江南大學(xué)發(fā)酵工程考研真題A92——12(缺10-11)初試

1、1992年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題一填空發(fā)酵工業(yè)上常見(jiàn)的微生物的個(gè)體大小的大體范圍，細(xì)菌為（）m ，放線菌為為（）m ，霉菌為（）m ，噬菌體為（）m 。微生物的特點(diǎn)之一是繁殖速度快，常見(jiàn)的繁殖最快的微生物是（），最快的世代周期時(shí)間約為（），釀酒酵母的最短世代時(shí)間約為（），而噬菌體的潛伏期才（）。典型的噬菌體T2的菌體組成部分包括（）（）（）（）（）防止噬菌體感染的措施有（）（）（）酵母細(xì)胞的構(gòu)造包括（）（）（）（）（）（）內(nèi)容物，等，有些酵母還有（）（）。其中內(nèi)容物主要包括（）（）（）（）生物氧化不同于普通的氧化反應(yīng)，首先（），第二（），第三（）。微生物生物氧化可分為呼吸和發(fā)酵兩類。（）的

2、生物氧化叫發(fā)酵，（）的生物氧化叫呼吸要使發(fā)酵液中存在某種代謝產(chǎn)物的話，對(duì)細(xì)胞膜的通透性至少有三個(gè)要求首先（），第二（），第三（）。青霉素對(duì)細(xì)胞壁（）作用在發(fā)酵工業(yè)中可用于（）（）等微生物在高滲環(huán)境中會(huì)引起（），在低滲環(huán)境中會(huì)引起（），因此，在誘變育種中制備細(xì)胞懸浮液時(shí)就用（）或（）作介質(zhì)，以避免（）。滅菌的方法很多，各有適用范圍，發(fā)酵原料常用（），由于（）（）（），從而滅菌效果好，但它對(duì)培養(yǎng)基也有影響，對(duì)于易被熱破壞、損傷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或色香味的物質(zhì)，常用（）（）（）；對(duì)于固體物品、玻璃器皿等，常用（）；無(wú)菌室常用（）（）（）。二、是非1、微生物的營(yíng)養(yǎng)類型有四種，而能利用一油質(zhì)既當(dāng)能源又當(dāng)碳源的微生

3、物必屬于化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型（）2、細(xì)菌，酵母和霉菌的細(xì)胞干物質(zhì)的元素組成，碳的含量一概在5左右（）3、微生物氨基酸合成代謝與糖代謝可綜合起來(lái)考慮，其目的是給微生物生長(zhǎng)提供能量（）4、在無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，鉀鈉鈣一起參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的組成，僅對(duì)細(xì)胞的重量與代謝有關(guān)（）5、促進(jìn)擴(kuò)散也是一種吸收營(yíng)養(yǎng)的方式，雖然有載體參與，但無(wú)需耗能（）6、次級(jí)代謝產(chǎn)物的產(chǎn)物形成速率與生長(zhǎng)速率并不偶聯(lián)，因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生于次級(jí)生長(zhǎng)（）7、由DNA轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生RNA，再由RNA翻譯產(chǎn)生蛋白質(zhì)，這一中心法則對(duì)于任何生物任何時(shí)候均無(wú)可例外地不可逆轉(zhuǎn)（）8、微生物生長(zhǎng)有一定的溫度范圍，處于最低和最高生長(zhǎng)溫度范圍之外，微生物就要死亡（）9、誘變

4、處理的微生物均要求處于生長(zhǎng)旺盛期，此時(shí)對(duì)誘變育種有利（）10由于紫外線波長(zhǎng)短，能量大，因此在微生物被照射后能發(fā)生死亡和突變（）三、選擇1、想檢驗(yàn)出中性蛋白酶產(chǎn)生菌ASI398特性的培養(yǎng)基試管為（）。 肉汁半固體瓊脂 明膠瓊脂 肉汁瓊脂斜面 肉汁液體2、醋酸桿菌最適合生長(zhǎng)的培養(yǎng)基ph應(yīng)是（） 5.0 4.0 6.0 7.03德式乳酸桿菌的最適生長(zhǎng)溫度是（） 25 35 45 554、霉菌分類到種，主要依據(jù)為（） 形態(tài)特征 繁殖方式 生理生化特征 分生孢子或包囊孢子的顏色5、菌落菌絲體不疏松蔓延，肉眼觀察為黑色，可能的菌種為（） 黑根霉 黑曲霉 黑色鏈霉菌 香菇6、下述（）對(duì)電子傳遞磷酸化不起干擾

5、作用 呼吸鏈抑制劑 解偶聯(lián)劑 蛋白質(zhì)合成抑制劑 能量轉(zhuǎn)移抑制劑7、微生物中最重要的類脂不包括（） 多聚類異戊二烯化合物 肽聚糖 聚羥基丁酸 磷脂8某些物質(zhì)在微生物代謝利用后能引起環(huán)境ph的變化，如（）能引起ph下降 蛋白質(zhì) 尿素 氨基酸 胺鹽9當(dāng)（）作用于微生物時(shí)可能造成DNA分子中磷酸或堿基的烷化而造成突變 NTG HNO2 5BU Y啶黃10當(dāng)微生物發(fā)生下列（）以外的現(xiàn)象時(shí)，供體的部分基團(tuán)進(jìn)入受體菌，進(jìn)一步可發(fā)生基團(tuán)重組 接合 轉(zhuǎn)導(dǎo) 轉(zhuǎn)化 原生質(zhì)體融合四名詞解釋原噬菌體 半知菌類 中質(zhì)體 雙核菌絲 細(xì)胞器 累積反饋抑制 二倍體 原生質(zhì)體融合育種 兼性需氧微生物 消毒劑五、問(wèn)題1、畫出黑根酶

6、、黑曲霉和青霉的菌體結(jié)構(gòu)，并指出各構(gòu)造名稱2、畫出微生物群體的生長(zhǎng)曲線，并找出如何增加次級(jí)產(chǎn)物的措施3、微生物因干燥而引起死亡的速率與哪些因素有關(guān)？這些原理在菌種保藏中如何利用1993年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題第一部分填空微生物最主要的共性是（）（）（）決定革蘭氏染色關(guān)鍵是（）中（）和（）組成，染色的關(guān)鍵步驟是（）微生物中三條乙醇發(fā)酵途徑是（）（）（）細(xì)菌的異常形態(tài)有畸形和衰頺形，前者是由于（）而引起的，而后者則是指由于（）而造成的大腸桿菌對(duì)水、乳糖、葡萄糖的吸收分別是通過(guò)（）（）（）方式進(jìn)行的溫和噬菌體可以（）（）（）三種狀態(tài)存在微生物細(xì)胞內(nèi)酶作用的最適PH多接近（）。而細(xì)胞質(zhì)膜中的酶及胞

