最新浙醋生產(chǎn)工藝流程圖

1、浙醋生產(chǎn)工藝流程圖一.主要設(shè)備：鍋爐、夾層鍋、冷卻罐、灌裝機、封蓋機二.原料：白醋、焦糖色、香料、食用色素三.工藝流程購、驗內(nèi)包裝購、驗添加劑購、驗原料購、驗外包裝IIII內(nèi)包裝庫貯存添加劑庫貯存原料倉貯存外包裝庫貯存II清洗/消毒配料I加熱/調(diào)配I冷卻*裝瓶I封口/加蓋貼標/打日期I裝箱/打外包裝43成品倉庫貯存V運輸出口四.生產(chǎn)工藝描述：1 .購、驗原料：本廠在實施采購原料時，必須派品檢員、采購員到生產(chǎn)廠進行實地考察評估。確認生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購事宜。經(jīng)評估可實施采購的供應(yīng)商，每季度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測

2、報告且符合國家衛(wèi)生標準，每批來料到廠后，按“原料驗收規(guī)程”及時抽樣檢驗確認其品質(zhì)是否符合本廠要求，合格的入庫，不合格的退貨。2 .原料倉庫貯存：原料到廠經(jīng)檢驗合格放原料倉儲存。3 .購、驗外包裝料：外包裝材料主要包括有紙箱，進廠時倉務(wù)組長按“輔料、包裝材料驗收規(guī)程”驗收入庫。4 .包裝倉庫貯存：驗收合格的外包裝料存放入原料倉庫。5 .購、驗內(nèi)包裝料：內(nèi)包裝料主要有玻璃瓶、塑料罐，采購前要先到供應(yīng)廠家參觀確認其衛(wèi)生狀況是否符合要求，進料時要供應(yīng)商提供無毒害材料保證函或衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生檢測報告且符合國標。進廠時倉務(wù)組長按“輔料、包裝材料驗收規(guī)程”驗收入庫。6 .內(nèi)包裝庫貯存：驗收合格的內(nèi)包裝料擺放

3、在內(nèi)包裝庫內(nèi)儲存，7 .購、驗添加劑：添加劑一部份是通過國內(nèi)代理商購入，但必須要求代理商提供生產(chǎn)廠商的衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生檢測報告或保函；進廠時品管組長按“輔料驗收規(guī)程”驗收入庫。8 .添加劑庫貯存：添加劑是常溫儲存，庫內(nèi)保持干燥通風。9 .配料：配料人員要根樨產(chǎn)品的配方，在生產(chǎn)前準確稱量好各種原料和添加劑。10 .加熱/調(diào)配：調(diào)配人員按照配方準確稱量原料、各種輔料和添加劑，然后將白醋放到夾層鍋里,開蒸汽加溫至100C,加入各種輔料和添加劑攪拌均勻，保持該溫度10分鐘，11 .冷卻：調(diào)配好的的浙醋經(jīng)不銹鋼管道輸送至冷卻罐冷卻至溫度70-75Co12 .清洗/消毒：用清水將玻璃瓶清洗干凈，然后經(jīng)蒸汽

4、殺菌鍋進行高溫消毒20分鐘。13 .裝瓶：冷卻好的浙醋按照產(chǎn)品品種和規(guī)格由灌裝機裝瓶。14 .封口/加蓋：灌裝后加蓋人員要先檢查其數(shù)量是否符合要求及瓶子有無破損，再確認蓋子有無破損。15 .帖標簽/打印日期：經(jīng)檢查合格的產(chǎn)品貼上標簽和打印食用期限，并檢查是否準確或清昕、標簽是否貼歪或破損。16 .裝箱/打外包裝：包裝人員按照產(chǎn)品品種和規(guī)格裝箱和打外包裝，并且每托盤掛上一張標識卡，標明品名、規(guī)格、生產(chǎn)批號、食用期限、數(shù)量。17 .成品倉儲存：所有成品、半成品擺放成品倉儲存。無須溫度控制，常溫儲存，但避免陽光直射，庫房內(nèi)保持干燥。18 .運輸出口:在裝貨時倉務(wù)組長要確認貨物的外包裝是否符合要求，確

