T_ZJLSX 1.1-2022 浙江好大米 第1部分：大米

1、ICS 67.060CCS B 22T/ZJLSX團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/ZJLSX 1.12022 浙江好大米 第 1 部分：大米High Quality Rice of ZhejiangPart 1: Rice 2022-01-30 發(fā)布2022-04-01 實(shí)施浙江省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā) 布T/ZJLSX 1.1-2022前言本文件按 GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。 T/ZJLSX 1浙江好大米分為以下 6 個(gè)部分： 第 1 部分 大米 第 2 部分 稻谷 第 3 部分 種植質(zhì)量控制規(guī)范 第 4 部分 加工技術(shù)控制規(guī)范 第 5 部分 儲(chǔ)藏運(yùn)輸

2、控制規(guī)范 第 6 部分 質(zhì)量追溯信息采集規(guī)范 本文件為 T/ZJLSX 1 的第 1 部分。 請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由浙江省糧食和物資儲(chǔ)備局提出。 本文件由浙江省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)歸口。 本文件起草單位：浙江省糧食和物資儲(chǔ)備局、浙江省糧油產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心、浙江省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州中谷米業(yè)有限公司。 本文件主要起草人：應(yīng)美蓉、張谷平、趙美鳳、邵亮亮、何若銘、趙曉飛、李連慶、徐悅、胡浩。 8浙江好大米 第 1 部分大米1 范圍本文件規(guī)定了浙江好大米的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、保質(zhì)期以及信息追溯等內(nèi)容。

3、本文件適用于以當(dāng)季新鮮單品種商品稻谷為原料，經(jīng)浙江省企業(yè)加工而成的大米。 2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成文本必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 1354 大 米 GB 2715 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧食 GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB/T

4、5490 糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則 GB 5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB/T 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T 5493 糧油檢驗(yàn) 類(lèi)型及互混檢驗(yàn) GB/T 5494 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB 5496 糧食、油料檢驗(yàn) 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法 GB/T 5503 糧食檢驗(yàn) 碎米檢驗(yàn)法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 15682 糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T 15683 大米 直鏈淀粉含量的測(cè)定 GB/T 17891 優(yōu)質(zhì)稻谷 GB 28050 食品安全

5、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則 LS/T 1534 粳米品嘗評(píng)分參考樣品LS/T 1535 秈米品嘗評(píng)分參考樣品LS/T 3108-2017 中國(guó)好糧油 稻谷LS/T 3247-2017 中國(guó)好糧油 大米 NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、堊白粒率、堊白度及透明度的測(cè)定 圖像法T/ZJLSX 1.2-2022 浙江好大米 第 2 部分 稻谷 T/ZJLSX 1.3-2022 浙江好大米 第 3 部分 種植質(zhì)量控制規(guī)范 T/ZJLSX 1.4-2022 浙江好大米 第 4 部分 加工質(zhì)量控制規(guī)范T/ZJLSX 1.5-2022 浙江好大米 第

6、5 部分 儲(chǔ)藏運(yùn)輸控制規(guī)范T/ZJLSX 1.6-2022 浙江好大米 第 6 部分 質(zhì)量追溯信息采集規(guī)范3 術(shù)語(yǔ)和定義GB/T 1354、LS/T 3108-2017、LS/T 3247-2017界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。為便于使用，以下重復(fù)列出了LS/T 3108-2017、LS/T 3247-2017中的部分術(shù)語(yǔ)和定義。 3.1 浙江好大米 high quality rice of zhejiang以按T/ZJLSX 1.3-2022規(guī)定種植生產(chǎn)的符合T/ZJLSX 1.2-2022規(guī)定的稻谷為原料，按T/ZJLSX 1.4-2022 規(guī)定加工并符合本部分質(zhì)量要求的大米。 3

7、.2 食味品質(zhì) eating quality大米按照規(guī)定的程序和方法制成的米飯的氣味、色澤、外觀結(jié)構(gòu)、滋味等各項(xiàng)因素評(píng)分值的總和， 用食味值表示。 LS/T 3247-2017,定義3.2 3.3 聲稱(chēng)指標(biāo) stated factor不參與定等，但需要提供給用戶參考的重要指標(biāo)。LS/T 3108-2017,定義3.4 4 分類(lèi)本文件按照原料稻谷直鏈淀粉含量分類(lèi)，浙江好大米分為粳米、秈米、秈粳雜交米、低直鏈淀粉含量粳米。 5 質(zhì)量要求5.1 質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1質(zhì)量指標(biāo)要求指標(biāo)類(lèi)別質(zhì)量指標(biāo) 粳米 秈米 秈粳雜交米 低直鏈淀粉含量粳米一等 二等三等 一等二等 三等 一等 二等 三

8、等 一等 二等 三等 定等指標(biāo)食味值/分 90 85 80 90 85 80 90 85 80 90 85 80 碎 米 總量/% 7.5 15.0 10.0 7.5 其中：小碎米含量/% 0.5 1.0 1.0 0.5 堊白度/% 4.0 6.0 8.0 4.0 6.0 8.0 4.0 6.0 8.0 基本指標(biāo)色澤、氣味 正常 正常 正常 正常 表1質(zhì)量指標(biāo)要求（續(xù)表）基本指標(biāo)水分含量 a/% 15.5 14.5 15.0 15.5 不完善粒/% 3.03.0 3.0 3.0 黃粒米/% 0.2 0.2 0.2 0.2 互混率 /% 3.0 3.0 3.0 3.0 雜質(zhì) 總量/% 0.10