7、外酶作用的最適ph則接近于（）液體培養(yǎng)基中水的活度除受營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度影響外，還受營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融解時(shí)的（）和（）程度的影響二、判斷分析（必須有分析）1、灰綠青霉與灰色鏈霉菌均屬于多細(xì)胞真核絲狀菌（）2、葡萄糖可以被所有微生物作為碳源和能源利用（）3、細(xì)菌轉(zhuǎn)移到新鮮的液體培養(yǎng)基中后，由于對(duì)環(huán)境有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，因此，一段時(shí)間內(nèi)不能生長(zhǎng)，代謝緩慢，在生長(zhǎng)曲線上反映為延遲期（）4、菌種衰退是一種負(fù)突變，負(fù)突變發(fā)生在菌株所有的細(xì)胞，從而影響生產(chǎn)應(yīng)用價(jià)值（）5、當(dāng)培養(yǎng)基的ph低于4.5時(shí)，不能用瓊脂作凝固劑，但是必須分別滅菌（）6、能否水解明膠及水解明膠的形狀是細(xì)菌的培養(yǎng)特征之一（）7、連續(xù)培養(yǎng)法中，細(xì)菌的延

8、遲期被完全消除，對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期可以無(wú)限延長(zhǎng)（）三、單項(xiàng)選擇1、細(xì)菌DNA復(fù)制的進(jìn)行是以（） DNA為模板 RNA為模板 RNA片段為引物 tRNA為反密碼子2、誘變劑的作用通常為（） 引起定向突變 汰弱留強(qiáng) 提高目的物產(chǎn)量 增加選擇機(jī)會(huì)3、Mucor的個(gè)體是（） 原核單細(xì)胞 真核單細(xì)胞絲狀 真核多細(xì)胞絲狀 真核單細(xì)胞 非細(xì)胞4、將大腸桿菌接種到肉湯培養(yǎng)基中，細(xì)胞密度為2×106個(gè)/ml，此時(shí)細(xì)胞已經(jīng)進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，又經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)培養(yǎng)后，細(xì)胞密度為1.28×108個(gè)/ml，此菌的世代時(shí)間為（） 17分鐘 20分鐘 40分鐘 60分鐘液體通風(fēng)培養(yǎng)中黑曲霉的主要繁殖方式為（） 分生孢

9、子，節(jié)孢子 菌絲斷裂 子囊孢子砂土保藏微生物方法適用于保藏（） 大腸桿菌 鏈霉菌 噬菌體 假絲酵母用薄膜過(guò)濾計(jì)數(shù)法測(cè)定空氣中細(xì)菌的總數(shù)時(shí)，應(yīng)選用濾膜孔徑為（） 12 1.2 0.45 0.2四名詞解釋 暗修復(fù) 表型延遲 大腸桿菌 原核生物 芽孢 轉(zhuǎn)化 活性污泥五問(wèn)題1、簡(jiǎn)要說(shuō)明細(xì)菌、放線菌、酵母、霉菌和噬菌體的細(xì)胞壁的化學(xué)組成2、討論純種擴(kuò)大培養(yǎng)微生物全過(guò)程中污染微生物的防止方法及原理3、簡(jiǎn)述微生物的分類依據(jù)及各種分類方法 第二部分 發(fā)酵微生物填空微生物在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用，特別對(duì)食品發(fā)酵工業(yè)廢水處理有很重要的作用。有機(jī)物污染程度一般以（）（）為衡量指標(biāo)，前者指（）后者指（）國(guó)內(nèi)常用的工業(yè)微生物

10、的屬種名為：a淀粉酶生產(chǎn)用菌（）；啤酒釀造用菌（）；谷氨酸生產(chǎn)用菌（）（）；檸檬酸生產(chǎn)用菌（）；酒曲中多為（）；豆腐乳用（）；醬油釀造用菌（）；纖維素酶生產(chǎn)用（），酒精發(fā)酵用菌為（）在酶法制備原生質(zhì)體時(shí)，破壁常用的酶為:細(xì)菌用（），放線菌用（），酵母菌用（），霉菌用（）判斷分析（有分析）紫外誘變育種的步驟要點(diǎn)為：制備合適濃度的菌懸液，放入培養(yǎng)皿中，置紫外燈下，開啟紫外燈照射一定時(shí)間，關(guān)燈，取一定量菌懸液涂布選擇性或富集培養(yǎng)基，培養(yǎng)后撿出突變株（）F因子是一種小分子量的環(huán)狀DNA分子，在細(xì)菌合成時(shí)它很容易轉(zhuǎn)移，從而使受體菌帶上供體菌的遺傳信息（）同濃度剃度培養(yǎng)皿技術(shù)篩選大腸桿菌鏈霉菌素抗性菌時(shí)，

11、在高濃度區(qū)長(zhǎng)出的是抗鏈霉菌素的細(xì)胞，在低濃度區(qū)長(zhǎng)出的是不抗鏈霉菌素的細(xì)胞（）單項(xiàng)選擇基因工程中（）較少使用 限制性內(nèi)切酶 溶菌酶 連接酶 質(zhì)粒用生長(zhǎng)譜法確定營(yíng)養(yǎng)缺陷型，如僅在甲乙兩物質(zhì)片段有梭狀生長(zhǎng)帶，說(shuō)明（） 甲乙均不能支持生長(zhǎng) 甲乙分別對(duì)微生物有一定的抑制作用 測(cè)試菌不是營(yíng)養(yǎng)缺陷型 甲乙同時(shí)存在才滿足菌株的生長(zhǎng)3使用投射式電子顯微鏡時(shí)，菌液樣品必須放在（） 銅網(wǎng)上 載玻片上 以逆片制成的小室中 瓊脂薄片上名詞解釋影印培養(yǎng)法 恒化連續(xù)培養(yǎng) 梭狀聯(lián)合問(wèn)題由微生物的角度討論發(fā)酵工業(yè)中單菌株純培養(yǎng)，混合培養(yǎng)，連續(xù)培養(yǎng)的應(yīng)用價(jià)值和缺點(diǎn)，并舉例說(shuō)明簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株的篩選過(guò)程，并討論營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株在科

12、學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐中的意義1994年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題第一部分填空在微生物的發(fā)展史上（）首先用顯微鏡觀察到了微生物的存在；（）首先證明了酒醋的釀造過(guò)程是微生物引起的發(fā)酵；（）首先建立了菌種分離、染色等一套微生物技術(shù)方法； （）首先發(fā)現(xiàn)青霉素菌種能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)在細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)中，（）具有保護(hù)細(xì)胞及維持細(xì)胞外形的功能，（）可能是呼吸作用及電子傳遞系統(tǒng)的中心；（）是細(xì)胞內(nèi)磷的貯藏顆粒；（）是某些細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官酵母菌等真核微生物細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)包括（）（）（）（）（）等根據(jù)生長(zhǎng)所需的炭源和能源不同，可以將微生物分成（）（）（）（）四個(gè)基本營(yíng)養(yǎng)類型，能以同一種物質(zhì)既做炭源又做能源的物質(zhì)屬于（）型同樣溫

13、度下濕熱滅菌較干熱滅菌效果好的原因是（）（）（）證明核酸是遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)是（）（）（）微生物的突變可以分為（）和（）兩種類型，按照突變株表現(xiàn)型特征的不同，可以將突變分成（）突變型、（）突變型、（）突變型、（）突變型及其它突變型判斷間體并非在所有的細(xì)菌中均發(fā)育良好而且比較清楚（）營(yíng)養(yǎng)瓊脂可以作為所有細(xì)菌的基礎(chǔ)培養(yǎng)基（）只要有載體蛋白參與就可以將物質(zhì)逆濃度梯度運(yùn)輸（）從土壤中分離篩選微生物就采集表層土樣（）采用大腸桿菌群作為食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)菌是因?yàn)樵擃惥邪ㄈ说哪c道致病菌（）自發(fā)突變和誘發(fā)突變?cè)诒举|(zhì)上無(wú)明顯差異，只是后者由于誘變劑的使用使突變頻率增大（）石蠟油封藏法適用于保藏所有類型的微

