集團(tuán)商超連鎖運(yùn)作手冊(cè)

1、開開 放放 / / 專專 業(yè)業(yè) / / 高高 品品 質(zhì)質(zhì) / / 不不 斷斷 創(chuàng)創(chuàng) 新新1伊賽集團(tuán)商超連鎖運(yùn)作手冊(cè)伊賽集團(tuán)商超連鎖運(yùn)作手冊(cè)制作者：管理中心 2014年8月5日伊賽商學(xué)院 新業(yè)務(wù)人員培訓(xùn)教材開開 放放 / / 專專 業(yè)業(yè) / / 高高 品品 質(zhì)質(zhì) / / 不不 斷斷 創(chuàng)創(chuàng) 新新2KAKA商超運(yùn)作手冊(cè)商超運(yùn)作手冊(cè)伊賽集團(tuán)商超連鎖運(yùn)作手冊(cè)（上）3目目 錄錄一、零售業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)一、零售業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)二、商場(chǎng)超市的概念、分類及專業(yè)用語二、商場(chǎng)超市的概念、分類及專業(yè)用語三、合同的簽定及談判三、合同的簽定及談判四、進(jìn)店品種的選擇四、進(jìn)店品種的選擇五、終端陳列技巧五、終端陳列技巧六、促銷

2、活動(dòng)安排六、促銷活動(dòng)安排七、促銷員的聘用與管理七、促銷員的聘用與管理八、財(cái)務(wù)管理及費(fèi)用控制八、財(cái)務(wù)管理及費(fèi)用控制九、經(jīng)銷商運(yùn)做商場(chǎng)超市應(yīng)具備的條件九、經(jīng)銷商運(yùn)做商場(chǎng)超市應(yīng)具備的條件4u就商場(chǎng)超市的發(fā)展現(xiàn)狀、基本概念、運(yùn)做流程及運(yùn)做技巧等方面的知識(shí)向大家作簡(jiǎn)要的介紹。目的是幫助大家了解商超的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握一定的運(yùn)做技巧,盡快成長(zhǎng)為一名合格的業(yè)務(wù)員。引引 言言5一、零售業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)（一、零售業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)（1 1）（一）自1995年以來，國(guó)際零售業(yè)巨頭法國(guó)的家樂福、美國(guó)的沃爾瑪、德國(guó)的麥德龍等相繼登陸中國(guó)，國(guó)內(nèi)零售業(yè)便由此激起了千層巨浪，同時(shí)代表國(guó)內(nèi)零售業(yè)發(fā)展水平的如聯(lián)華、華聯(lián)、農(nóng)工商等大的

3、國(guó)內(nèi)零售巨頭也在各地遍地開花。（就全國(guó)性的大賣場(chǎng)就有390家，還不算各地的地方型賣場(chǎng)，就目前我們重點(diǎn)運(yùn)做的CD類超市全國(guó)就有55000多家。）這促使各地批發(fā)市場(chǎng)及百貨商店在中心城市已逐步讓位于連鎖超市、大賣場(chǎng)、專賣店等新興業(yè)態(tài)。短短幾年間，各種規(guī)模的連鎖超市、大賣場(chǎng)、專賣店蓬勃發(fā)展，迅速成為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚囊徊糠郑聵I(yè)態(tài)的誕生對(duì)傳統(tǒng)的商業(yè)零售業(yè)形成了強(qiáng)大的沖擊，并加速了傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的深度變革。6一、零售業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)（一、零售業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)（2 2）（二）毫無疑問，超市在現(xiàn)在及未來幾年內(nèi)將取代部分批發(fā)市場(chǎng)及百貨商店，它已成為省會(huì)城市及二級(jí)城市零售業(yè)的重點(diǎn)。同時(shí)，超市連鎖將向更專業(yè)的方向發(fā)

4、展，如生鮮超市、食品超市等；而便民店的潛力也不容忽視，在未來有可能成為網(wǎng)絡(luò)價(jià)值最大的零售業(yè)態(tài)；倉(cāng)儲(chǔ)賣場(chǎng)將成為日后批發(fā)配送的主力軍。（三）隨著這些零售商市場(chǎng)地位的加強(qiáng)，供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)難度也越來越大。它對(duì)下游消費(fèi)者的強(qiáng)大影響力也使終端零售商的地位日益攀升。所以，對(duì)我們業(yè)務(wù)隊(duì)伍來講，熟悉商超運(yùn)做流程，掌握一定的商超運(yùn)做技巧致關(guān)重要7二、商場(chǎng)超市的概念、分類及專業(yè)用語（一）超市分類二、商場(chǎng)超市的概念、分類及專業(yè)用語（一）超市分類專賣店專賣店專業(yè)化的典范專業(yè)化的典范超市超市未來的現(xiàn)代化未來的現(xiàn)代化“菜市場(chǎng)菜市場(chǎng)”倉(cāng)儲(chǔ)式及會(huì)員制商店倉(cāng)儲(chǔ)式及會(huì)員制商店批發(fā)配送的主力軍批發(fā)配送的主力軍便利店便利店最有潛力的零售

5、業(yè)態(tài)最有潛力的零售業(yè)態(tài)百貨購(gòu)物中心百貨購(gòu)物中心中小型百貨商店超市化中小型百貨商店超市化大賣場(chǎng)大賣場(chǎng)零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)超級(jí)超級(jí)市場(chǎng)市場(chǎng)1、按照、按照各類超市的經(jīng)營(yíng)模式及特點(diǎn)進(jìn)行分類：各類超市的經(jīng)營(yíng)模式及特點(diǎn)進(jìn)行分類：82、按照、按照商商超營(yíng)業(yè)超營(yíng)業(yè)面積及規(guī)模面積及規(guī)模進(jìn)行分類進(jìn)行分類D C AB連鎖便民店，經(jīng)營(yíng)面積在200以下標(biāo)準(zhǔn)超市，經(jīng)營(yíng)面積在200-1000綜合超市，經(jīng)營(yíng)面積在1000-5000大賣場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)面積在5000以上二、商場(chǎng)超市的概念、分類及專業(yè)用語（一）超市分類二、商場(chǎng)超市的概念、分類及專業(yè)用語（一）超市分類9店內(nèi)碼POP廣告DM海報(bào)（DIRECT MAIL）端架店外

6、條碼21換檔理貨補(bǔ)貨價(jià)格卡（又叫標(biāo)價(jià)牌）堆頭345768910盤點(diǎn)補(bǔ)損EDI定單號(hào)碼消磁1211商品庫存周期品類單品（SKU）單品管理商品周轉(zhuǎn)率1314151716181920二、商場(chǎng)超市的概念、分類及二、商場(chǎng)超市的概念、分類及專業(yè)用語專業(yè)用語（二）超市專業(yè)用語（二）超市專業(yè)用語10三、合同的簽定及談判（一）、商場(chǎng)超市的費(fèi)用三、合同的簽定及談判（一）、商場(chǎng)超市的費(fèi)用集中陳列費(fèi)集中陳列費(fèi)試吃品費(fèi)試吃品費(fèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整費(fèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整費(fèi)單品保證金單品保證金其它涉及的費(fèi)用其它涉及的費(fèi)用資詢管理費(fèi)資詢管理費(fèi)廣告宣傳費(fèi)廣告宣傳費(fèi)推廣陳列費(fèi)推廣陳列費(fèi)節(jié)慶贊助費(fèi)節(jié)慶贊助費(fèi)新品上架費(fèi)新品上架費(fèi)合同續(xù)簽費(fèi)合同續(xù)簽費(fèi)

7、促銷員管理費(fèi)促銷員管理費(fèi)試吃場(chǎng)地費(fèi)試吃場(chǎng)地費(fèi)試吃樣品費(fèi)試吃樣品費(fèi)商超商超費(fèi)用費(fèi)用進(jìn)場(chǎng)費(fèi)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)返利返利新店開業(yè)贊助費(fèi)新店開業(yè)贊助費(fèi)DM海報(bào)費(fèi)海報(bào)費(fèi)TG堆頭堆頭費(fèi)費(fèi)合合同同費(fèi)費(fèi)用用其其他他費(fèi)費(fèi)用用必須支付：必須支付：進(jìn)店費(fèi)、店進(jìn)店費(fèi)、店慶費(fèi)和傭金慶費(fèi)和傭金 可回避費(fèi)用：新品費(fèi)、堆頭費(fèi)可回避費(fèi)用：新品費(fèi)、堆頭費(fèi)、DM費(fèi)、促銷費(fèi)等是可選項(xiàng)費(fèi)、促銷費(fèi)等是可選項(xiàng)11要充分做好對(duì)手的調(diào)查要充分做好對(duì)手的調(diào)查、相關(guān)品牌市場(chǎng)調(diào)查、相關(guān)品牌市場(chǎng)調(diào)查、超市費(fèi)用調(diào)查、相關(guān)供超市費(fèi)用調(diào)查、相關(guān)供應(yīng)商合同的調(diào)查等，收應(yīng)商合同的調(diào)查等，收集超市信息資料、確定集超市信息資料、確定談判目標(biāo)、方向。談判目標(biāo)、方向。認(rèn)真分析各項(xiàng)數(shù)

