茶文化課程期末考試試卷以及答案

1、茶文化期末考試試卷一、填空題。（20分）1茶樹(shù)是一種的木本，常綠植物。2、茶之為飲，發(fā)乎;聞?dòng)?，興于，盛于，遍及全中華。3、中國(guó)的茶區(qū)分為、。中國(guó)茶區(qū)分布廣泛，南起海南榆林，北抵山東榮成，西至西藏米林，東至臺(tái)灣花蓮縣。4、宋代飲茶，多采用盅和盞。制作工藝比唐朝更加的精彩紛呈，在宋代，燒瓷的技術(shù)有了很大的提高，全國(guó)形成了、_五大名窯。5、茶樹(shù)的繁殖一般采用繁殖。優(yōu)點(diǎn)是苗木能保持母株的，苗木的形狀比較一致，有利于茶園管理；。6、茶樹(shù)的地上部分，在無(wú)人控制的情況下，因分枝差異，植株分為、和三種。7、南宋審安老人是一位非常風(fēng)趣的茶人，他在中用白描的畫(huà)法描繪了備茶和飲茶用的12種茶具，取名“十二先生”，

2、并冠以名號(hào)。二、選擇題。（40分）1、陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水2、世界上第一部（）的作者是陸羽。A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)3、碧螺春是屬于（）A、綠茶B、紅茶C、黃茶D、青茶4、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具5、龍井茶沖泡中（）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤(rùn)泡C、涼湯D浸潤(rùn)6、黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。A.殺青B.揉捻C.渥堆D.干燥7、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶

3、盡具”。A、王褒僮約B、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng)D、陸羽僮約8、（）又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗D、茶荷9、基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及（）的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵10、吃茶養(yǎng)生記是哪個(gè)國(guó)家的茶文化著作？（）A.印度B.巴基斯坦C.日本D.中國(guó)三、簡(jiǎn)答題。（40分）1、茶樹(shù)的原產(chǎn)地，近代學(xué)者有一些不同的意見(jiàn)，有人認(rèn)為是在印度，有人認(rèn)為是在包括緬甸、泰國(guó)、越南、印度、中國(guó)西南的整個(gè)地帶。但根據(jù)史料記載和實(shí)地調(diào)查，多數(shù)學(xué)者已經(jīng)確認(rèn)中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，中國(guó)的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川、是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶

4、，其依據(jù)是:2、茶文化的社會(huì)功能。茶文化與一般的飲食有很大的區(qū)別，他除了滿足人們的生理需要之外，更重要的是滿足人們的心理需求。茶道精神是在茶藝操作過(guò)程中體現(xiàn)的，是人們?cè)谄奋顒?dòng)中的一種高品位的精神追求。請(qǐng)簡(jiǎn)要?dú)w納一下茶文化的社會(huì)功能。3、請(qǐng)描述一下茶葉的保健功效。4、茶詩(shī)鑒賞。寒夜宋杜耒精選資料，歡迎下載寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。答案：一、填空題。1多年生的2、神農(nóng)；魯周公，唐，宋，明清時(shí)3、江南茶去、西南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)4、官、哥、汝、均、定5、短穗扦插、特征和特性、有利于擴(kuò)大良種的數(shù)量6、喬木型、半喬木型、灌木型7、茶具圖贊二、選擇題。1-5、

5、DAAAC6-10、CACBC三、簡(jiǎn)答題。1、答：（1）中國(guó)是世界上最早確立“茶”字字形、字音、字義的國(guó)家，現(xiàn)今天世界各國(guó)的“茶”字及“茶葉”譯音均起源于中國(guó)。（2）中國(guó)有世界上最古老、保存最多的茶文物和茶的典籍，有世界上第一本茶書(shū)。（3）中國(guó)的西南地區(qū)，主要是云南、貴州和四川，既是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶樹(shù)的地方，又是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)和現(xiàn)存野生大茶樹(shù)最多、最集中的地方，那些野生大茶樹(shù)又具有最原始的特征特性。（4）茶樹(shù)的分布、地質(zhì)的變遷、氣候的變化等方面的大量資料，也證實(shí)中國(guó)是茶樹(shù)原產(chǎn)地的結(jié)論。2、答：第一、以茶雅志，陶冶個(gè)人情操。第二、以茶敬客，協(xié)調(diào)人際關(guān)系。第三、以茶行道，凈化社會(huì)風(fēng)氣。3、答茶葉的保健功效。1、提神醒腦、消除疲勞、增強(qiáng)耐力。2、利尿。3、降低血脂、低密度脂蛋白，預(yù)防心血管疾病。4、預(yù)防糖尿病，預(yù)防高血壓，強(qiáng)化微血管。5、預(yù)防蛀牙。6、抗菌作用。7、抗細(xì)胞突變作用，防癌作用。8、減緩衰老作用。雖然茶一向被視為溫和的天然保健飲料，但因其成分中含有咖啡因?yàn)橹鞯闹参飰A類(lèi)，具有興奮刺激神經(jīng)的作用；茶多酚類(lèi)具有收斂性，對(duì)口腔及腸胃道黏膜有影響，不宜空腹飲茶或引用濃澀的茶湯。若因貧血、腸胃潰瘍，神經(jīng)衰弱，應(yīng)遵照醫(yī)師所囑不宜飲茶，有些人飲茶會(huì)失眠、則不宜在晚餐之后飲茶；雖然茶葉可以增強(qiáng)某些中藥或西藥的功效，但吃中藥及西藥時(shí)是否可飲茶，