重要的單糖和單糖衍生物ppt課件

1、五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物 1 1三三碳糖碳糖( (一一) )單糖單糖三碳糖甘油醛甘油醛二羥丙酮二羥丙酮赤蘚糖赤蘚糖蘇糖蘇糖2 2四四碳糖碳糖核糖核糖阿拉伯糖阿拉伯糖木糖木糖來蘇糖來蘇糖3 3五碳糖五碳糖阿洛糖阿洛糖阿卓糖阿卓糖葡萄糖葡萄糖甘露糖甘露糖古洛糖古洛糖艾杜糖艾杜糖半乳糖半乳糖塔羅糖塔羅糖三、四、五、三、四、五、六碳糖酮糖六碳糖酮糖赤蘚酮糖赤蘚酮糖核酮糖核酮糖木酮糖木酮糖阿洛酮糖阿洛酮糖塔格酮糖塔格酮糖果糖果糖山梨糖山梨糖三碳酮糖二羥丙酮三碳酮糖二羥丙酮四碳酮糖赤蘚酮糖四碳酮糖赤蘚酮糖木酮糖木酮糖核酮糖核酮糖阿洛酮糖阿洛酮糖果糖果糖山梨糖山梨糖塔格糖塔格糖4

2、 4四種重要的己糖四種重要的己糖葡萄糖葡萄糖 甘露糖甘露糖 半乳糖半乳糖 果糖果糖 D-葡萄糖 是自然界分布最廣、也最重要的單糖，葡萄糖在工業(yè)上以淀粉為原料用無機酸或酶水解的方法大量獲得，是食品及制藥工業(yè)上的重要原料。D-甘露糖及D-半乳糖 它們是一對C2及C4位差向異構體。在植物中主要以縮合物形狀存在于甘露聚糖及半乳聚糖等多糖中。 D-半乳糖與D-葡萄糖結合成乳糖雙糖，存在于動物乳汁中。 D-甘露糖可被酵母發(fā)酵； D-半乳糖可被乳糖酵母發(fā)酵。D-果糖 近年來用異構化酶勝利的在常溫常壓下使葡萄糖轉化為果糖。二單糖的重要衍生物1、脫氧單糖 DNA中的D-2-脫氧核糖。分布最廣的L-鼠李糖、L-巖

3、藻糖都是6-脫氧己糖。2、糖胺 又稱氨基糖，糖分子中一個羥基為氨基所替代。自然界存在的都是己糖胺。常見的是D-葡萄糖胺，存在于幾丁質和黏液酸中。3、糖酸類：分為糖酸、糖醛酸。 醛基被氧化的成為糖酸，有糖一酸和糖二酸。另一端的羥甲基被氧化成為糖醛酸。一切3類糖酸都是強酸。1葡糖酸：能與鈣、鐵等離子構成可溶性鹽類，易被吸收。葡萄糖酸鈣用于消除過敏、補充鈣質。此外，葡萄糖酸還可作為大都蛋白凝聚劑用于制豆腐，俗稱石膏點豆腐。2抗壞血酸：也稱維生素C。主要以葡萄糖為原料經過發(fā)酵與化學法的半合成工藝消費。3葡萄糖醛酸：最常見的一種糖醛酸，是肝臟內的一種解毒劑。半乳糖醛酸存在于果膠中。六、寡糖六、寡糖 寡糖

4、是由寡糖是由2-102-10個單糖分子縮合而成的糖類物質。個單糖分子縮合而成的糖類物質。自然界最重要的是雙糖。自然界最重要的是雙糖。一雙糖一雙糖 又稱二糖，由又稱二糖，由2 2分子單糖失去分子單糖失去1 1分子水以糖苷鍵銜接而成，因分子水以糖苷鍵銜接而成，因此水解后產生此水解后產生2 2分子單糖。分子單糖。1 1、雙糖的構造和來源、雙糖的構造和來源 P18 P18-型-型-型-型麥芽糖(葡萄糖-1,4-葡萄糖苷)乳糖(葡萄糖-1,4-半乳糖苷)OOHHHHOHHOHHOCH2OHOHHHOHOHOHHHCH2OHOHOHHCH2OHHHOOOHHOHHCH2OHHOHHHHOHOH612345

