貨架，開(kāi)店之后整理庫(kù)房商品清潔：（按課類制定每日商品清潔）商品清潔：（按課類制定每日商品清潔）通道清潔：通道清潔：貨架清潔：周一早上：貨架清潔：周一早上：AMAM07:00-09:0007:00-09:00 周一晚上：周一晚上：AMAM20:0021:3020:0021:30購(gòu)物籃清潔收銀臺(tái)清潔購(gòu)物籃清潔收銀臺(tái)清潔: :生

15、鮮清潔：生鮮清潔：倉(cāng)庫(kù)清潔倉(cāng)庫(kù)清潔每天：中午每天：中午：12:3014:0012:3014:00 晚上：晚上：22:00-22:2022:00-22:202020、門(mén)店庫(kù)房面積不能大于營(yíng)業(yè)面積的、門(mén)店庫(kù)房面積不能大于營(yíng)業(yè)面積的 10%10%2121、食品賺口碑、生鮮賺人氣、非食賺毛利、食品賺口碑、生鮮賺人氣、非食賺毛利酒水飲料在食品部單值最低，熟食在生鮮部銷售額最高非季節(jié)酒水飲料在食品部單值最低，熟食在生鮮部銷售額最高非季節(jié)性服飾在非食部周轉(zhuǎn)率最快性服飾在非食部周轉(zhuǎn)率最快， 銷售額最高銷售額最高， 銷售額休閑食品銷售額休閑食品+ +干性副食干性副食2222、開(kāi)超市的老板必須具備兩個(gè)心里素質(zhì)、開(kāi)

16、超市的老板必須具備兩個(gè)心里素質(zhì)不怕丟東西不能怕收銀臺(tái)排隊(duì)不怕丟東西不能怕收銀臺(tái)排隊(duì)五、采購(gòu)部五、采購(gòu)部1 1、商品組織結(jié)構(gòu)表、商品組織結(jié)構(gòu)表商品組織結(jié)構(gòu)表的順序商品組織結(jié)構(gòu)表的順序= =賣場(chǎng)商品陳列的順序賣場(chǎng)商品陳列的順序清潔用品課不能放賣場(chǎng)入口處，組織結(jié)構(gòu)表上放食品部。清潔用品課不能放賣場(chǎng)入口處，組織結(jié)構(gòu)表上放食品部。課級(jí)商品組織結(jié)構(gòu)表：課級(jí)商品組織結(jié)構(gòu)表：（8 8 月月 1010 日開(kāi)始計(jì)劃）日開(kāi)始計(jì)劃）1 1 雜貨部雜貨部1010: :煙酒飲料煙酒飲料 11:11:清潔用品清潔用品 1212: :干性副食干性副食1313: :冷凍冷藏冷凍冷藏2 2 生鮮部生鮮部2020: :蔬果課蔬果課

17、3 3 非食部非食部硬百硬百3030: :家用百貨家用百貨3 3: :休閑百貨休閑百貨3232: :圖書(shū)文具圖書(shū)文具3333 : :大小家電大小家電軟百軟百3434: :針紡用品針紡用品3535 : :服裝服飾服裝服飾36:36:鞋鞋2 2、采購(gòu)管理技術(shù)：、采購(gòu)管理技術(shù)：采購(gòu)主管順序：軟百、硬百、生鮮、冷凍冷藏、雜貨、清潔采購(gòu)主管順序：軟百、硬百、生鮮、冷凍冷藏、雜貨、清潔用品用品軟百采購(gòu)要求：勤快、進(jìn)貨看供應(yīng)商的庫(kù)存積壓商品、談價(jià)軟百采購(gòu)要求：勤快、進(jìn)貨看供應(yīng)商的庫(kù)存積壓商品、談價(jià)銷售翻兩翻：換商品改布局：增長(zhǎng)銷售翻兩翻：換商品改布局：增長(zhǎng) 30%30%，改陳列：增長(zhǎng)，改陳列：增長(zhǎng) 10%1

