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文檔簡介

1、水果與健康http:/ 專題內(nèi)容:專題內(nèi)容:n1、水果的種類、水果的種類 n2、水果的營養(yǎng)及功效、水果的營養(yǎng)及功效n3、水果與健康、水果與健康n4、水果的吃法及用法、水果的吃法及用法 水果與健康水果與健康 水果的種類水果的種類 按照性狀分按照性狀分 漿果漿果 瓜果瓜果 橘果橘果 核果核果 仁果仁果 水果的種類水果的種類按照味性分 溫熱類溫熱類:山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等寒涼類寒涼類:香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸 薺、甜瓜、柚子等薺、甜瓜、柚子等 甘平類:甘平類:百香果、檸檬、番

2、石榴、酪梨、鳳梨、葡 萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅 子、印度棗水果的營養(yǎng)與功效水果的營養(yǎng)與功效水果的營養(yǎng)水果的營養(yǎng): 1、碳水化合物: 糖:果糖蘋果、梨 蔗糖-桃、李、柑橘 葡萄糖-葡萄、草莓 纖維:可溶性纖維果膠(蘋果、) 不可溶性纖維纖維素(菠蘿) 水果的營養(yǎng):2、維生素 VA(-胡羅卜素):芒果、香蕉、櫻桃 VB:香蕉、 VC:棗子、獼核桃、草莓 VE:草莓 水果的營養(yǎng):n礦物質(zhì) 鈣:橄欖、蘋果 鐵:櫻桃、棗子 鋅:蘋果 鉀:香蕉 其他:鎂、銅等 水果的營養(yǎng)植物營養(yǎng)素: 1、類胡羅卜素: -胡羅卜素、番茄紅素、葉黃素、 葉綠素 2、多酚:OPC、 3、酶:木瓜酶、菠蘿酶 4、植酸

3、:蘋果酸水果的營養(yǎng)成分n蛋白質(zhì) 含量很低水果的功效1、抗氧化、抗衰老 2、排毒、美容3、預防貧血 4、防癌、防腫瘤5、控制體重6、影響血壓7、調(diào)節(jié)血糖 8、免疫調(diào)節(jié)作用 9、控制炎癥 對健康有好處的水果對健康有好處的水果 一、降血壓的水果:山楂、西瓜、梨、菠蘿.二、在各種維生素中,葉酸與DNA的生成有關,懷孕初期,葉酸對細胞繁殖與修復很重要,它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育,預防孕婦貧血。 含有葉酸的水果:蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。三、減緩衰老在常見的水果中,獼猴桃被認為是最接近完善的水果,它含有在豐富的維生素C、A、E,葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養(yǎng)成分,而熱量卻很低。這都使獼猴桃能

4、為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外,獼猴桃中所含的氨基酸,能幫助人體制造激素,減緩衰老。因為獼猴桃性寒,所以懷孕的媽媽最好少吃。 四、減肥瘦身有些水果中含有豐富的食物纖維,纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物,在結腸內(nèi),纖維可提供給腸腔營養(yǎng)物質(zhì),這有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。減肥的水果:蘋果、西柚、火龍果、榴蓮。減肥的水果:蘋果、西柚、火龍果、榴蓮。五、保養(yǎng)皮膚人體的面部天天暴露在外,受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射,以至毛細血管收縮,皮脂腺分泌減少,皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素,可以滋養(yǎng)皮膚,其美容效果可不是一般的化妝品可比

5、的。而且如果你吸煙或發(fā)胖,那也暗示你體內(nèi)脂肪組織缺乏這些重要成分。保養(yǎng)皮膚的水果:香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、保養(yǎng)皮膚的水果:香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果。橙子、蘋果。對健康有好處的水果對健康有好處的水果 六、明目人的眼底分布著許多毛細血管,維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。保護眼睛的水果:獼猴桃、檸檬保護眼睛的水果:獼猴桃、檸檬.七、癌癥的天敵平時飲食中多攝入水果,可降低患乳腺癌,前列腺癌和肺癌的幾率。這是因為水果中含有人體所必需的微量元素。 抗癌的水果:香蕉、獼猴桃、葡萄、橙子、抗癌的水果:香蕉、獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果蘋果.八、降低膽固醇的水果:蘋果、西柚、山楂.對健

