小宗糧食作物

1、第十四章 小宗糧食作物第一節(jié) 小宗禾谷類作物一、高粱（一）概述高粱，又稱蜀黍、蘆穄、秫秫、茭子、蘆粟，一年生草本植物，是世界重要作物之一，主要分布在亞洲、非洲和北美洲，栽培最多的是印度、美國、尼日利亞、墨西哥、中國等。據(jù)FAO統(tǒng)計，2007年全世界高粱種植面積為4 379.5萬hm2，我國為56.3萬hm2。我國高粱栽培歷史已有5 000多年。高粱適應(yīng)性強(qiáng)，我國各地均有種植，但主要集中于東北、華北和西北地區(qū)，其它地區(qū)一般是零星種植。高粱用途廣泛，根據(jù)栽培目的及用途，可分為粒用高粱（食用、飼用、釀造用）、糖用高粱、飼草用高粱、帚用高粱和兼用高粱等幾種類型。高粱籽粒含有豐富的營養(yǎng)成分，含淀粉65.

2、9%77.4%，蛋白質(zhì)8.42%14.45%，粗脂肪2.39%5.47%，粗纖維1.34%3.87%，每克籽粒可釋放熱量1.53×104 J。籽粒加工后的副產(chǎn)品如糠麩、粉渣、酒糟等是優(yōu)良的家畜飼料。高粱莖稈也有廣泛用途，可作為燃料、造紙?jiān)稀⒔ㄖ牧系?，糖粒兼用高粱品種的莖稈含糖量10%左右，是良好的飼料（部分紅高粱品種中體內(nèi)氰酸含量較多，會引起家畜中毒，不宜直接青飼）。糖用高粱不但可產(chǎn)一定產(chǎn)量的籽粒，而且莖稈的含糖量較高，最高可達(dá)19%左右，可供生食和制糖，也可用于釀酒。帚用高粱脫粒后的穗軸可做掃帚。此外，高粱的莖稈中含有紅色的花青素，可提取作為染料。高粱莖稈中約含有0.3%的蠟質(zhì)

3、，浸出后可供制蠟紙、油墨和鞋油等。（二）特征特性1形態(tài)特征 高粱屬于禾本科高粱屬，學(xué)名為Sorghum bicolor (Linn) Moench，其形態(tài)如圖14-1。20（1）根 須根系，很發(fā)達(dá)，入土深度可達(dá)140170 cm，但多分布在30 cm土層內(nèi)，橫向分布達(dá)120 cm左右。由于發(fā)生的時間和部位不同，其根系可分為初生根、次生根和支持根。初生根即種子根，次生根從地下各莖節(jié)上發(fā)生，根數(shù)比玉米多1倍左右，這是高粱抗旱性與耐旱性強(qiáng)于一般作物的原因之一。支持根又叫氣生根，由地上靠近地表的13個莖節(jié)上發(fā)生，具有吸收養(yǎng)分、水分和支持植株抗倒伏的作用。（2）莖 為直立莖。一般品種莖稈有1018個節(jié)，

4、上部節(jié)間較長，下部節(jié)間較短。圖14-1 高粱莖的每個節(jié)間都有1個縱溝，內(nèi)有1個腋芽，一般呈休眠狀態(tài)。在肥水充足時腋芽可長成分蘗。在生長季節(jié)長的地區(qū)或雜交制種花期不遇時，可利用休眠芽的再生特性，使其抽穗、開花、結(jié)實(shí)。（3）葉 由葉片、葉鞘和葉舌組成。葉片互生，每一節(jié)長1片葉，其數(shù)目因品種和生育期的長短而有很大差異，一般早熟品種812片，中晚熟品種1418片。同一品種、同一地區(qū)的不同年份和不同栽培條件下稍有變化，但差異不大。同一品種在不同地區(qū)變化較大。春播高粱比夏播高粱多13片葉。（4）穗與花 穗為圓錐花序，可分為散穗型和密穗型兩種?；ㄐ蛑鬏S上有411個節(jié)，每節(jié)環(huán)生510個一級枝梗，一級枝梗上著生

5、二級枝梗，二級枝梗上著生三級枝梗，三級枝梗上一般不再分枝，而著生一對或幾對小穗。成對著生的小穗中，一個為無柄小穗，另一個為有柄小穗。無柄小穗較大，其內(nèi)有2朵小花，上位花為能夠結(jié)實(shí)的完全花，有內(nèi)穎、外穎、3個雄蕊、1個雌蕊和2個鱗片；下位花為不能結(jié)實(shí)的退化花。因此，無柄小穗一般僅能結(jié)1個籽粒。有柄小穗較小，有2朵不完全花，不能結(jié)實(shí)，所以又叫雄性小穗或不孕小穗。2生物學(xué)特性 高粱與其他糧食作物相比，具有以下突出特點(diǎn)：（1）喜溫、喜光 高粱原產(chǎn)熱帶，是喜溫作物，生育期間所需溫度比玉米高，并有一定耐高溫特性，全生育期適宜溫度為2030。高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。高粱屬于短日照作物，任何

6、品種在短日照處理下都能加速發(fā)育。（2）抗旱、抗?jié)?、耐鹽堿、耐瘠薄 高粱根系發(fā)達(dá)，根細(xì)胞具有較高的滲透壓，從土壤中吸收水分能力強(qiáng)。同時，莖、葉表面有一層白色蠟質(zhì)，干旱時能減少水分蒸發(fā)，增強(qiáng)抗旱能力，水淹時能防止水分滲入莖內(nèi)，增強(qiáng)耐澇能力。葉片表面氣孔的表面積較小，空氣干旱時葉片能自動卷縮，植株呈休眠狀態(tài)，當(dāng)水分充足時，重新恢復(fù)生長。所以，高粱既耐土壤干旱，又耐大氣干旱。高粱耐鹽堿的特性也優(yōu)于一般作物，但苗期對鹽堿較為敏感。（3）植株中含氫氰酸有毒物質(zhì) 高粱在成熟以前，籽粒、莖稈和葉片中都含有氫氰酸，這是由植物體內(nèi)的糖化物轉(zhuǎn)化而成的有毒物質(zhì)。植株矮的品種比植株高大的含量高，糖用品種比帚用品種含量高

7、。苗期含量最高，以后逐漸減少，至成熟時基本消失。高粱氫氰酸的含量受環(huán)境條件的影響，生育期間如遇低溫或干旱，則含量增高；土壤濕潤，蒸發(fā)量大時，氫氰酸易揮發(fā)，因而含量降低。為此，應(yīng)采用干制莖葉作飼料，以免家畜中毒。（4）富含單寧 高粱種皮含有較多的單寧（0.027%0.96%），其能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，產(chǎn)生不溶于水的化合物，影響人和牲畜對蛋白質(zhì)的消化吸收，所以高粱食品常帶不同程度的澀味。為改善高粱品質(zhì)，選種指標(biāo)中單寧含量應(yīng)在0.2%以下。（三）關(guān)鍵栽培技術(shù)1整地 高粱根系發(fā)達(dá)，深耕創(chuàng)造深厚疏松的土層，有利于根系縱向伸展，擴(kuò)大吸收面積，同時能改善土壤的水、肥、氣、熱狀況，有利于根際微生物活動，加速

