大蜀國酒店餐飲有限公司員工手冊

1、大蜀國酒店餐飲員工手冊目 錄第一章 歡送參加大蜀國餐飲第二章 您的新工作第三章 薪資結(jié)構(gòu)與工作考核第四章 福利制度第五章 培訓(xùn)制度第六章 溝通與協(xié)調(diào)第七章 工作須知第八章 平安健康第九章 店內(nèi)紀(jì)律第十章 辭職程序第一章 歡送參加大蜀國餐飲歡送您參加大蜀國酒店餐飲以下簡稱為大蜀國餐飲！作為大蜀國餐飲的員工，您將成為一名團(tuán)隊(duì)成員，今后您將與大蜀國餐飲一起成長。不斷創(chuàng)新是大蜀國餐飲進(jìn)步的動力，您的工作是整個(gè)大蜀國餐飲運(yùn)作中不可缺少的一局部，大蜀國餐飲也將竭盡所能幫助您在崗位上得到開展并為您的成功助一臂之力。 這本員工手冊能指導(dǎo)您了解大蜀國餐飲各方面的情況，它設(shè)計(jì)得極易了解，幫助您獲得所需要的資料，并

2、且您對大蜀國餐飲的運(yùn)作和管理風(fēng)格有一個(gè)更清楚的認(rèn)識，包括您對我們的了解和我們對您的期望。公司也會對您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對成為大蜀國餐飲的一員而感到快樂。大蜀國餐飲正是通過每個(gè)員工全力以赴地工作而繁榮起來的。大蜀國的經(jīng)營理念是；不爭一時(shí)之利，而爭長遠(yuǎn)市場。大蜀國的管理理念是；人性化管理。大蜀國餐飲要走的是連鎖企業(yè)的道路，道路是崎嶇的，也是艱難的。要面對各方面的競爭和壓力，但是我們肯定的是只要不斷創(chuàng)新與學(xué)習(xí)，成功將會屬與大蜀國。除了這本手冊之外，您將接受工作培訓(xùn)，員工手冊的規(guī)定或制度，由于經(jīng)營環(huán)境在不斷改變，假設(shè)有更改將及時(shí)通知您。第二章 您的新工作一、手冊的意義 作為一個(gè)新員工，您可

3、能有些緊張，這是正常的，因?yàn)檫@證明您重視此項(xiàng)工作，剛接觸到工作時(shí)，您可能感到手腳笨拙，動作緩慢，甚至感到您是餐廳里唯一“枉然不知所措的人，這種窘迫并非是您獨(dú)有的，請記住您身邊那個(gè)什么事都應(yīng)付自如的同伴也曾有過同樣的經(jīng)歷，那熟練的技術(shù)和協(xié)調(diào)性是能掌握的，如果您操之過急，將會形成壞習(xí)慣，經(jīng)過短暫培訓(xùn)和練習(xí)您也會成為熟練的專家。二、人員組成1、效勞組人員組成所謂效勞組，包括見習(xí)效勞員、正式級別員工。2、管理組人員組成 所謂管理組，包括IC、見習(xí)助理、二級助理、一級助理、店長助理、店長 3、工作職責(zé)效勞組的工作職責(zé)是準(zhǔn)備餐飲、效勞顧客、確保餐廳平安，以及執(zhí)行一切必要的清潔與維護(hù)，以維護(hù)大蜀國高度的衛(wèi)生

4、水準(zhǔn)。我們所有伙伴的根本責(zé)任是要確保每一位顧客都有一個(gè)愉快的大蜀國就餐經(jīng)歷。管理組的工作職責(zé)是對大蜀國的各項(xiàng)工作進(jìn)行方案，組織，協(xié)調(diào)和控制，從而形成有效的管理。4、大蜀國的收獲：我們?nèi)鐚?shí)告知您，在大蜀國工作是艱辛的，但大蜀國對您付出的辛勤勞動除了給您薪酬和福利外，還有充實(shí)的生活，每天都將獲得新的經(jīng)驗(yàn)及很多的學(xué)習(xí)時(shí)機(jī)。l 您會學(xué)到如何運(yùn)用時(shí)間，擬訂方案。l 您能學(xué)到很好的待人之道。l 您能交到新的朋友。l 您會學(xué)到如何發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。l 您將學(xué)習(xí)到各種有用的技能。l 您在大蜀國的工作經(jīng)驗(yàn)將為您以后的人生增加更多時(shí)機(jī)。第三章 薪資結(jié)構(gòu)與工作考核公司重視每一位員工，公司的人事目標(biāo)就是培育優(yōu)秀人才。同時(shí)