14、生物（）GC差異超過(guò)10時(shí)，則堿基順序很少相同，親緣關(guān)系不密切，在分類上肯定不屬于同一個(gè)種（）單選匐枝根霉可以通過(guò)形成（）而進(jìn)行繁殖 孢子囊孢子 分生孢子 節(jié)孢子 子囊孢子產(chǎn)朊假絲酵母是通過(guò)（）而進(jìn)行繁殖的 裂殖 芽殖 芽裂 形成子囊孢子要使原來(lái)在液體培養(yǎng)基中形成菌膜的細(xì)菌變成均勻生長(zhǎng)，可以向培養(yǎng)基中添加（） 無(wú)機(jī)鹽 青霉素 吐溫80 少量瓊脂4、用于培養(yǎng)噬菌體的液體培養(yǎng)基可以通過(guò)采用（）而達(dá)到無(wú)菌狀態(tài) 巴式消毒 煮沸消毒 濾膜過(guò)慮除菌 間歇滅菌不屬于菌種衰退的現(xiàn)象是（） 產(chǎn)量性狀下降 混有異種微生物 菌落形態(tài)改變 生長(zhǎng)速度減慢不能用于保藏霉菌的方法是（） 冰箱斜面保藏法 砂土保藏法 冰箱半固

15、體穿刺保藏法 冷凍干燥保藏法用平板菌落計(jì)數(shù)法測(cè)得某一細(xì)菌懸浮液各稀釋度的結(jié)果（菌落數(shù)/ml）為10-1:2897:10-2:271:10-3:60。用此得出原菌的細(xì)胞密度為（）菌落數(shù)/ml 2.9*104 2.7*104 6.0*104 4.4*104名詞解釋生長(zhǎng)因子 鑒別培養(yǎng)基 防腐 致死溫度 拮抗 感受態(tài)問(wèn)題試說(shuō)明大腸桿菌T4噬菌體的結(jié)構(gòu)及其繁殖過(guò)程畫出細(xì)菌液體培養(yǎng)基的生長(zhǎng)曲線，并敘述延遲的形成原因，細(xì)胞生理特性及其縮短措施試述革蘭式染色的操作過(guò)程及其染色機(jī)理，并分析影響準(zhǔn)確性的主要因素 第二部分一、填空 1、 我國(guó)谷氨酸生產(chǎn)常用的菌種為（），拉丁名為（），細(xì)胞性狀為（）增殖形式為（），工

16、業(yè)上常以種子培養(yǎng)鏡檢結(jié)果呈（）作為種子強(qiáng)壯的重要標(biāo)致2、在微生物蛋白中研究最多的是酵母蛋白，其中最常用的細(xì)菌是（）（），特別是前者，由于能利用（），故能利用木材水解液生產(chǎn)食用蛋白。此外，（）可以利用石油中正烷烴，可以用于石油脫脂，并生產(chǎn)飼料蛋白3、噬菌體食發(fā)酵工業(yè)的大敵，由于它感染的基礎(chǔ)上以其（）（）與被感染細(xì)胞（）接觸，工業(yè)上除消毒清掃減少污染外，常用（）或（）的方式來(lái)解決，其本質(zhì)是使（）4、細(xì)胞濃度對(duì)于發(fā)酵起到（）和（）正反兩方面的影響，因此在工廠中常采用（）（）（）等控制最適范圍5、常用的物理誘變因素有（）（）（）等，常用的化學(xué)誘變因素有（）（）（）6、基因工程的操作步驟主要包括（）（）

17、（）（）幾步二，名詞解釋 誕生痕 殺傷因子 恒化器 累計(jì)反饋抑制 極端微生物三、判斷1、在啤酒廠中的酵母擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，細(xì)胞的增多主要時(shí)靠裂殖和產(chǎn)生子囊孢子繁殖（）2、黑曲霉在發(fā)酵工業(yè)上應(yīng)用比較廣泛，它能產(chǎn)生淀粉酶用于酶制劑生產(chǎn)，也可以用于制酒、制醋、并且它還能生產(chǎn)檸檬酸、葡萄糖等有機(jī)酸（）3、紫外照射的劑量必須大得超過(guò)微生物光復(fù)活和安修復(fù)的能力才會(huì)起作用（）4、在進(jìn)行微生物分離時(shí)，為得到單菌落，?？梢蕴砑尤パ跄懰徕c或山梨糖（）5、細(xì)菌接合時(shí)F+因子轉(zhuǎn)移到F細(xì)胞，使F細(xì)胞變成F性質(zhì)，同時(shí)帶上供體菌的部分基因，造成重組（）6、選擇營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株使菌種選育中最簡(jiǎn)單可行的方法，因?yàn)橐坏┎皇菭I(yíng)養(yǎng)缺陷型就

18、能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，這樣很容易選擇（）7、把經(jīng)過(guò)誘變處理的菌懸液涂布到藥物平板上，凡是生長(zhǎng)成菌落的即抗藥性突變株（）四選擇酒精工廠生產(chǎn)用酵母菌的屬名為（） Saccharomycodes Saccharomyces Saccharomypsis Schizosaccharomyces從天冬氨酸到蘇氨酸分支途徑的第一個(gè)酶的形成，由于培養(yǎng)基中蘇氨酸的量增多而停止，這酶屬于（） 誘導(dǎo)酶 組成酶 阻遏酶 胞內(nèi)酶當(dāng)NTG作用于微生物細(xì)胞時(shí)，微生物的DNA可能發(fā)生的變化為（） 形成嘧啶二聚體 堿基烷化 堿基烯醇式 插入堿基 糖磷酸骨架斷裂采用原生質(zhì)體融合有以下優(yōu)點(diǎn)（） 雜交頻率較高 使基因拷貝數(shù)增加較多

19、 避免雜蛋白產(chǎn)生的干擾 產(chǎn)量性狀高的菌株可使用基因工程中可能使用（） 淀粉酶 蛋白酶 連接酶 核酸酶 落菌酶五 問(wèn)題舉例分析發(fā)酵工業(yè)上使用的培養(yǎng)基組成原料的選擇依據(jù)1995年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題第一部分一、 填空微生物的分類方法有（）（）（）三種，目前常用的是（）莢膜是指（）據(jù)其在細(xì)胞表面的狀況可以分為（）（）（）（）四類耐高溫微生物之所以能在較高的溫度下生存和繁殖，主要是因?yàn)椋ǎ┓乐咕N衰退的主要措施有（）（）（）（）空氣中的微生物主要來(lái)源于（）（）（）（）制備固體培養(yǎng)基常用的凝固劑主要有（）（）（）二、 判斷原噬菌體是指蛋白質(zhì)外殼尚未包裝完成的噬菌體（）營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基可以用于培養(yǎng)E.

