辣木生物與生態(tài)學(xué)特性

1、辣木生物與生態(tài)學(xué)特性（下載于辣木網(wǎng)）辣木(Moringa sp.)，常見英文名為Moringa 、Drumstick或Horseradish tree，亦有人譯為“油辣木” “辣根樹”或“鼓槌樹”，為辣木科(Moringaceae)辣木屬(Moringa Adans.)多年生植物，原產(chǎn)于熱帶、南亞熱帶的干旱或半干旱地區(qū)，種植6個月后即可開花結(jié)實1 為多用途速生喬木樹種。辣木全株均可被利用，根和樹皮是傳統(tǒng)醫(yī)藥原料；嫩葉和嫩果莢是味道鮮美且營養(yǎng)豐富的蔬菜；種子富含植物油分；辣木油在國際市場上十分緊俏，其豆粉或榨油后剩下的枯餅是國際環(huán)保組織

2、推薦的人畜飲用水凈化的絮凝劑24。較常食用的種有傳統(tǒng)的辣木及其改良種PKM1、M.ovalifolia及M.stenopetala3種5。近年來人們對多用途樹種的興趣日趨濃厚，由于可從這類樹種中獲得多種產(chǎn)品，開發(fā)這類樹種成為欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)村發(fā)展的重要內(nèi)容。辣木原產(chǎn)于印度西北部的亞喜馬拉雅山地區(qū)，現(xiàn)己成為非洲、阿拉伯、東南亞國家的常見樹種。太平洋加勒比海群島及南美洲的許多國家也有多年的種植引種歷史。隨著其各種用途及產(chǎn)品被人們所認(rèn)識，該樹種在發(fā)展中國家的貧困地區(qū)日趨顯得重要。本文旨在提供辣木的主要用途及世界各地開發(fā)利用的相關(guān)資料。1.生物生態(tài)學(xué)特性辣木是單科單屬植物，現(xiàn)有14個已知種。其中原產(chǎn)印度北

3、部的M.oleifera,原產(chǎn)非洲國家的M.peregrine(Forsk)、M.ovalifolia和M.stenopepetala是人工栽培較多的種。PKM1是從M.oleifera Lam.中優(yōu)選出來的栽培品種具主干矮，分枝多，種子產(chǎn)量高，結(jié)實早，速生等經(jīng)濟(jì)性狀的；M.stenopepetala具有種子顆粒大、含油量和絮凝劑含量高的點。此外，與辣木同屬的還有M.arborea、M.borziana、M.concanensi、M.drouhardii、M.hildebrandtii、M.longituba、M.pterygosperma、M.pygmaea、M.ruspolian

4、a和M.rivaea等6，筆者目前還沒有查找相對應(yīng)的中文名。11 生物學(xué)特性辣木為多年生常綠或落葉(取決于氣候和土壤水分條件)樹種，樹高一般達(dá)512 m，多數(shù)810 m，樹冠傘形，樹干通直，軟木材質(zhì)，較脆，樹皮灰白色；主根粗壯，樹根膨大似塊莖，可貯存大量的水分；枝干細(xì)軟，樹枝多數(shù)下垂，樹皮軟木質(zhì)。葉淺綠色，三回羽狀復(fù)葉，長3060cm，小葉長1.32.0cm，寬0.61.3cm，兩側(cè)小葉橢圓形，頂端小葉倒卵形，略大于側(cè)葉；花具芳香味，白色或乳白色，直徑約2.5cm，放射狀排列，雄蕊黃色，腋生圓錐花序下垂，長1025 cm。果實為三棱狀，下垂，早期淺綠色，

5、細(xì)軟，后變成深綠色，成熟后呈褐色，充分成熟的莢果橫切面近圓形或三棱形，長30120cm(莢果的長度因種類不同而差異較大)，直徑約1.8cm，干燥后縱裂成3部分，每莢果內(nèi)具種子20（1326）粒左右，莢果兩端尖細(xì)；種子深褐色，具3條紙質(zhì)種翅。亞洲地區(qū)的果實成熟期多在58月，部分地區(qū)每年開花結(jié)實2次，時間分別是12月至翌年1月、89月7；引種云南元陽縣的花期為12月，花粉傳播以蟲媒為主。辣木喜溫耐旱，抗逆性強(qiáng)8，最初被認(rèn)為是半干旱(年均降雨量5001500mm)熱帶地區(qū)的樹種，但在降雨量超過3 000 mm的濕潤地區(qū)也能很好生長。一般認(rèn)為該樹種只適宜在海拔低于600 