8、認(rèn)真分析各項(xiàng)數(shù)據(jù)，拿出各項(xiàng)數(shù)據(jù)，拿出各項(xiàng)數(shù)據(jù)證明。據(jù)證明。按照價(jià)格體系確定報(bào)價(jià)按照價(jià)格體系確定報(bào)價(jià)單。報(bào)價(jià)單的加價(jià)可略單。報(bào)價(jià)單的加價(jià)可略高于價(jià)格體系的要求，高于價(jià)格體系的要求，最高不超過最高不超過5%，以便為，以便為合同的談判留出余地。合同的談判留出余地。冷靜分析、沉著冷靜分析、沉著迎戰(zhàn)，樹立必勝迎戰(zhàn)，樹立必勝的信念。的信念。準(zhǔn)備相關(guān)資料企業(yè)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備相關(guān)資料企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、各執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、各項(xiàng)單品的質(zhì)檢報(bào)告等。項(xiàng)單品的質(zhì)檢報(bào)告等。三、合同的簽定三、合同的簽定及談判及談判（二）合同談判（二）合同談判121 1、合同談判合同談判注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)合同合同談判時(shí)超市起初開的條件都較高，

9、并且談判都要有一定的時(shí)間，我們要充分了解對(duì)方的心理談判時(shí)超市起初開的條件都較高，并且談判都要有一定的時(shí)間，我們要充分了解對(duì)方的心理，利用收集到的信息，拿出充分的事實(shí)說服對(duì)方，爭(zhēng)取到最有利的條件。，利用收集到的信息，拿出充分的事實(shí)說服對(duì)方，爭(zhēng)取到最有利的條件。需需仔細(xì)閱讀每一項(xiàng)條款，對(duì)有爭(zhēng)議的語句要和對(duì)方協(xié)商重新定義，仔細(xì)閱讀每一項(xiàng)條款，對(duì)有爭(zhēng)議的語句要和對(duì)方協(xié)商重新定義，注意一注意一注意二注意二注意三注意三 賬期賬期、帳期（、帳期（15、30、45、60天幾種），我們要求原則上天幾種），我們要求原則上15天帳期，最多不得超過天帳期，最多不得超過30天。大型帳期天。大型帳期30天，中型天，中型1

10、5天，小型現(xiàn)金或預(yù)付款。天，小型現(xiàn)金或預(yù)付款。半月結(jié)（半月結(jié)（15天帳期）：每月的天帳期）：每月的1日至日至15日為半月帳期，從日為半月帳期，從16日起進(jìn)入結(jié)款期，日起進(jìn)入結(jié)款期，30日前結(jié)清前半個(gè)月貨款。同理日前結(jié)清前半個(gè)月貨款。同理每月每月16日至日至30或或31日為半月帳期，從下月日為半月帳期，從下月1日起進(jìn)入結(jié)款期，日起進(jìn)入結(jié)款期，15日前結(jié)清前半個(gè)月貨款。日前結(jié)清前半個(gè)月貨款。月結(jié)（月結(jié)（30天帳期）：每月的天帳期）：每月的1日至日至30或或31日為月結(jié)帳期，從下月日為月結(jié)帳期，從下月1日起進(jìn)入結(jié)款期，日起進(jìn)入結(jié)款期，30日前結(jié)清上個(gè)月貨款。日前結(jié)清上個(gè)月貨款。貨到貨到30天或天或1

11、5天付款形式合同決不能簽訂。天付款形式合同決不能簽訂。合同中要明確關(guān)于退換貨或處理殘損商品的條款。這是經(jīng)常產(chǎn)生摩擦的地方，供應(yīng)商應(yīng)提前定好退換貨的條件、合同中要明確關(guān)于退換貨或處理殘損商品的條款。這是經(jīng)常產(chǎn)生摩擦的地方，供應(yīng)商應(yīng)提前定好退換貨的條件、期限，如保質(zhì)期期限，如保質(zhì)期6個(gè)月的產(chǎn)品必須提前個(gè)月的產(chǎn)品必須提前1個(gè)月退換貨，以便處理，否則不予退貨；因超市管理不善造成產(chǎn)品鼠咬個(gè)月退換貨，以便處理，否則不予退貨；因超市管理不善造成產(chǎn)品鼠咬、破損的不予退貨。、破損的不予退貨。在合同其它約定事項(xiàng)中要注明：如果超市方在約定的時(shí)間內(nèi)不能按時(shí)結(jié)款，我們有權(quán)停止供貨，所引起的一切責(zé)在合同其它約定事項(xiàng)中要注

12、明：如果超市方在約定的時(shí)間內(nèi)不能按時(shí)結(jié)款，我們有權(quán)停止供貨，所引起的一切責(zé)任由超市方承擔(dān)。任由超市方承擔(dān)。三、合同的簽定三、合同的簽定及談判及談判（二）合同談判（二）合同談判132 2、 合同談判技巧合同談判技巧活躍氣氛活躍氣氛有張有弛有張有弛學(xué)會(huì)試探學(xué)會(huì)試探講耐心講耐心適當(dāng)施壓適當(dāng)施壓適時(shí)而進(jìn)適時(shí)而進(jìn)以退為進(jìn)以退為進(jìn)把握權(quán)限把握權(quán)限講彈性講彈性左右逢源左右逢源縱橫捭闔縱橫捭闔談判談判技巧技巧三、合同的簽定三、合同的簽定及談判及談判（二）合同談判（二）合同談判14四、進(jìn)店品種的選擇（一）選擇進(jìn)店品種標(biāo)準(zhǔn)四、進(jìn)店品種的選擇（一）選擇進(jìn)店品種標(biāo)準(zhǔn)上柜品種數(shù)量高低溫類產(chǎn)品總和不低于X個(gè)上柜品種數(shù)量高

13、低溫類產(chǎn)品總和不低于Z個(gè)上柜品種數(shù)量高低溫類產(chǎn)品總和不低于N個(gè)上柜品種數(shù)量高低溫類產(chǎn)品總和不低于Y個(gè)ABCD選擇品種根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，選擇適銷對(duì)選擇品種根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，選擇適銷對(duì)路的高低溫主導(dǎo)產(chǎn)品。路的高低溫主導(dǎo)產(chǎn)品。15五、五、終端陳列終端陳列松下幸之助說：要不時(shí)創(chuàng)新松下幸之助說：要不時(shí)創(chuàng)新, ,美化商品的陳列美化商品的陳列, ,這是吸引顧客登門秘訣之一。商品這是吸引顧客登門秘訣之一。商品陳列是促成產(chǎn)品銷售的最后一次機(jī)會(huì)。只有看得見摸的著的東西才會(huì)賣得掉！陳列將陳列是促成產(chǎn)品銷售的最后一次機(jī)會(huì)。只有看得見摸的著的東西才會(huì)賣得掉！陳列將決定產(chǎn)品的未來！有的

14、消費(fèi)者去超市不知道買什么，隨機(jī)購(gòu)買者占多數(shù)，一般決定產(chǎn)品的未來！有的消費(fèi)者去超市不知道買什么，隨機(jī)購(gòu)買者占多數(shù)，一般平均逗留時(shí)間為分鐘，在一個(gè)產(chǎn)品區(qū)域前停秒鐘，的人是在秒鐘作平均逗留時(shí)間為分鐘，在一個(gè)產(chǎn)品區(qū)域前停秒鐘，的人是在秒鐘作出決定。如果看不到要買的產(chǎn)品，的人就會(huì)買別的產(chǎn)品。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的主要出決定。如果看不到要買的產(chǎn)品，的人就會(huì)買別的產(chǎn)品。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的主要特征之一是眼球經(jīng)濟(jì)，只有掌握一定的陳列技巧，使我們的產(chǎn)品在眾多的商品中脫穎特征之一是眼球經(jīng)濟(jì)，只有掌握一定的陳列技巧，使我們的產(chǎn)品在眾多的商品中脫穎而出、吸引消費(fèi)著的目光。而出、吸引消費(fèi)著的目光。16（一）（一） 產(chǎn)品的陳列技巧產(chǎn)品

15、的陳列技巧產(chǎn)品陳列產(chǎn)品陳列十五原則十五原則最大化原則最大化原則全品項(xiàng)原則全品項(xiàng)原則集中展示原則集中展示原則豐滿陳列原則豐滿陳列原則垂直集中原則垂直集中原則下重上輕原則下重上輕原則重點(diǎn)突出原則重點(diǎn)突出原則易拿易取原則易拿易取原則統(tǒng)一性原則統(tǒng)一性原則整潔性原則整潔性原則價(jià)格醒目原則價(jià)格醒目原則陳列動(dòng)感原則陳列動(dòng)感原則先進(jìn)先出原則先進(jìn)先出原則最低儲(chǔ)量原則最低儲(chǔ)量原則堆頭規(guī)范原則堆頭規(guī)范原則五、五、終端陳列終端陳列17低溫類產(chǎn)品低溫類產(chǎn)品的擺放的擺放高溫類產(chǎn)品高溫類產(chǎn)品的擺放的擺放主導(dǎo)品種主導(dǎo)品種的擺放的擺放促銷品的促銷品的擺放擺放（二）產(chǎn)品的擺放標(biāo)準(zhǔn)（二）產(chǎn)品的擺放標(biāo)準(zhǔn)（1）外形似圓柱狀類產(chǎn)品）外形

