中醫(yī)五行營養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)教材ppt課件

1、中中 醫(yī)醫(yī) 五行營五行營 養(yǎng)養(yǎng) 學(xué)學(xué)更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021第一章第一章 概述概述1、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)2、飲食、飲食3、食物、食物4、食品、食品5、營養(yǎng)、營養(yǎng)更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021二、研討內(nèi)容二、研討內(nèi)容一飲食養(yǎng)生一飲食養(yǎng)生二飲食治療二飲食治療三飲食節(jié)制三飲食節(jié)制四飲食宜忌四飲食宜忌更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021中醫(yī)飲食養(yǎng)生中醫(yī)飲食養(yǎng)生飲食治療飲食治療防防治治阿膠阿膠飲食節(jié)制飲食節(jié)制飲食宜忌飲食宜忌更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021天人相應(yīng)整體營養(yǎng)觀天

2、人相應(yīng)整體營養(yǎng)觀中醫(yī)以為，人處在天地之間，生活中醫(yī)以為，人處在天地之間，生活于自然環(huán)境之中，作為自然界的一于自然環(huán)境之中，作為自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相部分。因此，人和自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系，遵照同樣的運(yùn)動(dòng)變化規(guī)應(yīng)的關(guān)系，遵照同樣的運(yùn)動(dòng)變化規(guī)律。律。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀說：“調(diào)其陰陽，不足那么補(bǔ)，有余那么瀉?；蜓a(bǔ)或?yàn)a，都是在調(diào)整陰陽，都是以平為期。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021在食物搭配和飲食調(diào)劑制備方面在食物搭配和飲食調(diào)劑制備方面中醫(yī)亦注重調(diào)和陰陽，使食物無中醫(yī)亦注重調(diào)和陰陽，使食物無寒熱升降之偏頗。寒熱

3、升降之偏頗。 更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021食藥一體營養(yǎng)觀食藥一體營養(yǎng)觀1. 食藥同源食藥同源2. 食藥同理食藥同理更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021全面膳食與審因用膳相結(jié)全面膳食與審因用膳相結(jié)合營養(yǎng)觀合營養(yǎng)觀數(shù)千年的飲食文化歷史闡明，中數(shù)千年的飲食文化歷史闡明，中華民族的飲食習(xí)慣從整體來看，華民族的飲食習(xí)慣從整體來看，是在素食的根底之上，力求葷素是在素食的根底之上，力求葷素搭配，全面膳食的。搭配，全面膳食的。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021飲食營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)代開展飲食營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)代開展1976年國家正式同意成立中醫(yī)養(yǎng)年國家正式同意成立中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)

4、，設(shè)生康復(fù)專業(yè)，設(shè)“中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)課程。課程。2021年年12月，山東中中醫(yī)結(jié)合學(xué)月，山東中中醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)成立。會(huì)營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)成立。 “營養(yǎng)師已逐漸走俏。營養(yǎng)師已逐漸走俏。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021第三章第三章 食物的性能和飲食食物的性能和飲食的作用的作用 更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021食物的性能，古代簡(jiǎn)稱為“食性、“食氣、“食味等。包括氣性、味、歸經(jīng)、升浮沉降、補(bǔ)瀉等內(nèi)容。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021一、食物的一、食物的“性性 古人按寒、涼、古人按寒、涼、(

5、平平)溫、熱根本上把食物溫、熱根本上把食物 分為三大類氣質(zhì)或性質(zhì)。分為三大類氣質(zhì)或性質(zhì)。以常見三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看，以常見三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看， 平性食物溫?zé)崾澄锖疀鍪澄锲叫允澄餃責(zé)崾澄锖疀鍪澄锔噘Y料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021二、食物的二、食物的“味味食物的食物的“味，即是指食物的主要味，即是指食物的主要 味道，仍概括為味道，仍概括為“五味，即：酸五味，即：酸( (澀澀) )、苦、甘、苦、甘( (淡淡) )、辛、咸。、辛、咸。以常見三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看，以常見三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看， 甘味咸味與酸味辛味苦味甘味咸味與酸味辛味苦味更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyu

6、bo2021“芳香之性芳香之性更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021食物味的特殊作用食物味的特殊作用更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021食物的歸經(jīng)食物的歸經(jīng)食物的食物的“歸經(jīng)也是食物性能的一歸經(jīng)也是食物性能的一個(gè)主要方面，歸經(jīng)顯示某種食物對(duì)個(gè)主要方面，歸經(jīng)顯示某種食物對(duì)人體某些臟腑、經(jīng)絡(luò)、部位等的突人體某些臟腑、經(jīng)絡(luò)、部位等的突出作用，它闡明食物的重點(diǎn)選擇性。出作用，它闡明食物的重點(diǎn)選擇性。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021 五五 味味歸經(jīng)歸經(jīng) 代表食物代表食物 主治病癥主治病癥辛味食物辛味食物 肺經(jīng)肺經(jīng)蔥、姜、芫荽等蔥、姜、芫荽等表證、肺氣不宣咳嗽癥表證、

7、肺氣不宣咳嗽癥狀狀甘味食物甘味食物 脾經(jīng)脾經(jīng)紅棗、蜂王漿、山藥等紅棗、蜂王漿、山藥等 貧血、體弱癥狀貧血、體弱癥狀酸味食物酸味食物 肝經(jīng)肝經(jīng)烏梅、山楂等烏梅、山楂等肝膽臟腑等方面疾患肝膽臟腑等方面疾患苦味食物苦味食物 心經(jīng)心經(jīng)苦瓜、綠茶等苦瓜、綠茶等心火上炎或移熱小腸證心火上炎或移熱小腸證咸味食物咸味食物 腎經(jīng)腎經(jīng)甲魚、昆布、海藻等甲魚、昆布、海藻等肝腎不足，消耗性疾患肝腎不足，消耗性疾患食物的升降浮沉食物的升降浮沉食物的氣味性質(zhì)與其陰陽屬性決議食物食物的氣味性質(zhì)與其陰陽屬性決議食物作用趨向。作用趨向。普通來說，質(zhì)地輕薄、食性溫?zé)帷⑹澄镀胀▉碚f，質(zhì)地輕薄、食性溫?zé)?、食味辛甘淡的食物，其屬性為?/p>

8、，多具有升辛甘淡的食物，其屬性為陽，多具有升浮的作用趨向浮的作用趨向 (如姜、蒜、花椒等如姜、蒜、花椒等)。如香菜、薄荷能解表而治療感冒，菊花、如香菜、薄荷能解表而治療感冒，菊花、綠茶能清利頭目而治療頭痛；綠茶能清利頭目而治療頭痛；更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021反之，質(zhì)地沉實(shí)，食性寒涼，食味反之，質(zhì)地沉實(shí)，食性寒涼，食味酸苦咸的食物，其屬性為陰，多具酸苦咸的食物，其屬性為陰，多具有沉降的作用趨向有沉降的作用趨向(如杏仁、梅子、如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等蓮子、冬瓜等)。如西瓜清熱而治熱病煩渴，冬瓜利如西瓜清熱而治熱病煩渴，冬瓜利尿而治小便不通，烏梅收斂而止瀉尿而治小便不通，烏梅

9、收斂而止瀉痢等。痢等。據(jù)統(tǒng)計(jì)闡明，沉降的食物多于升浮據(jù)統(tǒng)計(jì)闡明，沉降的食物多于升浮的食物。的食物。 更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021食物的補(bǔ)瀉食物的補(bǔ)瀉食物性能的食物性能的“補(bǔ)與補(bǔ)與“瀉概念，瀉概念，般般是是 泛指食物的補(bǔ)虛與瀉實(shí)兩方面作用，泛指食物的補(bǔ)虛與瀉實(shí)兩方面作用， 這也是食物的兩大特性。這也是食物的兩大特性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，瀉性食物多于補(bǔ)性食物，據(jù)統(tǒng)計(jì)，瀉性食物多于補(bǔ)性食物，更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021第二節(jié) 飲食的作用更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021內(nèi)容內(nèi)容飲食的預(yù)防作用飲食的預(yù)防作用飲食的滋養(yǎng)作用飲食的滋養(yǎng)作用食物的延緩衰老作用食物的延

