6酶化學(xué)PPT教案

1、會計學(xué)16酶化學(xué)酶化學(xué)2022年5月22日星期日2第1頁/共131頁2022年5月22日星期日3第2頁/共131頁2022年5月22日星期日4酶的缺陷癥苯丙酮尿癥白化癥鱘魚第3頁/共131頁2022年5月22日星期日5J.B.SumnerJ.H.Northrop第4頁/共131頁2022年5月22日星期日6因此獲得了1989年的諾貝爾獎。 Thomas Cech University of Colorado at Boulder, USA Sidney Altman Yale University New Haven, CT, USA 第5頁/共131頁2022年5月22日星期日710-4 S

2、-110-6 S-1AB反應(yīng)速率常數(shù)（基態(tài)）（基態(tài)）（過渡態(tài)） （活化能）第6頁/共131頁2022年5月22日星期日83%過氧化氫溶液少許鐵粉生馬鈴薯塊反應(yīng)速率常數(shù)為610-4mol/s反應(yīng)速率常數(shù)為6106mol/s第7頁/共131頁2022年5月22日星期日9第8頁/共131頁2022年5月22日星期日10第9頁/共131頁2022年5月22日星期日11決定酶反應(yīng)的專一性及催化的高效率主要作用是作為電子、原子或某些基團(tuán)的載體參與反應(yīng)并促進(jìn)整個催化過程。多數(shù)輔酶或輔基的前體物質(zhì)是維生素表62第10頁/共131頁2022年5月22日星期日12第11頁/共131頁2022年5月22日星期日13

3、第12頁/共131頁2022年5月22日星期日14卵溶菌酶第13頁/共131頁2022年5月22日星期日15第14頁/共131頁2022年5月22日星期日16第15頁/共131頁2022年5月22日星期日17第16頁/共131頁2022年5月22日星期日18E1E2E3E4EnABCDEP第17頁/共131頁2022年5月22日星期日19習(xí)慣名稱系統(tǒng)名稱谷丙轉(zhuǎn)氨酶丙氨酸 ：酮戊二酸氨基轉(zhuǎn)移酶乙醇脫氫酶 乙醇 ：NAD+氧化還原酶第18頁/共131頁2022年5月22日星期日20B BPiPiB BATPATPABABAMPAMPPPiPPi亞類編號依次為1. 2. 3. 4. 5. 6.亞亞類

4、編號依次為1. 2. 3. 4. 5. 6.第19頁/共131頁2022年5月22日星期日21表示第二大類，即轉(zhuǎn)移酶表示亞類，轉(zhuǎn)移磷酸基團(tuán)表示亞亞類，OH為受體表示此酶在此亞亞類中的順序號第20頁/共131頁2022年5月22日星期日22第21頁/共131頁2022年5月22日星期日23第22頁/共131頁2022年5月22日星期日24第23頁/共131頁2022年5月22日星期日25或胃蛋白酶腸激酶或胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶第24頁/共131頁2022年5月22日星期日26胰蛋白酶原胰蛋白酶原腸激酶腸激酶 六肽六肽胰蛋白酶胰蛋白酶彈性蛋白酶原彈性蛋白酶原胰凝乳蛋白酶原胰凝乳蛋

5、白酶原胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶彈性蛋白酶彈性蛋白酶羧肽酶原羧肽酶原羧肽酶羧肽酶第25頁/共131頁2022年5月22日星期日27第26頁/共131頁2022年5月22日星期日28腸激酶腸激酶酶活性中心酶活性中心第27頁/共131頁2022年5月22日星期日29第28頁/共131頁2022年5月22日星期日30應(yīng)稱之酶級聯(lián)反應(yīng)。第29頁/共131頁2022年5月22日星期日31蛋白磷酸化酶蛋白激酶第30頁/共131頁2022年5月22日星期日決定酶專一性決定酶催化反應(yīng)性質(zhì)第31頁/共131頁2022年5月22日星期日33245His57Ser195Asp102131614614942581821

6、68第32頁/共131頁2022年5月22日星期日34第33頁/共131頁2022年5月22日星期日35第34頁/共131頁2022年5月22日星期日36底物通過次級鍵結(jié)合到酶上。具有柔性或可運動性。第35頁/共131頁2022年5月22日星期日37第36頁/共131頁2022年5月22日星期日38第37頁/共131頁2022年5月22日星期日39CCCCCRR第38頁/共131頁2022年5月22日星期日40CH3CHOHCOONADCH3CCOONADHHO乳酸乳酸丙酮酸丙酮酸LDH第39頁/共131頁2022年5月22日星期日41第40頁/共131頁2022年5月22日星期日42M4 H

7、M3 H2M2 H2M H3M H4第41頁/共131頁2022年5月22日星期日43肝骨骼肌腎紅細(xì)胞心肌陰級陽級第42頁/共131頁2022年5月22日星期日44第43頁/共131頁2022年5月22日星期日45第44頁/共131頁2022年5月22日星期日46酶是如何工作的呢？第45頁/共131頁2022年5月22日星期日47過渡態(tài)物質(zhì)注意：1.底物同酶結(jié)合成中間復(fù)合物是一種非共價結(jié)合 2.底物過渡態(tài)物質(zhì)與酶的親合力比底物更強第46頁/共131頁2022年5月22日星期日48速度時間PESES獲得了結(jié)晶ES復(fù)合物第47頁/共131頁2022年5月22日星期日49第48頁/共131頁2022