20、coli, Lys- Met -,Str-菌株（）在對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期中，細(xì)菌的生長(zhǎng)速度是不變的（）微生物在其生長(zhǎng)溫度范圍之外的濕度下即停止生長(zhǎng)并快速死亡（）細(xì)菌的抗藥性的產(chǎn)生是基因突變的結(jié)果（）為避免細(xì)胞對(duì)DNA的損傷的修復(fù)，經(jīng)過(guò)紫外線誘變的細(xì)胞要在紅光下做避光培養(yǎng)（）兼性厭氧微生物在氧化還原電位大于或小于0.1v的環(huán)境中均可以生長(zhǎng)，只是獲取能量的方式不同（）構(gòu)成細(xì)胞壁網(wǎng)狀骨架結(jié)構(gòu)的主要物質(zhì)在細(xì)菌和放線菌中是肽聚糖，在酵母菌和霉菌中是葡聚糖（）三、 單選用單細(xì)胞微生物進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，應(yīng)該選用（）的種子進(jìn)行菌種擴(kuò)培對(duì)數(shù)前期 對(duì)數(shù)中期 對(duì)數(shù)后期 穩(wěn)定期能造成堿基烷化的誘變劑是（） NTG HNO2 5-BU

21、 ICR-100供受體菌細(xì)胞間不接觸即可進(jìn)行基因重組的方式為（） 接合 轉(zhuǎn)導(dǎo) 轉(zhuǎn)化 原生質(zhì)體融合察式培養(yǎng)基用于培養(yǎng)（）細(xì)菌 放線菌 酵母菌 霉菌對(duì)staphylococcus aureus 進(jìn)行革蘭式染色后鏡檢時(shí)發(fā)現(xiàn)有少量細(xì)胞成紅色，其原因是（）脫色過(guò)度 培養(yǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)細(xì)胞衰老 活化不好有死細(xì)胞存在 三種情況都有可能由菌株A+B-和A-B+形成的異核體菌落上所長(zhǎng)出的分生孢子一般情況下在（）培養(yǎng)基上不能萌發(fā)MM MM+A MM+B MM+A+B對(duì)于Bacillus subtilis而言。簡(jiǎn)便而又較長(zhǎng)期的保藏方法是（） 斜面冰箱保藏法 石蠟油封藏法 砂土保藏法 冷凍干燥保藏法能形成芽孢的細(xì)菌是（）

22、E.coli Bacillus subtilis Acetobacter pasteurianus 四、 名詞解釋異宗配合 子囊孢子 芽裂 E.coli k12() 分批培養(yǎng) BOD5 世代時(shí)間五、 問(wèn)題1、 試述真核微生物與原核微生物的主要區(qū)別2、 微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪幾類？微生物將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送至細(xì)胞內(nèi)的各種方式的特點(diǎn)如何？3、 試畫出典型的根霉和曲霉的無(wú)性繁殖結(jié)構(gòu)圖并簡(jiǎn)要說(shuō)明各部位的名稱第二部分一 填空1、 發(fā)酵工業(yè)上，微生物以三角瓶（或茄子瓶）方式實(shí)驗(yàn)室規(guī)模培養(yǎng)完成后，繼續(xù)擴(kuò)大至生產(chǎn)上使用可經(jīng)過(guò)（）（）（）（）等不同的形式，根據(jù)工藝和威懾國(guó)內(nèi)外不同，擴(kuò)培的目的可以試獲得（）或（）2、 我

23、國(guó)目前工業(yè)上所用的產(chǎn)酶菌的種主要有產(chǎn)a淀粉酶的（）；產(chǎn)纖維素酶的（）；產(chǎn)糖化酶的（）；產(chǎn)蛋白酶的（）（）（）3、 環(huán)境污染物一般可以歸納成（）（）（）（）四大類，微生物在環(huán)境生物技術(shù)上起的主要作用為（）（）（）二 判斷1、 啤酒釀造時(shí)酵母擴(kuò)培過(guò)程中必須防止霉菌和細(xì)菌的污染（）2、 檸檬酸生產(chǎn)中大多使用黑曲霉，這是因?yàn)樵摼N產(chǎn)酸率高且能利用多樣化炭源（）3、 工業(yè)上發(fā)酵法生產(chǎn)酶制劑要求酶是外瀉型的，從而可以通過(guò)鹽析，超濾等方法由上清夜中制趣酶（）4、 土壤中的細(xì)菌主要是異養(yǎng)型種類，自養(yǎng)型較少，細(xì)菌適宜在潮濕的土壤中生長(zhǎng)，大部分許軍的最適酸堿度接近中性（）5、 現(xiàn)代發(fā)酵是一種純種發(fā)酵，在發(fā)酵環(huán)境中

24、只允許一種微生物存在，其它微生物稱為雜菌（）三 單選1、 在啤酒發(fā)酵罐中，酵母細(xì)胞進(jìn)行（）增殖 發(fā)酵 增殖和發(fā)酵 有性繁殖2、 淀粉是發(fā)酵工業(yè)的主要原料，（）能將其轉(zhuǎn)化為有用的產(chǎn)物 卡式酵母 鈍齒幫桿菌 釀酒酵母 黑曲霉3、 耐高滲酵母可用于發(fā)酵生產(chǎn)（） 抗生素 氨基酸 甘油 有機(jī)酸四 名詞解釋深層培養(yǎng) 增殖培養(yǎng)基 誘變 原生質(zhì)體融合 瓊脂塊法 滲漏缺陷型五 問(wèn)題試回答從自然界中篩選工業(yè)微生物菌種的主要步驟，每一步的主要步驟，每一步的理由及注意點(diǎn)（舉例說(shuō)明）1996年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題沒(méi)有第一頁(yè)三單選1、細(xì)菌細(xì)胞膜的膜蛋白不具有（）活性 滲透酶 溶菌酶 呼吸酶 ATP合成酶2、放線菌不

25、能通過(guò)形成（）而進(jìn)行繁殖 分生孢子 子囊孢子 包囊孢子 橫隔孢子3、大部分霉菌細(xì)胞壁的主要組分是（） 幾丁質(zhì) 纖維素 肽聚糖 葡聚糖4霉菌的有性孢子不包括（）卵孢子 接合孢子 擔(dān)孢子 子囊孢子5、Sacchromyces cerevisiae 是通過(guò)（）的方式進(jìn)行無(wú)性繁殖的 裂殖 芽殖 芽裂 產(chǎn)生分生孢子6、伊紅美蘭培養(yǎng)基屬于（）加富培養(yǎng)基 選擇培養(yǎng)基 基本培養(yǎng)基 鑒別培養(yǎng)基7、青霉素是通過(guò)（）而殺死金黃色葡萄球菌等細(xì)菌 抑制細(xì)胞壁的合成 影響細(xì)胞膜的功能 干擾蛋白質(zhì)的合成 阻礙核酸的合成8、在誘變育種工作中，誘變處理的作用是（）引起定向變異 提高目的物產(chǎn)量 汰弱留強(qiáng) 增加選擇機(jī)會(huì)四、名詞解釋

