新《食品安全法》試題及參考答案(共100題)(分享版)

1、食品安全監(jiān)管交流 歡迎訪問！新食品安全法試題及參考答案（共100題）一、單選題（共80題）1、中華人民共和國食品安全法于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自(D)起施行。A.2009年5月1日 B.2009年6月1日C.2015年6月1日 D.2015年10月1日2、供食用的源于農業(yè)的初級產品(即食用農產品)的質量安全管理，應遵守(A)的規(guī)定。A.中華人民共和國農產品質量安全法B.中華人民共和國食品安全法C.中華人民共和國產品質量安全法D.中華人民共和國動物防疫法3、依照食品安全法和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同國務院食品藥品監(jiān)

2、督管理部門制定并公布食品安全國家標準的部門是(C)A.質量監(jiān)督部門 B.食品安全委員會C.國務院衛(wèi)生行政部門 D.食品科研機構4、食品安全法規(guī)定，(A)對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。A.縣級以上地方人民政府 B.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門C.縣級以上衛(wèi)生行政部門 D.縣級以上質量監(jiān)督部門5、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(D)設立派出機構。A.縣(市)區(qū) B.鄉(xiāng)鎮(zhèn) C.特定區(qū)域 D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域6、食品生產加工小作坊和食品攤販等的具體管理

3、辦法由（D）制定。A.相關監(jiān)管部門 B.縣級政府C.市級食品藥品監(jiān)管部門 D.省、自治區(qū)、直轄市7、(A)有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個人 B.食品生產經營者C.消費者 D.食品企業(yè)8、食品生產經營企業(yè)的(D)應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A.后勤人員 B.員工 C.中層以上領導 D.主要負責人9、食品生產者采購(D)，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。A.食品原料 B.食品添加劑C.食品相關產品 D.以上選項都是10、食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨

4、查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后( );沒有明確保質期的，保存期限不得少于( )。(D)A.三個月，一年 B.三個月，二年C.六個月，一年 D.六個月，二年11、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(B)。A.三個月 B.六個月 C.一年 D.二年12、下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。(D)A.保健食品 B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品 D.食用油13、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品應當經(C)注冊。A.國務院衛(wèi)生行政部門 B.

5、國務院農業(yè)行政部門C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務院質量監(jiān)督部門14、食品藥品投訴舉報電話是(C)。A.12315 B.12365 C.12331 D.1231615、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由(C)規(guī)定A.國務院衛(wèi)生行政部門 B.國務院農業(yè)行政部門。C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務院質量監(jiān)督部門16、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起(C)工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。A.三個 B.五個 C.七個 D.九個17、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測

6、，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起(B)小時內申請復檢。A.二 B.四 C.六 D.八18、食品生產經營者未依照食品安全法的規(guī)定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以(D)。A.當眾銷毀 B.要求召回C.不再追究 D.責令召回或停止經營19、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立即核實并向(A)通報。A.國務院衛(wèi)生行政部門 B.國務院農業(yè)行政部門C.國務院食品安全委員會 D.國務院質量監(jiān)督部門20、食品生產經營者應當建立并執(zhí)行（D）?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從

7、事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.人員上崗管理制度 B.工作考核制度C.質量安全控制制度 D.從業(yè)人員健康管理制度21、(D)是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。A.食品安全風險監(jiān)測信息 B.食品安全日常監(jiān)管情況C.食品抽檢結果 D.食品安全風險評估結果22、學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的（B）應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。A.所在社區(qū) B.主管部門C.質量負責人 D.房屋產權所有者23、省級以上人民政府(A)應當在其網(wǎng)站上公布制定和備

8、案的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門24、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明普通食品標簽要求的相關內容，還應當標明（A）。A.主要營養(yǎng)成分及其含量。 B.適用人群C.使用說明 D.注意事項25、國家對食品生產經營實行許可制度?？h級以上地方人民政府(C)應當依法對申請人提交的相關資料進行審核，必要時對申請人的生產經營場所進行現(xiàn)場核查;對符合規(guī)定條件的，準予許可;對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部

9、門26、(C)應當對食品生產加工小作坊和食品攤販加強監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門27、(D)應當加強對食品相關產品生產活動的監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門28、(C)應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門29、縣級以上人民政府(B)應當加強對農業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導，建立健全農業(yè)投入品安全使用制度。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門30