5、我們也注重公平競爭，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調(diào)整互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當(dāng)重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，將逐級提升您的級別，相對您的薪資也隨級別的提高而調(diào)整。 我們的升遷順序是：實(shí)習(xí)生正式級別員工見習(xí)ICIC見習(xí)助理二級助理一級助理店長助理見習(xí)店長店長區(qū)經(jīng)理總經(jīng)理我們期盼您的努力，會有成功的結(jié)果。 根本薪資：級別工資+級別獎(jiǎng)金說明:1、員工級別越高,相對應(yīng)的級別工資和級別獎(jiǎng)金也越高。2、各種級別晉升參見員工定級晉升標(biāo)準(zhǔn)。3、管理組、效勞組每月的薪資于次月15日領(lǐng)取，我們?yōu)槟谥袊r(nóng)業(yè)銀行建一個(gè)活期帳戶。全體員工實(shí)行薪資保密政策。4、員工晉升級考核由人力資源

6、部負(fù)責(zé)，考核分為理論及操作兩局部，您的考核分?jǐn)?shù)將直接影響您的人事升遷，所以請您應(yīng)該時(shí)刻注意您的操作標(biāo)準(zhǔn)及回憶您的理論培訓(xùn)。5、晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長提出書面申請，店長轉(zhuǎn)交人力資源部，人力資源部在十天內(nèi)作出安排。6節(jié)假日薪資：7津貼：分為 津貼和崗位津貼。第四章 福利制度“大蜀國的成功就是您的成功，您對“大蜀國的成功起著至關(guān)重要的作用，為了感謝大家的努力，我們制定了以下的福利制度：1制服我們提供應(yīng)你工作制服，但是你必須自備黑皮鞋。同時(shí)你必須自己保管和清洗工作服。當(dāng)你離職時(shí)，還必須退還整潔的制服。另外你需要支付一筆固定金額作為培訓(xùn)費(fèi)。當(dāng)你離職時(shí)我們將依規(guī)定退還。2員工休息室我們

7、設(shè)有員工休息室，使每個(gè)人在休息、用餐時(shí)有地方放松自己。望您能盡力維護(hù)它的整潔。3用餐與休息時(shí)間 員工店內(nèi)用餐可享受 優(yōu)惠。打包外帶、請客等那么作全價(jià)處理，用餐請按用餐程序。每次上班 小時(shí)以上含 小時(shí)。4娛樂活動我們將根據(jù)實(shí)際營運(yùn)狀況，每年組織幾次活動，形式有聚餐、郊游等。5防護(hù)用品我們?yōu)槟鋫淞硕?，夏季的防護(hù)用品6本店享受工齡補(bǔ)貼，醫(yī)療補(bǔ)助，社會勞動保險(xiǎn)根據(jù)奉獻(xiàn)及工齡。7對公司有奉獻(xiàn)的員工組織免費(fèi)旅游或帶薪休假。8為您組織生日Party.發(fā)放生日禮物。9提供進(jìn)修培訓(xùn)。10設(shè)立委屈獎(jiǎng)，如屬顧客成心滋事而對員工造成很大委屈的，公司將對其通報(bào)表揚(yáng)并給予一定禮物表示撫慰。11杰出奉獻(xiàn)獎(jiǎng)，一年之中有三

8、次被評為“本月之星“；或及時(shí)防止重大事故發(fā)生等，將有資格評為杰出奉獻(xiàn)獎(jiǎng)。第五章 培訓(xùn)制度 大蜀國的目標(biāo)是開展員工的最高技術(shù)水平，作為一名新進(jìn)員工，我們將會對您進(jìn)行入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn) ，而且我們的培訓(xùn)工作將始終貫穿與您的整個(gè)學(xué)習(xí)和工作過程中。開始的時(shí)候，您將在崗位開始學(xué)習(xí)，您的帶訓(xùn)員會幫助您熟悉餐廳的情況，我們的顧客，我們的工作方式，以及認(rèn)識其他的同仁，只要有疑問，請隨時(shí)向帶訓(xùn)員或經(jīng)理提出。培訓(xùn)的安排是有方案的，當(dāng)然您在培訓(xùn)期間也有薪資，我們會保存您的培訓(xùn)記錄。第六章 溝通與協(xié)調(diào)晨會制度原那么上每月舉行一次必要時(shí)可做增減，由店長召集主持，討論營運(yùn)上發(fā)生的問題，您將出席會議，出席會議是一樣列計(jì)工時(shí)