26、 天然培養(yǎng)基 甲基紅反應(yīng) 厭氧呼吸 堿基對(duì)置換 原生質(zhì)體融合 基因工程 冷凍干燥保藏法五問(wèn)題1、簡(jiǎn)述平皿菌落計(jì)數(shù)法操作過(guò)程2、什么是微生物之間的共生 拮抗 寄生 互生關(guān)系，請(qǐng)各舉一例第二部分一 填空1 炭源是微生物培養(yǎng)基或發(fā)酵原料中很重要的組分，根據(jù)微生物及培養(yǎng)目的的不同，炭源可以不同，如谷氨酸棒桿菌在工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸時(shí)炭源可以是（）（）（）；米曲霉在生產(chǎn)醬油時(shí)炭源可以是（）（）；脂肪酶菌種篩選時(shí)可以用（）作為炭源；氧化亞鐵硫桿菌進(jìn)行細(xì)菌冶金時(shí)可以以（）為炭源2 微生物的典型的生長(zhǎng)曲線可以分為（）（）（）（）四個(gè)時(shí)期。根據(jù)不同目的使用一些人為方法來(lái)改變生長(zhǎng)曲線，如采用（）（）（）等可以使微生

27、物群體處于對(duì)積累代謝產(chǎn)物有利的（）期；采用（）（）等可以使微生物群體處于擴(kuò)大繁殖的（）期；由于不同時(shí)期微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)等也有差異，在誘變育種時(shí)一般要求（）期細(xì)胞。過(guò)慮法濃縮營(yíng)養(yǎng)缺陷型時(shí)野生型要處于（）期3 營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株篩選四一般步驟包括（）（）（）（）二 判斷（分析原因）1、 微生物細(xì)胞自身蛋白質(zhì)、酶等的合成依賴于從周圍環(huán)境攝取氨基酸，因此培養(yǎng)基中有機(jī)氮源（無(wú)論蛋白質(zhì)，豆餅粉，還是蛋白水解液）是必須的2、 工業(yè)生產(chǎn)中利用嗜熱微生物比嗜溫微生物有明顯的優(yōu)越性，主要體現(xiàn)在降低發(fā)酵時(shí)冷卻水的用量及能耗，防止雜菌污染等，因而育種工作者常常采用熱處理手段誘導(dǎo)建立嗜熱微生物3、 誘變后培養(yǎng)的目的是增加

28、變異株在群體的比例，從而便于篩選變異株4、 微生物體內(nèi)代謝和細(xì)胞繁殖涉及的一系列酶分別存在一定的合適的PH范圍，因此發(fā)酵過(guò)程中需要流加酸、堿以保持固定的PH三 名詞解釋生長(zhǎng)譜法 超凈工作臺(tái) 轉(zhuǎn)導(dǎo)噬菌體 二倍體 活性污泥四 問(wèn)題1、 設(shè)計(jì)從自然界中分離篩選蛋白酶產(chǎn)生菌的步驟，并簡(jiǎn)要說(shuō)明每一步驟的理由及注意點(diǎn)2、 試分析啤酒釀造中微生物的作用及生長(zhǎng)與發(fā)酵的關(guān)系1997年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題一、 填空1、 原核微生物主要的共同特點(diǎn)是（）（）（）2、 一般來(lái)說(shuō)，同一種桿菌的大小，其（）比較穩(wěn)定，而其（）則經(jīng)常因（）和（）不同而有較大的變化3、 不同類型微生物細(xì)胞壁的網(wǎng)狀骨架的主要構(gòu)成物質(zhì)不同，細(xì)

29、菌是（）；放線菌是（）；酵母菌是（）；絕大多數(shù)霉菌是（）4、 放線菌的孢子囊有兩種形成方式，一種是由（）形成，一種是由（）形成5、 絲狀真菌的無(wú)性繁殖孢子有（）（）（）（）；有性孢子中（）（）為二倍體孢子，（）和（）為單倍體孢子6、 證明核酸是遺傳物質(zhì)的三個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)是（）（）（）7、 有機(jī)廢水微生物學(xué)處理的目的是（），具體的處理方法有（）（）（）8、 微生物進(jìn)行生物合成的三個(gè)必要條件是（）（）（）9、 化能異養(yǎng)型微生物必須從環(huán)境中獲取有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用以（）（）（）10、 微生物的脫氫酶常需要NAD作為輔酶，后者實(shí)際上是（）的載體11、 以瓊脂做為凝固劑的固體培養(yǎng)基一般在（）時(shí)凝固，在（）時(shí)融化

30、，但是當(dāng)PH小于4.5時(shí)經(jīng)過(guò)高溫滅菌后就不會(huì)凝固了12、 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入微生物細(xì)胞的四種機(jī)制分別是（）（）（）（）13、 在液體培養(yǎng)基中配入碳酸鈣，一般是為了（）二、 判斷1、 自發(fā)突變是隨機(jī)的，而誘發(fā)突變是有一定的定向性（）2、 在轉(zhuǎn)化育種過(guò)程中，雙鏈DNA被受體細(xì)胞吸收并且通過(guò)與DNA的雙交換后才能形成穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化子（）3、 在準(zhǔn)性生殖育種時(shí)，應(yīng)該選擇雜合二倍體作為目的的菌株，因其產(chǎn)量性狀往往高于親本（）4、 液體石蠟法適用于保藏各大類微生物，其保存期比冰箱斜面保藏法長(zhǎng)（）5、 F菌株只能由Hfr菌株獲得（）6、 兼性厭氧微生物在厭氧條件下不能合成三羧酸循環(huán)的產(chǎn)物（）7、 微生物的染色體DNA

31、上的任何一個(gè)堿基發(fā)生突變均會(huì)引起微生物代謝性質(zhì)的變化（）8、 微生物以葡萄糖為能源和炭源進(jìn)行呼吸時(shí)比進(jìn)行發(fā)酵時(shí)生成更多的ATP9、 醋酸也可以用來(lái)作為工業(yè)發(fā)酵中微生物的炭源（）10、 接好種的平基板（裝固體培養(yǎng)）必須倒置培養(yǎng)（）11、 如果某種微生物只能以EMP途徑降解葡萄糖，那么這種微生物單靠葡萄糖和無(wú)機(jī)鹽時(shí)無(wú)法生長(zhǎng)繁殖的（）12、 工業(yè)微生物之所以能利用農(nóng)副產(chǎn)品為發(fā)酵原料，是因?yàn)檗r(nóng)副產(chǎn)品（如淀粉）分子能進(jìn)入細(xì)胞，然后被逐步降解而被利用（）13、 合理的甲醛消毒一般可以殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，又可以殺死孢子（）14、 乙醇對(duì)于有芽孢的細(xì)胞一般沒(méi)有消毒作用（）15、 革蘭式染色的結(jié)果與被染色的細(xì)

32、菌細(xì)胞的生理性狀無(wú)關(guān)（）三、 單選1、 從土壤中采樣分離篩選菌種時(shí)應(yīng)該采集（）土樣0-5cm 5-15cm 15-25cm 25-35cm2、 在篩選蛋白酶產(chǎn)生菌時(shí)，可以根據(jù)在含酪蛋白平板上（）的大小進(jìn)行快速撿出 變色圈 透明圈 生長(zhǎng)圈 抑菌圈3在營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株篩選中，用抗生素法淘汰野生型時(shí)應(yīng)選用（）培養(yǎng)基 高滲完全 低滲完全 高滲基本 低滲基本4、察式培養(yǎng)基常用于保藏（） 細(xì)菌 放線菌 酵母菌 霉菌5、在基因工程中（）較少使用 限制性核酸內(nèi)切酶 連接酶 逆轉(zhuǎn)錄酶 蛋白酶6、若要從土樣中分離芽孢桿菌，最簡(jiǎn)便的辦法時(shí)首先對(duì)土樣進(jìn)行（）抗生素處理 營(yíng)養(yǎng)條件處理 PH處理 溫度條件處理7、菌株的最