6、康有好處的水果對健康有好處的水果 春果第一枝春果第一枝櫻桃櫻桃 可預防、改善缺鐵性貧血 抗氧化的保護作用:紅色素 排出毒素:果膠 緩解痛風 預防感冒 百果之冠百果之冠香蕉香蕉抑郁癥 、緊張、 壓力、 貧血 、血壓高、便泌、 宿醉、緩解眼睛干澀 避免衰老 水果中的瑪瑙水果中的瑪瑙-葡萄葡萄 1、吃的化妝品OPC 2、抗氧化 3、抗輻射 4、抗腫瘤 5、抗過敏瓜果之王瓜果之王西瓜西瓜n利尿n糖尿病n排毒美容n消腎炎導致的浮腫秋燥的克星秋燥的克星梨梨榨汁:榨汁:冰糖蒸梨:冰糖蒸梨:梨的飲料梨的飲料:“梨膏糖梨膏糖”生食:生食:生者清六腑之熱,生者清六腑之熱, 熟者滋五腑之陰熟者滋五腑之陰梨果:梨果:

7、生津、潤燥、清熱、化痰、消渴癥生津、潤燥、清熱、化痰、消渴癥 梨籽:梨籽:木質(zhì)素,是一種不可溶纖維木質(zhì)素,是一種不可溶纖維梨果皮:梨果皮:清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰、清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰、 解毒。解毒。水果與健康-西紅柿趣聞:秘魯?shù)纳掷?,叫做“狼桃”?16世紀時,英國公爵俄羅達格里、英國女皇伊麗莎白 (觀賞)18世紀,法國一位畫家決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味 18世紀后期,意大利人開始嘗試用西紅柿做菜 1830年,羅伯特法院門口 當眾吃西紅柿,看看它究竟是不是有毒。有幾位婦女當場暈過去 西域果西域果西紅柿西紅柿n前列腺的保護神n防止血栓n防癌作用 n美容潤膚 n防

8、暑退燒 n驅趕蚊蟲 n有助醒酒 控制飲酒節(jié)奏n增強免疫 番茄可提高兒童的免疫力妃子笑妃子笑荔枝荔枝(日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。)(一騎紅塵妃子下笑,無人知是荔枝來) 益心腎, 養(yǎng)肝血 荔枝酒:補腦健身、 治療瘴癘療腫,開胃益脾 水果皇后水果皇后草莓草莓1、抗氧化(VC)2、預防動脈硬化3、涼血解毒4、和胃解酒 天然維生素丸天然維生素丸紅棗紅棗 貧血 美容養(yǎng)顏 防治老年性骨質(zhì)疏松 提高人體免疫力 促進白細胞的生成 降低血清膽固醇, 保護肝臟幸福果幸福果蘋果蘋果 (亞當夏娃)(亞當夏娃)減肥排毒美容預防心腦血管疾病 預防癌癥 改善肺功能 預防糖尿病 蘋果蘋果 鑒別鑒別 金冠金冠蘋果個頭大,成

9、熟后表面金黃,色中透出紅暈。皮薄無銹斑,光澤鮮亮,肉質(zhì)細密,汁液豐滿,味道濃香,甜酸爽口。 紅星紅星果實呈圓錐形,萼洼處有5個非常明顯的隆起,構成一個美麗的五星圖案,果面鮮紅艷麗。肉質(zhì)松脆爽口,味甘、汁多,有濃郁的香味。 秦冠秦冠蘋果屬大型果,底色黃綠,陽面有暗紅暈及斷續(xù)紅條紋,常帶有白色銹,成熟時,全面暗紅色,果面光滑、蠟質(zhì)較多,果點明顯,果皮較厚韌,果肉乳白色,肉質(zhì)脆稍致密,汁液較多,風味酸甜。 嘎拉嘎拉蘋果果實中等大,短圓錐形,果面金黃色。陽面具淺紅暈,有紅色斷續(xù)寬條紋,果型端正美觀。果頂有五棱,果梗細長,果皮薄,有光澤。果肉淺黃色,肉質(zhì)致密、細脆、汁多,味甜微酸,十分適口。 紅富士紅富

