第1章特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)概述

1、特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)授課教師：徐琳授課教師：徐琳特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)分享分享: 你有沒有參加過企業(yè)培訓(xùn)？你有沒有參加過企業(yè)培訓(xùn)？ 你認(rèn)為培訓(xùn)重要嗎？為什么你認(rèn)為培訓(xùn)重要嗎？為什么? 好的培訓(xùn)應(yīng)該是什么樣的？好的培訓(xùn)應(yīng)該是什么樣的？ ?特許經(jīng)營培訓(xùn)與督特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)導(dǎo)課程簡介課程簡介 特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)是特許經(jīng)營管理專業(yè)的專是特許經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，設(shè)業(yè)基礎(chǔ)課，設(shè)2學(xué)分，共學(xué)分，共34學(xué)時(shí)。學(xué)時(shí)。 課程主要通過對(duì)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的概念、特征、課程主要通過對(duì)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的概念、特征、基本類型、體系建設(shè)等內(nèi)容的系統(tǒng)性講解，使學(xué)生對(duì)培

2、基本類型、體系建設(shè)等內(nèi)容的系統(tǒng)性講解，使學(xué)生對(duì)培訓(xùn)與督導(dǎo)的在特許經(jīng)營體系中的關(guān)系有一個(gè)比較完整的訓(xùn)與督導(dǎo)的在特許經(jīng)營體系中的關(guān)系有一個(gè)比較完整的認(rèn)識(shí)，并且掌握建立培訓(xùn)體系和督導(dǎo)體系的基本技能。認(rèn)識(shí)，并且掌握建立培訓(xùn)體系和督導(dǎo)體系的基本技能。 特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的先修課程是的先修課程是特許經(jīng)營特許經(jīng)營導(dǎo)論導(dǎo)論。三大理論模塊三大理論模塊 課程主要內(nèi)容課程主要內(nèi)容特許經(jīng)營培訓(xùn)特許經(jīng)營培訓(xùn)的的 理理 論論 知知 識(shí)識(shí) 特許經(jīng)營督導(dǎo)特許經(jīng)營督導(dǎo)的的 理理 論論 知知 識(shí)識(shí) 特特 許許 經(jīng)經(jīng) 營營培訓(xùn)與督導(dǎo)培訓(xùn)與督導(dǎo)的基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)知識(shí) 一個(gè)實(shí)踐教學(xué)模塊一個(gè)實(shí)踐教學(xué)模塊 特許經(jīng)營培訓(xùn)與督

3、特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)導(dǎo)課程主要內(nèi)容課程主要內(nèi)容第一章第一章 特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)概述特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)概述第二章第二章 培訓(xùn)的基本理論和實(shí)踐問題培訓(xùn)的基本理論和實(shí)踐問題第三章第三章 特許經(jīng)營培訓(xùn)的類型、特征、原則與方法特許經(jīng)營培訓(xùn)的類型、特征、原則與方法第四章第四章 特許經(jīng)營培訓(xùn)運(yùn)營管理流程特許經(jīng)營培訓(xùn)運(yùn)營管理流程第五章第五章 特許經(jīng)營培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)特許經(jīng)營培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)第六章第六章 特許經(jīng)營企業(yè)培訓(xùn)組織設(shè)計(jì)特許經(jīng)營企業(yè)培訓(xùn)組織設(shè)計(jì)第七章第七章 特許經(jīng)營督導(dǎo)概述特許經(jīng)營督導(dǎo)概述第八章第八章 特許經(jīng)營督導(dǎo)的角色認(rèn)知與技能培育特許經(jīng)營督導(dǎo)的角色認(rèn)知與技能培育第九章第九章 特許經(jīng)營督導(dǎo)的內(nèi)容特許經(jīng)營督導(dǎo)的內(nèi)

4、容 第十章第十章 特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)案例選編特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)案例選編特許經(jīng)營培訓(xùn)與督特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)導(dǎo)石元蒙，王學(xué)思石元蒙，王學(xué)思 編著編著. 特許經(jīng)營導(dǎo)論特許經(jīng)營導(dǎo)論. 北京：北京師范大北京：北京師范大學(xué)出版社，學(xué)出版社，2009侯吉建，袁東侯吉建，袁東 編著編著. 特許經(jīng)營導(dǎo)論特許經(jīng)營導(dǎo)論. 北京：中國商業(yè)出版北京：中國商業(yè)出版社，社，2010（美）雷蒙德（美）雷蒙德A諾伊著，徐芳譯諾伊著，徐芳譯. 雇員培訓(xùn)與開發(fā)雇員培訓(xùn)與開發(fā). 北京：北京：中國人民大學(xué)出版社，中國人民大學(xué)出版社，2001馬瑞光，韓買紅馬瑞光，韓買紅 著著. 連鎖訓(xùn)練與督導(dǎo)密碼連鎖訓(xùn)練與督導(dǎo)密碼. 廣州：南方日廣州：

