倉儲管理-NEW

1、LOGO 倉儲管理倉儲管理warehouse management by: by: CharlesCharles21-Dec-1721-Dec-17目目 錄錄第一節(jié)第一節(jié) 儲備與倉庫儲備與倉庫第二節(jié)第二節(jié) 倉儲規(guī)劃與設(shè)計倉儲規(guī)劃與設(shè)計第三節(jié)第三節(jié) 倉儲作業(yè)流程管理倉儲作業(yè)流程管理第四節(jié)第四節(jié) 儲存合理化管理儲存合理化管理第五節(jié)第五節(jié) 倉儲工作經(jīng)濟技術(shù)指標倉儲工作經(jīng)濟技術(shù)指標倉儲管理倉儲管理剩余儲備剩余儲備保險儲備保險儲備周轉(zhuǎn)儲備周轉(zhuǎn)儲備 原始社會剩余物資原始社會剩余物資 防備戰(zhàn)爭和災(zāi)害防備戰(zhàn)爭和災(zāi)害 緩沖各環(huán)節(jié)供和需在緩沖各環(huán)節(jié)供和需在時間上的矛盾時間上的矛盾第一節(jié)第一節(jié) 儲備與倉庫儲備與倉庫

2、一、儲備的形成與作用一、儲備的形成與作用倉庫倉庫倉庫倉庫在物流系統(tǒng)中承擔保管功能的場所，是物流網(wǎng)絡(luò)中在物流系統(tǒng)中承擔保管功能的場所，是物流網(wǎng)絡(luò)中的結(jié)點。的結(jié)點。倉庫的主要功能除了物品的存儲保管功能之外，還倉庫的主要功能除了物品的存儲保管功能之外，還有物流系統(tǒng)中起著運輸組合、產(chǎn)品組合、流通家狗有物流系統(tǒng)中起著運輸組合、產(chǎn)品組合、流通家狗狗、服務(wù)、充當信用機構(gòu)以及運輸調(diào)節(jié)的作用，增狗、服務(wù)、充當信用機構(gòu)以及運輸調(diào)節(jié)的作用，增加產(chǎn)品的附加值。加產(chǎn)品的附加值。第一節(jié)第一節(jié) 儲備與倉庫儲備與倉庫二、倉庫的分類二、倉庫的分類儲備倉庫儲備倉庫周轉(zhuǎn)倉庫周轉(zhuǎn)倉庫生產(chǎn)倉庫生產(chǎn)倉庫存放待生存放待生產(chǎn)加工的產(chǎn)加工的原

3、材料、原材料、在制品在制品流通倉庫流通倉庫流通領(lǐng)域流通領(lǐng)域待銷售貨待銷售貨物物加工倉庫加工倉庫以流通加以流通加工為目的，工為目的，集加工長集加工長和倉庫于和倉庫于一身一身專門長期專門長期存放各種存放各種儲備物資儲備物資一、按功能分類一、按功能分類倉庫的分類倉庫的分類集配型集配型倉庫倉庫以組織物資以組織物資集貨配送為集貨配送為主要目的主要目的中轉(zhuǎn)中轉(zhuǎn)分貨型分貨型不同運輸不同運輸方式和方方式和方向的交接向的交接二、倉庫的分類二、倉庫的分類公共倉庫公共倉庫自用倉庫自用倉庫從事企業(yè)內(nèi)部物流業(yè)務(wù)的倉庫固定成本營業(yè)倉庫營業(yè)倉庫取得營業(yè)許可，向企業(yè)提供保管服務(wù)使用效率高國家或公共團體為公共利益建設(shè)的倉庫資金

4、靈活性二、按用途分類二、按用途分類倉庫分類倉庫分類二、倉庫的分類二、倉庫的分類恒溫倉庫恒溫倉庫普通倉庫普通倉庫常溫保管、自然通風、無特殊功能冷藏倉庫冷藏倉庫儲存冷凍物資保持一定溫度和保濕功能易燃易爆腐蝕性遠離工廠居民三、按保管形態(tài)分類三、按保管形態(tài)分類倉庫的分類倉庫的分類危險品倉庫危險品倉庫二、倉庫的分類二、倉庫的分類四、按結(jié)構(gòu)和構(gòu)造分類四、按結(jié)構(gòu)和構(gòu)造分類平房倉庫平房倉庫多層倉庫多層倉庫高層貨架倉庫高層貨架倉庫散裝倉庫散裝倉庫罐式倉庫罐式倉庫五、按倉庫選址分類五、按倉庫選址分類港口倉庫、內(nèi)陸倉庫、樞紐港口倉庫、內(nèi)陸倉庫、樞紐站倉庫。站倉庫。儲存保管儲存保管物資物資防范風險防范風險銜接供需銜接