16、似圓柱狀類產(chǎn)品擺放上下不超過擺放上下不超過3層，標(biāo)簽層，標(biāo)簽朝外，面對(duì)顧客。朝外，面對(duì)顧客。（2）外形似塊狀產(chǎn)品要橫）外形似塊狀產(chǎn)品要橫向擺放，商標(biāo)對(duì)向顧客，向擺放，商標(biāo)對(duì)向顧客，分層擺放不超過分層擺放不超過2層。層。（3）外形似小圓柱狀類產(chǎn)）外形似小圓柱狀類產(chǎn)品要豎立擺放，標(biāo)簽朝外品要豎立擺放，標(biāo)簽朝外。（4）切片類產(chǎn)品擺放時(shí)正）切片類產(chǎn)品擺放時(shí)正面層層錯(cuò)開，正對(duì)顧客疊面層層錯(cuò)開，正對(duì)顧客疊放。放。（5）球狀類產(chǎn)品最好在冷球狀類產(chǎn)品最好在冷風(fēng)柜最下層，上下不超過風(fēng)柜最下層，上下不超過兩層，標(biāo)簽向外，面向顧兩層，標(biāo)簽向外，面向顧客?？汀＃?）單支產(chǎn)品要橫向）單支產(chǎn)品要橫向陳列，擺放高度為上陳列

17、，擺放高度為上下貨架的下貨架的2/3，呈階梯，呈階梯狀，文字說明的方向狀，文字說明的方向要一致。要一致。（2）袋裝產(chǎn)品豎向陳）袋裝產(chǎn)品豎向陳列，正面文字面向顧列，正面文字面向顧客，擺放整齊?？?，擺放整齊。（1）要擺放醒目的）要擺放醒目的地方，即與視線平齊地方，即與視線平齊下下15角的位置。角的位置。（2）主導(dǎo)品種陳列）主導(dǎo)品種陳列面積要大，要達(dá)到一面積要大，要達(dá)到一般品種的兩倍以上。般品種的兩倍以上。（1）要放在端口、）要放在端口、顯眼的特價(jià)區(qū)。顯眼的特價(jià)區(qū)。（2）要用堆頭、端）要用堆頭、端架陳列，并配上醒目架陳列，并配上醒目的的POP廣告。廣告。（3）TG、集中陳列、集中陳列擺放。擺放。五、

18、五、終端陳列終端陳列18A A終端陳列終端陳列進(jìn)入該類產(chǎn)品區(qū)域的入進(jìn)入該類產(chǎn)品區(qū)域的入口段；暢銷品牌旁；特口段；暢銷品牌旁；特價(jià)區(qū)；收銀臺(tái)旁；超市價(jià)區(qū)；收銀臺(tái)旁；超市入口處；貨架端頭及主入口處；貨架端頭及主要柱子旁。要柱子旁。要陳列在人流要陳列在人流量大的位置量大的位置要陳列在貨架要陳列在貨架的最佳位置的最佳位置B（三）終端陳列位置的選擇標(biāo)準(zhǔn)（三）終端陳列位置的選擇標(biāo)準(zhǔn)陳列在進(jìn)入該類產(chǎn)品貨陳列在進(jìn)入該類產(chǎn)品貨架的第架的第2、3、4節(jié)的位節(jié)的位置；陳列排面在離地面置；陳列排面在離地面1米米1.6米的貨架位置米的貨架位置；陳列在有充足照明光；陳列在有充足照明光線的位置。線的位置。五、五、終端陳列終

19、端陳列19六、促銷活動(dòng)安排六、促銷活動(dòng)安排促銷的定義：促銷又叫促銷的定義：促銷又叫“促通促通”，即加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的聯(lián)系和溝通。促銷是企，即加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的聯(lián)系和溝通。促銷是企業(yè)推廣新品，提高品牌知名度，樹立企業(yè)良好形象，加強(qiáng)與顧客聯(lián)系的重要方式業(yè)推廣新品，提高品牌知名度，樹立企業(yè)良好形象，加強(qiáng)與顧客聯(lián)系的重要方式，也是企業(yè)之間短兵相接的，也是企業(yè)之間短兵相接的戰(zhàn)場(chǎng)第一線戰(zhàn)場(chǎng)第一線20( (一一) )促銷活動(dòng)的程序促銷活動(dòng)的程序促銷活動(dòng)促銷活動(dòng)12345678910111213市場(chǎng)需求業(yè)務(wù)員調(diào)查市場(chǎng)市場(chǎng)需求業(yè)務(wù)員調(diào)查市場(chǎng)與賣場(chǎng)有關(guān)人員溝通與賣場(chǎng)有關(guān)人員溝通向主管領(lǐng)導(dǎo)提出促銷建議向主管領(lǐng)導(dǎo)提出

20、促銷建議 主管領(lǐng)導(dǎo)預(yù)估主管領(lǐng)導(dǎo)預(yù)估促銷效果及促銷費(fèi)用促銷效果及促銷費(fèi)用進(jìn)行促銷策劃進(jìn)行促銷策劃提交促銷申請(qǐng)?zhí)峤淮黉N申請(qǐng)公司審批公司審批 報(bào)賣場(chǎng)采購(gòu)報(bào)賣場(chǎng)采購(gòu)主管認(rèn)同主管認(rèn)同 進(jìn)行各項(xiàng)準(zhǔn)備工作進(jìn)行各項(xiàng)準(zhǔn)備工作實(shí)施促銷活動(dòng)實(shí)施促銷活動(dòng) 活動(dòng)績(jī)效評(píng)估活動(dòng)績(jī)效評(píng)估資料存檔資料存檔六、促銷活動(dòng)安排六、促銷活動(dòng)安排21折讓折讓買贈(zèng)買贈(zèng)捆綁促銷捆綁促銷限時(shí)限量限時(shí)限量活動(dòng)名活動(dòng)名贈(zèng)品贈(zèng)品坎級(jí)坎級(jí)限量限量（二）促銷形式（二）促銷形式六、促銷活動(dòng)安排六、促銷活動(dòng)安排22（三）促銷單品及數(shù)量選擇（三）促銷單品及數(shù)量選擇2、要、要以高檔、以高檔、新品為主新品為主促銷3、DM海報(bào)海報(bào)1、明確、明確促銷的促銷的目的：提

21、高銷量目的：提高銷量、培育主導(dǎo)產(chǎn)品、培育主導(dǎo)產(chǎn)品、打擊競(jìng)品、打擊競(jìng)品4、特價(jià)促銷六、促銷活動(dòng)安排六、促銷活動(dòng)安排23（四）特價(jià)讓利幅度（四）特價(jià)讓利幅度特殊情況要由經(jīng)特殊情況要由經(jīng)理批準(zhǔn)。但不能理批準(zhǔn)。但不能影響當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)影響當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格體系格體系特殊特殊情況情況一般一般情況情況高檔類高檔類讓利幅度不超過讓利幅度不超過10%，低檔類，低檔類不超過不超過15%，驚爆商品不超過，驚爆商品不超過20%六、促銷活動(dòng)安排六、促銷活動(dòng)安排24廣宣品設(shè)計(jì)原則廣宣品設(shè)計(jì)原則（1）促銷）促銷POP標(biāo)價(jià)和內(nèi)容：標(biāo)價(jià)和內(nèi)容：促銷價(jià)與原價(jià)同時(shí)標(biāo)出，以示促銷價(jià)與原價(jià)同時(shí)標(biāo)出，以示區(qū)別，盡可能減少文字，使消區(qū)別，盡可能減

22、少文字，使消費(fèi)者在三秒鐘之內(nèi)能看完全文費(fèi)者在三秒鐘之內(nèi)能看完全文，清楚知道促銷內(nèi)容；，清楚知道促銷內(nèi)容；（2）寫清楚限制條件：）寫清楚限制條件：宣品、禮品宣品、禮品贈(zèng)品選擇原則贈(zèng)品選擇原則（1）新穎的常見用品。使消）新穎的常見用品。使消費(fèi)者感到實(shí)惠又受其新穎的費(fèi)者感到實(shí)惠又受其新穎的造型外觀所吸引。造型外觀所吸引。（2）高形象，低價(jià)位；）高形象，低價(jià)位；如：掛表、圍裙、如：掛表、圍裙、T恤、計(jì)恤、計(jì)算器等價(jià)值感較強(qiáng)，但采購(gòu)算器等價(jià)值感較強(qiáng)，但采購(gòu)成本又較抵；成本又較抵；（3）最好有宣傳意義。如圍）最好有宣傳意義。如圍裙、裙、T恤、口杯；恤、口杯；（五）廣宣品、禮品的選擇（五）廣宣品、禮品的選擇