5、南方日?qǐng)?bào)出版社，報(bào)出版社，2010必讀書目必讀書目特許經(jīng)營培訓(xùn)與督特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)導(dǎo)龔震波龔震波 編著編著. 零售督導(dǎo)零售督導(dǎo). 北京：北京大學(xué)出版社，北京：北京大學(xué)出版社，2009中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì) 編編. 特許經(jīng)營中國實(shí)踐特許經(jīng)營中國實(shí)踐. 北京：電子工業(yè)出版社，北京：電子工業(yè)出版社，2008（美）彼得（美）彼得 M伯克蘭伯克蘭 著，李維華，陸穎男著，李維華，陸穎男 譯譯. 特許經(jīng)營之夢特許經(jīng)營之夢. 北京：北京：機(jī)械工業(yè)出版社，機(jī)械工業(yè)出版社，2005（美）馬丁（美）馬丁門德爾松門德爾松 著，李維華，陸穎男著，李維華，陸穎男 譯譯. 特許經(jīng)營指南特許經(jīng)營指南. 北京：北京

6、：機(jī)械工業(yè)出版社，機(jī)械工業(yè)出版社，2005（美）安德魯（美）安德魯 J謝爾曼謝爾曼 著，李維華，張恒著，李維華，張恒 譯譯. 特許經(jīng)營手冊(cè)特許經(jīng)營手冊(cè). 北京：北京：機(jī)械工業(yè)出版社，機(jī)械工業(yè)出版社，2005選讀書目選讀書目特許經(jīng)營培訓(xùn)與督特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)導(dǎo)學(xué)習(xí)要求課堂討論課堂討論案例分析案例分析社會(huì)調(diào)查社會(huì)調(diào)查小組作業(yè)小組作業(yè)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)學(xué)、思、享學(xué)、思、享成績構(gòu)成成績構(gòu)成 平時(shí)成績平時(shí)成績考勤、作業(yè)、課堂表現(xiàn)考勤、作業(yè)、課堂表現(xiàn) （60） 期末考試期末考試開卷、大作業(yè)開卷、大作業(yè) （40）成績與考試成績與考試特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許

7、經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)第一章第一章 特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)概述特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)概述 主要內(nèi)容主要內(nèi)容 一、特許經(jīng)營的定義和原則一、特許經(jīng)營的定義和原則 二、特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的涵義二、特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的涵義 三、特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的發(fā)展趨勢三、特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的發(fā)展趨勢特許經(jīng)營培訓(xùn)與督特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)導(dǎo)一、特許經(jīng)營的定義和原則一、特許經(jīng)營的定義和原則回顧：回顧： 1.什么是特許經(jīng)營？什么是特許經(jīng)營？ 2.特許經(jīng)營的原則是什么？特許經(jīng)營的原則是什么？ 3.特許經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)模式的區(qū)別是什么？特許經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)模式的區(qū)別是什么？許可使用許可使用特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)（一）特許經(jīng)營的本質(zhì)（

8、一）特許經(jīng)營的本質(zhì) 特許經(jīng)營是指擁有特許經(jīng)營是指擁有注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志、專注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志、專利、專有技術(shù)利、專有技術(shù)等經(jīng)營資源的企業(yè)（特許人），等經(jīng)營資源的企業(yè)（特許人），以以合同形式合同形式將其擁有的經(jīng)營資源將其擁有的經(jīng)營資源許可許可其他經(jīng)營其他經(jīng)營者（受許人）者（受許人）使用使用，受許人按照合同約定在統(tǒng)，受許人按照合同約定在統(tǒng)一的經(jīng)營模式下開展經(jīng)營，并向特許人支付特一的經(jīng)營模式下開展經(jīng)營，并向特許人支付特許經(jīng)營費(fèi)用的經(jīng)營活動(dòng)。許經(jīng)營費(fèi)用的經(jīng)營活動(dòng)。知識(shí)產(chǎn)權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)（二）特許經(jīng)營的（二）特許經(jīng)營的3S原則原則標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)化專業(yè)化簡單化簡單化特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)思考：你