5、供需客戶服務(wù)客戶服務(wù)收集貨物完進行儲存、整理、組配、流通加工、分揀余存缺硫為顧客代儲、待運、待加工物流中心物流中心集散貨物集散貨物三、倉庫的功能三、倉庫的功能第二節(jié)第二節(jié) 倉儲規(guī)劃與設(shè)計倉儲規(guī)劃與設(shè)計 倉庫系統(tǒng)的宏觀布局設(shè)計倉庫系統(tǒng)的宏觀布局設(shè)計 倉庫選址倉庫選址 倉庫內(nèi)部規(guī)劃與設(shè)計倉庫內(nèi)部規(guī)劃與設(shè)計本節(jié)知識點本節(jié)知識點倉儲規(guī)劃設(shè)計的內(nèi)容倉儲規(guī)劃設(shè)計的內(nèi)容應(yīng)該建多少倉庫應(yīng)該建多少倉庫?倉庫應(yīng)該建在什么地方？倉庫應(yīng)該建在什么地方？倉庫的規(guī)模應(yīng)該建多大倉庫的規(guī)模應(yīng)該建多大?每個倉庫所服務(wù)的客戶是哪些每個倉庫所服務(wù)的客戶是哪些?每個倉庫的供應(yīng)渠道是什么每個倉庫的供應(yīng)渠道是什么?每個倉庫中應(yīng)該存放什么

6、貨品每個倉庫中應(yīng)該存放什么貨品?送貨的方式應(yīng)如何選擇送貨的方式應(yīng)如何選擇? 數(shù)量數(shù)量規(guī)模規(guī)模布局布局類型類型輻射型輻射型吸收型吸收型聚集型聚集型扇形扇形-影響因素：影響因素：- 市場需求市場需求-成本因素成本因素- 服務(wù)水平服務(wù)水平定義：定義：最大數(shù)量最大數(shù)量最大體積最大體積影響因素：影響因素：需求量和需求速率需求量和需求速率-自用倉庫自用倉庫-租用倉庫租用倉庫宏觀布局宏觀布局一、倉庫系統(tǒng)宏觀布局一、倉庫系統(tǒng)宏觀布局二、庫存管理概述二、庫存管理概述倉儲宏觀布局倉儲宏觀布局倉庫數(shù)量決策：倉庫數(shù)量決策：倉庫規(guī)模決策倉庫規(guī)模決策定義：定義：最大體積最大體積最大數(shù)量最大數(shù)量影響因素：影響因素：需求量需

7、求量需求速需求速率率倉庫布局模式?jīng)Q策倉庫布局模式?jīng)Q策輻射型布局輻射型布局吸收型布局吸收型布局聚集型布局聚集型布局扇形布局扇形布局倉庫類型決策倉庫類型決策自用倉庫自用倉庫租用倉庫租用倉庫市場需求因素市場需求因素成本因素成本因素服務(wù)水平因素服務(wù)水平因素（一）倉庫數(shù)量決策（一）倉庫數(shù)量決策 1、市場需求因素、市場需求因素2、成本因素、成本因素 3、服務(wù)水平、服務(wù)水平滿足市場需求量。根據(jù)各地區(qū)市場需求量，決定倉庫數(shù)量滿足市場需求量。根據(jù)各地區(qū)市場需求量，決定倉庫數(shù)量據(jù)點越多，顧客響應(yīng)程度越靈敏，服務(wù)水平越高。據(jù)點越多，顧客響應(yīng)程度越靈敏，服務(wù)水平越高。包括倉儲成本、存貨成本、運輸成本和喪失銷售的成本。

