日處理80噸礦泉水廠設(shè)計

1、黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）i 日處理 80 噸礦泉水廠設(shè)計摘 要本設(shè)計是日處理 80 噸礦泉水廠的工藝設(shè)計。產(chǎn)品方案設(shè)定為天然礦泉水水源的選取，設(shè)計工藝，進(jìn)行車間平面設(shè)計，對水制品加工過程中物料平衡、熱量平衡進(jìn)行計算，設(shè)備選型，水電汽平衡，勞動力平衡，設(shè)定企業(yè)管理組織架構(gòu)，實(shí)施環(huán)境保護(hù)規(guī)劃并進(jìn)行污水處理，對投資成本、利潤和回收期等進(jìn)行估算。本設(shè)計投資 143.1 萬元，年利潤 68.81 萬元，回收期大約為二年零一個月。綜合考慮了生產(chǎn)工藝和技術(shù)經(jīng)濟(jì)等因素，對不同階段的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行選型，原材料庫、化驗(yàn)室和研發(fā)室等輔助設(shè)施，對礦泉水產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行全程監(jiān)控，確保礦泉水產(chǎn)品安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性

2、。關(guān)鍵詞：技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析；物料衡算；工藝設(shè)計 黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）iiDaily processing 80 tons of mineral water plant designAbstractThis design is 80 tons of mineral water daily processing plant process design. Product Scheme is set to the selection of natural mineral water sources, design technology, graphic design workshop

3、conducted on water products processing material balance, heat balance calculations, equipment selection, water, steam balance, labor force balance, set up business management organization framework for the implementation of environmental protection, wastewater treatment planning and conduct of inves

4、tment costs, profits and so on to estimate the payback period.This design invests 1.431 million Yuan, annual profit of 688.1 thousand Yuan, payback period of approximately two years and a month. Comprehensive consideration of the production processes and economic and technical factors such as differ

5、ent stages of the production equipment selection, raw materials, libraries, laboratories and research rooms and other auxiliary facilities, for mineral water production for the entire monitoring to ensure product safety and quality of mineral water Stability.Key words：economic and technical analyze;

6、 steam balance; Process Design目 錄摘 要 .iAbstract .ii第 1 章 緒論.11.1 礦泉水工業(yè)概貌.11.1.1 我國礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀.11.1.2 國外礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀.21.2 礦泉水的概念及分類.21.2.1 礦泉水的概念.21.2.2 礦泉水的分類.21.3 設(shè)計依據(jù)和意義.31.3.1 設(shè)計依據(jù).31.3.2 設(shè)計意義.41.4 設(shè)計指導(dǎo)思想及特點(diǎn).51.4.1 設(shè)計指導(dǎo)思想.51.4.2 設(shè)計特點(diǎn).51.5 設(shè)計的內(nèi)容.6第 2 章 工藝流程確定及論證.72.1 產(chǎn)品及產(chǎn)量的確定 7 2.2 礦泉水的生產(chǎn)工藝流程.72.3 工藝論證

7、.82.3.1 原料水的要求及檢驗(yàn).82.3.1.1 原料水的要求.82.3.1.2 原料水的檢測.92.3.2 礦泉水的引水工藝.102.3.3 礦泉水的曝氣工藝.102.3.4 礦泉水的過濾和消毒工藝.112.3.4.1 礦泉水的過濾和消毒.112.3.4.2 終端過濾.122.3.5 礦泉水灌裝、洗瓶工藝.122.3.6 包裝和貯藏.132.3.7 礦泉水生產(chǎn)時注意事項(xiàng).13第 3 章 廠區(qū)平面設(shè)計.153.1 廠址的選擇.153.1.1 自然條件資源.153.1.2 水源、能源.153.1.3 政治經(jīng)濟(jì)與交通情況.163.1.4 勞動力與動力.163.1.5 小結(jié).163.2 占地面積

8、的估算.163.3 總平面設(shè)計的基本原則.173.4 車間的布置.18第 4 章 物料衡算.194.1 礦泉水產(chǎn)品成分的要求.194.1.1 礦泉水的特征.194.1.2 礦泉水標(biāo)準(zhǔn).194.1.3 歐洲礦泉水標(biāo)準(zhǔn).204.1.4 礦泉水的正確評價.214.1.5 礦泉水開采的水量評價.224.2 車間物料平衡計算 22第 5 章 主要設(shè)備選型.245.1 選擇設(shè)備的原則.245.2 重點(diǎn)消毒設(shè)備.245.3 設(shè)備選型列表.25第 6 章 公共系統(tǒng)與輔助部門.276.1 輔助車間設(shè)施.276.1.1 貯水設(shè)施.276.1.2 原輔材料庫.276.1.3 化驗(yàn)室.276.1.4 機(jī)修車間.286

9、.2 給排水系統(tǒng).296.3 供電系統(tǒng).296.3.1 供電要求和相應(yīng)措施.296.3.2 車間配電原則.29第 7 章 勞動組織.317.1 勞動定員的依據(jù).317.2 生產(chǎn)車間人員配置.317.3 輔助生產(chǎn)及管理人員配置.31第 8 章 環(huán)境影響分析及“三廢”處理.328.1 環(huán)境影響分析.328.2 廢水處理.328.2.1 工業(yè)廢水最高容許排放濃度.328.2.2 處理方法.328.3 廢氣處理.338.3.1 由鍋爐排出煙氣.338.3.2 熱管技術(shù)在干燥塔余熱回收的利用.338.4 垃圾及爐渣的處理.33第 9 章 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析.359.1 建廠總投資計算.359.1.1 投資比例

10、.359.1.2 各項(xiàng)投資費(fèi)用概率.359.2 產(chǎn)品成本利潤計算.369.2.1 產(chǎn)品出廠價.369.2.2 產(chǎn)品成本利潤.369.3 回收期估算.37結(jié) 論.38參考文獻(xiàn).39附 錄.41致 謝.42 黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）1日產(chǎn) 80 噸礦泉水廠設(shè)計第 1 章 緒論1.1 礦泉水工業(yè)概貌 隨著生活質(zhì)量的提高，花錢買健康的觀念也逐漸深入人心。人們對引水的要求也越來越高。可以預(yù)言礦泉水的潛在銷售市場是十分廣闊的。11.1.1 我國礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我國礦泉水開發(fā)利用歷史悠久。全國現(xiàn)有礦泉水開發(fā)企業(yè) 1100 多家，年產(chǎn)量約400 萬 t。 2天然礦泉水是大自然賦予人類的寶貴資源

11、，飲用天然礦泉水已經(jīng)成為世界飲料行業(yè)主要產(chǎn)品之一，并占據(jù)著重要的地位。在一些國家，礦泉水已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的一部分。我國開發(fā)利用飲用天然礦泉水最早始于 20 世紀(jì)初。1977 年以前，我國唯一的瓶裝礦泉水是青島嶗山牌天然礦泉水。20 世紀(jì) 80 十年代中期，特別從 1987 年，我國 3國家礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施以來，我國瓶裝礦泉水的開發(fā)和生產(chǎn)得到了迅速發(fā)展。1987 年，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司創(chuàng)建，現(xiàn)發(fā)展成為中國最大的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)，全球第五大飲料生產(chǎn)企業(yè)，在全國 27 個省市建有 80 余家合資控股、參股公司。 41996 年，農(nóng)夫山泉股份有限公司成立，相繼在千島湖、吉林長白山建成