5、認集裝箱是否漏隙、干凈整潔及有不正常的氣味。并做好出貨檢查記錄麻油生產(chǎn)工藝流程圖1 .主要設(shè)備：鍋爐、殺菌鍋、灌裝機、封蓋機2 .原料：蝦醬3 .工藝流程購、驗內(nèi)包裝購、驗麻油購、驗外包裝IiI內(nèi)包裝庫存原料倉貯存外包裝庫存清洗/消毒裝瓶I封口/加蓋貼標/打日期V裝箱/打外包裝.I成品倉庫儲存,運輸出口4 .麻油生產(chǎn)工藝描述：1、購、驗麻油：本廠在實施采購蝦醬時，必須派品檢員、采購員到蝦醬生產(chǎn)廠進行實地考察評估。確認生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購事宜。經(jīng)評估可實施采購的供應(yīng)商，每季度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測報告且符合國家

6、衛(wèi)生標準，每批來料到廠后，按“原料驗收規(guī)程”及時抽樣檢驗確認其品質(zhì)是否符合本廠要求，合格的入庫，不合格的退貨。2、原料倉庫儲存麻油到廠經(jīng)檢驗合格放原料倉儲存。3、購、驗外包裝料：外包裝料主要包括有紙箱，進廠時倉務(wù)組長按“輔料、包裝材料驗收規(guī)程”驗收入庫。4、購、驗內(nèi)包裝料:內(nèi)包裝料主要有玻璃瓶、鐵罐、塑料罐，要先到供應(yīng)廠家參觀確認其衛(wèi)生狀況是否符合要求，進料時要供應(yīng)商提供無毒害材料保函或衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生檢測報告且符合國標。進廠時倉務(wù)組長按“輔料、包裝材料驗收規(guī)程”驗收入庫。5、內(nèi)包裝庫儲存：驗收合格的內(nèi)包裝料擺放在內(nèi)包裝庫內(nèi)儲存，6、清洗/消毒：用清水將玻璃瓶清洗干凈，然后經(jīng)蒸汽殺菌鍋進行高溫

7、高壓(120C,0.2mpa)消毒20分鐘。7、裝瓶：按照產(chǎn)品品種和規(guī)格由灌裝機裝瓶。8、封口/加蓋：灌裝后加蓋人員要先檢查其數(shù)量是否符合要求及瓶子有無破損，再確認蓋子有無破損。9、殺菌消毒：將封口的蝦醬放進蒸汽殺菌鍋里，開蒸汽加熱殺菌，溫度保持80-85C,時間30分鐘。10、帖標簽/打印日期：經(jīng)檢查合格的產(chǎn)品貼上標簽和打印食用期限，并檢查是否準確或清昕、標簽是否貼歪或破損。11、裝箱/打外包裝：包裝人員按照產(chǎn)品品種和規(guī)格裝箱和打外包裝，并且每托盤掛上一張標識卡，標明品名、規(guī)格、生產(chǎn)批號、食用期限、數(shù)量。12、成品倉儲存：所有成品、半成品擺放成品倉儲存。無須溫度控制，常溫儲存，但避免陽光直射

8、，庫房內(nèi)保持干燥。13、運輸出口：在裝貨時倉務(wù)組長要確認貨物的外包裝是否符合要求，確認集裝箱是否漏隙、干凈整潔及有不正常的氣味。并做好出貨檢查記錄洋蔥魚露生產(chǎn)工藝流程圖一.主要設(shè)備：鍋爐、夾層鍋、冷卻罐、灌裝機、封蓋機、切碎機二.原料：魚露、洋蔥、蒜頭、水解植物蛋白、味精、I+G三.工藝流程購、驗內(nèi)包裝購、驗添加劑內(nèi)包裝庫存添加劑庫儲存消1/消毒購、驗原料輸入自來水購、驗外包裝!原料倉貯存外包裝庫存I配料!原料處理I加熱/調(diào)配I冷卻*裝瓶I封口/加蓋I燈檢!貼標/打日期!裝箱/打外包裝,成品倉庫儲存I運輸出口四、生產(chǎn)工藝描述：1、購、驗魚露：本廠在實施采購魚露時，必須派品檢員、采購員到魚露生產(chǎn)

