餐飲業(yè)大氣污染物排放標準-北京環(huán)保局

1、ICS點擊此處添加中國標準文獻分類號DBXX/XXXXXXXXX餐飲業(yè)大氣污染物排放標準EmissionStandardofAirPollutantEmittedfromCateringIndustry點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識（三次征求意見稿）（本稿完成日期：2017年9月4日）-XX-XX發(fā)布-XX-XX實施北京市環(huán)境保護局北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DBXX/XXXXXXXXX目次前言II1 適用范圍12 規(guī)范性引用文件13 術(shù)語和定義14 大氣污染物排放控制要求25 污染物監(jiān)測要求36 標準實施與監(jiān)督4附錄A（資料性附錄）餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分5附錄B（資料性附錄）凈化設(shè)備的污

2、染物去除效率分級6I為控制北京市餐飲業(yè)大氣污染物排放，改善大氣環(huán)境和居住環(huán)境質(zhì)量，引導和促進餐飲業(yè)污染治理技術(shù)進步，根據(jù)中華人民共和國環(huán)境保護法、中華人民共和國大氣污染防治法和北京市大氣污染防治條例，制定本標準。本標準為強制性標準。本標準在飲食業(yè)油煙排放標準(試行)(GB18483-2001)和國家其他有關(guān)大氣污染物排放標準的基礎(chǔ)上制定。本標準增加了顆粒物、非甲烷總烴兩項污染物排放限值，加嚴了油煙排放限值。本標準中附錄A和附錄B為資料性附錄。自本標準實施之日起，北京市餐飲服務(wù)單位大氣污染物排放執(zhí)行本標準。本標準依據(jù)GBT1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由北京市環(huán)境保護局提出并歸口。本標準

3、由北京市人民政府于201x年x月x日批準。本標準由北京市環(huán)境保護局組織實施。本標準主要起草單位：北京市環(huán)境保護科學研究院DBXX/XXXXXXXXX餐飲業(yè)大氣污染物排放標準1 適用范圍本標準規(guī)定了餐飲業(yè)大氣污染物的最高允許排放濃度、運行操作、監(jiān)測以及標準的實施與監(jiān)督要求。本標準適用于北京市現(xiàn)有、新建餐飲服務(wù)單位的大氣污染物排放控制；產(chǎn)生油煙排放的食品生產(chǎn)和加工企業(yè)，依照本標準執(zhí)行。本標準不適用于居民家庭烹飪大氣污染物的排放控制。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于

4、本文件。GB14554惡臭污染物排放標準GB18483飲食業(yè)油煙排放標準（試行）GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法HJ732固定污染源廢氣揮發(fā)性有機物的采樣氣袋法HJ/T38固定污染源排氣中非甲烷總烴的測定氣相色譜法DB11/T1367固定污染源廢氣甲烷/總烴/非甲烷總烴的測定便攜式氫火焰離子化檢測器法3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1餐飲業(yè)CateringIndustry指在一定場所，利用餐飲設(shè)施對食物進行現(xiàn)場烹飪（包括調(diào)制加工），為社會生活提供飲食服務(wù)的行業(yè)。3.2餐飲服務(wù)單位Cateringserviceunit本標準是指為社會生活提供飲食服務(wù)的企

5、業(yè)事業(yè)單位和其他經(jīng)營者，主要類型包括：（一）獨立經(jīng)營的餐飲服務(wù)機構(gòu)；（二）賓館、酒店、度假村等場所內(nèi)經(jīng)營性餐飲部門，（三）設(shè)于機關(guān)、事業(yè)單位社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等供應(yīng)內(nèi)部職工、學生等集中就餐的單位食堂，（四）中央廚房等集體用餐加工服務(wù)機構(gòu)。3.3標準狀態(tài)standardcondition指溫度為273.15K,壓力為101325Pa時的狀態(tài)，簡稱“標態(tài)”。本標準規(guī)定的大氣污染物排放濃度均指標準狀態(tài)下干空氣中的濃度。3.4顆粒物ParticulateMatter指餐飲服務(wù)單位在食物烹飪過程中油脂、各類有機物質(zhì)經(jīng)過物理或化學變化形成并排放的液態(tài)和固態(tài)顆粒物以及烹飪?nèi)剂先紵a(chǎn)生的顆粒物。3

