第5單元第5章細(xì)菌真菌在生物圈中的作用

1、第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用知識(shí)目標(biāo)：1、細(xì)菌和真菌在自然界的3個(gè)作用，并舉例；2、理解細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用；列舉細(xì)菌和真菌對(duì)動(dòng)植物及人類的影響；3、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。4、說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。5、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。6、說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。細(xì)菌和真菌在細(xì)菌和真菌在自然界中的作用自然界中的作用作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)引起動(dòng)植物和人患病引起動(dòng)植物和人患病與動(dòng)植物共生與動(dòng)植物共生枯草桿菌枯草桿菌青霉青霉（細(xì)菌）（細(xì)菌）（真菌）

2、（真菌）思考：思考：枯草桿菌枯草桿菌使梨腐敗，使梨腐敗，青霉青霉使橘子腐敗，它們與使橘子腐敗，它們與水果的關(guān)系是怎樣的？水果的關(guān)系是怎樣的？它們以水果為營(yíng)養(yǎng)源，分解其中的有機(jī)物獲得物質(zhì)和它們以水果為營(yíng)養(yǎng)源，分解其中的有機(jī)物獲得物質(zhì)和能量，導(dǎo)致水果的腐爛。能量，導(dǎo)致水果的腐爛。食物的腐敗現(xiàn)象食物的腐敗現(xiàn)象觀察與思考：觀察與思考：分析下列圖片中展示的生物現(xiàn)象：分析下列圖片中展示的生物現(xiàn)象：食物的腐敗現(xiàn)象食物的腐敗現(xiàn)象在日常生在日常生活中常能見(jiàn)到，活中常能見(jiàn)到，自然界的物質(zhì)循環(huán)自然界的物質(zhì)循環(huán)更是須臾不會(huì)停止的。更是須臾不會(huì)停止的。細(xì)菌真菌在物質(zhì)循環(huán)細(xì)菌真菌在物質(zhì)循環(huán)中起分解者的作用。中起分解者的作

3、用。（把（把有機(jī)物分解有機(jī)物分解成成無(wú)機(jī)無(wú)機(jī)物如無(wú)機(jī)鹽和二氧化碳物如無(wú)機(jī)鹽和二氧化碳和水和水，被植物，被植物光合作用光合作用制造出有機(jī)物，為動(dòng)物制造出有機(jī)物，為動(dòng)物所食用。）所食用。）一、作為一、作為分解者分解者參與參與物質(zhì)循環(huán)物質(zhì)循環(huán)： 細(xì)菌和真菌雖然個(gè)體小，不象動(dòng)植細(xì)菌和真菌雖然個(gè)體小，不象動(dòng)植物那樣惹人注目，但它們?cè)谏锶χ械淖饔梦锬菢尤侨俗⒛?，但它們?cè)谏锶χ械淖饔脜s是不可低估的。卻是不可低估的。 大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。如果沒(méi)有分解者，分解者。如果沒(méi)有分解者，動(dòng)植物的遺體就動(dòng)植物的遺體就會(huì)堆積如山，動(dòng)植物就會(huì)喪失生存空間會(huì)堆積如山，動(dòng)植物就

4、會(huì)喪失生存空間。動(dòng)植物遺體動(dòng)植物遺體細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌分解分解二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽植物植物制造制造有機(jī)物有機(jī)物 可見(jiàn)，細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界中可見(jiàn)，細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界中二氧二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)化碳等物質(zhì)的循環(huán)起著重要的作用。起著重要的作用。在自然界的在自然界的物質(zhì)循環(huán)物質(zhì)循環(huán)中，中，細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌把動(dòng)植物把動(dòng)植物遺體分解成遺體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)，這些物質(zhì)又能又能被植物吸收和利用，制造有機(jī)物被植物吸收和利用，制造有機(jī)物。二、引起動(dòng)植物患?。憾?、引起動(dòng)植物患?。杭?xì)菌和真菌中有一些種類營(yíng)細(xì)菌和真菌中有一些種類營(yíng)寄生寄生生活，它們從生活

5、，它們從活的動(dòng)植物體和人體活的動(dòng)植物體和人體吸收吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致動(dòng)植，導(dǎo)致動(dòng)植物和人患不同的疾病。物和人患不同的疾病。鏈球菌（細(xì)菌）鏈球菌（細(xì)菌）使人使人患患扁桃體炎、猩紅熱扁桃體炎、猩紅熱等多種疾病。等多種疾病。足癬又叫腳濕氣，是足癬又叫腳濕氣，是真菌真菌引起的引起的傳染性皮膚病傳染性皮膚病，表，表現(xiàn)為奇癢難忍、水皰、糜現(xiàn)為奇癢難忍、水皰、糜爛、脫屑等癥狀。爛、脫屑等癥狀。鼻竇炎、氣管炎、肺鼻竇炎、氣管炎、肺炎、肺結(jié)核、痢疾炎、肺結(jié)核、痢疾等等都是都是細(xì)菌細(xì)菌引起的。引起的。甲癬、臂癬、牛皮癬甲癬、臂癬、牛皮癬等頑固等頑固性皮膚病都是性皮膚病都是真菌真菌引起的。引起的。各種常見(jiàn)的由

6、細(xì)菌和真菌引起的疾病各種常見(jiàn)的由細(xì)菌和真菌引起的疾病炭疽病炭疽病 炭疽是人畜共患急性傳染病。草食家畜是主要炭疽是人畜共患急性傳染病。草食家畜是主要易感動(dòng)物，家畜食用或吸入炭疽芽泡污染的水、草易感動(dòng)物，家畜食用或吸入炭疽芽泡污染的水、草和飼料后，芽孢可在家畜體內(nèi)迅速發(fā)芽、繁殖而發(fā)和飼料后，芽孢可在家畜體內(nèi)迅速發(fā)芽、繁殖而發(fā)病，表現(xiàn)為急性敗血癥，常突然死亡，并伴有自然病，表現(xiàn)為急性敗血癥，常突然死亡，并伴有自然孔出血，血不凝固，含有大量細(xì)菌，細(xì)菌遇到空氣孔出血，血不凝固，含有大量細(xì)菌，細(xì)菌遇到空氣形成芽孢，造成新的環(huán)境污染。因此，炭疽感染的形成芽孢，造成新的環(huán)境污染。因此，炭疽感染的病、死畜嚴(yán)禁剝

7、皮、解剖，必須整體深埋并覆蓋生病、死畜嚴(yán)禁剝皮、解剖，必須整體深埋并覆蓋生石灰。豬、狗、貓等雜食動(dòng)物，虎、獅、豹、狼等石灰。豬、狗、貓等雜食動(dòng)物，虎、獅、豹、狼等肉食動(dòng)物也可因誤食炭疽病畜肉而感染死亡。肉食動(dòng)物也可因誤食炭疽病畜肉而感染死亡。皮膚型炭疽病皮膚型炭疽病炭疽桿菌炭疽桿菌是人類歷史上第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的是人類歷史上第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的病原菌，是致病菌中最大的桿菌之一。病原菌，是致病菌中最大的桿菌之一。世界上最具傳染性的世界上最具傳染性的細(xì)菌細(xì)菌弗朗西斯菌弗朗西斯菌, ,只需要只需要1010個(gè)就足以使個(gè)就足以使人類染上致命的疾病人類染上致命的疾病棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥棉花枯萎病、水稻稻瘟病、