8、土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，為高粱生長發(fā)育創(chuàng)造良好條件。2播種(移栽) 播前精選種子，用55溫水浸種35 min，有防病催芽作用。播種時適宜土壤含水量為16%18%，適宜溫度為5 cm土層溫度達(dá)12以上。播種量應(yīng)根據(jù)品種特性、種子千粒重和種子質(zhì)量等因素確定。一般發(fā)芽種子數(shù)與留苗數(shù)的比例以5：1為宜，每公頃播種量約1522.5 kg。每公頃留苗數(shù)，高稈品種和多穗高粱60 00090 000株，中稈品種90 00012 0000株，矮稈品種和飼用高粱120 000150 000株。播種方式一般采用方形點(diǎn)播或?qū)捫袟l播，行距約70 cm，株距1633 cm，播種深度34 cm。南方春高粱常采用育苗移栽法，3月中下旬

9、播種，薄膜覆蓋，4月中旬移栽。3間苗、定苗和中耕培土 幼苗23葉期，開始間苗；56葉期，結(jié)合中耕，按留苗密度定苗。一般苗期中耕3次，第一次在23葉期結(jié)合間苗順行淺鋤，第二次在56葉期結(jié)合定苗扒根蹲苗，第三次在第二次中耕后1015 d進(jìn)行。拔節(jié)后中耕要結(jié)合培土進(jìn)行。4肥水管理 高粱既耐瘠又耐肥。據(jù)分析，每生產(chǎn)100 kg籽粒，需純氮2.6 kg、磷1.4 kg、鉀3 kg。施肥原則為，在施用基肥和種肥的基礎(chǔ)上，追肥12次。一般基肥用量為每公頃有機(jī)肥30 000 45 000 kg，結(jié)合深耕施用；種肥用量為尿素37.545 kg或硫銨75 kg；第一次追肥于拔節(jié)時施用硫銨225300 kg，第二次

10、看苗追肥，如植株長勢差，可在挑旗時輕施穗肥。高粱苗期耐旱性強(qiáng)，拔節(jié)后耐旱性下降，尤其是挑旗孕穗期為需水高峰期，此時干旱會造成“卡脖旱”，應(yīng)注意灌溉。南方春高粱苗期雨水多，應(yīng)及時做好排水防澇工作。5病蟲防治 高粱的主要病蟲害有地下害蟲、蚜蟲、螟蟲、高粱黑穗病、葉斑病等，應(yīng)采用綜合措施防治病蟲害。6收獲 高粱的適宜收獲期為籽粒蠟熟末期。此時籽粒呈現(xiàn)出品種固有的顏色和形狀，粒質(zhì)變硬，已無漿液，粒色鮮艷而有光澤。（四）再生高粱的栽培技術(shù)要點(diǎn)再生高粱即頭季高粱成熟收獲后，利用其莖節(jié)上的腋芽萌發(fā)成苗、抽穗，再收獲一季或兩季高粱籽粒。我國長江流域以南地區(qū)，無霜期長，熱量資源豐富，可進(jìn)行高粱再生栽培。再生栽培

11、省種、省工、生產(chǎn)費(fèi)用低，管理得當(dāng)，產(chǎn)量可接近甚至超過頭季。同時，生育期較接茬復(fù)種短，成熟早，有利于冬種。種好再生高粱，應(yīng)注意以下技術(shù)環(huán)節(jié)：1選用良種 再生栽培用的高粱品種必須抗病、抗倒伏、再生力強(qiáng)、增產(chǎn)潛力大。如湘糯粱1號、瀘糯雜1號、晉雜12號、豫粱6號等。2適時播種和收獲頭季高粱 頭季高粱適時早播或移栽，爭取早收，這是保證再生高粱安全成熟，兩季高產(chǎn)的關(guān)鍵措施。長江流域地區(qū)，頭季高粱需在7月底前收獲，使再生高粱有95100 d以上的生育期，才能保證安全成熟。因此，頭季高粱須在3月中下旬播種，再生高粱可在10月底至11月上旬成熟。3加強(qiáng)頭季高粱管理 首先要加強(qiáng)肥水管理。施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥作基肥，以

12、有機(jī)肥和化肥混合作追肥，不僅當(dāng)季增產(chǎn)，而且對再生高粱的再生率、穗長、穗粒數(shù)和千粒重都有明顯的促進(jìn)作用。孕穗至抽穗期每公頃施75 kg硫銨，既利于穗粒發(fā)育，還可使腋芽發(fā)育健壯。抽穗開花期應(yīng)保持土壤濕潤，防止腋芽和根系早衰。如后期干旱，可在砍稈前后灌一次跑馬水，或以莖稈覆蓋，僅露出茬頭，待再生苗發(fā)出后，再將莖稈運(yùn)出。頭茬收獲時，留樁高度需適宜。因莖稈不同節(jié)位的腋芽具有不同的生育特點(diǎn)，越是下位的腋芽，其再生能力越強(qiáng)，長勢越好，產(chǎn)量越高，但成熟較遲。因此，在保證安全成熟的前提下，通常采取低樁留芽法，一般留樁47 cm，保留近地面2個節(jié)。頭季高粱砍稈應(yīng)搶晴天進(jìn)行，若雨天砍稈，老根易腐爛，再生力降低。砍稈

13、應(yīng)用利刀斜砍，“一刀清”，防止撕裂根茬。4再生期的管理 頭季收獲砍稈后，立即犁壟破畦，深中耕20 cm左右，促使新根大量發(fā)生。破壟后在靠近根部處條施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥或化肥，隨后淺覆土。如遇天旱應(yīng)灌水?？扯捄?4 d，再生苗開始發(fā)生，58 d即可齊苗。待幼苗34葉時，及時疏苗，一般單株留苗12個，每公頃留苗150 000左右。定苗后，立即進(jìn)行深中耕，破除土壤板結(jié)，消滅雜草。封壟前追肥1次，促進(jìn)幼穗分化，一般每公頃施人糞尿22 500 kg或硫銨75 kg。抽穗前用75 kg硫銨偏追弱株，促使抽穗一致，成熟整齊。二、蕎麥（一）概述蕎麥，又名烏麥、花麥、三角麥。主要分布于東亞和歐美。前蘇聯(lián)種植最多，占世界

14、種植面積的60%。我國蕎麥種植面積和產(chǎn)量均居世界第二位，是世界上最大的蕎麥出口國。2007年我國蕎麥種植面積為90萬hm2，占世界30.67%。我國南北方都有種植，但主要分布在內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏等省區(qū)和西南地區(qū)。蕎麥主要有2個栽培種：普通蕎麥（F. esculentum Moench），又叫甜蕎麥，北方多種此類型；韃靼蕎麥（F. tataricum (L.) Gaertn），又稱苦蕎麥，以西南山區(qū)較多。蕎麥營養(yǎng)價值高，是一種很受歡迎的雜糧。據(jù)分析，蕎麥籽粒中蛋白質(zhì)含量為7.94%17.15%，脂肪含量為2%3.64%，淀粉含量為67.45%；每100 g蕎麥粉含鈣49 mg，磷287 mg，鐵

