生物：3.2《細(xì)胞中的生物大分子》課件(蘇教版必修1)電子教案

1、生物：3.2細(xì)胞中的生物大分子課件(蘇教版必修1)糖單糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖乳糖 (動物乳汁) 淀粉纖維素（水果）（甘蔗 甜菜）（谷類 薯類）（植物的細(xì)胞壁 棉花 木材）（發(fā)芽的大麥） C6H12O6 C12H22O11(C6H10O5)n(帶甜味的水果)半乳糖 六碳糖五碳糖核糖 C5H10O5脫氧核糖 C5H10O4糖原 (動物體內(nèi) 肝糖原 肌糖原)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)： 1.1.元素組成：元素組成： C C、H H、O O 有的含有有的含有P P、N N 2. 2.種類：脂肪、磷脂、固醇種類：脂肪、磷脂、固醇 ( (分子結(jié)構(gòu)差異大、不溶于水、溶于分子結(jié)構(gòu)差異大、不溶于

2、水、溶于 有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑) ) 三蛋白質(zhì)三蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.知道組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素知道組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素2.概述組成蛋白質(zhì)的基本單位概述組成蛋白質(zhì)的基本單位-氨基酸的結(jié)構(gòu)通式；說出氨基酸的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式；說出氨基酸的種類以及它們的共同特征種類以及它們的共同特征3.理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性及功能多樣性理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性及功能多樣性4.掌握蛋白質(zhì)的鑒定過程掌握蛋白質(zhì)的鑒定過程問題討論：問題討論： 1.你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？2.為什么有些食品中要添加某些氨基酸？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？3.你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪

3、些？你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些？當(dāng)你購買某些食品時當(dāng)你購買某些食品時,包裝包裝上常附有食品成分說明上常附有食品成分說明.你你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分重要成分,有時你還會添加有時你還會添加某些氨基酸的食品某些氨基酸的食品.1.元素組成：元素組成：2.相對分子量：相對分子量：3.基本組成單位：基本組成單位：（1）種類：）種類：必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸：非必需氨基酸：（2）結(jié)構(gòu)通式及特點：）結(jié)構(gòu)通式及特點：一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能8種（嬰兒種（嬰兒9種）種）12種種C H O N 大多數(shù)含有大多數(shù)含有S6000100萬以上萬以

4、上氨基酸（有機(jī)小分子）氨基酸（有機(jī)小分子）組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種種SHH2N O C OHCHCH2HH2N O C OHCHCH3H2N O C OHCH觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)。觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)。分組討論1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)嗎？ O C R1H2NCH H NR2 O C OHCHR1H2N O C OHCHR2 HHN O C OHCHH2O氨基酸的脫水縮合：氨基酸的脫水縮合：肽鍵肽鍵4.分子結(jié)構(gòu)：分子結(jié)構(gòu)：（1）脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸）脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基

5、和另一個氨基酸分子的氨基相連，同時失去一分子水，這種結(jié)合方式為分子的氨基相連，同時失去一分子水，這種結(jié)合方式為脫水縮合。脫水縮合。（2）肽鍵：連接兩個氨基酸分子的那個鍵）肽鍵：連接兩個氨基酸分子的那個鍵二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物多肽：由多個氨基酸分子縮合而成，含有多個多肽：由多個氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈思考：若現(xiàn)有思考：若現(xiàn)有10個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條肽個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條肽鏈，則這條肽鏈含有鏈，則這條肽鏈含有_個肽鍵、脫去個肽鍵、脫去_分子水，分

6、子水，至少含有至少含有_個游離的氨基和個游離的氨基和_個游離的羧基？若個游離的羧基？若是形成二條肽鏈，又怎樣？從中你能得出肽鍵數(shù)、是形成二條肽鏈，又怎樣？從中你能得出肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)、氨基酸個數(shù)和肽鏈數(shù)之間有什么規(guī)律？脫水?dāng)?shù)、氨基酸個數(shù)和肽鏈數(shù)之間有什么規(guī)律？9911歸納：歸納：肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)=氨基酸總個數(shù)氨基酸總個數(shù)-肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)練一練：練一練：1.血紅蛋白是由血紅蛋白是由574個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，含有個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，含有4個多肽鏈，那么個多肽鏈，那么在形成肽鏈過程中，其肽鍵的數(shù)目和脫下的水分子數(shù)分別是（）在形成肽鏈過程中，其肽鍵的數(shù)目和脫下的水分子數(shù)分別是（） A573和

