細(xì)胞中的生物大分子——糖類和脂質(zhì)

1、 問(wèn)題問(wèn)題: 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的不僅僅是甜味食的限制，受限制的不僅僅是甜味食品，米品，米飯饅頭和大魚大肉等飯饅頭和大魚大肉等也需限也需限量攝取。為什么？量攝取。為什么？ 因因?yàn)槊罪堭z頭中為米飯饅頭中富含淀粉，淀粉富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖；魚糖；魚類和肉類中富含脂肪和蛋白質(zhì)，可類和肉類中富含脂肪和蛋白質(zhì)，可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖。以轉(zhuǎn)化為葡萄糖。 2.2 細(xì)胞中的生物大分子 糖類和脂質(zhì)1.概述糖類的種類和作用。2.舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類和作用。3.說(shuō)明生物大分子以碳鏈為骨架。4.掌握淀粉、麥芽糖的鑒定方法。5.掌握組織中脂肪的

2、鑒定方法。閱讀教材P1317頁(yè)，回答以下問(wèn)題：1.糖類的組成元素有哪些？細(xì)胞中的糖可以分為哪些種類，分類依據(jù)是什么？2.單糖有哪些？二糖有哪些，水解產(chǎn)物是什么？多糖有哪些，基本組成單位是什么？其中哪些是還原性糖，如何鑒定？ 1)、還原性糖的鑒定過(guò)程中可用哪些實(shí)驗(yàn)材料？為什么？ 2)、實(shí)驗(yàn)原理是什么？實(shí)驗(yàn)過(guò)程中用到哪種試劑？ 3)、實(shí)驗(yàn)步驟是怎樣的？實(shí)驗(yàn)結(jié)果是什么？ 4)、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)？3.動(dòng)植物共有的糖有哪些？植物所特有的糖有哪些？動(dòng)物所特有的糖有哪些？4.討論糖類的功能。5.脂質(zhì)的組成元素有哪些？可以分為哪些種類，各有什么功能？其中脂肪的組成元素 、水解產(chǎn)物是什么，如何鑒定脂肪？

3、6、為什么等量的脂肪比糖類含能量多，請(qǐng)從元素組成上分析？ （1）單體和多聚體）單體和多聚體（2）大分子（多聚體）是以大分子（多聚體）是以 C鏈為鏈為基基本骨本骨架架（3）C是生命的核心元素是生命的核心元素 碳碳骨架的結(jié)構(gòu)、長(zhǎng)短、及與碳骨架的結(jié)構(gòu)、長(zhǎng)短、及與碳骨架相連的原子團(tuán)骨架相連的原子團(tuán)決定了有機(jī)物的決定了有機(jī)物的多樣性和基本性質(zhì)。多樣性和基本性質(zhì)。多糖多糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)DNA考點(diǎn)考點(diǎn)1.1.生物大分子以碳鏈為骨架生物大分子以碳鏈為骨架 ：例題1關(guān)于生物大分子，以下敘述不正確的是 ( )A.不同生物體的有機(jī)大分子類型大體相同B.組成細(xì)菌中蛋白質(zhì)的氨基酸種類與高等生物的不同C.碳骨架的不同排列方

4、式和長(zhǎng)短是生物大分子多樣性的基礎(chǔ)D.生物大分子均是由單體小分子脫水縮合而成的請(qǐng)互批：請(qǐng)互批： 1.B1.B種類種類舉例舉例動(dòng)植物中分布動(dòng)植物中分布主要功能主要功能核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞組成組成RNA組成組成DNA構(gòu)成生物體的重要構(gòu)成生物體的重要成分成分生命活動(dòng)的重要能生命活動(dòng)的重要能源物源物質(zhì)質(zhì)麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物細(xì)胞植物細(xì)胞水解為單糖，作為水解為單糖，作為能源物質(zhì)能源物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞纖維素纖維素淀粉淀粉糖原糖原植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞壁主要的組成成分細(xì)胞壁主要的組

5、成成分植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞單糖單糖CHO二糖二糖CHO多糖多糖CHO五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖考點(diǎn)考點(diǎn)2.2.糖類物質(zhì)的比較糖類物質(zhì)的比較 ：由上面表格可知，動(dòng)植物細(xì)胞中共有的單糖由上面表格可知，動(dòng)植物細(xì)胞中共有的單糖是？特有的是？動(dòng)植物細(xì)胞特有的二糖和多是？特有的是？動(dòng)植物細(xì)胞特有的二糖和多糖分別是？糖分別是？動(dòng)植物細(xì)胞中動(dòng)植物細(xì)胞中共有的單糖共有的單糖有有： 核核糖、脫氧核糖、葡萄糖。糖、脫氧核糖、葡萄糖。植物植物細(xì)胞中特有的單糖是果糖，特有的二糖細(xì)胞中特有的單糖是果糖，特有的二糖是蔗