15、1.4 mg，胡蘿卜素0.12 mg，熱量1.42×106 J。另外，還含有多種維生素。蕎麥粉中的維生素B1和B2比小麥粉多34倍，賴氨酸和精氨酸含量遠(yuǎn)高于大米、小麥粉、玉米、谷子、高粱、黍子等。蕎麥面粉可加工成多種風(fēng)味小吃，蕎麥籽實(shí)可作為糖果點(diǎn)心工業(yè)的原料；莖葉以及籽實(shí)加工的廢棄物（皮殼、麩皮）含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，是優(yōu)質(zhì)飼料；殼中還含有30%40%的氧化鉀，除作肥料外，可供制造碳酸鉀之用；莖葉柔軟多汁，易于腐爛，可作綠肥。蕎麥藥用價值很高，其幼苗、花、葉中含有蘆?。ㄜ仗腔衔铮?，能治療高血壓病和微血管出血，防止中風(fēng)。苦蕎麥的根苦寒，有解毒消腫、活血散瘀、止痛之功效。籽?？捎糜谥?/p>

16、療肺膿瘍、肺炎、咽喉腫痛、乳腺炎、關(guān)節(jié)疼痛、淋巴結(jié)核，以及跌打損傷、狂犬、蛇咬傷等癥。蕎麥適應(yīng)性很強(qiáng)，抗旱、耐瘠，且生育期短。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，可作為新墾地或貧瘠地的先鋒作物，也可作為填閑作物和災(zāi)后補(bǔ)救作物。同時，蕎麥?zhǔn)俏覈竺墼醋魑镏?，每公頃蕎麥可采蜜4560 kg。（二）特征特性1形態(tài)特征 蕎麥屬于蓼科蕎麥屬，一年生草本植物。學(xué)名為Fagopyrum Mill. sp.，其形態(tài)如圖14-2。（1）根 為直根系，不太發(fā)達(dá)，入土深度一般為3356 cm，但吸收能力強(qiáng)，尤其對難溶性磷的吸收能力強(qiáng)。（2）莖 直立，一般高50100 cm，中空，表面光滑。向陽面呈紅色，背陰面呈綠色。主莖節(jié)數(shù)917節(jié)

17、，平均13節(jié)左右，一般著生一級分枝48個，二級分枝4個左右，株型松散。（3）葉 互生于莖及分枝上，為戟形或心形。葉面光滑無毛，通常為綠色，葉柄和葉脈多呈紅紫色。植株下部葉較大，向上逐漸變小，葉柄也由下至上逐漸變短，最上部葉幾乎無柄。托葉呈鞘狀，包圍莖節(jié)。（4）花 為總狀花序，由若干玫瑰色或粉白色的花朵集合而成?；ɑ坑忻巯伲芊置诿壑?。花為兩性異型花，即一種花雄蕊長而花柱短，另一種花花柱長而雄蕊短。只有短雄蕊的花粉粒落到短花柱的柱頭上，或長雄蕊的花粉粒落在長花柱的柱頭上，才能良好受精，否則受精率很低，甚至不受精。圖14-2 蕎麥?zhǔn)w麥屬異花授粉作物，昆蟲特別是蜜蜂對其授粉有極大作用。蕎麥每株著花

18、3 000余朵，但能正常開放的只有500朵左右，能夠結(jié)實(shí)形成種子的只有5%左右，從這個表述來看，蕎麥一株結(jié)實(shí)25粒左右，是否太少，請核實(shí)個別可達(dá)15%左右。（5）果 果實(shí)為蒴果，三棱卵圓形，由革質(zhì)的皮殼所包被，有褐色、暗褐色、黑色等幾種顏色，單一色澤或雜色。果皮內(nèi)部為籽粒，果實(shí)的出殼率通常為果實(shí)重量的20%25%。2生物學(xué)特性（1）生長發(fā)育特點(diǎn) 蕎麥生育期較短，一般中熟品種全生育期為7080 d。植株生長發(fā)育最大的特點(diǎn)是重疊期長，在花蕾形成后，就進(jìn)入重疊期。在氣溫2530、水分適宜的情況下，播種后4 d即可出苗，出苗后12 d左右開始分枝，同時開始孕蕾，出苗后20 d左右現(xiàn)蕾，30 d左右開花

19、。在整個生長期間分枝與孕蕾同時進(jìn)行?，F(xiàn)蕾到開花階段生長發(fā)育最快，干物質(zhì)積累最多。干物質(zhì)積累有兩個高峰，一是在出苗后40 d前后，二是在出苗后60 d前后。（2）對環(huán)境條件的要求 蕎麥喜溫，不耐寒冷，易受霜害，氣溫降至-1時就會被凍死。一般8時種子即可發(fā)芽，開花結(jié)實(shí)期溫度低于1315或高于33時，不利于授粉結(jié)實(shí)。蕎麥全生育期要求10積溫1 200左右。蕎麥屬短日照作物，喜光不耐蔭，光照不足會引起花蕾脫落，結(jié)實(shí)率降低，產(chǎn)量明顯下降。蕎麥喜濕怕旱，但不耐漬澇，全生育期需較濕潤的環(huán)境。生長前期需水少，開花結(jié)實(shí)期需水較多，如遇干旱會造成花蜜分泌減少，影響傳粉受精；如遇多霧和連陰雨天氣，也不能正常結(jié)實(shí)。蕎

20、麥對土壤要求不嚴(yán)，一般土壤均可種植，但忌堿性較重的土壤，以砂壤土最適宜。對養(yǎng)分要求也不嚴(yán)格，對磷、鉀肥需要量大，對氮肥需要量小。（三）關(guān)鍵栽培技術(shù)1整地 蕎麥?zhǔn)请p子葉作物，根系較弱，子葉大，出土難，因此要精細(xì)整地，創(chuàng)造疏松爽水的土壤條件。蕎麥喜濕潤，但忌過濕或積水，在多雨季節(jié)和地勢低濕的田塊，特別是稻田，要注意作畦開溝排水。畦寬2 m左右為宜。2播種 蕎麥種子的生活力很弱，壽命很短，隔年種子發(fā)芽率急劇下降或不能發(fā)芽。同時由于當(dāng)年秋蕎麥留種，成熟期氣溫較低，加上蕎麥?zhǔn)沁呴_花、邊結(jié)果、邊成熟，種子成熟度不一致。因此，播種前要檢查種子質(zhì)量，方法是剝?nèi)ネ鈿ぃ?nèi)呈綠色的就可發(fā)芽，呈黃色的不能發(fā)芽或發(fā)芽

21、率很低。檢查后，再曬種12 d，以提高發(fā)芽率。種子飽滿度對產(chǎn)量有顯著影響，應(yīng)選大而飽滿的種子，可用比重為1.05的食鹽水選種。播種前用0.1%0.5%硼酸溶液或0.05%鉬酸銨或5%10%草木灰浸出液浸種，有一定增產(chǎn)作用。蕎麥的適宜播種期，一般以“春蕎霜后播，秋蕎霜前收”為原則。當(dāng)?shù)販剡_(dá)到1015時，為春蕎的適宜播種期。南方地區(qū)多為秋播，一般于8月份播種。一般每公頃播種量4560 kg。南方多采用點(diǎn)播，行距3035 cm，穴距20 cm左右；北方多采用條播，播幅1012 cm，行距30 cm。播種深度34 cm。蕎麥?zhǔn)钱惢ㄊ诜圩魑铮?3個優(yōu)良品種混播，可以延長開花授粉結(jié)實(shí)期，提高雜交率和籽實(shí)