10、、食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后( );沒有明確保質期的，保存期限不得少于( D)。A.三個月，一年 B.三個月，二年C.六個月，一年 D.六個月，二年31、首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養(yǎng)物質的，應當報( )食品藥品監(jiān)督管理部門備案。其他保健食品應當報( )人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。BA.國務院、國務院 B.國務院、省級C.省級、市級 D.市級、縣級32、進口的保健食品應當是(B)主管部門準許上市銷售的產品。A.進口國(地區(qū)) B.出口國(地區(qū))C.進口國和出口國(

11、地區(qū)) D.以上都不對33、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院(C)注冊。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門34、縣級以上人民政府(C)應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據(jù)有關規(guī)定公布檢驗結果，不得免檢。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門35、國務院(C)依照食品安全法和國務院規(guī)定的職責，對食品生產經營活動實施監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門36、縣級以上人民政府應當采取哪些措施為食品安全工作提供保障(D)。A.將食品安全工作納入本級國民經濟和社

12、會發(fā)展規(guī)劃B.將食品安全工作經費列入本級政府財政預算C.加強食品安全監(jiān)督管理能力建設D.以上選項都對。37、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C)。A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害C.對人體安全、無害 D.對環(huán)境無害38、食品安全法規(guī)定，(A)對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。A.國家出入境檢驗檢疫部門 B.質量監(jiān)督部門C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D.食品藥品監(jiān)督管理部門39、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的（A）檢測方法對食品進行抽查檢測。A.快速 B.現(xiàn)場 C.委托 D.實驗40、依據(jù)食品安全法的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農藥的，除依

13、照有關法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機關給予（B）。A.處罰 B.拘留 C.移送 D.刑事處理41、調查食品安全事故，應當堅持(A)的原則，及時、準確查清事故性質和原因，認定事故責任，提出整改措施。A.實事求是、尊重科學B.實事求是、言而有信C.任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報D.上報本級人民政府42、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當(A)。A.增加監(jiān)督檢查頻次 B.減少檢查頻次C.吊銷許可證 D.吊銷營業(yè)執(zhí)照43、食品生產經營者在一年內累計(C)次因違反本法規(guī)定受到責令停產停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一 B.

14、二 C.三 D.四44、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是(C)。A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求45、未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(C)罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下 B.一萬元以上五萬元以下C.貨值金額

15、十倍以上二十倍以下 D.二萬元以上十萬元以下46、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(A)。A.我國食品安全國家標準 B.出口國國家食品安全標準C.美國食品安全標準 D.歐盟食品安全標準47、任何單位或者個人(C)阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。A.可以 B.應當 C.不得 D.任意48、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證49、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。A.免費抽檢 B.購買抽取的樣品C.隨意抽取 D.僅收取檢驗費50、對食品作虛假

16、宣傳且情節(jié)嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處(A)罰款。A.二萬元以上五萬元以下 B.一萬元以上二萬元以下C.五萬元以上十萬元以下 D.五千元以上一萬元以下51、生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付(A)的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。A.價款十倍或者損失三倍 B.價款十倍或者損失

17、十倍C.價款五倍或者損失十倍 D.價款三倍或者損失三倍52、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗;由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處(D)罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證：A.二千元以上一萬元以下 B.五千元以上一萬元以下C.二千元以上五萬元以下 D.五千元以上五萬元以下53、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起(C)年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經

18、營企業(yè)食品安全管理人員。A.一 B.二 C.五 D.十54、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年 B.二年 C.五年 D.終身55、生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正;拒不改正的，處(B)罰款。A.一千元以下 B.二千元以下C.五千元以下 D.一萬元以下56、食品生產經營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年57、食品檢驗實行(D)負責制。A

19、.食品檢驗機構 B.檢驗人C.質量監(jiān)督部門 D.食品檢驗機構與檢驗人58、超過保質期的食品(C)。A.可繼續(xù)銷售 B.可降價銷售C.不能銷售 D.可作處理食品銷售59、食品生產加工企業(yè)不得使用(D)原料生產加工食品。A.過期、變質、污穢不潔 B.陳化、回收C.非食用 D.上述全部60、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)。A.產品合格證明文件 B.健康證明C.培訓證明 D.出門證61、食品行業(yè)協(xié)會是促進食品產業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應開展的活動是(C)。A.推動行業(yè)誠信建設B.宣傳、普及食品安全知識C.