5、111222333444555666OHHHHOHCH2OHHOOCH2OHCH2OHHOHHOHHO -型 -型 -型 -型蔗 糖 -葡 萄 糖 -(1,2)- -果 糖 苷 纖 維 二 糖 -葡 萄 糖 -(1,4)- -葡 萄 糖 苷 HOHOHHOHHOHHOHHOCH2OHOHHHOHHOHHOHCH2OH612345123456( (二二) )常見的二糖常見的二糖乳糖、蔗糖、麥芽糖、纖維二乳糖、蔗糖、麥芽糖、纖維二糖、海藻糖、龍膽二糖等。糖、海藻糖、龍膽二糖等。1. 1. 蔗糖蔗糖: : 常用食糖，甜度大，易結晶，易溶于常用食糖，甜度大，易結晶，易溶于水，甘蔗、甜菜中豐富，分子式水

6、，甘蔗、甜菜中豐富，分子式C12H22O11C12H22O11，不，不能復原能復原TollensTollens或或FehlingFehling試劑無復原性，試劑無復原性，不能成脎無異頭物方式，不變旋，不能成脎無異頭物方式，不變旋， 由一分子由一分子-D-Glc-D-Glc和一分子和一分子-D-Fru-D-Fru組成，組成，既是葡萄糖苷，又是果糖苷，構造為：既是葡萄糖苷，又是果糖苷，構造為：-D-D-Glc-Glc-D-Fru-D-Fru-1-1，22， 蔗糖水解反響中伴隨有從蔗糖水解反響中伴隨有從+ +到到- -的旋光符號的旋光符號的變化，這種水解稱為的變化，這種水解稱為+ +蔗糖的轉化。蔗糖

7、的轉化。 2. 2. 乳糖：存在于人乳乳糖：存在于人乳5-7%5-7%和牛乳和牛乳4%4%中，分子式中，分子式C12H22O11C12H22O11，復原糖，能成糖脎，復原糖，能成糖脎，糖脎水解產物是糖脎水解產物是D(+)-GalD(+)-Gal和和D-D-葡萄糖脎，可變葡萄糖脎，可變旋有旋有、方式，酸或酶苦杏仁酶，只方式，酸或酶苦杏仁酶，只水解水解銜接糖苷鍵水解得到銜接糖苷鍵水解得到D(+)-GlcD(+)-Glc及及GalGal，構造為構造為4-O-4-O-D-D-吡喃半乳糖基吡喃半乳糖基D-D-吡喃葡吡喃葡萄糖萄糖 -1-1，44。 乳糖酶缺乏，小腸乳糖升高引起浸透性腹乳糖酶缺乏，小腸乳糖

8、升高引起浸透性腹瀉，腸道細菌使乳糖發(fā)酵產生大量氣體。瀉，腸道細菌使乳糖發(fā)酵產生大量氣體。乳糖構造模型乳糖構造模型3.3.麥芽糖麥芽糖: :又稱飴糖，分子式：又稱飴糖，分子式：C12H22O11C12H22O11，可，可變旋存在變旋存在、方式，能復原方式，能復原TollensTollens和和FehlingFehling試劑具復原性，與苯肼成脎試劑具復原性，與苯肼成脎C12H20O9C=NNH(C6H5)2C12H20O9C=NNH(C6H5)2一個半縮醛羥基，一個半縮醛羥基，被溴水氧化為一元羧酸一個半縮醛羥基，被溴水氧化為一元羧酸一個半縮醛羥基，稀酸、麥芽糖酶水解，產物為稀酸、麥芽糖酶水解，產

