高二化學(xué)選修蛋白質(zhì)和核酸PPT課件

1、第1頁(yè)/共80頁(yè)1掌握幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)和名稱(chēng)，掌握氨基酸分子結(jié)構(gòu)中因既含羧基、又含氨基而具有兩性的知識(shí)。2了解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途。3通過(guò)對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解一些生活常識(shí)。第2頁(yè)/共80頁(yè)第3頁(yè)/共80頁(yè)1氨基酸分子中含有_和_，屬于_羧酸，組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是_，寫(xiě)出常見(jiàn)的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：甘氨酸_，丙氨酸_，苯丙氨酸_。2天然氨基酸均為_(kāi)色_體，能溶于水_或_溶液中，除少數(shù)外一般都_溶于水，_溶于乙醇、乙醚。第4頁(yè)/共80頁(yè)3氨基酸是_化合物，能與_、_作用生成鹽，寫(xiě)出甘氨酸分別與鹽酸、NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_，_。4兩個(gè)氨基酸分子，在_或_的存在下加熱，通

2、過(guò)一分子的_與一分子的_間脫去一分子水，可形成含有_的化合物，這種化合物稱(chēng)為_(kāi)。第5頁(yè)/共80頁(yè)5蛋白質(zhì)主要由_、_、_、_、_等元素組成，是一類(lèi)重要的_化合物，任何一種蛋白質(zhì)分子在天然狀態(tài)下均有_而_的結(jié)構(gòu)。6蛋白質(zhì)也是_分子，既能與_反應(yīng)，又能與_反應(yīng)。第6頁(yè)/共80頁(yè)7蛋白質(zhì)在_、_或_的作用下，水解成相對(duì)分子質(zhì)量較小的_化合物，最終逐步水解得到各種_。8少量的鹽如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等能_蛋白質(zhì)溶解，但當(dāng)鹽溶液濃度較大時(shí)，則會(huì)使蛋白質(zhì)溶解度_而從溶液中_，這種作用稱(chēng)為_(kāi)，是一個(gè)_過(guò)程。采用_和_，可分離提純蛋白質(zhì)。第7頁(yè)/共80頁(yè)9在某些物理因素(如_、_、_、_

3、、_、_)和化學(xué)因素(如_、_、_、_、_、_等)的影響下，蛋白質(zhì)的_和_會(huì)發(fā)生改變，這種現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)的_，是一個(gè)_過(guò)程，蛋白質(zhì)失去原有的_。10含有苯基的蛋白質(zhì)溶液中加入濃HNO3會(huì)有_沉淀產(chǎn)生，加熱后發(fā)現(xiàn)沉淀變成_。這一性質(zhì)叫蛋白質(zhì)的_反應(yīng)。第8頁(yè)/共80頁(yè)11酶是一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的_。12酶的催化作用具有以下特點(diǎn)：(1)_；(2)_；(3)_。13核酸是一類(lèi)含_化合物。根據(jù)其組成，核酸分為_(kāi)(DNA)和_。第9頁(yè)/共80頁(yè)【答案】1氨基羧基取代氨基酸H2NCH2COOH 2無(wú)晶體強(qiáng)酸強(qiáng)堿能難第10頁(yè)/共80頁(yè)4酸堿氨基羧基肽鍵二肽5CHONS含氮生物高

4、分子獨(dú)特穩(wěn)定6兩性酸堿第11頁(yè)/共80頁(yè)7酸堿酶肽類(lèi)氨基酸8促進(jìn)降低析出鹽析可逆多次鹽析溶解9加熱加壓攪拌振蕩紫外線(xiàn)照射超聲波強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽三氯乙酸乙醇丙酮物理性質(zhì)生理功能變性不可逆生理活性10白色黃色顏色11蛋白質(zhì)12條件溫和不需加熱具有高度的專(zhuān)一性具有高效催化作用13磷的生物高分子脫氧核糖核酸核糖核酸(RNA)第12頁(yè)/共80頁(yè)第13頁(yè)/共80頁(yè)1哪些物質(zhì)是蛋白質(zhì)提示：動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及毛、發(fā)、蹄、角等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。許多植物(如大豆、花生、小麥、稻谷)的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)。第14頁(yè)/共80頁(yè)2二肽是由幾個(gè)氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽鍵有什么關(guān)系？提示：

