餐飲商戶進(jìn)場裝修說明會150615(工程)

1、歡樂城餐飲商戶進(jìn)場裝修說明( 工程篇 )目錄一、與商家進(jìn)行技術(shù)及場地的對接二、商管公司裝修小組組織架構(gòu)及負(fù)責(zé)分區(qū)三、商戶二次裝修消防報(bào)建相關(guān)事項(xiàng)及應(yīng)提交圖紙資料四、二次裝修圖紙資料及設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)五、裝修手續(xù)辦理服務(wù)流程六、材料進(jìn)場報(bào)批流程七、設(shè)備調(diào)試運(yùn)行關(guān)注點(diǎn)1、房產(chǎn)條件對接及現(xiàn)場復(fù)尺： 商戶根據(jù)租賃合同及工程技術(shù)條件，由商管部帶領(lǐng)商戶到現(xiàn)場進(jìn)行相關(guān)技術(shù)對接，現(xiàn)場復(fù)尺，以盡早完成其設(shè)計(jì)工作，完成管理界面的劃分并簽署確認(rèn)；工程部現(xiàn)場配合。 盡快提交平面圖，由商管工程部提交商管公司審核平面布局，并滿足消防條件。 設(shè)計(jì)單位根據(jù)審核通過的平面圖紙，開始設(shè)計(jì)施工圖紙。同時按照商鋪房產(chǎn)條件與商管工程部進(jìn)行

2、對接，并簽確。2、場地交接： 如存在待完善項(xiàng)目，由商戶、工程部、商管部共同簽定場地交接確認(rèn)單，并確定進(jìn)場時間，商戶不得以其它任何理由，延遲進(jìn)場。一、與商家進(jìn)行技術(shù)及場地的對接二、商管公司裝修小組組織架構(gòu)及負(fù)責(zé)分區(qū)商管公司裝修小組組織架構(gòu)現(xiàn)場將采用三人小組形式進(jìn)行管控(招商、營運(yùn)、物管)分區(qū)負(fù)責(zé)人聯(lián)絡(luò)表 三、商戶二次裝修消防報(bào)建相關(guān)事項(xiàng)及應(yīng)提交圖紙資 料消防圖紙?jiān)O(shè)計(jì)單位的資質(zhì)要求1、具有消防設(shè)計(jì)資質(zhì)的裝飾設(shè)計(jì)單位。2、商家委托外地設(shè)計(jì)單位具有消防設(shè)計(jì)資質(zhì)的裝修設(shè)計(jì)單位,但必須是有“入湘資質(zhì)”即經(jīng)過建設(shè)管理備案及消防部門的認(rèn)可,否則無法報(bào)建。施工單位的資質(zhì)要求1、裝修面積在500平米以下，裝修單位

3、資質(zhì)為二級（含）以上2、裝修面積在500平米以上（含500平米），裝修單位資質(zhì)為一級（含）以上商戶消防報(bào)建方案 自行負(fù)責(zé)申報(bào)。-消防設(shè)計(jì)、二裝施工、消防驗(yàn)收均由商戶自行負(fù)責(zé)，但時間進(jìn)度需滿足歡樂城購物廣場統(tǒng)一的時間節(jié)點(diǎn)要求。消防設(shè)施拆改費(fèi)用（供參考） ： 擬采用平米單價包干形式，包括工程實(shí)體改造、報(bào)審報(bào)驗(yàn)。工程實(shí)體包括：噴淋頭增加、移位、變更 ；報(bào)警點(diǎn)增加、移位、變更；消火栓移位；排煙風(fēng)口增加、移位（含風(fēng)管道連接）；消防廣播移位；消防控制部件移位等。工程實(shí)體不包括：消防卷簾增加、移位；防火門增加、移位；疏散指示及應(yīng)急照明等。 二次裝修圖紙資料 1、設(shè)計(jì)說明 2、施工材料明細(xì)表 3、店鋪全景彩色