18、0%生鮮毛利高：加強(qiáng)做熟食生鮮毛利高：加強(qiáng)做熟食酒水飲料：人員配置多，銷售占比酒水飲料：人員配置多，銷售占比 9%9%春節(jié)銷售休閑食品春節(jié)銷售休閑食品+ +干性副食干性副食采購(gòu)部必須有：訂貨小組和促銷小組采購(gòu)部必須有：訂貨小組和促銷小組配送中心必須有：續(xù)訂小組（為門(mén)店服務(wù)，配送率達(dá)到配送中心必須有：續(xù)訂小組（為門(mén)店服務(wù)，配送率達(dá)到 80%80%）制定制定 7 7 月份重點(diǎn)小分類銷售、毛利、陳列標(biāo)準(zhǔn)月份重點(diǎn)小分類銷售、毛利、陳列標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)門(mén)店堆碼、端架陳列的統(tǒng)計(jì)門(mén)店堆碼、端架陳列的 SKUSKU，設(shè)定陳列標(biāo)準(zhǔn)。，設(shè)定陳列標(biāo)準(zhǔn)。制定供應(yīng)商訂貨周期、送貨周期、到貨周期、總部配送周期。制定供應(yīng)商訂貨周期

19、、送貨周期、到貨周期、總部配送周期。依采購(gòu)主管制定依采購(gòu)主管制定 7 7、8 8 月創(chuàng)意陳列品類計(jì)劃。月創(chuàng)意陳列品類計(jì)劃。3 3、促銷陳列資源決定促銷銷售額促銷陳列資源決定促銷銷售額蔬果蔬果 2 2 款：三天更換款：三天更換散食雜糧散食雜糧 2 2 款：每周更換款：每周更換食品食品 2 2 款：每周更換款：每周更換軟百軟百 2 2 款：半月更換款：半月更換硬百硬百 2 2 款：十天更換款：十天更換重點(diǎn)促銷小分類：油、卷紙、洗發(fā)水重點(diǎn)促銷小分類：油、卷紙、洗發(fā)水主通道地堆、端架不能賣出去主通道地堆、端架不能賣出去蔬果帶客流、熟食掙毛利；非季節(jié)性服飾、酒水飲料長(zhǎng)利潤(rùn)蔬果帶客流、熟食掙毛利；非季節(jié)性

20、服飾、酒水飲料長(zhǎng)利潤(rùn)超市三大節(jié)：超市三大節(jié)：1 1、春節(jié)：、春節(jié)：3030 天營(yíng)銷期天營(yíng)銷期財(cái)務(wù)收益三大因素財(cái)務(wù)收益三大因素：1 1、庫(kù)存天數(shù)低、庫(kù)存天數(shù)低一一門(mén)店掌控門(mén)店掌控2 2、銷售額好、銷售額好選拔管理人員：技術(shù)第一選拔管理人員：技術(shù)第一以訂貨技術(shù)為核心技術(shù)展開(kāi)賣場(chǎng)管理以訂貨技術(shù)為核心技術(shù)展開(kāi)賣場(chǎng)管理2 2、十一、中秋、十一、中秋：3030 天營(yíng)銷期天營(yíng)銷期銷售占比銷售占比50%50%（及格）（及格）3 3、周年慶：、周年慶：3030 天營(yíng)銷期天營(yíng)銷期銷售占比銷售占比=70%=70%（好）好）4 4、財(cái)務(wù)收益管理財(cái)務(wù)收益管理財(cái)務(wù)收益財(cái)務(wù)收益：13%13%（凈利潤(rùn)）凈利潤(rùn)）前前：15%1

21、8%15%18%收取后臺(tái)無(wú)條件返利收取后臺(tái)無(wú)條件返利后：后：3%5%3%5%資本運(yùn)作：資本運(yùn)作：5%5%總：總：18%20%18%20%3 3、賬期長(zhǎng)、賬期長(zhǎng)采購(gòu)掌控采購(gòu)掌控5 5、庫(kù)存訂貨水平：技術(shù)，管理團(tuán)隊(duì)水平：管理庫(kù)存訂貨水平：技術(shù)，管理團(tuán)隊(duì)水平：管理店長(zhǎng)水平店長(zhǎng)水平= =訂貨水平訂貨水平庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)：雜貨（食品部庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)：雜貨（食品部）122122 月不考核月不考核6 6、構(gòu)建商品進(jìn)貨的控管結(jié)算模式構(gòu)建商品進(jìn)貨的控管結(jié)算模式: :以現(xiàn)付方式獲取價(jià)格優(yōu)勢(shì)和商品前臺(tái)的高利潤(rùn)以現(xiàn)付方式獲取價(jià)格優(yōu)勢(shì)和商品前臺(tái)的高利潤(rùn)以自采方式獲取商品的上市優(yōu)選權(quán)和規(guī)避競(jìng)爭(zhēng)以自采的漸以自采方式獲取商品的上市

