芽苗菜栽培技術(shù)教程文件

1、芽苗菜栽培技術(shù)一、芽苗菜的生物學(xué)特性v1、植物學(xué)特性v與傳統(tǒng)的用激素生產(chǎn)的無根豆芽不同，更安全、更富有營養(yǎng)、更符合無公害的要求，發(fā)展前景非常好。苗菜利用植物種子或其他營養(yǎng)貯藏器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖。和普通蔬菜相比，芽苗菜不僅口感鮮嫩、清香可口，而且極易被人體消化吸收。芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營養(yǎng)和保健價(jià)值極高。2、生活習(xí)性芽苗菜根據(jù)其品種可以分為直根系或須根系，根淺，再生力強(qiáng)，喜水、喜溫。其子葉有一片或兩片，根據(jù)葉片可以分為單子葉或雙子葉，葉嫩、光滑，為淡綠色。冬季芽菜生產(chǎn)要求溫室具有保溫效果好，溫濕度易控制，農(nóng)用普通溫室即可

2、。芽菜生長要求溫室溫度最低在5以上，最高不超過35，溫室內(nèi)日平均氣溫20左右。濕度應(yīng)控制在7080左右。自然光照。3、食用功效v芽苗菜中含有豐富的維生素。每百克芽菜所含維生素C如下：豆芽1630mg、香椿芽50mg、蘿卜芽51mg、苜蓿芽118mg。維生素A、B、E等的含量也極其豐富，如大豆發(fā)芽之后，核黃素增加24倍，胡蘿卜素增加23倍，尼克酸增加2倍。蘿卜芽維生素A的含量是柑橘的50倍，可達(dá)8000國際單位100g，而蒲公英嫩芽的含量達(dá)14000國際單位100g。v多種芽苗菜中含有特殊營養(yǎng)物質(zhì)，能達(dá)到藥效及保健的功效。如苜蓿芽中富含礦物質(zhì)鈣、鉀和多種維生素及人體所需的氨基酸，對(duì)高血壓、高膽固

3、醇等疾病有良好的療效；蕎麥芽具有顯著的殺菌、消炎功能；香椿芽可抑制金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌和大腸桿菌等，有健胃祛風(fēng)除濕、解毒殺蟲之功效。在防癌上芽菜更具有獨(dú)特的功效。蘿卜芽中含有豐富的淀粉分解酶，可以將色氨酸在高溫下分解產(chǎn)生的強(qiáng)致癌物分解成無害物質(zhì)。二、芽苗菜的種植技術(shù)v1、選擇種植場(chǎng)地v選擇通風(fēng)透光良好的大棚或空閑房屋。2、棚室消毒煙劑消毒消毒燈管燈管消毒 （1）藥劑消毒。藥劑消毒常采用煙劑熏蒸，以降低棚內(nèi)濕度。方法是每667平方米用22%敵敵畏煙劑500克加45%百菌清煙劑安全型250克暗火點(diǎn)燃后，熏蒸消毒或直接用硫磺粉閉棚熏蒸，也可在栽培前于棚室內(nèi)撒生石灰消毒。注意消毒期間不宜進(jìn)行芽苗

4、菜生產(chǎn)。 （2）根據(jù)大棚面積大小，適當(dāng)架設(shè)幾盞消毒燈管。栽培前，開燈照射30分鐘，進(jìn)行殺菌消毒或采用紫色膜，銀灰膜等多功能膜作棚膜，也可起到抑菌、避蟲效果。 每個(gè)月消毒一次，可以先用84消毒液，高錳酸鉀，多菌靈任其一種即可，可噴濕地面，墻面，然后關(guān)上門窗，過2小時(shí)后，打開門窗通風(fēng)，透風(fēng)，透氣。生產(chǎn)聲地專人管理，謝絕外人參觀，芽苗菜生產(chǎn)場(chǎng)地嚴(yán)禁接觸油污，化學(xué)藥品，生產(chǎn)人員禁用油脂潤膚品，化妝品等，飲酒后嚴(yán)禁進(jìn)入工廠，防止細(xì)菌侵入。三、選種v 有傷口的種子，胚根的種子,蛀蟲的種子，空的種子都要去除，如何去除呢，我們可以用比重法： 配鹽水，把鹽水配好，種子放進(jìn)去，把浮的種子去掉，鹽水配的越濃，壞的種

