新產(chǎn)品訓(xùn)練指引

1、背景定期推出新產(chǎn)品是所有行銷活動(dòng)中最重要的部分。它滿足大眾的新鮮感與興趣，鞏固現(xiàn)有顧客對(duì)我們的好感與信賴，并不斷開發(fā)新客源。進(jìn)而獲得他們的長期支持與信任。因雞肉事件及H7N9的影響，造成餐廳營業(yè)額低迷達(dá)半年，借由本次大量新產(chǎn)品的推出希望在暑期打場(chǎng)漂亮的仗。我在思考作為RGM的我是否在每次新產(chǎn)品上市時(shí)有竭盡全力做到極致為什么QA每次到各店做新產(chǎn)品走訪都會(huì)發(fā)現(xiàn)很多機(jī)會(huì)點(diǎn)，而我們專業(yè)人員不能發(fā)現(xiàn)。每次新產(chǎn)品上市后到了尾聲，會(huì)有很多求救物料消化郵件。我們?cè)趺纯创庐a(chǎn)品上市呢？是麻煩事還是商機(jī)如何打好仗目錄制定培訓(xùn)流程目的培訓(xùn)流程重要性職能部門作用培訓(xùn)流程餐廳篇經(jīng)驗(yàn)分享新產(chǎn)品激勵(lì)案討論制定培訓(xùn)流程目的q

2、適應(yīng)大量新產(chǎn)品上市的需要q適應(yīng)餐廳大量學(xué)生用工數(shù)量的需要q規(guī)范餐廳在新產(chǎn)品推出時(shí)的運(yùn)作q合理控制培訓(xùn)成本q減少信息傳遞過程的失真q規(guī)范市場(chǎng)新產(chǎn)品培訓(xùn)流程,使用一致的步調(diào)配合新產(chǎn)品的推出訓(xùn)練流程的重要性職能部門Small wareSmall ware新增品項(xiàng)收集訂購新增品項(xiàng)收集訂購項(xiàng)項(xiàng) 目目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人工工 作作 內(nèi)內(nèi) 容容新產(chǎn)品推出前第新產(chǎn)品推出前第4 4周周新產(chǎn)品物料及企劃用品市場(chǎng)統(tǒng)一分貨新產(chǎn)品物料及企劃用品市場(chǎng)統(tǒng)一分貨營運(yùn)助理營運(yùn)助理新產(chǎn)品推出前第新產(chǎn)品推出前第3 3周周配銷配銷新產(chǎn)品推出前第新產(chǎn)品推出前第2 2周周 上海上海RSCRSC 新產(chǎn)品推出前第新產(chǎn)品推出前第1 1周周新產(chǎn)品上市三

3、表，新產(chǎn)品企劃書，營運(yùn)備忘新產(chǎn)品上市三表，新產(chǎn)品企劃書，營運(yùn)備忘錄，錄，POPPOP相關(guān)指引及促銷側(cè)重點(diǎn)相關(guān)指引及促銷側(cè)重點(diǎn)收到新產(chǎn)品訓(xùn)練資料指引收到新產(chǎn)品訓(xùn)練資料指引企劃部企劃部 培訓(xùn)部培訓(xùn)部新產(chǎn)品推出前新產(chǎn)品推出前3-43-4天天ITIT培訓(xùn)中及營運(yùn)中注意事項(xiàng)培訓(xùn)中及營運(yùn)中注意事項(xiàng)菜單更新資料菜單更新資料新產(chǎn)品推動(dòng)凝聚了許多部門，許多人員的智慧與勞動(dòng)，而這一切成果通過我們的餐廳，我們的員工面對(duì)面地呈現(xiàn)給顧客才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值。如果執(zhí)行不理想將是巨大的資源浪費(fèi)，同時(shí)失去商機(jī)。RGMRGM 工工 作作 內(nèi)內(nèi) 容容1. .確定新產(chǎn)品學(xué)習(xí)人員、時(shí)間、地點(diǎn)、資料、設(shè)備調(diào)試狀況（使用培訓(xùn)前檢查表）2.相關(guān)數(shù)