10、士 果實圓形或近圓形,有時果形稍有偏斜,果皮中厚而韌,光滑,蠟質(zhì)中多;果面底色黃綠,成熟時全紅或條紅;果點圓形,較明顯,中大;果肉黃白色,肉質(zhì)致密,細脆,果汁多,酸甜適度。 水果的用法水果的用法n水果拼盤水果拼盤n水果沙拉水果沙拉n水果粥水果粥/羹羹n水果點心水果點心n水果汁與水果泥水果汁與水果泥n水果面膜水果面膜水果拼盤 水果沙拉紅棗核桃粥配料配料: 糯米100克、薏米仁500克、 核桃50克、紅棗50克。 特色:特色: 益氣健脾,健神益智 對消除疲勞乏力尤為適宜。 操作操作: 將糯米搗碎,薏米仁洗凈, 紅棗去核后一同入鍋內(nèi), 加清水適量煮粥,待粥煮至濃稠時, 放入適量紅糖再煮片刻。 西瓜水

11、果粥原料原料:西瓜500克,西米500克,橘餅10克,冰糖50克。 做法:做法: 1、西瓜去籽、切塊,西米浸漲,橘餅切成細絲狀。 2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內(nèi)一同煮開。3、加入浸泡發(fā)漲后的西米煮熟即可。 作用:作用:具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。 香蕉水果粥原料原料:香蕉3條, 糯米100克, 冰糖適量。 做法做法: 1、香蕉去皮、 切成丁塊。 2、將米放入開水鍋里燒開 加入去了皮的香蕉丁 和冰糖熬成粥即可。作用作用:可清熱潤腸,和胃健脾。 番茄粥原料原料:番茄250克, 西米100克, 白糖150克, 玫瑰醬少許。 做法做法:將白糖、 去皮番茄丁、 西米(先用清水浸至

12、漲透) 放入開水鍋內(nèi)煮, 加入玫瑰醬便可食用。 作用作用:可清熱解毒,涼血平肝。 枇杷水果粥 原料原料:枇杷6枚, 西米50克, 白糖、 清水適量。 做法做法: 1、枇杷洗凈, 西米浸漲。 2、枇杷、西米、 白糖放入清水中, 熬成粥即可食用。 作用作用:可潤肺止渴, 止咳下氣。 水果麥片粥主料主料 麥片100克,牛奶50克, 水果50克、輔料 白糖少許。 特色:特色:此粥軟爛適口,果香味濃, 含有嬰兒發(fā)育所需多種營養(yǎng)素 制作中,粥要煮稀稠程度, 水果下入鍋內(nèi)稍煮一下, 再給嬰兒喂食。 操作操作: 將干麥片用清水300克泡軟;水果洗凈切碎。 將泡好的麥片連水倒入鍋內(nèi),置火上燒開,煮2-3分鐘后,

13、加入牛奶,再煮5-6分鐘,等麥酥爛,稀稠適度,加入切碎的水果、白糖略煮一下,盛入碗內(nèi)即成。 水果牛奶粥原料原料:泰國香米,牛奶袋 蘋果個,梨一個, 洋桃一個,荔枝個, 橙子一個白糖少許,奶酪一盒 做法:做法:水煮沸,加入米。像熬白粥一樣, 等粥快熟的時候加入牛奶、白糖和奶酪。 粥熬好了,加入各種水果,熬分鐘即可。玫瑰情人粥材料:1杯白米、新鮮玫瑰花1朵, 熬得香濃的雞湯8杯。做法:先將雞湯煮沸, 放入淘凈的白米煮沸 改小火熬煮30分鐘, 加入玫瑰花瓣再煮3分鐘即可。 放點蜂蜜。功效:這款粥還有美容減肥的, 玫瑰花具有促進血液循環(huán)的功效, 能使肌膚光滑, 而蜂蜜一遇熱會使蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素轉化為蛋白