8、小麥葉銹病、玉米瘤黑粉病葉銹病、玉米瘤黑粉病等都是由等都是由真菌真菌引起的，真菌從植物體吸收引起的，真菌從植物體吸收大量營(yíng)養(yǎng)，使作物嚴(yán)重減產(chǎn)。大量營(yíng)養(yǎng)，使作物嚴(yán)重減產(chǎn)。三、與動(dòng)植物共生：三、與動(dòng)植物共生：有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴、彼此有利相互依賴、彼此有利。一旦分開(kāi)，兩者都不能一旦分開(kāi)，兩者都不能獨(dú)立生活獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做，這種現(xiàn)象叫做共生共生。南極的地衣南極的地衣請(qǐng)你探討：請(qǐng)你探討：與動(dòng)植物共生現(xiàn)象與動(dòng)植物共生現(xiàn)象1 1、地衣是、地衣是_和和_共生在一起而形成的，共生在一起而形成的， 藻類通過(guò)光合作用為真菌提供藻類通過(guò)光

9、合作用為真菌提供 ； 真菌可以供給藻類真菌可以供給藻類 。地衣的橫切面地衣的橫切面藻類藻類真菌真菌真菌真菌藻類藻類有機(jī)物有機(jī)物水和無(wú)機(jī)鹽水和無(wú)機(jī)鹽2 2、在豆科植物的、在豆科植物的根瘤根瘤中，中，有能夠固氮的有能夠固氮的 與與植物植物共生。根瘤菌將空氣共生。根瘤菌將空氣中的中的氮氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收轉(zhuǎn)化為植物能吸收的的 ，而植物則，而植物則為根瘤菌提供為根瘤菌提供_ _ _。3 3、牛、羊牛、羊等腸內(nèi)的細(xì)菌能夠幫動(dòng)物等腸內(nèi)的細(xì)菌能夠幫動(dòng)物分解纖維素分解纖維素；4 4、人體大腸中的細(xì)菌能夠制造、人體大腸中的細(xì)菌能夠制造維生素維生素B12 B12 和和K K紫云英紫云英根瘤菌根瘤菌含氮物質(zhì)含氮物質(zhì)有

10、機(jī)物有機(jī)物5 5、白蟻與鞭毛蟲(chóng)白蟻與鞭毛蟲(chóng) 鞭毛蟲(chóng)只能生活在鞭毛蟲(chóng)只能生活在白蟻的體內(nèi)，可以白蟻的體內(nèi)，可以分解分解纖維素纖維素供白蟻消費(fèi)，而供白蟻消費(fèi)，而白蟻為鞭毛蟲(chóng)提供白蟻為鞭毛蟲(chóng)提供生存生存環(huán)境和養(yǎng)料環(huán)境和養(yǎng)料。6 6、天麻：、天麻：天麻是天麻是密環(huán)菌與植密環(huán)菌與植物物的共生體。的共生體。可治可治頭痛、眩暈、頭痛、眩暈、抽搐痙攣、小兒驚抽搐痙攣、小兒驚風(fēng)風(fēng)等疾病。等疾病。技能訓(xùn)練技能訓(xùn)練: :證明細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用證明細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄考?xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄考?xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用實(shí)驗(yàn)方法步驟：1 1、三組同學(xué)各取同種樹(shù)葉分成甲、乙兩堆。、三組同

11、學(xué)各取同種樹(shù)葉分成甲、乙兩堆。2 2、第一組：取甲堆樹(shù)葉放于無(wú)菌條件下，乙堆樹(shù)葉放在自然、第一組：取甲堆樹(shù)葉放于無(wú)菌條件下，乙堆樹(shù)葉放在自然條件下（直接暴露在空氣中）。條件下（直接暴露在空氣中）。3 3、第二組：取甲堆樹(shù)葉滅菌后（蒸、第二組：取甲堆樹(shù)葉滅菌后（蒸3030分鐘），甲堆樹(shù)葉放無(wú)分鐘），甲堆樹(shù)葉放無(wú)菌條件下，乙堆樹(shù)葉放在自然條件下。菌條件下，乙堆樹(shù)葉放在自然條件下。4 4、第三組：取甲、乙兩堆樹(shù)葉滅菌后（蒸、第三組：取甲、乙兩堆樹(shù)葉滅菌后（蒸3030分鐘），甲堆樹(shù)分鐘），甲堆樹(shù)葉放無(wú)菌條件下，乙堆樹(shù)葉接種后（可用手摸一下）放在無(wú)葉放無(wú)菌條件下，乙堆樹(shù)葉接種后（可用手摸一下）放在無(wú)菌條

12、件下。菌條件下。1）甲乙兩組為什么要用相同的樹(shù)葉？2）為什么要使樹(shù)葉保持潮濕？3）逐一分析這三種方案，找出每個(gè)方案的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組。4）哪個(gè)方案更能說(shuō)明問(wèn)題？為什么？1 1）該實(shí)驗(yàn)是研究）該實(shí)驗(yàn)是研究細(xì)菌細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用，對(duì)植物遺體的分解作用，變量是變量是有無(wú)細(xì)菌有無(wú)細(xì)菌。在設(shè)置對(duì)照組時(shí)除了有無(wú)細(xì)。在設(shè)置對(duì)照組時(shí)除了有無(wú)細(xì)菌，要控制其他可能影響結(jié)果的條件，其他條菌，要控制其他可能影響結(jié)果的條件，其他條件都應(yīng)該相同，因此要用相同的樹(shù)葉。件都應(yīng)該相同，因此要用相同的樹(shù)葉。2 2）潮濕的環(huán)境有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖潮濕的環(huán)境有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。3 3）三個(gè)方案中都是）三個(gè)方案中都是甲為對(duì)照組，

13、乙為實(shí)驗(yàn)組甲為對(duì)照組，乙為實(shí)驗(yàn)組。4 4）方案）方案3 3更能說(shuō)明問(wèn)題。因?yàn)楦苷f(shuō)明問(wèn)題。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)前對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)前對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組所處的條件完全相同（都進(jìn)行滅菌處實(shí)驗(yàn)組所處的條件完全相同（都進(jìn)行滅菌處理）理）；而；而實(shí)驗(yàn)中，除單一變量（接種與不接種）實(shí)驗(yàn)中，除單一變量（接種與不接種）外，外，對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組又處于相同的條件下（無(wú)對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組又處于相同的條件下（無(wú)菌的條件）菌的條件）?？梢?jiàn)，只有。可見(jiàn)，只有方案方案3 3排除了所有影響排除了所有影響實(shí)驗(yàn)的干擾實(shí)驗(yàn)的干擾，更有說(shuō)服力。，更有說(shuō)服力。細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：1 1、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)、作為分解者參與物

14、質(zhì)循環(huán)（腐生）（腐生）；2 2、引起動(dòng)植物和人患病、引起動(dòng)植物和人患病（寄生）（寄生）：有些細(xì)菌和真：有些細(xì)菌和真菌營(yíng)菌營(yíng)寄生寄生生活；生活；3 3、與動(dòng)植物共生、與動(dòng)植物共生：有些：有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或 植物植物共同生活在一起共同生活在一起，相互依賴、彼此有利相互依賴、彼此有利，一旦分一旦分開(kāi)開(kāi)，兩者，兩者都不能獨(dú)立生活都不能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做，這種現(xiàn)象叫做共生共生。小結(jié)：小結(jié)：一、細(xì)菌、真菌與食品的制作：一、細(xì)菌、真菌與食品的制作：第二節(jié)第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用1 1、曲霉、曲霉體內(nèi)含有大量的酶，可以把體內(nèi)含有大量的酶，可以把淀粉分解為葡

15、萄糖淀粉分解為葡萄糖；制醬：多種霉菌。制醬：多種霉菌。2 2、酵母菌、酵母菌可以把可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳并產(chǎn)生二氧化碳；（制作饅頭或面制作饅頭或面包時(shí)，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)包時(shí)，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，而面團(tuán)中所含的酒精，包膨大和松軟，而面團(tuán)中所含的酒精，則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。）則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。）3 3、乳酸菌、乳酸菌含有的酶則能夠把含有的酶則能夠把葡萄糖葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸轉(zhuǎn)化為乳酸。制酸奶、泡菜制酸奶、泡菜4 4、醋酸菌、醋酸菌：制醋：制醋酵母菌酵母菌1 1、制、制饅頭