6、m的地區(qū)種植，但在墨西哥海拔1200m以上，津巴布韋海拔超過2000m的地區(qū)也能正常生長。辣木對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，但忌土壤積水，在通透性較好的砂壤、腐殖質(zhì)土中生長較好，排水條件較好的重壤土上也能生長，耐微霜和弱堿(pH4.59.0)。辣木對細(xì)菌、真菌等致病生物有較強(qiáng)的抵抗能力，有白粉病、根腐病，白蟻和毛毛蟲危害辣木，但罕見重大病蟲害發(fā)生。12 自然分布及栽培區(qū)M.oleifera自然分布區(qū)為印度西北部的亞喜馬拉雅山地區(qū)。種植較多的國家和地區(qū)有印度、斯里蘭卡、馬來西亞和菲律賓群島。非洲國家(如坦桑尼亞、蘇丹、尼加拉瓜、馬拉維、尼日爾和塞內(nèi)加爾等)栽種的樹種多為M.ovalifolia和M.

7、stenopetala；美洲的墨西哥和巴西，則多栽種.M.oleifera。自然分布區(qū)和栽培地區(qū)年平均降雨量為4804030mm(56個調(diào)查地點的平均降雨量為1400mm)，年均氣溫18.728.5(46個調(diào)查地點的年平均氣溫為25.4)，土壤pH值4.58.5(12個調(diào)查地點的平均值6.5)。在熱帶亞熱帶氣候條件下生長繁茂，在較干的沙壤土上生長較好9。2 傳統(tǒng)利用辣木的全株幾乎都具有食用價值。馬來西亞人食用其種子，如同花生一樣，粗壯的根則可替代山葵根作調(diào)味品。嫩葉作涼拌菜、蔬菜咖喱、腌制品的原料，捆成束的葉用來擦洗用具或除塵之掃帚。從種子中榨取的植物油可直接用作繪畫原料、手表和精密

8、儀器的潤滑油。辣木油清澈透明、略甜、無異味，不易酸敗，因此，適宜食用或用來制造香水、發(fā)油。其木材可用來提取藍(lán)色染料。葉和嫩枝則是牲畜的適口飼料10，非洲的熱帶地區(qū)普遍種植辣木以作綠籬。樹皮則用來提取單寧和粗纖維。人們可以從圣經(jīng)中找到辣木用做凈水劑的記載： “摩西帶領(lǐng)以色列人從紅海往前行，到了書珥的曠野，在曠野連續(xù)走了3天找不著水，然后到了瑪拉，可那里的水因味太苦而不能喝，所以那地名叫瑪拉。百姓就向摩西發(fā)怨言說，我們喝甚么呢?摩西呼求耶和華，耶和華指示他一棵樹，他把樹(辣木)丟在水里，水就變甜了”(出埃及記15章22節(jié)以色列人至瑪拉)。利用天然植物材料處理渾水并非是現(xiàn)代人的發(fā)明，早在公

9、元前的印度梵語中就有應(yīng)用馬錢子(Strychnospotatorum)種子作水澄清劑的記載，1617世紀(jì)的秘魯教科書就有水手們使用烤過的玉米(Zea mays)種子碾碎成粉作處理水中雜質(zhì)的沉淀劑使用。直到近來，19世紀(jì)的智利民間傳說中用仙人掌(Opuntia fiscus)汁作飲水凈化的絮凝劑，但是，都不如辣木種子的處理效果好。在非洲的一些農(nóng)村地區(qū)，純凈的家庭生活用水十分短缺，婦女們不得不處理池塘和江河中渾濁的“泥水”，以供日用。處理過程大致為：先把裝有辣木粉的小布袋(拴有細(xì)繩)放入水中，然后強(qiáng)烈攪動渾濁的污水2min，再緩慢攪動1015 min，然后靜置約1&#

10、160;h，便可得到清澈潔凈的生活用水11。公元前2000年的古印度傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，辣木葉有護(hù)肝、利尿、消炎、止痛、降壓、強(qiáng)心、催欲等功效。常用來預(yù)防和治療的疾病如糖尿病、高血壓、皮膚病、免疫力弱、貧血、壞血病、肥胖癥、關(guān)節(jié)炎、消化器官腫瘤等12。辣木的花、葉和根均可用于醫(yī)治腫瘤13，種子用于治療腹部腫脹，尼加拉瓜人煎熬樹根用以醫(yī)治浮腫病。從樹根取出的汁液外用能消炎止癢。葉子可制成止痛膏，擦揉太陽穴以治療頭痛，并具有通便利尿之效果。皮、葉、根都具刺鼻的辛辣味，能促進(jìn)腸胃消化。油外用可治療皮膚病。滲出淡紅色的樹膠常用來治療腹瀉。其根味苦，用于滋補、潤肺，還作為痛經(jīng)劑、祛痰劑、利尿劑和興奮劑，用辣木