9、物為D-(+)-GlcD-(+)-Glc，構造，構造為為4-O-(4-O-(-D-D-吡喃葡萄糖基吡喃葡萄糖基)-D-)-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -1-1，4 4 。 麥芽糖是兩分子的葡萄糖以麥芽糖是兩分子的葡萄糖以 -1-1，4 4 糖苷糖苷鍵縮合失水而成。鍵縮合失水而成。麥芽糖的生成與水解麥芽糖的生成與水解 蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖 乳糖乳糖 組成（均為組成（均為D D型）型） 苷鍵苷鍵 旋光旋光 變旋變旋 還原性還原性 成脎成脎 1Glc,1Fru ，-1，2 + - - -2Glc -1,4 + + + + 1Glc,1Gal -1,4 + + + +二糖總結二糖總結棉子糖棉子糖(ra

10、ffinose):(raffinose):分子式分子式C18H32O16C18H32O16，許多植物中，許多植物中存在，棉籽與桉樹分泌物中尤多。由各存在，棉籽與桉樹分泌物中尤多。由各1 1分子的半乳分子的半乳糖、葡萄糖和果糖組成。糖、葡萄糖和果糖組成。 t=105.2t=105.2，不能復原，不能復原FehlingFehling試劑，與酸共熱水解生成試劑，與酸共熱水解生成GlcGlc、FruFru及及GalGal，構造為：構造為： ( (三三) ) 其他簡單寡糖其他簡單寡糖( (四四) )環(huán)糊精環(huán)糊精環(huán)糊精由環(huán)糊精由6 6、7 7或或8 8個葡萄糖單位經過個葡萄糖單位經過-1-1，4 4糖苷鍵

11、銜糖苷鍵銜接成環(huán)狀，分別稱接成環(huán)狀，分別稱-， - -，r-r-環(huán)糊精。環(huán)糊精構環(huán)糊精。環(huán)糊精構成輪胎狀構造，內側疏水，外側親水，可以使疏水物成輪胎狀構造，內側疏水，外側親水，可以使疏水物質構成水溶性的包含絡合物，添加被包含物質的穩(wěn)定質構成水溶性的包含絡合物，添加被包含物質的穩(wěn)定性。因此在醫(yī)藥、食品、化工等領域被用作穩(wěn)定劑、性。因此在醫(yī)藥、食品、化工等領域被用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、抗光解劑、乳化劑和增溶劑?？寡趸瘎?、抗光解劑、乳化劑和增溶劑。七七. .多糖多糖PolysaccharidesPolysaccharides 由許多單糖或單糖衍生物聚合而成，縮合時單糖由許多單糖或單糖衍生物聚合而成，縮

12、合時單糖分子以糖苷鍵相連，普通無甜味、無復原性、酸或酶分子以糖苷鍵相連，普通無甜味、無復原性、酸或酶的作用下可水解為雙糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、的作用下可水解為雙糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、糖元、纖維素、幾丁質、粘多糖等?？煞譃橥嗵呛吞窃⒗w維素、幾丁質、粘多糖等?？煞譃橥嗵呛碗s多糖。雜多糖。 ( (一一) )同多糖：由一種單糖縮合而成的多糖。同多糖：由一種單糖縮合而成的多糖。 掌握各種同多糖的根本構造在消費和科研掌握各種同多糖的根本構造在消費和科研中的意義中的意義, ,留意掌握淀粉留意掌握淀粉starchstarch、糖原、糖原(glycogen)(glycogen)、右旋糖苷、右

13、旋糖苷(dextran)(dextran)、纖維素、纖維素(cellulose)(cellulose)、殼多糖、殼多糖(chitin)(chitin)的構造特點和的構造特點和開發(fā)意義。開發(fā)意義。1.1.淀粉淀粉StarchStarch1 1構造構造 直鏈淀粉平均直鏈淀粉平均250-300250-300個個-D-Glc-D-Glc經過經過-1-1，4 4糖苷鍵相連，旋轉卷曲成螺旋狀，每糖苷鍵相連，旋轉卷曲成螺旋狀，每6 6個個GlcGlc殘殘基盤旋一圈，與基盤旋一圈，與KI-I2KI-I2呈深蘭色。水解的獨呈深蘭色。水解的獨一雙糖為麥芽糖、獨一單糖為葡萄糖。一雙糖為麥芽糖、獨一單糖為葡萄糖。 支