12、三座現(xiàn)代化的飲用水生產(chǎn)基地，投資總額 10 億元，成為國內(nèi)規(guī)模最大的專業(yè)飲用水公司 5。近年來，繼娃哈哈、樂百氏、農(nóng)夫山泉等大型引水企業(yè)在全國投巨資建設(shè)大型礦泉水生產(chǎn)基地規(guī)?；_發(fā)礦泉水后，深圳景田公司、臺灣統(tǒng)一集團(tuán)、深圳俊益集團(tuán)等也相繼在全國各地選擇水源地擬建礦泉水廠。國外礦泉水企業(yè)也紛紛進(jìn)入中國擠占中國市場，繼法國達(dá)能控股娃哈哈、樂百氏、正廣和企業(yè)后，雀巢公司也在天津建廠并控股了深圳俊益集團(tuán)。新一輪企業(yè)整合和名牌產(chǎn)品擴(kuò)張的形勢已經(jīng)形成。據(jù)專家分析，我國礦泉 6水行業(yè)也將走企業(yè)聯(lián)合、兼幷和規(guī)模化生產(chǎn)之路，參與市場競爭企業(yè)將通過優(yōu)勝劣汰而逐漸減少，幷向生產(chǎn)規(guī)模集約化的大企業(yè)集團(tuán)集中，一批規(guī)模大

13、、工藝先進(jìn)、技術(shù)力量雄厚、質(zhì)量保證體系健全的名牌礦泉水企業(yè)將主宰中國飲料市場。 7黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）21.1.2 國外礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀國外開發(fā)利用礦泉水較早的是歐洲，興起于 19 世紀(jì)，20 世紀(jì)中后期發(fā)展迅速。目前歐洲礦泉水產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入成長期，年平均增長率超過 10%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過歐洲各國同期的工業(yè)發(fā)展速度，且曾勢依然不減。目前亞洲礦泉水產(chǎn)銷與歐洲相比較低。人均消費(fèi)量以泰國最高，為 70L，其次為韓國、新加坡、印尼和日本。人均消費(fèi)量超過 10L，而中東地區(qū)的印度和巴基斯坦僅1L 左右，這與這些國家目前的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和人們的消費(fèi)水平是及不相適應(yīng)的。因此，亞洲礦泉水市場發(fā)展空間巨大。

14、 8從礦泉水生產(chǎn)規(guī)模上看，世界礦泉水的生產(chǎn)越來越向幾個大的集團(tuán)集中，總部設(shè)在瑞士的雀巢集團(tuán)，2000 年礦泉水產(chǎn)量 640 萬 t，占?xì)W洲的 60%，占世界的 15%，世界排行第一；總部設(shè)在法國的達(dá)能集團(tuán)，2000 年礦泉水產(chǎn)量 460 萬 t，占世界的 10.8%，世界排行第二；之后依次為百事可樂、可可口樂等大公司?？梢灶A(yù)見，在日趨激烈的國際市場競爭中，實(shí)力雄厚的大集團(tuán)利用其資金、人才、技術(shù)、管理等方面的競爭優(yōu)勢，利用良好的商業(yè)信譽(yù)，打造知名礦泉水品牌，搶占市場，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模的集約化，是未來礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。 91.2 礦泉水的概念及分類1.2.1 礦泉水的概念從地下深處自然涌出的或經(jīng)人

15、工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。 101.2.2 礦泉水的分類 11（1）以用途進(jìn)行分類 工業(yè)礦水具有高礦化度（50g/L）或高溫度(43)的礦水。工業(yè)上用于提取其元素或化C合物或利用其溫度。如鹵水、典水和地?zé)崴取?農(nóng)用礦水黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）3具有較多硝態(tài)氮，可作為天然液體肥料。如肥水、高含量氮水、硝酸銨水溶液等?；蚶脽岬V水進(jìn)行熱帶養(yǎng)殖或特種水質(zhì)養(yǎng)殖。 醫(yī)療礦水醫(yī)療礦水指由于總礦化度、離子成分、水中氣體存在有醫(yī)療學(xué)上活潑的微量組分，含有一定量的礦物質(zhì)，或含有某種

16、氣體，或具有較高溫度，或兼而有之，利用其物理性能和具有一定生物化學(xué)作用的化學(xué)成分，能對人體產(chǎn)生良好的生物化學(xué)作用和生理作用的地下水。 天然礦泉水引用礦水指不以醫(yī)療疾病為目的的，好友對人體有益的化學(xué)成分，含有一定量的礦物質(zhì)和體現(xiàn)特征化的微量元素或其他組分，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的一種安全、衛(wèi)生的水。飲用礦泉水與醫(yī)療礦水的區(qū)別在于前者是引用后有益無害的健康水。作為飲料，就不經(jīng)醫(yī)囑，對質(zhì)量要求嚴(yán)格，尤其細(xì)菌學(xué)指標(biāo)和有害化學(xué)成分應(yīng)符合世界衛(wèi)生組織飲用水的 國際標(biāo)準(zhǔn)和我國飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。而醫(yī)療礦水須遵守一定的原則，引用和后期醫(yī)療作用。引用礦泉水又可細(xì)分為以下幾類：（1）直接用飲用礦泉水：直接裝瓶用于清涼飲料、佐

17、餐飲聊。（2）調(diào)料用飲用礦泉水：作飲料調(diào)料用。（3）母液用飲用礦泉水：以天然礦泉水為母水，添加調(diào)料或加氣，或去除某種元素。（4）人工合成飲用礦泉水：以蒸餾水、河水、自來水、天然泉水為母水，加入人們需要的礦物質(zhì)或氣體。這些仿制和模擬均屬專利。終上所看隨著人們生活水平的日益提高，消費(fèi)者已從過去的“溫飽型”轉(zhuǎn)向“健康型”，他們不再滿足喝開水、汽水解渴的傳統(tǒng)生活方式，而轉(zhuǎn)向了無任何添加劑、色素、富含對人體健康有意的各種微量元素的天然礦泉水。因此天然礦泉水的發(fā)展市場非常廣闊，所以選擇天然礦泉水廠進(jìn)行設(shè)計。黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）41.3 設(shè)計依據(jù)和意義1.3.1 設(shè)計依據(jù)本設(shè)計參考了由國家

18、授權(quán)的食品安全衛(wèi)生主管部門先后制定發(fā)布的食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 、 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 、 引用天然礦泉水檢驗(yàn)方法 、 食品質(zhì)量保護(hù)法和食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)等，為食品安全制訂了非常具體的標(biāo)準(zhǔn)以及監(jiān)管程序。在切實(shí)落實(shí)食品良好操作規(guī)范(GMP)的基礎(chǔ)上，引進(jìn)推廣 HACCP 體系。在 12設(shè)計同時，搜集了大量的有關(guān)礦泉水廠設(shè)計的相關(guān)內(nèi)容和要點(diǎn)，對礦泉水廠工藝流程有了進(jìn)一步認(rèn)識和了解。 13礦泉水產(chǎn)品是開發(fā)利用地下深部循環(huán)未受污染的水，是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。生產(chǎn)均經(jīng)嚴(yán)格的申報程序，提交按規(guī)定內(nèi)容的水源評價報告，包括一個水文年以上水溫、水量、水位的動態(tài)資料，豐、平、枯長期的水質(zhì)檢驗(yàn)報告， 污染指標(biāo)