22、優(yōu)選權(quán)和規(guī)避競(jìng)爭(zhēng)以自采的漸進(jìn)式管理方式進(jìn)式管理方式，穩(wěn)定貨源穩(wěn)定貨源，產(chǎn)生賬期自采商品必須符合以產(chǎn)生賬期自采商品必須符合以上上3 3 點(diǎn)，如果采購(gòu)單品點(diǎn)，如果采購(gòu)單品 1010 支，好賣的單品必須有支，好賣的單品必須有 5 5 支。支。新品引進(jìn)：新品引進(jìn)：500500 支（一個(gè)月）支（一個(gè)月）采購(gòu)管理：主要看前臺(tái)管理采購(gòu)管理：主要看前臺(tái)管理從微小之處體現(xiàn)最終結(jié)果從微小之處體現(xiàn)最終結(jié)果7 7、合同管理、合同管理庫(kù)存天數(shù)賬期時(shí)：暫終結(jié)賬庫(kù)存天數(shù)賬期時(shí)：暫終結(jié)賬年度合同中必不可少的條款：庫(kù)存周轉(zhuǎn)、訂單到貨率年度合同中必不可少的條款：庫(kù)存周轉(zhuǎn)、訂單到貨率優(yōu)秀的年度合同為第二年奠定銷售基礎(chǔ)優(yōu)秀的年度合同

23、為第二年奠定銷售基礎(chǔ)春節(jié)作為談年度合同的砝碼春節(jié)作為談年度合同的砝碼采購(gòu)管理有關(guān)：賬期拉長(zhǎng)最長(zhǎng)賬期采購(gòu)管理有關(guān)：賬期拉長(zhǎng)最長(zhǎng)賬期：180180 天月結(jié)（軟百），天月結(jié)（軟百），按經(jīng)銷方式進(jìn)貨按經(jīng)銷方式進(jìn)貨，不退自營(yíng)必須按經(jīng)銷方式結(jié)賬到貨率低不退自營(yíng)必須按經(jīng)銷方式結(jié)賬到貨率低于于 90%90%，貨款不按時(shí)結(jié)款，貨款不按時(shí)結(jié)款到貨率低于到貨率低于 10%10%，結(jié)款延期，結(jié)款延期 6060 天天國(guó)家規(guī)定國(guó)家規(guī)定：0606 年年 1111 月月 1515 日開(kāi)始賬期為日開(kāi)始賬期為 6060 天天年度合同：在年度合同：在 1010 月月 1 1 日日 1212 月前談月前談按課級(jí)單位簽約年度合同按課級(jí)

24、單位簽約年度合同1!按課級(jí)簽署供應(yīng)商，按供應(yīng)商到貨按課級(jí)簽署供應(yīng)商，按供應(yīng)商到貨店長(zhǎng)不允許隨意改動(dòng)賣場(chǎng)布局（端架、地堆）店長(zhǎng)不允許隨意改動(dòng)賣場(chǎng)布局（端架、地堆）& &采購(gòu)考核采購(gòu)考核3 3 月考核重中之中考核：庫(kù)存月考核重中之中考核：庫(kù)存銷售與庫(kù)存成正比銷售與庫(kù)存成正比采購(gòu)決定門(mén)店銷售什么商品采購(gòu)決定商品的進(jìn)價(jià)采購(gòu)決定門(mén)店銷售什么商品采購(gòu)決定商品的進(jìn)價(jià)、售價(jià)門(mén)店：售價(jià)門(mén)店：1 1、缺斷貨率缺斷貨率 2 2、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù) 3 3、損耗率采購(gòu)損耗率采購(gòu)：1 1、銷售額銷售額 2 2、前臺(tái)毛利前臺(tái)毛利 3 3、后臺(tái)毛利、后臺(tái)毛利9 9、數(shù)據(jù)分析：不良庫(kù)存占比、年齡庫(kù)存占比