6、.5揮發(fā)性有機物（VOCs）VolatileOrganicCompounds參與大氣光化學反應(yīng)的有機化合物,或者根據(jù)規(guī)定的方法測量或核算確定的有機化合物。本標準中VOCs特指食物烹飪過程中油脂、有機質(zhì)揮發(fā)、氧化分解及其加熱裂解產(chǎn)生的氣態(tài)有機產(chǎn)物。3.6非甲烷總烴（NMHC）Non-methanehydrocarbons在選用檢測方法規(guī)定的條件下，對氫火焰離子化檢測器有明顯響應(yīng)的除甲烷外的碳氫化合物及其衍生物的總和（以碳計）。簡稱“NMHC”。本標準使用“非甲烷總烴（NMHC）”作為VOCs的綜合控制指標。3.7污染物去除效率Removalefficiencyofpollutants指經(jīng)凈化設(shè)施

7、處理后，單位時間內(nèi)被去除的污染物質(zhì)量與凈化前的污染物質(zhì)量之比值，以百分率計。3.8現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位Existingcateringunit指本標準實施之日前，已建成投產(chǎn)或環(huán)境影響評價文件已通過審批或備案的餐飲服務(wù)單位。3.9新建餐飲服務(wù)單位Newcateringunit指本標準發(fā)布之日起，環(huán)境影響評價文件通過審批或備案的新建、改建和擴建的餐飲服務(wù)單位。4 污染物排放控制要求4.1時段劃分和適用4.1.1時段劃分第I時段指本標準實施之日起至2019年6月30日止，第II時段指自2019年7月1日起。從本標準的發(fā)布之日（擬于2018年1月1日）起新建餐飲服務(wù)單位執(zhí)行第I時段的排放限值；從本標準的實

8、施之日（擬于2018年7月1日）起現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位執(zhí)行第I時段的排放限值；自2019年7月1日起現(xiàn)有和新建餐飲服務(wù)單位均執(zhí)行第II時段的排放限值。4.2排放限值4.2.1 餐飲服務(wù)單位排放的油煙、顆粒物和非甲烷總烴的最高允許排放濃度，應(yīng)符合按表1的規(guī)定。表1餐飲服務(wù)單位的最高允許排放濃度單位：mg/m3序號污染物項目第I時段第II時段1油煙1.02顆粒物5.04.03非甲烷總烴無10.0注:最高允許排放濃度指小時濃度均值。4.2.2餐飲服務(wù)單位無組織排放的臭氣濃度（異味）按照GB14554中二級標準限值20（無量綱）執(zhí)行。4.3運行操作要求4.3.1 餐飲服務(wù)單位烹飪操作產(chǎn)生的大氣污染物應(yīng)通過

9、集氣罩收集經(jīng)凈化設(shè)施處理后達標排放。4.3.2 集氣罩的投影周邊應(yīng)不小于烹飪作業(yè)區(qū)。4.3.3 未經(jīng)任何凈化設(shè)施凈化排放油煙的餐飲服務(wù)單位視同超標排放。4.3.4餐飲服務(wù)單位的凈化設(shè)施應(yīng)與排風機聯(lián)動，其額定處理風量不應(yīng)小于設(shè)計排放風量（灶頭數(shù)X基準風量）。凈化設(shè)施應(yīng)具備運行狀態(tài)監(jiān)控、報警、記錄和查詢功能。4.3.5 餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)其規(guī)模、主要污染物及初始排放濃度選擇相應(yīng)去除效率的凈化設(shè)備，以確保達標排放，餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分方法見附錄A，凈化設(shè)備的污染物去除效率分級見附錄B。4.3.6 餐飲服務(wù)單位的凈化設(shè)施應(yīng)定期維護保養(yǎng)，確保達標排放。原則上，凈化設(shè)施至少每月清洗、維護或更換濾料1次，

10、并做好相關(guān)記錄，設(shè)施或設(shè)備使用說明另有規(guī)定的按其要求執(zhí)行。餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立凈化設(shè)施建設(shè)、日常運行、清洗維護、更換等情況記錄或臺帳，至少一年備查。5 污染物監(jiān)測要求5.1采樣位置餐飲服務(wù)單位應(yīng)在廢氣排放口設(shè)置永久性測試孔、采樣平臺以及排污口標志。采樣測試孔位置應(yīng)優(yōu)先選擇在平直管段，應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位，測試孔內(nèi)徑應(yīng)不小于80mm。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑D=2AB/（A+B）,式中A、B為邊長。5.2采樣點當排氣管截面積小于0.5m2時，只測一個點，取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按G