8、目標是保證總包括倉儲成本、存貨成本、運輸成本和喪失銷售的成本。目標是保證總成本最低。成本最低。二、倉庫規(guī)模決策二、倉庫規(guī)模決策需求與倉儲規(guī)模決策需求與倉儲規(guī)模決策是指倉庫能夠是指倉庫能夠容納的貨物的容納的貨物的最大數(shù)量或總最大數(shù)量或總體積。體積。圖圖 需求與倉庫規(guī)模之間的關(guān)系需求與倉庫規(guī)模之間的關(guān)系市場需求量越大，倉庫規(guī)模大。市場需求量越大，倉庫規(guī)模大。市場需求速率大，出庫率大，周轉(zhuǎn)速率快，倉庫規(guī)模越小。市場需求速率大，出庫率大，周轉(zhuǎn)速率快，倉庫規(guī)模越小。（三）倉庫類型決策（三）倉庫類型決策 考慮因素：考慮因素：本地和外地本地和外地存貨貨品的種類性質(zhì)存貨貨品的種類性質(zhì)存貨數(shù)量的大小存貨數(shù)量的大

9、小存貨的持久性、穩(wěn)定性存貨的持久性、穩(wěn)定性存貨保管的穩(wěn)定性存貨保管的穩(wěn)定性倉儲成本因素倉儲成本因素（四）倉庫布局模式?jīng)Q策（四）倉庫布局模式?jīng)Q策倉庫網(wǎng)點和客戶群的位置關(guān)系倉庫網(wǎng)點和客戶群的位置關(guān)系倉庫的客戶有哪些？倉庫的客戶有哪些？倉庫的貨物流向有哪些？倉庫的貨物流向有哪些？倉庫倉庫用戶用戶用戶用戶用戶用戶用戶用戶輻射型倉庫輻射型倉庫倉庫倉庫生產(chǎn)生產(chǎn)點點吸收型倉庫吸收型倉庫適合用戶相對集中的經(jīng)濟區(qū)域適合用戶相對集中的經(jīng)濟區(qū)域適合貨主相對集中的區(qū)域，屬于集貨中心適合貨主相對集中的區(qū)域，屬于集貨中心用戶用戶倉倉庫庫倉倉庫庫倉倉庫庫倉倉庫庫倉倉庫庫聚集型倉庫聚集型倉庫類似于吸收型，適用與經(jīng)類似于吸收型

10、，適用與經(jīng)濟區(qū)域中生產(chǎn)企業(yè)十分密濟區(qū)域中生產(chǎn)企業(yè)十分密集。集。倉倉庫庫用戶用戶用戶用戶用戶用戶用戶用戶扇形倉庫扇形倉庫輻射方向與運輸干線上的運動方輻射方向與運輸干線上的運動方向一致，位于輸干線的末端。向一致，位于輸干線的末端。聚集型倉庫聚集型倉庫扇形倉庫扇形倉庫 布置靠近用戶區(qū)布置靠近用戶區(qū) 輻射型倉庫布局輻射型倉庫布局 靠近商品生產(chǎn)區(qū)或靠近商品生產(chǎn)區(qū)或多家生產(chǎn)廠多家生產(chǎn)廠 吸收型布局吸收型布局 交通運輸?shù)闹修D(zhuǎn)樞交通運輸?shù)闹修D(zhuǎn)樞紐紐 同享用戶區(qū)和產(chǎn)區(qū)同享用戶區(qū)和產(chǎn)區(qū)以市場定位的倉庫以市場定位的倉庫以制造定位的倉庫以制造定位的倉庫中間定位的倉中間定位的倉庫庫倉庫布局的方式倉庫布局的方式二、倉庫選

11、址二、倉庫選址1、局部市場條件?？蛻粜枨髼l件。根據(jù)顧客需求量的大、局部市場條件?？蛻粜枨髼l件。根據(jù)顧客需求量的大小，選址市場需求量大的位置建立倉庫小，選址市場需求量大的位置建立倉庫2、交通運輸條件。交通網(wǎng)絡(luò)四通八達，交通基礎(chǔ)設(shè)施配、交通運輸條件。交通網(wǎng)絡(luò)四通八達，交通基礎(chǔ)設(shè)施配套完好，運輸方便。套完好，運輸方便。3、政治經(jīng)濟環(huán)境條件。、政治經(jīng)濟環(huán)境條件。4、自然地理環(huán)境條件。地形地質(zhì)條件好，水文氣候條件、自然地理環(huán)境條件。地形地質(zhì)條件好，水文氣候條件好。好。5、成本條件。倉庫設(shè)置成本和運行成本。設(shè)置成本，倉、成本條件。倉庫設(shè)置成本和運行成本。設(shè)置成本，倉庫的建造成本或者租用倉庫的成本。運行成本

