第三節(jié)第2課時(shí)乙酸

1、 傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第廿一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一里。到了第廿一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美了一些，味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。廿一日酉一、分子組成與結(jié)構(gòu)一、分子

2、組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：分子式分子式：官能團(tuán)：官能團(tuán)：羥基羰基羰基（或（或COOH）羧基羧基OCOH顏顏 色色 ：氣氣 味味 ：狀狀 態(tài)：態(tài)：溶解性：溶解性：二、物理性質(zhì)二、物理性質(zhì)讓我讓我看一看？看一看？想一想？想一想？無(wú)色透明透明液體液體三、化學(xué)性質(zhì)三、化學(xué)性質(zhì)1、酸性、酸性:CH3COOH CH3COO+H+2CH3COOH+Zn (CH3COO)2Zn+H22CH3COOH+CuO (CH3COO)2Cu+H2OCH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2酸性酸性: CH3COOH H

3、2CO3反應(yīng)后飽和反應(yīng)后飽和NaNa2 2COCO3 3溶液上層有什么現(xiàn)象溶液上層有什么現(xiàn)象? ? 2、酯化反應(yīng)定義：定義：酸和醇酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。叫做酯化反應(yīng)。 濃硫酸作用濃硫酸作用：乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 濃硫酸濃硫酸催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑飽和飽和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液的作用是什么？的作用是什么？1）降低乙酸乙酯在水中的溶解度）降低乙酸乙酯在水中的溶解度2）中和揮發(fā)出來(lái)的乙酸，生成醋酸）中和揮發(fā)出來(lái)的乙酸，生成醋酸鈉（便于聞乙酸乙酯的香味）鈉（便于聞乙酸乙酯的香味）

4、3）溶解揮發(fā)出來(lái)的乙醇）溶解揮發(fā)出來(lái)的乙醇 注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)： 1. 1.往大試管加入化學(xué)藥品時(shí)，切莫先加濃硫酸。往大試管加入化學(xué)藥品時(shí)，切莫先加濃硫酸。（即試劑的添加順序）（即試劑的添加順序） 2.2.加熱要小心均勻的進(jìn)行，防止液體劇烈沸騰，加熱要小心均勻的進(jìn)行，防止液體劇烈沸騰，乙酸乙酸 和乙醇大量揮發(fā)。和乙醇大量揮發(fā)。 3.3.導(dǎo)氣管末端不要進(jìn)入液體內(nèi)，以防止液體倒導(dǎo)氣管末端不要進(jìn)入液體內(nèi)，以防止液體倒吸。吸。 4.4.實(shí)驗(yàn)室制乙酸乙酯時(shí)用飽和碳酸鈉溶液吸收，實(shí)驗(yàn)室制乙酸乙酯時(shí)用飽和碳酸鈉溶液吸收，有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。（中和乙酸、溶解乙醇

5、、降低乙酸乙酯的溶解度）（中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度）探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式濃濃H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4=OO酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基酸脫羥基;醇脫羥基上的氫原子。醇脫羥基上的氫原子。有機(jī)羧酸或無(wú)機(jī)含氧酸有機(jī)羧酸或無(wú)機(jī)含氧酸CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O同位素同位素追蹤法追蹤法酸和醇的酯化反應(yīng)酸和醇的酯化反應(yīng)CH3COOCH3 + H

6、2OCHCH3 3COOH + CHCOOH + CH3 3OHOH濃濃H2SO4乙酸甲酯乙酸甲酯（某酸與某醇生成某酸某酯）（某酸與某醇生成某酸某酯） OCH3COH 酸性酸性酯化酯化CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 濃硫酸濃硫酸平衡體系中加入平衡體系中加入H218O,過(guò)一段時(shí)間后過(guò)一段時(shí)間后,平衡體系平衡體系中分子里含中分子里含18O的有機(jī)物是的有機(jī)物是( )A.乙醇乙醇 B.乙酸和乙醇乙酸和乙醇C.乙酸乙酸 D.乙酸乙酯乙酸乙酯巴豆酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為巴豆酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CHCHCOOH,現(xiàn)在有現(xiàn)在有氯化氫氯化氫溴水溴水純堿純堿2-丁醇丁醇, 酸酸化的高錳酸鉀溶

7、液化的高錳酸鉀溶液,根據(jù)巴豆酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)根據(jù)巴豆酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),判判斷在一定條件下斷在一定條件下,能與之反應(yīng)的物質(zhì)是能與之反應(yīng)的物質(zhì)是( )A. B. C. D. 已知：已知：A是石油裂解氣的主要成份，是石油裂解氣的主要成份，A的產(chǎn)的產(chǎn)量通常用來(lái)衡量一個(gè)國(guó)家的石油化工水平；量通常用來(lái)衡量一個(gè)國(guó)家的石油化工水平；2CH3CHO+O2 2CH3COOH?，F(xiàn)以?，F(xiàn)以A為主要原料合成乙酸乙酯，其合成路線如下為主要原料合成乙酸乙酯，其合成路線如下圖示圖示: 寫出寫出A的電子式的電子式 。B、D分子中的官能團(tuán)名稱分別是分子中的官能團(tuán)名稱分別是 、 。寫出下列反應(yīng)的反應(yīng)類型：寫出下列反應(yīng)的反應(yīng)類型： ， ， 。寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式： ; ; .。羥基羧基CH2CH2 +H2O CH3CH2OH加成氧化取代（酯化)酯的物理性質(zhì)酯的物理性質(zhì)：密度比水小，低級(jí)酯有果香味密度比水小，低級(jí)酯有果香味難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑酯的化學(xué)性質(zhì)：酯的化學(xué)性質(zhì)：