20、以廣告或者其他形式向消費者推薦食品D.引導食品生產經營者依法生產經營62、食品安全法規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品出現(xiàn)(A)的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A.不符合食品安全標準 B.技術明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾質疑 D.食品嚴重滯銷63、食品安全標準是(C)執(zhí)行的標準。A.申請 B.部分 C.強制 D.鼓勵64.國家對食品生產經營實行（B）制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。A、認證 B、許可 C、申報 D、備案65、食用農產品批

21、發(fā)市場應當配備(C)或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構，對進入該批發(fā)市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗。A.檢驗設備 B.檢驗人員C.檢驗設備和檢驗人員 D.食品安全協(xié)管員66、食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。(D)對其提供的標簽、說明書的內容負責。A.生產者 B.經營者 C.消費者 D.生產經營者67、保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據(jù)，不得對人體產生(D)危害。A.急性 B.亞急性 C.慢性 D.急性、亞急性或者慢性68、縣級以上人民政府質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報，應當立即向同級(C)通報。A.衛(wèi)

22、生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門69、食品生產經營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，(C)可以對食品生產經營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。A.縣級以上人民政府B.縣級以上人民政府食品安全委員會C.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門70、餐具、飲具集中消毒服務單位違反食品安全法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關內容的，由縣級以上人民政府（B）依照規(guī)定給予處罰。A.食品藥品監(jiān)管部門 B.衛(wèi)生行政部門C.工商部門 D.質量

23、監(jiān)督部門71、國家建立(A)，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。A.食品安全風險監(jiān)測制度 B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度72、食品生產經營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向(A)報告。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門73、利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向(A)提交相關產品的安全性評估材料。A.國務院衛(wèi)生行政部門 B.國務院農業(yè)行政部門C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務院質量監(jiān)督部門74、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準

24、的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府(A)可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門75、生產經營的食品中不得添加(A)A.藥品 B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質C.食用農產品 D.食品添加劑76、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，（D）提供國家標準編號。A.食品藥品監(jiān)管部門 B.衛(wèi)生行政部門C.農業(yè)部門 D.國務院標準化行政部門77、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B)。A.先承擔行政法律責任

25、B.先承擔民事賠償責任C.先繳納罰款、罰金 D.先承擔刑事法律責任78、特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(C)注冊。A.國務院衛(wèi)生行政部門 B.國務院農業(yè)行政部門C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務院質量監(jiān)督部門79、食品生產經營者應當依照食品安全法的規(guī)定，建立（C），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。A.檢驗制度 B.登記制度C.食品安全追溯體系 D.信用檔案80、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，使消費者的合法權益受到

26、損害的，應當與食品經營者承擔（A）責任。A.連帶 B.擔保 C.保險 D.調解2、 多選題（共10題）1、保健食品的標簽、說明書不得涉及（AC），內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群 、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。A.疾病預防功能 B.保健功能C.疾病治療功能 D.服用劑量2、食用農產品生產者應當按照食品安全標準和國家有關規(guī)定使用農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農藥用于（

27、ABCD）等國家規(guī)定的農作物。A.蔬菜 B.瓜果 C.茶葉 D.中草藥材3、在中華人民共和國境內從事(ABCD)活動，應當遵守食品安全法：A.食品生產和加工(食品生產)，食品銷售和餐飲服務(食品經營)B.食品添加劑的生產經營C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備(食品相關產品)的生產經營D.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品4、國家對食品生產經營行為實行許可制度，從事(ABC)應當依法取得許可。A.食品生產 B.食品銷售 C.餐飲服務 D.銷售食用農產品5、食品生產經營者應當依照(ABD)從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A.法律 B.法規(guī) C.產品訂單和合同要求 D.食品安全標準6、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關產品中(ABC)危害因素進行風險評估。A.生物性 B.化學性 C.物理性 D.輻射性7、食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的(ABCD)等內容，并保存相關憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產日期或者生產批號、保質期C.進貨日期 D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式8、食品廣告