25、、數(shù)據(jù)分析：不良庫(kù)存占比、年齡庫(kù)存占比（制定每周、每月的采購(gòu)數(shù)據(jù)分析）（制定每周、每月的采購(gòu)數(shù)據(jù)分析）數(shù)據(jù)分析是一個(gè)放大鏡，用肉眼看不見(jiàn)的問(wèn)題，才用數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)分析是一個(gè)放大鏡，用肉眼看不見(jiàn)的問(wèn)題，才用數(shù)據(jù)分析零銷售零銷售: :雜貨（食品部）雜貨（食品部）3030 天一個(gè)都沒(méi)銷售（太多就調(diào)成天一個(gè)都沒(méi)銷售（太多就調(diào)成 6060 天未天未銷售）銷售）非食非食 6060 天一個(gè)都沒(méi)銷售天一個(gè)都沒(méi)銷售零銷售分析庫(kù)存零銷售分析庫(kù)存零銷售重要注意：末尾商品日均銷量零銷售重要注意：末尾商品日均銷量1 1，為高銷量商品，為高銷量商品日均銷量日均銷量=1,=1,為低銷量商品為低銷量商品1010、訂單審核權(quán)限規(guī)

26、定：、訂單審核權(quán)限規(guī)定：主管審核訂單主管審核訂單：10001000 元以內(nèi)元以內(nèi)處長(zhǎng)審核訂單：處長(zhǎng)審核訂單：2000500020005000 元元店長(zhǎng)審核訂單：店長(zhǎng)審核訂單：5000250002 萬(wàn)采購(gòu)只審首次訂單：新品訂單萬(wàn)采購(gòu)只審首次訂單：新品訂單、促銷訂單門(mén)店審核除首次訂單以外的訂單促銷訂單門(mén)店審核除首次訂單以外的訂單1111、定價(jià)理念：、定價(jià)理念：（制定調(diào)整小分類定價(jià)策略制定調(diào)整小分類定價(jià)策略 7.157.15 日匯報(bào)）日匯報(bào)）雜貨：雜貨：售價(jià)售價(jià)= =進(jìn)價(jià)進(jìn)價(jià)/ /（1 1- -毛利率）即進(jìn)價(jià)毛利率）即進(jìn)價(jià)/ /（1-1-30%30%）軟百：售價(jià)）軟百：售價(jià)= =進(jìn)價(jià)進(jìn)價(jià)/1-/1-

27、（毛利率（毛利率+ +損耗率）損耗率） 即：售價(jià)即：售價(jià)= =進(jìn)價(jià)進(jìn)價(jià)/1-/1-（30%+50%30%30%+50%30%） 例：例：進(jìn)價(jià)進(jìn)價(jià) 3030，售價(jià)，售價(jià) 69.969.9軟百不能有存貨，過(guò)季必須甩貨軟百不能有存貨，過(guò)季必須甩貨探損耗比率探損耗比率 80%80%: :內(nèi)盜內(nèi)盜損耗比率損耗比率 20%20%: :外盜外盜1212、商品狀態(tài)商品狀態(tài)：（培訓(xùn)店長(zhǎng)培訓(xùn)店長(zhǎng)、書(shū)面考試書(shū)面考試）新品新品（可以下訂單可以下訂單，可以可以銷售）老品（可以下訂單，可以銷售）即將刪除（不可以銷售）老品（可以下訂單，可以銷售）即將刪除（不可以下訂單，可以銷售、不可以銷售的即將刪除狀態(tài)）下訂單，可以銷售、