23、六、促銷活動(dòng)安排六、促銷活動(dòng)安排25（六）、促銷時(shí)間選擇 法定節(jié)日法定節(jié)日周末、春節(jié)、元周末、春節(jié)、元旦、婦女節(jié)、勞旦、婦女節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)、動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)、教師節(jié)等教師節(jié)等單品的促銷單品的促銷以以15天為佳天為佳非法定節(jié)日非法定節(jié)日中秋節(jié)、圣誕中秋節(jié)、圣誕節(jié)、端午節(jié)、節(jié)、端午節(jié)、情人節(jié)、父親情人節(jié)、父親節(jié)、母親節(jié)等節(jié)、母親節(jié)等民俗時(shí)令：民俗時(shí)令：如冬至等如冬至等業(yè)務(wù)員保持業(yè)務(wù)員保持2 2天天1 1次的回訪頻率，對(duì)超市全品項(xiàng)充足供貨負(fù)責(zé)；次的回訪頻率，對(duì)超市全品項(xiàng)充足供貨負(fù)責(zé)；促銷時(shí)間六、促銷活動(dòng)安排六、促銷活動(dòng)安排26七、促銷員的聘用與管理七、促銷員的聘用與管理1、敬業(yè)精神和良好的職業(yè)道德、

24、敬業(yè)精神和良好的職業(yè)道德2、促銷經(jīng)驗(yàn)和技巧、促銷經(jīng)驗(yàn)和技巧優(yōu)秀促優(yōu)秀促銷員的銷員的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)271、選挖競(jìng)品促銷2、店方推薦3、廣聘精選（一）怎樣尋找促銷員（一）怎樣尋找促銷員-未雨綢繆嚴(yán)把關(guān)未雨綢繆嚴(yán)把關(guān)七、促銷員的聘用與管理七、促銷員的聘用與管理28促銷能手學(xué)習(xí)企業(yè)文化、崗位職責(zé)及管理規(guī)范1 2學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)、銷售技巧、竟品狀況（二）怎樣培訓(xùn)促銷員（二）怎樣培訓(xùn)促銷員-磨刀不誤砍柴工磨刀不誤砍柴工七、促銷員的聘用與管理七、促銷員的聘用與管理29DBCA建立完善的促銷員檔案進(jìn)行崗前培訓(xùn)，合格后方可上崗做好日銷售記錄，并在例會(huì)時(shí)向公司回報(bào)實(shí)行周例會(huì)或月例會(huì)制度，定時(shí)培訓(xùn)、匯報(bào)、交流優(yōu)化管理促優(yōu)化管

25、理促銷員銷員（三）怎樣管理促銷員（三）怎樣管理促銷員-方圓游弋規(guī)矩中方圓游弋規(guī)矩中七、促銷員的聘用與管理七、促銷員的聘用與管理30123出勤報(bào)損退貨制定出全面的、系統(tǒng)的日常考核制度及獎(jiǎng)懲細(xì)則（四）怎樣考評(píng)促銷員（四）怎樣考評(píng)促銷員-紀(jì)律嚴(yán)明績(jī)效高紀(jì)律嚴(yán)明績(jī)效高4銷售報(bào)表七、促銷員的聘用與管理七、促銷員的聘用與管理31WWW.1PPT.COM獎(jiǎng)勵(lì)方式：綜合排名獎(jiǎng)、銷售進(jìn)步獎(jiǎng)、超額完成獎(jiǎng)、特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等每月制定銷量指標(biāo)，并在月底進(jìn)行嚴(yán)格考核薪資待遇要實(shí)行月底薪+提成的形式，這能最大限度地調(diào)動(dòng)積極性，是目前最好的激勵(lì)方式，多勞多得。（五）怎樣激勵(lì)促銷員（五）怎樣激勵(lì)促銷員-策馬揚(yáng)鞭蹄自疾策馬揚(yáng)鞭蹄自疾

26、七、促銷員的聘用與管理七、促銷員的聘用與管理32財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)、庫管三方要準(zhǔn)確核對(duì)每財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)、庫管三方要準(zhǔn)確核對(duì)每天的送貨、退貨量，日清日結(jié)。天的送貨、退貨量，日清日結(jié)。財(cái)務(wù)要把送貨單據(jù)分別歸類，準(zhǔn)確統(tǒng)財(cái)務(wù)要把送貨單據(jù)分別歸類，準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，建立臺(tái)帳、專人專職保管計(jì)，建立臺(tái)帳、專人專職保管八、財(cái)務(wù)管理及八、財(cái)務(wù)管理及費(fèi)用控制費(fèi)用控制（一）、日常銷售數(shù)據(jù)管理（一）、日常銷售數(shù)據(jù)管理33促銷期間，業(yè)務(wù)員促銷期間，業(yè)務(wù)員要將促銷價(jià)格、促要將促銷價(jià)格、促銷時(shí)間及時(shí)通知財(cái)銷時(shí)間及時(shí)通知財(cái)務(wù)，財(cái)務(wù)要及時(shí)變務(wù)，財(cái)務(wù)要及時(shí)變價(jià)、備案。價(jià)、備案。八、財(cái)務(wù)管理及八、財(cái)務(wù)管理及費(fèi)用控制費(fèi)用控制（二）、促銷二）、促銷數(shù)據(jù)管

27、理數(shù)據(jù)管理34建立應(yīng)收帳臺(tái)帳建立應(yīng)收帳臺(tái)帳（三）、應(yīng)收三）、應(yīng)收帳款的管理帳款的管理 總臺(tái)帳，財(cái)務(wù)根據(jù)帳期總臺(tái)帳，財(cái)務(wù)根據(jù)帳期的長(zhǎng)短，分別列出各超市的長(zhǎng)短，分別列出各超市的對(duì)帳時(shí)間、結(jié)款時(shí)間、的對(duì)帳時(shí)間、結(jié)款時(shí)間、方式（現(xiàn)金、支票、電匯方式（現(xiàn)金、支票、電匯）、票據(jù)要求。）、票據(jù)要求。分臺(tái)帳，要求每家店一分臺(tái)帳，要求每家店一張臺(tái)帳，包括總臺(tái)帳的各張臺(tái)帳，包括總臺(tái)帳的各項(xiàng)內(nèi)容和供貨價(jià)，臺(tái)帳后項(xiàng)內(nèi)容和供貨價(jià)，臺(tái)帳后附上該店原始送貨單據(jù)。附上該店原始送貨單據(jù)。要按時(shí)對(duì)帳，不得拖延要按時(shí)對(duì)帳，不得拖延對(duì)帳時(shí)間。存在疑問時(shí)對(duì)帳時(shí)間。存在疑問時(shí)及時(shí)查明，保證結(jié)款時(shí)間及時(shí)查明，保證結(jié)款時(shí)間不拖延。對(duì)帳完畢經(jīng)

28、雙不拖延。對(duì)帳完畢經(jīng)雙方確認(rèn)后立即通知財(cái)務(wù)開方確認(rèn)后立即通知財(cái)務(wù)開票。交票時(shí)要求超市方票。交票時(shí)要求超市方簽收票據(jù)。簽收票據(jù)。建立應(yīng)收帳臺(tái)帳建立應(yīng)收帳臺(tái)帳 總臺(tái)帳，財(cái)務(wù)根據(jù)帳期總臺(tái)帳，財(cái)務(wù)根據(jù)帳期的長(zhǎng)短，分別列出各超市的長(zhǎng)短，分別列出各超市的對(duì)帳時(shí)間、結(jié)款時(shí)間、的對(duì)帳時(shí)間、結(jié)款時(shí)間、方式（現(xiàn)金、支票、電匯方式（現(xiàn)金、支票、電匯）、票據(jù)要求。）、票據(jù)要求。分臺(tái)帳，要求每家店一分臺(tái)帳，要求每家店一張臺(tái)帳，包括總臺(tái)帳的各張臺(tái)帳，包括總臺(tái)帳的各項(xiàng)內(nèi)容和供貨價(jià)，臺(tái)帳后項(xiàng)內(nèi)容和供貨價(jià)，臺(tái)帳后附上該店原始送貨單據(jù)。附上該店原始送貨單據(jù)。對(duì)帳與結(jié)款對(duì)帳與結(jié)款八、財(cái)務(wù)管理及八、財(cái)務(wù)管理及費(fèi)用控制費(fèi)用控制35費(fèi)用

29、的分類費(fèi)用的分類主要是a、合同費(fèi)用。b、促銷費(fèi)用費(fèi)用的控制費(fèi)用的控制a、合同費(fèi)用的控制：通過公關(guān)方式本著“花小錢省大錢”的原則。借助客戶的社會(huì)關(guān)系爭(zhēng)取到最大的優(yōu)惠。b、促銷費(fèi)用的控制：要提高業(yè)務(wù)員的素質(zhì)和溝通談判能力。業(yè)務(wù)員一定要熟悉每一家超市每一項(xiàng)費(fèi)用的高低。與超市要建立良好的關(guān)系。費(fèi)用的確定費(fèi)用的確定超市費(fèi)用雖有標(biāo)準(zhǔn)，但都有一定的彈性。突出表現(xiàn)在促銷費(fèi)用上?？筛呖傻?，可多可少。特別是中小型超市。（四）、費(fèi)用四）、費(fèi)用的確定與控制的確定與控制八、財(cái)務(wù)管理及八、財(cái)務(wù)管理及費(fèi)用控制費(fèi)用控制36報(bào)損的分類報(bào)損的分類指因產(chǎn)品質(zhì)量原指因產(chǎn)品質(zhì)量原因和流通中造成的因和流通中造成的正常報(bào)損。人為正常報(bào)損。