22、飽滿度，有利于增產(chǎn)。3肥水管理 生產(chǎn)100 kg蕎麥籽實(shí)，需要從土壤中吸收氮3.3 kg，磷1.5 kg，鉀4.3 kg。磷肥能促進(jìn)籽粒形成，增加飽滿度，并能促進(jìn)蜜腺的分泌作用，有利于授粉結(jié)實(shí)，提高產(chǎn)量。蕎麥忌用氯化鉀，因氯離子常引起葉斑病發(fā)生，鉀肥以草木灰為佳。氮肥不能多施或晚施，否則會延遲成熟和引起倒伏而減產(chǎn)。施肥原則為：施足基肥，早施追肥，適施磷鉀肥?；首詈檬┯谇白鳎绻诓シN前施用，必須施用腐熟肥料，每公頃可施用廄肥15 000 kg、草木灰1 0001 500 kg。始花期可用磷、鉀以及硼、鉬、鎂等微量元素肥料進(jìn)行根外追肥。播種后如遇干旱，要進(jìn)行濕潤灌溉，確保全苗。陰雨天氣注意田間

23、排澇。4病蟲防治 蕎麥的病害有立枯病、輪紋病、褐斑病和白霉病等。實(shí)行輪作、清潔田園、加強(qiáng)苗期管理等可控制病害，也可在苗期施用波爾多液或代森鋅藥液防治。蕎麥的害蟲很多，以粘蟲和草地螟危害較大，可用敵百蟲防治。5收獲 由于蕎麥持續(xù)開花期長，籽粒成熟很不一致，往往基部籽實(shí)已完全成熟，而頂部尚在開花。通常在全株2/3籽實(shí)呈現(xiàn)褐色或銀灰色時收獲為好。為減少落粒損失，收獲宜在濕度大的清晨進(jìn)行，最遲應(yīng)在上午11時之前進(jìn)行。蕎麥種子入庫的水分含量不得超過14%15%。三、燕麥（一）概述燕麥?zhǔn)鞘澜缟现匾募Z食作物之一，2007年全世界種植面積為1195.2萬hm2，主要分布于歐洲和美洲，俄羅斯、美國、加拿大、澳

24、大利亞、波蘭是燕麥主產(chǎn)國。我國燕麥栽培歷史在4 000年以上，2007年面積為26.0萬hm2，主要分布于內(nèi)蒙古、河北、山西、甘肅等省區(qū)，陜西、寧夏、青海及云南、貴州、四川等省也有少量栽培。燕麥單產(chǎn)水平一般不高，全世界平均約2 250 kg/hm2，但高產(chǎn)國家（德國、愛爾蘭、丹麥等）可達(dá)5 250 kg/hm2以上。燕麥籽粒富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，營養(yǎng)豐富且易消化，常制成麥片供應(yīng)市場，經(jīng)濟(jì)價值較高，是理想的保健食品。由于籽粒中缺少麥膠成分，難以制成品質(zhì)優(yōu)良的面包，一般磨成粉食用。燕麥?zhǔn)邱R、牛及其它牲畜的優(yōu)良精飼料，莖葉較其它麥類作物的莖葉更富含營養(yǎng)，嫩而多汁，可作青飼料或干飼料。（二）特征特

25、性圖14-3 燕麥1形態(tài)特征 燕麥屬于禾本科燕麥屬（Avena），一年生或多年生草本，前者稱為真燕麥，通常栽培的燕麥即屬于此類。后者為飼用的牧草。一年生燕麥中有栽培燕麥和野生燕麥兩種。栽培燕麥有普通燕麥（Avena sativa）、地中海燕麥（A. byzantina）、粗燕麥（A. shigosa）等3種。我國栽培較普遍的是普通燕麥中的皮燕麥和裸燕麥這里皮燕麥和裸燕麥到底是“種”還是“變種”，請核實(shí)兩個變種。裸燕麥也叫莜麥，宜作食用，皮燕麥多作家畜飼料。燕麥的形態(tài)如圖14-3。燕麥為須根系，胚根3條，胚芽鞘呈淡綠色。葉片比小麥稍寬，無葉耳，葉舌較大，頂端尖銳，邊緣有鋸齒，葉鞘上無茸毛。穗為圓

26、錐花序，每一小穗有薄而長的護(hù)穎包住花部，第二護(hù)穎大于第一護(hù)穎，內(nèi)有花25朵，通常為3朵，自花授粉。芒著生在外稃背部頂端下方1/3處或無芒。籽粒為紡錘形，黃白色，頂端和表面被有茸毛，其中表面茸毛易擦去，籽粒腹溝淺而寬。2生物學(xué)特性（1）喜冷涼 燕麥喜冷涼但不耐寒。溫帶的北部最適宜于燕麥的種植，種子在34就能發(fā)芽，幼苗能忍受-3-4的低溫，是麥類作物中最不耐寒的一種。我國北部和西北部地區(qū)，冬季寒冷，只能在春季播種，較南地區(qū)可以秋播，但須在次年夏季高溫來臨之前成熟。（2）需水較多 燕麥對水分的要求比大麥、小麥高。種子發(fā)芽需吸收相當(dāng)于自身重約65%的水分。與大麥和小麥相比，燕麥蒸騰系數(shù)較高，需水較多，

27、水分不足時導(dǎo)致籽粒充實(shí)不良而減產(chǎn)。（3）對土壤要求不嚴(yán)格 在優(yōu)良的栽培條件下，各種質(zhì)地的土壤上均能獲得好收成，但以富含腐殖質(zhì)的濕潤土壤最佳。燕麥對酸性土壤的適應(yīng)能力比其它麥類作物強(qiáng)，但不適宜于鹽堿土栽培。（三）關(guān)鍵栽培技術(shù)1整地 深耕保墑，土壤平整細(xì)碎，水分充足，是保證燕麥高產(chǎn)的關(guān)鍵措施。整地因前作不同而不同，但均需深耕。深耕有積蓄土壤水分，促進(jìn)根系發(fā)育，防止倒伏的效果。2播種 燕麥小穗中籽粒發(fā)育不一致，小穗基部的種子大而飽滿，發(fā)芽力強(qiáng)。宜選用大而飽滿的種子作為播種材料。北方春播燕麥一般于4月上旬至5月上旬播種，南方秋播燕麥于10月下旬至11月中旬播種。春播燕麥分蘗期短，有效分蘗少，應(yīng)適當(dāng)增加