16、、面包饅頭、面包用用干酵母干酵母2 2、釀、釀酒酒用啤酒酵母用啤酒酵母葡萄糖葡萄糖 二氧化碳水能量二氧化碳水能量（有氧）（有氧）葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳酒精酒精少量能量少量能量（無(wú)氧）（無(wú)氧）酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌饅頭、面包饅頭、面包松軟多孔，松軟多孔，是發(fā)酵產(chǎn)生的是發(fā)酵產(chǎn)生的COCO2 2氣體受氣體受熱膨脹所致。熱膨脹所致。思考：為什么做饅頭揉面時(shí)可以加一些上次揉面時(shí)留下思考：為什么做饅頭揉面時(shí)可以加一些上次揉面時(shí)留下來(lái)的來(lái)的“老面老面”，而不可以用蒸熟的饅頭做，而不可以用蒸熟的饅頭做“引子引子”？為什么鮮酵母、為什么鮮酵母、“老面老面”要經(jīng)常更換？要經(jīng)常更換？因?yàn)樯洗稳嗝媪粝聛?lái)的老

17、面中含有酵母菌，而蒸熟因?yàn)樯洗稳嗝媪粝聛?lái)的老面中含有酵母菌，而蒸熟的饅頭中酵母菌已經(jīng)被殺死，不能被用做引子。的饅頭中酵母菌已經(jīng)被殺死，不能被用做引子。另外如果鮮酵母、老面不經(jīng)常更換，長(zhǎng)期連用則會(huì)另外如果鮮酵母、老面不經(jīng)常更換，長(zhǎng)期連用則會(huì)因摻入的雜菌量多，而使蒸出的饅頭有酸味、霉因摻入的雜菌量多，而使蒸出的饅頭有酸味、霉味或其他異味。味或其他異味。思考：思考：1 1、該實(shí)驗(yàn)給酵母菌提供了哪些生活條件？、該實(shí)驗(yàn)給酵母菌提供了哪些生活條件？2 2、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中你觀察到了什么現(xiàn)象？有什么氣味？、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中你觀察到了什么現(xiàn)象？有什么氣味？推測(cè)：推測(cè)：氣泡中的成分是什么？怎樣驗(yàn)證該成分？氣泡中的成分是什么

18、？怎樣驗(yàn)證該成分？微生物在無(wú)氧時(shí)對(duì)有機(jī)物的分解稱為發(fā)酵。微生物在無(wú)氧時(shí)對(duì)有機(jī)物的分解稱為發(fā)酵。發(fā)酵現(xiàn)象：發(fā)酵現(xiàn)象：變渾濁變渾濁酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳+ +酒精酒精+ +能量能量無(wú)氧無(wú)氧葡葡萄萄糖糖1 1、探究發(fā)酵產(chǎn)物、探究發(fā)酵產(chǎn)物2 2、發(fā)酵原理、發(fā)酵原理實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)材料：澄清石灰水、小燒杯、注射器澄清石灰水、小燒杯、注射器產(chǎn)物：產(chǎn)物： 二氧化碳、二氧化碳、 酒精酒精發(fā)酵食品發(fā)酵食品面包（酵母菌）面包（酵母菌） 啤酒啤酒 （酵母菌）（酵母菌） 酸奶（乳酸菌）酸奶（乳酸菌）創(chuàng)新應(yīng)用一：甜酒的釀制創(chuàng)新應(yīng)用一：甜酒的釀制 葡萄糖葡萄糖 酒精和二氧化碳酒精和二氧化碳 和少量能量（無(wú)氧）和少量能

19、量（無(wú)氧）酵母菌酵母菌材料用具：酒曲一塊，糯米材料用具：酒曲一塊，糯米20002000克，涼水一碗，清潔的克，涼水一碗，清潔的容器，蓋子一個(gè)，蒸鍋，蒸布一塊。容器，蓋子一個(gè)，蒸鍋，蒸布一塊。原理：原理：方法步驟：方法步驟：1 1、糯米用清水泡軟，淘洗干凈。、糯米用清水泡軟，淘洗干凈。2 2、在蒸鍋的蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平，、在蒸鍋的蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平，置于旺火蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開(kāi)水沖淋一次。置于旺火蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開(kāi)水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱（放置到用手觸摸微熱（3030）的時(shí)候，裝入清潔的）的時(shí)候，裝入清潔的容器中。容器中。3 3、將酒曲碾細(xì)成粉末，撒入

20、酒曲拌均勻。將拌好的、將酒曲碾細(xì)成粉末，撒入酒曲拌均勻。將拌好的糯米飯壓實(shí)，在中間挖個(gè)窩，中間淋上涼開(kāi)水。糯米飯壓實(shí)，在中間挖個(gè)窩，中間淋上涼開(kāi)水。4 4、把容器蓋好，并采取一定的保溫措施。放置約二、把容器蓋好，并采取一定的保溫措施。放置約二十四小時(shí)即可。十四小時(shí)即可。要注意的幾個(gè)問(wèn)題：要注意的幾個(gè)問(wèn)題：1 1、為什么要蒸熟？、為什么要蒸熟？2 2、為什么要用涼開(kāi)水，不用自來(lái)水？涼開(kāi)水沖淋的目的是？、為什么要用涼開(kāi)水，不用自來(lái)水？涼開(kāi)水沖淋的目的是？3 3、為什么要冷卻到、為什么要冷卻到3030？4 4、為什么要壓實(shí)？、為什么要壓實(shí)？5 5、為什么要挖個(gè)小洞？、為什么要挖個(gè)小洞？6 6、為什么

21、不能打開(kāi)蓋子？、為什么不能打開(kāi)蓋子？7、冬天要用毛巾或棉絮包裹、冬天要用毛巾或棉絮包裹 。8、加酒曲的目的是、加酒曲的目的是 。高溫滅菌；使米熟化水分充足。高溫滅菌；使米熟化水分充足。涼開(kāi)水高溫滅菌了，自來(lái)水中的雜菌會(huì)造成污染。降低溫度。涼開(kāi)水高溫滅菌了，自來(lái)水中的雜菌會(huì)造成污染。降低溫度。保持酒曲中酵母菌活性，防止被高溫殺死并給酵母菌生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造適宜保持酒曲中酵母菌活性，防止被高溫殺死并給酵母菌生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造適宜的溫度。的溫度。減少空氣，造成無(wú)氧環(huán)境便于發(fā)酵。減少空氣，造成無(wú)氧環(huán)境便于發(fā)酵。為酵母菌提供充足的氧氣和水。（使酵母菌在發(fā)酵前大量繁殖。）為酵母菌提供充足的氧氣和水。（使酵母菌在發(fā)酵前

22、大量繁殖。）隔絕空氣。防止雜菌落入而造成污染。隔絕空氣。防止雜菌落入而造成污染。加入酵母菌（接種）加入酵母菌（接種）保持適宜溫度，促進(jìn)酵母菌生長(zhǎng)繁殖。保持適宜溫度，促進(jìn)酵母菌生長(zhǎng)繁殖。創(chuàng)新應(yīng)用二：葡萄酒的釀制創(chuàng)新應(yīng)用二：葡萄酒的釀制 洗凈洗凈晾干晾干入缸入缸密封密封發(fā)酵發(fā)酵過(guò)濾過(guò)濾放糖放糖葡萄糖葡萄糖 酒精和二氧化碳酒精和二氧化碳 （釀酒、無(wú)氧）（釀酒、無(wú)氧）酵母菌酵母菌創(chuàng)新應(yīng)用三：創(chuàng)新應(yīng)用三：制作酸奶制作酸奶乳酸菌乳酸菌葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸 （無(wú)氧）（無(wú)氧） 原理：原理：鮮牛奶和糖混合鮮牛奶和糖混合煮沸后冷卻煮沸后冷卻（4243 4243 ）加入酸奶加入酸奶配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基高溫滅菌高溫