8、年5月22日星期日第49頁/共131頁2022年5月22日星期日51第50頁/共131頁2022年5月22日星期日第51頁/共131頁2022年5月22日星期日53n活性部位微環(huán)境的影響第52頁/共131頁2022年5月22日星期日54第53頁/共131頁2022年5月22日星期日55第54頁/共131頁2022年5月22日星期日56第55頁/共131頁2022年5月22日星期日57-COOH, -NH3, -SH,+OHNHNH+-COO , -NH2, -S , -.-O-N HN:-COOH, -NH3, -SH,+OHNH NH+-COO , -NH2, -S , -.-O-N HN:

9、第56頁/共131頁2022年5月22日星期日58第57頁/共131頁2022年5月22日星期日59第58頁/共131頁2022年5月22日星期日60第59頁/共131頁2022年5月22日星期日61第60頁/共131頁2022年5月22日星期日62第61頁/共131頁2022年5月22日星期日63tvtv第62頁/共131頁2022年5月22日星期日64激活劑對酶促反應(yīng)速率的影響抑制劑對酶促反應(yīng)速率的影響第63頁/共131頁2022年5月22日星期日65第64頁/共131頁2022年5月22日星期日66第65頁/共131頁2022年5月22日星期日67 E + S ES P + EK1K3K

10、2Km =K2 + K3K1令令第66頁/共131頁2022年5月22日星期日68 E + S ES P + EK1K3K2K4第67頁/共131頁2022年5月22日星期日69第68頁/共131頁2022年5月22日星期日70VKm+ SVmax SKm =K2 + K3K1第69頁/共131頁2022年5月22日星期日71VKm+ SVmax SKm =K2 + K3K1第70頁/共131頁2022年5月22日星期日72第71頁/共131頁2022年5月22日星期日73VKm+SVmax S第72頁/共131頁2022年5月22日星期日74第73頁/共131頁2022年5月22日星期日75

11、 E + S ES P + EK1K3K2K4Km=（k2k3）/ k1第74頁/共131頁2022年5月22日星期日76對活細(xì)胞的實驗表明酶的底物濃度通常就在這種底物的Km值附近不是大大高于或大大低于Km?第75頁/共131頁2022年5月22日星期日77推測代謝途徑和限速步驟第76頁/共131頁2022年5月22日星期日781.710-5、 1.310-31.010-3mol/L，當(dāng)丙酮酸濃度較低時，走哪條途徑？第77頁/共131頁2022年5月22日星期日79ES第78頁/共131頁2022年5月22日星期日80可達(dá)60以上。n溫度系數(shù)Q10、n機理雙重影響第79頁/共131頁2022年

12、5月22日星期日81高溫殺菌與低溫保鮮的生化機理？第80頁/共131頁2022年5月22日星期日82第81頁/共131頁2022年5月22日星期日83決定酶催化反應(yīng)性質(zhì)酶的提純及測活時要選擇酶的穩(wěn)定pH,通常在某一緩沖液中進(jìn)行？第82頁/共131頁2022年5月22日星期日84第83頁/共131頁2022年5月22日星期日85抑制作用指酶的必需基團(tuán)的性質(zhì)受到某些化 學(xué)物質(zhì)（抑制劑）的影響而發(fā)生改變，導(dǎo)致酶活性的降低或喪失。第84頁/共131頁2022年5月22日星期日86第85頁/共131頁2022年5月22日星期日87第86頁/共131頁2022年5月22日星期日88第87頁/共131頁20

13、22年5月22日星期日89n氰化物、硫化物和CO：可與酶中金屬離子形成絡(luò)合物n青霉素：與糖肽轉(zhuǎn)肽酶活性部位絲氨酸羥基結(jié)合第88頁/共131頁2022年5月22日星期日90第89頁/共131頁2022年5月22日星期日91接頭前膜接頭前膜小泡中含小泡中含乙酰膽堿乙酰膽堿神經(jīng)末梢神經(jīng)末梢肌纖維肌纖維接頭后膜接頭后膜第90頁/共131頁2022年5月22日星期日92第91頁/共131頁2022年5月22日星期日93第92頁/共131頁2022年5月22日星期日94琥珀酸脫氫酶第93頁/共131頁2022年5月22日星期日95第94頁/共131頁2022年5月22日星期日96設(shè)計過渡態(tài)底物類似物抑制劑

14、？第95頁/共131頁2022年5月22日星期日97第96頁/共131頁2022年5月22日星期日98第97頁/共131頁2022年5月22日星期日99第98頁/共131頁2022年5月22日星期日100第99頁/共131頁2022年5月22日星期日101第100頁/共131頁2022年5月22日星期日102第101頁/共131頁2022年5月22日星期日103第102頁/共131頁2022年5月22日星期日104第103頁/共131頁2022年5月22日星期日105第104頁/共131頁2022年5月22日星期日106第105頁/共131頁2022年5月22日星期日107第106頁/共131

15、頁2022年5月22日星期日108第107頁/共131頁2022年5月22日星期日109(4)判斷提純方法的優(yōu)劣第108頁/共131頁2022年5月22日星期日110-20以下低溫保存。第109頁/共131頁2022年5月22日星期日111第110頁/共131頁2022年5月22日星期日112注：酶制劑因含雜質(zhì)多易失活等原因，故不能用稱重或測量體積來定量。第111頁/共131頁2022年5月22日星期日113注：酶制劑因含雜質(zhì)多易失活等原因，故不能用稱重或測量體積來定量。第112頁/共131頁2022年5月22日星期日114第113頁/共131頁2022年5月22日星期日115第114頁/共131頁2022年5月22日星期日116tv第115頁/共131頁2022年5月22日星期日117第116頁/共131頁2022年5月22日星期日118第117頁/共131頁2022年5月22日星期日119第118頁/共131頁2022年5月22日星期日120第119頁/共131頁2022年5月22日星期日121第120頁/共131頁2022年5月22日星期日122第121頁/共131頁2022年5月22日星期日123第122頁/共131頁2022年5月22日星期日124第123頁/共1