11、B/T16157有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3DBXX/XXXXXXXXX5.3 大氣污染物測定方法餐飲業(yè)大氣污染物的分析測定應(yīng)按照表2規(guī)定的方法執(zhí)行。表2餐飲業(yè)大氣污染物測定方法序號污染物項目標準名稱標準號1油煙飲食業(yè)油煙排放標準（試行）GB184832顆粒物餐飲業(yè)顆粒物的測定手工稱重法與本標準配套發(fā)布，待定3非甲烷總烴固定污染源廢氣揮發(fā)性有機物的采樣氣袋法固定污染源排氣中非甲烷總烴的測定氣相色譜法固定污染源廢氣甲烷/總烴/非甲烷總烴的測定便攜式氫火焰離子化檢測器法HJ732HJ/T38DB11/T1367注：本標準實施之日后，國家或北京市再行發(fā)布的相關(guān)污染物項目適用的分析方法同等選用。5.4監(jiān)測要求5.

12、4.1 對餐飲服務(wù)單位大氣污染物的排放情況進行監(jiān)測時，餐飲服務(wù)單位應(yīng)配合將采樣時間安排在經(jīng)營高峰時段或烹飪作業(yè)高峰時段進行。5.4.2 當采用氣袋法采集非甲烷總烴樣品時，應(yīng)連續(xù)采集1至3個樣品，每個樣品采集時間不少于20分鐘，采氣量應(yīng)不小于10升；樣品采集、運輸和保存按照HJ732的規(guī)定執(zhí)行。樣品氣體送達實驗室后，分析操作按照HJ/T38的規(guī)定執(zhí)行。5.4.3臭氣濃度的測定按GB14554規(guī)定執(zhí)行。當餐飲服務(wù)單位邊界處無法進行臭氣濃度監(jiān)測時，臭氣監(jiān)測點位應(yīng)選在可能受影響的敏感建筑物窗外1m處進行。5.5結(jié)果分析與處理獲得油煙、顆粒物和非甲烷總烴的實測排放濃度后，應(yīng)將實測排放濃度折算為基準風量時

13、的排放濃度：p=px（1）基測nQ基式中：p基折算為基準排風量時的排放濃度，mg/m3；基Q實測排風量，m3/h；Np測實測排放濃度，mg/m3；測Q直單個灶頭基準排風量，以2000m3/h計；基n測定期間投用的基準灶頭數(shù)，個。6 標準實施與監(jiān)督6.1本標準由本市、區(qū)人民政府環(huán)境保護主管部門負責監(jiān)督實施。6.2 在任何情況下，餐飲服務(wù)單位應(yīng)遵守本標準規(guī)定的大氣污染排放控制要求，安裝使用符合要求的凈化設(shè)備。各級環(huán)保部門進行監(jiān)督性檢查時，應(yīng)按本標準第5章規(guī)定進行現(xiàn)場即時采樣，監(jiān)測結(jié)果作為判定排污行為是否符合排放標準。7附錄A（資料性附錄）餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分A.1餐飲服務(wù)單位劃分為大型、中型和小

14、型三個規(guī)模?；鶞试铑^數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩面投影總面積折算，電蒸箱發(fā)熱功率不計。每個基準灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67x108j/h；對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。當灶頭的總發(fā)熱功率和排氣罩灶面投影面積無法獲得時，基準灶頭數(shù)也可以按經(jīng)營場所使用面積或就餐座位數(shù)折算。餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分見表A.1，不同方式判斷規(guī)模不一致的，餐飲服務(wù)單位的類別以大者計。表A.1餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分規(guī)模小型中型大型基準灶頭數(shù)三1,<3三3,<6三6對應(yīng)灶頭總功率（108j/h）1.67,<5.00三5,<10三10對應(yīng)排氣罩灶面總投影面積（m2）三1.1,<3.3三3.3,<6.6三6.6經(jīng)營場所使用面積（m2）W150>150,<500>500就餐座位數(shù)（座）W75>75,<250>250附錄B（資料