19、和微生物指標(biāo)必須是衛(wèi)生防疫系統(tǒng)的報告。按后報省級技術(shù)評審組審查，如產(chǎn)品在全國銷售，則需報國家技術(shù)評審組審查，最后由行政主管部門核發(fā)準(zhǔn)證書，方可作為開發(fā)的依據(jù)。建立礦泉水廠，還必須按照食品衛(wèi)生法第十九條規(guī)定辦理，即：“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門參加。 ” 141.3.2 設(shè)計意義這個項(xiàng)目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策與行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，而且是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和增加就業(yè)機(jī)會的重要途徑。近年來，我國水類的生產(chǎn)、加工和消費(fèi)得到了很快的發(fā)展，水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤其是天然礦泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展己經(jīng)成為國家重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)。黃山市礦泉水資源十分豐富，相信該

20、省的礦泉水產(chǎn)品在不久的將來一定會占領(lǐng)國內(nèi)甚至國際市場。黃山市景觀資源豐富，黃山風(fēng)景區(qū)、皖南古村落（西遞、宏村）已被列為世界遺產(chǎn)，是世界著名的旅游勝地。黃山市擁有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和品質(zhì)出眾的礦泉水資源，具備了發(fā)展礦泉水產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)條件。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、豐富的水資源、優(yōu)良的水質(zhì)，為礦泉水產(chǎn)業(yè)的建設(shè)和發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。黃山書礦泉水資源的開發(fā)起步較晚，較大規(guī)模的開發(fā)始于 1992 年。近黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）5年來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們觀念的轉(zhuǎn)變，礦泉水資源的開發(fā)得到了快速的發(fā)展，開發(fā)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。1998 年全省礦泉水開發(fā)企業(yè)近 55 家，礦泉水產(chǎn)量 60 萬 t；2001 年 15礦

21、泉水開發(fā)企業(yè)增至 75 家，年產(chǎn)量達(dá)到 89 萬 t，現(xiàn)在礦泉水企業(yè)達(dá)到百余家，礦泉水年產(chǎn)量超過 120 萬 t，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，礦泉水產(chǎn)品市場占有率也逐步提高，黃山市的天然礦泉水現(xiàn)已遠(yuǎn)銷省外，并逐步進(jìn)入韓國、日本等國外市場。 在歐美，在東南亞，人們的飲用水都是礦泉水水。水對于人體來說最主要的功能是調(diào)節(jié)人體新陳代謝，維持機(jī)體平衡，做為輸送養(yǎng)分，排泄毒素，廢物的載體（溶劑），所以，人們對水的需求越來越大。礦泉水的生產(chǎn)前景非常好，同時黃山市的位置也是極佳的選擇。綜合上述的要求，該礦泉水廠初步擬定設(shè)計在黃山市休寧縣六股尖，因?yàn)檫@里人口數(shù)量比較密集（生產(chǎn)人員不是問題） ，

22、交通運(yùn)輸便捷，而且近幾年經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，旅游業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，生活水平也在迅速的提高。1.4 設(shè)計指導(dǎo)思想及特點(diǎn)1.4.1 設(shè)計指導(dǎo)思想礦泉水生產(chǎn)是資源型產(chǎn)業(yè)，構(gòu)成了地方生態(tài)環(huán)保型效益的一部分。合理開發(fā)利用與保護(hù)好礦泉水資源是實(shí)施生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。礦泉水資源的開發(fā)利用必須促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，礦泉水行業(yè)的發(fā)展為社會提供了就業(yè)機(jī)會；而礦泉水開發(fā)程度又與本地區(qū)國民經(jīng)濟(jì)整體發(fā)展水平密不可分，它們之間是互動的。本設(shè)計從實(shí)際出發(fā)，從國內(nèi)市場的銷售來確定產(chǎn)品，使產(chǎn)品在市場上具有較強(qiáng)的競爭力，講究效益，生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中力圖以較少人力、物力、財力取得較大的經(jīng)濟(jì)效益。本設(shè)計具有較好的合理工藝，以提高質(zhì)量

23、為宗旨。采用合理成熟的工藝流程，基本實(shí)現(xiàn)流水作業(yè)一條線，流程盡量強(qiáng)調(diào)流水作用，避免人流物流交叉污染，在收購原料及加工中，物料、成品都不會出現(xiàn)交錯的現(xiàn)象。此外在設(shè)備選擇時，盡量參考現(xiàn)有工廠已使用，切實(shí)可行的設(shè)備，而不是盲目求先進(jìn)。設(shè)計著眼于工農(nóng)關(guān)系，在平等互利的基礎(chǔ)上增加了農(nóng)民的收入，充分調(diào)動畜牧業(yè)積極發(fā)展。1.4.2 設(shè)計特點(diǎn)（1） 本設(shè)計的廠址在城市近郊，在勞動力、動力、水的供應(yīng)，排水工程及生活設(shè)施等方面能利用城市原有的設(shè)施，減少投資。此外，有接近原料基地，可降低成本，保黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）6證原料品質(zhì)。（2） 本設(shè)計從節(jié)約用地出發(fā)，充分利用廠房設(shè)備來安排產(chǎn)品，對于那些類型

24、不相同，生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)條件十分相似，甚至是用同一廠房，設(shè)備來生產(chǎn)不同產(chǎn)品，這對于廠房用地，設(shè)備投資都很有利。（3） 本設(shè)計從保證產(chǎn)品質(zhì)量著手，同時對產(chǎn)品和環(huán)境做嚴(yán)格的要求。（4） 本設(shè)計具有充分的獨(dú)創(chuàng)性。選用深井潛水泵，中空纖維超濾器，精密過濾器，臭氧旋流混合塔，這些設(shè)備在引水、過濾、殺菌、等方面都獨(dú)具特點(diǎn)。而且具有功率大、利用率高、能耗少等特點(diǎn)。除此之外設(shè)備此還有結(jié)構(gòu)緊湊、清洗水用量少、放便等特點(diǎn)。（5） 本設(shè)計符合食品衛(wèi)生下達(dá)的食品衛(wèi)生法規(guī)，遵守關(guān)條款的規(guī)定。 161.5 設(shè)計的內(nèi)容（1） 礦泉水廠設(shè)計的初步認(rèn)識。（2） 產(chǎn)品方案的確定及工藝論證：根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品方案選擇適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒?。?