7、和573B570和和570C572和和572D571和和5712.某蛋白質(zhì)由某蛋白質(zhì)由2條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別是（）氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別是（）A498和和498B500和和500C502和和500D501和和5003.已知已知20種氨基酸的平均相對分子量是種氨基酸的平均相對分子量是128.某蛋白質(zhì)分子由某蛋白質(zhì)分子由2條肽條肽鏈組成，共有肽鍵鏈組成，共有肽鍵96個，此蛋白質(zhì)中含有氨基酸個數(shù)和最接近的個，此蛋白質(zhì)中含有氨基酸個數(shù)和最接近的相對分子量依次是相對分子量依次是A100和和11

8、036B99和和10816C98和和10816D98和和12544（）（）CBC（3）結(jié)構(gòu)特點：多種多樣？）結(jié)構(gòu)特點：多種多樣？種類不同種類不同數(shù)目成百數(shù)目成百上千上千排列順排列順序千變序千變?nèi)f化萬化每條多每條多肽鏈盤肽鏈盤曲曲多條肽鏈間又通多條肽鏈間又通過一定的化學(xué)鍵過一定的化學(xué)鍵構(gòu)成千差萬別的構(gòu)成千差萬別的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)每條多肽鏈每條多肽鏈折疊折疊因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的。這就是細(xì)胞中蛋因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的。這就是細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類繁多的原因白質(zhì)種類繁多的原因（4）功能：1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）例：肌肉保的收縮

9、蛋白，生物膜系統(tǒng)中的蛋白，頭發(fā)，蛛例：肌肉保的收縮蛋白，生物膜系統(tǒng)中的蛋白，頭發(fā)，蛛絲和蠶絲等絲和蠶絲等2.參與生物體內(nèi)的各種生理功能（功能蛋白）參與生物體內(nèi)的各種生理功能（功能蛋白）催：如細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不酶的催化。而絕大多催：如細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不酶的催化。而絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)數(shù)酶是蛋白質(zhì)運：有些蛋白質(zhì)具有運輸功能。如血紅蛋白、載體運：有些蛋白質(zhì)具有運輸功能。如血紅蛋白、載體免：有些蛋白質(zhì)有免疫功能。如抗體免：有些蛋白質(zhì)有免疫功能。如抗體調(diào)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，調(diào)節(jié)機(jī)體生命活調(diào)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動。如胰島素，生長激素等蛋白激素動。如胰島素，生長激素等蛋白激素

10、總之，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)總之，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者者實驗：鑒定蛋白質(zhì)（雙縮脲反應(yīng)）實驗原理：實驗步驟：實驗結(jié)論：v脂肪：最常見的脂質(zhì)。v食物中的油脂主要是由油和脂肪。v1g脂肪氧化分解釋放39KJ 的能量， v而1g糖元氧化分解釋放17KJ 的能量。v是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)、保溫及保護(hù)內(nèi)臟器官。思考： 熊冬眠時靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動？與生活中的聯(lián)系： 當(dāng)人過多的攝入脂肪而又缺少運動時會怎樣？v磷脂：構(gòu)成細(xì)胞膜、各種細(xì)胞器膜的重要成 分。v固醇：包括膽固醇、性激素、維生素D等。 膽固醇在動物性食物中含量豐富，但過多攝入會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。實驗：洋蔥根尖中含有脂肪嗎？實驗原理：實驗步驟：實驗結(jié)論：四、核酸的結(jié)構(gòu)和功能四、核酸的結(jié)構(gòu)和功能核酸的組成元素包括哪些？比較項目DNA（脫氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）基本單位名稱核苷酸脫氧核糖核苷酸（4種）核糖核苷酸（4種）成分五碳糖脫氧核糖核糖磷酸磷酸含N堿基腺嘌呤（A）、鳥嘌呤（G）、胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）尿嘧啶（U）連接每個核酸分子是由幾十個乃至