28、不可以銷售的即將刪除狀態(tài)）g g 除狀態(tài)除狀態(tài)（不可以下訂單不可以下訂單，兩種即將刪除狀態(tài)庫(kù)存為零兩種即將刪除狀態(tài)庫(kù)存為零）暫時(shí)缺貨暫時(shí)缺貨季節(jié)性狀態(tài)季節(jié)性狀態(tài)1313、4 4 月份之前巧克力全部清空月份之前巧克力全部清空111不好賣的商品：不好賣的商品：首先擴(kuò)大陳列面，做促銷：首先擴(kuò)大陳列面，做促銷：A+BA+B 促銷方式促銷方式其次做門(mén)店之間相互調(diào)撥最后換貨其次做門(mén)店之間相互調(diào)撥最后換貨六、生鮮部六、生鮮部1 1、采購(gòu)定價(jià)：定價(jià)策略、定價(jià)流程、定價(jià)毛利、定價(jià)檢核、采購(gòu)定價(jià)：定價(jià)策略、定價(jià)流程、定價(jià)毛利、定價(jià)檢核2 2、采購(gòu)本月巡店重點(diǎn)：檢核定價(jià)、售價(jià)、殘損出清、庫(kù)存調(diào)控、采購(gòu)本月巡店重點(diǎn)：

29、檢核定價(jià)、售價(jià)、殘損出清、庫(kù)存調(diào)控、保鮮方法、扣重標(biāo)準(zhǔn)。保鮮方法、扣重標(biāo)準(zhǔn)。3 3、巡店檢查陳列標(biāo)準(zhǔn)：創(chuàng)意陳列、假底陳列、常規(guī)陳列、巡店檢查陳列標(biāo)準(zhǔn)：創(chuàng)意陳列、假底陳列、常規(guī)陳列4 4、制定每周小分類銷售額、毛利額制定每周單品銷售額、毛利額、制定每周小分類銷售額、毛利額制定每周單品銷售額、毛利額5 5、課類毛利分析：每周、每月、每季、每年毛利分析、課類毛利分析：每周、每月、每季、每年毛利分析6 6、小分類毛利分析：每周、每月、小分類毛利分析：每周、每月7 7、單品毛利分析：每天、每周、每月、單品毛利分析：每天、每周、每月8 8、生鮮扣重商品標(biāo)準(zhǔn)由采購(gòu)主管親自執(zhí)行生鮮扣重商品標(biāo)準(zhǔn)由采購(gòu)主管親自執(zhí)

30、行：生鮮扣重商品生鮮扣重商品：果蔬果蔬、肉類、海鮮、肉類、海鮮、生鮮不扣重商品：熟食、面包生鮮不扣重商品：熟食、面包9 9、蔬果保鮮標(biāo)準(zhǔn)：、蔬果保鮮標(biāo)準(zhǔn)：自制冰塊、冰水保鮮法：自制冰塊、冰水保鮮法：濕布保鮮方法：濕布保鮮方法：葉菜侵水保鮮法：葉菜侵水保鮮法：1010、豬肉分割師決定豬肉課的利潤(rùn)（刀工）、豬肉分割師決定豬肉課的利潤(rùn)（刀工）分割越粗，利潤(rùn)越低，損耗越大分割越粗，利潤(rùn)越低，損耗越大分割越細(xì)，利潤(rùn)越高，損耗越少分割越細(xì)，利潤(rùn)越高，損耗越少葉菜在顧客多時(shí)立著放葉菜在顧客多時(shí)立著放葉菜在顧客少時(shí)躺著放葉菜在顧客少時(shí)躺著放生鮮變質(zhì)商品一刻都不能等，立即挑揀處理生鮮變質(zhì)商品一刻都不能等，立即挑

31、揀處理不值錢(qián)的商品立即降價(jià)，甩貨要堅(jiān)決不值錢(qián)的商品立即降價(jià)，甩貨要堅(jiān)決生鮮的孤兒商品要立即回收，要有制式化回收孤兒商品的生鮮的孤兒商品要立即回收，要有制式化回收孤兒商品的時(shí)間，孤兒商品直接產(chǎn)生損耗時(shí)間，孤兒商品直接產(chǎn)生損耗生鮮利潤(rùn)靠盤(pán)點(diǎn)來(lái)知曉生鮮利潤(rùn)靠盤(pán)點(diǎn)來(lái)知曉生鮮閉店前必須填寫(xiě)報(bào)損單（每日檢査重點(diǎn)）生鮮閉店前必須填寫(xiě)報(bào)損單（每日檢査重點(diǎn)）生鮮的定價(jià)生鮮的定價(jià)要加上損耗率要加上損耗率七、企劃部七、企劃部一個(gè)端架放一個(gè)端架放 2 2 支促銷單品，一個(gè)地堆放支促銷單品，一個(gè)地堆放 2 2 支促銷單品，支促銷單品，1111、 生鮮經(jīng)常墊假底（用圖片做示范陳列標(biāo)準(zhǔn)）生鮮經(jīng)常墊假底（用圖片做示范陳列標(biāo)準(zhǔn)