28、播種量，一般每公頃播150180 kg，秋播燕麥生育期較長，可適當(dāng)減少播種量?？刹捎脤捳谢?qū)挿鶙l播，行距2025 cm，播幅1015 cm，覆土深度35 cm。3肥水管理 燕麥對氮肥反應(yīng)敏感，但氮肥施用不能過遲，且應(yīng)與磷鉀肥配合施用。每生產(chǎn)100 kg燕麥籽粒，需要氮素6 kg、磷3.5 kg、鉀9.5 kg。施肥原則為重施基肥、分期追肥，基肥占總施肥量80%以上，全層施用。播種時，每公頃施用4075 kg硫酸銨作種肥。根據(jù)土壤條件和植株生育狀況，分別于分蘗期、拔節(jié)期和抽穗期進(jìn)行追肥。燕麥幼苗生長迅速，應(yīng)注意防旱保墑。拔節(jié)至抽穗期是燕麥需水最多的時期，應(yīng)保證充足的水分供應(yīng)。在低洼易澇地，應(yīng)注

29、意排水。4病蟲害防治 燕麥主要的病蟲害有銹病、粘蟲等，尤其抽穗后發(fā)生較為嚴(yán)重，應(yīng)及時防除。5收獲 燕麥成熟不一致，穗上部快于穗下部，同一小穗中，基部第一朵花先成熟。一般下部小穗進(jìn)入黃熟期即可收獲。作為青飼料栽培的燕麥，宜于抽穗開花時刈割。四、谷子（一）概述谷子，即粟，也稱小米，最早起源于中國，是世界栽培歷史最悠久的作物之一。目前主要分布于亞洲和非洲，歐洲、美洲和大洋洲有零星分布。種植面積較大有中國、印度、朝鮮、日本、埃及、俄羅斯、阿根廷等國家。我國谷子栽培歷史在7 000年以上，據(jù)史料記載，秦、漢時期以前，谷子一直是人們的主要糧食；目前主要分布于東北、西北和華北地區(qū)。據(jù)FAO統(tǒng)計，2007年全

30、世界谷子種植面積為3 583.6 hm2，中國為100.1萬hm2，占全世界2.8%。依據(jù)播種季節(jié)，谷子可分為春谷和夏谷兩種類型。我國谷子種植區(qū)域可劃分為東北春谷區(qū)、北部高原春谷區(qū)和華北夏谷區(qū)等3個區(qū)。春谷生育期多為80140 d，夏谷生育期多在70110 d之間。谷子去內(nèi)外稃與種皮后為小米，又稱粟米。小米營養(yǎng)豐富，含有色氨酸、賴氨酸等人體必需氨基酸及硒等微量元素。小米不需精制，其礦物質(zhì)及維生素B1含量均高于大米。小米是我國北方及中原地區(qū)的主食之一，主要食用方法是熬制成粥。小米粥是理想的保健食品，有“代參湯”之美稱。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。谷子是糧飼兼用作物，

31、糧草比為113。谷子秸稈（谷草）中蛋白質(zhì)含量可達(dá)3%以上，所含氨基酸種類達(dá)17種，以谷氨酸和天門冬氨酸含量最高，其次是亮氨酸、纈氨酸、丙氨酸等，同時含有硒、鈣、銅、鐵、鋅、碘、鎂、磷磷是微量元素嗎，請核實(shí)修改等微量元素。谷草新鮮莖葉和干草粗蛋白含量高于其他禾本科牧草，其飼用價值接近豆科牧草，是我國北方喂養(yǎng)大牲畜騾、馬、牛不可缺少的優(yōu)質(zhì)飼草（飼料）。（二）特征特性1形態(tài)特征 谷子屬于禾本科黍族狗尾草屬，學(xué)名為Setaria italica (L) Beauv。其主要形態(tài)特征如下。（1）根 為須根系，由初生根、次生根和支持根組成。初生根即種子根，由胚根發(fā)育而成。種子根入土較淺，主要集中在20 cm

32、土層內(nèi)，最深可達(dá)40 cm以上。次生根又稱地下節(jié)根，發(fā)生在莖基部莖節(jié)上，從莖基部依次向上可產(chǎn)生68層節(jié)根。支持根又稱氣生根，由地上靠近地表的13個莖節(jié)上發(fā)生，具有吸收養(yǎng)分、水分和支持植株抗倒伏的作用。（2）莖 由胚軸發(fā)育而成，由節(jié)和節(jié)間組成，呈圓柱形，基部微扁，節(jié)間中空或稍有髓。多數(shù)品種為分蘗品種，即由莖基部67個密集在一起的節(jié)（即分蘗節(jié)）產(chǎn)生分蘗；也有一些品種，在地上部莖節(jié)上長出分枝。谷子莖稈高約60160 cm，早熟品種較矮，晚熟品種較高。莖節(jié)數(shù)1525個，地上節(jié)714個。莖的顏色有綠色和紫色兩種。（3）葉 由葉片、葉鞘、葉枕和葉舌組成，無葉耳。除第一片真葉頂端圓鈍外，其余葉片狹長扁平呈披

33、針形，葉片上有明顯的中脈和其它平行小脈，表皮有很多茸毛。葉片互生，葉數(shù)與莖節(jié)數(shù)相同，葉色有黃綠色、綠色，也有帶些紫色的。葉片、葉鞘和葉枕的顏色和外形因品種不同而不同，是區(qū)別品種的標(biāo)志之一。（4）穗與花 為圓錐花序，由主軸、分枝、小穗和小花組成。主軸上著生排列整齊的一級分枝（枝梗），一級分枝上又生出二級和三級分枝。在三級分枝的頂端著生一枚小穗花，每一枚小穗花下有14個鋸刺狀的刺毛（剛毛）。每一枚小穗花由兩片護(hù)穎包被著兩朵小花，其中上位結(jié)實(shí)，下位退化，退化小花只有內(nèi)稃和外稃，結(jié)實(shí)小花由內(nèi)穎、外穎、3枚雄蕊和1枚雌蕊組成。谷穗的中軸以及各級分枝的長短不同，形成了谷穗的不同類型。如紡錘型、圓筒型、棍棒

34、型、分枝型、貓爪型等。不同穗形是谷子品種的重要特征標(biāo)志之一。（5）籽實(shí) 谷子籽粒是一個假穎果，由子房和受精胚珠、內(nèi)外稃發(fā)育而成。籽實(shí)結(jié)構(gòu)包括皮層、胚和胚乳3部分。谷粒有黃、白、紅、灰、青等幾種顏色，米色有黃、白、青等幾種。籽粒千粒重一般為2.53.5 g。按照胚乳性質(zhì)，小米分為粘（糯）性與粳性兩種。2生物學(xué)特性（1）喜溫、喜光 谷子是喜溫短日作物，要求無霜期 120135 d，年活動積溫 2 350以上，全生育期適宜溫度2030。（2）耐旱、耐瘠 谷子全生育期要求降水量250300 mm，耐旱性極強(qiáng)，農(nóng)諺有云：“只有青山干死竹，未見地里旱死粟?！惫茸雍笃谂聺?，如雨水過多，需開溝排水。谷子耐瘠性

