(精品)影響雞蛋殼質(zhì)量的因素及控制措施

1、影響雞 蛋殼質(zhì)量的因素及控制措施蛋殼質(zhì)量 指標(biāo)包括比重、蛋殼變形值、蛋殼厚度、蛋殼抗裂強(qiáng)度、單位表面積的殼重等，其中厚度是最主要的，正常蛋殼厚度是 0. 30. 4mm。厚度微小 的變化對蛋殼破損程度有很大影響，例如殼厚 0. 380. 4mm破損率可能低達(dá) 2%3%,而蛋殼厚度0. 30.27mm破損率可能高達(dá)10%。一、 影響蛋殼質(zhì)量因素（一）非營養(yǎng)因素1、品種和遺傳一般而言，在同樣環(huán)境與飼養(yǎng)條件下，遺傳性能強(qiáng)的雞較遺傳性能差的雞更能利用大量的鈣，使蛋殼加厚，而蛋殼厚度與蛋殼強(qiáng)度有顯著的正相關(guān)關(guān)系。蛋殼強(qiáng)度受遺傳因素的影響（遺傳力系數(shù)為0 2） 。 不同禽類之間蛋殼強(qiáng)度存在一定差異，如銀雉

2、蛋的蛋殼強(qiáng)度比雞蛋的蛋殼強(qiáng)度幾乎大一倍。同類禽的不同品種來航雞蛋比褐殼雞蛋的蛋殼強(qiáng)度小。產(chǎn)蛋多的雞其蛋殼強(qiáng)度比產(chǎn)蛋少的雞小。究其原因是不同品種的雞對鈣利用率不同，增加飼料中的鈣不能改變品種間的相對差異。2、日齡產(chǎn)蛋周齡是影響蛋殼質(zhì)量的主要因素之一。因?yàn)殡S著產(chǎn)蛋周齡的增長，蛋重增加，蛋體加大，而沉積在蛋殼上的鈣基本是相對穩(wěn)定的，機(jī)體對鈣質(zhì)聚集量保持不變，因此蛋殼的厚度就必然下降，蛋殼變薄、變脆。特別是接近產(chǎn)蛋結(jié)束時(shí)，蛋殼質(zhì)量下降更加嚴(yán)重。另外，在產(chǎn)蛋后期機(jī)體對飼料中鈣的吸收利用和存留能力降低，相應(yīng)導(dǎo)致用于蛋殼形成的鈣量也隨之降低，但蛋殼重并求相應(yīng)增加，造成蛋殼變薄。3、雞群應(yīng)激環(huán)境溫度環(huán)境溫度超

3、過30c32C,雞便會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激，產(chǎn)生生理保護(hù)性反應(yīng)，表現(xiàn)為呼吸加快、血液 pH 值升高、 二氧化碳濃度降低，鈣嚴(yán)重喪失以致形成蛋殼所需要的碳酸鈣流失很多，造成蛋殼質(zhì)量下降，而且由于蛋雞的采食量減少，攝入體內(nèi)的鈣質(zhì)也相應(yīng)減少，以致血液中的鈣含量降低；加之高溫還可促使雞釋放骨髓內(nèi)的磷酸鈣，使雞體表現(xiàn)缺鈣，而使蛋殼質(zhì)量下降。光照實(shí)踐證明，光照增強(qiáng)雞產(chǎn)破損蛋的比例增加，如果光照時(shí)間縮短則性腺激素分泌減少，影響產(chǎn)蛋；如果光照時(shí)間延長（超過對小時(shí)則柳在子宮內(nèi)時(shí)間縮短、鈣質(zhì)分泌不足，出現(xiàn)薄殼或軟殼蛋。一般光照時(shí)間以1617小時(shí)為宜，產(chǎn)蛋后期可再增加1-2 小時(shí)。接種疫苗由于疫苗反應(yīng)、驚嚇、擁擠都會(huì)影響腸道