25、） 廠址的選擇。（4） 物料衡算：根據(jù)任務(wù)要求計算相應(yīng)物料的消耗，對設(shè)備提出的特定要求和操作工藝上的技術(shù)要求。（5） 熱量核算：依據(jù)計算數(shù)值，經(jīng)濟(jì)合理地選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進(jìn)行車間的工藝布置和各工序勞動力的安排等。（6） 主要設(shè)備的生產(chǎn)能力計算，要求和選型：根據(jù)日處理量和工藝要求計算各種設(shè)備的相關(guān)參數(shù)，選出相應(yīng)的設(shè)備，給出設(shè)備匯總表。（7） 輔助車間及勞動力核算：按照相關(guān)規(guī)定和生產(chǎn)需要對全車間的勞動力進(jìn)行定員。（8） 環(huán)境影響分析及“三廢”的處理。（9）技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析，成本核算。黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）1黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）7黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）7第

26、 2 章 工藝流程確定及論證2.1 產(chǎn)品及產(chǎn)量的確定此次設(shè)計生產(chǎn)的產(chǎn)品是天然礦泉水，產(chǎn)量定為日產(chǎn) 80 噸，每小時生產(chǎn)礦泉水為3.5 噸，二十四小時不間斷生產(chǎn)，每小時需原料水 3.5 噸，每天分兩班生產(chǎn)。每天采水兩次，每次采水四十噸（每次適量加一點(diǎn)） ，產(chǎn)品包裝規(guī)格為：桶裝礦泉水規(guī)格為每桶3.5 噸。天然礦泉水以含有一定量的有益于人體健康的礦物質(zhì)、微量元素或游離二氧化碳?xì)怏w而區(qū)別于普通的礦泉水。由于這種水沒有受到外來人為的污染，不含熱量，是人類理想的保健飲料。產(chǎn)品及產(chǎn)量如表 2-1：表 2-1 產(chǎn)品及產(chǎn)量的確定產(chǎn)品類型天然礦泉水產(chǎn)品規(guī)格3.5L/桶原料水量/噸80注：也可根據(jù)需要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

27、2.2 礦泉水的生產(chǎn)工藝流程天然礦泉水有不含碳酸氣和含碳酸氣兩種，其水處理方法也不同。我們生產(chǎn)的是不含碳酸氣的天然礦泉水。其工藝流程如下圖所示：黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）8原水沉淀儲罐5um 微濾0.2um 微濾臭氧混合塔1um 微濾10um 砂濾過濾曝氣裝置封蓋灌裝0.2um 微濾貼標(biāo)、封箱圖 2-1 礦泉水生產(chǎn)工藝流程圖2.3 工藝論證2.3.1 原料水的要求及檢驗(yàn) 2.3.1.1 原料水的要求 礦泉水的水源和水質(zhì)是礦泉水廠的經(jīng)濟(jì)命脈，因此，對礦泉水水源的衛(wèi)生防護(hù)和水質(zhì)都應(yīng)十分重視。因此要保證原料水經(jīng)過整個生產(chǎn)過程，到最后制成商品交到消費(fèi)者手里的礦泉水應(yīng)不含病菌、沒有有害的物質(zhì)

28、，是天然的、純凈、安全、衛(wèi)生、有利健康的。因此，就要進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，必須符合下列要求： 17(1) 礦泉水生產(chǎn)最容易出現(xiàn)且最難控制的問題是微生物污染。因此，對細(xì)菌數(shù)、大腸桿菌數(shù)、致病菌數(shù)要嚴(yán)格控制為零。(2) 水源要要嚴(yán)格保護(hù)，不得污染。(3) 測定礦泉水的限量組分、污染組分、有機(jī)物組分和微生物含量，查明其與水文地質(zhì)條件之間的關(guān)系。(4) 設(shè)備消毒、更換濾芯、凈化空氣、包裝物消毒、個人衛(wèi)生、容器密封、水中臭氧濃度等要嚴(yán)格控制。(5) 當(dāng)有色沉淀出現(xiàn)時，要進(jìn)行礦物質(zhì)沉淀分析。黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）9(6) 礦泉水因含有鐵、錳離子而產(chǎn)生沉淀，是紅色、黃色、褐色等。可能是因?yàn)槭情_采過量

29、、地下裂縫出現(xiàn)變化或周圍水源保護(hù)不好等引起的，因此在生產(chǎn)過程中一定要注意。(7) 水源水質(zhì)監(jiān)測。按標(biāo)準(zhǔn)和要求應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測。(8) 設(shè)立水源井專門檔案，內(nèi)容包括有關(guān)地層等技術(shù)性資料記錄以及有關(guān)開采量、水化學(xué)和衛(wèi)生學(xué)等定期分析結(jié)果。(9) 范圍內(nèi)，禁止設(shè)置可導(dǎo)致礦泉水水質(zhì)、水量、水溫改變的引水工程；禁止進(jìn)行可能引起含水層污染的人類生活及經(jīng)濟(jì)工程活動。(10) 從巖石化學(xué)成分、礦物成分研究其與礦泉水組分間可能存在的聯(lián)系。2.3.1.2 原料水的檢測對礦泉水的檢測各國都有相應(yīng)規(guī)定，例如在前蘇聯(lián)國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定批量生產(chǎn)的礦泉水，如果抽樣桶數(shù)中有外觀變形、裂紋、標(biāo)簽歪斜、沉淀及其他等，桶數(shù)少于或等于容

30、許數(shù)則可以出廠，如果等于或多于廢棄物，則全批產(chǎn)品報廢；檢查礦泉水封口的嚴(yán)密性、灌裝的飽滿性、物理化學(xué)、有機(jī)物和細(xì)菌學(xué)指標(biāo)，檢驗(yàn)結(jié)果即使僅有一個指標(biāo)不合格，即需對同批產(chǎn)品抽雙樣進(jìn)行重復(fù)分析，重復(fù)分析的結(jié)果對同批產(chǎn)品全部有效；生產(chǎn)企業(yè)每天對每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。我國天然礦泉水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)于 1995 年 GB8537-1987 基礎(chǔ)上頒發(fā)了 GB8537-1995引用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于 2009 年又一次進(jìn)行了修訂。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲用天然礦泉水的開發(fā)利用依據(jù)和水質(zhì)、產(chǎn)品的要求。主要包括飲用天然礦泉水的界限標(biāo)準(zhǔn)、某些元素和組分的限量指標(biāo)、污染物指標(biāo)和微生物指標(biāo)，其中微生物指標(biāo)為：細(xì)菌總數(shù)100cfu/m

31、L；大腸菌3cfu/L。 18(1) 檢驗(yàn)數(shù)量：批量在 2 萬桶以下，隨機(jī)抽取 6 桶，批量在 2 萬桶以上，每增加1 萬桶，增加抽樣一桶。(2) 檢驗(yàn)項(xiàng)目： 外觀檢查，包括桶、桶蓋、標(biāo)簽是否有沉淀等。 微生物指標(biāo)及亞硝酸鹽、耗氧量等，有條件的檢驗(yàn)部門最好增加檢驗(yàn)界限指標(biāo)。黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）10(3) 分析項(xiàng)目與器具：飲用天然礦泉水廠化驗(yàn)室最起碼要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，以及簡單的水質(zhì)分析。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：細(xì)菌總數(shù)、總大腸菌群、硝酸鹽、亞硝酸鹽、耗氧量、鈣、鎂及部分的界限指標(biāo)如偏硅酸等。基本儀器和設(shè)備包括：PH 計、天平、分光光度計、顯微鏡、培養(yǎng)箱、冰箱、電爐、高壓蒸汽滅菌器以及必要

32、的玻璃儀器。2.3.2 礦泉水的引水工藝 引水是將成分最好的某一個深度、流量與溫度合乎需要的礦水引出，并使其免受污染。 應(yīng)把礦泉水引水工程和礦水引水工程區(qū)別開來，前者是引取礦水天然露出口，經(jīng)泉的簡單加固，避免地表水的混入。此次設(shè)計采用的是后者，后者是把礦水從最適當(dāng)?shù)纳疃纫阶钸m當(dāng)?shù)牡胤健Ｒぷ鲬?yīng)防止溫水與氣體逸失，應(yīng)當(dāng)?shù)玫酱罅克蜌怏w，防止周圍地下水的滲入，防止空氣的冷卻作用與氧化作用，還要防止其他各種市水文發(fā)生變化的天然因素。引水工程應(yīng)達(dá)到以下目的：(1) 在自然條件允許情況下，得到自大可能的流量，防止水與氣體的任何遺失。(2) 防止水由露出口到利用處物理化學(xué)性質(zhì)發(fā)生變化。(3) 水露出設(shè)