12、是將來運庫的建造成本或者租用倉庫的成本。運行成本是將來運行的稅費低。行的稅費低。倉儲選址的決策方法倉儲選址的決策方法以市場定位的選址方法以市場定位的選址方法 以生產(chǎn)定位的選址方法以生產(chǎn)定位的選址方法 以快速配送定位的選址方法以快速配送定位的選址方法 該方法就是以充分滿足市場需求為前提，在最靠近顧客的地方選擇倉庫地址，追求顧客服務(wù)水平該方法就是以充分滿足市場需求為前提，在最靠近顧客的地方選擇倉庫地址，追求顧客服務(wù)水平的最大化，縮短將產(chǎn)品配送給顧客的時間。同時，這可以使企業(yè)在一定程度上獲得規(guī)模效應(yīng)（從工廠的最大化，縮短將產(chǎn)品配送給顧客的時間。同時，這可以使企業(yè)在一定程度上獲得規(guī)模效應(yīng)（從工廠或原材

13、料產(chǎn)地到每個倉庫地點的整車（或原材料產(chǎn)地到每個倉庫地點的整車（TL）或者車輛荷載（）或者車輛荷載（CL）運輸）。影響將倉庫選在服務(wù)市場）運輸）。影響將倉庫選在服務(wù)市場地區(qū)的因素包括：運輸成本、訂貨周期、訂單大小、本地運輸可得性以及客戶服務(wù)水平。地區(qū)的因素包括：運輸成本、訂貨周期、訂單大小、本地運輸可得性以及客戶服務(wù)水平。 該方法就是選擇最靠近原材料產(chǎn)地或生產(chǎn)加工地點的位置建造倉庫，這種選址決策是專門為方便該方法就是選擇最靠近原材料產(chǎn)地或生產(chǎn)加工地點的位置建造倉庫，這種選址決策是專門為方便原材料的運輸和集結(jié)以及產(chǎn)成品加工而設(shè)定的，它能夠給公司帶來生產(chǎn)制造方面的便利。對于生產(chǎn)多原材料的運輸和集結(jié)以

14、及產(chǎn)成品加工而設(shè)定的，它能夠給公司帶來生產(chǎn)制造方面的便利。對于生產(chǎn)多種產(chǎn)品的企業(yè)來說，運輸經(jīng)濟來自于將運輸合并成整車（種產(chǎn)品的企業(yè)來說，運輸經(jīng)濟來自于將運輸合并成整車（TL）或者車輛荷載（）或者車輛荷載（CL）運輸。將倉庫選）運輸。將倉庫選在接近生產(chǎn)地點的影響因素包括：原材料的易損性、產(chǎn)品組合中的產(chǎn)品數(shù)目、客戶訂購產(chǎn)品的分類以在接近生產(chǎn)地點的影響因素包括：原材料的易損性、產(chǎn)品組合中的產(chǎn)品數(shù)目、客戶訂購產(chǎn)品的分類以及合并運輸費率。及合并運輸費率。 該方法將地點選在最終用戶和生產(chǎn)者之間。主要強調(diào)快速的配送，在最終客戶和生產(chǎn)廠商之間進該方法將地點選在最終用戶和生產(chǎn)者之間。主要強調(diào)快速的配送，在最終客

15、戶和生產(chǎn)廠商之間進行適當?shù)臋?quán)衡，從而來進行倉庫選址，一般來講，它綜合以上兩種方法的優(yōu)點，快速的配送運輸使得行適當?shù)臋?quán)衡，從而來進行倉庫選址，一般來講，它綜合以上兩種方法的優(yōu)點，快速的配送運輸使得最終顧客的服務(wù)水平大大提高，增強了原材料的及時供給能力和產(chǎn)成品的及時配送分銷，縮短了產(chǎn)品最終顧客的服務(wù)水平大大提高，增強了原材料的及時供給能力和產(chǎn)成品的及時配送分銷，縮短了產(chǎn)品投入市場的周期。如果公司必須提供高水平的客戶服務(wù)和提供來自于不同生產(chǎn)地的不同產(chǎn)品時，公司投入市場的周期。如果公司必須提供高水平的客戶服務(wù)和提供來自于不同生產(chǎn)地的不同產(chǎn)品時，公司往往選擇這種選址方式。往往選擇這種選址方式。三、倉庫內(nèi)