4、效果圖（含櫥窗） 4、門頭設(shè)計(jì)方案及彩色效果圖 5、裝修平面圖（含總布置平面、天花平面、地面平面圖等） 6、裝修立面施工圖 7、配電系統(tǒng)圖 8、照明平面圖(應(yīng)急照明平面布置圖:須注明應(yīng)急燈型號及數(shù)量） 9、動力平面圖（插座） 10、弱電平面圖（電話、網(wǎng)絡(luò)、有線電視等） 11、電氣隱蔽工程平面圖（含接線盒位置） 12、工程進(jìn)度計(jì)劃表（柱狀圖） 13、消防改造平面圖 14、廚房灶具、設(shè)備平面布置圖，每小時總用氣量及每臺設(shè)備耗氣量 15、排油煙風(fēng)管、油煙凈化器、送風(fēng)機(jī)等安裝位置、方式、電源接駁圖 16、給排水平面圖，包括廚房隔油池安裝施工方式 17、噴淋、消火栓、噴淋改造位置圖 18、空調(diào)平面圖(含

5、冷媒水管、冷凝水管、風(fēng)管、盤管位置、供電及控制等) 19、廚房排水圖(含排水溝做法、初級隔油濾渣、防水做法等) 注：需提供紙版A3帶原軸號的圖紙，比例為1:100，同時附電子文件（CAD光盤）一份。四、二次裝修圖紙資料及設(shè)計(jì)管控要點(diǎn) 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn) 1、建筑平面與布局（排油煙口在廚房內(nèi)，并在燃?xì)庠O(shè)備、設(shè)施附近）正確的項(xiàng)目選址正確的項(xiàng)目選址錯誤的項(xiàng)目選址錯誤的項(xiàng)目選址 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn) 2、油煙、新風(fēng)、油煙凈化系統(tǒng) 1)油煙凈化裝置 （二級凈化） 2)排油煙管路 3)排油煙設(shè)備 4)排煙罩管控要點(diǎn) 5)油煙排風(fēng)量與補(bǔ)風(fēng)量的確認(rèn)（建議換風(fēng)次數(shù)30-40次/小時，要求補(bǔ)風(fēng)量為排風(fēng)量的0.8）

6、自清潔油自清潔油煙凈化器煙凈化器 防火閥在大吊頂上安裝示意防火閥在大吊頂上安裝示意 防火閥安裝位置示意防火閥安裝位置示意 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn) 3、防水施工 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn) 4、消防管控要點(diǎn) 1）、 廚房區(qū)域火災(zāi)報(bào)警探測系統(tǒng)應(yīng)安裝感溫探測器，安裝密度應(yīng)小于10/ 個，安裝高度不高于12米； 廚房區(qū)域應(yīng)安裝自動火災(zāi)噴淋系統(tǒng)，噴頭應(yīng)根據(jù)感溫元件、溫 度等級、濺水盤形式進(jìn)行分類，廚房區(qū)域應(yīng)按下列原則安裝自動噴淋系統(tǒng)：感溫元件動作 溫度93度，應(yīng)采用下垂型噴頭，安裝密度應(yīng)小于5/個，安裝數(shù)量不低于4個，感溫元件必 須采用吸熱盤) 帶2用采待待采用用感采用感溫溫火災(zāi)探測器感溫火災(zāi)探測器 采用感溫火災(zāi)探

7、測器采采帶吸熱盤的噴淋裝置 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn) 4、消防管控要點(diǎn) 2）、排煙風(fēng)機(jī)與補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)必須采用互鎖控制，同時開啟或關(guān)閉； 3）、廣場內(nèi)所有的消防報(bào)警探頭、噴淋頭、消火栓、排煙系統(tǒng)、手動報(bào)警按鈕、消防廣播、 防火分區(qū)的卷簾門等均已按照現(xiàn)行防火規(guī)范進(jìn)行安裝，商戶在擺放道具時不得有拆改、破壞、移 動、遮擋等妨礙消防功能的行為，商戶如因裝修需要，對消防報(bào)警探頭、噴淋頭以及排煙系統(tǒng) 進(jìn)行的任何更改，必須事先向公司招商營運(yùn)部提出申請，必要時需得到當(dāng)?shù)叵啦块T的書面批準(zhǔn)。 工程實(shí)施由公司指定的專業(yè)承包商來完成，費(fèi)用由商戶承擔(dān)。 4）、應(yīng)急照明、疏散指示燈的安裝應(yīng)按照消防要求的規(guī)定進(jìn)行布置； 5）、消防栓

