江蘇省2014年七年級(jí)生物上冊(cè) 353 合理的膳食優(yōu)質(zhì)課評(píng)比課件 (新版)蘇科版

1、第五章第三節(jié)：第五章第三節(jié)：請(qǐng)組長將課前準(zhǔn)備好的食譜展示出來。請(qǐng)組長將課前準(zhǔn)備好的食譜展示出來。大家制定的食譜都不一樣，那么，一份健大家制定的食譜都不一樣，那么，一份健康合理的食譜有哪些基本要求呢？請(qǐng)閱讀康合理的食譜有哪些基本要求呢？請(qǐng)閱讀書本書本80頁尋找答案。頁尋找答案。特殊人群有沒有特殊要求呢？特殊人群有沒有特殊要求呢？肥胖人群肥胖人群 重體力勞動(dòng)者重體力勞動(dòng)者閱讀書本閱讀書本81-82頁，劃出青少年合理膳食的原則。頁，劃出青少年合理膳食的原則。1、主副食是什么？營養(yǎng)成分有什么區(qū)別？、主副食是什么？營養(yǎng)成分有什么區(qū)別？2、哪些是細(xì)糧？哪些是粗糧？營養(yǎng)成分有何差異？、哪些是細(xì)糧？哪些是粗糧

2、？營養(yǎng)成分有何差異？3、葷、素各自富含什么營養(yǎng)物質(zhì)？葷素搭配的優(yōu)點(diǎn)、葷、素各自富含什么營養(yǎng)物質(zhì)？葷素搭配的優(yōu)點(diǎn)是什么？是什么？青少年的膳食又有什么樣的獨(dú)特要求呢？青少年的膳食又有什么樣的獨(dú)特要求呢？1、主副食是什么？營養(yǎng)成分有什么區(qū)別？、主副食是什么？營養(yǎng)成分有什么區(qū)別？主食主食是所需是所需能量的主要來源能量的主要來源。是糖類特別是。是糖類特別是淀粉淀粉的主要攝入源。的主要攝入源。因此以淀粉為主要成分的因此以淀粉為主要成分的稻米、小麥、玉米稻米、小麥、玉米等谷物等谷物被人們當(dāng)作主食。被人們當(dāng)作主食。下列食物中哪些是主食？哪些是副食？下列食物中哪些是主食？哪些是副食？桔桔子子米米飯飯饅饅頭頭玉玉

3、米米豬豬肉肉黃黃豆豆青青菜菜雞雞蛋蛋主食主食主食主食主食主食副食副食副食副食副食副食副食副食副食副食2、哪些是細(xì)糧？哪些是粗糧？營養(yǎng)成分有、哪些是細(xì)糧？哪些是粗糧？營養(yǎng)成分有何差異？何差異？所謂所謂細(xì)糧細(xì)糧 ，原則上是指，原則上是指精細(xì)加工精細(xì)加工后的成品糧，后的成品糧，一般指一般指面粉與大米面粉與大米等食糧等食糧 。粗糧粗糧是相對(duì)于細(xì)糧而言經(jīng)過是相對(duì)于細(xì)糧而言經(jīng)過簡單加工或未加工簡單加工或未加工的食糧，如的食糧，如小米，燕麥，玉米，高粱小米，燕麥，玉米，高粱等。等。下列食物中哪些是細(xì)糧？哪些是粗糧？下列食物中哪些是細(xì)糧？哪些是粗糧？米米飯飯饅饅頭頭玉玉米米燕燕麥麥小小米米高高粱粱細(xì)糧細(xì)糧細(xì)糧