5、子浮起的越多。按照農(nóng)作物的比重是20%。如沒有比重劑，也可以用雞蛋，雞蛋直接放水里不會(huì)浮起，加鹽水，直到雞蛋浮起。但又不能浮空，浮空了要再加水。 這樣就更利于把那些不好的種子去除。 選種時(shí)，一定要注意選擇表皮顏色深、籽粒大，貯藏1年以內(nèi)的種子。用鐵篩篩除種子中混雜的泥土和柴草碎屑，再用簸箕簸除癟籽，然后用清水漂洗，撇凈漂浮在水面上的癟籽和雜質(zhì)。四、生產(chǎn)工具及工具消毒四、生產(chǎn)工具及工具消毒 芽苗菜栽培架器具消毒藥液 栽培架宜采用角鋼等材料制作。苗盤宜采用輕質(zhì)塑料制作。浸種用的容器宜采用塑料桶，不能采用鐵桶或木桶。 栽培前，苗盤、塑料桶用熱洗衣粉水溶液浸泡15分鐘，徹底洗凈后，再放入5%福爾馬林溶

6、液或3%石灰水溶液或0.1%漂白粉水溶液中浸泡15分鐘，取出清洗干凈后，即可栽培使用。每用過一次的育苗盤首先要清洗去掉上面的雜質(zhì)，再用0.1%高錳酸鉀或0.1%的多菌靈溶液浸泡兩小時(shí)。再?zèng)_洗晾曬即可使用。 五、高壓電場(chǎng)處理v電場(chǎng)種子處理機(jī)的原理就是通過模擬大自然的電場(chǎng)效應(yīng)，激化種子內(nèi)部活力，使多種酶的活性得到提高，從而催動(dòng)種子的發(fā)育。 六、浸種v 不同種子浸種時(shí)間不同，一般在2030度之間，在50度的溫度下不能過長，因?yàn)檫@個(gè)溫度主要是起到殺菌作用，不同種子浸種時(shí)間不一樣，發(fā)漲程度也不同。浸種時(shí)間過長也會(huì)爛根。用2530的溫水浸種，夏秋季34h，冬春68h，種子充分吸水膨脹后撈出稍晾一會(huì)，待種子

7、能散開時(shí)即可播種。 七、播種育苗v播種催芽：在消毒洗凈的育苗盤內(nèi)鋪一層已滅菌的濕報(bào)紙或濕基質(zhì)，在其上撒播一層處理過的蘿卜籽。每10盤疊成l摞，最上面一般蓋濕麻袋，防止?jié)菜畷r(shí)種子移動(dòng)，溫度保持在22左右，進(jìn)行遮光保濕催芽，每隔68h倒一次盤，同時(shí)噴淋室溫的清水，噴淋時(shí)要仔細(xì)、周全，不可沖動(dòng)種子。一般1d后露白，23d后幼苗可長達(dá)4cm。第5天就長成這樣白白胖胖的v播種過密種子堆積在一塊，它的呼吸作用，氧氣跟種子均勻播種時(shí)就不一樣，種子堆積多了，就會(huì)造成缺氧，排水差，發(fā)熱。這些對(duì)芽苗菜的生長都不好。播種要均勻，不可過密。如一斤種子本來播3盤，可以把它撥4盤或5盤，防止?fàn)€種。v 當(dāng)盤內(nèi)嫩芽將要高出育

8、苗盤時(shí)，即擺盤上架在遮光條件下保溫保濕培養(yǎng)，也可在暗室培養(yǎng)。56d后，芽長10cm以上，子葉展平，真葉出現(xiàn)時(shí)即可見光培養(yǎng)。第一天先見散射光，第二天可見自然光照，待葉片由黃變綠后，此時(shí)即可采收。芽苗菜綠化v再經(jīng)過半天或一天的綠化，就可以直接出售了（自然光照下綠化）八、采收v一般在播后10d左右，苗高達(dá)1015cm高，整齊一致，頂部葉開始展開或已充分展開，無爛根、爛莖基，無異味，莖端78cm柔嫩未纖維化，芽苗淺綠色或綠色，此時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。采收的方法是：從苗床一端將磚扒開，然后從基部剪下，洗凈后扎把上市。v水是任何代謝的載體，呼吸作用以及各種物質(zhì)酶的活化以及各種反映，它都需要這些植物載體，水分不宜過