8、納入商鋪裝修風(fēng)格確保一次開門即可取用箱內(nèi)消防器材，且開門能達(dá)到90 度； 6）廚房嚴(yán)禁設(shè)置傳菜口直接面對營業(yè)區(qū)，可在傳菜口區(qū)域設(shè)置甲級防火門； 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn) 5、給排水、排油煙管道控制要點(diǎn) 1)、公司負(fù)責(zé)將供水管接至租賃區(qū)廚房內(nèi)，并安裝閥門和水表。水表后端一切安裝工程，包括供水管、閥門以及其它一切裝置均由商戶自行負(fù)責(zé)施工與管理。（所有用水設(shè)備前須加裝截止閥） 2）給水管采用襯塑管或PP-R管，管徑不得大于預(yù)留管徑，所有給水管在不影響裝修效果的情況下用明管敷設(shè)。 3）在施工過程中要注意對地漏保護(hù)，防止堵塞，如發(fā)生堵塞，所產(chǎn)生的清理費(fèi)用由商戶自行負(fù)責(zé)，餐飲類廚房地面應(yīng)設(shè)置明溝排水，并在總排水

9、口近端安裝不銹鋼成品初級隔油濾渣池及加裝固定裝置，排水口與主管連接處設(shè)置一道格柵過濾器，所有排放物必須經(jīng)此隔油及濾渣處理后，方能排放至專用下水管道，通往室外隔油池進(jìn)行集中處理。濾渣池的日常維護(hù)及清理工作由商戶自行負(fù)責(zé)。 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn) 5、給排水、排油煙管道控制要點(diǎn) 4)、廚房防水系統(tǒng)及安裝詳圖：特別注明廚房防水施工工藝,需做剛性防水與柔性防水二道 工藝，墻面防水高度至少為1.2m；同時需提供防水材料合格證，需做48小時的閉水試驗(yàn)驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可進(jìn)行下一道施工工藝 5)、廚房排油煙管道預(yù)留對接口，商戶須自行安裝一級油煙凈化器方可接入廣場提供的排油煙管道，油煙管道采用不銹鋼材質(zhì)制作，每

10、間隔三米設(shè)置500MM*500MM清掃口。 6）、如需在樓面安裝設(shè)備，應(yīng)提前向商管公司申請，批準(zhǔn)后方可安裝，否則不得在樓面安裝任何設(shè)備； 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn) 6、土建控制要點(diǎn) 本建筑物采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。商戶裝修施工單位應(yīng)在平面圖上標(biāo)明所有設(shè)備、設(shè)施的安裝位置、尺寸以及重量。商戶如因裝修需要增加或更改結(jié)構(gòu)，則需要由公司指定的專業(yè)結(jié)構(gòu)工程師進(jìn)行審核。任何更改都必須得到公司書面認(rèn)可，所發(fā)生的費(fèi)用由商戶承擔(dān)。在臨時或永久性的基礎(chǔ)上，商戶任何施加在結(jié)構(gòu)上的全部負(fù)荷，不應(yīng)超過350/的荷載： 1）、廚房區(qū)域隔墻必須砌實(shí)墻砌筑到頂； 2）、砌墻時，基層可砌20公分高粘土磚，上面部分需要全部采用加氣混凝土磚