9、0.10 0.10 0.10 其中：無(wú)機(jī)雜質(zhì)含量/% 0.02 0.02 0.02 0.02 聲稱(chēng)指標(biāo)直鏈淀粉含量（干基）/% 13.020.0 13.022.0 13.020.0 8.013.0 注 a企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域，在此限量的基礎(chǔ)上確定產(chǎn)品在一定期限內(nèi)能夠安全保質(zhì)的水分含量的最大限量。 5.2 安全要求5.2.1 感官要求、有毒有害菌類(lèi)、植物種子指標(biāo)按 GB 2715 規(guī)定執(zhí)行。5.2.2 生產(chǎn)過(guò)程中，除符合 GB 5749 規(guī)定的水之外不得添加任何物質(zhì)。 5.2.3 真菌毒素、污染物、農(nóng)藥殘留等除符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量要求外，還應(yīng)符合表 2

10、規(guī)定。 表2 有害物質(zhì)限值序 號(hào) 項(xiàng) 目 限 值 1 無(wú)機(jī)砷 a（以As計(jì)）/ mg/kg 0.15 2 汞（以Hg 計(jì)）/ mg/kg 0.01 3 鉛（以Pb 計(jì)）/ mg/kg 0.10 4 鎘（以Cd 計(jì)）/ mg/kg 0.15 5 黃曲霉毒素B1 / µg/kg 5.0 注a 先測(cè)定總砷，當(dāng)總砷水平不超過(guò)0.15 mg/kg時(shí)，不必測(cè)定無(wú)機(jī)砷；否則，需再測(cè)定無(wú)機(jī)砷 5.3 凈含量產(chǎn)品包裝凈含量計(jì)量允差應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法6.1 食味品質(zhì)檢驗(yàn)按 GB/T 15682 執(zhí)行，其中“6.1.4 參照樣品的選擇”宜選用 LS/T 1534 規(guī)定的粳米品

11、嘗評(píng)分參考樣品和 LS/T 1535 規(guī)定的秈米品嘗評(píng)分參考樣品。 6.2 碎米檢驗(yàn)按 GB/T 5503 規(guī)定執(zhí)行。 6.3 色澤、氣味檢驗(yàn)按 GB/T 5492 規(guī)定執(zhí)行。 6.4 水分檢驗(yàn)按 GB 5009.3 規(guī)定執(zhí)行。 6.5 雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)按 GB/T 5494 規(guī)定執(zhí)行。 6.6 黃粒米檢驗(yàn)按 GB/T 5496 規(guī)定執(zhí)行。 6.7 互混檢驗(yàn)按 GB/T 5493 規(guī)定執(zhí)行。 6.8 直鏈淀粉含量檢驗(yàn)按 GB/T 15683 規(guī)定執(zhí)行。 6.9 堊白度檢驗(yàn) 按 NY/T 2334 或 GB/T 17891 附錄A規(guī)定執(zhí)行。 6.10 安全指標(biāo)檢驗(yàn)按 GB 2715、GB 27

12、61、GB 2762 和 GB 2763 規(guī)定執(zhí)行。 6.11 凈含量檢驗(yàn)按 JJF 1070 規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 一般規(guī)則按 GB/T 5490 執(zhí)行。 7.2 扦樣、分樣按 GB/T 5491 執(zhí)行。 7.3 產(chǎn)品組批以同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。 7.4 出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為表1中除直鏈淀粉外的其他項(xiàng)目。 7.5 型式檢驗(yàn)7.5.1 凡有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn): 新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)； 當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 政府管理部門(mén)提出要求時(shí)。 7.5.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件 5 全部?jī)?nèi)容。7.6 判定規(guī)則7.6.1 檢驗(yàn)結(jié)果中有 1

13、項(xiàng)不符合 GB 2715、GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的，判為非食用產(chǎn)品。 7.6.2 定等指標(biāo)中有一項(xiàng)達(dá)不到表 1 質(zhì)量等級(jí)要求的，逐級(jí)降至符合的等級(jí)；不符合最低等級(jí)質(zhì)量指標(biāo)要求的，判為非“浙江好大米”產(chǎn)品。 7.6.3 基本指標(biāo)有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，判為非“浙江好大米”產(chǎn)品。 7.6.4 產(chǎn)品初驗(yàn)不合格時(shí)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。 8 包裝和標(biāo)簽8.1 包裝包裝按 T/ZJLSX 1.4-2022 中 7.4 規(guī)定執(zhí)行。8.2 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)8.2.1 包裝大米的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T 191、GB 7718和 GB 28050 的規(guī)定。還應(yīng)如實(shí)標(biāo)注：原料具體品種、原料產(chǎn)地(具體到縣或基地)、原料收獲時(shí)間(具體到年月)、加工日期、質(zhì)量等級(jí)、保質(zhì)期、最佳食味期限、儲(chǔ)藏條件、二維碼信息追溯標(biāo)志。 8.2.2 二維碼信息追溯內(nèi)容包括本部分5中相應(yīng)指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果和表3追溯信息。 表3追溯信息 信息分類(lèi) 追溯信息 原料信息 品種名稱(chēng) 產(chǎn)地(具體到縣或基地) 收獲時(shí)間(