4、對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用和子宮內(nèi)鈣化過程，妨礙蛋殼的正常形成，出現(xiàn)畸形蛋、薄殼蛋、軟殼蛋或無殼蛋等。所以注射疫苗要注意方法，要少趕動(dòng)雞群、小網(wǎng)圍群，減少對雞的累積應(yīng)激。4、疾病與藥物疾病多種疾病對蛋殼質(zhì)量都有影響。但病源及其感染生殖系統(tǒng)的不同部位對產(chǎn)蛋及蛋的品質(zhì)有著不同影響。如禽流感、新城疫病毒從呼吸道或消化道侵入后先行繁殖，然后侵入血液擴(kuò)散到全身，病毒在血管中損傷管壁，導(dǎo)致卵泡充血、出血、變形、萎縮，卵泡發(fā)育停滯；同時(shí)，導(dǎo)致輸卵管分泌功能失常，產(chǎn)薄殼蛋。感染傳染性支氣管炎病毒常無呼吸道癥狀，僅表現(xiàn)產(chǎn)蛋下降，產(chǎn)軟殼、皺殼蛋，這是因?yàn)椴《境８腥据斅压芘虼蟛亢蛵{部，導(dǎo)致蛋白分泌障礙、蛋殼內(nèi)聯(lián)或皺狀，結(jié)

5、果產(chǎn)出皺殼蛋。同時(shí)IBD 使子宮部的殼腺細(xì)胞變形，固有層腺體增生，淋巴細(xì)胞浸潤，因而導(dǎo)致蛋形成受阻，鈣質(zhì)沉積不勻、不全而出現(xiàn)沙殼蛋等。大腸桿菌、沙門氏菌等在腸道內(nèi)大量繁殖，導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，使消化吸收功能下降、鈣質(zhì)不足而影響蛋殼質(zhì)量。在藥物方面磺胺類藥由于使用不當(dāng)或長期使用影響了腸道微生物對VK 和 VB 族的合成，在體內(nèi)與碳酸酐酶結(jié)合，使碳酸鹽的形成和分泌減少，影響蛋殼質(zhì)量，呋喃類藥物容易使家禽中毒，使用時(shí)應(yīng)注意用量和療程。四環(huán)素類藥物口服對消化道粘膜有直接作用，影響采食，其中以金霉素為最明顯，土霉素、強(qiáng)力霉素次之，四環(huán)素最輕。同時(shí)，它們能與 Ca2+結(jié)合，降低血鈣，從而影響蛋殼質(zhì)量。5、飼

6、養(yǎng)管理不當(dāng)在飼養(yǎng)管理中，由于不注意對飲水的管理造成舍內(nèi)濕度比較高，有利于微生物分解糞便產(chǎn)生大量的氨氣。雞體內(nèi)吸入氨，使二氧化碳損失較多，致使碳酸根不足而影響蛋殼質(zhì)量，同時(shí)集蛋次數(shù)的多少、運(yùn)輸過程中震動(dòng)程度、飼養(yǎng)密度過大都影響著蛋殼質(zhì)量。（二）營養(yǎng)因素1、鈣、磷蛋殼的主要成分是鈣，所以蛋殼質(zhì)量是直接取決于鈣、磷代謝狀態(tài)，當(dāng)飼料中鈣不足或鈣、磷比例不當(dāng)時(shí)，必然導(dǎo)致蛋殼強(qiáng)度和厚度下降。因?yàn)楫a(chǎn)蛋雞的鈣主要由每天攝入的飼料補(bǔ)充。腸道對口糧中鈣的吸收率為50%60%,產(chǎn)蛋期的雞對鈣需要量隨著產(chǎn)蛋狀況的不同而變化。一般情況下，當(dāng)產(chǎn)蛋率大于80時(shí)，口糧中的含鈣量為 3. 5%4. 0%,不應(yīng)超過4%,因鈣的用

7、量過高后不但影響雞對飼料的適口性，而且也影響蛋殼質(zhì)量、產(chǎn)蛋率和孵化率。一般口糧中含磷量在0. 6%左右為宜。這樣才能保證每只產(chǎn)蛋雞每天攝入45g鈣，以滿足形成雞蛋殼所需，同時(shí)鈣源飼料顆粒的大小對蛋殼破碎力與蛋殼的細(xì)微結(jié)構(gòu)也有不同影響，大顆粒的鈣質(zhì)飼料易于提高蛋殼強(qiáng)度。因較大顆粒的鈣補(bǔ)充劑從肌胃排出的速度比粉狀的慢，雞體可充分吸收鈣，利于蛋殼的形成，也提高了蛋殼強(qiáng)度。不過在考慮所添加鈣源大小的同時(shí)，也應(yīng)考慮鈣源的溶解度對蛋殼質(zhì)量的影響，Meyer 等（1973）的試驗(yàn)已證明這一點(diǎn)（見表1） 。另外要注意鈣、磷比例，一般鈣、磷比例為4 ： 1 6 ： 1。表 1 不同鈣源對巴布可克蛋雞蛋殼強(qiáng)度的影

