餐飲服務(wù)員的績效考核標(biāo)準(zhǔn) (1)

1、前廳人員績效考核標(biāo)準(zhǔn)總分值100分，60分以下，只發(fā)當(dāng)月50%績效獎，6070分，發(fā)當(dāng)月70%績效獎，7080分，發(fā)當(dāng)月80%績效獎，8090分，發(fā)當(dāng)月90%績效獎，90100分，發(fā)當(dāng)月100%績效獎.1、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌，工裝不整潔或有破損、女員工上崗未化淡妝者發(fā)現(xiàn)一次扣1分。2、上崗時間佩戴手飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣1分。3、要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣1分。4、吃帶有異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。5、不了解本店新推活動項目內(nèi)容，導(dǎo)致未能及時給顧客銷售/推薦服務(wù)者一次扣2分。6、在規(guī)定時間內(nèi)

2、未完成工作任務(wù)或工作不能獨立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣2分。7、準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣1分。8、發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣2分。9、對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決且不及時上報領(lǐng)導(dǎo)，一次扣2分。10、操作聲音過大，一次扣1分。11、客人提出需要幫助，無回應(yīng)，一次扣1分。12、對客人服務(wù)時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣2分。13、當(dāng)值時間扎堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報，打鬧，嘻笑，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。14、上班時間無故串崗，離崗或私自會客者扣2分。15、遞送物品不使用托盤或雙手者一次扣1分。16、不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)

3、導(dǎo)頂撞扣2分。17、無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，一次扣2分。18、工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣2分19、工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣2分。20、不愛護(hù)公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣1-3分，損壞物品按成本半價賠償。21、在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，每項扣3分。22、未經(jīng)客人同意，擅自給客人加菜，加酒水者扣2分。23、站位不規(guī)范，一次扣1分。24、客人進(jìn)入餐廳，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時到位，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。25、對客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣2分。26、檢查衛(wèi)生一項不合格扣1分。27、就餐器具不潔凈，一次扣1分。28、泔水、垃圾未及時清理或超過容器2/3，一次扣1分。29、客人用完餐離開后沒能及時把空調(diào)和氣門關(guān)閉，包房的燈未調(diào)小，離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責(zé)任人2分，發(fā)生事故由責(zé)任人負(fù)責(zé)。30、撤餐具、撤臺面及補允餐具不及時，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。31、沒給客人發(fā)眼鏡布、扎頭筋、手機套，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。32、工作中沒按服務(wù)流程操作，導(dǎo)致服務(wù)效率低一次扣2分。33、服務(wù)期間桌面臟亂（沒及時更換骨碟），每次扣1分34、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神好加10分。35、拾金不昧者