5、二肽是由2個(gè)氨基酸分子形成。n個(gè)氨基酸分子脫去(n1)個(gè)水分子，形成n肽，其中含有(n1)個(gè)肽鍵。 第15頁(yè)/共80頁(yè)3醫(yī)用酒精、84消毒液、過(guò)氧乙酸等能殺菌消毒所依據(jù)的蛋白質(zhì)的什么性質(zhì)？提示：依據(jù)的是它們使細(xì)菌、病毒等生物蛋白質(zhì)變性的原理。第16頁(yè)/共80頁(yè)第17頁(yè)/共80頁(yè)1氨基酸的分子結(jié)構(gòu)氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基(NH2)取代后的生成物。氨基酸的命名是以羧酸為母體，氨基為取代基，碳原子的編號(hào)通常把離羧基最近的碳原子稱(chēng)為碳原子，離羧基次近的碳原子稱(chēng)為碳原子，依此類(lèi)推。天然氨基酸都是氨基酸。第18頁(yè)/共80頁(yè)2重要的氨基酸第19頁(yè)/共80頁(yè)3氨基酸的化學(xué)性質(zhì)第20頁(yè)/共80頁(yè)第2

6、1頁(yè)/共80頁(yè)(4)生成肽：氨基酸分子間羧基和氨基可以脫去水分子，經(jīng)縮合而成的產(chǎn)物叫肽。兩分子氨基酸脫水生成二肽；三分子氨基酸脫水生成三肽多分子氨基酸脫水生成多肽或蛋白質(zhì)。如：第22頁(yè)/共80頁(yè)第23頁(yè)/共80頁(yè)第24頁(yè)/共80頁(yè)【例1】由兩個(gè)氨基酸分子縮合脫掉1個(gè)水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的二肽分子的種類(lèi)有()A2種B3種C4種 D5種第25頁(yè)/共80頁(yè)【解析】氨基酸的縮合實(shí)質(zhì)是氨基失氫和羧基失羥基，故兩種氨基酸縮合有以下四種情況：第26頁(yè)/共80頁(yè)【答案】C 第27頁(yè)/共80頁(yè)【例2】下列物質(zhì)中屬于氨基酸的是()ACH3CH2COOH第28頁(yè)/共80頁(yè)【解析

7、】氨基酸中既有COOH又有NH2，對(duì)照各選項(xiàng)只有D符合。C的分子中和氨基酸類(lèi)似之處在于同一個(gè)碳原子上連有NH2和 ，但羰基與羧基不同，沒(méi)有酸性。所以C項(xiàng)不屬于氨基酸?！敬鸢浮緿第29頁(yè)/共80頁(yè)下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同分異構(gòu)體的是()AC2H5ONO2BC2H5NO2第30頁(yè)/共80頁(yè)【答案】B第31頁(yè)/共80頁(yè)請(qǐng)舉例你學(xué)過(guò)的“既能和強(qiáng)酸反應(yīng)又能和強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)”【答案】Al、Al2O3、Al(OH3)、氨基酸、蛋白質(zhì)、弱酸的酸式鹽如：NaHCO3、NaHSO3、NaHS弱酸的銨鹽如：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、CH3COONH4等。第32頁(yè)/共80頁(yè)某含氮有機(jī)物C4H9NO2有多

8、種同分異構(gòu)體，其中屬于氨基酸的異構(gòu)體數(shù)目有()A3種 B4種C5種 D6種【解析】氨基酸分子中一定含有氨基(NH2)和羧基(COOH)，根據(jù)化學(xué)式C4H9NO2可知，除NH2和COOH外，剩余基團(tuán)為“C3H6”。第33頁(yè)/共80頁(yè)【答案】C 第34頁(yè)/共80頁(yè)1蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)(1)蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。(2)蛋白質(zhì)是由不同氨基酸按不同順序相互結(jié)合而形成的高分子化合物。(3)蛋白質(zhì)分子中含有未縮合的羧基(COOH)和氨基(NH2)。(4)蛋白質(zhì)溶液是一種膠體。(5)酶是一種蛋白質(zhì)。第35頁(yè)/共80頁(yè)2蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)兩性：因?yàn)橛蠳H2和COOH。(2)水解：在酸、堿或酶的作

9、用下天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物為多種氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺鍵(肽鍵)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水解時(shí)，多肽鏈的肽鍵中的碳氮單鍵斷裂，這是識(shí)別蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的關(guān)鍵。(3)鹽析：適量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，但濃的無(wú)機(jī)鹽溶液可降低蛋白質(zhì)的溶解度，鹽析是可逆的過(guò)程，可用于提純蛋白質(zhì)。第36頁(yè)/共80頁(yè)(4)受熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、紫外線(xiàn)作用時(shí)蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去生理活性，變性是不可逆的。(5)顏色反應(yīng)：具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變性，產(chǎn)生黃色不溶物。(6)灼燒分解：灼燒蛋白質(zhì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。第37頁(yè)/共80頁(yè)3蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法(1)顏色反應(yīng)。(2)灼燒分解。第38頁(yè)/

