3-7食品包裝上的信息

1、LOGO食品包裝上的信息食品包裝上的信息觀察食品包裝袋或包裝盒 這些食物的包裝有什么不同？為什么要這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些不同的包裝呢？用這些不同的包裝呢？透明包裝透明包裝觀察食品包裝袋或包裝盒不透明包裝不透明包裝觀察食品包裝袋或包裝盒真空包裝真空包裝觀察食品包裝袋或包裝盒觀察食品包裝袋或包裝盒v需要避光的食物，包裝一般不透明需要避光的食物，包裝一般不透明v怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)v肉制品大多為真空包裝肉制品大多為真空包裝我們發(fā)現(xiàn)了食物包裝上有這樣幾類(lèi)信息：我們發(fā)現(xiàn)了食物包裝上有這樣幾類(lèi)信息：1. 2.3. 4.5. 6.7. 8.9. 10

2、. 食物包裝上的信息食物包裝上的信息觀察記錄表一觀察記錄表一動(dòng)作快的動(dòng)作快的一般的食品包裝上都有：一般的食品包裝上都有： 文字信息文字信息（1）商品名稱(chēng)）商品名稱(chēng) （2）保質(zhì)期或有限期限）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料）產(chǎn)品配料 （4）注意事項(xiàng)）注意事項(xiàng) （5）凈含量）凈含量 （6）生產(chǎn)日期）生產(chǎn)日期（7）廠家信息）廠家信息 （8）貯藏方法）貯藏方法（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) （10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（11）生產(chǎn)許可證號(hào)）生產(chǎn)許可證號(hào) （12）版權(quán)聲明）版權(quán)聲明 圖片信息圖片信息（13）環(huán)保標(biāo)志環(huán)保標(biāo)志 （14）條形碼）條形碼 （15）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)標(biāo)志（）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)標(biāo)志（16）食品圖

3、案）食品圖案（17）質(zhì)量安全標(biāo)志）質(zhì)量安全標(biāo)志 （18）商標(biāo)）商標(biāo) 這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全的的,可以放心食用?？梢苑判氖秤?。 這個(gè)標(biāo)志說(shuō)明該食品的營(yíng)養(yǎng)配方符合這個(gè)標(biāo)志說(shuō)明該食品的營(yíng)養(yǎng)配方符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。 按照按照食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)簽必須，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等內(nèi)容。具備這些內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的合格產(chǎn)品，安全信息的才是正規(guī)廠家生

4、產(chǎn)出來(lái)的合格產(chǎn)品，安全的食品。的食品。調(diào)查了解食品的配料膨松劑膨松劑膨松劑可以是一些食物的體積增大，膨松劑可以是一些食物的體積增大，使食物又松又脆，包括酵母、蘇打等。使食物又松又脆，包括酵母、蘇打等。調(diào)查了解食品的配料食用香精食用香精食用香精有的是從動(dòng)植物中食用香精有的是從動(dòng)植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等風(fēng)味。香氣等風(fēng)味。調(diào)查了解食品的配料 轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而

5、蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。 調(diào)查了解食品的配料乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜?，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 調(diào)查了解食品的配料食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 調(diào)查了解食品的配料 常用的食品添加劑還有常用的

6、食品添加劑還有轉(zhuǎn)化糖漿、乳轉(zhuǎn)化糖漿、乳化劑、化劑、色素、抗氧劑、防腐劑色素、抗氧劑、防腐劑等，過(guò)量的等，過(guò)量的使用食品添加劑對(duì)人的健康造成較大的損使用食品添加劑對(duì)人的健康造成較大的損害。害。 調(diào)查了解食品的配料資料：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過(guò)多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。 通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。 調(diào)查了解食品的配料食品食品名稱(chēng)名稱(chēng)八寶粥八寶粥牛奶牛奶餅干餅干原味蛋原味蛋原味原味酸牛奶酸牛奶旺仔旺仔牛奶牛奶生產(chǎn)生產(chǎn)日期日期保質(zhì)期保質(zhì)期保存保存條件條件 食物包裝上的信息食物包裝上的信息觀察記錄表二觀察記錄表二食品包裝上的信息

7、記錄表 (收集信息)食品名稱(chēng)食品名稱(chēng)百歲純牛百歲純牛奶奶百歲鮮牛百歲鮮牛奶奶旺仔牛奶旺仔牛奶(盒盒裝裝)旺仔牛奶旺仔牛奶(罐裝罐裝)生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期2007.92007.11.72007.52007.4保質(zhì)期保質(zhì)期6個(gè)月個(gè)月7天天12個(gè)月個(gè)月15個(gè)月個(gè)月保存條件保存條件常溫常溫冷藏冷藏常溫常溫常溫常溫整理信息 通過(guò)比較我們發(fā)現(xiàn)：（1）最早生產(chǎn)的食品是 。（2）最近生產(chǎn)的食品是 。 （3）保質(zhì)期最短的食品是 。（4）保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是 。我們還知道了雖然都是牛奶， 卻不一樣。旺仔牛奶(罐裝)百歲鮮牛奶百歲鮮牛奶旺仔牛奶(罐裝)保質(zhì)期食品特點(diǎn)食品特點(diǎn)包裝材料包裝材料保存方法保存方法配料配料討論:各種保質(zhì)期不相同的