30、人為報(bào)損；指因相關(guān)人報(bào)損；指因相關(guān)人員責(zé)任心不強(qiáng)而造員責(zé)任心不強(qiáng)而造成的報(bào)損。成的報(bào)損。報(bào)損的標(biāo)準(zhǔn)報(bào)損的標(biāo)準(zhǔn)報(bào)損報(bào)損控制控制報(bào)損的控制報(bào)損的控制（五）、報(bào)五）、報(bào)損的控制損的控制八、財(cái)務(wù)管理及八、財(cái)務(wù)管理及費(fèi)用控制費(fèi)用控制加強(qiáng)超市報(bào)貨計(jì)加強(qiáng)超市報(bào)貨計(jì)劃管理，合理控制劃管理，合理控制庫存，杜絕盲目報(bào)庫存，杜絕盲目報(bào)貨。加強(qiáng)超市導(dǎo)貨。加強(qiáng)超市導(dǎo)購(gòu)員的管理。建購(gòu)員的管理。建立報(bào)損責(zé)任制度，立報(bào)損責(zé)任制度，劃清責(zé)任人劃清責(zé)任人37（六）、建立六）、建立財(cái)務(wù)分析制度財(cái)務(wù)分析制度2、分析存在問題及制、分析存在問題及制定下月運(yùn)做方案。定下月運(yùn)做方案。1、每月要對(duì)超市進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，包、每月要對(duì)超市進(jìn)行財(cái)務(wù)分析

31、，包括銷售額、費(fèi)用額、報(bào)損額、毛利括銷售額、費(fèi)用額、報(bào)損額、毛利率、報(bào)損率、費(fèi)用率、回款率等相率、報(bào)損率、費(fèi)用率、回款率等相關(guān)內(nèi)容關(guān)內(nèi)容八、財(cái)務(wù)管理及八、財(cái)務(wù)管理及費(fèi)用控制費(fèi)用控制38（七）、貨款七）、貨款風(fēng)險(xiǎn)的防范與規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的防范與規(guī)避加強(qiáng)財(cái)務(wù)運(yùn)做加強(qiáng)財(cái)務(wù)運(yùn)做，提高業(yè)務(wù)員，提高業(yè)務(wù)員貨款意識(shí)。及貨款意識(shí)。及時(shí)兌帳結(jié)帳，時(shí)兌帳結(jié)帳，從源頭上抓起從源頭上抓起。循序漸進(jìn)，不循序漸進(jìn)，不斷壓縮合同帳斷壓縮合同帳期，盡最大可期，盡最大可能現(xiàn)款或預(yù)付能現(xiàn)款或預(yù)付款。款。針對(duì)新開業(yè)的針對(duì)新開業(yè)的中小型超市，中小型超市，憑借雙匯的品憑借雙匯的品牌優(yōu)勢(shì)，實(shí)行牌優(yōu)勢(shì)，實(shí)行現(xiàn)款或預(yù)付款現(xiàn)款或預(yù)付款。了解超市的經(jīng)了

32、解超市的經(jīng)營(yíng)動(dòng)向，發(fā)現(xiàn)營(yíng)動(dòng)向，發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)特殊情況及時(shí)采取措施，將采取措施，將風(fēng)險(xiǎn)降低到最風(fēng)險(xiǎn)降低到最低。低。八、財(cái)務(wù)管理及八、財(cái)務(wù)管理及費(fèi)用控制費(fèi)用控制39運(yùn)作商超條件有規(guī)模有資格有資金有配送能經(jīng)營(yíng)能攻關(guān)服務(wù)意識(shí)高統(tǒng)籌安排平行作業(yè)財(cái)務(wù)管理企業(yè)管理目光長(zhǎng)遠(yuǎn)商超專業(yè)知識(shí)專業(yè)商超隊(duì)伍九、經(jīng)銷商運(yùn)做商場(chǎng)超市應(yīng)具備的條件九、經(jīng)銷商運(yùn)做商場(chǎng)超市應(yīng)具備的條件開開 放放 / / 專專 業(yè)業(yè) / / 高高 品品 質(zhì)質(zhì) / / 不不 斷斷 創(chuàng)創(chuàng) 新新40終端連鎖店運(yùn)作手冊(cè)終端連鎖店運(yùn)作手冊(cè)伊賽集團(tuán)商超連鎖運(yùn)作手冊(cè)（下）4141目錄目錄一、連鎖店的分類及定位一、連鎖店的分類及定位二、商圈分析與開店二、商圈分析

33、與開店三、加盟店招商三、加盟店招商四、店面設(shè)計(jì)及形象管理四、店面設(shè)計(jì)及形象管理五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)六、店鋪管理六、店鋪管理七、整體形象及服務(wù)規(guī)范七、整體形象及服務(wù)規(guī)范八、商品的陳列八、商品的陳列九、終端管控九、終端管控4242一、連鎖店的分類與定位一、連鎖店的分類與定位 加盟店加盟店加盟店加盟店自營(yíng)店自營(yíng)店自營(yíng)店自營(yíng)店公司直接出資直接公司直接出資直接經(jīng)營(yíng)的店鋪經(jīng)營(yíng)的店鋪通過公司招商由個(gè)體通過公司招商由個(gè)體投資個(gè)體經(jīng)營(yíng)公司管投資個(gè)體經(jīng)營(yíng)公司管理的店鋪理的店鋪分類分類定位定位形象展示、公司產(chǎn)品形象展示、公司產(chǎn)品展示和成功模式探索展示和成功模式探索復(fù)制的形象店復(fù)制的形象店開辟拓寬渠道、增加開辟拓

34、寬渠道、增加產(chǎn)品銷量，以公司產(chǎn)產(chǎn)品銷量，以公司產(chǎn)品為主的便利店品為主的便利店4343二、商圈分析與開店二、商圈分析與開店商圈的定義：是指一家零售商店的顧客所來自的地理區(qū)域商圈調(diào)查 目的商圈調(diào)查作業(yè) 范圍人口特性、社會(huì)經(jīng)濟(jì)變項(xiàng)、生活形態(tài)產(chǎn)品組合及促銷重點(diǎn)商圈是否重疊同一地理區(qū)域內(nèi)應(yīng)開幾家店難題：道路設(shè)施不便、人口擁擠、交通過度擁塞租稅、執(zhí)照、營(yíng)運(yùn)、最低工資及都市區(qū)域劃分情況其它因素：了解一地區(qū)內(nèi)同性質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)家數(shù)（競(jìng)爭(zhēng)是否激烈）、將來的變 動(dòng)趨勢(shì)、分銷商位置、運(yùn)輸是否方便、可否利用物流中心一次補(bǔ)齊所需物品等。自營(yíng)店的商圈調(diào)查加盟店加盟意向后進(jìn)行商圈調(diào)查、評(píng)估，以評(píng)定是否適合開店4444依據(jù)商店獲取

35、顧客的百分比將商圈劃分為三部分：1、主要商圈：商店在此區(qū)域內(nèi)的顧客數(shù)約占總顧客數(shù)的5570%。2、次要商圈：商店在此區(qū)域內(nèi)的顧客數(shù)約占總顧客數(shù)的1525%。3、邊緣商圈：商店在商圈中剔除前兩種商圈后，剩余的顧客所構(gòu)成區(qū)域。（一）商圈的分類（一）商圈的分類主要商圈主要商圈次要商圈次要商圈邊緣商圈邊緣商圈二、商圈分析與開店二、商圈分析與開店4545（二）商圈調(diào)查方法（二）商圈調(diào)查方法商圈確定：根據(jù)公司調(diào)查規(guī)劃或加盟商提供位置確定商圈，繪制簡(jiǎn)圖500米半徑簡(jiǎn)圖標(biāo)出重要建筑物及樓別居民區(qū)，辦公大樓商店及影響生活型態(tài)之地段特征戲院、百貨公司標(biāo)出競(jìng)爭(zhēng)店或同性質(zhì)商店所在之位置車站、加油站、學(xué)校、停車場(chǎng)、市場(chǎng)

36、、公園等特定場(chǎng)所標(biāo)出街道之行進(jìn)方向單行道方向繪制簡(jiǎn)圖完成二、商圈分析與開店二、商圈分析與開店4646常駐人口及流動(dòng)人口數(shù)量；消費(fèi)特征與人口特征：年常駐人口及流動(dòng)人口數(shù)量；消費(fèi)特征與人口特征：年齡段，性別：男性占齡段，性別：男性占 %，女性占，女性占 %，收入水平，收入水平，購(gòu)買時(shí)間，購(gòu)買頻率，每次平均購(gòu)買量，其它特殊消購(gòu)買時(shí)間，購(gòu)買頻率，每次平均購(gòu)買量，其它特殊消費(fèi)特征（消費(fèi)偏好）費(fèi)特征（消費(fèi)偏好）分析商圈內(nèi)各競(jìng)爭(zhēng)加盟店時(shí)應(yīng)包括：名稱、地點(diǎn)、面積、開業(yè)分析商圈內(nèi)各競(jìng)爭(zhēng)加盟店時(shí)應(yīng)包括：名稱、地點(diǎn)、面積、開業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)品種及數(shù)量、員工人數(shù)、銷售額月、客流量日時(shí)間、經(jīng)營(yíng)品種及數(shù)量、員工人數(shù)、銷售額月