4、細(xì)糧粗糧粗糧粗糧粗糧粗糧粗糧粗糧粗糧葷素合理搭配，不但能獲得葷素合理搭配，不但能獲得比較全面的營養(yǎng)成分，還可比較全面的營養(yǎng)成分，還可做成不同色、香、味的飯菜，做成不同色、香、味的飯菜，增強(qiáng)食欲，幫助消化。增強(qiáng)食欲，幫助消化。3、葷、素各自富含什么營養(yǎng)物質(zhì)？葷素搭配的優(yōu)點(diǎn)、葷、素各自富含什么營養(yǎng)物質(zhì)？葷素搭配的優(yōu)點(diǎn)是什么？是什么？葷食富含蛋白質(zhì)和脂肪以及葷食富含蛋白質(zhì)和脂肪以及多種維生素和無機(jī)鹽。素食多種維生素和無機(jī)鹽。素食富含維生素、無機(jī)鹽，還能富含維生素、無機(jī)鹽，還能提供纖維素。提供纖維素。俗話說俗話說“早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。要吃少?！蹦敲慈偷臒崃?/p>

5、該如何分配呢？那么三餐的熱量該如何分配呢？閱讀閱讀79頁小資料和頁小資料和82頁的內(nèi)容，將扇形圖貼在頁的內(nèi)容，將扇形圖貼在白板上，在扇形圖上標(biāo)出早中晚餐及分配比例。白板上，在扇形圖上標(biāo)出早中晚餐及分配比例。并說明并說明比例分配的理由比例分配的理由。 “早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少?！比鞜崃糠峙湟栽绮驼既鞜崃糠峙湟栽绮驼?0%、午餐占、午餐占40%、晚餐占、晚餐占30%為宜。為宜。 三餐熱量如何分配比較合理？三餐熱量如何分配比較合理？青少年攝入的各種食物的量有沒有要求呢？青少年攝入的各種食物的量有沒有要求呢？通常，我們可以把所有食物分成通常，我們可以

6、把所有食物分成主食類、蔬主食類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、豆奶類以及油脂類菜水果類、魚禽肉蛋類、豆奶類以及油脂類五大類。五大類。第一步：根據(jù)之前大家制定的食譜，第一步：根據(jù)之前大家制定的食譜，先將食物分先將食物分成成主食類，蔬菜水果類，魚禽肉蛋類和豆奶類。主食類，蔬菜水果類，魚禽肉蛋類和豆奶類。第二步：小組成員第二步：小組成員分別計(jì)算分別計(jì)算其中一類食物的重其中一類食物的重量，并將結(jié)果記入學(xué)案表格中。量，并將結(jié)果記入學(xué)案表格中。給你提供的食物均為一份的重量，份給你提供的食物均為一份的重量，份數(shù)可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整！數(shù)可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整！第三步：拿出小紙條，請(qǐng)根據(jù)你們計(jì)算出來的各第三步：拿出小紙條，

7、請(qǐng)根據(jù)你們計(jì)算出來的各類食物的總量，按比例類食物的總量，按比例折疊長短折疊長短（量多的長，量（量多的長，量少的短），并用吸鐵石少的短），并用吸鐵石貼在白板相應(yīng)位置貼在白板相應(yīng)位置。主食類主食類：米飯、饅頭、面條、包子、玉米、燕麥、小米：米飯、饅頭、面條、包子、玉米、燕麥、小米蔬菜水果類蔬菜水果類：蘿卜、菠菜、白菜、番茄、冬瓜、土豆、：蘿卜、菠菜、白菜、番茄、冬瓜、土豆、竹筍、蘑菇、海帶、水果竹筍、蘑菇、海帶、水果魚禽肉蛋類魚禽肉蛋類：魚肉、豬肉、雞肉、牛肉、蝦、雞蛋：魚肉、豬肉、雞肉、牛肉、蝦、雞蛋豆、奶類豆、奶類：牛奶、豆腐、豆?jié){、：牛奶、豆腐、豆?jié){、油脂類油脂類：花生：花生第一步：根據(jù)之前大家制定的食譜，第一步：根據(jù)之前大家制定的食譜，先將食物分先將食物分成成主食類，蔬菜水果類，魚禽肉蛋類和豆奶類。主食類，蔬菜水果類，魚禽肉蛋類和豆奶類。 青少年每天攝入的各類食物量約是多少？青少年每天攝入的各類食物量約是多少？中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食寶塔中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食寶塔主食類主食類蔬菜水果類蔬菜水果類魚禽肉蛋類魚禽肉蛋類豆、奶類豆、奶類油脂類油脂類 根據(jù)