23、滅菌接種接種培養(yǎng)培養(yǎng)發(fā)酵（加蓋密封）發(fā)酵（加蓋密封）步驟：步驟：用哪一個(gè)瓶子制出的酸奶效果最好？用哪一個(gè)瓶子制出的酸奶效果最好？思考：思考：變質(zhì)的酸奶會(huì)因內(nèi)部變質(zhì)的酸奶會(huì)因內(nèi)部發(fā)酵發(fā)酵而產(chǎn)生而產(chǎn)生大量氣大量氣體體，如果在購(gòu)買過(guò)程中看到，如果在購(gòu)買過(guò)程中看到包裝很鼓包裝很鼓，說(shuō)明酸奶已經(jīng)說(shuō)明酸奶已經(jīng)變質(zhì)變質(zhì)。二、細(xì)菌、真菌與食品的保存：二、細(xì)菌、真菌與食品的保存：1 1、食品腐敗的原因：、食品腐敗的原因： 細(xì)菌和真菌在食品中獲得有機(jī)物，生長(zhǎng)繁細(xì)菌和真菌在食品中獲得有機(jī)物，生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致食品腐敗。殖，導(dǎo)致食品腐敗。2 2、食品保存的核心問(wèn)題：、食品保存的核心問(wèn)題： 防腐防腐3 3、防腐的依據(jù)原理：

24、、防腐的依據(jù)原理： 把食品中的細(xì)菌真菌把食品中的細(xì)菌真菌殺死殺死或或抑制抑制其生長(zhǎng)繁殖。其生長(zhǎng)繁殖。 殺菌殺菌巴氏消毒法巴氏消毒法罐藏法罐藏法防腐劑法防腐劑法射線法射線法抑菌抑菌脫水法脫水法曬制與煙熏法曬制與煙熏法滲透法滲透法腌制法腌制法真空包裝法真空包裝法冷凍法、冷藏法冷凍法、冷藏法去水去水低溫低溫?zé)o氧無(wú)氧1010種保存食物的方法種保存食物的方法蘑菇蘑菇-曬制脫水法曬制脫水法臘肉類熟食臘肉類熟食-曬制與煙熏法曬制與煙熏法果脯果脯-滲透保存法用糖液除去鮮果中的水分滲透保存法用糖液除去鮮果中的水分咸魚(yú)咸魚(yú)-腌制法，用鹽溶液除去鮮魚(yú)中水分腌制法，用鹽溶液除去鮮魚(yú)中水分這些方法都是依據(jù)：這些方法都是

25、依據(jù)：除去水分防止細(xì)菌和真菌除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理生長(zhǎng)的原理舉例：舉例：袋裝牛奶、盒裝牛奶袋裝牛奶、盒裝牛奶 -巴斯德消毒法巴斯德消毒法（依據(jù)（依據(jù)高溫滅菌的原理）高溫滅菌的原理）袋裝肉腸袋裝肉腸-真空包裝法真空包裝法（破壞需氧菌生存環(huán)境）（破壞需氧菌生存環(huán)境）水果、肉類罐頭水果、肉類罐頭-罐藏法罐藏法（依據(jù)（依據(jù)高溫消毒與防高溫消毒與防止細(xì)菌和真菌接觸止細(xì)菌和真菌接觸的原理）的原理） 有些化學(xué)物質(zhì)能把食物中的細(xì)菌殺死，防止食物腐敗，有些化學(xué)物質(zhì)能把食物中的細(xì)菌殺死，防止食物腐敗，這些物質(zhì)被稱為防腐劑。這些物質(zhì)被稱為防腐劑。近年來(lái)，科學(xué)家證實(shí)一些防腐劑結(jié)近年來(lái)，科學(xué)家證實(shí)一些防腐劑結(jié)

26、健康有害，因此，要少食用含防腐劑的食品。購(gòu)買食品時(shí)，健康有害，因此，要少食用含防腐劑的食品。購(gòu)買食品時(shí)，請(qǐng)主意查看食品包裝上的說(shuō)明，看看使用了哪些防腐劑。請(qǐng)主意查看食品包裝上的說(shuō)明，看看使用了哪些防腐劑。三、細(xì)菌、真菌與疾病防治：三、細(xì)菌、真菌與疾病防治：1 1、有關(guān)抗生素類藥品有關(guān)抗生素類藥品真菌與疾病防治真菌與疾病防治2 2、細(xì)菌與疾病防治細(xì)菌與疾病防治有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品抗生素：抗生素：青霉青霉等等真菌真菌產(chǎn)生的能產(chǎn)生的能殺死某些致殺死某些致病細(xì)菌病細(xì)菌的物質(zhì)。的物質(zhì)。青霉素青霉素是一種著名的是一種著名的抗生素類藥物。它是抗生素類藥物。它是由真菌中的由真菌中的青霉菌青霉菌產(chǎn)產(chǎn)生的

27、，可治療多種生的，可治療多種細(xì)細(xì)菌性菌性疾病，如疾病，如肺炎、肺炎、腦膜炎、淋病等腦膜炎、淋病等。如濫用，不僅如濫用，不僅達(dá)不到治療的達(dá)不到治療的目的，還會(huì)殺目的，還會(huì)殺死體內(nèi)有益的死體內(nèi)有益的細(xì)菌。細(xì)菌。青霉素的發(fā)現(xiàn)青霉素的發(fā)現(xiàn) 在唐朝時(shí)，我國(guó)長(zhǎng)安城（今西安市）街市上的裁縫就知在唐朝時(shí)，我國(guó)長(zhǎng)安城（今西安市）街市上的裁縫就知道，把長(zhǎng)有道，把長(zhǎng)有“綠毛綠毛”的漿糊涂在被剪刀劃破的手指上，可的漿糊涂在被剪刀劃破的手指上，可以防止傷口發(fā)炎。這大概是對(duì)抗生素（青霉素）最早的利以防止傷口發(fā)炎。這大概是對(duì)抗生素（青霉素）最早的利用了。但是，人們真正認(rèn)識(shí)抗生素是在用了。但是，人們真正認(rèn)識(shí)抗生素是在1 30

28、0多年以后。多年以后。 1928年，年，英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（Alexander Fleming，18811955）在研究細(xì)菌時(shí)發(fā)現(xiàn)，在只接種了）在研究細(xì)菌時(shí)發(fā)現(xiàn)，在只接種了葡萄球菌的葡萄球菌的培養(yǎng)基上，竟然長(zhǎng)出了青霉培養(yǎng)基上，竟然長(zhǎng)出了青霉。當(dāng)他正在為培養(yǎng)基受到霉菌。當(dāng)他正在為培養(yǎng)基受到霉菌的污染而懊惱時(shí)，一個(gè)偶然的現(xiàn)象引起他的注意：培養(yǎng)基的污染而懊惱時(shí)，一個(gè)偶然的現(xiàn)象引起他的注意：培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的青霉菌菌落的周圍沒(méi)有葡萄球菌的菌落周圍沒(méi)有葡萄球菌的菌落。這是為什么呢？弗萊明經(jīng)過(guò)深。這是為什么呢