4、據(jù)需員工知曉的內(nèi)容提前通過海報(bào)形式在休息室公 布3. 確定Small ware及新產(chǎn)品物料到貨4.利用培訓(xùn)前檢查表檢查準(zhǔn)備情況5.制定餐廳促銷激勵(lì)方案6.培訓(xùn)前預(yù)習(xí)，練習(xí)7.組織培訓(xùn)管理組 & 服務(wù)組8.餐廳員工練習(xí)9.收集對(duì)于新產(chǎn)品的意見建議回饋AM a.講解相關(guān)資料學(xué)習(xí)b.實(shí)際操作c.問題解答并提示營運(yùn) 操作重點(diǎn) d. 考核 培訓(xùn)流程項(xiàng)項(xiàng) 目目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人新產(chǎn)品推出前第新產(chǎn)品推出前第1 1周周餐廳經(jīng)理是餐廳的主人，餐廳經(jīng)理的職責(zé)便是完美的執(zhí)行活動(dòng)。要考慮到活動(dòng)過程的所有細(xì)節(jié)，做出最詳盡的安排，務(wù)必使新產(chǎn)品上市的強(qiáng)大威力發(fā)揮到極致。實(shí)踐我們?cè)谛麄鲝V告中的承諾，建立顧客對(duì)我們的信任，愿

5、意再來的機(jī)會(huì)。1、 利用（新產(chǎn)品上市后檢查表）檢查新產(chǎn)品2、上市后當(dāng)天將有關(guān)新產(chǎn)品的回饋，及培訓(xùn)前檢查表、上市前檢查表回饋到AM處 項(xiàng)目項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人工工 作作 內(nèi)內(nèi) 容容 RGM RGM培訓(xùn)流程（上市） 新產(chǎn)品上市前新產(chǎn)品上市前1 1天天 新產(chǎn)品上市第新產(chǎn)品上市第1 1天天1、利用新產(chǎn)品（上市前檢查表）進(jìn)行上市前的檢查，執(zhí)行新產(chǎn)品上 市前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作2、設(shè)置Real time MPC中相關(guān)參數(shù) RGMRGM新新產(chǎn)產(chǎn)品品上上市市訂訂貨貨經(jīng)經(jīng)理理的的注注意意事事項(xiàng)項(xiàng)任何短期產(chǎn)品都有它的成長周期。作為訂貨經(jīng)理的各位，你們要懂得全盤考慮。六一兒童節(jié)我們六一兒童節(jié)我們“豐收滿盈豐收滿盈”活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)

6、時(shí)間 2013年7月1日7月28日 (4周)活動(dòng)餐廳活動(dòng)餐廳 所有參加LTO促銷的餐廳活動(dòng)方法活動(dòng)方法 單點(diǎn)單點(diǎn):2塊香辣雞翅促銷價(jià)5.5元套餐：l川香雙層雞腿堡+香辣雞翅+黃金冰杏飲=26.5（省3元）l香辣雞腿堡+香辣雞翅+巧克力爆珠珠奶茶=27.5（省3元）參加尚選晚餐香辣雞翅香辣雞翅5.5元活動(dòng)元活動(dòng)活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)時(shí)間 2013年7月1日7月28日 (4周)活動(dòng)餐廳活動(dòng)餐廳 大廣州范圍內(nèi)大廣州范圍內(nèi) 所有參加LTO促銷的餐廳（含花都、番禺、增城、從化）活動(dòng)方法活動(dòng)方法 第二杯半價(jià)產(chǎn)品簡(jiǎn)介產(chǎn)品簡(jiǎn)介:芋緣未了花淇淋芋緣未了花淇淋:香濃純厚的紅茶配上爽滑細(xì)膩的奶制品精心調(diào)配而成。除了紅茶的厚重

7、滋味與奶的幼滑質(zhì)感相交融，更有巧克力爆爆珠帶來的非凡口感！蜜意層層花淇淋蜜意層層花淇淋:精選香醇可可粉，悉心熬煮制成香醇濃厚的巧克力醬，片片酥皮飄落在順滑柔和的冰淇淋上，再撒上一層糖粉，一勺入口，與眾不同的口感，獨(dú)特的風(fēng)味在舌尖上綻放！活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)時(shí)間 2013年7月1日- 8月4日 (5周)活動(dòng)餐廳活動(dòng)餐廳 所有宅急送肯德基餐廳僅限網(wǎng)上優(yōu)惠：僅限網(wǎng)上優(yōu)惠：39元免外送費(fèi)元免外送費(fèi)活動(dòng)方式：網(wǎng)上訂餐每單產(chǎn)品金額滿39元，免外送費(fèi)8元?；顒?dòng)時(shí)間：10:00 22:00 (僅限送餐時(shí)間)指定冰飲，第二杯半價(jià)：指定冰飲，第二杯半價(jià)：活動(dòng)機(jī)制: 網(wǎng)上訂餐，全線冰飲第二杯半價(jià)。點(diǎn)任一冰飲，第二杯同款飲料

