動物營養(yǎng)與飼料學_復習題

1、動物營養(yǎng)與飼料學 本科總復習題參考答案一、名詞解釋1.理想蛋白：所謂理想蛋白質，是指這種蛋白質的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質的利用率應為100%。2.平衡試驗：也是代謝試驗，它是根據(jù)物質不滅定律和能量守衡定律，通過測定營養(yǎng)物質食入、排泄和沉積或產(chǎn)品中的數(shù)量，并用以估計動物對營養(yǎng)物質的需要和飼料營養(yǎng)物質的利用率。常用于研究能量和蛋白質的需要和利用情況。3.妊娠合成代謝：妊娠母豬既使飼喂與空懷母豬相等的維持日糧，除能滿足一窩仔豬和乳腺組織增長的需要外，母體本身仍可增重，這種現(xiàn)象為“妊娠

2、合成代謝”。即在相同營養(yǎng)水平下，妊娠母豬比空懷母豬具有更強的沉積養(yǎng)分的能力。4.熱增耗：又稱特殊的動力作用或食后增熱，是指絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的部分。5.飼養(yǎng)標準：根據(jù)大量飼養(yǎng)試驗結果和動物實際生產(chǎn)的總結，對各種特定所需要的各種營養(yǎng)物質的定額作出規(guī)定。這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額及有關資料稱為飼養(yǎng)標準。6.必需脂肪酸：凡是體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或能通過體內(nèi)特定的先體物質形成，對機體正常機能和健康具有重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。7.必需氨基酸：人和動物體不能合成，或者合成量很；遠遠不能滿足需要；必須由飼料或食物提供，營養(yǎng)學上把這種氨基酸稱為必須氨基酸。8.

3、 短期優(yōu)飼：即常常為配種前的母豬提供較高營養(yǎng)水平（一般在維持能量需要基礎上提高30100%）的飼糧以促進排卵，這種方法稱為“短期優(yōu)飼”或“催情補飼”。9.內(nèi)源尿能：尿中的能量除來自飼料養(yǎng)分吸收后在體內(nèi)代謝分解的產(chǎn)物外，還有部分來自體內(nèi)蛋白質動員分解的產(chǎn)物，后者稱為內(nèi)源氮，所含能量稱為內(nèi)源尿能。10.采食量：通常指動物24小時內(nèi)采食飼料的重量，分為隨意采食量和實際采食量。11. 維持：是指成年動物或非生產(chǎn)動物保持體重不變，體內(nèi)營養(yǎng)素相對衡定；生長動物或生產(chǎn)產(chǎn)品動物體重保持不變，體內(nèi)營養(yǎng)素周轉代謝保持動態(tài)平衡。動物的這種狀態(tài)，稱為維持。維持需要是指滿維持狀態(tài)下動物對能量和其他營養(yǎng)素的需要。12.飼

4、料添加劑：指在配合飼料中加入的各種微量成分，包括：營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性添加劑，其主要作用是：完善日糧的全價性，提高飼料利用率、促生長、防治疾病、減少飼料貯藏中營養(yǎng)物質損失和改善飼料及畜禽產(chǎn)品品質。13.營養(yǎng)需要：動物為了正常生長、健康和理想的生產(chǎn)成績，在適宜的條件和內(nèi)容下，對各種營養(yǎng)物質種類和數(shù)量的最低要求。營養(yǎng)需要是一個群體平均植，不包括一切可能增加需要量而設定的保險系數(shù)。14.限制氨基酸：是指一定飼料或日齡的某一種或幾種必須氨基酸的含量低于動物的需要量，而且由于它們的不足限制了動物對其他必須和非必須氨基酸的利用，其中缺乏最嚴重的稱第一限制氨基酸，依次類推。15.益生素：是一種含有大量有益菌及其

5、代謝產(chǎn)物和生長促進因子,具有維持腸道微生物平衡、提高機體健康，促進動物生長和提高飼料利用率的活菌制劑。16.基礎代謝：指健康正常的動物在適宜環(huán)境條件下，處于空腹，絕對安靜、放松狀態(tài)時，維持自身生存所必需的最低限度的能量代謝。17. 礦物質飼料：是補充動物常量礦物元素需要的飼料，包括人工合成的、天然單一的和多種混合的礦物質飼料。18. 濃縮飼料：按一定比例配合、加工而成的飼料，主要由三部分原料組成，蛋白質飼料、常量礦物質飼料（鈣、磷、食鹽）和添加劑預混合飼料，通常為全價飼料中除去能量飼料的剩余部分。19. 青貯飼料：指將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味

