XX大酒店餐飲部會議室服務(wù)流程

1、圓山大酒店圓山大酒店餐飲部會議室服務(wù)流程餐飲部會議室服務(wù)流程2008-12圓山大酒店圓山大酒店通過本次培訓(xùn)，我要通過本次培訓(xùn)，我要 理解、熟記會議室服務(wù)流程 學(xué)會按照流程：操作-管理-檢查 提出反饋意見關(guān)于流程關(guān)于培訓(xùn)圓山大酒店圓山大酒店培訓(xùn)要求培訓(xùn)要求守守 時時不私語不私語手機靜音手機靜音圓山大酒店圓山大酒店會議室服務(wù)會議室服務(wù) 的三個階段的三個階段會議前準(zhǔn)備會議中服務(wù)會議后清理檢查確認(rèn)會議時間地點設(shè)備人數(shù)臺型提供基本服務(wù)茶水清潔指引問詢清潔檢查客人遺留物品會議室設(shè)施電器設(shè)備空調(diào)門窗溝通溝通確認(rèn)確認(rèn)圓山大酒店圓山大酒店會議前準(zhǔn)備帶班人員帶班人員每日晚班每日晚班1. 餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會議

2、信息和營銷部“會議通知單”填寫第二天的“會議服務(wù)單”中標(biāo)項目。15:00前完成，交給當(dāng)日會議服務(wù)員做前期準(zhǔn)備。說明： A “會議服務(wù)單”按樓層填寫，每個樓層填寫一張 B 根據(jù)“會議通知單”要求設(shè)備清單，填寫“會議服務(wù)單”中“會議設(shè)備清單”項目，劃去會議不需要的項目。圓山大酒店圓山大酒店4茶歇茶歇10:30二會二會10:30茶歇，水果，每人茶歇，水果，每人1盤盤一會花插一會花插4個個09 1 622會會 知識產(chǎn)權(quán)交易會知識產(chǎn)權(quán)交易會 9:00 20/圓桌圓桌 劉先生劉先生/9002/139* 盛西聯(lián)盛西聯(lián)圓山大酒店圓山大酒店會議服務(wù)單（帶班填寫-樣表） 帶班填寫會議設(shè)備清單會議室會議名稱時間人數(shù)

3、/臺型會務(wù)組姓名/房號/電話酒店聯(lián)系人幕布多媒體麥克白板橫幅一會企業(yè)海外知識產(chǎn)權(quán)預(yù)警會9:0030-40/圓桌xxx5006139*高毅楠4茶歇10:30五會代碼中心會議9:0012/圓桌xxx無139*馮總?cè)掌冢?009年 1月 6日 樓層： 2層 負(fù)責(zé)人：圓山大酒店圓山大酒店會議前準(zhǔn)備帶班人員帶班人員每日晚班每日晚班每日早班每日早班1. 餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會議信息和營銷部“會議通知單”填寫第二天的“會議服務(wù)單”中標(biāo)項目。15:00前完成，交給當(dāng)日會議服務(wù)員做前期準(zhǔn)備。說明： A “會議服務(wù)單”按樓層填寫，每個樓層填寫一張 B 根據(jù)“會議通知單”要求設(shè)備清單，填寫“會議服務(wù)單”中“會議設(shè)

4、備清單”項目，劃去會議不需要的項目。2. 下班前，帶班人員根據(jù)服務(wù)員交回的“會議服務(wù)單”檢查當(dāng)天能檢查的項目，如衛(wèi)生、茶杯、橫幅、臺型等，最好能與會務(wù)組客人共同檢查，并主動征求客人意見?？腿艘笾腥粲刑厥馐马棧顚懺凇皞渥ⅰ睓趦?nèi)。3帶班人員21:00前與商務(wù)中心確認(rèn)第二天的會議信息（名稱&會議室），并擺放2、3層會議信息指示牌。1. 餐廳帶班人員分配工作，并把“會議服務(wù)單”分發(fā)給相應(yīng)服務(wù)員。2. 分配工作時，對“備注”中的項目帶班人員需向服務(wù)員說明，并得到確認(rèn)。圓山大酒店圓山大酒店會議前準(zhǔn)備會議服務(wù)員會議服務(wù)員當(dāng)日當(dāng)班當(dāng)日當(dāng)班1. 領(lǐng)到第二天的“會議服務(wù)單”后，認(rèn)真瀏覽，熟悉內(nèi)容，并在

5、“負(fù)責(zé)人”處寫上自己的姓名和當(dāng)日日期。2. 到自己負(fù)責(zé)的會議室，根據(jù)要求擺好臺型，鋪好臺布，擺好杯子。3. 現(xiàn)場檢查當(dāng)日可以檢查的會議設(shè)備清單，如設(shè)備具備，在對應(yīng)欄劃，并簽上自己，并簽上自己的姓名的姓名。4. 下班前，將“會議服務(wù)單”交回帶班人員。圓山大酒店圓山大酒店會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫-樣表） 帶班填寫會議設(shè)備清單會議室會議名稱時間人數(shù)/臺型會務(wù)組姓名/房號/電話酒店聯(lián)系人幕布多媒體麥克白板橫幅一會企業(yè)海外知識產(chǎn)權(quán)預(yù)警會9:0030-40/圓桌xxx5006139*高毅楠4大大民民茶歇10:30五會代碼中心會議9:0012/圓桌xxx無139*馮總大大民民大大民民日期：2009年 1月