14、鏈淀粉由支鏈淀粉由2000-220002000-22000個個GlcGlc殘基組成，大殘基組成，大約每約每24-3024-30個個GlcGlc就有一個就有一個-1-1，6 6糖苷鍵的分支，糖苷鍵的分支，與與KI-I2KI-I2呈紫紅色。水解時只生成一種雙糖呈紫紅色。水解時只生成一種雙糖+ +麥芽糖。麥芽糖。OCH2OHOCH2OHOOOCH2OHOHn141414直鏈淀粉的直鏈淀粉的-1.4-糖苷鍵糖苷鍵直鏈淀粉的空間構造直鏈淀粉的空間構造支鏈淀粉構造式支鏈淀粉構造式支鏈淀粉的空間構造支鏈淀粉的空間構造(2) 性質性質淀粉顯色淀粉顯色2. 2. 糖原糖原GlycogenGlycogen 動物淀

15、粉，細菌細胞中動物淀粉，細菌細胞中也有存在，動物組織內主要也有存在，動物組織內主要的貯藏多糖。肝臟、肌肉中的貯藏多糖。肝臟、肌肉中含量多，分別稱為肝糖元、含量多，分別稱為肝糖元、肌糖元。構造與支鏈淀粉類肌糖元。構造與支鏈淀粉類似，但分支長度較短，普通似，但分支長度較短，普通由由8-128-12個個GlcGlc殘基組成，分支殘基組成，分支多，分子量高達多，分子量高達106-108106-108。與。與KI-I2KI-I2呈紅褐色或棕紅色。水呈紅褐色或棕紅色。水解終產物是葡萄糖。解終產物是葡萄糖。糖原表示圖糖原表示圖與支鏈淀粉的不同在于糖原分子分支多、鏈短、構造嚴密。與支鏈淀粉的不同在于糖原分子分

16、支多、鏈短、構造嚴密。 糖原糖原glycogen3. 3. 纖維素纖維素CelluloseCellulose 自然界中分布最廣的糖，由葡萄糖構成，葡萄糖分子間以自然界中分布最廣的糖，由葡萄糖構成，葡萄糖分子間以-1-1，4 4糖苷糖苷鍵銜接，纖維狀、生硬、不溶于水的分子，分子不分支，約由鍵銜接，纖維狀、生硬、不溶于水的分子，分子不分支，約由10000-1500010000-15000個個-D-Glc-D-Glc殘基組成。水解需高溫、高壓和酸，人體消化酶不能水解纖維素，殘基組成。水解需高溫、高壓和酸，人體消化酶不能水解纖維素，食草動物利用腸道寄生菌分泌的纖維素酶食草動物利用腸道寄生菌分泌的纖維素

17、酶cellulasecellulase將部分纖維素水解將部分纖維素水解為葡萄糖。為葡萄糖。纖維素構造纖維素構造4. 4. 幾丁質殼多糖幾丁質殼多糖,Chitin,Chitin 存在于節(jié)肢動物、昆蟲、甲殼類動物外骨骼及真菌細胞壁，存在于節(jié)肢動物、昆蟲、甲殼類動物外骨骼及真菌細胞壁，地球上僅次于纖維素的第二大類糖。由地球上僅次于纖維素的第二大類糖。由N-N-乙酰乙酰-D-D-葡萄糖胺以葡萄糖胺以1 14 4糖苷鍵縮合而成，分子線狀不分支。糖苷鍵縮合而成，分子線狀不分支。 幾丁多糖的運用：良好的絮凝劑；絡合陰離子；降膽固醇；幾丁多糖的運用：良好的絮凝劑；絡合陰離子；降膽固醇；去毒素；人造皮膚；食品及