9、認(rèn)為哪一個(gè)思考：你認(rèn)為哪一個(gè)S更重要？更重要？特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)（三）特許經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)模式的區(qū)別（三）特許經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)模式的區(qū)別 經(jīng)營方式不同經(jīng)營方式不同 管理方式不同管理方式不同 組織形式不同組織形式不同 管理手段不同管理手段不同特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)二、特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的涵義二、特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的涵義特許經(jīng)營培訓(xùn)的內(nèi)涵特許經(jīng)營培訓(xùn)的內(nèi)涵特許經(jīng)營督導(dǎo)的內(nèi)涵特許經(jīng)營督導(dǎo)的內(nèi)涵培訓(xùn)與督導(dǎo)在特許經(jīng)營中的關(guān)系培訓(xùn)與督導(dǎo)在特許經(jīng)營中的關(guān)系 （一）特許經(jīng)營培訓(xùn)的內(nèi)涵（一）特許經(jīng)營培訓(xùn)的內(nèi)涵 從特許人來看從特許人來看，培訓(xùn)是其知識(shí)轉(zhuǎn)移和復(fù)制運(yùn)營，培訓(xùn)是其知識(shí)轉(zhuǎn)移和復(fù)

10、制運(yùn)營系統(tǒng)的方法。系統(tǒng)的方法。 從受許人來看從受許人來看，培訓(xùn)是降低加盟風(fēng)險(xiǎn)的途徑。，培訓(xùn)是降低加盟風(fēng)險(xiǎn)的途徑。 從員工個(gè)人來看從員工個(gè)人來看，培訓(xùn)是促進(jìn)個(gè)人發(fā)展的保障。，培訓(xùn)是促進(jìn)個(gè)人發(fā)展的保障。特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)（二）特許經(jīng)營督導(dǎo)的內(nèi)涵（二）特許經(jīng)營督導(dǎo)的內(nèi)涵 特許經(jīng)營督導(dǎo)，就是指特許人指派督導(dǎo)人特許經(jīng)營督導(dǎo)，就是指特許人指派督導(dǎo)人員對(duì)受許人及其員工進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。督導(dǎo)人員對(duì)受許人及其員工進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。督導(dǎo)人員要對(duì)單店員工的服務(wù)質(zhì)量與數(shù)量負(fù)責(zé)，同時(shí)員要對(duì)單店員工的服務(wù)質(zhì)量與數(shù)量負(fù)責(zé)，同時(shí)也要負(fù)責(zé)滿足員工的需求，而且只有通過激勵(lì)也要負(fù)責(zé)滿足員工的需求，而且只有通過激勵(lì)的手

11、段才能使員工人盡其職，使產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)的手段才能使員工人盡其職，使產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量得到保障。量得到保障。 特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)（三）培訓(xùn)與督導(dǎo)在特許經(jīng)營中的關(guān)系（三）培訓(xùn)與督導(dǎo)在特許經(jīng)營中的關(guān)系 一個(gè)完整的特許經(jīng)營體系可以分為三個(gè)子系一個(gè)完整的特許經(jīng)營體系可以分為三個(gè)子系統(tǒng)：運(yùn)營系統(tǒng)、培訓(xùn)系統(tǒng)和督導(dǎo)系統(tǒng)。統(tǒng)：運(yùn)營系統(tǒng)、培訓(xùn)系統(tǒng)和督導(dǎo)系統(tǒng)。 運(yùn)營系統(tǒng)是需要復(fù)制的內(nèi)容，也就是特許運(yùn)營系統(tǒng)是需要復(fù)制的內(nèi)容，也就是特許人授權(quán)給受許人的內(nèi)容；培訓(xùn)系統(tǒng)是進(jìn)行復(fù)制人授權(quán)給受許人的內(nèi)容；培訓(xùn)系統(tǒng)是進(jìn)行復(fù)制的方法；而督導(dǎo)系統(tǒng)是進(jìn)行監(jiān)督控制的保障。的方法；而督導(dǎo)系統(tǒng)是進(jìn)行監(jiān)督控制的保障。特許經(jīng)營培訓(xùn)與