37、、客流量日、服務(wù)特色水平、距店鋪距離、是否經(jīng)常進(jìn)行宣傳、促銷活動(dòng)、服務(wù)特色水平、距店鋪距離、是否經(jīng)常進(jìn)行宣傳、促銷活動(dòng)的方式等的方式等分析商圈內(nèi)菜市場(chǎng)名稱、地點(diǎn)、面積、開業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)品種及數(shù)量、肉分析商圈內(nèi)菜市場(chǎng)名稱、地點(diǎn)、面積、開業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)品種及數(shù)量、肉鋪數(shù)量、銷售額月、客流量日、距店鋪距離、與眾品加盟店主要競(jìng)鋪數(shù)量、銷售額月、客流量日、距店鋪距離、與眾品加盟店主要競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)等爭(zhēng)點(diǎn)等分析商圈內(nèi)各零售終端時(shí)應(yīng)包含以下內(nèi)容：名稱、地點(diǎn)、面積、開業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)分析商圈內(nèi)各零售終端時(shí)應(yīng)包含以下內(nèi)容：名稱、地點(diǎn)、面積、開業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量、員工人數(shù)、銷售額月、客流量日、服務(wù)特色、距店鋪距離、是品種、數(shù)

38、量、員工人數(shù)、銷售額月、客流量日、服務(wù)特色、距店鋪距離、是否經(jīng)常進(jìn)行生鮮肉宣傳、主要促銷方式等否經(jīng)常進(jìn)行生鮮肉宣傳、主要促銷方式等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分析農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分析現(xiàn)代零售現(xiàn)代零售終端分析終端分析人口狀況人口狀況競(jìng)品加盟店分析競(jìng)品加盟店分析收收入入預(yù)估收入、支出與可能凈利預(yù)估收入、支出與可能凈利（三）商圈內(nèi)零售終端分析（三）商圈內(nèi)零售終端分析二、商圈分析與開店二、商圈分析與開店 4747（四）開店選址要點(diǎn)（四）開店選址要點(diǎn)選址選址拐角位置最佳拐角位置最佳主要干道之交會(huì)點(diǎn)、主要干道之交會(huì)點(diǎn)、下班之主要街道和方向下班之主要街道和方向。人潮走向人潮走向 咽喉地段。咽喉地段。主要轉(zhuǎn)運(yùn)公車主要轉(zhuǎn)運(yùn)公車站牌附近。站

39、牌附近。大中型社區(qū)附近大中型社區(qū)附近生活街生活街蔬菜生鮮市場(chǎng)蔬菜生鮮市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二、商圈分析與開店二、商圈分析與開店 4848（五）新店收入、支出與可能凈利預(yù)估（五）新店收入、支出與可能凈利預(yù)估預(yù)估收入、支出與可能凈利預(yù)估收入、支出與可能凈利店面租金店面租金日、月營(yíng)日、月營(yíng)業(yè)額預(yù)估業(yè)額預(yù)估預(yù)估每次預(yù)估每次消費(fèi)金額消費(fèi)金額固定費(fèi)用固定費(fèi)用（薪資、折舊、（薪資、折舊、管理、稅收、管理、稅收、其他）其他）預(yù)估變動(dòng)成本預(yù)估變動(dòng)成本（管理月費(fèi)、（管理月費(fèi)、銷貨成本、銷貨成本、 總變動(dòng)費(fèi)用）總變動(dòng)費(fèi)用）預(yù)估利潤(rùn)預(yù)估利潤(rùn)二、商圈分析二、商圈分析 與開店與開店 4949、具有一定資金。、開店位置在較好

40、的商圈。、具備較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)能力。、熱愛本行業(yè)。、具備完善的合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)、具備良好的商業(yè)信譽(yù)三、加盟店招商三、加盟店招商 （一）加盟店的加盟條件（一）加盟店的加盟條件5050、通過招商、談判達(dá)成初步加盟意向。、意向加盟商向當(dāng)?shù)剞k事處提出申請(qǐng)。、意向盟商提出申請(qǐng)后24小時(shí)內(nèi)，辦事處邀請(qǐng)參觀樣板店、做投資收益分析、宣導(dǎo)加盟政策等具體加盟事項(xiàng)；、確定意向后12小時(shí)內(nèi)，片區(qū)業(yè)務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)加盟商資質(zhì)評(píng)估并對(duì)加盟所處商圈進(jìn)行綜合論證分析；、考查合格后，加盟商與辦事處簽訂加盟合同，并交納品牌保證金，確定具體合作方式并做好客戶檔案管理；、開業(yè)前一個(gè)月內(nèi)，公司提供統(tǒng)一的設(shè)備物品購(gòu)置清單，公司參與并指導(dǎo)加盟店按統(tǒng)一的

41、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)與裝修；、開業(yè)前15天內(nèi)，公司對(duì)加盟店進(jìn)行全面培訓(xùn)；、開業(yè)前10天內(nèi)，當(dāng)?shù)剞k事處幫助門店做好開業(yè)策劃，開業(yè)前三天內(nèi)加盟商按合同約定打款，片區(qū)業(yè)務(wù)或中心店幫助加盟商提供首次產(chǎn)品需求清單（包含自有商品和外采商品），三天內(nèi)聯(lián)采產(chǎn)品及自有商品到位，準(zhǔn)備開業(yè)，開業(yè)時(shí)商業(yè)公司派專業(yè)人員指導(dǎo)開業(yè)活動(dòng)。（二）加盟店加盟流程（二）加盟店加盟流程三、加盟店招商三、加盟店招商 5151（三）、資格評(píng)估（三）、資格評(píng)估根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)加盟店進(jìn)行綜合評(píng)估，確定其加盟條件具備情況經(jīng)營(yíng)能力 高低資格信譽(yù)好壞資金實(shí)力 大小合作意愿強(qiáng)烈程度合法手續(xù)是否齊全對(duì)行業(yè)了解 判斷能力現(xiàn)有店面或準(zhǔn)備開店位置符合商 圈原則程度人脈和

42、社會(huì) 關(guān)系好壞三、加盟店招商三、加盟店招商 5252四、店面設(shè)計(jì)及形象管理四、店面設(shè)計(jì)及形象管理 燈箱門戶內(nèi)燈光水電設(shè)備墻面導(dǎo)購(gòu)牌導(dǎo)購(gòu)牌鮮品區(qū)鮮品區(qū)全玻玻璃外地面內(nèi)地面后墻門頭吊頂基本裝修凍品區(qū)凍品區(qū)肉制品區(qū)肉制品區(qū)基本配置基本配置生鮮生鮮展示柜展示柜熟食展示柜熟食展示柜速凍展示柜速凍展示柜店內(nèi)及店外形象展示店內(nèi)及店外形象展示（一）自營(yíng)店裝修標(biāo)準(zhǔn)及配置一）自營(yíng)店裝修標(biāo)準(zhǔn)及配置5353（二）、加盟店裝修標(biāo)準(zhǔn)（二）、加盟店裝修標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)外地面內(nèi)外地面背景墻背景墻室內(nèi)燈光室內(nèi)燈光門頭門頭基本裝修基本裝修生鮮展示柜生鮮展示柜速凍展示柜速凍展示柜四、店面設(shè)計(jì)及形象管理四、店面設(shè)計(jì)及形象管理 5454店內(nèi)布局

43、主要參考開店目的，不同的店有不同作用。商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)主要考慮增加客流、提高購(gòu)買率和提高本公司產(chǎn)品銷量。產(chǎn)品包括生鮮、副食、洗化、百貨等，提供豐富的產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供了“一站式”的購(gòu)物服務(wù)，并隨季節(jié)變化店內(nèi)的布局及商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。肉類（冷鮮肉）肉類（冷鮮肉）立式柜立式柜 酒水飲料酒水飲料烹飪區(qū)烹飪區(qū) 導(dǎo)購(gòu)式收銀導(dǎo)購(gòu)式收銀煙酒柜臺(tái)煙酒柜臺(tái)低溫肉制品低溫肉制品 日配冷藏品日配冷藏品包裝化生鮮蔬菜包裝化生鮮蔬菜 水果水果 特色農(nóng)產(chǎn)品特色農(nóng)產(chǎn)品無包裝生鮮蔬菜無包裝生鮮蔬菜糧油糧油 米面米面 調(diào)味品調(diào)味品 常溫常溫 日常食品日常食品 主打精選產(chǎn)品主打精選產(chǎn)品/特殊陳列特殊陳列/促銷臺(tái)促銷臺(tái) 速凍調(diào)理肉

44、制品速凍調(diào)理肉制品規(guī)格化生鮮調(diào)理規(guī)格化生鮮調(diào)理低溫速食低溫速食 微波微波四、店面設(shè)計(jì)及形象管理（三）四、店面設(shè)計(jì)及形象管理（三）店內(nèi)布局及商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)店內(nèi)布局及商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)5555五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)備無灰塵、設(shè)備無灰塵、設(shè)備防護(hù)欄內(nèi)設(shè)備防護(hù)欄內(nèi)無雜物無雜物物件擺放整齊，不能物件擺放整齊，不能擋住人行通道擋住人行通道防盜門窗及窗臺(tái)干防盜門窗及窗臺(tái)干凈無污跡、無灰塵凈無污跡、無灰塵干凈整潔、無紙片、干凈整潔、無紙片、煙頭及其它雜物煙頭及其它雜物門頭及標(biāo)志物無門頭及標(biāo)志物無灰塵、無污跡、灰塵、無污跡、無銹跡無銹跡（一）店外衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）店外衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5656店面衛(wèi)生 .墻面無灰塵、無手印、腳