35、強(qiáng)，適合在新開地和貧瘠地上種植。（3）不耐連作 谷子不宜連作，俗話說：“谷重茬，肯定砸。”谷子重茬易感白發(fā)病、黑穗病、谷瘟病、線蟲病等病蟲害，且秕谷增加，產(chǎn)量和品質(zhì)嚴(yán)重下降。谷子輪作年限以3年為宜，前茬最好為豆類、薯類、油料作物，棉花、玉米、小麥等亦可，應(yīng)避開高梁、蕎麥、向日葵等。（三）關(guān)鍵栽培技術(shù)1土壤選擇與整地 谷子對土壤要求不嚴(yán)格，但最好選擇海拔9001200 m，地勢高燥、土層深厚、結(jié)構(gòu)良好、質(zhì)地松軟、排水良好、肥力中等以上的地塊，酸堿度以微堿性為宜。前茬作物收獲后，結(jié)合施用有機(jī)肥料，立即耕翻土壤，耕深為1720 cm，一般黏土宜深，砂土宜淺，翻后立即耙平備用。2播種 播前用鹽水清選種

36、子，用清水洗23次后晾干，按種子量0.3%用農(nóng)藥拌種（防治白發(fā)病用25%瑞毒霉，防治黑穗病用2%立克秀，防治地下害蟲用50%辛硫磷），拌藥后堆悶46 h后陰干即可播種。播種時要求地溫10以上，土壤含水量17%左右。春谷多在谷雨前后播，夏谷應(yīng)在6月20日前播完，且越早越好。播種量應(yīng)根據(jù)品種特性、種子質(zhì)量和千粒重等因素確定，每公頃播種量約1022.5 kg。一般采用機(jī)播或耬播，播種深度35 cm。播種后立即隨耬鎮(zhèn)壓，若土壤過濕應(yīng)晾墑后鎮(zhèn)壓。實(shí)行等行或?qū)捳蟹N植。等行的行距一般為2530 cm，寬窄行的寬行3540 cm、窄行1723 cm。3間苗、定苗和中耕培土 幼苗3葉期間苗，56葉期定苗。密度

37、因品種、播期及土壤肥力而定，一般留基本苗4575萬株/hm2。一般中耕3次，第一次結(jié)合定苗淺鋤，第二次在苗高2530 cm時深鋤（深度57 cm），第三次在苗高50 cm時進(jìn)行，注意中耕、培土、鋤草的結(jié)合。4肥水管理 據(jù)調(diào)查每生產(chǎn) 100 kg谷粒，需純氮 2.53 kg，磷1.21.4 kg，鉀 23.5 kg。一般在施用基肥和種肥的基礎(chǔ)上，追肥2次?；剩ㄞr(nóng)家肥）用量為每公頃45 00075 000 kg，秋施勝過春施；種肥用量為每公頃磷酸二銨或復(fù)合肥150 kg、鉀肥75 kg。第一次追肥于拔節(jié)時每公頃施用尿素90120 kg，第二次在孕穗期施尿素150180 kg。此外，根外噴磷（每公

38、頃噴施400倍磷酸二氫鉀溶液2 250 kg左右）增產(chǎn)效果明顯。谷子苗期耐旱性強(qiáng)，孕穗抽穗期需水最多，如遇干旱會造成“胎里旱”和“卡脖旱”，應(yīng)及時灌溉；谷子開花期怕雨澇積水，應(yīng)及時疏通壟溝，排水除澇，必要時進(jìn)行淺中耕松土散墑，改善土壤通氣條件，促進(jìn)根系呼吸。5病蟲防治 谷子主要蟲害有地下害蟲、螟蟲、粘蟲、紅蜘蛛、蝗蟲、粟芒蠅、粟灰螟等，主要病害有白發(fā)病、黑穗病、谷瘟病、葉銹病等，應(yīng)采用綜合措施防治病蟲害。6收獲 谷子收獲要適時，其判斷標(biāo)準(zhǔn)是：穗中下部籽粒穎殼變成本品種色澤，籽粒背面殼呈現(xiàn)灰白色（即“掛灰”）時，籽粒變硬，含水量20%左右，莖節(jié)開始皺縮、斷青。收獲方法是連稈割倒，于場上堆積后熟3

39、 d左右后切穗脫粒。第二節(jié) 小宗豆類作物一、概述豆類小雜糧是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢作物，營養(yǎng)豐富，用途廣泛，市場暢銷。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和加入WTO后增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的需要，豆類小雜糧的生產(chǎn)越來越受到重視。主要豆類小雜糧的籽粒蛋白質(zhì)含量高（表14-1），富含人體必需的各種氨基酸和維生素，廣泛運(yùn)用于食品加工業(yè)。綜合利用價值高，可藥用、菜用，莖葉、秸稈可用作飼料和綠肥。表14-1 主要豆類小雜糧的屬名、學(xué)名、籽粒營養(yǎng)成分作物名稱屬學(xué) 名營 養(yǎng) 成 分（%）蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物綠豆豇豆屬Vigna radiatus (L.) Wiczek22241.22.45860蠶豆巢菜屬Vicia faba L.2

40、5左右1.7左右47左右豌豆豌豆屬Pisum sativum L.23左右1.8左右52左右小豆豇豆屬Vigna angularis (Wild) Chwi Chashi19220.42.75661豇豆豇豆屬Vigna unguiculata W. ssp. Sesquipedalis (L.) Verd.20251.21.95360飯豆菜豆屬Phaseolus calcalatus Roxb.20221.02.05258二、特征特性（一） 形態(tài)特征 各種豆類小雜糧的形態(tài)如圖14-4所示。綠豆豌豆 蠶豆 小豆 豇豆 飯豆圖14-4 豆類小雜糧形態(tài)圖各作物形態(tài)特征比較列于表14-2。表14-2

41、主要豆類小雜糧的形態(tài)特征比較項(xiàng)目綠豆蠶豆豌豆小豆豇豆飯豆根系直根系，主根分布淺，側(cè)根較發(fā)達(dá)直根系，主根分布深，根群發(fā)達(dá)直根系，主根分布深，側(cè)根細(xì)長直根系，主根分布淺，側(cè)根較發(fā)達(dá)直根系，主根分布深，根群發(fā)達(dá)直根系，主根分布淺，側(cè)根細(xì)弱莖蔓生型、半蔓生型、叢生型、直立型直立型蔓生型、直立型蔓生型、半蔓生型、直立型蔓生型、半蔓生型、叢生型、直立型蔓生型、半蔓生型葉子葉出土，真葉分單葉和復(fù)葉，單葉2片對生，三出復(fù)葉互生子葉不出土，單葉2片對生，羽狀復(fù)葉互生子葉不出土，偶數(shù)羽狀復(fù)葉互生子葉出土，單葉2片對生，三出復(fù)葉互生子葉出土，單葉2片對生，三出復(fù)葉互生子葉出土，單葉2片對生，三出復(fù)葉互生花總狀花序，

42、每花序1025朵花，自花授粉總狀花序，每花序29朵花，常異花授粉總狀花序，每花序13朵花，自花授粉總狀花序，每花序26朵花，自花授粉總狀花序，每花序36朵花，自花授粉總狀花序，每花序520朵花，自花授粉莢果細(xì)而長，圓筒形、鐮刀形、彎弓形，黑、黃、白、褐色扁圓筒形、狀如老蠶，黑褐色圓筒形、稍扁，黃色長圓筒形、先端稍尖，黃、褐、黑色扁圓筒形，下垂稍彎曲，灰白色圓筒形、有喙，黃褐色、深褐色種子球形、圓柱形，綠、黃、棕、黑、青藍(lán)色，百粒重46g扁平，長圓形，乳白、綠、褐、紫色，百粒重40100 g球形，稍扁，黃、綠、褐、紫、黑色，百粒重1530g圓筒形，紅色，百粒重520g腎形、橢圓形，白、黑、紅、褐