6、糖和麥芽糖；是蔗糖和麥芽糖；動(dòng)物動(dòng)物細(xì)胞中特有的單糖是細(xì)胞中特有的單糖是半乳糖，特有的二糖是乳糖。半乳糖，特有的二糖是乳糖。幾種能源物質(zhì)小結(jié)：幾種能源物質(zhì)小結(jié)：生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：植植物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：動(dòng)物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：動(dòng)物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)：細(xì)胞直接能源物質(zhì)：細(xì)胞直接能源物質(zhì)：*細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)：細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖原糖原糖類糖類脂肪脂肪ATPATP 糖類的水解產(chǎn)物分別是什么？糖類的水解產(chǎn)物分別是什么？麥芽糖麥芽糖 2 2葡萄糖葡萄糖 乳糖乳糖 1 1半乳糖半乳糖+1

7、+1葡萄糖葡萄糖蔗蔗 糖糖 1 1葡萄糖葡萄糖+1+1果糖果糖淀淀 粉粉 麥芽糖麥芽糖 n n葡萄糖葡萄糖糖糖 原原 n n葡萄糖葡萄糖纖維素纖維素 n n纖纖維二糖維二糖 2n2n葡萄糖葡萄糖注：?jiǎn)翁鞘遣荒茉偎獾奶?。注：?jiǎn)翁鞘遣荒茉偎獾奶恰Ｋ馑馑馑馑馑馑馑馑馑馑馑馑馑?聯(lián)系生活思考：聯(lián)系生活思考：1、糖都甜嗎？甜的都是糖嗎、糖都甜嗎？甜的都是糖嗎？2、你最喜歡吃哪種糖？運(yùn)動(dòng)員要及時(shí)補(bǔ)充哪種、你最喜歡吃哪種糖？運(yùn)動(dòng)員要及時(shí)補(bǔ)充哪種糖類糖類？ 地地震中，困了數(shù)天而被解救的傷員，應(yīng)怎樣震中，困了數(shù)天而被解救的傷員，應(yīng)怎樣急救急救？糖不全甜，如淀粉，甜的不全是糖，如糖

8、精糖不全甜，如淀粉，甜的不全是糖，如糖精口服葡萄糖溶液口服葡萄糖溶液靜脈注射葡萄糖溶液靜脈注射葡萄糖溶液例題2 動(dòng)物細(xì)胞、植物細(xì)胞和生物體內(nèi)儲(chǔ)藏能量的物質(zhì)分別是 ( ) 葡萄糖 乳糖 淀粉 麥芽糖 脂肪 糖原 A. D C D請(qǐng)互批：請(qǐng)互批： 2.A2.A1.1.單糖、麥芽糖、乳糖單糖、麥芽糖、乳糖等是還原性糖等是還原性糖. . 2.2.原理：還原性糖可與原理：還原性糖可與斐林試劑斐林試劑在在（沸）水浴加熱（沸）水浴加熱的條件下的條件下呈呈磚紅色沉淀磚紅色沉淀。斐林試劑斐林試劑：0.1g/ml0.1g/ml的氫氧化鈉（甲液）溶液和的氫氧化鈉（甲液）溶液和 0.05g/ml0.05g/ml的的硫

9、酸銅（乙液）等量混合而成硫酸銅（乙液）等量混合而成。3.注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：等量混合，等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用。現(xiàn)配現(xiàn)用。1)、還原性糖的鑒定過(guò)程中可用哪些實(shí)驗(yàn)材料？為什、還原性糖的鑒定過(guò)程中可用哪些實(shí)驗(yàn)材料？為什么？么？2)、實(shí)驗(yàn)原理是什么？實(shí)驗(yàn)過(guò)程中用到哪種試劑？、實(shí)驗(yàn)原理是什么？實(shí)驗(yàn)過(guò)程中用到哪種試劑？ 3)、實(shí)驗(yàn)步驟是怎樣的？實(shí)驗(yàn)結(jié)果是什么？、實(shí)驗(yàn)步驟是怎樣的？實(shí)驗(yàn)結(jié)果是什么？4)、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)？、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)？4.步步驟：驟：選材、制備組織樣液、鑒定、結(jié)論選材、制備組織樣液、鑒定、結(jié)論考點(diǎn)考點(diǎn)3.3.還原性糖的鑒定還原性糖的鑒定：選材：含糖量較高、白色或近于白色的植物