8、即享半價(jià)。多買多送。+14元元trade-up: 網(wǎng)訂任意消費(fèi)后，+14元得香辣雞翅/新奧爾良烤翅2塊+九珍1杯. 每單限購一份。+5元元trade-up: （同上期）（同上期）網(wǎng)訂任意消費(fèi)后，+5元得葡式蛋撻（經(jīng)典）/葡式蛋撻（黃桃）/香甜粟米棒1份。 每單限購一份?；顒?dòng)時(shí)間活動(dòng)時(shí)間 2013年7月13日7月28日 (2周)活動(dòng)餐廳活動(dòng)餐廳 所有肯德基餐廳自2008年起，百勝集團(tuán)中國事業(yè)部與中國扶貧基金會(huì)在中國地區(qū)共同發(fā)起的“捐一元獻(xiàn)愛心送營養(yǎng)”全國募捐活動(dòng)。 五年來感謝大家的全情投入，超過4,650萬名消費(fèi)者參與募捐，善款累積7,000萬元, 項(xiàng)目為近90,000人次的貧困山區(qū)小學(xué)生提供了

9、近1,800萬份營養(yǎng)加餐，讓他們可以每天吃到新鮮的牛奶和面包。并為299所貧困山區(qū)小學(xué)援建了“愛心廚房”。今年“捐一元”活動(dòng)主題為“透明公益、助力成長”，我們以公開透明的方式做公益，以確保所籌善款能切切實(shí)實(shí)地幫助到山區(qū)兒童，讓他們沐浴陽光，感受關(guān)愛，健康成長。活動(dòng)目的活動(dòng)目的：通過新品上市，提供更多冰飲與甜品的選擇，提升甜品站對(duì)消費(fèi)者的吸引力參加“第二杯半價(jià)”活動(dòng)，吸引更多TC嘗試，進(jìn)一步提升sales。消化芒果果粒濃漿庫存?；顒?dòng)時(shí)間活動(dòng)時(shí)間： 2013年7月1日起，售完為止活動(dòng)范圍活動(dòng)范圍： 餐廳堂食與甜品站銷售產(chǎn)品簡(jiǎn)介：產(chǎn)品簡(jiǎn)介：肯德基大果粒香芒圣代，顆顆飽滿的芒果粒，混合著馥郁芳香的芒果

10、醬，淋在爽滑細(xì)膩的冰淇淋上，果香濃郁好滋味，冰冰爽爽真足。活動(dòng)方式售價(jià)活動(dòng)方式售價(jià)：?jiǎn)吸c(diǎn)單點(diǎn)8 8元元/ /份份成本: 2.34元(31.0%)圣代粉； 2.24元(29.7%)圣代奶漿；產(chǎn)品上市期間，參加全國堂食及甜品站正在進(jìn)行的“第二杯半價(jià)”活動(dòng)。(即：全國所有售賣此產(chǎn)品的餐廳均參加“大果粒香芒圣代第二份半價(jià)”活動(dòng))活動(dòng)目的活動(dòng)目的：保持并鞏固肯德基在兒童市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位。活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)時(shí)間： 2013年7月1日-2013年8月11日，全國統(tǒng)一進(jìn)行?；顒?dòng)范圍活動(dòng)范圍： 市場(chǎng)內(nèi)售賣快樂兒童餐的餐廳（含加盟店） 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：產(chǎn)品簡(jiǎn)介：7.1-7.8：迷糊老師7.9-7.16：豬豬俠7.17-7.24：小呆呆7.25-8.1：菲菲公主8.2-8.11：超人強(qiáng)注：市場(chǎng)可以根據(jù)實(shí)際的售賣情況酌情調(diào)整：如某款玩具提早售完，下