12、督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)三、特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的發(fā)展趨勢三、特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的發(fā)展趨勢相關(guān)法律制度漸趨完善相關(guān)法律制度漸趨完善特許人更加重視培訓(xùn)與督導(dǎo)體系的規(guī)劃特許人更加重視培訓(xùn)與督導(dǎo)體系的規(guī)劃 受許人對(duì)培訓(xùn)和督導(dǎo)的需求更多受許人對(duì)培訓(xùn)和督導(dǎo)的需求更多 培訓(xùn)和督導(dǎo)成為評(píng)價(jià)特許權(quán)使用費(fèi)高低的一培訓(xùn)和督導(dǎo)成為評(píng)價(jià)特許權(quán)使用費(fèi)高低的一個(gè)重要指標(biāo)個(gè)重要指標(biāo) 創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會(huì)創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會(huì) 特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo) 特許經(jīng)營作為一種現(xiàn)代經(jīng)營方式和管理制度，是特許經(jīng)營作為一種現(xiàn)代經(jīng)營方式和管理制度，是商業(yè)領(lǐng)域的一次重大變革。它與傳統(tǒng)經(jīng)營模式在經(jīng)營商業(yè)領(lǐng)域的

13、一次重大變革。它與傳統(tǒng)經(jīng)營模式在經(jīng)營方式、組織形式、管理方式和手段上有著重要區(qū)別。方式、組織形式、管理方式和手段上有著重要區(qū)別。 從本質(zhì)上說，特許經(jīng)營就是將一種成功運(yùn)營模式從本質(zhì)上說，特許經(jīng)營就是將一種成功運(yùn)營模式不斷復(fù)制的過程。因此，特許經(jīng)營體系可以分為運(yùn)營不斷復(fù)制的過程。因此，特許經(jīng)營體系可以分為運(yùn)營體系、培訓(xùn)體系和督導(dǎo)體系。運(yùn)營體系是被復(fù)制的內(nèi)體系、培訓(xùn)體系和督導(dǎo)體系。運(yùn)營體系是被復(fù)制的內(nèi)容，培訓(xùn)體系是復(fù)制的方法，而督導(dǎo)體系是監(jiān)控和指容，培訓(xùn)體系是復(fù)制的方法，而督導(dǎo)體系是監(jiān)控和指導(dǎo)運(yùn)營體系有效運(yùn)營的保障。同時(shí)督導(dǎo)也是檢查培訓(xùn)導(dǎo)運(yùn)營體系有效運(yùn)營的保障。同時(shí)督導(dǎo)也是檢查培訓(xùn)效果并反饋信息的工

14、具?？傊?，特許經(jīng)營體系的有效效果并反饋信息的工具?？傊?，特許經(jīng)營體系的有效運(yùn)行不能僅僅依賴一個(gè)好的運(yùn)營系統(tǒng)，還需要培訓(xùn)和運(yùn)行不能僅僅依賴一個(gè)好的運(yùn)營系統(tǒng)，還需要培訓(xùn)和督導(dǎo)體系的支持。督導(dǎo)體系的支持。本章小結(jié)本章小結(jié)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)幾種不同的特許經(jīng)營定義有什么共同點(diǎn)？幾種不同的特許經(jīng)營定義有什么共同點(diǎn)？特許經(jīng)營有哪些特征？特許經(jīng)營有哪些特征？特許經(jīng)營和傳統(tǒng)商業(yè)模式有哪些區(qū)別？特許經(jīng)營和傳統(tǒng)商業(yè)模式有哪些區(qū)別？如何理解特許經(jīng)營培訓(xùn)的涵義？如何理解特許經(jīng)營培訓(xùn)的涵義？如何理解特許經(jīng)營督導(dǎo)的涵義？如何理解特許經(jīng)營督導(dǎo)的涵義？督導(dǎo)在特許經(jīng)營中的任務(wù)是什么？督導(dǎo)在特許經(jīng)營中的任務(wù)是什么？如何理解培訓(xùn)與督導(dǎo)在特許經(jīng)營中的關(guān)系？如何理解培訓(xùn)與督導(dǎo)在特許經(jīng)營中的關(guān)系？特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的發(fā)展趨勢有哪些？特許經(jīng)營培訓(xùn)與督導(dǎo)的發(fā)展趨勢有哪些？練習(xí)與思考練習(xí)與思考小組研究小組研究搜集有關(guān)資料，試舉例說明你對(duì)培訓(xùn)與督導(dǎo)在特許經(jīng)搜集