16、部規(guī)劃與設(shè)計三、倉庫內(nèi)部規(guī)劃與設(shè)計把庫區(qū)分成主生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、行政生活把庫區(qū)分成主生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、行政生活區(qū)、庫內(nèi)交通干道、裝卸站臺和綠化區(qū)以及發(fā)展區(qū)、庫內(nèi)交通干道、裝卸站臺和綠化區(qū)以及發(fā)展規(guī)劃去。主生產(chǎn)區(qū)分為貨場區(qū)、貨棚區(qū)、庫房區(qū)。規(guī)劃去。主生產(chǎn)區(qū)分為貨場區(qū)、貨棚區(qū)、庫房區(qū)。 對每個大區(qū)進行詳細規(guī)劃，進行具對每個大區(qū)進行詳細規(guī)劃，進行具體布置體布置 對大區(qū)進行規(guī)劃調(diào)整，使之與各區(qū)對大區(qū)進行規(guī)劃調(diào)整，使之與各區(qū)的具體規(guī)劃互相適應(yīng)協(xié)調(diào)，形成最后的具體規(guī)劃互相適應(yīng)協(xié)調(diào)，形成最后的庫區(qū)規(guī)劃方案。的庫區(qū)規(guī)劃方案?？傮w規(guī)劃總體規(guī)劃具體規(guī)劃具體規(guī)劃規(guī)劃調(diào)整規(guī)劃調(diào)整三、倉庫內(nèi)部規(guī)劃與設(shè)計三、倉庫內(nèi)部

17、規(guī)劃與設(shè)計建筑物建筑物主要參數(shù)主要參數(shù)附屬設(shè)施附屬設(shè)施與設(shè)備與設(shè)備倉庫主體倉庫主體構(gòu)造構(gòu)造倉儲面積倉儲面積及參數(shù)及參數(shù)-建筑面積建筑面積-使用面積使用面積-實用面積實用面積-保管設(shè)備保管設(shè)備分揀裝置分揀裝置裝卸搬運設(shè)備裝卸搬運設(shè)備倉庫框架、倉庫框架、防火問題、防火問題、出入口尺寸、出入口尺寸、站臺高度站臺高度（二）內(nèi)部規(guī)劃的主要內(nèi)容（二）內(nèi)部規(guī)劃的主要內(nèi)容 -長度、寬度、長度、寬度、層數(shù)、高度層數(shù)、高度1 1. .倉庫長度和寬度的確定倉庫長度和寬度的確定 倉庫面積（倉庫面積（m2）寬度寬度:長度長度5001:21:3500-10001:31:51000-20001:51:6 倉庫庫房的長寬比可

18、在參考右表的倉庫庫房的長寬比可在參考右表的基礎(chǔ)上，按照基礎(chǔ)上，按照建筑統(tǒng)一模數(shù)制建筑統(tǒng)一模數(shù)制進行進行調(diào)整。調(diào)整。 表：表： 倉庫建筑長寬比倉庫建筑長寬比251.倉庫建筑物主要參數(shù)確定倉庫建筑物主要參數(shù)確定2 2. .倉庫層數(shù)的確定倉庫層數(shù)的確定 在土地十分充裕的條件下，從建筑費用、裝卸效率、在土地十分充裕的條件下，從建筑費用、裝卸效率、地面利用率等方面衡量，以建筑平房倉庫為最好；地面利用率等方面衡量，以建筑平房倉庫為最好； 若土地不十分充裕時，則可采用二層或多層倉庫。若土地不十分充裕時，則可采用二層或多層倉庫。 3.倉庫高度（層高、梁下高度）的確定倉庫高度（層高、梁下高度）的確定 取決于庫房

19、的類型、儲存貨物的品種和作業(yè)方式等取決于庫房的類型、儲存貨物的品種和作業(yè)方式等因素。決定層高或梁下高度應(yīng)根據(jù)托盤堆碼高度、托盤因素。決定層高或梁下高度應(yīng)根據(jù)托盤堆碼高度、托盤貨架高度、叉車及運輸設(shè)備等來決定。平房倉庫高度一貨架高度、叉車及運輸設(shè)備等來決定。平房倉庫高度一般應(yīng)采用般應(yīng)采用300mm300mm的倍數(shù)；當庫內(nèi)安裝橋式起重機時，其的倍數(shù)；當庫內(nèi)安裝橋式起重機時，其地面至走行軌道頂面的高度應(yīng)為地面至走行軌道頂面的高度應(yīng)為600mm600mm的倍數(shù)。的倍數(shù)。1.倉庫建筑物主要參數(shù)確定倉庫建筑物主要參數(shù)確定2.倉庫主體構(gòu)造倉庫主體構(gòu)造倉庫框架倉庫框架防火問題防火問題出入口尺寸出入口尺寸站臺高