11、根煎水服用可減輕癱瘓、癲癇和歇斯底里病人的痛苦14，15。商業(yè)上將從辣木種子中提取的油脂稱之為“本油”(Ben oil)，有上百年的歷史，因價格較低，1854年牙買加手表制造業(yè)首先應(yīng)用辣木油取代進(jìn)口的“手表油”，取得同樣的維護(hù)效果，隨之被廣泛用作精密儀器的潤滑劑，直到后來被鯨魚油取代為止。此外，辣木油一直是化妝品制造業(yè)的重要原料。辣木油在印度和非洲的許多國家被看作是一種重要的食用植物油和照明的燃料。與其它食用植物油相比，其獨特之處是耐貯存，經(jīng)較長時間貯存不易腐臭，可作為色拉油或烹制食品；辣木油的火焰明亮且無煙，其照明效果相當(dāng)于佛羅倫薩油，故深得宮廷貴族直至鄉(xiāng)村百姓的喜愛16。3

12、60;開發(fā)利用現(xiàn)狀辣木被西方科學(xué)家譽為上帝賜給人類的一件珍貴禮物- 奇跡之樹。Discoveery健康頻道報道了加州大學(xué)安賀許教授對辣木的高度評價：辣木是一棵完美的植物，它豐富的蛋白質(zhì)及維生素、氨基酸，不僅是發(fā)達(dá)國家素食者的理想食物，還是貧窮地區(qū)婦女和兒童的天然營養(yǎng)庫4。辣木在發(fā)展中國家視為當(dāng)今世界上最熱門的多用途樹種之一，國外許多生化科技公司爭相投入大筆資金研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，在美國市場已有辣木為原料的保健食品及辣木茶包上市。從作為蔬菜的嫩葉莢果到干葉粉和成熟的種子，都成為開發(fā)商們開發(fā)目標(biāo)。辣木葉被廣泛食用，特別是在印度、菲律賓群島、夏威夷及部分非洲國家，將其作為高營養(yǎng)蔬菜的補充。辣木葉

13、含有大量的VA、VB和VC以及鈣、鐵和蛋白質(zhì)等。美國基督教救濟(jì)會(CWS)的辣木發(fā)起組織(MoringaInitiative)在非洲各國分送辣木種子及使用手冊，用來指導(dǎo)非洲國家的人民如何培育辣木和食用辣木制品，作為治療愛滋病的營養(yǎng)療法。食用辣木產(chǎn)品可以提升患者身體免疫力，塞內(nèi)加爾政府也在廣泛教育人民推廣種植辣木，如何正確地攝取辣木產(chǎn)品來補充營養(yǎng)17，并把食用辣木制品作為治療非洲普遍存在營養(yǎng)不良癥的重要措施。葉的營養(yǎng)價值是當(dāng)前國際社會普遍關(guān)注辣木的重要因素之一18， 200 g鮮葉就能滿足兒童每天的VA和VC需求，100g鮮葉能滿足l3歲兒童所需的鈣、75的鐵和蛋白質(zhì)；25&

14、#160;g辣木葉粉末，含有幼兒每日所需270的VA、42的蛋白質(zhì)、125的鈣、70的鐵及22的Vc； 50 g葉粉能滿足孕期和哺乳期婦女全天所需的鐵和鈣。辣木粉的加工制作過程相當(dāng)簡單，將新鮮的辣木葉在室內(nèi)陰干，然后輾碎過篩，用不透光的塑料袋或其它容器密封保存，因為光照對葉粉中的VA有破壞作用，所以在干制和保存過程中避免陽光照曬。美國華盛頓大學(xué)、普渡大學(xué)、英國萊斯特大學(xué)、危地馬拉的卡羅那所大學(xué)等都設(shè)有專門研究辣木的機(jī)構(gòu)并保存有系統(tǒng)研究資料。總之，辣木堪稱是一種神奇的健康植物。在樹體的各個部分當(dāng)中，果莢是最有價值和應(yīng)用最廣的部分，辣木嫩果莢略帶蘆筍味，營養(yǎng)價值高，富含所有人體

15、必須的氨基酸10,19，其加工和食用方法似青豌豆、綠豆。最早食用辣木豆莢的人群是亞洲人，歐美地區(qū)的食用人群正在不斷增加，現(xiàn)在的國際市場對新鮮和罐頭豆莢的需求量穩(wěn)定增長。英國大量進(jìn)口辣木豆莢罐頭和鮮莢果，印度則是辣木豆莢罐頭的主要輸出國。辣木最通用的俗名為辣根樹，最初是旅居印度的歐洲人將其根作為山葵(horseradish)的替代品。但目前并不提倡食用辣木根，因為其中含有1.05 mgg的生物堿如辣木素 (moriginlne)及一種叫鳳尾辣木素(spiroehin)的殺菌劑。這2種物質(zhì)如持續(xù)大量攝取將不利于健康甚至危及生命。辣木的花既可單獨炒吃，也可干制后與其它食物混合食用