8、響鈣源日糧含鈣量（ %）兩周內(nèi)平均破蛋率（%）產(chǎn)蛋90d后 產(chǎn)蛋150d后碳酸鈣粉32 662 56貝殼粉（5X8mm） 33. 143. 22碳酸鈣粗磨粉（4X4mm） 32. 942. 91蛋殼顆粒33 102 71蛋殼磨粉33 092 912、維生素D3維生素 D3 能夠促進(jìn)腸道對鈣、磷的吸收，提高血液中鈣、磷水平（一般添加量在0 1%-0 15）。維生素D3 可被肝、緊轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘?.25一二羥膽鈣化醇，最后生成鈣三醇。它能夠激活鈣質(zhì)吸收，保證骨骼和蛋殼的鈣化。因此，血液中鈣三醇供應(yīng)不足時(shí)將會(huì)造成鈣化缺陷，導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量下降。在產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)中隨著雞齡的增大，蛋殼強(qiáng)度卻下降，這同 1，

9、 25一二羥維生素D3 的合成能力降低有關(guān)。加拿大Fsang（ 1992）實(shí)驗(yàn)表明（見表2） ：喂 1， 25 一二羥維生素 D3 的雞破殼蛋少于喂VB3 的雞。表 2 添加1， 25 一二羥維生素D3 對蛋殼質(zhì)量的影響蛋殼質(zhì)量參數(shù)試驗(yàn)開始0 周維生素 D3 1， 25-二羥維生素D3 第 3周維生素 D3 1， 25-二羥維生素D3破殼蛋（%） 5.375.0212.426.80比重1.0811.0811.0771.078蛋重36.66465.866.13、維生素C鈣代謝保證提供足夠的鈣以滿足蛋殼鈣化。雞的鈣代謝主要受VD3 及其代謝物、甲狀旁腺激素、降鈣素調(diào)節(jié)，而在VD3 轉(zhuǎn)化鈣三醇的過程

10、中VC 起舉足輕重的作用。如果 VC 的供應(yīng)失衡最終會(huì)導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量的下降，通過補(bǔ)加VC 不僅改善蛋殼質(zhì)量，而且能提高產(chǎn)蛋率減緩應(yīng)激影響。Ordan 和 Roland（ 992）研究日糧高濃度VC對產(chǎn)蛋雞的影響，證實(shí)了飼喂含VC0.2%0.3%日糧的產(chǎn)蛋雞其蛋殼 強(qiáng)度明顯提高。（三）酸堿平衡酸堿平衡是影響蛋殼品質(zhì)的重要因素，血液中氯離子濃度過高，不利于蛋殼腺中碳酸鈣的沉積，排卵后血中酸度升高導(dǎo)致雞出現(xiàn)酸血癥。酸血癥的出現(xiàn)不利于蛋殼的鈣化，而影響酸堿平衡的主要因素是Na+、Cl ,日糧中過量的鈉、氯或者兩者比例不適當(dāng)，就會(huì)影響酸堿平衡，而使蛋殼質(zhì)量下降。產(chǎn)蛋雞日糧中鈉、氯含量分別為0. 1%、0.

11、 05% （以風(fēng)干物質(zhì)計(jì)），兩者比例是12： 1為宜。因此，為了使產(chǎn)蛋雞飼料中氯的含量不高于鈉的含量，最好以無氯的物質(zhì)來供給產(chǎn)蛋雞所需的鈉，如碳酸鈉、碳酸氫鈉等。（四）其他微量元素1、錳錳在很大程度上與蛋殼的抗裂強(qiáng)度有關(guān)，如果飼料中缺錳，對蛋殼的酸性粘多糖有影響，同時(shí)使蛋殼單位重量下降，裂縫蛋比例上升，蛋破損率提高，所以鎰的含量與蛋殼強(qiáng)度有直接關(guān)系。一般每千克飼料中鎰的含量應(yīng)保持在70100mg的水平。2、鋅蛋殼在鈣化過程中需要兩種酶，其中之一就是碳酸酐酶，鋅是此酶的主要成分。蛋雞缺鋅，碳酸酐酶活性降低影響蛋殼形成。正常情況下產(chǎn)蛋雞須攝取50mg/kg 的鋅才能保證蛋殼正常，同時(shí)鋅只有同錳一起