9、，計(jì)算工資的。公告欄公告欄用于公布有關(guān)平安和公司營運(yùn)狀況及其它事項(xiàng)。詳讀及記錄公告欄的資訊和執(zhí)行是您的責(zé)任。集思廣益在任何時(shí)間您有好的設(shè)想和有效的建設(shè)性批評，我們歡送您能夠提出，那對公司的成功和開展極為重要，一經(jīng)采納，公司對您有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。坦誠開明如果對本手冊或工作有任何疑問，管理人員會盡力為您解答，歡送個(gè)別意見交換。我們鼓勵(lì)您用這種坦誠開明的通道來溝通意見。同樣的，公司也鼓勵(lì)您們直接表達(dá)您所關(guān)切一切事項(xiàng)。員工投訴機(jī)制我們設(shè)立了完善的投訴機(jī)制，如您有抱怨及不滿，歡送積極投訴。第七章 工作須知我們有一些特別的規(guī)定在此提出，提醒您們多留意。1、頭發(fā)：不能用夸張的發(fā)型，頭發(fā)不能垂在臉和肩上。2、化裝

10、：淡妝，精神，給顧客健康亮麗的形象。3、香水：不能用清淡型尚可4、手飾：不戴任何首飾。5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。6、服裝：整潔。7、鞋子：鞋跟不超過4CM,不穿深色長絲襪。8、在顧客面前禁止不禮貌的行為：1、不可在客人面前打噴啼，打哈欠，伸懶腰，如果要打的話，那么側(cè)身拿手帕或餐巾紙撫住嘴；2、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎；3、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物；4、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子；5、上班時(shí)候，不可在工作場合大聲喧嘩。9、 嚴(yán)禁在工作場所抽煙、吃零食，以維持整潔衛(wèi)生及平安衛(wèi)生。10、不得在廚房內(nèi)用餐。11、簽單用餐只限本人。12、培訓(xùn)費(fèi)及服裝費(fèi)：將

11、與您的工作時(shí)間直接掛鉤，公司將依據(jù)您的工作時(shí)間和具體情況按規(guī)定進(jìn)行辦理。13、現(xiàn)金處理原那么1收銀機(jī)現(xiàn)金的盈絀是可能發(fā)生的，我們了解每個(gè)人都可能犯錯(cuò)，但這是一項(xiàng)極為嚴(yán)重的錯(cuò)誤。在負(fù)責(zé)柜臺工作之前，你將會被訓(xùn)練如何處理現(xiàn)金工作，如果出現(xiàn)嚴(yán)重的現(xiàn)金過失，你的現(xiàn)金處理程序會受到檢查，并依照情節(jié)而加以違紀(jì)處置。同時(shí)，您將被要求補(bǔ)足差額。2收銀員上收款機(jī)時(shí)，身上不準(zhǔn)攜帶任何貨幣，否那么以偷竊處理。3收銀人員晚上結(jié)業(yè)清算時(shí)，先將備用金點(diǎn)開，結(jié)帳清單寫好交給經(jīng)理或IC。14、為了隨時(shí)補(bǔ)充資料，您的以下資料有所變動時(shí)，請立即向人力資源部報(bào)告：（1） 號碼 （2） 住址 （3） 緊急聯(lián)絡(luò)人此外請向店長詢問各家面

12、店一些特殊規(guī)定。第八章 平安健康公司隨時(shí)提供清潔、平安又健康的工作環(huán)境，也希望同仁共同維護(hù)平安和健康的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)?；貞浤邮艿钠桨才嘤?xùn)，留意平安規(guī)定，并使工作場所整齊清潔。假設(shè)發(fā)生意外傷害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中有任何危險(xiǎn)的情形或設(shè)施不恰當(dāng)，您有責(zé)任馬上報(bào)告管理人員處理。1如果您所患的疾病有傳染之處，如B型肝炎、重感冒等，會直接影響同仁及顧客健康情況時(shí)，管理人員有權(quán)要求您暫停上班，等健康情況完全正常時(shí)再恢復(fù)工作。2機(jī)器設(shè)備店內(nèi)有很多電氣類和易爆的設(shè)備。如：高壓鍋，電飯鍋，煤氣瓶等。所以上崗前一定要接受平安培訓(xùn)，且做好記錄，萬一有設(shè)備出現(xiàn)故障，且勿自行修理，應(yīng)及時(shí)反響給上級，由專業(yè)維修人員進(jìn)行修理。3其

