海參價(jià)高的背后有些“虛”

1、北馬路作為煙臺市傳統(tǒng)的海參一條街，海參店鋪多達(dá)10余家。而二馬路上的海參店也逐漸多了起來。 19日上午，記者在走訪位于北馬路、二馬路、北河街市場等處的10余家海參店鋪后發(fā)現(xiàn)，今年海參的價(jià)格比去年高了不少。便宜的干海參每斤2000多元，而價(jià)格高的則賣到八九千元，有的甚至上萬元。 為什么都是海參，價(jià)格會(huì)相差如此之大呢？在北馬路一家海參店里，面對記者的疑問，店鋪老板王先生直言不諱，“海參有野生參、潮間帶池養(yǎng)參、普通池養(yǎng)參。野生參由于生長期長，捕撈難度大，產(chǎn)量低，食品安全性好，所以價(jià)格最高，鮮海參一般在150元/斤。潮間帶池養(yǎng)參是指在位于大潮的高、低潮位之間，隨潮汐漲落而被淹沒和露出的地帶筑池圍堰圈養(yǎng)

2、的海參，這種海參基本屬于自然生長，不需喂養(yǎng)，生長期較野生參短，也易于捕撈，所以價(jià)格低于野生參而高于普通池養(yǎng)參。而從干海參的加工工藝上來說，海參加工又分為淡干、拉缸鹽以及糖缸之分，而其中淡干參最好。如今還有了日本新技術(shù)，就是將海參體內(nèi)的鹽分先脫光，然后再淡干，這種脫鹽淡干海參最好，因?yàn)辂}分少，不壓秤，海參的營養(yǎng)價(jià)值高”根據(jù)店主的“指點(diǎn)”，記者發(fā)現(xiàn)該店里所賣的海參，還真的因?yàn)榧庸すに?、以及個(gè)頭多少，價(jià)格相差較大。脫鹽淡干60頭左右的海參，從參體上的確很少能看到鹽體結(jié)晶，價(jià)格為6200元一斤；而拉了兩三次鹽的海參，同樣為60頭一斤的，價(jià)格則只有2500元一斤。至于海參究竟是養(yǎng)殖參，還是野生參，則不得

3、而知。店主則一直強(qiáng)調(diào)自己所賣的海參是來自長島的“野生參”。 價(jià)格較去年同期上漲10%20% 對于今年的海參價(jià)格，90%的海參店經(jīng)營者告訴記者，“今年的價(jià)格較去年有所增長，與去年同期相比，增長幅度達(dá)到10%20%?！倍撔畔⑴c來自煙臺市海洋漁業(yè)部門的信息基本一致：煙臺市場海參價(jià)格比去年同期上漲10%多。 究竟是什么原因，導(dǎo)致今年海參的價(jià)格上漲幅度如此之大呢？業(yè)內(nèi)人士趙先生認(rèn)為，“今年干海參市場之所以高位運(yùn)行，是由于今年鮮海參的價(jià)格高，比去年同期高出20%，從而導(dǎo)致干海參制作成本價(jià)比較高。” 據(jù)了解，今年鮮海參的價(jià)格逐漸走高，在春天價(jià)格在90120元/斤，到了秋季達(dá)到150180元/斤，到了冬季，

4、價(jià)格盡管有所回落，但也在130150元/斤。如今，一般的池養(yǎng)海參價(jià)格，也達(dá)到了每斤100元左右。 從事海參生意近20年的業(yè)內(nèi)人士郭先生認(rèn)為，隨著近幾年來的過度捕撈，野生海參少之又少。同時(shí)，隨著煙臺市加大近海海域的建設(shè)，在北島、養(yǎng)馬島等煙臺市傳統(tǒng)海參養(yǎng)殖海域，海參的養(yǎng)殖面積越來越少，導(dǎo)致煙臺市養(yǎng)殖海參的產(chǎn)量也大幅下降。眾多因素導(dǎo)致了今年該市鮮海參價(jià)格不斷沖高。記者在采訪中了解到，除了鮮海參價(jià)格高，帶動(dòng)干海參價(jià)格沖高的因素外，煙臺市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)科科長王宏亮認(rèn)為，隨著氣溫下降，煙臺市海參苗種大量出苗，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的局面。參苗的銷售火爆，也在一定程度上促進(jìn)了全市海參的價(jià)格上漲。 某知名品牌的海參經(jīng)