6、、營養(yǎng)豐富的多汁飼料。具有長期保存青綠多汁飼料的特性。20. 蛋白質飼料：按照國際飼料分類原則，干物質中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質含量大于或等于20%的飼料，包括植物性蛋白飼料、動物性蛋白飼料、單細胞蛋白飼料和非蛋白氮飼料。21.飼料資源開發(fā)利用：在正常情況下完全不宜用作飼料或不能被動物有效利用的物質，通過特殊處理使其成為飼料或能被動物有效利用，或者直接增加可利用資源的生產(chǎn)量的過程。22.飼料營養(yǎng)價值：指飼料本身所含營養(yǎng)成分以及這些營養(yǎng)成分被動物利用后所產(chǎn)生的營養(yǎng)效果。二、選擇題1.生長豬的第一限制性氨基酸為（A）A LYS B Met C Trp D Thr2.家禽的第一限制性氨基酸為（

7、B）A LYS B Met C Trp D Thr3.成年家畜腸道微生物能合成（D）A VA B VD C VE D VK4.生長即就是（A）A 體重的增加 B 體尺的增長 C 體細胞的增大 D 三大營養(yǎng)物質的沉積5.（A）是成年動物骨中Ca，P絕對總量減少而造成的功能不正常A. 骨松癥 B. 佝僂癥 C. 骨軟化癥 D 骨粗短癥6. 我國生長雞的能量需要采用（A）確定。A 綜合法 B析因法 C生長實驗 D 屠宰實驗7. 機體化學成分的變化規(guī)律（A）A 蛋白質和水隨年齡、體重的增加而明顯下降；脂肪和能量隨年齡、體重的增加而明顯增加；B 蛋白質和水隨年齡、體重的增加而明顯增加；脂肪和能量隨年齡、

8、體重的增加而明顯降低；C 脂肪和蛋白質隨年齡、體重的增加而增加；水分和灰分隨年齡的增加而降低；D脂肪和灰分隨年齡的增加而增加；蛋白質和水分隨年齡的增加而降低。 8. 對于生長期的種用雞在4w后最好采用（B）A 自由采食 B 限制采食 C 強飼 D 標準采食量9. 動物的生長速度一般采用（A）來表示。A 日增重 B增重倍數(shù) C 增重百分比 D生長指數(shù)10. 單胃動物和反芻動物所需的（B）維生素均需飼糧提供。A 水溶性維生素 B脂溶性維生素 C B族維生素 D VD和VK11.下列哪一項不屬于飼料概略養(yǎng)分六大類之一？（ D ）A水分 B粗脂肪 C粗纖維 D維生素12. 蛋白質中平均氮的含量為（A

9、）A 16% B 17% C 26% D 6.25%13. 動物對理想蛋白的利用率是（ A ）。A、100% B、90% C、80% D、50%14.飼料纖維在瘤胃中產(chǎn)生的（A）是反芻動物的主要能源物質。A、揮發(fā)性脂肪酸 B、蛋白質C、丁酸D、葡萄糖15.家禽缺乏泛酸的典型癥狀是（ A ）。 A 多發(fā)性神經(jīng)炎 B 腳氣病 C 鵝步癥 D 癩皮病16.妊娠母豬的維持能量需要占總需要量的(C)A 70%-80% B 65%-70% C 75%-80% D 80%-85%17. 反芻動物最常用的NPN的是（ B ）A、硝酸鹽 B、尿素 C、膽堿 D、銨鹽18. NRC（1998）推薦妊娠母豬氯化鈉的

10、需要量為（C）A 0.3% B 0.35% C 0.4% D 0.45%19.（B）是甲狀腺素的組成成分，甲狀腺素能促進蛋白質的生物合成。A Mn B I C Zn D Cu20.（B）能促進鈣磷的吸收，是母畜維持、妊娠和泌乳所必須的維生素。A VA B VD C VE D VK21. 母畜在整個妊娠期間的代謝率平均增加（D）A 10-15% B 10-12% C 10-13% D10-14%22. 對繁殖母畜影響最大的維生素是（B）A VA和VD B VA和VE C VD和VE D VA和VK 23. 對妊娠豬的蛋白質供給，原則上是妊娠前期在維持需要的基礎上增加（A），后期在前期的基礎上增加