33、備對水的涌出和使用方便。采用打鉆的方法最方便也最合理。在開采過程中應(yīng)注意保證取水后不迫壞泉水穩(wěn)定的流量和組成，以便長期有效的使用礦泉。要確定最大采取量，在此限量以下取水，否則可能對礦泉造成不可逆的損害，后果嚴(yán)重。鑿井方式和采水量應(yīng)嚴(yán)格遵照水文地質(zhì)部門的規(guī)定。抽水泵、管道及儲藏必須是清潔的，與礦泉水不起反應(yīng)的材料制成，這一點(diǎn)非常重要。因?yàn)榈V泉水對金屬的腐蝕性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般飲用。2.3.3 礦泉水的曝氣工藝現(xiàn)場礦水含有大量二氧化碳?xì)怏w之外，還有各種氣體，呈酸性的溶液，溶解大量的金屬離子。碳酸水出露時，由于壓力降低出現(xiàn)氣相，放出大量二氧化碳?xì)怏w，酸性溶液變成堿性溶液，長生各種沉淀。還又含有各種氣體給人

34、不愉快的感覺，這樣不可能變?yōu)槿藗兿矚g的飲料。另外，含有大量鐵離子和其他金屬離子超過飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。在很多情況下礦泉水含有二價鐵離子和錳離子，裝桶后會沉淀出氫氧化物，影響產(chǎn)品的感官質(zhì)量。符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水，可以大量飲用，如果水的硬度過大，不能大黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）11量飲用。加工過程應(yīng)達(dá)到以下目的：(1) 從天然礦泉中脫掉各種氣體，這樣就沒有不愉快感覺的氣味，然后在通入二氧化碳?xì)怏w飽和。(2) 天然氣體脫掉之后原來的酸性變?yōu)閴A性，超過溶度積的金屬產(chǎn)生各種形式的沉淀，過濾后在充二氧化碳之后，礦泉水的硬度下降，達(dá)到飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。此次設(shè)計對礦泉水的加工采用的是脫氣的同時進(jìn)行氧化。

35、為了脫氣和氧化過程同時進(jìn)行，礦泉水露出后通入大量干凈的空氣，以邊排氣，同時進(jìn)行氧化。曝氣工藝是使水在空氣中噴灑，充分與空氣接觸已達(dá)到下列目的：(1) 排除硫化氫等有惡臭的揮發(fā)性物質(zhì)。(2) 是水中的低價鐵、錳等離子氧化后沉淀或被吹走。2.3.4 礦泉水的過濾和消毒工藝2.3.4.1 礦泉水的過濾和消毒過濾能除去水中的固形雜質(zhì)和微生物，但要安排前處理完成以后進(jìn)行。一般礦泉水的過濾常先用石英砂粗濾，再用活性炭過濾器進(jìn)行二次過濾。為提高過濾效果，可選用某些新的天然和人造的濾材，如天然濾材中的磁鐵礦、石榴子石、沸石、大理石、火山灰及錳砂等。人造濾材有陶瓷、瓷屑、高爐礦渣、石油渣、塑料、發(fā)泡塑料、橡皮屑

36、等。這些濾材多具有不規(guī)則的形狀，表面又比較粗糙，從而使濾層的比表面積比較大，這樣，也就能以更大的表面面積去粘附被處理水中的懸浮雜質(zhì)，提高了過濾效果。由此看來，過濾作用的機(jī)理主要是吸附作用和機(jī)械隔離作用。因此，對濾材的一般要求是：具有較大的吸附性能，良好的機(jī)械強(qiáng)度和穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)。本次設(shè)計采用的是先粗濾，再精濾。粗濾用沙灌，經(jīng)過沙層一層層過濾。精濾是用沙濾棒過濾，精濾除掉了懸浮物外，還能濾掉一些微生物。 礦泉水的消毒一般有臭氧消毒法。用臭氧殺菌所需濃度低、作用快、幾分鐘內(nèi)可黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）12以殺死細(xì)菌，還可以氧化、分解水中的污染物和雜質(zhì)。對水的消毒、脫色、除味、分解有毒的

37、物質(zhì)有特效，且能放至第二次污染。臭氧能破壞或分解細(xì)菌的細(xì)胞壁，迅速擴(kuò)散透入細(xì)胞里，氧化破壞細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶而致死菌原體。臭氧能使細(xì)胞迅速滅活。由于臭氧半衰期短，易于分解，在水中無殘留物，故十分適用于礦泉水的消毒、殺菌。臭氧消毒有一個臨界濃度，即在臨界濃度以上時把水中微生物殺死，而低于臨界濃度，則水中微生物能夠存活，當(dāng)濃度達(dá)到 2mg/L 左右，1min 就可將大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、細(xì)菌的芽孢、黑霉菌、酵母菌等微生物殺死。實(shí)際上只要臭氧濃度達(dá)到閾值時可在極短的時間內(nèi)將微生物殺死，此閾值對不同類的微生物是不同的，一般閾值取0.30.4mg/kg。生產(chǎn)中臭氧濃度也不宜過高，否則不僅提高殺菌效率，還

38、會帶來異味，易造成沉淀。臭氧滅菌要想達(dá)到理想效果，需注意臭氧在生產(chǎn)中的實(shí)際用量，主要有幾個技術(shù)要素要注意，如： 控制礦泉水的流量，保證水中的臭氧量； 增大礦泉水與臭氧的接觸面積； 控制礦泉水的流速，不要忽快忽慢，要保持其流速的平穩(wěn)； 控制礦泉水與臭氧的接觸時間，要達(dá)到滅菌時間， 根據(jù)礦泉水礦化度的高低調(diào)整臭氧的用量（因?yàn)槿舻V化度高的礦泉水假如臭氧后，也會發(fā)生氧化反應(yīng)，使礦化物沉淀） 。2.3.4.2 終端過濾終端過濾工序，是在礦泉水灌裝前設(shè)最后一道過濾。而用鈦金屬燒結(jié)網(wǎng)精密過濾器，該產(chǎn)品具有耐臭氧及抗生化特點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)礦泉水最終精密過濾在臭氧之后，對水質(zhì)潔凈起到很好的作用。鈦管的精度為 0.2

39、um，可以截住霉菌、藻類、細(xì)菌及其孢子，達(dá)到礦泉水最終潔凈。2.3.5 礦泉水灌裝、洗瓶工藝礦泉水的灌裝工藝和設(shè)備都比較簡單，但衛(wèi)生方面的要求卻非常嚴(yán)格，對桶要進(jìn)行徹底的消毒，裝桶各個環(huán)節(jié)都要防止污染。理瓶間和灌裝無菌間的空氣，要求是無菌的?？諝鈨艋到y(tǒng)是由三級空氣過濾器組成。無菌間空氣壓力應(yīng)略大于室外氣壓（一般為 1.1 倍） ，以確保室內(nèi)無菌。為充分利用無菌空氣，無菌間的無菌空氣應(yīng)該循環(huán)使用，但回風(fēng)口（循環(huán)用）必須設(shè)置在灌裝間的下部。在灌裝生產(chǎn)線上，空氣潔凈應(yīng)達(dá)到 10 級，車間四角及理瓶間應(yīng)達(dá)到1000 級。黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）13包裝瓶和蓋在進(jìn)入灌裝之前必須進(jìn)行兩道消

