酸堿中和滴定實(shí)驗(yàn)說課九源教育信息化PPT課件

1、1423說說課課環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)567第1頁/共28頁高等教育出版社中等職業(yè)教育課程改革國家規(guī)劃新教材化學(xué)第三章 滴定分析法實(shí)驗(yàn):酸堿中和滴定化學(xué)食品化學(xué)食品理化分析農(nóng)產(chǎn)品檢測“酸堿滴定”是食品三大檢驗(yàn)（感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)）中的基本操作之一，是食品專業(yè)學(xué)生的必備技能。第2頁/共28頁 學(xué)生在原有的初中化學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)上，通過本教材前三章的理論學(xué)習(xí)，已掌握了酸堿、溶液、指示劑等基本概念，上節(jié)課已講過酸堿滴定的原理和計(jì)算方法。通過認(rèn)識(shí)儀器、配制溶液、移液管使用等實(shí)驗(yàn)，學(xué)生已具備一定的實(shí)踐動(dòng)手能力，能夠進(jìn)行酸堿滴定操作。專業(yè)專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 （檢驗(yàn)方向）年級(jí)年級(jí)：一年級(jí)二班人數(shù)人數(shù)：24人授課

2、對(duì)象知識(shí)水平知識(shí)水平技能水平技能水平第3頁/共28頁知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)情感目標(biāo)u掌握酸堿滴定分析的實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng)u了解感官檢驗(yàn)和理化分析的差別u掌握酸堿中和滴定的操作方法u培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的習(xí)慣和善于合作的精神第4頁/共28頁酸堿中和滴定操作重點(diǎn)重點(diǎn)滴定終點(diǎn)的控制難點(diǎn)難點(diǎn)第5頁/共28頁教法微信教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、微課教學(xué)學(xué)法自主學(xué)習(xí)、對(duì)比分析、分組競賽第6頁/共28頁感官評(píng)價(jià)（3min) 任務(wù)下達(dá)（2min）預(yù)習(xí)檢查（5min）滴定分析（30min）教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)比總結(jié)（5min）45min第7頁/共28頁第8頁/共28頁（一）預(yù)習(xí)檢查（一）預(yù)習(xí)檢查（5min）微課、微信微課、微信第9頁/

3、共28頁123456第10頁/共28頁問題一：測定食用醋酸度前，醋需不需 要進(jìn)行處理？答案：需要，進(jìn)行脫色。答案：需要，進(jìn)行脫色。 第11頁/共28頁問題二：醋酸酸度測定時(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)用水 有沒有要求？答案：無二氧化碳蒸餾水。答案：無二氧化碳蒸餾水。第12頁/共28頁問題三：滴定管在使用前的準(zhǔn)備？答案：驗(yàn)漏，洗滌，涂油，裝液，排氣。答案：驗(yàn)漏，洗滌，涂油，裝液，排氣。第13頁/共28頁問題四：滴定階段的操作步驟？答案：（答案：（1 1）取待測溶液，）取待測溶液， （2 2）加指示劑）加指示劑 ， （3 3）記錄滴定管初讀數(shù)，）記錄滴定管初讀數(shù)， （4 4）滴定至終點(diǎn)，）滴定至終點(diǎn)， （5 5）記錄

4、滴定管終讀數(shù)。）記錄滴定管終讀數(shù)。第14頁/共28頁問題五：滴定管讀數(shù)時(shí)的注意事項(xiàng)？答案：拇指與食指固定滴定管，讓其自然答案：拇指與食指固定滴定管，讓其自然 垂直，視線與凹液面相平。垂直，視線與凹液面相平。 第15頁/共28頁問題六：滴定管讀數(shù)應(yīng)保留幾位小數(shù)？答案：小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。答案：小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。第16頁/共28頁（二）任務(wù)下達(dá)（2min）展示實(shí)物醋（總酸含量已被遮蓋）展示實(shí)物醋（總酸含量已被遮蓋）這幾種醋哪個(gè)酸？有這幾種醋哪個(gè)酸？有多多酸？怎么判斷？酸？怎么判斷？第17頁/共28頁（三）感官評(píng)價(jià)（3min）品 醋第18頁/共28頁第19頁/共28頁（四）滴定分析（30min）1、準(zhǔn)

5、備階段（10min)驗(yàn)漏、洗滌、裝液、排氣、取待測液。第20頁/共28頁2、滴定階段（15min）加指示劑、定零、滴定、確定終點(diǎn)、讀取數(shù)據(jù)、清洗儀器。半滴滴定 第21頁/共28頁3、結(jié)果處理（5min） 數(shù)據(jù)記錄和計(jì)算251001010)()100/(3-醋酸醋酸含量MCVmlgNaOH實(shí)驗(yàn)編號(hào)123滴定管終讀數(shù) /mL滴定管初讀數(shù)/mL消耗NaOH溶液體積/mLNaOH溶液濃度/ molL-1 總酸含量 g/100ml總酸含量平均值g/100ml第22頁/共28頁（五）對(duì)比總結(jié)（5min）感官評(píng)價(jià)結(jié)果感官評(píng)價(jià)結(jié)果滴定分析結(jié)果滴定分析結(jié)果食醋標(biāo)簽總酸含量食醋標(biāo)簽總酸含量第23頁/共28頁 貼近

6、生活，簡便，引起學(xué)生興趣貼近生活，簡便，引起學(xué)生興趣感官評(píng)價(jià)感官評(píng)價(jià)滴定分析滴定分析 準(zhǔn)確分析，掌握技能準(zhǔn)確分析，掌握技能滴定結(jié)果的記錄和計(jì)算滴定結(jié)果的記錄和計(jì)算終點(diǎn)控制方法終點(diǎn)控制方法滴定管的使用和注意事項(xiàng)滴定管的使用和注意事項(xiàng)由由 由由淺淺 易易入入 到到深深 難難第24頁/共28頁 課下總結(jié)實(shí)驗(yàn)過程、出現(xiàn)問題及解決方案，寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告。作業(yè)布置第25頁/共28頁突出重點(diǎn)（滴定操作）：課前看視頻、課上動(dòng)手做、課后反復(fù)練。突破難點(diǎn)（終點(diǎn)控制）：對(duì)照視頻、多次練習(xí)、半滴滴定。教學(xué)效果：本節(jié)課將游戲工具手機(jī)轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)工具，大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，對(duì)比分析、任務(wù)驅(qū)動(dòng)也使課堂氣氛更活躍，學(xué)生動(dòng)手積極性增強(qiáng)，滿意度上升，實(shí)驗(yàn)報(bào)告優(yōu)秀率有明顯提高。從本節(jié)課中我深切感受到，我們