11、100%。A 10% B 15% C 20% D 25%24.( B )能刺激細胞的糖酵解過程，提供精子活動所需的能量，從而加強精子活動。A 磷 B 鈣離子 C 鈉 D 維生素A25. 補飼（ D ）和胡蘿卜素可使生殖上皮、精液生成和正常性活動得到恢復。A 維生素A B 維生素B2 C 維生素C D 維生素D26.以下添加劑屬于營養(yǎng)性添加劑的是： （ ） A 生長促進劑 B 維生素添加劑 C 飼料保藏劑 D 驅蟲保健劑27.在蛋雞日糧中添加植酸酶可提高（ ）的利用率。 A. N B. P C. Ca D. Mg 28.外源指示劑一般采用（ C ）。A SiO2 B CaCO3 C Cr2O3

12、D 鹽酸不溶灰分29.（ B ）是確切衡量動物對營養(yǎng)物質客觀要求的尺度。 A需要 B.標準 C.體系 D.指標30.“為能而食”的本能在下列哪種動物上表現(xiàn)得最明顯。（ ）A、豬 B、雞 C、牛 D、羊31.妊娠母豬的維持能量需要占總需要量的(C)A 70%-80% B 65%-70% C 75%-80% D 80%-85%32. 比較屠宰實驗表明，母豬在不同營養(yǎng)水平下每胎妊娠產(chǎn)物的總增重比較恒定，為（C）A 23kg B 24kg C 22.8kg D 22.7kg33.含Co元素的維生素是（ ）。A 維生素B12 B 維生素B2 C 維生素B1 D 維生素B6三、判斷題1.反芻動物的飼料越細

13、越有利于提高飼料利用效率。（ ）2.一般動物性飼料中的鈣含量低于植物性飼料中的鈣含量。（ ）3.家禽的蛋白質代謝尾產(chǎn)物主要是以尿素的形式排出體外的。（ ）4.總能不能用來區(qū)別飼料能量價值的高低。（ ）5.產(chǎn)乳熱是高產(chǎn)奶牛因缺鐵引起內(nèi)分泌功能異常而產(chǎn)生的營養(yǎng)缺乏癥。( )6.動物體內(nèi)維生素D3的合成速度可受被毛色素的多少所調節(jié)，通常深色被毛的動物合成維生素D3的能力強。（ ）。7.豬對玉米中的粗纖維的消化率高于反芻動物。（ ）8.消化能扣除尿能后就是代謝能（ ）9.某家畜患了佝僂病，說明該家畜日糧一定缺鈣（ ）。10.蛋氨酸通過甲基的供給，可補償膽堿的不足。（ ）11.除去初水和吸附水的飼料為絕

14、干飼料（ ）12.初產(chǎn)母豬在后備期和發(fā)情周期內(nèi)，給于高能量的營養(yǎng)會提高胚胎死亡率。（）13.飼糧蛋白質水平對胚胎成活率影響較大。（）14.妊娠后期飼糧中添加脂肪，能降低仔豬的成活率。（）15.提高母豬妊娠后期的能量水平能降低仔豬的成活率和仔豬的初生重。（）16.提高哺乳期能量蛋白質水平可縮短發(fā)情間隔。（）17.為有利于長期繁殖性能的提高，母畜應維持適度低的營養(yǎng)水平。（）18.妊娠期營養(yǎng)水平對母豬體重的影響：高營養(yǎng)水平下，增重與失重表現(xiàn)明顯，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其凈增重較低；低營養(yǎng)水平下，增重和失重均較小，則凈增重較高。（）19.妊娠促進母體增重是生物的一種適應性，其它哺乳動物也一

15、定存在“孕期合成代謝”現(xiàn)象。（）20.在計算維持需要時，母豬體重應為配種體重與1/2妊娠增重之和。（）21. VA、VE不足是導致動物不育的主要原因之一。（）22.飼糧缺磷也是導致母畜不孕和流產(chǎn)的原因之一。（）23.公畜的繁殖機能主要是生成精子，并達到使母畜卵子受精的目的。（）24.飼糧蛋白質水平不足會影響精子的形成；過多則會影響精液的品質。（）25.葉酸能提高胚胎的成活率。（）26.妊娠增重包括母體增重和妊娠產(chǎn)物增重兩部分組成。（）27.哺乳動物和家禽飼料能量的最主要來源是脂肪。（）28.必需脂肪酸通常包括亞油酸，亞麻油酸，花生四烯酸。 （）29.缺鐵的典型癥狀是貧血。（）30.過量的脂溶性