29、？弗萊明經(jīng)過(guò)深入的研究發(fā)現(xiàn)，入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長(zhǎng)的物質(zhì)長(zhǎng)的物質(zhì)，他把這種化學(xué)物質(zhì)叫做，他把這種化學(xué)物質(zhì)叫做青霉素青霉素。后來(lái)，第二次。后來(lái)，第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)了，這時(shí)青霉素已經(jīng)能夠大量生產(chǎn)，它挽救世界大戰(zhàn)爆發(fā)了，這時(shí)青霉素已經(jīng)能夠大量生產(chǎn)，它挽救了成千上萬(wàn)傷病員的生命。弗萊明因此獲得了了成千上萬(wàn)傷病員的生命。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)或生理學(xué)獎(jiǎng)?？股刂破房股刂破?繼青霉素之后，又有許多種抗生素陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，如繼青霉素之后，又有許多種抗生素陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，如抵抗結(jié)核菌的抵抗結(jié)核菌的鏈霉素鏈霉素、消炎抗菌的紅霉素

30、消炎抗菌的紅霉素等。但是，抗生素并不是萬(wàn)能的，不同的等。但是，抗生素并不是萬(wàn)能的，不同的抗生素適于治療不同的疾病，而且對(duì)人體都有一定的副作用。如果抗生素適于治療不同的疾病，而且對(duì)人體都有一定的副作用。如果濫濫用抗生素用抗生素，不僅不能達(dá)到治療目的，還會(huì)，不僅不能達(dá)到治療目的，還會(huì)殺死人體內(nèi)有益的細(xì)菌殺死人體內(nèi)有益的細(xì)菌。 在長(zhǎng)期使用抗生素過(guò)程中，人們還發(fā)現(xiàn)原來(lái)對(duì)疾病有特效的抗生在長(zhǎng)期使用抗生素過(guò)程中，人們還發(fā)現(xiàn)原來(lái)對(duì)疾病有特效的抗生素多次使用后，變得不那么靈驗(yàn)了。這是怎么回事呢？原來(lái)，使用抗素多次使用后，變得不那么靈驗(yàn)了。這是怎么回事呢？原來(lái)，使用抗生素后，病菌中那些有抗藥性的個(gè)體沒(méi)有被殺死，

31、它們會(huì)大量繁殖，生素后，病菌中那些有抗藥性的個(gè)體沒(méi)有被殺死，它們會(huì)大量繁殖，使使病菌在總體上產(chǎn)生較強(qiáng)的抗藥性病菌在總體上產(chǎn)生較強(qiáng)的抗藥性。 現(xiàn)在，抗生素的使用范圍越來(lái)越廣泛。除用于現(xiàn)在，抗生素的使用范圍越來(lái)越廣泛。除用于醫(yī)療醫(yī)療外，還被用于外，還被用于禽畜飼養(yǎng)業(yè)禽畜飼養(yǎng)業(yè)，而且常常過(guò)量使用。因此，即使你不打針吃藥，也可能，而且常常過(guò)量使用。因此，即使你不打針吃藥，也可能通過(guò)飲食攝入你不需要的甚至有害的抗生素。通過(guò)飲食攝入你不需要的甚至有害的抗生素。 抗生素是人類的一大發(fā)明，它使億萬(wàn)人受益。但是，濫用抗生素抗生素是人類的一大發(fā)明，它使億萬(wàn)人受益。但是，濫用抗生素也帶來(lái)新的問(wèn)題。讀了這篇短文，你對(duì)

32、科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系有什也帶來(lái)新的問(wèn)題。讀了這篇短文，你對(duì)科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系有什么新的認(rèn)識(shí)？么新的認(rèn)識(shí)？利用利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，讓讓大腸桿菌（細(xì)菌）大腸桿菌（細(xì)菌）生產(chǎn)生產(chǎn)胰島素胰島素?，F(xiàn)在，現(xiàn)在，科學(xué)家還能用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某科學(xué)家還能用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。 科學(xué)家把科學(xué)家把控制合成胰島素的基因控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)入大腸桿菌大腸桿菌內(nèi)，對(duì)內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)生產(chǎn)治療糖尿病的藥治療糖尿病的藥物物胰島素胰島素。思

33、考：思考： “ “有一種大腸桿菌能產(chǎn)生大量的胰島素，已進(jìn)有一種大腸桿菌能產(chǎn)生大量的胰島素，已進(jìn)行批量生產(chǎn)，其原理與青霉素的產(chǎn)生原理是一樣的行批量生產(chǎn)，其原理與青霉素的產(chǎn)生原理是一樣的”，這句話對(duì)嗎這句話對(duì)嗎? ? 分析：分析： 通過(guò)本題要學(xué)會(huì)能關(guān)注現(xiàn)代生物技術(shù)、通過(guò)本題要學(xué)會(huì)能關(guān)注現(xiàn)代生物技術(shù)、關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，了解現(xiàn)代生物技術(shù)所包含的原理，關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，了解現(xiàn)代生物技術(shù)所包含的原理，正確認(rèn)識(shí)科學(xué)和技術(shù)進(jìn)步對(duì)社會(huì)產(chǎn)生的影響。正確認(rèn)識(shí)科學(xué)和技術(shù)進(jìn)步對(duì)社會(huì)產(chǎn)生的影響。 大腸桿菌產(chǎn)生胰島素并進(jìn)行批量生產(chǎn)的原理大腸桿菌產(chǎn)生胰島素并進(jìn)行批量生產(chǎn)的原理是運(yùn)用到了是運(yùn)用到了轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，它是先將

34、人胰島素基因從人的，它是先將人胰島素基因從人的染色體上分離出來(lái)，插入從細(xì)菌細(xì)胞中提取出來(lái)的質(zhì)粒染色體上分離出來(lái)，插入從細(xì)菌細(xì)胞中提取出來(lái)的質(zhì)粒( (一種小圓環(huán)狀一種小圓環(huán)狀DNA)DNA)中，再將這個(gè)合并起來(lái)的、帶有胰中，再將這個(gè)合并起來(lái)的、帶有胰島素基因的質(zhì)粒，轉(zhuǎn)移入大腸桿菌的細(xì)胞中，隨后該胰島素基因的質(zhì)粒，轉(zhuǎn)移入大腸桿菌的細(xì)胞中，隨后該胰島素基因會(huì)指導(dǎo)大腸桿菌細(xì)胞產(chǎn)生胰島素。島素基因會(huì)指導(dǎo)大腸桿菌細(xì)胞產(chǎn)生胰島素。 而青霉素的產(chǎn)生原理并不是這樣，它是而青霉素的產(chǎn)生原理并不是這樣，它是直接由直接由青霉菌分泌出代謝產(chǎn)物而形成青霉菌分泌出代謝產(chǎn)物而形成青霉素。青霉素。 答案：答案： 錯(cuò)。錯(cuò)。二氧化

35、碳、水二氧化碳、水細(xì)菌分解細(xì)菌分解（ 有有 氧氧 ）污水、廢水中的有機(jī)物污水、廢水中的有機(jī)物細(xì)菌、真菌、甲烷菌細(xì)菌、真菌、甲烷菌 （ 無(wú)無(wú) 氧氧 ）甲烷甲烷四、細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)：四、細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)：污水處理原理污水處理原理利用微生物來(lái)分解有機(jī)物利用微生物來(lái)分解有機(jī)物 1 1、有氧條件下有氧條件下細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解2 2、無(wú)氧條件下無(wú)氧條件下可制成甲烷氣體作為燃料可制成甲烷氣體作為燃料總結(jié)：總結(jié)：1 1、酵母菌：葡萄糖、酵母菌：葡萄糖 酒精和二氧化碳酒精和二氧化碳 （釀酒、無(wú)氧）（釀酒、無(wú)氧） 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳水能量（饅頭、有氧）二氧化碳水能量（饅頭、有氧）2 2、