9、廠進行實地考察評估。確認生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購事宜。經(jīng)評估可實施采購的供應(yīng)商，每季度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測報告且符合國家衛(wèi)生標準，每批來料到廠后，按“原料驗收規(guī)程”及時抽樣檢驗確認其品質(zhì)是否符合本廠要求，合格的入庫，不合格的退貨。2、原料倉庫儲存魚露到廠經(jīng)檢驗合格放原料倉儲存。由于魚露進廠前經(jīng)加熱殺菌，鹽度在20%以上，所以只需常溫保存，但避免陽光直射，保質(zhì)期有半年。3、購、驗外包裝料：外包裝料主要包括有紙箱，進廠時倉務(wù)組長按“輔料、包裝材料驗收規(guī)程”驗收入庫。4、包裝倉庫儲存：驗收合格的外包裝料存放入原料倉庫

10、。5、購、驗內(nèi)包裝料：內(nèi)包裝料主要有玻璃瓶、鐵罐、塑料罐，要先到供應(yīng)廠家參觀確認其衛(wèi)生狀況是否符合要求，進料時要供應(yīng)商提供無毒害材料保函或衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生檢測報告且符合國標。進廠時倉務(wù)組長按“輔料、包裝材料驗收規(guī)程”驗收入庫。6、內(nèi)包裝庫儲存：驗收合格的內(nèi)包裝料擺放在內(nèi)包裝庫內(nèi)儲存，7、購、驗添加劑：添加劑一部份是通過國內(nèi)代理商購入，但必須要求代理商提供生產(chǎn)廠商的衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生檢測報告或保函；進廠時品管組長按“輔料驗收規(guī)程”驗收入庫。8、添加劑庫儲存：添加劑是常溫儲存，庫內(nèi)保持干燥通風。9、配料：配料人員要根樨產(chǎn)品的配方，在生產(chǎn)前準確稱量好各種原料和添加劑。10、原料處理：將洋蔥和蒜頭清洗及

11、挑選，然后用切碎機切碎。11、加熱/調(diào)配：調(diào)配人員按照配方稱量魚露、各種輔料和添加劑，然后將魚露放到夾層鍋里混合開蒸汽加溫至80-85C,保持該溫度15分鐘，加入各種輔料和添加劑攪拌均勻。12、冷卻：調(diào)配好的的魚露經(jīng)不銹鋼管道輸送至冷卻罐冷卻至溫度40-45Co13、清洗/消毒：用清水將玻璃瓶清洗干凈，然后經(jīng)蒸汽殺菌鍋進行高溫高壓(120C,0.2mpa)消毒20分鐘。14、裝瓶：冷卻好的魚露按照產(chǎn)品品種和規(guī)格由灌裝機裝瓶。15、封口/加蓋：灌裝后加蓋人員要先檢查其數(shù)量是否符合要求及瓶子有無破損，再確認蓋子有無破損。16、燈檢：內(nèi)包裝完成的產(chǎn)品，再通過燈檢檢查，預(yù)防瓶子子里面是否有玻璃或有其它