16、維生素和水溶性維生素會產(chǎn)生中毒。（）31.鈉、鉀、氯離子和乳糖是維持乳滲透壓的主要成分。（）32.一般而言，產(chǎn)奶量越高，則乳的品質就越差。（）33.母畜分娩后，最初幾天分泌的乳汁稱初乳。（）34.反芻動物乳脂中脂肪酸合成過程中主要碳源是丙酸和-羥丁酸，非反芻動物則主要是葡萄糖。（）35.實驗證明，維持能量消耗與產(chǎn)奶量密切相關，產(chǎn)奶量越高則維持能量越大。（）36.奶牛體重的變化規(guī)律一般為：泌乳早期失重，泌乳后期增重。（）37.提高飼料中脂肪的含量，將會降低產(chǎn)奶量。（）38.高能量飼糧能提高泌乳量，但乳脂下降。（）39.所有動物脂溶性維生素的需要都必須從食物中供給。（）40.由于反芻動物能將NPN

17、轉化為菌體蛋白供宿主的利用，故反芻動物蛋白質的供給不需考慮蛋白質的品質。（）41.母畜分娩5天后分泌的乳叫常乳。（）42.初乳中含豐富的球蛋白和清蛋白。（）43.適宜的乙酸含量可以促進高產(chǎn)和高乳脂率。（）44.大量飼喂精料，將會降低乳脂率，增加乳蛋白的含量。（）45.熱增耗指絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱低于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。（） 四、簡答題1. 飼料的概略養(yǎng)分與飼料的營養(yǎng)價值的關系。答案要點：飼料的概略養(yǎng)分是指飼料常規(guī)成分分析所得的水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、粗灰分與無氮浸出物等六種養(yǎng)分。概略養(yǎng)分含量與飼料的營養(yǎng)價值關系如下：（1）水分（或干物質）：水分過高，單位重量的飼

18、料營養(yǎng)素含量降低，能量也低；水分含量低，則在飼喂過程中需充分供給飲水，以保證動物對水的需要；（2）粗蛋白質：含量越高，營養(yǎng)價值一般越高；但要注意蛋白質的品質，尤其是必需氨基酸的含量與比例，對非必需氨基酸也需考慮，若能結合可消化粗蛋白或可消化氨基酸評定飼料的營養(yǎng)價值則結果更可靠；（3）粗脂肪：含量高，則飼料的能值高，有效能也高，飼料營養(yǎng)價值高；但脂肪含量過高，易引起飼料氧化變質或增加飼料加工的難度，從而影響其營養(yǎng)價值，若能考慮脂肪酸，尤其是必需脂肪酸的含量，則結果更準確 。；（4）粗纖維：含量高，不利于動物對其他營養(yǎng)成分的利用，將降低飼料的消化率；（5）粗灰分：主要代表飼料中的礦物質，若直接使用

19、它判斷飼料的營養(yǎng)價值，則結果意義不大，一般需要采用純養(yǎng)分分析法以測定具體的每種礦物元素的量，才能較準確的評定飼料的營養(yǎng)價值 （6）無氮浸出物：屬計算值，所得結果一般高于實際含量。主要是飼料的能量來源，一般含量越高，飼料營養(yǎng)價值越高。總之，飼料常規(guī)成分分析所得的概略養(yǎng)分一般不很準確，對飼料營養(yǎng)價值的高低只能是一個初步的判斷，但還是具有較大的參考意義；若能進一步結合飼料純養(yǎng)分分析方案或生物學指標評定飼料的營養(yǎng)價值，則結果更為準確2.非蛋白質氮在使用中應注意的問題答案要點：（1）延緩NPN的分解速度（2分） 選用分解速度慢的NPN，如雙縮脲等；采用包被技術，減緩尿素等分解；使用脲酶抑制劑等抑制脲酶活