14、酶, 使腸胃急速蠕動而減少過度吸收,有助于減肥。蘋果汁西柚汁菠蘿汁芒果汁木瓜汁 香蕉汁 西芹汁西芹汁西瓜汁 葡萄汁葡萄汁水果是寶寶的最愛!抗皺面膜橘子香蕉與橄欖油絲瓜與蜂蜜西紅柿與蜂蜜 去角質(zhì)面膜去角質(zhì)面膜n木瓜n菠蘿n花奶番茄 美白面膜檸檬蘋果梨草莓滋潤面膜香蕉蜂蜜 蘋果蜜糖 草莓梨黃瓜水果巧吃-適時n早上最宜:早上最宜:蘋果、梨、葡萄。早上吃水果,可幫助消化吸收,有利通便,而且水果的酸甜滋味,可讓人一天都感覺神清氣爽。人的胃腸經(jīng)過一夜的休息之后,功能尚在激活中,消化功能不強。因此酸性不太強、澀味不太濃的水果,比如蘋果、梨、葡萄等就非常適合。 n餐前別吃:餐前別吃:圣女果、橘子、山楂、香蕉、

15、柿子。有一些水果是不可以在飯前空腹吃的,如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收斂劑,如果空腹吃,就會與胃酸相結合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機酸,空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸。山楂味酸,空腹食之會胃痛。n香蕉中的鉀、鎂含量較高,空腹吃香蕉,會使血中鎂量升高而對心血管產(chǎn)生抑制作用。柿子有收斂的作用,遇到胃酸就會形成柿石,既不能被消化,又不能排出,空腹大量進食后,會出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀。水果巧吃-適時水果巧吃-適時n飯后應選:飯后應選:菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質(zhì),補充人體內(nèi)消化酶的不足,增強消化功能。李時珍在本草綱目中也肯定,菠蘿可以健

16、脾胃、固元氣。餐后吃些菠蘿,能開胃順氣,解油膩,助消化。 木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì),飯后吃少量的木瓜,對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。獼猴桃、橘子、山楂等,富含大量有機酸,能增加消化酶活性,促進脂肪分解,幫助消化。 夜宵安神:吃桂圓。夜宵吃水果水果既不利于消化,又因為水果含糖過多,容易造成熱量過剩,導致肥胖。尤其是入睡前吃纖維含量高的水果,充盈的胃腸會使睡眠受到影響, 對腸胃功能差的人來說,更是有損健康。但如果睡眠不好,可以吃幾顆桂圓,它有安神助眠的作用,能讓你睡得更香。 有人錯誤地有人錯誤地認為水果營養(yǎng)成分高,多吃對人有好處。其實不然。比如蘋果含有糖分和鉀鹽,

17、吃多了對心臟不利,冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病患者不宜多吃;柑橘性涼,腸胃不適,腎肺功能虛寒的老人不能多吃;梨子含糖較多,糖尿病人吃多了會引起血糖升高;柿子含有單寧、柿膠酚,胃腸不好或便秘患者應少吃,否則容易形成柿石;菠蘿含有豐富的維生素A、B、C,以及檸檬酸、蛋白酶等,而且有消食止瀉、降壓利尿等功效。但是,有些特異體質(zhì)的人吃了后會發(fā)生陣陣腹痛,甚至嘔吐等不適應癥,最好把削好的菠蘿放在鹽水中浸泡后再加熱吃。 水果巧吃-適量 中國營養(yǎng)學會中國營養(yǎng)學會推薦,每人每天應該補充200400克的水果為宜?!昂芏嗳硕贾溃麑θ梭w健康非常有益,但吃太多就會影響身體營養(yǎng)均衡?!彼】档荒芴娲卟酥嗅t(yī)中醫(yī)講究食養(yǎng),合理膳食是扶助正氣的基礎。薛玉珠說,許多人認為水

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