36、乳酸菌：葡萄糖、乳酸菌：葡萄糖乳酸乳酸 ( (酸奶、泡菜酸奶、泡菜) )3 3、多種霉菌：、多種霉菌：醬油、醬、豆腐乳醬油、醬、豆腐乳（如曲霉：淀粉（如曲霉：淀粉葡萄糖）葡萄糖）4 4、醋酸桿菌：醋、醋酸桿菌：醋酵母菌酵母菌霉菌霉菌醋酸菌醋酸菌乳酸菌乳酸菌有有O O2 2無(wú)無(wú)O O2 21.1. 在自然界的物質(zhì)循環(huán)中在自然界的物質(zhì)循環(huán)中, ,細(xì)菌和真菌把細(xì)菌和真菌把 分解成分解成 是生態(tài)系統(tǒng)中的是生態(tài)系統(tǒng)中的2.2. 營(yíng)營(yíng) 生活的細(xì)菌和真菌導(dǎo)致動(dòng)植物生活的細(xì)菌和真菌導(dǎo)致動(dòng)植物和人患不同的疾病。和人患不同的疾病。3.3. 請(qǐng)解釋一下什么叫共生？請(qǐng)解釋一下什么叫共生？ 有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共

37、同生活在一起，有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴、彼此有利。一旦分開(kāi)，兩者都不能獨(dú)相互依賴、彼此有利。一旦分開(kāi)，兩者都不能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做共生。立生活，這種現(xiàn)象叫做共生。動(dòng)植物遺體動(dòng)植物遺體二氧化碳二氧化碳, ,水和無(wú)機(jī)鹽水和無(wú)機(jī)鹽分解者分解者寄生寄生目標(biāo)檢測(cè)：目標(biāo)檢測(cè)：4 4、 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用是（細(xì)菌和真菌在自然界中的作用是（ ） A A、它們作為分解者參與生物圈的物質(zhì)循環(huán)、它們作為分解者參與生物圈的物質(zhì)循環(huán) B B、它們可以和動(dòng)植物共生、它們可以和動(dòng)植物共生 C C、它們可以引起動(dòng)植物和人類患病、它們可以引起動(dòng)植物和人類患病 D D、以上作用均有、以上作用

38、均有5 5、有的細(xì)菌和真菌能與動(dòng)植物共生，地衣是指共、有的細(xì)菌和真菌能與動(dòng)植物共生，地衣是指共生在一起的（生在一起的（ ） A A、真菌和藻類植物、真菌和藻類植物 B B、細(xì)菌和藻類植物、細(xì)菌和藻類植物 C C、真菌和苔蘚植物、真菌和苔蘚植物 D D、細(xì)菌和苔蘚植物、細(xì)菌和苔蘚植物6 6、能夠使梨和香蕉腐爛的細(xì)菌是（、能夠使梨和香蕉腐爛的細(xì)菌是（ ） A A、鏈球菌、鏈球菌 B B、枯草桿菌、枯草桿菌 C C、根瘤菌、根瘤菌 D D、真菌、真菌D DA AB B7 7、下列細(xì)菌中屬于寄生生活的是（、下列細(xì)菌中屬于寄生生活的是（ ） A A、生活在枯枝爛葉上的細(xì)菌、生活在枯枝爛葉上的細(xì)菌 B B

39、、生活在人體小腸內(nèi)的細(xì)菌、生活在人體小腸內(nèi)的細(xì)菌 C C、生活在饅頭上的細(xì)菌、生活在饅頭上的細(xì)菌 D D、生活在土壤中的細(xì)菌、生活在土壤中的細(xì)菌8 8、大部分細(xì)菌和真菌屬異養(yǎng)生物，其原因是（、大部分細(xì)菌和真菌屬異養(yǎng)生物，其原因是（ ） A A、進(jìn)行有氧呼吸、進(jìn)行有氧呼吸 B B、進(jìn)行無(wú)氧呼吸、進(jìn)行無(wú)氧呼吸 C C、不能直接用無(wú)機(jī)物合成有機(jī)物、不能直接用無(wú)機(jī)物合成有機(jī)物 D D、沒(méi)有成形的細(xì)胞核、沒(méi)有成形的細(xì)胞核 9 9、豆科植物根瘤是哪兩種生物共生所形成？（、豆科植物根瘤是哪兩種生物共生所形成？（ ） A A、根瘤菌和植物根部、根瘤菌和植物根部 B B、藻類與真菌、藻類與真菌 C C、藻類與細(xì)

40、菌、藻類與細(xì)菌 D D、原生動(dòng)物與根、原生動(dòng)物與根B BC CA A1010、把一條死小魚(yú)深埋在一棵大樹(shù)的根旁，過(guò)了好長(zhǎng)一段時(shí)間以后，小、把一條死小魚(yú)深埋在一棵大樹(shù)的根旁，過(guò)了好長(zhǎng)一段時(shí)間以后，小魚(yú)不見(jiàn)了，其原因是（魚(yú)不見(jiàn)了，其原因是（ ） A A、被樹(shù)根吸收了、被樹(shù)根吸收了 B B、被水沖走了、被水沖走了 C C、被貓挖吃了、被貓挖吃了 D D、被腐生細(xì)菌分解了、被腐生細(xì)菌分解了1111、細(xì)菌對(duì)自然界的最重要影響是（、細(xì)菌對(duì)自然界的最重要影響是（ ） A A、分解動(dòng)植物遺體、分解動(dòng)植物遺體 B B、制造有機(jī)物、制造有機(jī)物 C C、殺死多余動(dòng)植物、殺死多余動(dòng)植物 D D、凈化空氣、凈化空氣12

41、12、自然界中動(dòng)植物的遺體不會(huì)永遠(yuǎn)保留著，原因是（、自然界中動(dòng)植物的遺體不會(huì)永遠(yuǎn)保留著，原因是（ ） A A、動(dòng)植物的遺體自身會(huì)分解、動(dòng)植物的遺體自身會(huì)分解 B B、腐生細(xì)菌能夠分解動(dòng)植物的遺體、腐生細(xì)菌能夠分解動(dòng)植物的遺體 C C、綠色植物能夠分解動(dòng)植物的遺體、綠色植物能夠分解動(dòng)植物的遺體 D D、動(dòng)植物的遺體被植物的根吸收了、動(dòng)植物的遺體被植物的根吸收了1313、引起臂癬和足癬的生物是（、引起臂癬和足癬的生物是（ ） A A、病毒、病毒 B B、細(xì)菌、細(xì)菌 C C、真菌、真菌 D D、動(dòng)物、動(dòng)物D DA AB BC C1414、引起人腳癬的真菌是以（、引起人腳癬的真菌是以（ ）為食物的。）

42、為食物的。 A A、腳上黏著的有機(jī)物、腳上黏著的有機(jī)物 B B、襪子中的化合物、襪子中的化合物 C C、皮膚上的化合物、皮膚上的化合物 D D、腳汗中的有機(jī)物、腳汗中的有機(jī)物1515、下列細(xì)菌和真菌中，營(yíng)寄生生活的是（、下列細(xì)菌和真菌中，營(yíng)寄生生活的是（ ） 人體中的鏈球菌人體中的鏈球菌 人體皮膚中的真菌人體皮膚中的真菌 使玉米得黑粉病的真菌使玉米得黑粉病的真菌 地衣中的真菌地衣中的真菌 大豆根瘤中的根瘤菌大豆根瘤中的根瘤菌 腐爛香蕉中的枯草桿菌腐爛香蕉中的枯草桿菌 A A、 B B、 C C、 D D、1616、細(xì)菌和真菌對(duì)自然界最重要的影響是（、細(xì)菌和真菌對(duì)自然界最重要的影響是（ ） A