20、性（2）增加微生物的合成能力（3分） 提供充足的可溶性碳水化合物；提供足夠的礦物元素；N:S =1014:1 ,（3）正確的使用技術1）用量：不超過總氮的20-30% ，不超過飼糧干物質的1% ，不超過精料補充料的2-3%（1分） 2）適應期：2-4周（1分） 3）不能加入水中飼喂（1分） 4）制成舔磚（1分） 5）不與含脲酶活性高的飼料混合（1分）3.蛋白質的營養(yǎng)生理作用：答案要點：A、機體和畜產(chǎn)品的重要組成部分（2分）B、機體更新的必需養(yǎng)分（2分）C 、生命活動的體現(xiàn)者，參與新陳代謝（4分）（1）血紅蛋白、肌紅蛋：運輸氧（2）肌肉蛋白質：肌肉收縮（3）酶、激素：代謝調節(jié)（4）免疫球蛋白：抵

21、抗疾病（5）運輸?shù)鞍祝ㄝd體）：脂蛋白、鈣結合蛋白、因子等（6）核蛋白：遺傳信息的傳遞、表達D、提供能量、轉化為糖和脂肪（2分）4.影響生長的因素答案要點：（1）動物的種類與品種選育（2分）(2)營養(yǎng)水平（4分） 營養(yǎng)水平過低，對生長速度、每千克增重耗料、蛋白質沉積都是不利的。 營養(yǎng)水平過高，蛋白質沉積的增加很有限，但脂肪沉積增加卻較多，使每千克增重耗料增加。（3） 環(huán)境溫度（2分）（4）母體效應（2分）5.脂溶性維生素和非脂溶性維生素各自的特點：答案要點：1）脂溶性維生素： 包括維生素A、D、E、K，隨脂肪一同被吸收；（1.5分）在體內(nèi)能以被動擴散的方式穿過肌肉細胞膜，從糞中排出；（1.5分）

22、攝入過量的脂溶性維生素可引起中毒，給代謝和生長帶來障礙；（1分）除維生素K外，所有動物都必須由日糧提供脂溶性維生素。（1分）2）水溶性維生素：包括B族維生素和維生素C（1分）； B族維生素主要作為輔酶，催化三大有機物的反應（1分）；多數(shù)以被動的擴散方式吸收（1分）；幾乎不在體內(nèi)貯存，主要由尿排除（1分）；成年反芻動物不須供給B族維生素，單胃動物需要供給。（1分）6.反芻動物和非反芻動物利用粗纖維的特點：答案要點：1）反芻動物：飼糧纖維在瘤胃中發(fā)酵所產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸是反芻動物的主要能量來源（2分）。一切影響微生物的因素均可影響粗纖維利用,粗纖維是反芻動物的一種必需營養(yǎng)素。反芻動物粗飼料供給不足

23、或粉粹過細，都可引起疾?。?分）。2）非反芻動物 一方面具有營養(yǎng)作用，正常情況下，在消化道后段發(fā)酵可滿足維持能量需要的1030%。可能還有一定程度改進能量利用的作用（3分）。另一方面，粗纖維含量高的飼料適口性差，動物對其采食量較少。且粗纖維含量高的飼料影響能量和其他營養(yǎng)物質消化利用（2分）。7.抗生素對動物的促生長機制是什么？抗生素用作飼料添加劑的使用存在的問題。答案要點：1）抗生素對動物的促生長機制：（1）刺激有益微生物菌群的優(yōu)先繁殖；抑制機體有害微生物的增殖，以減少和寄主對營養(yǎng)物質的競爭（2分）；（2）抑制或殺滅飼料或環(huán)境中病原微生物，降低動物的發(fā)病率（2分）；（3）使腸壁變薄，腸絨毛變長

24、，提高養(yǎng)分的吸收率或利用率（1分）；（4）減少幼齡動物的腹瀉（1分）；（5）提高生產(chǎn)性能和飼料利用率（1分）。2）存在的問題：（1）抗藥性問題（1分）（2）殘留問題（1分）（3）毒副作用（1分）8采食量對動物生產(chǎn)效率有何影響？影響動物采食量的主要因素有哪些？ 答案要點：（ 1） 采食量是影響動物生產(chǎn)效率的重要因素 1） 影響動物的生產(chǎn)水平和飼料轉化率（1分） 2）采食量過低，降低生產(chǎn)效率（1分）3）如果動物采食過高，則會引起：A. 動物產(chǎn)品質量下降，脂肪沉積過多，單位成本的商品效益下降。（1分）B.體組成發(fā)生改變，主要增重是脂肪，降低飼料的轉化率。（1分）C. 會引起泌乳動物停止泌乳，懷孕母畜