45、印、無肉渣、血水；垃圾箱表面無污跡，垃圾不能超過該容器的2/3； .生鮮盒盒內(nèi)外不得有肉渣、污跡、劃痕，不得有異味； 生鮮柜：弧形玻璃、兩側(cè)檔板玻璃、推拉玻璃槽、生鮮柜內(nèi)的平板玻璃保持潔凈明亮、出風(fēng)口不得有肉渣、柜內(nèi)的白板、柜外的操作臺(tái)無油污、血水； .電子秤、速凍柜、切絲切片機(jī)、絞肉機(jī)及其它設(shè)備：干凈無油污，無血水； .托盤不得有積水，托盤邊緣及底部保持干凈明亮；刀具、肉鉤、肉案等生鮮柜器具保持干凈，交接班時(shí)不能有肉渣或異物； .生鮮柜水池池內(nèi)無肉渣、血水，表面保持干凈明亮； .地面干凈整潔、無紙屑、果核、煙頭、肉渣、積水、塑料袋及其它雜物； .門窗玻璃、門簾內(nèi)外都要干凈明亮，無手印、無污跡

46、； .店內(nèi)嚴(yán)禁出現(xiàn)蟲蠅，要保持空氣清新； .冷庫內(nèi)外干凈無油污、庫內(nèi)無異味，生鮮盒下面必須有墊底盒，碼放整齊； .貨架干凈整齊、無灰塵、無雜物；商品干凈無灰塵、無油污、不允許有漲袋鼠咬現(xiàn)象，做到先進(jìn)先出，保證產(chǎn)品的新鮮度； .收銀機(jī)收銀臺(tái)面、POS機(jī)底面干凈衛(wèi)生，除懸掛食品包裝袋外，不得存放與收銀無關(guān)的雜物； .空調(diào)上面不允許有灰塵，下面不得留衛(wèi)生死角；（二）、店內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（二）、店內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5757倉(cāng)庫倉(cāng)庫商品要保持干凈無污染、嚴(yán)格做到先進(jìn)先出，同時(shí)庫存商品要分類擺放，且必須離地離墻；貨架及地面保持干凈無雜物；衛(wèi)生器具擺放整齊，墻壁潔凈、地面無積水，不能有泥漬，保持

47、空氣清新；拖把、掃帚、垃圾斗、抹布要懸掛和擺放整齊，保持清潔。不準(zhǔn)堆放雜物，桌面上須保持干凈整齊，下班后桌面上不能放置任何東西，文件、資料及辦公用品分類擺放和懸掛整齊；保持表面干凈整齊，柜內(nèi)不得存放食品；床具擺放整齊，被子疊放齊整、干凈無異味拆箱時(shí)要揭掉封口膠帶，按大小分類擺放整齊；周轉(zhuǎn)筐、積蛋筐、生鮮盒等干凈無雜物、碼放整齊無污垢、無積水；洗手間洗手間 辦公室辦公室 更衣柜更衣柜 住宿用品住宿用品 紙箱紙箱包材包材水池水池（三）、后臺(tái)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（三）、后臺(tái)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5858個(gè)人衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生男員工男員工女員工女員工儀容儀容氣味氣味儀表儀表工裝工裝證件證件語言語言（四）、個(gè)

48、人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（四）、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)每位員工都應(yīng)保持儀表整潔、舉止得體；男員工發(fā)型為平頭，不得留胡須，店內(nèi)上班時(shí)穿黑皮鞋；女員工留短發(fā)(或長(zhǎng)發(fā)盤起用帽罩住)，頭發(fā)不得超過襯衫衣領(lǐng)，要化淡裝，店內(nèi)上班時(shí)穿黑布鞋；員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不準(zhǔn)在指甲上涂指甲油，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鏈、項(xiàng)鏈等任何裝飾；上崗前不準(zhǔn)吃有異味的食品，保持口氣清新；員工上班期間必須換穿工裝，穿戴齊整，工裝上不得有油污，保持干凈；員工必須佩帶上崗證，并保證干凈不破損；員工必須保持良好的精神狀態(tài)，恰當(dāng)?shù)氖褂梦拿饔谜Z；五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5959（五）、門店衛(wèi)生清浩要求（五）、門店衛(wèi)生清浩要求(1)(1)門頭每月要定期清洗一次，壓縮機(jī)和防盜

49、門窗門頭每月要定期清洗一次，壓縮機(jī)和防盜門窗每周二進(jìn)行一次大掃除；每周二進(jìn)行一次大掃除；店外地面每天至少要打掃三遍（早、中、晚各店外地面每天至少要打掃三遍（早、中、晚各一次），店內(nèi)地面要安排專人打掃，來回不停一次），店內(nèi)地面要安排專人打掃，來回不停的清掃，店內(nèi)至少要配備兩個(gè)拖把，第一遍用的清掃，店內(nèi)至少要配備兩個(gè)拖把，第一遍用濕拖把拖地（拖地前必須把濕拖把擰干），第濕拖把拖地（拖地前必須把濕拖把擰干），第二遍再用干拖把拖地；二遍再用干拖把拖地；門窗玻璃及門簾每天中午必須用干凈的專用抹門窗玻璃及門簾每天中午必須用干凈的專用抹布擦一次；玻璃第一邊用濕抹布擦，再用舊報(bào)布擦一次；玻璃第一邊用濕抹布擦，

50、再用舊報(bào)紙擦亮。紙擦亮。店內(nèi)必須懸掛滅蠅燈（至少兩個(gè)），沒有的要店內(nèi)必須懸掛滅蠅燈（至少兩個(gè)），沒有的要配備蠅子拍；每月定期對(duì)滅蠅燈清理一次；配備蠅子拍；每月定期對(duì)滅蠅燈清理一次；生鮮接貨時(shí)，腌制盒下面必須放墊底盒，入庫生鮮接貨時(shí)，腌制盒下面必須放墊底盒，入庫時(shí)做到先進(jìn)先出；時(shí)做到先進(jìn)先出；收銀機(jī)、空調(diào)、墻面、電子秤、速凍柜及其它收銀機(jī)、空調(diào)、墻面、電子秤、速凍柜及其它設(shè)備每天必須在交接班前打掃一次，打掃時(shí)，設(shè)備每天必須在交接班前打掃一次，打掃時(shí)，第一步先清除表面的異物，第二步用帶有清潔第一步先清除表面的異物，第二步用帶有清潔劑或洗衣粉的濕抹布擦，第三步用干凈的濕抹劑或洗衣粉的濕抹布擦，第三步

51、用干凈的濕抹布清洗，第四步再用干抹布擦干；布清洗，第四步再用干抹布擦干；商品上貨架前，要先將貨架和商品用抹布擦一商品上貨架前，要先將貨架和商品用抹布擦一遍，上貨時(shí)做到先進(jìn)先出；遍，上貨時(shí)做到先進(jìn)先出；有購(gòu)物籃的門店每周二定期清洗一遍；有購(gòu)物籃的門店每周二定期清洗一遍；生鮮盒要及時(shí)清洗，做到一刷二涮，即第一遍生鮮盒要及時(shí)清洗，做到一刷二涮，即第一遍用清潔劑刷，第二遍用清水涮；用清潔劑刷，第二遍用清水涮；生鮮柜內(nèi)外的衛(wèi)生要及時(shí)打掃，隨時(shí)臟隨時(shí)打生鮮柜內(nèi)外的衛(wèi)生要及時(shí)打掃，隨時(shí)臟隨時(shí)打掃，早上先用濕抹布差，再用舊報(bào)紙擦亮。掃，早上先用濕抹布差，再用舊報(bào)紙擦亮。12345678910五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)五、衛(wèi)

52、生標(biāo)準(zhǔn) 6060刀具等生鮮用器具每天要清洗兩次，清洗時(shí)，刀具等生鮮用器具每天要清洗兩次，清洗時(shí)，要先將異物清理干凈，然后用熱水沖洗，必要要先將異物清理干凈，然后用熱水沖洗，必要時(shí)再用清潔劑清洗，接著用清水沖洗干凈，最時(shí)再用清潔劑清洗，接著用清水沖洗干凈，最后用抹布擦干，肉案上的木屑要及時(shí)清除，不后用抹布擦干，肉案上的木屑要及時(shí)清除，不能粘到所加工的食品上，損壞的要及時(shí)更換能粘到所加工的食品上，損壞的要及時(shí)更換托盤除每天早、中、晚定期各換盤一次外，發(fā)托盤除每天早、中、晚定期各換盤一次外，發(fā)現(xiàn)盤內(nèi)有血水的要及時(shí)更換現(xiàn)盤內(nèi)有血水的要及時(shí)更換水池必須配備過濾網(wǎng)，用完水后，用水人要立水池必須配備過濾網(wǎng)，