40、毒工序，臭氧消毒（13h）和250mg/kg 消毒劑噴射消毒（一般不少于 10s） 。衛(wèi)生狀況良好的桶蓋，不采用臭氧消毒（直接臭氧 2h 以上） 。洗瓶是軟飲料工廠保證產(chǎn)品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。在洗瓶后，用電子檢測器進(jìn)行檢查，剔除帶有污點(diǎn)的瓶子，以保證瓶子在在灌裝前清潔、無菌。到成品檢驗(yàn)階段，注意成品的外觀、口味、標(biāo)簽等情況，并進(jìn)行微生物分析，務(wù)使其全部指標(biāo)符合要求。要重視質(zhì)量檢驗(yàn)，設(shè)有專門的實(shí)驗(yàn)室，從事化學(xué)分析和微生物分析，設(shè)備現(xiàn)代化，人員專業(yè)化，使產(chǎn)品在市場上保持良好的信譽(yù)和競爭力。礦泉水生產(chǎn)廠要有一個 CIP 系統(tǒng)，他可以設(shè)在水處理車間，其任務(wù)是用 CIP 系統(tǒng)定期對管道、設(shè)備進(jìn)行就地沖洗

41、。系統(tǒng)還需配置消毒液，用以對灌裝前的 PVC、PET瓶子殺菌沖洗。在管道、設(shè)備設(shè)計要注意與 CIP 系統(tǒng)功能相適應(yīng)，要防止管道路死角積液現(xiàn)象發(fā)生。2.3.6 包裝和貯藏包裝的目的在于防止污染和氧化，使成品能保持較久，便于運(yùn)輸與攜帶。采用3.5L 桶裝簡易包裝要比瓶裝成本低，勞動強(qiáng)度輕。采用一層聚乙烯薄膜夾一層鋁箔的雙層夾層紙或由聚乙烯膜夾一層鋁箔再夾一層紙的三層夾層紙復(fù)合薄膜袋包裝材料正廣泛用于礦泉水，且成本較低，是很有前途的包裝材料之一。使用這種包裝材料包裝的礦泉水保存期為 12 個月。礦泉水經(jīng)檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)裝灌：裝灌室及容器經(jīng)嚴(yán)格的消毒以防止霉菌等常見微生物的二次污染，最好采用自動裝灌機(jī)灌

42、裝，用真空封灌機(jī)封口。若是礦泉水中有多量氣泡，需要經(jīng)過靜置待氣泡上開后再進(jìn)行灌裝。裝灌時應(yīng)裝滿，盡可能地排除頂隙的空氣。封灌后經(jīng)清洗貼標(biāo)、包裝、入庫。礦泉水貯于倉庫內(nèi)時，應(yīng)離開墻壁及保暖設(shè)備30cm 以上。包裝好的礦泉水貯藏在溫度不高于 15，空氣相對濕度不高于 85%的倉庫內(nèi)。C另外，貯藏期內(nèi)的礦泉水應(yīng)每月翻灌一次，已防礦泉水發(fā)生沉淀。2.3.7 礦泉水生產(chǎn)時注意事項(xiàng)生產(chǎn)人員包括無菌間操作人員和進(jìn)行無菌間的維修人員、質(zhì)檢人員，必須身體健黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）14康，講究個人衛(wèi)生，進(jìn)入無菌間必須戴好工作服、帽、口罩及消毒手套，經(jīng)風(fēng)淋后進(jìn)入車間。同時，手腳要消毒，維修工具要消毒，

43、無菌間內(nèi)須輕走慢行。無菌間因人員流動會造成微生物污染，應(yīng)做到人走燈（紫外線燈）開，幷定期消毒。紫外線消毒為25W/，甲醛熏蒸為 1015mL/。57d 消毒一次，時間為 24d。310m3m保持生產(chǎn)車間的空氣潔凈。霉菌生長的三要素為溫度、濕度、氧氣，霉菌在2337容易生長，所以礦泉水車間的空氣應(yīng)保持在 20以下，并減少室內(nèi)的積水。CC具體應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：（1）要選擇不易漏的洗瓶、灌裝設(shè)備以免水的泄露使灌裝間、洗瓶間濕度上升。造成漏水的原因還有：封蓋機(jī)落蓋糟或封蓋頭出現(xiàn)偏差造成封蓋歪斜，對此應(yīng)加強(qiáng)輔料質(zhì)量的控制以及成品離線前的抽查。（2）灌裝間內(nèi)的地面要有坡度和完善的排水溝，以便及時排水。（3）

44、在灌裝間安排空氣凈化設(shè)備，是灌裝間的空氣達(dá)到干燥、潔凈?？諝鈨艋O(shè)備過濾空氣使其中的病毒、塵埃過濾除去，使灌入瓶子內(nèi)的空氣保持潔凈，減少微生物污染?？諝鈨艋倪M(jìn)風(fēng)口要求空氣來源不被污染。灌裝間空氣凈化后，最重要的是保持。要求進(jìn)入灌裝間的人員符合衛(wèi)生要求，且不串崗，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范。（4）加裝紫外線燈對空氣及車間內(nèi)部的設(shè)備做殺菌處理，包括與灌裝間相連的水處理車間、洗瓶間、通道等都要做好殺菌工作。（5）地面的專門消毒：地面消毒用 75%的酒精進(jìn)行噴灑消毒，對灌裝頭、進(jìn)風(fēng)口也要消毒。黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）15第 3 章 廠區(qū)平面設(shè)計3.1 廠址的選擇 3.1.1 自然條件資源地勢和地

45、質(zhì)：地勢要平坦，坡度不宜超過 3%丘陵地帶道路縱坡一般6%，最大不宜超過 8%；平坦地區(qū)一般為 1%2%，最小為 0.4%，以便減少工程量和有利于廠區(qū)運(yùn)輸線路的布置。要有良好的地質(zhì)，避免進(jìn)行特殊的基礎(chǔ)處理，以利于節(jié)省投資。應(yīng)避免在礦山，流沙地帶，滑坡地段，淤泥地，古河道，古墓地，人防工程區(qū)建廠。同時廠址要具有一定的地耐力，一般要求不低于 2105N/m2。廠址應(yīng)選在礦泉水水源附 19近且地勢高、噪音小、交通方便，不會受洪水侵害的地區(qū)。廠區(qū)周圍不得有粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散污染源。不得有昆蟲大量滋生的潛在場所。生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路之間方便建立防護(hù)地帶。地理?xiàng)l件可靠