32、）1 1、 促銷陳列資源，促銷陳列：端架、地堆促銷陳列資源，促銷陳列：端架、地堆大賣場(chǎng)只能放大賣場(chǎng)只能放 1 1 只促銷單品。只促銷單品。銷占比：銷占比：20%35%,20%35%,（不能超過(guò)不能超過(guò) 35%35%）! !銷：?jiǎn)纹愤x對(duì)，價(jià)格定位。銷：?jiǎn)纹愤x對(duì)，價(jià)格定位。! !銷商品不以價(jià)格取勝，以商品取勝銷商品不以價(jià)格取勝，以商品取勝利潤(rùn)商品經(jīng)常換（周轉(zhuǎn)快的商品）（醬油舉例）利潤(rùn)商品經(jīng)常換（周轉(zhuǎn)快的商品）（醬油舉例）民生商品不更換民生商品不更換夏涼晚會(huì)、啤酒節(jié)、放電影、卡拉夏涼晚會(huì)、啤酒節(jié)、放電影、卡拉 0K0K、巡回演出、巡回演出、八、配送部八、配送部1 1、配送部考核、配送部考核配送中心周

33、轉(zhuǎn)天數(shù)配送中心周轉(zhuǎn)天數(shù)：7979 天天配送到門(mén)店的到貨率：配送到門(mén)店的到貨率：90%90%以上以上配送中心庫(kù)存天數(shù)不能大于配送中心庫(kù)存天數(shù)不能大于 3030 天庫(kù)存管理最高指標(biāo)：天庫(kù)存管理最高指標(biāo)：庫(kù)存天數(shù)配送部斷缺貨率庫(kù)存天數(shù)配送部斷缺貨率（月月）=5%=5%大門(mén)店大門(mén)店：隔天隔天配，小門(mén)店：天天配配，小門(mén)店：天天配2 2、配送部倉(cāng)庫(kù)管理、配送部倉(cāng)庫(kù)管理庫(kù)房擺設(shè)：利用空間庫(kù)房擺設(shè)：利用空間驗(yàn)收區(qū)域驗(yàn)收區(qū)域：驗(yàn)貨區(qū)域驗(yàn)貨區(qū)域、驗(yàn)貨區(qū)域驗(yàn)貨區(qū)域員工不允許進(jìn)驗(yàn)員工不允許進(jìn)驗(yàn)貨區(qū)域貨區(qū)域供應(yīng)商不允許進(jìn)驗(yàn)貨區(qū)域供應(yīng)商不允許進(jìn)驗(yàn)貨區(qū)域退貨區(qū)域按課級(jí)擺放退貨區(qū)域按課級(jí)擺放冷凍冷藏，生、熟分開(kāi)冷凍冷藏，生、熟分開(kāi)2 2、夏季促銷規(guī)劃夏季促銷規(guī)劃3 3、廠商促銷周計(jì)劃廠商促銷周計(jì)劃：（：（7 7、8 8 兩個(gè)月）兩個(gè)月）商品不能超過(guò)黃線商品不能超過(guò)黃線9 9、促銷篇、促銷篇 1010、財(cái)務(wù)篇、財(cái)務(wù)篇不是整箱商品不準(zhǔn)許進(jìn)庫(kù)房不是整箱商品不準(zhǔn)許進(jìn)庫(kù)房收貨核心技術(shù)收貨核心技術(shù)：1 1、只能少收，不能多收、只能少收，不能多收2 2、不能拿肉眼收貨，必須用掃描槍、不能拿肉眼收貨，必須用掃描槍配送部考核標(biāo)準(zhǔn)：計(jì)件考核、配送里程考核配送部人員優(yōu)配送部考核標(biāo)準(zhǔn)：計(jì)件考核、配送里程考核配送部人員優(yōu)勝劣汰勝劣汰運(yùn)營(yíng)部運(yùn)營(yíng)部制定營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)月度巡店重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，檢核獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)制定營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)月度巡店重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，檢核獎(jiǎng)懲標(biāo)