12、雜質(zhì)。17、帖標簽/打印日期：經(jīng)檢查合格的產(chǎn)品貼上標簽和打印食用期限，并檢查是否準確或清昕、標簽是否貼歪或破損。18、裝箱/打外包裝：包裝人員按照產(chǎn)品品種和規(guī)格裝箱和打外包裝，并且每托盤掛上一張標識卡，標明品名、規(guī)格、生產(chǎn)批號、食用期限、數(shù)量。19、成品倉儲存：所有成品、半成品擺放成品倉儲存。無須溫度控制，常溫儲存，但避免陽光直射，庫房內(nèi)保持干燥。20、運輸出口：在裝貨時倉務(wù)組長要確認貨物的外包裝是否符合要求，確認集裝箱是否漏隙、干凈整潔及有不正常的氣味。并做好出貨檢查記錄。蒜頭魚露生產(chǎn)工藝流程圖.主要設(shè)備：鍋爐、夾層鍋、冷卻罐、灌裝機、封蓋機、切碎機二.原料：魚露、蒜頭、水解植物蛋白、味精、

13、I+G三.工藝流程購、驗內(nèi)包裝購、驗添加劑購、驗原料I!內(nèi)包裝庫存添加劑庫儲存原料倉貯存清洗/消毒配料!原料處理I加熱/調(diào)配I冷卻輸入自來水*裝瓶I封口/加蓋I燈檢!貼標/打日期!裝箱/打外包裝,購、驗外包裝外包裝庫存成品倉庫儲存I運輸出口四、生產(chǎn)工藝描述：1、購、驗魚露：本廠在實施采購魚露時，必須派品檢員、采購員到魚露生產(chǎn)廠進行實地考察評估。確認生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購事宜。經(jīng)評估可實施采購的供應(yīng)商，每季度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測報告且符合國家衛(wèi)生標準，每批來料到廠后，按“原料驗收規(guī)程”及時抽樣檢驗確認其品質(zhì)是否

14、符合本廠要求，合格的入庫，不合格的退貨。2、原料倉庫儲存魚露到廠經(jīng)檢驗合格放原料倉儲存。由于魚露進廠前經(jīng)加熱殺菌，鹽度在20%以上，所以只需常溫保存，但避免陽光直射，保質(zhì)期有半年。3、購、驗外包裝料：外包裝料主要包括有紙箱，進廠時倉務(wù)組長按“輔料、包裝材料驗收規(guī)程”驗收入庫。4、包裝倉庫儲存：驗收合格的外包裝料存放入原料倉庫。5、購、驗內(nèi)包裝料：內(nèi)包裝料主要有玻璃瓶、鐵罐、塑料罐，要先到供應(yīng)廠家參觀確認其衛(wèi)生狀況是否符合要求，進料時要供應(yīng)商提供無毒害材料保函或衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生檢測報告且符合國標。進廠時倉務(wù)組長按“輔料、包裝材料驗收規(guī)程”驗收入庫。6、內(nèi)包裝庫儲存：驗收合格的內(nèi)包裝料擺放在內(nèi)包裝

15、庫內(nèi)儲存，7、購、驗添加劑：添加劑一部份是通過國內(nèi)代理商購入，但必須要求代理商提供生產(chǎn)廠商的衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生檢測報告或保函；進廠時品管組長按“輔料驗收規(guī)程”驗收入庫。8、添加劑庫儲存：添加劑是常溫儲存，庫內(nèi)保持干燥通風。9、配料：配料人員要根樨產(chǎn)品的配方，在生產(chǎn)前準確稱量好各種原料和添加劑。10、原料處理：將蒜頭清洗及挑選，然后用烘爐（100C）烘15分鐘。11、加熱/調(diào)配：調(diào)配人員按照配方稱量魚露、各種輔料和添加劑，然后將魚露放到夾層鍋里混合開蒸汽加溫至80-85C,保持該溫度15分鐘，加入各種輔料和添加劑攪拌均勻。12、冷卻：調(diào)配好的的魚露經(jīng)不銹鋼管道輸送至冷卻罐冷卻至溫度40-45Co1