5、營者劉先生告訴記者，“如今不少海參企業(yè)開始打品牌，羊毛出在羊身上，不菲的宣傳費(fèi)、營銷費(fèi)用，也一定程度上推高了海參的價(jià)格?！焙N售量下降兩三成 “相比去年，今年的海參市場多少有些淡。價(jià)格高，讓不少人放棄了冬天吃海參這一進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣?！闭劶敖穸纳猓诙R路的一家海參店的經(jīng)營者郭先生無奈地直搖頭。他告訴記者，“按照往年，如今早已到了海參的銷售旺季，然而今年的海參市場并沒有往年那么熱，有時(shí)一連三四天也沒有一個(gè)顧客光顧，來買海參的一般都是老主顧?！?在北河街采訪時(shí)，記者遇到了來某海參店詢問價(jià)格的市民劉女士。她說，“現(xiàn)在這個(gè)海參真是吃不起了！去年我給老媽買的這種100多頭的拉缸鹽海參，一斤3500元，今

6、年賣到4000多元了?！眲⑴窟€告訴記者，“我不少同事，今年買鮮海參回家煮著吃，作為干海參的代替品，我也去給老媽買點(diǎn)鮮海參吃吧?！?面對今年海參的價(jià)格增長較快，不少市民望而卻步。市民高先生用自我調(diào)侃的語氣說道：“海參是個(gè)好東西，對于滋補(bǔ)身體的確很好，但海參又不是必需品。今年的海參價(jià)格高，干脆不吃了，多吃點(diǎn)雞蛋來補(bǔ)充蛋白質(zhì)吧！” 今年的海參價(jià)格較高，擋住了不少市民消費(fèi)需求。記者從煙臺市海洋與漁業(yè)部門獲悉，今年冬天，該市海參的銷售量，較去年同期降低了20%30%。對此，專家認(rèn)為，除了海參的價(jià)格較高外，百姓的購買力降低，也是海參銷量降低的重要因素之一。 價(jià)格高的海參就是好海參嗎？不少市民感嘆，“海參

7、多得迷人眼，真的不知道該如何買海參?！?“我認(rèn)為目前市場上的海參魚目混雜，要從價(jià)錢上來說，好的干海參，每斤至少要在五六千元以上！”海參業(yè)內(nèi)人士孫玉成給記者算了一筆賬，今年秋天在長島海里放養(yǎng)的鮮海參的價(jià)格在150180元/斤，按照25斤鮮海參出一斤干海參的比例來算，出產(chǎn)一斤干海參的最基本的成本就在37504500元。加上加工成本以及人工費(fèi)等其他各種費(fèi)用，一斤海參的成本價(jià)就在40005000元，再加上企業(yè)利潤的話，一斤好干海參的價(jià)格要在五六千元以上。 如何才能購買到好海參呢？王宏亮介紹，純干、肉肥、刺多而挺、淡干貨、生長期長的“膠東海參”，是佳品。如果從個(gè)數(shù)上來識別海參優(yōu)劣的話，特大規(guī)格3040頭

8、（500克）；大規(guī)格則為4050頭；中規(guī)格5570頭；小規(guī)格7085頭；特小規(guī)格為85頭以上。如果從手感來挑選，干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開，份量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質(zhì)干海參易于掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，鹽含量均在60%以上。 好的海參賣到6000元錢，孫玉成認(rèn)為是“很實(shí)在的價(jià)格”，而同時(shí)，他認(rèn)為市場所賣的海參價(jià)格很多是“虛高”。購買海參，不能光看價(jià)格，一分錢一分貨，價(jià)格高低，取決于加工工藝。買東西，品質(zhì)是關(guān)鍵。同樣是海參、個(gè)體大小也相差無幾，為何價(jià)格上仍會(huì)差很多呢？這取決于其中鹽分含量多少，正宗海參只加工一遍，而劣質(zhì)參少則加工兩遍，多則加工5遍。每多加工一次就對營養(yǎng)成分破壞一次，鹽分占的比重大了，自然價(jià)錢也會(huì)降下來。同樣是即食海參，有的用漲發(fā)工藝，一斤干海參能漲發(fā)到2030斤的即食海參；有的用鮮煮工