16、，富含鉀和鈣；未成熟的種子在印度某些地區(qū)被當(dāng)作青豌豆一樣食用，成熟的種子，其味道，加工制作和食用方法如同花生。種子中含有一定量的生物堿和皂角苷(saponin )，長期持續(xù)生食辣木種子有損健康甚至危及生命。1848年首次報道了辣木油的化學(xué)成份。其脂肪酸的熔點較高，該酸后來在商業(yè)上稱之為“山榆酸”(behenic acid)。近年來有對辣木油化學(xué)成分及特性進(jìn)行研究的報告20，辣木油呈淡黃色，具堅果味，種仁平均含油量40，脂肪酸的種類組成與橄欖油極其相似，經(jīng)精制加工后可作為高級食用油。由于辣木油不易氧化，具強(qiáng)效的洗滌和造泡作用，是制皂、化妝品、潤滑劑、防腐劑和香料的優(yōu)質(zhì)原料。榨

17、油后剩下的油枯中粗蛋白含量高達(dá)56以上，可以作為高蛋白動物飼料或生物有機(jī)肥料。此外，種子中可用作水處理的生物活性成份在榨油之后并未減少。TOkuda的有關(guān)研究結(jié)果表明：辣木種子初提物中起到水凈化作用的活性成份是低分子水溶性蛋白，這些溶解在水體中的蛋白對附近的固體懸浮顆粒有較大吸附力，很多微小的顆粒被吸附后聚集成較大的顆粒，大顆粒的固體懸浮顆粒在水體中很容易沉淀；但采用NaCI提取的活性物質(zhì)卻不屬于蛋白質(zhì)，也非多聚糖，分子質(zhì)量約為3 ku，以離子交換后的絮凝活性較粗提物高34倍21。應(yīng)用辣木絮凝活性成分處理污水，能除去99以上的細(xì)菌。無論是人工制造或天然的渾水，用辣木種子粗提物在持續(xù)流

18、動水體中凈化水的效果與用硫酸鋁的處理效果相當(dāng)，但對澄清中度或高度混濁水體固體懸浮物的效果較輕度混濁(干旱季節(jié))水體的效果明顯，對持續(xù)流動水體中的凈化效果明顯好于對靜置水體的處理11。此外，用辣木種子處理CaCI2(含量較高的城市自來水和CaCO3含量達(dá)3001000ml/L的井水! 均可取得較好的軟化效果22。辣木種殼（果莢）作為生產(chǎn)活性碳的原料，不僅是生產(chǎn)成本低廉，而且產(chǎn)品質(zhì)量也有保障。木材是較好的紙漿原料。中國最初引種辣木，始于20世紀(jì)60年代初。云南景洪引種的辣木，經(jīng)歷多次低溫氣候（弱霜），也能正常生長23。隨后，海南、廣東、廣西等省的植物園也開展了引種試驗，引種目的是將辣木作

19、為藥用植物，種植規(guī)模較小 。1998年以來，海南和云南等省開始引種辣木，引種辣木目前以開發(fā)嫩葉和果莢為主要目的，種植規(guī)模較大者達(dá)110hm2，但目前國內(nèi)還缺少介紹辣木資源培育及開發(fā)利用的中文文獻(xiàn)資料。筆者20022003年引進(jìn)緬甸、印度辣木種子，在具干熱河谷氣候特點的元陽縣進(jìn)行種源試驗及繁殖栽培技術(shù)研究。4月下旬播種，培育營養(yǎng)袋苗，6月下旬植苗，分別種植于水肥條件較差的山地及水肥較好的耕地。前者冬季落葉，6個月后平均株高僅有166m；后者在定植半年后開花結(jié)實，冬季不落葉，株高達(dá)56 m，胸徑63 cm，能正常完成生活史，種仁油脂含量達(dá)378，單株種仁產(chǎn)量達(dá)165 kg。4 應(yīng)用前景 辣木主根發(fā)達(dá)，側(cè)根和淺根較少，樹冠稀疏，透光性好，種植于農(nóng)地內(nèi)，對林下農(nóng)作物生長及產(chǎn)量影響較小。辣木能忍耐強(qiáng)度修剪，修剪下的枝葉是很好的綠肥，可以改善土壤肥力，葉子可當(dāng)蔬