16、3、清洗/消毒：用清水將玻璃瓶清洗干凈，然后經(jīng)蒸汽殺菌鍋進行高溫高壓(120C,0.2mpa)消毒20分鐘。14、裝瓶：冷卻好的魚露按照產(chǎn)品品種和規(guī)格由灌裝機裝瓶。15、封口/加蓋：灌裝后加蓋人員要先檢查其數(shù)量是否符合要求及瓶子有無破損，再確認蓋子有無破損。16、燈檢：內(nèi)包裝完成的產(chǎn)品，再通過燈檢檢查，預(yù)防瓶子子里面是否有玻璃或有其它雜質(zhì)。17、帖標簽/打印日期：經(jīng)檢查合格的產(chǎn)品貼上標簽和打印食用期限，并檢查是否準確或清昕、標簽是否貼歪或破損。18、裝箱/打外包裝：包裝人員按照產(chǎn)品品種和規(guī)格裝箱和打外包裝，并且每托盤掛上一張標識卡，標明品名、規(guī)格、生產(chǎn)批號、食用期限、數(shù)量。19、成品倉儲存：所

17、有成品、半成品擺放成品倉儲存。無須溫度控制，常溫儲存，但避免陽光直射，庫房內(nèi)保持干燥。20、運輸出口：在裝貨時倉務(wù)組長要確認貨物的外包裝是否符合要求，確認集裝箱是否漏隙、干凈整潔及有不正常的氣味。并做好出貨檢查記錄。甜魚露生產(chǎn)工藝流程圖一.主要設(shè)備：鍋爐、夾層鍋、冷卻罐、二.原料：魚露、水解植物蛋白、味精、三.工藝流程購、驗內(nèi)包裝購、驗添加劑內(nèi)包裝庫存添加劑庫儲存消1/消毒灌裝機、封蓋機、切碎機I+G購、驗原料輸入自來水購、驗外包裝II原料倉貯存外包裝庫存I配料!詈加熱/調(diào)配I冷卻*裝瓶I封口/加蓋I燈檢I貼標/打日期!裝箱/打外包裝.成品倉庫儲存I運輸出口四、生產(chǎn)工藝描述：1、購、驗魚露：本

18、廠在實施采購魚露時，必須派品檢員、采購員到魚露生產(chǎn)廠進行實地考察評估。確認生產(chǎn)廠衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施是否符要求，原料是否符合本廠品質(zhì)要求后才決定采購事宜。經(jīng)評估可實施采購的供應(yīng)商，每季度提供原料及內(nèi)包裝材料各一份區(qū)（縣）級衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生檢測報告且符合國家衛(wèi)生標準，每批來料到廠后，按“原料驗收規(guī)程”及時抽樣檢驗確認其品質(zhì)是否符合本廠要求，合格的入庫，不合格的退貨。2、原料倉庫儲存魚露到廠經(jīng)檢驗合格放原料倉儲存。由于魚露進廠前經(jīng)加熱殺菌，鹽度在20%以上，所以只需常溫保存，但避免陽光直射，保質(zhì)期有半年。3、購、驗外包裝料：外包裝料主要包括有紙箱，進廠時倉務(wù)組長按“輔料、包裝材料驗收規(guī)程”驗收入庫。4、包裝倉庫儲存：驗收合格的外包裝料存放入原料倉庫。5、購、驗內(nèi)包裝料：內(nèi)包裝料主要有玻璃瓶、鐵罐、塑料罐，要先到供應(yīng)廠家參觀確認其衛(wèi)生狀況是否符合要求，進料時要供應(yīng)商提供無毒害材料保函或衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生檢測報告且符合國標。進廠時倉務(wù)組長按“輔料、包裝材料驗收規(guī)程”驗收入庫。6、內(nèi)包裝庫儲存：驗收合格的內(nèi)包裝料擺放在內(nèi)包裝庫內(nèi)儲存，7、購、驗添加劑：添加劑一部份是通過國內(nèi)代理商購入，但必須要求代理商提供生產(chǎn)廠商的衛(wèi)生許可證