10、緩衰老作用飲食的治療作用飲食的治療作用一、飲食的預(yù)防作用中醫(yī)學(xué)早在一千多年以前，就有如下記載：預(yù)預(yù)防防更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021現(xiàn)代研討闡明，中醫(yī)所述的某些食物的預(yù)防保健作用確有科學(xué)道理。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021二、飲食的滋養(yǎng)作用一個(gè)人終身中攝入的食物要超越本人體重的10001500倍，這些食物中的營養(yǎng)素(中醫(yī)稱為“水谷精微)幾乎全部轉(zhuǎn)化成人體的組織和能量，以滿足生命運(yùn)動(dòng)的需求。戰(zhàn)國時(shí)期的名醫(yī)扁鵲曾經(jīng)說： “安身之本必資于飲食。不知食宜者，缺乏以存生。 更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021三、食物的延緩衰老作用 中醫(yī)在運(yùn)用飲食調(diào)理進(jìn)展抗

11、衰防老方面，除因時(shí)、因地、因人、因病之不同，做到辨證用膳，虛那么補(bǔ)之，實(shí)那么瀉之外，還常留意對(duì)肺、脾、腎三臟的調(diào)理。 臨床實(shí)踐闡明，肺、脾、腎三臟的本質(zhì)性虧損，以及其功能的衰退，常導(dǎo)致假設(shè)干老年性疾患。 更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021四、飲食的治療作用食物與藥物都有治療疾病的作用。歷代醫(yī)家都主張“藥療不如“食療。古時(shí)人們稱道能用食物治病的醫(yī)生為“上工。 更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021歷代本草文獻(xiàn)所載具有保健作用的食物歸納如下：聰耳(指加強(qiáng)或改善聽力)類食物：蓮子、山藥、荸薺、蒲菜、芥菜、蜂蜜。明目(指加強(qiáng)或改善視力)類食物：山藥、枸杞子、蒲菜、豬肝、羊肝、野

12、鴨肉、青魚、鮑魚、螺螄、蚌。生發(fā)(指促進(jìn)頭發(fā)的生長(zhǎng))類食物：白芝麻、韭菜子、核桃仁。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021美容顏(指潤(rùn)肌膚、助顏色等)類食物：枸杞子、櫻桃、荔枝、黑芝麻、山藥、松子、牛奶、荷蕊輕身(指消肥胖)類食物：菱角、大棗、榧子、龍眼、荷葉、燕麥、青粱米。肥人(指改善瘦人體質(zhì)，添加肥胖)類食物：小麥、粳米、酸棗、葡萄、藕、山藥、黑芝麻、牛肉。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021增智(指益智、健腦等)類食物：粳米、蕎麥、核桃、葡萄、菠蘿、荔枝、龍眼、大棗、百合、山藥、茶、黑芝麻、黑木耳、烏賊魚。安神(指使精神安靜、利睡眠等)類食物：蓮子、酸棗、百合、梅子

13、、荔枝、龍眼、山藥、鵪鶉、牡蠣肉、黃花魚。強(qiáng)筋骨(指強(qiáng)壯體質(zhì)，包括筋骨、肌肉以及膂力)類食物：栗子、酸棗、黃膳、食鹽。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021第四章更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021第一節(jié)更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021升降并舉升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。以防止升降過偏之弊。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021散收同用補(bǔ)益類食物常調(diào)以發(fā)散性食物，以防止滋膩之性。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021寒熱并調(diào)即寒涼性質(zhì)食物和溫?zé)嵝再|(zhì)食物并用，以防止寒、熱過偏之弊。炒苦瓜炒苦瓜更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021攻補(bǔ)兼施即瀉實(shí)祛邪性質(zhì)食物和補(bǔ)虛扶正性質(zhì)食物并用，以防止攻邪而傷正之偏。更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021第二節(jié)更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liyubo2021根據(jù)飲食物對(duì)胎兒的不同影響，主要有：1、活血類食物2、滑利類食物3、大辛大熱類食物4、酒類飲料5、其他有關(guān)食物更多資料請(qǐng)登陸：.sina/liy