13、它類a. 得向顧客透露本店的商業(yè)機(jī)密及員工住址， 等私人情況。b. 容許顧客的要求一定要做到，否那么后果自負(fù)。頂峰時(shí)，可將顧客需代管的物品留于收銀臺，類似于自行車、現(xiàn)金和貴重物品等不代為保管。注：頂峰容易失誤。c. 如遇顧客跌倒類情況，只可幫助扶起，切勿幫助撿包以免糾纏不清。d. 如遇劫匪，不要對抗，記注相貌，隨機(jī)報(bào)警。e. 如遇顧客成心滋事，請參照危機(jī)處理原那么。f. 遇火災(zāi)應(yīng)馬上撲救并立即撥打119火警。g. 遇停電馬上采取補(bǔ)救措施，如收銀使用應(yīng)急票據(jù)；飯用高壓鍋煮；某些特殊產(chǎn)品如冰淇淋停止出售等。第九章 店內(nèi)紀(jì)律及規(guī)章制度無論是居家，上學(xué)或工作，只要是一個(gè)單位就要制定一些行為準(zhǔn)那么。大蜀

14、國也同樣如此。這些準(zhǔn)那么可以幫助您防止在工作中出過失或不知所措，而不是“嚇?；虮O(jiān)視您。為公平起見，我們認(rèn)為制度一些我們工作時(shí)“該做或不該做的行為準(zhǔn)那么是非常重要的.你有責(zé)任遵守并依規(guī)定行事.一、店內(nèi)紀(jì)律 1：統(tǒng)一的服飾為：工作服，工作帽，工作證，工作褲，工作鞋。必須是干凈，整潔的2：上班一律使用普通話。3：上班時(shí)，身上不允許帶現(xiàn)金及通訊工具。4：上班第一件事看公告欄，上廚房第一件事雙手消毒，準(zhǔn)時(shí)上班。 5：不得私自動用店內(nèi)物品包括私自送人6：報(bào)廢食品不得食用。不得在廚房用餐7：上班絕對服從當(dāng)班IC安排，上班跟IC報(bào)到，下班跟IC口頭通知，未經(jīng)允許不得私自下班。如果你對處分有異議，有權(quán)利向公司投

15、訴8：員工不得在大廳內(nèi)休息，用餐，喧鬧，穿便服進(jìn)入廚房須佩帶“出入證。9：員工在上班時(shí)間內(nèi)接聽私人 ，每天不得超過2個(gè)，每個(gè)不超過3分鐘，員工在上班時(shí)間內(nèi)會客，每天1次，時(shí)間為5分鐘，且離店。頂峰時(shí)候不允許10：員工就餐必須IC、收銀員同時(shí)簽名，否那么第一次全額，第二次加倍。簽單物品不得外帶或請客，否那么按全價(jià)計(jì)算。 11：患有嚴(yán)重感冒或傳染病者，本店有權(quán)終止你的工作。12：上班不吃有異味的食物。包括煙，酒等13：無故不打招呼或曠工而離開者，本店不予結(jié)算工資和獎(jiǎng)金。14：員工不得向顧客索要任何物品，否那么一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除處理。15：員工在送餐途中，不得成心延誤或與熟人聊天，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)那么嚴(yán)懲不待

16、。16: 休息室內(nèi)不得食用帶殼類零食，不得將店內(nèi)物品滯留于休息室內(nèi)。17：全體員工不得在距店100米內(nèi)吃飯，包括地?cái)?，小飯店，排擋等?8：私人物品一律放入更衣櫥內(nèi)，否那么一律沒收。19：關(guān)于月底總結(jié)的規(guī)定：1月底即最后一天上交2紙張為16開規(guī)格的信紙3假設(shè)未按要求，即以違紀(jì)處理外，重寫一份時(shí)限一天20：IC遲到為員工的雙違紀(jì)21：如果經(jīng)理不在，發(fā)生成心違反勞動紀(jì)律的情況，從重論處。二、規(guī)章制度在決定紀(jì)律處分之前，你會被告知你不符合公司要求標(biāo)準(zhǔn)及違反了準(zhǔn)那么和程序的地方。具體執(zhí)行哪一種處分應(yīng)根據(jù)違紀(jì)的情節(jié)輕重來定。1、懲戒分為：警告、小過、大過、勒令停職、解雇、開除；三次警告相當(dāng)于一次小過，三