20、度站臺高度3.倉儲面積及參數(shù)確定倉儲面積及參數(shù)確定建筑面積建筑面積 指倉庫建筑所占的平面面積，是建筑物勒腳以內(nèi)建筑物指倉庫建筑所占的平面面積，是建筑物勒腳以內(nèi)建筑物水平平面面積的綜合。包括使用面積、輔助面積和結(jié)構(gòu)水平平面面積的綜合。包括使用面積、輔助面積和結(jié)構(gòu)面積。多層建筑物建筑面積為各層綜合面積。多層建筑物建筑面積為各層綜合使用面積使用面積 可供使用的凈面積可供使用的凈面積實用面積實用面積 倉庫內(nèi)實際存放物品所占的面積倉庫內(nèi)實際存放物品所占的面積 實用面積實用面積=使用面積使用面積x面積利用系數(shù)面積利用系數(shù) 倉庫額定儲量倉庫額定儲量=實用面積實用面積x物資單位面積額定儲量物資單位面積額定儲量

21、4.倉庫附屬設(shè)施、設(shè)備倉庫附屬設(shè)施、設(shè)備保管設(shè)備。保管設(shè)備。 方法：地面散堆法、平托盤分層堆碼法、方法：地面散堆法、平托盤分層堆碼法、框架托盤分層堆碼法、貨架散放法、托盤框架托盤分層堆碼法、貨架散放法、托盤在貨架放置法。在貨架放置法。分揀裝置、裝卸搬運設(shè)備。分揀裝置、裝卸搬運設(shè)備。第三節(jié)第三節(jié) 倉儲作業(yè)流程管理倉儲作業(yè)流程管理進貨入庫進貨入庫 儲存保管儲存保管出庫發(fā)送出庫發(fā)送 檢驗實物檢驗實物建立賬、卡、檔案建立賬、卡、檔案專用線接車、專用線接車、車站碼頭接貨車站碼頭接貨倉庫自行提貨倉庫自行提貨庫內(nèi)接貨庫內(nèi)接貨入庫準備入庫準備核對資料核對資料1.倉位準備倉位準備2.接貨人員、設(shè)備接貨人員、設(shè)備

22、3.作業(yè)操作順序作業(yè)操作順序4.定人定機定人定機合同、發(fā)票、運單、貨物清單、合同、發(fā)票、運單、貨物清單、質(zhì)量證明、產(chǎn)品說明書質(zhì)量證明、產(chǎn)品說明書1.方法：數(shù)量和質(zhì)量檢驗方法：數(shù)量和質(zhì)量檢驗2.方式：全驗和抽驗方式：全驗和抽驗3.處理驗收中的問題處理驗收中的問題入庫臺賬、貨卡、物資檔案入庫臺賬、貨卡、物資檔案貨位規(guī)劃貨位規(guī)劃分揀：人工和智能分揀：人工和智能堆碼苫墊堆碼苫墊維持物資使用價值。維持物資使用價值。掌握物資數(shù)量和質(zhì)量，保管期。掌握物資數(shù)量和質(zhì)量，保管期。物資保管不當使貨物發(fā)生的變化：物資保管不當使貨物發(fā)生的變化：1、物理變化、物理變化 狀態(tài)變化。揮發(fā)、溶化、熔融狀態(tài)變化。揮發(fā)、溶化、熔融 滲漏變化滲漏變化 串味變化。糧食、茶葉、糕點。串味變化。糧食、茶葉、糕點。 破損變化。破損變化。 變形。變形。 2、化學變化、化學變化 分解與水解。分解與水解。 水化。水化。 銹蝕銹蝕 老化老化 化合化合 聚合聚合 3、生化變化。如霉變、發(fā)酵、腐敗。、生化變化。如霉變、發(fā)酵、腐敗。 4、價值變化。、價值變化。 1)呆滯損失。呆滯損失。 2)時間價值損失。時間價值損失。四、出庫管理四、出庫管理 1、商品出庫方式、商品出庫方式 送貨與自提送貨與自提 2、商