33、佳定義應(yīng)該是（） 具有相似特性的細(xì)胞群體 具有有限的地理分布的微生物類群 從一單獨(dú)的細(xì)胞衍生出來(lái)的細(xì)胞群體 與種一樣定義8食品和飲料工業(yè)上常采用的巴斯德消毒法是一種（）方法 消毒 抑菌 滅菌 除菌9、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的大腸桿菌正處于（）生長(zhǎng)狀態(tài) 平衡生長(zhǎng) 不平衡生長(zhǎng) 休眠 活躍 10、在工業(yè)微生物育種過(guò)程種結(jié)構(gòu)類似物最常用作（） 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)替代品 篩分具有特殊遺傳性狀的突變株的篩子 誘變劑 消毒劑11、線粒體內(nèi)膜上電子傳遞鏈的成員中，除輔酶Q外，其他大都是（） 帶有輔基的蛋白質(zhì) 酪蛋白 糖蛋白 脂蛋白12、簡(jiǎn)單主動(dòng)輸送需要依賴（） 載體 生物可以利用的能量 前兩者之和 酶催化13、 真核微生物線粒體的

34、內(nèi)膜屬于生物膜，它在性質(zhì)上屬于（） 脂質(zhì)雙層分子組成的對(duì)稱膜 半透膜 不對(duì)稱的具有選擇透性的膜 單向半透膜四名詞解釋 經(jīng)典分類法 生長(zhǎng)譜法 化能異氧微生物 調(diào)節(jié)突變株 基本培養(yǎng)基 水活度 初級(jí)代謝產(chǎn)物 接種五 問(wèn)題 1、試述溶源性細(xì)菌的基本特性2、今要用紫外線誘變法篩選一株大腸桿菌的鏈霉素抗性突變株，試設(shè)計(jì)篩選方案并說(shuō)明理由3、有什么理由認(rèn)為微生物對(duì)人類好處比害處多？4、發(fā)酵工業(yè)上常用作菌種的微生物即常說(shuō)的工業(yè)微生物必須具備哪些條件5某人分離得一株酵母突變株，其在葡萄糖降解的過(guò)程中從乙醛到乙醇已經(jīng)被阻斷，若以葡萄糖為炭源，這突變株不能厭氣生長(zhǎng)，但是仍然能在有分子氧的情況下生長(zhǎng)，試給以解釋 葡萄

35、糖ATP ADP 6磷酸葡萄糖 ATP ADP1，6二磷酸果糖磷酸二羥丙酮 3 磷酸甘油醛1，3二磷酸甘油酸ADP ATP丙酮酸乙醛 乙酸1998年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題第一部分一 填空1、 原核微生物的細(xì)胞核與真核微生物的細(xì)胞核在組成及結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是（）（）（）2、 鞭毛的有無(wú)是細(xì)菌分類的主要依據(jù)之一。檢查細(xì)菌是否生有鞭毛的方法有（）（）（）3、 不同的抗生素通過(guò)不同的機(jī)理而抑制或者殺死微生物。青霉素的抗菌機(jī)理是（），鏈霉素的是（），放線菌酮的機(jī)理是（）4、 發(fā)酵工廠所排放的廢水中主要含有（）類污染物，這類廢水常用的生物學(xué)處理方法有（）（）（）（）等5、 溫和噬菌體的三種存在狀態(tài)分別

36、是（）（）（）6、 同樣溫度下濕熱滅菌比干熱滅菌效果好的原因是 （）（）（）二 是非判斷1、 瓊脂是較為理想的凝固劑，適用于制備各種微生物的固體培養(yǎng)基（）2、 由于大腸桿菌是人類腸道治病菌，故用其作為食品衛(wèi)生指標(biāo)指示菌（）3、 將烈性噬菌體接種到營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)后由于噬菌體的繁殖所形成的空斑為噬菌斑（）4、 將某細(xì)菌以密度為5×106個(gè)/ml接種到肉湯培養(yǎng)基中，振蕩培養(yǎng)2小時(shí)后取樣測(cè)得細(xì)胞密度為4×107個(gè)/ml由此得該細(xì)菌的世代時(shí)間為40分鐘（）5、 鞭毛是細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官。如果鞭毛細(xì)菌的鞭毛被破壞，此細(xì)菌就失去了運(yùn)動(dòng)性能，菌體也將快速死亡（）6、 呼吸缺陷型酵母菌

37、即使在通風(fēng)條件下培養(yǎng)也不會(huì)有巴斯德效應(yīng)發(fā)生（）7、 在對(duì)數(shù)生長(zhǎng)中期，細(xì)菌的生長(zhǎng)速率最大且恒定（）8、 在液體通風(fēng)培養(yǎng)絲狀菌時(shí)，菌絲斷裂時(shí)主要的繁殖方式（）三 單選1 在誘變育種中誘變的作用是引起定向突變 汰弱留強(qiáng) 提高目的物產(chǎn)量 增加選擇機(jī)會(huì)2 不屬于菌種衰退的現(xiàn)象是產(chǎn)量性狀降低 混有異種微生物 菌落形態(tài)改變 生長(zhǎng)速度減慢3 用于培養(yǎng)噬菌體的液體培養(yǎng)基可以采用（）而達(dá)到無(wú)菌狀態(tài) 巴式消毒 煮沸消毒 用0.2濾膜過(guò)慮 間歇滅菌4 Aspergillus niger 的繁殖方式是分生孢子 節(jié)孢子 孢子囊孢子 擔(dān)孢子5 玻璃器皿不適合用（）進(jìn)行滅菌干熱滅菌法 高壓蒸汽滅菌 間歇滅菌 放射線滅菌6 啤

38、酒發(fā)酵醪液中培養(yǎng)酵母與野生酵母之間的關(guān)系是競(jìng)爭(zhēng) 拮抗 共生 寄生四 名詞解釋 表型延遲 微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 致死溫度 恒化連續(xù)培養(yǎng) 選擇培養(yǎng)基 能荷 五 問(wèn)題 1、簡(jiǎn)述對(duì)大腸桿菌進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)可用的各種方法（至少兩種） 2試簡(jiǎn)述菌種保藏的目的及各種保藏方法的原理及適用對(duì)象 第二部分一、填空1、在針對(duì)某一工業(yè)生產(chǎn)目標(biāo)進(jìn)行菌種選育時(shí)，精心設(shè)計(jì)平皿反應(yīng)可以使選育效率大大提高，常用的平皿反應(yīng)篩選方法有（）法，指（）；（）法（）；（）法，指（）；（）法，指（）；2、目前工業(yè)生產(chǎn)酒精主要利用的微生物為（），其拉丁名為（），生產(chǎn)醬油的微生物為（），其拉丁名為（），隨著科研的發(fā)展（）已經(jīng)用于酒精生產(chǎn)，（）和（）已經(jīng)