43、A、分解動(dòng)植物遺體參與物質(zhì)循環(huán)、分解動(dòng)植物遺體參與物質(zhì)循環(huán) B B、制造有機(jī)物、制造有機(jī)物 C C、消滅多余動(dòng)植物、消滅多余動(dòng)植物 D D、凈化空氣、凈化空氣C CA AA A1717、細(xì)菌和真菌是怎樣生活的？（、細(xì)菌和真菌是怎樣生活的？（ ） A A、通過(guò)光合作用制造有機(jī)物來(lái)生活、通過(guò)光合作用制造有機(jī)物來(lái)生活 B B、利用現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)生活、利用現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)生活 C C、靠寄生在其他生物體內(nèi)來(lái)生活、靠寄生在其他生物體內(nèi)來(lái)生活 D D、以植物為食來(lái)生活、以植物為食來(lái)生活1818、確切地說(shuō)，對(duì)自然界和物質(zhì)循環(huán)起最大作用的是（、確切地說(shuō)，對(duì)自然界和物質(zhì)循環(huán)起最大作用的是（ ） A A、病原菌、病

44、原菌 B B、寄生的細(xì)菌和真菌、寄生的細(xì)菌和真菌 C C、腐生的細(xì)菌和真菌、腐生的細(xì)菌和真菌 D D、大腸桿菌、大腸桿菌1919、在貧瘠的土壤上，小麥生長(zhǎng)不好，而大豆生長(zhǎng)較好，這是由于（、在貧瘠的土壤上，小麥生長(zhǎng)不好，而大豆生長(zhǎng)較好，這是由于（ ） A A、大豆能進(jìn)行光合作用、大豆能進(jìn)行光合作用 B B、大豆不需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、大豆不需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) C C、大豆根部共生有根瘤菌、大豆根部共生有根瘤菌 D D、大豆的呼吸不消耗有機(jī)物、大豆的呼吸不消耗有機(jī)物B BC CC C2020、有些細(xì)菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，、有些細(xì)菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開(kāi)兩者都不

45、能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做彼此有利，一旦分開(kāi)兩者都不能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做（ ） A A、寄生、寄生 B B、共生、共生 C C、自養(yǎng)、自養(yǎng) D D、異養(yǎng)、異養(yǎng)2121、在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體、在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體等復(fù)雜的有機(jī)物分解成等復(fù)雜的有機(jī)物分解成 、 和和 。 這這些物質(zhì)又能被植物利用，因此細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界中的些物質(zhì)又能被植物利用，因此細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界中的 等等_ 起著重要的作用。起著重要的作用。 2222、地衣是真菌和藻類、地衣是真菌和藻類 在一起而形成的，藻類在一起而形成的，藻類通過(guò)通過(guò) 光合作用為真菌提供光合作用為真菌提供

46、 ，真菌可以供給藻，真菌可以供給藻類類 。2323、小習(xí)作：假設(shè)地球上沒(méi)有了細(xì)菌和真菌，世界將會(huì)發(fā)、小習(xí)作：假設(shè)地球上沒(méi)有了細(xì)菌和真菌，世界將會(huì)發(fā)生什么變化，請(qǐng)你充分想象寫(xiě)出相關(guān)的情景。生什么變化，請(qǐng)你充分想象寫(xiě)出相關(guān)的情景。B B水水 二氧化碳二氧化碳 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽COCO2 2物質(zhì)循環(huán)物質(zhì)循環(huán)共生共生有機(jī)物有機(jī)物水和無(wú)機(jī)鹽水和無(wú)機(jī)鹽植物落葉、動(dòng)物尸體堆積如山。植物落葉、動(dòng)物尸體堆積如山。2424、每年的秋天，一部分植物會(huì)落、每年的秋天，一部分植物會(huì)落葉，對(duì)落葉的處理方式有三種：焚葉，對(duì)落葉的處理方式有三種：焚燒、填湖、掩埋。請(qǐng)分析，你會(huì)選燒、填湖、掩埋。請(qǐng)分析，你會(huì)選擇哪種處理方式，簡(jiǎn)要說(shuō)

47、明理由。擇哪種處理方式，簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。2525、在人體的腸道中生活著大量的、在人體的腸道中生活著大量的細(xì)菌，如大腸桿菌。你認(rèn)為能將這細(xì)菌，如大腸桿菌。你認(rèn)為能將這些細(xì)菌清除掉嗎？請(qǐng)分析原因。些細(xì)菌清除掉嗎？請(qǐng)分析原因。 不能清除掉。不能清除掉。 它們與人它們與人互利共生、相互依賴、共同生活互利共生、相互依賴、共同生活。有的細(xì)菌有的細(xì)菌幫助人體消化幫助人體消化，有的，有的合成身體所需的維合成身體所需的維生素生素，有的，有的抵抗致病的生物抵抗致病的生物，使有害菌不能附著，使有害菌不能附著在腸道上，并保持腸道健康；它們寄生在人的消在腸道上，并保持腸道健康；它們寄生在人的消化系統(tǒng)內(nèi)，從人的身體上獲取營(yíng)

48、養(yǎng)。化系統(tǒng)內(nèi)，從人的身體上獲取營(yíng)養(yǎng)。掩埋，便于腐生細(xì)菌分解。焚燒會(huì)掩埋，便于腐生細(xì)菌分解。焚燒會(huì)產(chǎn)生有毒氣體，填湖會(huì)污染水域。產(chǎn)生有毒氣體，填湖會(huì)污染水域。2626、小貓把魚(yú)內(nèi)臟埋在土里，過(guò)一段日子，小貓?jiān)?、小貓把魚(yú)內(nèi)臟埋在土里，過(guò)一段日子，小貓?jiān)偻陂_(kāi)泥土，內(nèi)臟不見(jiàn)了，你能告訴小貓，著是怎么挖開(kāi)泥土，內(nèi)臟不見(jiàn)了，你能告訴小貓，著是怎么回事呢？這種現(xiàn)象對(duì)自然界有何意義？回事呢？這種現(xiàn)象對(duì)自然界有何意義？ 在適宜的條件下，內(nèi)臟被土壤中在適宜的條件下，內(nèi)臟被土壤中腐生細(xì)菌腐生細(xì)菌分分解了。解了。 細(xì)菌把內(nèi)臟分解成細(xì)菌把內(nèi)臟分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)又這些物質(zhì)又被植物體被

49、植物體所吸收和利用進(jìn)而所吸收和利用進(jìn)而制造有機(jī)物制造有機(jī)物，有機(jī)物又可被動(dòng)物所利用?？梢?jiàn)，這種現(xiàn)象對(duì)于自有機(jī)物又可被動(dòng)物所利用?？梢?jiàn)，這種現(xiàn)象對(duì)于自然界中然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用起重要作用。1 1、下列有關(guān)菌落的描述正確的是、下列有關(guān)菌落的描述正確的是( )( )。 A.A.每個(gè)菌落由大量不同種細(xì)菌組成每個(gè)菌落由大量不同種細(xì)菌組成 B.B.從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌，以從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌，以及它們的種類及它們的種類 C.C.細(xì)菌的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀細(xì)菌的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀 D.D.一個(gè)菌

50、落是由一個(gè)細(xì)菌細(xì)胞形成的一個(gè)菌落是由一個(gè)細(xì)菌細(xì)胞形成的2 2、罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)，這主要是因?yàn)?、罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)，這主要是因?yàn)? )( )。 A.A.罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無(wú)法侵入罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無(wú)法侵入 B.B.罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無(wú)法呼吸罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無(wú)法呼吸 C.C.罐頭在封罐前經(jīng)過(guò)高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)沒(méi)有細(xì)菌罐頭在封罐前經(jīng)過(guò)高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)沒(méi)有細(xì)菌 D.D.罐頭在封罐前經(jīng)過(guò)高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)細(xì)菌無(wú)法生存罐頭在封罐前經(jīng)過(guò)高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)細(xì)菌無(wú)法生存 B B C C大量的細(xì)菌能使食物腐敗，食品在冰箱能保存一段時(shí)間大量的細(xì)菌能使食物腐敗