46、，避免設(shè)在流沙、土崩斷裂層上。盡量避免特殊地質(zhì)，如溶洞、濕陷性黃土、孔行土等。避免設(shè)在礦場、文物區(qū)域上。廠區(qū)的標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位約 0.51m。廠區(qū)自然排水坡度最好在 0.0040.008 之間。占地與面積：需滿足建廠和發(fā)展的要求，又要節(jié)約用地，盡量利用荒山坡地，不占或少占良田。環(huán)境：不得有污染食品的不良環(huán)境。包括廠址周圍不得有糞便堆場，垃圾堆場，煤堆場，傳染病醫(yī)院，火葬場或焚化場，污水溝或污水處理站、放射性污染及其他有害氣體粉塵污染源，也不宜在醫(yī)院附近。應(yīng)注意到距離較遠(yuǎn)的廠區(qū)主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)位的污染源的影響。3.1.2 水源、能源水源與排水：對礦泉水生產(chǎn)來說對水源的要求和保護(hù)尤為重要

47、。應(yīng)不含有害物質(zhì)、細(xì)菌、有機(jī)物等化學(xué)污染物。過多的鐵、鈣及雜質(zhì)。無色、無異味，硬度適度，含適量溶解氧，弱堿性，含碳酸根離子等。而且要有充足的水源，且保證水質(zhì)符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。地勢地形應(yīng)使排水通暢，確保廠區(qū)的衛(wèi)生條件，工廠排水符合環(huán)保法，不得危害周圍環(huán)境。礦泉水廠生產(chǎn)時，原料主要是水，因而離水源的地方越近越好。礦泉水生產(chǎn)時又有大量廢水及少量的廢渣，廢液需向外排放，因而要在排污公共設(shè)備附近，黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）16以免污染周圍環(huán)境。能源：所建的礦泉水廠除要求水源豐富，即考慮原料供應(yīng)的來源外，其電、氣、熱的供應(yīng)也應(yīng)方便、便捷、充足。以及時期及數(shù)量，質(zhì)量等方面問題。選擇廠址的時候還要

48、做礦泉水源的調(diào)查，盡量使礦泉水廠靠近水源，減少運(yùn)輸設(shè)備、減少成本。3.1.3 政治經(jīng)濟(jì)與交通情況政治：符合國家發(fā)展方針政策，食品工廠的廠址應(yīng)設(shè)在當(dāng)?shù)氐囊?guī)劃區(qū)內(nèi)，以適應(yīng)當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近期規(guī)劃的統(tǒng)一布局，并盡量不占，少占良田，不得破壞濕地、綠地等。做到節(jié)約用地。所需用地可按基建要求，分期分批征用。根據(jù)國家的環(huán)保規(guī)定，考慮三廢的排放處理對環(huán)境的影響。經(jīng)濟(jì)：首先，廠址的選擇應(yīng)充分考慮該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，最好是經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速、穩(wěn)定的地區(qū)。其次，廠址應(yīng)有較方便的運(yùn)輸條件，若需建公路或?qū)Ｓ描F路時，距離最短為好，以節(jié)省投資；其次，有一定供電條件，滿足生產(chǎn)需要；另外，廠址最好選在居民區(qū)附近，這樣可以減少宿舍，商店，學(xué)校

49、等職工的生活福利設(shè)施，以便節(jié)省公司支出。交通：所選廠址要有方便運(yùn)輸?shù)臈l件。應(yīng)盡量接近城市馬路或公路，以減少道路的建設(shè)費(fèi)用，同時考慮水源的運(yùn)輸費(fèi)用。3.1.4 勞動力與動力勞動力：礦泉水廠應(yīng)靠近勞力源，而且要考慮勞動力的閑忙季。動力：廠址應(yīng)有靠近高壓電源，礦泉水廠一般要求連續(xù)生產(chǎn)，不能停電，這樣需要有二路高壓電源，同時也要考慮燃料供應(yīng)方便些。3.1.5 小結(jié)綜合上述的要求，該礦泉水廠初步擬定設(shè)計在黃山市休寧縣六股尖，因?yàn)檫@里人口數(shù)量比較密集（生產(chǎn)人員不是問題） ，交通運(yùn)輸便捷，而且近幾年經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，旅游業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，生活水平也在迅速的提高。3.2 占地面積的估算礦泉水廠占地面積估算可參考以下

50、數(shù)據(jù)： 黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）17表 3-1 占地面積估算日處理礦泉水量（噸）占地面積 m259000110001012000150002015000190004019000310008031000380001003800062000由上述表格可預(yù)算占地面積為 35000 m2。廠區(qū)建筑系數(shù)取 30%，廠區(qū)土地利用系數(shù)取 60%。3.3 總平面設(shè)計的基本原則食品工廠總平面設(shè)計的基本原則如下： 20（1） 總平面設(shè)計應(yīng)按批準(zhǔn)的設(shè)計任務(wù)書和可行性研究報告進(jìn)行，總平面布置應(yīng)做到緊湊、合理。 （2） 建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求，保證生產(chǎn)過程的連續(xù)性?；ハ嗦?lián)系比較密切的車間

51、、倉庫，應(yīng)盡量考慮組合廠房，既有分隔又縮短物流線路，避免往返交叉，合理組織人流和貨流。 （3） 建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合城市規(guī)劃要求和結(jié)合地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件，在滿足生產(chǎn)作業(yè)的要求下，根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)、動力供應(yīng)、貨運(yùn)周轉(zhuǎn)、衛(wèi)生、防火等分區(qū)布置。有大量煙塵及有害氣體排出的車間，應(yīng)布置在廠邊緣及廠區(qū)常年下風(fēng)方向。 （4） 動力供應(yīng)設(shè)施應(yīng)靠近負(fù)荷中心。 （5） 建筑物、構(gòu)筑物之間的距離，應(yīng)滿足生產(chǎn)、防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等條件的要求，并使建筑物、構(gòu)筑物的間距最小。 黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）18（6） 食品工廠衛(wèi)生要求較高，生產(chǎn)車間要注意朝向，保證通風(fēng)良好；

52、生產(chǎn)廠房要離公路有一定距離，通?？紤] 3050m，中間設(shè)有綠化地帶。 （7） 廠區(qū)道路一般采用混凝土路面。廠區(qū)盡可能采用環(huán)行道，運(yùn)煤、出灰不穿越生產(chǎn)區(qū)。廠區(qū)應(yīng)注意合理綠化。 （8） 合理地確定建筑物、構(gòu)筑物的標(biāo)高，盡可能減少土石方工程量，并應(yīng)保證廠區(qū)場地排水暢通。 （9） 總平面布置應(yīng)考慮工廠擴(kuò)建的可能性，留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。3.4 車間的布置礦泉水廠一般是由生產(chǎn)車間、輔助車間、動力設(shè)施、給水、排水設(shè)施、全廠性設(shè)施等組成。生產(chǎn)車間：原水處理車間，過濾車間，消毒車間。輔助車間：清洗車間，機(jī)修車間，化驗(yàn)室，冷藏庫，包裝材料庫，輔料庫，供電所，車庫。動力設(shè)施：變電所，鍋爐房。給水設(shè)施：水泵庫，水塔，