18、飲料加工；藥品和化裝品制造等。去毒素；人造皮膚；食品及飲料加工；藥品和化裝品制造等。香菇多糖、茯苓多糖和昆布素香菇多糖、茯苓多糖和昆布素均為均為-1-1，3 3葡聚糖。葡聚糖。香菇多糖存在于香菇中，對動物肉瘤香菇多糖存在于香菇中，對動物肉瘤180180有明顯抑制造用；有明顯抑制造用；茯苓多糖是茯苓中的多糖，也被用于抗腫瘤治療；茯苓多糖是茯苓中的多糖，也被用于抗腫瘤治療；昆布素是昆布中的葡聚糖，用于治療動脈粥樣硬化。昆布素是昆布中的葡聚糖，用于治療動脈粥樣硬化。 1. 1.果膠物質果膠物質pectic substancepectic substance植物細胞壁植物細胞壁的基質多糖。果膠物質通常

19、由聚半乳糖醛酸或聚的基質多糖。果膠物質通常由聚半乳糖醛酸或聚鼠李糖半乳糖醛酸構成主鏈，阿拉伯聚糖、半乳鼠李糖半乳糖醛酸構成主鏈，阿拉伯聚糖、半乳聚糖和阿拉伯半乳聚糖等構成側鏈；與纖維素半聚糖和阿拉伯半乳聚糖等構成側鏈；與纖維素半纖維素等結合成水不溶的原果膠，經稀酸或果膠纖維素等結合成水不溶的原果膠，經稀酸或果膠酶聚半乳糖醛酸酶去甲基化后，水溶性加強，酶聚半乳糖醛酸酶去甲基化后，水溶性加強，果實變軟。可用于食品加工?？刂乒z酶可延伸果實變軟?？捎糜谑称芳庸??？刂乒z酶可延伸果品蔬菜的保藏期。果品蔬菜的保藏期。 2. 2.半纖維素半纖維素(hemicellulose) (hemicellulose

20、) 堿溶性的植物細堿溶性的植物細胞壁多糖，是木聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡甘露胞壁多糖，是木聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡甘露聚糖、木葡聚糖的總稱。常有側鏈和修飾基團。聚糖、木葡聚糖的總稱。常有側鏈和修飾基團。木質素是酚類構成的聚合物，不屬于糖類木質素是酚類構成的聚合物，不屬于糖類 。 ( (二二) )雜多糖雜多糖 3. 3. 瓊脂瓊脂(agar) (agar) 從石花菜等海藻中提取的多從石花菜等海藻中提取的多糖混合物，主要成分瓊脂糖是由糖混合物，主要成分瓊脂糖是由D-D-吡喃半乳糖吡喃半乳糖和和3,6-3,6-脫水脫水-L-L-吡喃半乳糖交替組成的線形鏈。吡喃半乳糖交替組成的線形鏈。瓊脂可用于食品工業(yè)

21、，瓊脂膠的糖基不同程度瓊脂可用于食品工業(yè)，瓊脂膠的糖基不同程度地被硫酸基、甲氧基、丙酮酸等修飾。瓊脂糖地被硫酸基、甲氧基、丙酮酸等修飾。瓊脂糖可構成左手雙螺旋，再聚集成束，構成剛性的可構成左手雙螺旋，再聚集成束，構成剛性的交聯凝膠網，可用做電泳和層析的支持物。交聯凝膠網，可用做電泳和層析的支持物。 4. 4.其他雜多糖其他雜多糖 角叉聚糖、褐藻酸固定化角叉聚糖、褐藻酸固定化酶；人造海蜇、樹膠等主要在食品、制藥、酶；人造海蜇、樹膠等主要在食品、制藥、印染等領域用作黏合劑、增稠劑、懸浮劑和成印染等領域用作黏合劑、增稠劑、懸浮劑和成型劑。型劑。八、細菌雜多糖八、細菌雜多糖一一 細菌細胞壁的化學組成細