17、次小過相當(dāng)于一次大過。2、勒令停職：違職事件情節(jié)由管理人員判斷其輕重，如果不宜予以解雇時(shí)，管理人員可將該員工處以勒令停職作為處分。最少1天，最多1個(gè)月。 3、解雇：如經(jīng)警告仍然再犯，該員工將收到解雇通知；如果碰到具體違職事件由管理人員判斷是否應(yīng)予解雇，該員工將被停職24小時(shí)，并由公司人力資源部對該員工作出處分決定。4、開除：嚴(yán)重違反店內(nèi)紀(jì)律及造成重大損失者。5、被公司開除者：當(dāng)月根本薪資與獎(jiǎng)金為零，培訓(xùn)費(fèi)不退還。6、被公司解雇者：當(dāng)月獎(jiǎng)金為零，培訓(xùn)費(fèi)按規(guī)定退還。 一、有以下情況者，公司給予警告：1、在工作時(shí)間擅自離開工作崗位；2、因自身過失，致發(fā)生工作錯(cuò)誤，情節(jié)輕微；3、無正當(dāng)理由拒絕餐廳管理

18、人員工作分配或成心頂撞上司；4、為顧客從外面購置食品來餐廳用餐；5、未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自調(diào)換工作班表或崗位；6、收銀工作時(shí)間帶私人款項(xiàng)上崗者；7、收銀進(jìn)行賒帳者；8、結(jié)業(yè)后忘關(guān)煤氣、門窗、拔插頭等,當(dāng)事人及IC都給予警告；9、日清.周清不合格,被當(dāng)班IC發(fā)現(xiàn),當(dāng)事人警告一次;被店長發(fā)現(xiàn),那么當(dāng)事人和IC各警告一次；10、其它未列事項(xiàng),但違反規(guī)定的行為,經(jīng)管理人員認(rèn)定,應(yīng)予警告。二.有以下情況者，公司給予記小過：1不按操作規(guī)程使用餐廳各類設(shè)備，對店內(nèi)造成經(jīng)濟(jì)損失者；2未經(jīng)授權(quán),擅自從收銀機(jī)中取錢，或是收款之后沒有立即把錢放入收銀機(jī)內(nèi)；3在效勞中，飲用含酒精性飲料或是受酒精影響延誤工作者；4對公司同事或

19、者顧客使用污語或威脅者；5配料已壞造成出貨,遭到客人投訴者；6工作不力,屢誡不改者；7在工作時(shí)間制造私人物件者；8工作失職,未造成較大損失,如IC未開全菜單造成暫時(shí)斷貨；9其它未列事項(xiàng)，但違反規(guī)定的行為，經(jīng)管理人員認(rèn)定，應(yīng)予記小過。三、有以下情況者，公司給予記大過：1因擅離職守致使發(fā)生事故，使公司損失重大的；2虛報(bào)費(fèi)用者；3私自挪用店內(nèi)財(cái)物者；4直屬主管對下屬人員明知舞弊有據(jù),而予以隱瞞庇護(hù)或不為舉報(bào)者；5成心浪費(fèi)公司財(cái)物或辦事疏忽使公司受損者；6工作時(shí)間內(nèi)睡覺者；7其他違反公司規(guī)定，經(jīng)管理人員認(rèn)定，應(yīng)給予記大過。四。有以下情況者，公司給予開除：1有吸食毒品惡習(xí)或參加不法分子組織等違法行為；2偽造、冒用個(gè)人證明文件或謊報(bào)個(gè)人資料者；3仿效上級主管人員簽字,盜用印信者或擅用公司名譽(yù)者；4在工作場所聚賭者；5與同事或顧客發(fā)生打斗等暴力事件者；6利用工作時(shí)間,擅自在外兼職者；7嚴(yán)重失職、營私舞弊或收賄，使公司蒙受重大損失者；8有偷竊公款、公物或員工財(cái)物或占有客人留下的物品者；9蓄意破壞、損失機(jī)器設(shè)備者；10嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律或公司規(guī)章制度；11連續(xù)曠工2天或有累計(jì)3天者；12患有傳染性疾病而成心隱瞞不告知者；13向顧客索要小費(fèi)者；14謊報(bào)價(jià)格