53、用完水后，用水人要立即清除池內(nèi)的異物和雜質(zhì)即清除池內(nèi)的異物和雜質(zhì)有倉(cāng)庫的門店要安排專人每天負(fù)責(zé)打掃，定期有倉(cāng)庫的門店要安排專人每天負(fù)責(zé)打掃，定期開窗和打開排風(fēng)機(jī)，保持通風(fēng)干燥的環(huán)境；倉(cāng)開窗和打開排風(fēng)機(jī)，保持通風(fēng)干燥的環(huán)境；倉(cāng)庫內(nèi)不得存放有毒有害物品及其它雜物庫內(nèi)不得存放有毒有害物品及其它雜物衛(wèi)生間要消除死角衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒衛(wèi)生間要消除死角衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒晚上值班用的被子每周要在店外晾曬一次，被晚上值班用的被子每周要在店外晾曬一次，被套和枕頭套每月至少清洗一次套和枕頭套每月至少清洗一次員工下班時(shí)必須將辦公桌上的所有物品收拾好員工下班時(shí)必須將辦公桌上的所有物品收拾好周轉(zhuǎn)筐、雞蛋筐、生鮮盒不得移

54、作它用，不得周轉(zhuǎn)筐、雞蛋筐、生鮮盒不得移作它用，不得借給外賣客戶使用借給外賣客戶使用員工要嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，勤洗澡、勤理員工要嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，勤洗澡、勤理發(fā)，工裝原則上每天清洗一次，員工上崗前一發(fā)，工裝原則上每天清洗一次，員工上崗前一定要辦理健康證，每年必須參加健康體檢；定要辦理健康證，每年必須參加健康體檢；店內(nèi)進(jìn)行殺蟲滅鼠時(shí)應(yīng)使用器械或低毒殺蟲滅店內(nèi)進(jìn)行殺蟲滅鼠時(shí)應(yīng)使用器械或低毒殺蟲滅鼠藥，避免污染商品鼠藥，避免污染商品11121314151617181920（五）、門店衛(wèi)生清浩要求（五）、門店衛(wèi)生清浩要求(2)(2)五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6161宗旨宗旨店鋪擺位店鋪擺位貨款核

55、點(diǎn)貨款核點(diǎn)宗旨：保持店鋪整宗旨：保持店鋪整潔，提供一個(gè)舒適潔，提供一個(gè)舒適的環(huán)境給客人選購(gòu)的環(huán)境給客人選購(gòu)，確?？腿司苓x，確?？腿司苓x購(gòu)店鋪所提供的產(chǎn)購(gòu)店鋪所提供的產(chǎn)品，要達(dá)到以上目品，要達(dá)到以上目的，店鋪可從貨場(chǎng)的，店鋪可從貨場(chǎng)管理上著手，包括管理上著手，包括在貨場(chǎng)擺位及人手在貨場(chǎng)擺位及人手分配。分配。店鋪擺位：連鎖店店鋪擺位：連鎖店應(yīng)依照個(gè)別市場(chǎng)需應(yīng)依照個(gè)別市場(chǎng)需求，銷售氣氛，產(chǎn)求，銷售氣氛，產(chǎn)品類別，銷售量存品類別，銷售量存貨量與季節(jié)充分利貨量與季節(jié)充分利用空間陳列產(chǎn)品，用空間陳列產(chǎn)品，以吸引顧客進(jìn)入店以吸引顧客進(jìn)入店鋪，增加銷售機(jī)會(huì)鋪，增加銷售機(jī)會(huì)。 貨款核點(diǎn)：定期核貨款核點(diǎn)：定期

56、核點(diǎn)貨款，以確保沒點(diǎn)貨款，以確保沒有產(chǎn)品倉(cāng)庫內(nèi)沒有有產(chǎn)品倉(cāng)庫內(nèi)沒有取出出售而過期。取出出售而過期。店鋪每日利用人手店鋪每日利用人手充裕中生意額較低充裕中生意額較低時(shí)間委派一名員工時(shí)間委派一名員工點(diǎn)核店鋪是否上齊點(diǎn)核店鋪是否上齊產(chǎn)品。產(chǎn)品。六、店鋪管理六、店鋪管理 6262檢查貨列清潔產(chǎn)品價(jià)簽日常用品例如塑料袋等是否足夠產(chǎn)品陳列立風(fēng)柜、冷鮮柜擺設(shè)店員工作及位置 編排員工飯更 各項(xiàng)會(huì)議（早會(huì)/午會(huì)）貨品擺放日常工作（一）、店鋪日常管理（一）、店鋪日常管理設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常倉(cāng)庫排列是否整齊干凈倉(cāng)庫內(nèi)產(chǎn)品是否全部擺放出去六、店鋪管理六、店鋪管理 6363（二）、人事管理（二）、人事管理1安排新員工入職，

57、介紹店鋪日常運(yùn)作，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及店鋪各項(xiàng)注意事項(xiàng)/守則。在入職前，負(fù)責(zé)人/店長(zhǎng)須安排適當(dāng)?shù)膯T工培訓(xùn)，內(nèi)容包括顧客服務(wù)，銷售技巧，產(chǎn)品知識(shí)等，以備員工有一定知識(shí)，應(yīng)對(duì)客人。2檢討每天工作，督導(dǎo)員工工作表現(xiàn)，激勵(lì)士氣，以確保所有員工能達(dá)至要求。3安排員工工作時(shí)間表（更表），確保每天均有適量員工上班，而又不導(dǎo)致員工之工作時(shí)間過量。4培訓(xùn)在職員工，以提高員工整體質(zhì)素。5定期評(píng)核員工工作表現(xiàn)，作為員工晉升的依據(jù)。工作評(píng)核表見附件四。六、店鋪管理六、店鋪管理 6464確保店鋪范圍及貨柜之清潔，減少弄污產(chǎn)品保持產(chǎn)品整齊有序產(chǎn)品管理提醒顧客小心挑揀以免弄臟產(chǎn)品及時(shí)補(bǔ)充產(chǎn)品保持貨架飽滿采取“先進(jìn)先出”的方法，令產(chǎn)品

58、轉(zhuǎn)換快捷，減少壞貨若發(fā)現(xiàn)次貨，應(yīng)立即移離貨架，以免影響連鎖店形象用白紙寫上次貨原因，交由店長(zhǎng)查核，再交至負(fù)責(zé)人處理產(chǎn)品管理的宗旨是確保每個(gè)產(chǎn)品保持在最良好的情況，以備消費(fèi)者挑選。店內(nèi)不得銷售無品名、無產(chǎn)地、廠名、無生產(chǎn)日期、批號(hào)店內(nèi)不得銷售無品名、無產(chǎn)地、廠名、無生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、無規(guī)格、無保質(zhì)期限、無配方或主要成分、無食或代號(hào)、無規(guī)格、無保質(zhì)期限、無配方或主要成分、無食用方法、無批準(zhǔn)文號(hào)或衛(wèi)生許可證號(hào)等食品包裝標(biāo)志的定用方法、無批準(zhǔn)文號(hào)或衛(wèi)生許可證號(hào)等食品包裝標(biāo)志的定型包裝商品；店內(nèi)要加強(qiáng)生鮮和散裝食品的質(zhì)量控制，不型包裝商品；店內(nèi)要加強(qiáng)生鮮和散裝食品的質(zhì)量控制，不得隨意添加任何物質(zhì)，包

59、括清水；得隨意添加任何物質(zhì)，包括清水；六、店鋪管理六、店鋪管理 （三）、（三）、產(chǎn)品管理產(chǎn)品管理 6565七、整體形象及服務(wù)規(guī)范七、整體形象及服務(wù)規(guī)范 店鋪形象保持店鋪的溫度在舒適涼快的環(huán)境（夏天）或溫暖的環(huán)境（冬天），專賣店可安裝溫度計(jì)量度店內(nèi)溫度，用來調(diào)節(jié)空調(diào)。經(jīng)常整理貨架和冰柜上的陳列貨品，保持貨品排列井井有條。在營(yíng)業(yè)期間不斷以適中音量播放舒適音樂，以提供吸引的購(gòu)物環(huán)境。保持店鋪清潔（包括倉(cāng)庫）66661、店員形象、店員形象七、整體形象及服務(wù)規(guī)范七、整體形象及服務(wù)規(guī)范 6767基本技能要求基本技能要求正確熟練的使用收銀機(jī)、正確熟練的使用收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備工具驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備工具熟練掌握并運(yùn)

60、作熟練掌握并運(yùn)作裝袋作業(yè)規(guī)范裝袋作業(yè)規(guī)范熟悉店內(nèi)商品布局、商品知識(shí)、熟悉店內(nèi)商品布局、商品知識(shí)、價(jià)格及店內(nèi)促銷活動(dòng)內(nèi)容價(jià)格及店內(nèi)促銷活動(dòng)內(nèi)容掌握必要的防損技能，掌握必要的防損技能，具有散裝食品的重量識(shí)別能力具有散裝食品的重量識(shí)別能力熟練掌握和運(yùn)用收銀六步曲熟練掌握和運(yùn)用收銀六步曲思維清晰、手腳伶俐思維清晰、手腳伶俐2 2、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)規(guī)范 A A、收銀員標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范與技巧、收銀員標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范與技巧七、整體形象及服務(wù)規(guī)范七、整體形象及服務(wù)規(guī)范 68683 3、收銀服務(wù)程序（六步曲）、收銀服務(wù)程序（六步曲）服務(wù)步驟標(biāo)準(zhǔn)用語配合動(dòng)作歡迎顧客歡迎光臨面向顧客，主動(dòng)幫助顧客將商品放在收銀臺(tái)上商品錄