51、，食品在冰箱能保存一段時(shí)間不腐敗，主要原因是在冰箱的環(huán)境中（不腐敗，主要原因是在冰箱的環(huán)境中（ ）。）。 A. A. 無(wú)細(xì)菌無(wú)細(xì)菌 B. B. 細(xì)菌繁殖慢細(xì)菌繁殖慢 C.C.細(xì)菌被凍死細(xì)菌被凍死細(xì)菌和真菌的生活一定需要的是（細(xì)菌和真菌的生活一定需要的是（ ） 氧氣氧氣 水水 有機(jī)物有機(jī)物 適宜的溫度適宜的溫度 A.A. B. B. C. C. D. D. B BC C5 5、下列真菌可用于制作啤酒的是（、下列真菌可用于制作啤酒的是（ ）。）。 A A、酵母菌、酵母菌 B B、酵母菌和青霉、酵母菌和青霉 C C、曲霉、曲霉 D D、曲霉和青霉、曲霉和青霉6 6、制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須

52、加水密封。密封壇口、制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（的目的是（ ）。）。 A.A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖 B. B.阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染 C.C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵 D. D.防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌無(wú)氧呼吸防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌無(wú)氧呼吸7 7、酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，（、酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，（ ）使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維

53、生素。并產(chǎn)生多種維生素。 A.A.酵母菌酵母菌 B. B.醋酸菌醋酸菌 C. C.乳酸菌乳酸菌 D.D.曲霉曲霉ACC8 8、肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的（、肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的（ ）滅菌或）滅菌或除菌，皮膚最適用下列方法中的（除菌，皮膚最適用下列方法中的（ ）消毒。）消毒。 A.70%A.70%酒精涂擦法酒精涂擦法B.1%B.1%來(lái)蘇爾溶液浸泡法來(lái)蘇爾溶液浸泡法 C.C.高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法 D. D.用細(xì)菌過(guò)濾器過(guò)濾法用細(xì)菌過(guò)濾器過(guò)濾法9 9、蘑菇宜采用下列方法中的（、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋裝肉）保存，袋裝肉腸適宜采用下列方法中的（腸適宜采用下列方法中的（ ）

54、保存。）保存。 A.A.脫水法脫水法 B. B.巴斯德消毒法巴斯德消毒法 C.C.真空包裝法真空包裝法 D. D.罐藏法罐藏法 E. E.腌制法腌制法 F. F.冷凍法冷凍法1010、（、（ ）是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青）是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌培養(yǎng)液里提取的。霉菌培養(yǎng)液里提取的。 A A、土霉素、土霉素 B B、青霉素、青霉素 C C、鏈霉素、鏈霉素 D D、紅霉素、紅霉素CAACB1111、食品保存的方法有、食品保存的方法有 （ ）高溫高溫 低溫低溫 保水保水 加工減少水分加工減少水分 暴露空氣中暴露空氣中 隔絕空氣隔絕空氣A A B B C C D D1212、抗生

55、素是（、抗生素是（ ）A.A.細(xì)菌、真菌細(xì)菌、真菌 B.B.細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì) C.C.某些真菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì) D.D.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) 1313、可以用來(lái)制酒和發(fā)饅頭的菌種是（、可以用來(lái)制酒和發(fā)饅頭的菌種是（ ）A.A.曲霉曲霉 B.B.酵母菌酵母菌 C.C.乳酸菌乳酸菌 D.D.真菌真菌 CDB1414、在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是、在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是 （ ） A A把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化

56、為酒精并產(chǎn)生二氧化碳產(chǎn)生二氧化碳 B B把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸 C C使牛奶變成酸奶使牛奶變成酸奶 D D使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精1515、可以用來(lái)制酒和發(fā)饅頭的菌種是（、可以用來(lái)制酒和發(fā)饅頭的菌種是（ ） A.A.曲霉曲霉 B.B.酵母菌酵母菌 C.C.乳酸菌乳酸菌 D.D.真菌真菌 1616、下列可用于制作、下列可用于制作“天地壹號(hào)天地壹號(hào)”醋的是醋的是( )( ) A. A.醋酸菌醋酸菌 B. B.酵母菌和青霉酵母菌和青霉 C. C.曲霉曲霉 D. D.曲霉和青霉曲霉和青霉ABA1717、在處理生活污水中，最常用的微生物是（、在處理生活污水中，最

57、常用的微生物是（ ），它們分），它們分解有機(jī)物后產(chǎn)生的氣體是（解有機(jī)物后產(chǎn)生的氣體是（ ）。）。 A.A.酵母菌酵母菌 B. B.乳酸菌乳酸菌 C.C.甲烷菌甲烷菌 D. D.青霉菌青霉菌 E. E.氧氣氧氣 F. F.二氧化碳二氧化碳 G. G.甲烷甲烷 H. H.二氧化硫二氧化硫CG1818、琴牌活性乳的配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、水、白砂、琴牌活性乳的配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？發(fā)酵。產(chǎn)生乳酸使鮮奶變?yōu)樗崮贪l(fā)酵。產(chǎn)生乳酸使鮮奶變?yōu)樗崮?919、說(shuō)說(shuō)圖中食品是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？、說(shuō)說(shuō)圖中食品是利用哪些細(xì)菌或真菌

58、制作出來(lái)的？葡萄酒葡萄酒食醋食醋酸奶酸奶面包面包醬油醬油豆腐乳豆腐乳A.A.酵母菌酵母菌B.B.醋酸菌醋酸菌C.C.霉菌霉菌D.D.乳酸菌乳酸菌醋酸菌醋酸菌霉菌霉菌乳酸菌乳酸菌酵母菌酵母菌霉菌霉菌乳酸菌乳酸菌以下食品的制作與哪種菌類有關(guān)？以下食品的制作與哪種菌類有關(guān)？2020、以下食品的保存方法是什么？、以下食品的保存方法是什么？脫水法脫水法巴斯德消毒法巴斯德消毒法罐藏法罐藏法罐藏法罐藏法腌制法腌制法真空包裝法真空包裝法滲透保存法滲透保存法隔絕空氣法隔絕空氣法巴氏消毒法巴氏消毒法罐藏法罐藏法腌制法腌制法脫水法脫水法曬制、煙熏法曬制、煙熏法滲透保存滲透保存真真空空法法食品防腐的主要原理食品防腐的

59、主要原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。2121、溫度是怎樣影響酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的？、溫度是怎樣影響酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的？在一定范圍內(nèi)溫度的升高會(huì)使二氧化碳產(chǎn)生的速度加快在一定范圍內(nèi)溫度的升高會(huì)使二氧化碳產(chǎn)生的速度加快 但超但超過(guò)了一定溫度就會(huì)使酵母菌失活過(guò)了一定溫度就會(huì)使酵母菌失活 。如圖所示酵母菌生長(zhǎng)和繁。如圖所示酵母菌生長(zhǎng)和繁殖的最佳溫度：殖的最佳溫度：30-4530-45（溫度是通過(guò)（溫度是通過(guò)影響酶的活性影響酶的活性來(lái)影響酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的來(lái)影響酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的 ）22、饅頭中的孔洞是饅頭中的孔洞是 遇熱膨脹而形成的，遇熱膨脹而形成的，這種氣體是這種氣體是 分解分解 時(shí)產(chǎn)生的。與此同時(shí)產(chǎn)生的。與此同時(shí)，還產(chǎn)生了時(shí)，還產(chǎn)生了 ，在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。，在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