22、菌細胞壁的化學組成革蘭氏陽性菌的細革蘭氏陽性菌的細胞壁由多層網狀的胞壁由多層網狀的肽聚糖和磷壁酸組肽聚糖和磷壁酸組成，革蘭氏陰性菌成，革蘭氏陰性菌的細胞壁由單層肽的細胞壁由單層肽聚糖和脂雙層外膜聚糖和脂雙層外膜構成，后者含有脂構成，后者含有脂多糖、脂蛋白、膜多糖、脂蛋白、膜孔蛋白和磷脂?？椎鞍缀土字?。二肽聚糖二肽聚糖二糖四肽反復單二糖四肽反復單位銜接成的網狀位銜接成的網狀的囊形構造。也的囊形構造。也可看成殼多糖的可看成殼多糖的單糖殘基交替地單糖殘基交替地被乳酸取代，并被乳酸取代，并經過它銜接四肽經過它銜接四肽構成的網狀構造構成的網狀構造N-N-乙酰葡萄糖胺乙酰葡萄糖胺N-N-乙酰胞壁酸乙酰胞壁

23、酸D-D-乳酸乳酸-1-1，4 4糖苷鍵糖苷鍵三磷壁酸三磷壁酸(teichoic acid)(teichoic acid)革蘭氏陽性菌的磷壁酸主鏈由醇和磷酸交替陳列而成，可分為核糖醇磷壁酸革蘭氏陽性菌的磷壁酸主鏈由醇和磷酸交替陳列而成，可分為核糖醇磷壁酸和甘油磷壁酸。跨過肽聚糖銜接于質膜寡糖基的稱脂磷壁酸，與肽聚糖的和甘油磷壁酸?？邕^肽聚糖銜接于質膜寡糖基的稱脂磷壁酸，與肽聚糖的N-N-乙酰胞壁酸銜接的稱壁磷壁酸，與細胞的生長和抗原性有關。乙酰胞壁酸銜接的稱壁磷壁酸，與細胞的生長和抗原性有關。核糖醇磷壁酸核糖醇磷壁酸甘油磷壁酸甘油磷壁酸四脂多糖四脂多糖(lipopolysaccharide)(

24、lipopolysaccharide)是構成革蘭氏陰性菌細胞壁外膜外外是構成革蘭氏陰性菌細胞壁外膜外外表的主要物質，包含三個部分。表的主要物質，包含三個部分。兩分子葡糖胺兩分子葡糖胺-1,6-1,6銜接銜接脂質脂質A:A:兩端兩端C1C1和和C4C4各有一各有一個磷酸基，反復單位經過個磷酸基，反復單位經過C1C1和和C4C4間的焦磷酸橋銜接，間的焦磷酸橋銜接，二糖單位的二糖單位的C3C3或或C6C6與多糖與多糖鏈的中心部分相連，其他鏈的中心部分相連，其他碳位被脂肪酸多數是羥碳位被脂肪酸多數是羥脂肪酸酯化，有些脂肪脂肪酸酯化，有些脂肪酸的羥基進一步被非羥基酸的羥基進一步被非羥基化脂肪酸酯化，生成

25、特有化脂肪酸酯化，生成特有的酰氧?；鶚嬙?。的酰氧?；鶚嬙?。中心寡糖中心寡糖(core (core oligosaccharide):oligosaccharide):經過酸性八碳糖經過酸性八碳糖(KDO)(KDO)銜接于脂質銜接于脂質A A，酸性八碳糖內中心酸性八碳糖內中心的非復原端經過中的非復原端經過中性七碳糖與中性糖性七碳糖與中性糖構成的外中心相連，構成的外中心相連，中心寡糖可作為噬中心寡糖可作為噬菌體的受體，還與菌體的受體，還與細菌的抗原性有關。細菌的抗原性有關。O-O-特異鏈特異鏈(O-specific chain):(O-specific chain):是脂多糖的是脂多糖的最外層部分

26、，由聚合度不同的寡糖單位構成，最外層部分，由聚合度不同的寡糖單位構成，具有抗原性，故可稱為具有抗原性，故可稱為O-O-抗原，含有抗原，含有O-O-特異特異鏈脂多糖的細菌在瓊脂板上可長成光滑菌落，鏈脂多糖的細菌在瓊脂板上可長成光滑菌落，稱作稱作S-S-型細菌，普通有致病性。型細菌，普通有致病性。( (一一) )糖胺聚糖糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG)(glycosaminoglycan,GAG)： 是胞外基質的重要成分，由己糖醛酸和己糖胺反復二糖單是胞外基質的重要成分，由己糖醛酸和己糖胺反復二糖單位構成，二糖單位常被帶負電荷的羧基或硫酸基修飾，因此呈位構成，二糖單位常被帶負