11、； 3）、廚房嚴(yán)禁設(shè)置傳菜口直接面對營業(yè)區(qū)，可在傳菜口區(qū)域設(shè)置甲級防火門； 4）、隔墻若超過4米，需要做構(gòu)造柱；墻高2.6米（12mm厚度）需做圈梁； 5）、對地面進(jìn)行抬高，嚴(yán)禁用沙子等進(jìn)行填充，只能用陶?；炷痢⒄渲閹r或加氣磚； 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn) 7-1、電氣控制要點(diǎn)(廚房） 1)、 配電柜應(yīng)裝設(shè)電源隔離開關(guān)及短路、過載、漏電保護(hù)器。 2) 、電纜中必須包含全部工作芯線和用作保護(hù)零線或保護(hù)線的芯線。需要用三相四線制 配電的電纜線路必須采用五芯電纜。五芯電纜必須包含淺藍(lán)、綠/黃二種顏色絕緣芯線。淺藍(lán)色芯線必須用作N線；綠/黃雙色線必須用作PE線，嚴(yán)禁混用。 3)、每臺功率大于3KW用電設(shè)備必

12、須用各自專用的開關(guān)箱，嚴(yán)禁用同一個開關(guān)箱直接控制2臺及2臺以上用電設(shè)備（含插座）。 4) 、廚房配電系統(tǒng)中所有插座回路漏電保護(hù)器的額定漏電動作電流不應(yīng)大于30mA，額定漏 電動作時間不應(yīng)大于0.1S。 5)、所有墻面開關(guān)、插座均需配置防水面罩,燈具采用防爆燈； 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)7-2、電氣控制要點(diǎn) 1）、 總配電箱內(nèi)除應(yīng)滿足正常使用的開關(guān)電器外還需增加門楣燈箱電源開關(guān)、風(fēng)機(jī)盤管電源開關(guān)、排油煙風(fēng)機(jī)及油煙凈化器開關(guān)等輔助開關(guān)。 2）、裝修所用的供電導(dǎo)線必須選用低煙無鹵阻燃或耐火銅芯導(dǎo)線（導(dǎo)線上應(yīng)有標(biāo)注“WDZB”、“ WDZN”記號）。相線為紅、黃、綠三種顏色，零線為蘭色，地線為黃/綠色，導(dǎo)線

13、截面積應(yīng)與所承擔(dān)的設(shè)備視在功率相匹配，但不得低于2.5mm2；導(dǎo)線駁接處須堅(jiān)固可靠，并包扎阻燃絕緣膠布后再加套纖維套管 。3）、電線電纜使用品牌為：江蘇上上、浙江晨光、廣東新亞、山東日輝等10種產(chǎn)品，開關(guān)插座使用品牌為：施耐德、松下、ABB等6種產(chǎn)品，LED燈具的使用品牌為：飛利浦、上海三思、路明等12種產(chǎn)品，普通燈使用品牌為：雷士、歐普、三雄極光等10種產(chǎn)品。各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)7-2、電氣控制要點(diǎn)4）、應(yīng)急照明按照消防規(guī)范要求進(jìn)行布置，并確保應(yīng)急狀態(tài)下能正常啟動；超過200的店鋪，內(nèi)通道地面還需粘貼“自發(fā)光疏散指示標(biāo)識”。5）、敷設(shè)管線時必須使用金屬穿線管，離終端設(shè)備1.5m以內(nèi)允許使用包塑

14、金屬軟管，電源線在管內(nèi)不允許有結(jié)頭和扭結(jié)現(xiàn)象，線路中的接頭處必須設(shè)金屬接線盒。電源線距電話線、閉路電視線距離不得少于50，吊頂內(nèi)不允許有明露電線，不允許將電線直接埋入砂漿層內(nèi)，離地高度在2.4m以下（含金屬外殼）用電設(shè)備一定要做接地線保護(hù)，所有穿線管必須做跨接地線。6）、商戶須向商管公司提供裝修隱蔽工程平面圖及隱蔽工程布線圖（含接線盒位置），開關(guān)、插座應(yīng)安裝牢固，位置正確，蓋板端正，表面清潔，緊貼墻面，四周無空隙，同一房間開關(guān)或插座上沿高度一致，高度差不應(yīng)大于1mm，按鈕式開關(guān)面板下沿應(yīng)距完成地面1.3米，開關(guān)裝在門邊時開關(guān)邊距門框邊距離為200mm 。 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)8、暖通控制要點(diǎn) 1