10、共80頁(yè)第39頁(yè)/共80頁(yè)【例3】下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()A蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水，也不溶解B人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家于1965年首次合成的C重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒D濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)E蛋白質(zhì)溶液里的蛋白質(zhì)能透過(guò)半透膜第40頁(yè)/共80頁(yè)【解析】蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生鹽析，從溶液中析出。鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程，析出的蛋白質(zhì)加水會(huì)溶解。A項(xiàng)“再加水，也不溶解”是不正確的。B項(xiàng)是正確的。重金屬鹽等能使蛋白質(zhì)變性，可使蛋白質(zhì)失去可溶性和生理活性

11、，誤食重金屬鹽會(huì)中毒，C項(xiàng)是正確的。濃硝酸跟某些蛋白質(zhì)作用呈黃色，D項(xiàng)是正確的。蛋白質(zhì)分子直徑在膠體粒子大小范圍內(nèi)，具有膠體性質(zhì)，不能透過(guò)半透膜，E項(xiàng)是錯(cuò)誤的?！敬鸢浮緼E第41頁(yè)/共80頁(yè)【例4】A、B兩種有機(jī)物，分子式都是C9H11NO2。(1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示，其分子結(jié)構(gòu)中不存在CH3，化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)。(2)化合B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一的產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)，化合物B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)。第42頁(yè)/共80頁(yè)第43頁(yè)/共80頁(yè)(2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)，則原芳香烴只能是1,3,5

12、三甲苯?！敬鸢浮?第44頁(yè)/共80頁(yè)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是()A蠶絲、病毒、酶的主要成分都是蛋白質(zhì)B蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)會(huì)析出，再加水也不溶解C重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會(huì)使人中毒D濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈黃色，這是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng)第45頁(yè)/共80頁(yè)【解析】蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液有蛋白質(zhì)析出，這是蛋白質(zhì)的鹽析過(guò)程，再加入水時(shí)蛋白質(zhì)仍能溶解；可溶性重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性，而“鋇餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服時(shí)不會(huì)使人中毒?！敬鸢浮緽C第46頁(yè)/共80頁(yè)1酶(1)概念酶是一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具

13、有催化作用的蛋白質(zhì)。第47頁(yè)/共80頁(yè)(2)酶的催化作用的特點(diǎn)條件溫和、不需加熱。在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起催化作用。在3050時(shí)酶的活性最強(qiáng)，超過(guò)適宜的溫度，酶將失去活性。具有高度的專(zhuān)一性。例如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，淀粉酶只對(duì)淀粉起催化作用，如同一把鑰匙開(kāi)一把鎖一樣。具有高效催化作用。酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率比普通的催化劑高1071013倍。第48頁(yè)/共80頁(yè)2核酸(1)概念核酸是一類(lèi)含磷的生物高分子化合物，一般由幾千到幾十萬(wàn)個(gè)原子組成，相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)十幾萬(wàn)至幾百萬(wàn)。(2)分類(lèi)根據(jù)其組成，核酸分為脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。DNA大量存在于細(xì)胞核中，是生

14、物體遺傳信息的載體，在DNA分子中四種堿基的排列順序即為生物體的遺傳密碼；生物種類(lèi)間的差異，也是由于四種堿基的排列順序不同而產(chǎn)生的。DNA同時(shí)指揮著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和制造新的細(xì)胞。RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。第49頁(yè)/共80頁(yè)第50頁(yè)/共80頁(yè)【例5】下列有關(guān)酶的說(shuō)法中不正確的是()A酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B酶具有選擇性和專(zhuān)一性C高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性條件下才能發(fā)揮作用【解析】此題考查酶的催化作用的特點(diǎn)：條件溫和、不需加熱；具有高度專(zhuān)一性；具有高效催化作用。故選D。【答案】D第51頁(yè)/共80頁(yè)為保證加酶洗衣粉的效果，