27、電荷的羧基或硫酸基修飾，因此呈酸性。酸性。 糖胺聚糖的主要作用有：堅持結締組織的水分；調理陽離糖胺聚糖的主要作用有：堅持結締組織的水分；調理陽離子在組織中的分布；對關節(jié)的維護和光滑作用；促進創(chuàng)傷愈合子在組織中的分布；對關節(jié)的維護和光滑作用；促進創(chuàng)傷愈合的作用。的作用。 糖胺聚糖主要有透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸角質素、肝糖胺聚糖主要有透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸角質素、肝素等。素等。十、糖胺聚糖和蛋白聚糖十、糖胺聚糖和蛋白聚糖1. 1. 透明質酸透明質酸Hyaluronic acid, hyaluronanHyaluronic acid, hyaluronan，HAHA 高等動物組織中發(fā)現，細菌中

28、也有存在，主要存在于結締組織如眼球玻高等動物組織中發(fā)現，細菌中也有存在，主要存在于結締組織如眼球玻璃體、雞冠、臍帶、軟骨等組織。主要功能是在組織中吸著水，有光滑劑作璃體、雞冠、臍帶、軟骨等組織。主要功能是在組織中吸著水，有光滑劑作用，對組織起維護作用?？捎糜谘劭剖中g，骨關節(jié)炎治療和化裝品。用，對組織起維護作用?？捎糜谘劭剖中g，骨關節(jié)炎治療和化裝品。 HA HA為糖胺聚糖中構造最簡單的一種，有反復的二糖構造單位，為糖胺聚糖中構造最簡單的一種，有反復的二糖構造單位，D-GlcUAD-GlcUA與與GlcNAcGlcNAc以以-1-1，3 3糖苷鍵相連，二糖單位間以糖苷鍵相連，二糖單位間以-1-1，

29、4 4銜接，分子鏈狀、無銜接，分子鏈狀、無分支，相對分子質量很大，可達分支，相對分子質量很大，可達10001000萬以上，分子中不含硫酸取代基，生理萬以上，分子中不含硫酸取代基，生理pHpH下為多聚陰離子。下為多聚陰離子。2. 2. 硫酸軟骨素硫酸軟骨素Chondroitin sulfateChondroitin sulfate，CSCS 軟骨的主要成分，廣泛存在于結締組織、筋腱、皮膚等。相對分子質軟骨的主要成分，廣泛存在于結締組織、筋腱、皮膚等。相對分子質量普通低于量普通低于1010萬約萬約250250個反復二糖，個別可超越個反復二糖，個別可超越3030萬，有萬，有4-4-硫酸軟骨素硫酸軟骨

30、素硫酸軟骨素硫酸軟骨素A A和和6-6-硫酸軟骨素硫酸軟骨素硫酸軟骨素硫酸軟骨素C C兩種，二糖單位為兩種，二糖單位為D-D-GlcUAGlcUA與與GalNAcGalNAc以以-1-1，3 3相連，糖鏈生成后由專注性酶在相連，糖鏈生成后由專注性酶在4 4位或位或6 6位進展硫位進展硫酸化。有抗凝血，降血脂作用，可治療關節(jié)炎和鏈霉素引起的聽覺妨礙，酸化。有抗凝血，降血脂作用，可治療關節(jié)炎和鏈霉素引起的聽覺妨礙，可用于化裝品?？捎糜诨b品。 3.3.硫酸皮膚素硫酸皮膚素(Dermatan sulfate,DS)(Dermatan sulfate,DS)又稱硫酸軟骨素又稱硫酸軟骨素B B，最初從豬皮中分別，存在于許多動物組，最初從豬皮中分別，存在于許多動物組織，如豬腸胃黏膜、臍帶、肌腱等。二糖單位為織，如豬腸胃黏膜、臍帶、肌腱等。二糖單位為L-IduUAL