12、添加到日糧中才有效。Tahatappt（1985）研究認(rèn)為，適宜的添加比例是 50mg/kg和75mg/kg。其中鎰如果偏高會(huì)影響鋅的吸收，而對蛋殼質(zhì)量產(chǎn)生影響。3、鎂鎂與蛋殼質(zhì)量有著密切關(guān)系，因?yàn)榈皻さ臒o機(jī)物質(zhì)成分包括差不多等量的鎂（0 9）及磷，但一般情況并不會(huì)缺鎂，如果缺少鎂會(huì)導(dǎo)致蛋殼變薄，產(chǎn)蛋量下降；相反，如果高鎂（A O. 56%）雞的采食量和產(chǎn)蛋指標(biāo)均下降，蛋的破損率提高，適宜的鎂是0 4或稍高。要使蛋殼保持良好的抗裂強(qiáng)度不能只著眼于飼料的營養(yǎng)成分濃度，同時(shí)需要有效成分均勻分布于飼料中。二、控制措施（一）營養(yǎng)嚴(yán)格按照蛋雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定飼料配方，生產(chǎn)全價(jià)配合飼料。影響蛋殼質(zhì)量的因素主

13、要是鈣、磷、錳和維生素D3 等其它礦物質(zhì)含量。在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，首先應(yīng)該注意產(chǎn)蛋料鈣的含量，它是形成蛋殼的主要成分，隨著雞齡的增加，鈣的含量也要相應(yīng)地增加，特別是產(chǎn)蛋后期更要增加飼料中鈣含量。并且選擇一些溶解度好的鈣源如石灰石，但要注意檢測其中鎂、氟的含量不要超標(biāo)。并且在飼養(yǎng)過程中注意補(bǔ)鈣時(shí)間、方法。理論上講下午蛋殼沉積最多，此時(shí)補(bǔ)充的飼料鈣經(jīng)小腸吸收后直接進(jìn)蛋殼腺形成蛋殼，而不必沉積于骨中后再動(dòng)用，經(jīng)實(shí)踐證明結(jié)果顯著，見表3。表 3 不同的補(bǔ)鈣時(shí)間對雞蛋殼質(zhì)量的影響種雞舍補(bǔ)鈣時(shí)間平均破蛋率（%）種蛋合格率（%）1 下午補(bǔ)鈣3 4892 32 日糧補(bǔ)鈣4.6391.2另外雞產(chǎn)蛋前補(bǔ)鈣有利骨灰分

14、的增加和骨鈣的貯存，開產(chǎn)補(bǔ)鈣以兩周為宜，過早補(bǔ)鈣反而不利，一般而言，每只雞給予4 8g 鈣或飼喂含鈣量3 7的飼料就足夠了，產(chǎn)蛋末期，鈣增加到5g 或飼料含鈣4以上。其次，應(yīng)保證飼料中有效磷的含量，掌握好合適的鈣、磷比例。最后，在飼料中要添加足夠VD3、 VC、 其它礦物質(zhì)以保證正常的營養(yǎng)需要，確保蛋殼質(zhì)量。（二）管理1、產(chǎn)蛋期和夏天在產(chǎn)蛋期，應(yīng)經(jīng)常檢查蛋殼質(zhì)量，了解劣質(zhì)蛋殼的比例，調(diào)整日糧中鈣、鎂、 VD3 的含量，夏天在飲水中補(bǔ)充小蘇打、電解質(zhì)和VC 既能減輕雞的熱應(yīng)激，又能提高蛋殼質(zhì)量。2、減少應(yīng)激盡量減少或杜絕在飼養(yǎng)過程中的各種應(yīng)激，提高雞群自身素質(zhì)，增強(qiáng)對疾病的抵抗力。3、環(huán)境溫度 控制適宜環(huán)境溫度，一般在16c24C。4、用藥在產(chǎn)蛋雞使用藥物治療一般性疾