43、色，百粒重917g長筒形，黃、白、紅、綠、褐、黑色，百粒重812g（二）生物學(xué)特性各作物對主要生態(tài)因子的反應(yīng)和要求列于表14-3。表14-3 主要豆類小雜糧的生態(tài)適應(yīng)性比較生態(tài)因子綠豆蠶豆豌豆小豆豇豆飯豆溫度喜溫，適宜生長溫度1825喜涼，適宜生長溫度1422喜涼，適宜生長溫度1520 喜溫，適宜生長溫度2024喜溫，適宜生長溫度2030，耐熱喜溫，適宜生長溫度1830光照短日照作物長日照作物長日照作物短日照作物，反應(yīng)較敏感短日照作物短日照作物，反應(yīng)較敏感水分較耐旱，開花結(jié)莢期需水多喜濕怕漬，開花結(jié)莢期需水多喜濕潤，不耐干旱和雨澇開花結(jié)莢期需水多，后期不耐澇耐旱力較強(qiáng)較耐旱，耐濕，但不耐漬澇

44、養(yǎng)分生產(chǎn)100kg干豆，需氮44.2 kg，磷0.30.5 kg，鉀1.21.4 kg生產(chǎn)100kg干豆，需氮7.8 kg，磷3.4 kg蠶豆的需磷量比其他豆類高很多，請核實(shí)，鉀8.8 kg生產(chǎn)100kg干豆，需氮3.1 kg，磷0.86 kg，鉀2.86 kg生產(chǎn)100kg干豆，需氮3.42 kg，磷0.85 kg，鉀2.28 kg耐瘠耐瘠三、各種豆類小雜糧的關(guān)鍵栽培技術(shù)（一）綠豆1整地 深耕20 cm左右，精細(xì)整地，增強(qiáng)通氣透水性能。稻茬綠豆，收稻后應(yīng)作畦開溝排水，趁土壤干濕適度時翻耕整地。2播種 綠豆種子有10%左右的硬實(shí)，吸水力差，不易發(fā)芽，播前須搓種以擦破種皮。一般5 cm土層溫度穩(wěn)

45、定通過14時即可播種。南方適播期長，春播一般在3月下旬至4月上旬，夏播在67月間。播種方式有條播、穴播，行距30 cm，株（穴）距15 cm，播深35 cm，粘土和濕土播種宜淺，疏松土和干旱條件下宜稍深。3肥水管理 施肥原則為：以有機(jī)肥料為主，有機(jī)肥與無機(jī)肥結(jié)合；以磷肥為主，氮磷配合；以基肥為主，追肥為輔，有條件的可進(jìn)行葉面施肥?；?，一般每公頃以農(nóng)家肥30 000 kg左右加磷肥225300 kg，結(jié)合耕翻施用。追肥，在第二片真葉展開時，結(jié)合中耕，追施尿素75150 kg或復(fù)合肥150225 kg，開溝淺施；花莢期，追施尿素75120 kg。綠豆在苗期和鼓粒后期需水量不多，遇雨要注意排水。開

46、花期是需水臨界期，花莢期是需水高峰期，遇旱要注意灌水。4病蟲防治 綠豆的主要病害有葉斑病、枯萎病、白粉病、病毒病，蟲害有地老虎、蠐螬、蚜蟲、紅蜘蛛、豆莢螟等，應(yīng)采用綜合措施進(jìn)行防治。5收獲 綠豆上下部位莢果成熟期參差不齊。一般應(yīng)在莢果由綠色變成黑褐色，個別莢果已開始開裂時，開始摘收，分3次收完。大面積種植需一次收獲，應(yīng)在2/3莢果變成褐色時于早晨或傍晚收獲。入庫的種子水分含量應(yīng)控制在13%以下。（二）蠶豆 1整地 蠶豆根系發(fā)達(dá)，入土深，一般宜深耕2025 cm，并精細(xì)整地。2播種 播種前曬種23 d。蠶豆種皮厚，吸水慢，浸種23 d、催芽后播種，可提早出苗。各地播種期不同，一般長江中下游地區(qū)和

47、西南地區(qū)以10月份播種為宜。播種量一般為每公頃 180300 kg，種植密度約每公頃12萬20萬株。播種方式以條播或條點(diǎn)播為宜，以寬行窄株方式種植最佳，行距3035 cm，穴距20 cm左右，播種深度710 cm。3肥水管理 施肥原則是重施基肥、增施磷肥、看苗施氮肥、分次追肥。基肥宜用廄肥，一般每公頃施用7 50011 250 kg，在基肥中加入磷肥效果更好。苗期施少量速效氮肥，可促進(jìn)幼苗發(fā)育、根瘤形成和分枝。磷、鉀肥除一部分作基肥外，在始花和結(jié)莢期分次追施，有利于壯稈、抗倒、促進(jìn)根瘤的固氮作用。蠶豆耐濕性差，要注意開溝排水?；ㄇv期是蠶豆的需水臨界期，遇旱應(yīng)灌水。4病蟲防治 蠶豆的病害主要有銹

48、病、褐斑病、赤斑病、立枯病，除采用農(nóng)業(yè)防治及選用抗病品種外，初病時噴施多菌靈、粉銹寧或代森鋅也有效果。蟲害主要有蠶豆蟓請核實(shí)是蠶豆蟓還是蠶豆蝽。和蚜蟲，蠶豆蟓可用敵百蟲防治，蚜蟲可用樂果或殺螟松防治。5收獲 采收青豆用作蔬菜者，以豆莢肥大而籽粒明顯鼓出時為宜。干豆的收獲適期為葉片凋落、中下部豆莢變黑、干燥、充分成熟時一次收獲。貯藏的蠶豆含水量須在15%以下。（三）豌豆1整地 播前進(jìn)行深耕細(xì)整，使土層疏松深厚。在多雨地區(qū)，應(yīng)深溝高畦，排水良好。 2播種 南方地區(qū)秋播豌豆一般在1011月播種。播前進(jìn)行種子處理，篩選或鹽水選種，最好接種根瘤菌。播種方式可采用條播或穴播，蔓生種和直立種條播的行距分別為

49、5070 cm和30 cm，穴播的穴距分別為30 cm和2030 cm，每穴播種子24粒，播種深度5 cm左右。3肥水管理 施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，重施磷鉀肥。一般基肥每公頃施用腐熟農(nóng)家肥30 00060000 kg、過磷酸鈣300450 kg，鉀肥105150 kg。苗期可施用少量速效氮肥，以誘發(fā)根瘤菌的生長和繁殖。在開花結(jié)莢期噴施磷鉀肥和硼、鉬等微量元素肥料增產(chǎn)效果顯著。豌豆生育期間要有充足的水分供應(yīng)，尤其開花結(jié)莢期需水較多。豌豆也不耐澇，在多雨地區(qū)和多雨年份必須及時排水防澇。4病蟲防治 豌豆常見病害有銹病、褐斑病、白澀病等，主要蟲害有豌豆蟓、蚜蟲。應(yīng)實(shí)行綜合防治。5收獲 食嫩莢，于開花后12