53、水池，冷卻塔等。全廠性設(shè)施：辦公室，食堂，宿舍，浴室，廁所，自行車棚，圍墻，大門，傳達(dá)室，車間傳達(dá)室。廠區(qū)布置采用國內(nèi)食品廠多采用的區(qū)帶式布置形式，是將廠區(qū)建筑物，構(gòu)筑物按性質(zhì)及需求的不同而布置成不同的區(qū)域，并用廠區(qū)路分隔開來。其優(yōu)點(diǎn)是通風(fēng)好，管理亦好，便于擴(kuò)建，但占地多，運(yùn)輸路線和管線長，故在用地允許的條件下采用此種形式。因目前市場不斷變化要適應(yīng)市場的需要，有改變品種的可能，且便于管理。黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）19第 4 章 物料衡算通過物料平衡計算，可確定單位時間內(nèi)生產(chǎn)過程主要原輔材料的需求量以及水、能源等流量與耗量，據(jù)此即可計算出全年主要物料、包裝材料的采購運(yùn)輸和倉儲容量。

54、物料衡算的另一目的是依據(jù)計算數(shù)值，經(jīng)濟(jì)合理地選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進(jìn)行車間的工藝布置和各工序勞動力的安排等。4.1 礦泉水產(chǎn)品成分的要求4.1.1 礦泉水的特征礦泉水不同于普通水，它有以下二個特征：（1）多數(shù)泉水溫度比較高，固有溫泉、湯泉、暖泉、熱水泡子之稱。也有少數(shù)問溫度不高者，稱為冷泉，如含有較多碳酸的碳酸泉或含有放射性的氡泉。（2）含有較多濃度的化學(xué)成分，如重碳酸鹽、硫酸鹽、硫、碘、氟、鐵、硼，有些含有一定量的放射性元素如鐳、鈾等。4.1.2 礦泉水標(biāo)準(zhǔn) 黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）20表 4-1 礦泉水化學(xué)成分含量標(biāo)準(zhǔn) 21化學(xué)成分類別礦泉水標(biāo)準(zhǔn)最低限度含量/（g/L） 化學(xué)成分含

55、量游離碳酸（） 0.2502CO總硫化氫（總） 0.001SH2氣體氡氣(Rn) 47.15Bq/L鋰（） 0.001Li氟（） F0.001（0.002）鐵（） 0.0012Fe砷（） 0.00013As溴（） 0.005Br微量元素碘（） 0.001I硼酸（） 0.00533BOH化合物硅酸（） 0.02532SiOH放射性元素鐳（Ra） 250mg/kg可溶性固形物總量1硫化物0.001Li 0.001H AsO 0.00134Sr 0.001HAsO 0.012Ba 0.005H BO 0.00533Br 0.005NaHCO O.3403Fe 0.010放射性氡 40.4167.35

56、Bp/L(35ME)I 0.001溫度 20CF 0.0024.1.4 礦泉水的正確評價礦泉水是一種寶貴的天然液體礦產(chǎn)資源。由于我國早已在全國范圍內(nèi)進(jìn)行了水文地質(zhì)普查，對地下水資源進(jìn)行了調(diào)查與評價，到目前為止，除西藏高原及部分高山和沙漠腹區(qū)外，全國已基本完成了 1:20 萬區(qū)域水文地質(zhì)普查工作積累了豐富的資料，為進(jìn)一步勘察和評價開發(fā)利用礦泉水資源奠定了良好的基礎(chǔ)。與固體礦產(chǎn)資源相比，他可以用較短的時間和有限的投資探明資源情況，從而迅速的得到開發(fā)和利用，并使之商品化以致收到經(jīng)濟(jì)效益。尤其是飲用天然礦泉水的開發(fā)利用，已引起各界廣泛的重視。近年來，我國飲用天然礦泉水水源的勘察工作如雨后春筍地蓬勃發(fā)展

57、，而開發(fā)利用則更為活躍。為此，礦泉水合理評價就至關(guān)重要，一般而言，首先要研究礦泉水水源地的水文地質(zhì)條件和特征，礦泉水的化學(xué)性質(zhì)，感官性質(zhì)，感官性質(zhì)與污染狀況以及水質(zhì)、水量的穩(wěn)定及補(bǔ)給條件等等，并進(jìn)行系統(tǒng)的工作。在這些工作的基礎(chǔ)上，從水質(zhì)和水量兩方面來論證礦泉水資源的可開采價值，并不是單一的、機(jī)械的按照飲黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）22用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)或醫(yī)用礦泉水分類標(biāo)準(zhǔn)中的界限值、限量值以及對水文地質(zhì)的各項(xiàng)要求簡單的對照使用。實(shí)際上，它涉及到多學(xué)科多專業(yè)范圍，如地質(zhì)、水文地質(zhì)分析化學(xué)和環(huán)境衛(wèi)生等。因此，它是一個綜合性的、全面的分析、論證該礦泉資源所獲得的各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性、可靠性、公正

58、性的。4.1.5 礦泉水開采的水量評價水量的大小是確定所建礦泉水廠規(guī)模大小的主要依據(jù)。未探明礦泉水的水量，根據(jù)對礦泉水水源勘查的要求，依據(jù)水中宏量和微量化學(xué)組分在水平和垂直分帶上的變化，確定礦泉水是否受到混合作用，并推算出混合程度，根據(jù)需要可應(yīng)用氫、碳同位素判定礦泉水年齡、水化學(xué)成分與流量、溫度變化的關(guān)系；要依據(jù)原生環(huán)境及氣體的成因，亦可根據(jù)氦、氬的含量推算出礦泉水的年齡；按照礦泉水中的限量組分、污染組分和微生物的含量，闡明其分布與水文地質(zhì)條件之間的關(guān)系。水量評估一般需完成以下工作：（1）水源地的交通、地理?xiàng)l件和自然地理概況。（2）區(qū)域地質(zhì)與水文地質(zhì)概況（比例尺 1：500001：200000

59、） 。（3）礦泉水賦存的地質(zhì)、水文地質(zhì)條件，并附綜合水文地質(zhì)圖（比例尺 1：50001：25000）及生產(chǎn)井的結(jié)構(gòu)圖。（4）可開采水量的依據(jù)（要有抽水試驗(yàn)的成果，在抽水試驗(yàn)中最好還能對恢復(fù)水位的時間進(jìn)行測定，以便更深一步了解礦泉水補(bǔ)給來源的情況） 。（5）必須對水溫、水量、水位等動態(tài)變化進(jìn)行一年以上的觀測，其中對水溫小于20 C的礦泉水應(yīng) 15 天觀測一次，大于 20的則可以月觀測一次。C根據(jù)以上工作內(nèi)容所取得資料可以對礦泉水水量的大小及穩(wěn)定、補(bǔ)給情況等做出可靠地評估。4.2 車間物料平衡計算天然礦泉水不論是從原水還是經(jīng)處理過最后可以灌裝的標(biāo)準(zhǔn)水，其中的可溶性固形物總量，氣體總量、微量元素、化

60、合物的總的質(zhì)量都是非常少的，總量不超過 1g。黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計）23要日產(chǎn) 80t 礦泉水，所以此部分的計算可忽慮不計，標(biāo)準(zhǔn)化后仍為 80t，即只計算車間物料平衡計算即可。設(shè)日產(chǎn)量（80t）為 F,處理過程分別記為 F1、F2、F3以此類推。已知：F=80t1原水經(jīng)預(yù)處理貯存（損失率按 0.5%計算）F1=800000.5%=400kg。2水經(jīng)輸送、過濾、消毒、貯存(損失率按 0.2%計算) F2=F0.2%=800000.2%=160kg。3礦泉水水經(jīng)包裝（損耗按 0.5%計算） F3=F0.5%=800000.5%=400kg。4.其他損失（損耗按 0.1%計算）F4=