25、死胎增多，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率下降。（1分）(2) 影響動物采食量的主要因素有1）日糧因素：（1分）2）環(huán)境因素： （1分）3）生理因素：（1分）4）疾病因素（1分）5）遺傳因素：（1分）9. 簡述脂類的營養(yǎng)生理作用及配合飼料中添加油脂的好處。答案要點：（1）脂類的營養(yǎng)生理作用： 1）脂類的供能貯能作用：主要的能量貯備形式，脂肪具有額外熱能效應。（2分）2）脂類在體內(nèi)物質合成中的作用：簡單脂類參與體組織的構成，大多數(shù)脂類特別是磷脂和糖脂是細胞膜的重要組成部分。（2分）3）脂類在動物營養(yǎng)生理中的其他作用：作為脂容性維生素的溶劑，是代謝水的重要來源，和必需脂肪酸的來源，以及脂類的防護作用和乳化作用等。（2

26、分）（2）配合飼料中添加油脂的好處： 1）減少粉塵，減少飼料浪費（1分）2）增加飼料適口性，（1分）3）延長制粒機環(huán)模使用壽命，提高飼料質量，(1分)4）提高料肉比。（1分）10. 簡述青飼料的營養(yǎng)特性及合理利用途徑。（10分）答案要點：營養(yǎng)特性（5分）水分含量高，（1分）陸生植物含水一般6090%，水生植物一般含水9095%；蛋白質含量較高，品質較優(yōu)，（1分）若按干物質計算，禾本科牧草和葉菜類飼料粗蛋白質含量達13%15%，豆科牧草可高達1 8%24%；粗纖維含量較低，木質化程度低，易消化（1分） 以干物質計為基礎CF為1530%；鈣磷比例適宜，（1分）鈣為 0.25%0.5%，磷為 0.2

27、0%0.35%，比例較為適宜；維生素含量豐富，（1分）青綠飼料是供應家畜維生素（除維生素D）的良好來源，特別是胡蘿卜素含量較高，每千克飼料含5080mg之多。合理利用途徑：（5分）飼喂對象（2分）：單胃動物用量少，起補充作用，必須搭配其他飼料使用；草食動物用量高，可作為主要的飼料。注意飼喂方法：新鮮使用（1分） 青綠飼料幼嫩、柔軟和多汁，適口性好，還含有各種酶和有機酸，易消化，飼喂價值較高，但注意不能小火燜煮，以免引起亞硝酸鹽中毒。調制為青干草（1分） 可減少水分含量，提高其他養(yǎng)分含量，飼喂價值高，可提高在單胃動物飼糧中的用量和長期使用。調制成青貯料使用（1分） 青貯可以大量養(yǎng)分，并可長期保存

28、備用。11. 簡述加熱處理對飼料營養(yǎng)價值的影響。（10分）答案要點：加熱是飼料加工中最常用的方法，加熱對飼料營養(yǎng)價值有二方面的影響。有利影響1、加熱可破壞一些不耐熱的抗營養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制劑、脲酶、紅細胞凝結素等，從而可提高蛋白質、礦物質等的消化利用率。如豆類一定要經(jīng)加熱處理后，才能飼喂動物（2分）；2、在適宜水分條件下加熱可使淀粉發(fā)生糊化，淀粉粒破壞，易于被消化酶作用；同時，使飼料粘性增加，便于加工成型，這就是飼料加工業(yè)中調制、制粒的理論基礎（2分）；3、加熱可產(chǎn)生風味物質，增加飼料的適口性，提高動物的采食量（1.5分）；4、加熱可殺滅飼料中存在的微生物，可保證飼料的生物安全（1.5分）。不利影響（3分）1、加熱尤其是加熱過度可引起蛋白質的氨基酸發(fā)生美拉德反應，降低氨基酸的利用率（2分）。該效應對蛋白質含量高的飼料如血粉、油料籽實加工副產(chǎn)物的影響更大（1分）。因此，應盡可能避免加熱過度。12.簡述玉米的營養(yǎng)價值和飼喂價值。答案要點：營養(yǎng)價值：無氮浸出物含量高（1分）：約占干物質的70%-80%，主要為淀粉，占無氮浸出物的82%-90%。粗纖維含量低（0. 5分）：只有2%左右；可利用能值高（1分 ）