50、15 d豆莢充分長大而豆粒尚未發(fā)育時采收，分34次收完；剝食豆粒，在謝花后1518 d豆粒明顯鼓起但種皮還未變硬時采收，分23次收完；采收干豆粒，于開花后4050 d，下部兩層豆莢干黃，莖葉變黃，豆莢多數(shù)變白時收獲。（四）小豆1整地 精細(xì)整地的基本要求為：下層土壤比較沉實(shí)，結(jié)構(gòu)良好，毛管水能源源上升；上層土壤平整疏松，保持土壤適宜濕度和良好的通氣狀況。為此，播前要求深耕20 cm左右。2播種 播前進(jìn)行種子處理，包括曬種、精選、藥劑拌種或浸種等。實(shí)踐證明，用鉬酸銨、硼砂拌種或浸種有明顯的增產(chǎn)作用，如果加上農(nóng)藥還有防治地下害蟲和蚜蟲的效果。南方地區(qū)小豆一般為夏播，67月播種。播種量每公頃 3045

51、 kg。播種方法有條播、點(diǎn)播等，行距30 cm，株距15 cm，播種深度35 cm。3肥水管理 施肥原則是重施基肥和磷肥、巧施氮肥、適施鉀肥和鉬肥?；室赞r(nóng)家肥為主，每公頃施用15 000 kg左右；全部磷肥、鉀肥和1/3的氮肥作種肥溝施，種、肥隔離；在開花初期追施2/3的氮肥，開溝施入，及時覆土。4病蟲防治 小豆的主要病害有病毒病、銹病、葉斑病、枯萎病等；主要蟲害有蚜蟲、卷葉螟、豆莢螟、地老虎等。防治需對癥下藥。5收獲 小豆上下部莢果成熟不一致，當(dāng)基部莢果呈黑色、全株2/3的角果變黃時，為適宜的收獲期。小豆籽粒貯藏時，含水量必須控制在13%以下。（五）豇豆1整地 豇豆是深根作物，支根多，宜深

52、耕2025 cm，并精細(xì)整地。2播種 當(dāng)5 cm土層溫度穩(wěn)定在10以上時，即可播種。南方適播期較長，春、夏、秋三季均可栽培。播種方式有條播和穴播。蔓生品種行距6670 cm，株距2025 cm，每穴45粒，留苗23株；矮生品種，行距5060 cm，株距2530 cm矮生品種的株距比蔓生品種還大些，請核實(shí)。播深45 cm。3肥水管理 結(jié)合深耕施用基肥，每公頃施用農(nóng)家肥30 00045 000 kg。由于豇豆在開花結(jié)莢前根瘤少，固氮能力弱，且對磷鉀肥敏感，故須苗期追肥，每公頃追施尿素37.575 kg，過磷酸鈣150225 kg，氯化鉀3045 kg?；ㄆ谧贩试霎a(chǎn)顯著，可每公頃追尿素75150 k

53、g。另外，花莢期還可葉面追肥。豇豆孕蕾至開花期是需水臨界期，籽粒膨脹灌漿期對水分也較敏感，遇旱需灌溉。豇豆怕澇，應(yīng)注意雨后及時排水。4病蟲防治 豇豆的主要病害有銹病、病毒病，蟲害主要有豇豆莢螟、四紋豆蟓等，應(yīng)注意防治。5收獲 豇豆生長期長，又大都具無限結(jié)莢習(xí)性，開花、結(jié)莢、成熟很不一致，一般需分期收獲。對結(jié)莢集中、成熟一致的品種，可一次收獲。（六）飯豆1整地 飯豆根系較弱，需在適當(dāng)深耕（2025 cm）的基礎(chǔ)上精細(xì)整地，要求耕層疏松，表層細(xì)碎。2播種 在南方，飯豆多為夏播，適宜播種期為67月。點(diǎn)播、條播均可，行距30 cm，株距15 cm，播深45 cm。3施肥 飯豆生育期較短，應(yīng)早施肥料，并

54、以基肥為主。每公頃施用農(nóng)家肥30 00045 000 kg。苗期追施少量氮肥，每公頃追施尿素37.575 kg。生育中后期多施磷鉀肥，每公頃追施過磷酸鈣150225 kg，氯化鉀75112.5 kg。也可葉面追施磷酸二氫鉀。4摘心 在雨水較多、氮肥過量和播種過早的情況下，易發(fā)生徒長，摘心可控制徒長，促進(jìn)生殖生長，增加結(jié)莢數(shù)。5收獲 整個植株上莢果成熟不整齊，一般應(yīng)分期收獲。若采用一次性收獲，應(yīng)在全株1/3莢果變成灰黃色時進(jìn)行。第三節(jié) 小宗薯蕷類作物一、木薯（一）概述木薯，又稱樹木薯、樹番薯，原產(chǎn)南美洲，16世紀(jì)傳入非洲，18世紀(jì)傳入亞洲。木薯是世界三大薯類作物之一（馬鈴薯、甘薯、木薯），200

55、7年全世界種植面積為1 866.5萬hm2，其中，非洲約占2/3，亞洲約占1/5；木薯種植國家達(dá)100多個，主產(chǎn)國有尼日利亞、巴西、剛果、印度尼西亞、泰國、莫桑比克等。我國于19世紀(jì)20年代引種木薯，2007年種植面積為26.9萬hm2（FAO資料），以廣西、廣東、海南、福建、臺灣、云南等省區(qū)種植較多，貴州、四川、湖南、江西、浙江等省也有栽培。木薯用途廣，營養(yǎng)價值較高。新鮮塊根可以食用、制造淀粉，淀粉渣可以作飼料或釀酒，葉片富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素，是良好的飼料；莖可作燃料和造紙；塊根的汁液經(jīng)濃縮后可制成著名的卡特拉，是肉類長期保存的防腐劑。但木薯整株含氰酸，有毒，鮮薯經(jīng)浸水、干燥等脫毒處

56、理后方可食用或飼用。（二）特征特性1形態(tài)特征 木薯屬大戟科木薯屬，學(xué)名為Manihot esculenta Crantz.，其形態(tài)特征如圖14-5。（1）根 包括須根和粗根，均著生于種莖上。須根大多2038條，長30 cm左右，不能形成塊根。粗根由種莖形成層發(fā)育而成，其伸長膨大即成塊根。塊根圓筒形，頂端尖細(xì)，長可達(dá)1 m，直徑一般為67 cm，粗大的可達(dá)15 cm。塊根表皮顏色有淡黃、紫、紅、白等，因品種而異。塊根有分枝能力，大薯可生小薯，但表面無潛伏芽，不能用于繁殖。（2）莖 木質(zhì)，直立，基部圓形，上部多角形，高13 m，青色、青紫色或青白色。表面平滑多蠟粉，莖有分枝或無分枝。葉片脫落后，莖上留有凸出的痕跡，而形成無隔膜的莖節(jié)，芽生于莖節(jié)上方。各莖節(jié)皆有芽，故全莖均可用作繁殖種莖。莖節(jié)上芽的萌發(fā)率一般為30%左右，以基部、中部的較高，梢部較低。（3）葉 為掌狀復(fù)葉，互生，有小葉39