15、）、風(fēng)機(jī)盤管、控制器由項(xiàng)目公司提供，裝修單位應(yīng)自行安裝； 2）、風(fēng)機(jī)盤管相配套的水管、風(fēng)管、閥門、過濾器等均由商戶自行負(fù)責(zé)施工，必須采用有組織回風(fēng)形式，回風(fēng)口安裝過濾網(wǎng)。 3）、廚房區(qū)域不允許安裝風(fēng)機(jī)盤管； 4）、強(qiáng)排煙風(fēng)口項(xiàng)目公司已經(jīng)統(tǒng)一施工到位，商戶若需要改造，應(yīng)向商管公司申請，同意后由原施工單位進(jìn)行（費(fèi)用由商戶承擔(dān)）； 5）、強(qiáng)排煙執(zhí)行機(jī)構(gòu)由項(xiàng)目公司提供，裝修單位應(yīng)自行進(jìn)行預(yù)埋，確保滿足功能； 6）、商鋪有涉及燃?xì)?，廚房區(qū)域應(yīng)有事故排風(fēng)； 7）、商戶在吊頂裝修及設(shè)備安裝時須預(yù)留空調(diào)器濾網(wǎng)的拆裝空間(500MM*500MM); 8）、商鋪內(nèi)的空調(diào)參數(shù)按封閉吊頂設(shè)計(jì)測算，避免使用格柵吊頂或拆

16、除吊頂，否則將影響空調(diào)效果。 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)9、燃?xì)饪刂埔c(diǎn) 1）、商戶應(yīng)盡早提供灶具清單含參數(shù)（燃?xì)鉄嶂?000kcal/m3 ），可提前確定燃?xì)庥昧?，設(shè)計(jì)燃?xì)獗砭?、排布管徑大?。簧虘繇氃诤灱s后立即提供如下完備的圖紙、資料，否則自行向燃?xì)夤具M(jìn)行報(bào)裝；燃?xì)庠罹邤[放位置平面圖；燃?xì)庑枨罅?；燃?xì)庠罹咔鍐?；（名稱、規(guī)格、數(shù)量、用氣量等）燃?xì)庠罹邚S商提供燃?xì)夤菊J(rèn)可的證明等資料。 2）、灶具到貨后，應(yīng)及時擺放到位，屆時燃?xì)夤緦凑丈碳覍?shí)際擺放位置進(jìn)行燃?xì)夤苈吩O(shè)計(jì)；10、弱電控制要點(diǎn)1）、商鋪電話端口和網(wǎng)絡(luò)端口（數(shù)量以場地移交確認(rèn)單為準(zhǔn)），需商戶自行向當(dāng)?shù)仉娦殴旧暾堔k理相應(yīng)開通手續(xù)，并承擔(dān)相關(guān)

17、費(fèi)用。2）、商鋪內(nèi)設(shè)置的消防廣播揚(yáng)聲器及其附屬裝置不得私自移位和拆改。各商鋪?zhàn)孕醒b設(shè)的背景音響系統(tǒng)必須安裝消防強(qiáng)切裝置，并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用,確保不影響消防廣播。3）、商戶不得在公共區(qū)域安裝音響設(shè)備，避免自用廣播影響其他商鋪。4）、商戶在租賃范圍內(nèi)自行安裝安防系統(tǒng)。5）、POS收銀網(wǎng)線由弱電施工單位敷設(shè)入戶，網(wǎng)絡(luò)、電話由電信公司提供光纖入網(wǎng)，裝修單位負(fù)責(zé)鋪內(nèi)線路；各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)11、裝飾控制要點(diǎn)1）、吊頂需采用A級裝修材料。吊頂高度應(yīng)當(dāng)平于或高于玻璃櫥窗頂端（盡量少設(shè)計(jì)復(fù) 雜的吊頂造型，嚴(yán)用木材）。在空調(diào)閥門和消防排煙閥、消防卷簾電機(jī)處需開設(shè)500*500mm的檢修口。不吊頂噴涂裝修，嚴(yán)禁采用油