39、用于醬油生產(chǎn)3味精生產(chǎn)中為保證生產(chǎn)過(guò)程無(wú)雜菌污染，一般要做無(wú)菌實(shí)驗(yàn)。必須取得不同階段的樣品為（）（）（）等；同樣在生產(chǎn)過(guò)程中也要經(jīng)常測(cè)試，無(wú)菌實(shí)驗(yàn)的測(cè)試方法常用（）（）二單選1、 用麩皮采用類似民間大曲的方法可以做菌種保藏用，這種方法適用于（）細(xì)菌 酵母菌 霉菌 噬菌體2、 為保證發(fā)酵過(guò)程不被野生菌污染，在發(fā)酵工廠原料處理時(shí)要（）滅菌，進(jìn)入發(fā)酵罐的空氣要（）除菌。藥物處理 蒸汽處理 壓力處理 過(guò)慮處理 離交處理 電擊處理3、 工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中微生物的生長(zhǎng)狀態(tài)對(duì)于特定產(chǎn)品的積累存在密切聯(lián)系，因此，為使產(chǎn)量提高，常認(rèn)為控制發(fā)酵過(guò)程在（）和（）條件下進(jìn)行。高溫 中性PH 適溫 高酶活濃度 高底物濃度

40、添加激活劑4、 基因工程中為使外源基因結(jié)合到合適的載體上，常使用（）和（）。溶菌酶 核酸酶 蝸牛酶 蛋白酶 連接酶 反轉(zhuǎn)錄酶三 判斷需要分析理由1、利用各種氨基酸進(jìn)行科學(xué)編組添加在基本培養(yǎng)基中構(gòu)成一組補(bǔ)充培養(yǎng)基，當(dāng)將某一菌株接種在此一組平皿上，觀察其生長(zhǎng)狀況，就可以基本確定該菌株的營(yíng)養(yǎng)缺陷類別及是否是野生型（）2微生物可以說(shuō)是無(wú)處不在，從空氣、生物體表面及內(nèi)部、土壤到水域等都可以發(fā)現(xiàn)。其中農(nóng)業(yè)微生物主要在農(nóng)田中存在，而工業(yè)微生物則主要在工業(yè)生產(chǎn)區(qū)存在（）3、紫外線照射的計(jì)量必須超過(guò)微生物細(xì)胞光復(fù)活和暗修復(fù)活力才能引起誘變（）4、發(fā)酵工業(yè)都是微生物純種培養(yǎng)的過(guò)程，生產(chǎn)中必須避免野生微生物的影響（

41、）5、為選擇抗藥性變異，可以將出發(fā)菌誘變并經(jīng)過(guò)后培養(yǎng)后涂布于藥物平板上，凡在上面能長(zhǎng)成菌落的均為抗藥性變異（）四名詞解釋葡萄糖效應(yīng) 誘導(dǎo)物 原生質(zhì)體融合 富集培養(yǎng)五 問(wèn)題1、 討論工業(yè)微生物常規(guī)育種中誘變劑選擇，誘變方法和劑量對(duì)突變的影響（比較至少3種誘變劑）2、 假設(shè)某菌細(xì)胞內(nèi)有關(guān)氨基酸合成代謝的控制情況如下圖所示。試討論L-賴氨酸高產(chǎn)菌株的選育策略（3種以上）及其依據(jù)天冬氨酸 天冬氨酸激酶 協(xié)同反饋抑制 天冬氨酸- 反饋抑制 天冬氨酸半醛 反高絲氨酸 饋 二氨基庚二酸 抑 甲硫氨酸 制 蘇氨酸 賴氨酸S腺苷蛋氨酸 a酮丁酸 異亮氨酸 1999年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題 第一部分 一 填空

42、題1、所謂微生物是指（）。發(fā)酵工業(yè)常見(jiàn)和常用的微生物包括（）（）（）（）（）（）等類群2、 工業(yè)上常用的微生物的主要繁殖方式 Bacillus subtilis 是（）sacchromyces Cerevisiae是（） Schizosaccharomyces pombe 是（）Aspergillus oryzae是（）3、有機(jī)廢水微生物處理的目的是（）具體的處理方法是（）4、同樣溫度下濕熱滅菌比干熱滅菌效果好的原因是（）5、細(xì)菌的細(xì)胞壁具有（）（）（）（）等功能6地衣中的藻類與絲狀真菌之間屬于（）關(guān)系；噬菌體與宿主細(xì)胞之間屬于（）關(guān)系；啤酒發(fā)酵醪液中培養(yǎng)酵母與野生酵母之間屬于（）關(guān)系；7、空

43、氣中的微生物主要來(lái)源與（）（）（）（）8制備固體培養(yǎng)基常用的凝固劑有（）（）（）二、單項(xiàng)選擇1、不屬于菌種衰退的現(xiàn)象的是（） 產(chǎn)量性狀降低 混有異種微生物 菌落形態(tài)改變 生長(zhǎng)速度減慢2、伊紅美蘭培養(yǎng)基屬于（） 加富培養(yǎng)基 選擇培養(yǎng)基 基本培養(yǎng)基 鑒別培養(yǎng)基3、在營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株篩選中，用抗生素法淘汰野生行時(shí)應(yīng)該選用（）培養(yǎng)基 高滲完全 低滲完全 高滲基本 低滲基本4、食品和飲料工業(yè)常用的Pasteurozation是一種（）方法消毒 抑菌 滅菌 除菌5、構(gòu)成酵母菌細(xì)胞壁的網(wǎng)狀骨架結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)成分是（）葡聚糖 肽聚糖 幾丁質(zhì) 纖維素6、實(shí)驗(yàn)室常用（）培養(yǎng)細(xì)菌 麥芽汁培養(yǎng)基 高士一號(hào)培養(yǎng)基 營(yíng)養(yǎng)

44、瓊脂培養(yǎng)基 察式培養(yǎng)基三、名詞解釋生長(zhǎng)因子 致死溫度 大腸桿菌 分批培養(yǎng) 經(jīng)典分類法 基團(tuán)移位 平板菌落計(jì)數(shù)法四問(wèn)題1、何謂單細(xì)胞微生物的生長(zhǎng)曲線？分析各期出現(xiàn)的原因及活細(xì)胞數(shù)量的變化規(guī)律，并舉一例說(shuō)明在發(fā)酵工廠中如何根據(jù)生長(zhǎng)曲線指導(dǎo)發(fā)酵生產(chǎn)2、試說(shuō)革蘭式染色的原理及操作過(guò)程。并分析影響染色結(jié)果準(zhǔn)確性的主要因素 第二部分一 填空1霉菌在發(fā)酵工業(yè)中使用甚廣，如果按發(fā)酵產(chǎn)物類別而言它可以用于（）（）（）（）（）等，在食品發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中使用霉菌或者從自然界篩選作為生產(chǎn)菌種時(shí)，除了一般應(yīng)該考慮的因素外，還常常要注意（）（）（）等因素2、噬菌體在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中常常引起嚴(yán)重的倒罐事故，這主要因?yàn)椋ǎ┰斐傻?/p>