9、多，過多會(huì)出現(xiàn)以下情況： 缺氧 水跟氧是矛盾的，托盤里如果排水不好，水分多，就無氧。無氧放出的能量很少，同樣的一顆代謝物放出的AtP能量跟無氧呼吸相差5倍或更多，如果浸種時(shí)間過長，芽苗菜會(huì)長的細(xì)而弱，因?yàn)闊o氧呼吸能量已經(jīng)消耗了，就比如做豆腐，種子浸的時(shí)間長了，豆腐產(chǎn)量就沒了，因蛋白質(zhì)已經(jīng)分解。浸種時(shí)間的把握也很重要 。九、栽培要點(diǎn)要求v濕度：最低不能低于75%（低于75%給地面空氣中多噴水，增加濕度），最高不能超過85%（如果超過85%，濕度過大，容易爛根，爛苗，爛種。通風(fēng)透少澆水，降低濕度）。如果濕度不夠，生長緩慢，長得不整齊，容易纖維化，口感不好，產(chǎn)量低。v溫度：催芽室溫度2025，相對(duì)濕

10、度90%左右；栽培室溫度白天20以上，夜晚不低于16，避免出現(xiàn)溫差大變化。栽培室相對(duì)濕度控制在85%左右。注意室內(nèi)適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持適宜的溫度和清新空氣。 光照條件：催芽室應(yīng)保持黑暗或弱光狀態(tài)，在夏秋強(qiáng)光條件下栽培室應(yīng)具有遮光設(shè)施。以房室為生產(chǎn)室者，要求座北朝南，東西延長（南北寬應(yīng)小于20m），四周采光，窗戶面積占周墻的30%以上。冬季弱光季節(jié)近南墻采光區(qū)光照強(qiáng)度不低于5000lux，近北窗采光區(qū)不低于1000lux，中部區(qū)不低于200lux。 這期間發(fā)現(xiàn)有爛種，就要去除，防止感染。不同的栽培環(huán)境，栽培方法，不同的溫度，爛種程度都不一樣，夏天溫度過高，病菌，細(xì)菌滋生爛種就快。十、病蟲害防治v

11、猝倒病、立枯病 苗期根莖部有水浸狀斑，后病斑變褐，幼苗猝倒。豆類芽苗菜的根部、根莖部、豌豆的子葉等部位變黑，幼苗生長緩慢，這類癥狀均是猝倒病和立枯病的表現(xiàn)。防治方法是：徹底清洗育苗器具；清洗、暴曬重復(fù)使用的基質(zhì)；采用溫湯浸種進(jìn)行種子消毒；嚴(yán)格控制溫度環(huán)境，避免溫度過高或過低；加強(qiáng)通風(fēng)，降低空氣濕度；減少澆水量和次數(shù)，改噴灌為浸水灌，防止空氣濕度過大等。 葉面病斑：蘿卜芽苗菜的子葉上有時(shí)出現(xiàn)黑色小麻點(diǎn)，這是多種真菌病害浸染造成的。防治方法是：改噴灌為水浸灌水，避免水滴落在子葉上；加強(qiáng)通風(fēng)，降低空氣濕度等。 1、芽苗菜屬于綠色蔬菜v生產(chǎn)過程中不得使用污水、農(nóng)藥、化肥、植物生長激素等，v最好使用自來水或井水。注意：2選擇優(yōu)良的種子不管生產(chǎn)何種芽苗菜，都應(yīng)選擇個(gè)體均勻、表面富有光澤，無破裂、無霉變的當(dāng)年生新鮮種子，尤其像香椿等高檔品種，很容易購到已喪失發(fā)芽力的陳年種子，給生產(chǎn)造成無謂損失。3把好消毒關(guān)再次使用的育苗盤、生產(chǎn)用具等要進(jìn)行消毒，可用高錳酸鉀1000-2000倍水溶液浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈，以免造成爛種。生產(chǎn)車間可用紫外殺菌燈在空閑期進(jìn)行消毒、殺菌。4、提