18、漆，需采用黑色阻燃涂料；2）、內(nèi)墻或間隔墻面采用木板做展示架時，需使用B1級阻燃板，品牌是：東莞駿豐、江蘇維德、浙江兔寶；3）、地板必須防火阻燃為A級材料，鋪設(shè)高度與公共區(qū)域地面平齊（盡量使用地磚鋪設(shè)，不用木質(zhì)地板）。鋪設(shè)內(nèi)外界線以 店鋪門為準(zhǔn)；內(nèi)設(shè)燈箱或燈具需設(shè)置散熱孔；4）、店招架要求采用鋼材焊接，里面用防火巖棉（品牌是：西斯?fàn)朇SR、櫻花、ABB、凱華、龍牌），兩邊用硅酸鈣或板阻燃板進(jìn)行封閉，并用鍍鋅鋼板或鋁箔作隔熱處理，同時設(shè)置散熱孔；5）、臨街外立面及店招必須采用A級裝修材料。 各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)11、裝飾控制要點(diǎn)6）、圖書室、資料室和檔案室頂棚、墻面應(yīng)采用A級裝修材料，地面應(yīng)采用不

19、低于B1級的裝修材料。7）、計(jì)算機(jī)房、控制室、電話總機(jī)房等放置特殊貴重設(shè)備的房間,其頂棚、地面、墻面應(yīng)采用A級裝修材料，其它裝修應(yīng)采用不低于B1級的裝修材料。8）、廚房的頂棚、墻面、地面均應(yīng)采用A級裝修材料。9）、其它未盡說明部分嚴(yán)格按照國家現(xiàn)行消防規(guī)范要求選用裝修材料。各專業(yè)設(shè)計(jì)管控要點(diǎn)六、材料進(jìn)場報(bào)批流程合格證、說明書、消防性能檢測報(bào)告消防性能檢測報(bào)告六、材料進(jìn)場報(bào)批流程 凡是進(jìn)場裝修的任何材料，均需要提供有效期內(nèi)“材料檢測報(bào)告” 方可進(jìn)場，各類裝修材 料防火等級要求，必須符合國家相關(guān)規(guī)定、規(guī)范； 商鋪裝修各類有防火要求的裝修材料進(jìn)場、使用，必須遵守執(zhí)行商管公司相關(guān)規(guī)定、流程； 商鋪店招、

20、吊頂材料必須使用A級防火等級的材料（局部允許使用10%B1級材料），墻面裝飾材料可采用B1級以上防火等級材料，地面必須是A級材料； 商鋪裝修不能采用墻紙、地毯、可燃窗簾、軟包等可燃、易燃材料，嚴(yán)禁有商家采用B1級以下材料，發(fā)現(xiàn)一律拆除、清場； 六、材料進(jìn)場報(bào)批流程 防火材料清單A級（不燃性）花崗石、大理石、水磨石、水泥制板、石膏板、粘土制品、玻璃、瓷磚、馬賽克、鋼鐵、鋁、鋁合金等；B1級（難燃性）紙面石膏板、纖維石膏板、水泥刨花板、礦棉裝飾吸聲板、玻璃棉裝飾吸聲板、珍珠巖裝飾吸聲板、難燃膠合板、難燃中密度纖維板、巖棉裝飾板、難燃木材、酚醛保溫板、聚氨酯發(fā)泡板 、 難燃玻璃鋼平板、PVC塑料護(hù)墻板、彩色阻燃人造板、 難燃玻璃鋼等；B2級（可燃性）各類天然石材、木制人造板、竹板、紙質(zhì)裝飾板、裝飾微薄木貼面板、印刷木紋人造板、塑料貼面裝飾板、塑纖板、膠合板、塑料壁紙、墻布、復(fù)合墻紙、