45、。在生產(chǎn)過(guò)程中一般通過(guò)（）（）（）的方法檢測(cè)來(lái)及時(shí)發(fā)現(xiàn)或者避免大生產(chǎn)感染；同時(shí)，為防止噬菌體感染，可以采取（）（）等措施3、噬菌體選育時(shí)采用平板篩選是提高篩選效率的好辦法，究其機(jī)理主要是基于選育菌種可能具備（）（）（）（）的能力4、工業(yè)化發(fā)酵生產(chǎn)中常用的炭源有（）（）（）等類型，常用的氮源有（）（）（）（）等類型；主要的維生素供應(yīng)可以由（）提供5霉菌分離時(shí)為放置菌絲蔓延可以在培養(yǎng)基中添加（）或者（）二、名詞解釋 體外重組DNA技術(shù) 結(jié)構(gòu)類似物 間歇滅菌法 形態(tài)變異 真空冷凍干燥法 組碼移動(dòng)三 1低聚木糖是指木二糖、木三糖、木四糖等低聚分子，是目前功能性低聚糖中效果最好的一種，其可以由木聚糖酶法

46、水解來(lái)生產(chǎn)。試設(shè)計(jì)方案從自然界中篩選木聚糖酶生產(chǎn)菌株2、從代謝調(diào)控的一般原理出發(fā)，試設(shè)計(jì)菌種選育方案從谷氨酸產(chǎn)生菌選育苯丙氨酸高產(chǎn)菌（要求三種不同的方案，說(shuō)明其原理并簡(jiǎn)述選育步驟）4磷酸赤蘚糖 莽草酸 分之酸 預(yù)苯酸 對(duì)羥基苯丙酮酸 苯丙酮酸 酪氨酸苯丙氨酸 色氨酸 磷酸吲哚甘油 對(duì)氨基苯甲酸3、試從微生物的角度分析發(fā)酵工廠連續(xù)滅菌工藝的利弊及其注意事項(xiàng) 2000年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題一：名詞解釋1、（GC）mol 2、nucleoid 3、主動(dòng)運(yùn)輸 4、碳源物質(zhì) 5、芽孢 6、單雙倍體生活史型酵母 7、單細(xì)胞微生物的生長(zhǎng)曲線 8嗜冷微生物 9、濕熱滅菌10、微生物分離時(shí)的增殖培養(yǎng) 11

47、、影印培養(yǎng)法 12、堿基結(jié)構(gòu)類似物 13、載體14、生物轉(zhuǎn)盤法 二 問(wèn)答題1、 試敘述細(xì)菌和酵母菌細(xì)胞壁的化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)2、 試敘述噬菌體的繁殖過(guò)程3、 試從遺傳學(xué)角度討論人為打破微生物代謝的自動(dòng)調(diào)節(jié)、過(guò)程積累中間代謝產(chǎn)物的2種方法4、 簡(jiǎn)述單細(xì)胞微生物純種分離的各種操作方法5、 什么是耐滲透壓微生物？舉例說(shuō)明這類微生物存在環(huán)境和工業(yè)應(yīng)用價(jià)值；并設(shè)計(jì)篩選這類微生物的方法6、 簡(jiǎn)要說(shuō)明微生物中核酸DNA復(fù)制的各種模型7、 如何用紫外線誘變法提高黑曲霉產(chǎn)檸檬酸的能力？試就操作步驟簡(jiǎn)要說(shuō)明理由8、 不同微生物存在的關(guān)系有那些？在發(fā)酵工業(yè)上各有什么意義2001年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題 第一部

48、分 一 填空題1、是革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌和陰性細(xì)菌細(xì)胞壁的共有成分2、在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)上，一般把生產(chǎn)菌分成細(xì)菌、酵母菌、霉菌、放線菌四類，其中 屬于原核生物，某些能在特殊環(huán)境中生長(zhǎng)的微生物屬于細(xì)菌他們往往具有特殊的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)3、毛霉的菌絲體（有無(wú)）隔膜，曲霉和青霉的菌絲體（有無(wú)）隔膜4、分生孢子（有無(wú)）性孢子，接合孢子（有無(wú)）性孢子5、在中容易發(fā)現(xiàn)霉菌，在容易分離得到酵母菌，用方法能觀察到細(xì)菌，用方法能觀察到噬菌體的存在6細(xì)菌的細(xì)胞質(zhì)膜除了作為細(xì)胞的屏障外，還有、的功能（至少兩種）二 名詞解釋1、 接種和污染2、 pH和酸度3、 水活度和濃度4、 滅菌和消毒三 問(wèn)答題1冬天在沒(méi)有空調(diào)的實(shí)驗(yàn)室里

49、將滅菌后尚未凝結(jié)的瓊脂培養(yǎng)基導(dǎo)入培養(yǎng)皿制作平板，培養(yǎng)基凝固后往往會(huì)有許多冷凝水凝結(jié)在皿蓋和瓊脂培養(yǎng)基表面，這會(huì)影響平板的正常使用。用什么方法可以防止這種現(xiàn)象發(fā)生？2用發(fā)酵概念試述牛奶自發(fā)的變酸的微生物生化機(jī)制 第二部分一 填空題1、 1928年格里菲斯對(duì)肺炎球菌的觀察及隨后Avery的試驗(yàn)證明了問(wèn)題，而肺炎球菌的現(xiàn)象實(shí)質(zhì)上是2、 霉菌的準(zhǔn)性生殖過(guò)程包括、三個(gè)階段3、 基因工程的主要操作步驟包括、四環(huán)節(jié)4、 微生物的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象起因于拮抗現(xiàn)象起因于5、 進(jìn)行未知微生物鏡檢觀察時(shí)，必須包括、二 名詞解釋1、 影印培養(yǎng)法2、 感受態(tài)細(xì)胞3、 結(jié)構(gòu)類似物抗性4、 活性污泥法三 問(wèn)答題1、 化學(xué)誘變因素可分

50、為幾類？請(qǐng)簡(jiǎn)要敘述其誘變作用的誘變機(jī)理2、 試系統(tǒng)羅列基因工程的應(yīng)用和社會(huì)問(wèn)題2002年碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題一名詞解釋 1、 經(jīng)典分類法2、 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)3、 PCR技術(shù)4、 菌落5、 生長(zhǎng)因子6、 化能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型 7、 無(wú)養(yǎng)呼吸8、 條件致死突變型9、 感受態(tài)10、 共生11、 活性污泥12、 溶源性細(xì)菌13、 假菌絲14、 鑒別培養(yǎng)基15、 菌種復(fù)壯 二 問(wèn)答題1、 試敘述細(xì)菌細(xì)胞壁的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其與革蘭氏染色的關(guān)系2、 試敘述微生物遺傳物質(zhì)的各種存在狀態(tài)3、 試討論微生物細(xì)胞從環(huán)境中吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的各種方式4、 試敘述溫度、滲透壓、輻射、PH、氧等對(duì)微生物生長(zhǎng)和代謝的影響并分析其在發(fā)酵工廠的應(yīng)用5、 試敘述單細(xì)胞微生物在液體培養(yǎng)時(shí)的生長(zhǎng)規(guī)律（生長(zhǎng)曲線的定義、各期的特點(diǎn)、原因、影響因素等）。在發(fā)酵工業(yè)上如何