10、組織選材：含糖量較高、白色或近于白色的植物組織還原性糖的鑒定還原性糖的鑒定注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：1.1.斐林試劑現(xiàn)配現(xiàn)斐林試劑現(xiàn)配現(xiàn)用用 2.2.（沸）水（沸）水浴加熱浴加熱實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)論：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)論：組織樣液與斐林試劑在加熱的組織樣液與斐林試劑在加熱的過(guò)程中生成磚紅色沉淀，說(shuō)明組織樣液中含有可過(guò)程中生成磚紅色沉淀，說(shuō)明組織樣液中含有可溶性還原糖。溶性還原糖。例題3. 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明蔗糖、淀粉不是還原性糖，而麥芽糖是還原性糖。實(shí)驗(yàn)材料及儀器：蔗糖，淀粉，試管，大燒杯，滳管，量筒，三角架，石棉網(wǎng)，酒精燈，溫度計(jì)，火柴，斐林試劑A液和B液等實(shí)驗(yàn)步驟：取三支試管，分別編號(hào)為1、2、3號(hào)，并收集適量的

11、_備用。向1號(hào)試管中加入2ml的蔗糖溶液，向2、3號(hào)試管中分別加入_。向1、2號(hào)試管中再加入1ml的清水，再向3號(hào)試管中加入_。先將三支試管在37的溫水浴中保溫一段時(shí)間。_ _。實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)和分析：_試分析試管3結(jié)果出現(xiàn)的原因是：_ _。若試管1中也出現(xiàn)了磚紅色沉淀，原因可能是 .唾液唾液2ml的淀粉溶液的淀粉溶液1ml的的唾液唾液向三支試管中加入等量斐林試劑，并進(jìn)行沸水浴加熱向三支試管中加入等量斐林試劑，并進(jìn)行沸水浴加熱試管試管1、2中不出現(xiàn)磚紅色沉淀，而試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀，而試管3中中出現(xiàn)磚紅色沉淀出現(xiàn)磚紅色沉淀唾液中含有淀粉酶將淀粉水解成了麥芽糖，唾液中含有淀粉酶將淀粉水解成了麥芽

12、糖，麥芽糖具還原性麥芽糖具還原性蔗糖已被氧化成具還原性的物質(zhì)蔗糖已被氧化成具還原性的物質(zhì) 脂脂肪肪: :1.1.元素元素C C、H H、O O2.2.功能：生物體內(nèi)儲(chǔ)能物功能：生物體內(nèi)儲(chǔ)能物質(zhì)質(zhì)， 保保溫，緩沖減壓溫，緩沖減壓3.3.為什么等量的脂肪比糖為什么等量的脂肪比糖類類含含能量多能量多，請(qǐng)，請(qǐng)從元素組成從元素組成上上分分析？析？脂肪分子示意圖脂肪分子示意圖考點(diǎn)考點(diǎn)4.4.細(xì)胞中的脂質(zhì)細(xì)胞中的脂質(zhì) ：(C6H10O5)n CnH2nO2 多糖通式多糖通式一元飽和脂肪通式一元飽和脂肪通式 由由于脂肪分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于脂肪分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于于糖糖類類，而，而氫的含量更高，所以氧化分氫

13、的含量更高，所以氧化分解解時(shí)時(shí)脫脫下的下的氫較多，則氫氧結(jié)合產(chǎn)生的氫較多，則氫氧結(jié)合產(chǎn)生的水水多多，釋，釋放的放的能量多。能量多。 【思考思考】 方法一：花生種子勻漿方法一：花生種子勻漿3滴蘇丹滴蘇丹染染液液橘黃色橘黃色方法二：方法二：取材：花生種子取材：花生種子(浸泡浸泡)，將子葉削成薄片，將子葉削成薄片脂肪的鑒定脂肪的鑒定觀察：觀察：先在低倍顯微鏡下尋找已著色顆粒，先在低倍顯微鏡下尋找已著色顆粒， 再用高倍顯微鏡觀察再用高倍顯微鏡觀察現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象及結(jié)論：圓形小顆粒呈橘黃色，說(shuō)明有脂肪存在。圓形小顆粒呈橘黃色，說(shuō)明有脂肪存在。原理：脂肪原理：脂肪+ +蘇丹蘇丹染液染液橘黃色橘黃色 脂肪脂肪+ +蘇丹蘇丹染液染液紅色紅色類脂類脂 類脂中的類脂中的磷脂磷脂1.元素：元素：CHONP2.功能：是構(gòu)成功能：是構(gòu)成生物膜生物膜的重要物質(zhì)，所有細(xì)胞的重要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有磷脂。都含有磷脂。磷脂分子示意圖磷脂分子示意圖 固固醇類物質(zhì)，如醇類物質(zhì)，如維生素維生素D、性激素性激素和和膽固醇膽固醇等，在等，在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、調(diào)細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有節(jié)和代謝中具有重要功能。重要功能。固醇類分子示意圖固醇類分子示意圖固醇固醇組成組成元素元素溶解溶解性性作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇膽固醇膽固醇性激素性激素Vit