15、應(yīng)注意()A用沸水沖泡洗衣粉B用含氯較高的自來(lái)水C室溫時(shí)，用軟水溶解洗衣粉D和其他洗滌劑混合使用第52頁(yè)/共80頁(yè)【解析】酶是一種具有催化作用的蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)一切性質(zhì)。高溫易使蛋白質(zhì)變性。含氯(Cl2)較高的自來(lái)水也會(huì)使蛋白質(zhì)變性。不同洗滌劑的酸堿性不同，不能混合使用?！敬鸢浮緾第53頁(yè)/共80頁(yè)下列有關(guān)核酸的說(shuō)法不正確的是()A核酸是一類(lèi)含磷的生物高分子化合物B根據(jù)組成，核酸分為DNA和RNACDNA大量存在于細(xì)胞質(zhì)中D1981年，我國(guó)科學(xué)家用人工方法合成了酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸【答案】C第54頁(yè)/共80頁(yè)多個(gè)氨基酸縮合可以形成蛋白質(zhì)，而要計(jì)算某個(gè)蛋白質(zhì)分子水解后的氨基酸 個(gè)數(shù)，需要有很

16、多條件，在解題過(guò)程中，可以采用守恒的思想來(lái)考慮，如：(1)最少氨基和羧基的數(shù)目肽鏈數(shù)；第55頁(yè)/共80頁(yè)(2)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)；(3)對(duì)于一條肽鏈來(lái)說(shuō)：脫去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)1；(4)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量18水分子數(shù)。這類(lèi)題錯(cuò)解的原因往往因難以發(fā)現(xiàn)規(guī)律，而找不到相應(yīng)的方法。第56頁(yè)/共80頁(yè)第57頁(yè)/共80頁(yè)【例6】現(xiàn)有一種十二肽，分子式為CxHyNzOm(z12)，已知將它徹底水解后只得到下列氨基酸：第58頁(yè)/共80頁(yè)第59頁(yè)/共80頁(yè)將一個(gè)該十二肽分子徹底水解后，有_個(gè)賴(lài)氨酸生成，有_個(gè)天門(mén)冬氨酸生成。第60頁(yè)/共80頁(yè)【答案】z12；(m13)/

17、2 第61頁(yè)/共80頁(yè)通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽鍵()A63個(gè) B62個(gè)C17個(gè) D16個(gè)【解析】要求肽鍵數(shù)最多為多少個(gè)，我們可以用極值法假設(shè)只有一條肽鏈且形成這條肽鏈的氨基酸都只有一個(gè)氨基，根據(jù)N原子守恒，所以最多有17個(gè)氨基酸，結(jié)合肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)1，所以最多有16個(gè)肽鍵。故選D。【答案】D第62頁(yè)/共80頁(yè)A78.2% B46.6%C85.7% D無(wú)法確定第63頁(yè)/共80頁(yè)【解析】將題給結(jié)構(gòu)式寫(xiě)成分子式：C2H5NO2、C3H7NO2、C4H9NO2，由以上化學(xué)式發(fā)現(xiàn)碳原子2,3,4為等差數(shù)列，公差為1；氫原子5,7,9也為等差數(shù)列，公差為2

18、.由等差數(shù)列的通項(xiàng)公式：ana1(n1)d可得：an(C)2(n1)1n1an(H)5(n1)22n3由此可得該系列氨基酸的通式為：Cn1H2n3NO2。分子中所含碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：第64頁(yè)/共80頁(yè)【答案】C 第65頁(yè)/共80頁(yè)第66頁(yè)/共80頁(yè)水解反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是化合物中的正電基團(tuán)和負(fù)電基團(tuán)分別與水電離產(chǎn)生的OH、H結(jié)合，形成兩類(lèi)不同的物質(zhì)，常見(jiàn)能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)主要有：1鹽類(lèi)水解(1)強(qiáng)酸弱堿鹽水解呈酸性。如：CuSO4、NH4NO3、FeCl3、Al2(SO4)3等。(2)強(qiáng)堿弱酸鹽水解呈堿性。如：KF、Na2CO3、K2SiO3、NaClO等。第67頁(yè)/共80頁(yè)2鹵化物水解生成酸PCl33H2O=H3PO33HClIClH2O=HIOHCl3金屬氮化物水解生成金屬氫氧化物和氨Mg3N26H2O=3Mg(OH)22NH34金屬碳化物水解生成金屬氫氧化物和烴CaC22H2OHCCHCa(OH)2Al4C312H2O3CH44Al(OH)3第68頁(yè)/共80頁(yè)第69頁(yè)/共80頁(yè)第70頁(yè)/共80頁(yè)【例7】與淀粉相關(guān)的物質(zhì)間轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示。其中B的分子中含有一個(gè)甲基，B與羧酸和醇均能發(fā)生酯化反應(yīng)；C的催化氧化產(chǎn)物既是合成酚醛樹(shù)脂的原料之一，又是常見(jiàn)的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。第71頁(yè)/共80頁(yè)(1)B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。(2)EF的化學(xué)方程式是_。