6、 6日 負(fù)責(zé)人：張大民(5) 樓層： 2層圓山大酒店圓山大酒店會議中服務(wù)會議服務(wù)員會議開始前會議開始前1. 領(lǐng)取“會議服務(wù)單”，在“負(fù)責(zé)人”后簽上自己的姓名和服務(wù)日期，如：王小寶（6）。2. 根據(jù)會議開始時間，服務(wù)員提前1個小時到崗，開窗通風(fēng)，20分鐘后，關(guān)窗打開空調(diào)，調(diào)至合適溫度（冬季21，夏季26）。3. 確認(rèn)會議設(shè)備清單中需要但未被確認(rèn)的項目已齊備，確認(rèn)后劃，并簽上自己的姓名，并簽上自己的姓名。4. 服務(wù)員準(zhǔn)備各項服務(wù)用品（如開水、紙筆等）。5. 準(zhǔn)備妥當(dāng)后，服務(wù)員應(yīng)站立在會議室門口或靠近電梯廳的地方，迎接引領(lǐng)到會客人，禮貌問候，適當(dāng)問詢客人參加什么會議，為其指引會議室。特別關(guān)注會議主席

7、臺客人，應(yīng)要求提供茶水、飲料、毛巾或點心服務(wù)。6. 引領(lǐng)中，服務(wù)員需注意會務(wù)組人員，主動介紹自己，征求客人意見，觀察其所坐位置，以便聯(lián)系。圓山大酒店圓山大酒店會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫-樣表） 帶班填寫會議設(shè)備清單會議室會議名稱時間人數(shù)/臺型會務(wù)組姓名/房號/電話酒店聯(lián)系人幕布多媒體麥克白板橫幅一會企業(yè)海外知識產(chǎn)權(quán)預(yù)警會9:0030-40/圓桌xxx5006139*高毅楠4小小寶寶大民茶歇10:30小寶小寶五會代碼中心會議9:0012/圓桌xxx無139*馮總大民大民日期：2008年11月26日 負(fù)責(zé)人：張大民(5) 王小寶王小寶 (6) 樓層： 2層圓山大酒店圓山大酒店會議中服務(wù)會議服務(wù)員會

8、議進行中會議進行中1. 會議開始后，服務(wù)員應(yīng)及時關(guān)閉會議室門。2. 服務(wù)員為客人斟倒茶水，每隔15分鐘加水一次，每次加水前在服務(wù)單上記錄加水時間。3. 會議進行中，如遇替班情況，服務(wù)員應(yīng)在“會議服務(wù)單”上“交接班記錄”項目中填寫“交接時間”、“交班人”及“接班人”。4. 會議進行中，服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù)，注意觀察客人需要，為客人指引吸煙區(qū)、洗手間等；應(yīng)注意觀察會場內(nèi)溫度和音響效果，如有不當(dāng)，及時通知相關(guān)部門維修調(diào)整；應(yīng)注意觀察主席臺人員，如有更換，應(yīng)及時更換茶具，斟倒茶水；應(yīng)保持會議室周圍的安靜。5. 會議休息間歇，服務(wù)員應(yīng)注意防止非與會人員進入會場，確保會議安全；如有茶歇，按茶歇標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。圓山大

9、酒店圓山大酒店會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫-樣表）會議室1234567891011121314151617一一會會9:009:159:359:5010:0312:20end五五會會9:109:209:4010:0010:2011:55end14:2018:00End加水記錄交接班記錄 交接時間11:0011:30交班人王小寶王小寶張大民張大民接班人張大民張大民王小寶王小寶圓山大酒店圓山大酒店會議中服務(wù)會議服務(wù)員會議結(jié)束后會議結(jié)束后1. 服務(wù)員打開會議室門，站在門外微笑向客人告別，并提醒客人帶好隨身物品。2. 會議客人基本離開會場后，服務(wù)員應(yīng)及時檢查會場，檢查有無客人遺留物品，如有應(yīng)及時尋找失主；

10、檢查設(shè)備用品有無短缺損壞，如有應(yīng)及時按相關(guān)規(guī)定處理。3. 及時關(guān)閉電器設(shè)備，關(guān)閉部分照明，關(guān)閉空調(diào)，打開門窗通風(fēng)換氣。4. 將會議室費用匯總，請會務(wù)組人員簽單確認(rèn)后，交餐廳收銀員，轉(zhuǎn)至?xí)h總帳。圓山大酒店圓山大酒店會議后清理檢查會議服務(wù)員會議服務(wù)員清清 理理檢檢 查查1. 清理會場所有垃圾。2. 將茶具、毛巾等物品分類整理，及時送至工作間清洗消毒，做好會議室衛(wèi)生，包括地面、桌椅、窗臺、花盆等。1. 檢查窗戶，拉好窗簾。2. 檢查空調(diào)、電器，確認(rèn)關(guān)閉。3. 檢查“會議服務(wù)單”中“檢查記錄”各項，確認(rèn)無誤后，在項目上劃以示確認(rèn)。4. 將填寫完整的“會議服務(wù)單”和會議室鑰匙交給帶班人員，整理保存。圓山大酒店圓山