屠宰動物常見傳染病的鑒定與衛(wèi)生處理方法

1、屠宰動物常見傳染病的鑒定與衛(wèi)生處理方法 本部分介紹屠宰動物常見傳染病的鑒定與衛(wèi)生處理方法，分為兩節(jié)： 第一節(jié) 主要人畜共患傳染病 第二節(jié) 其他傳染病第一節(jié) 主要人畜共患傳染病一、炭疽二、結(jié)核病三、鼻疽四、布魯氏菌病五、口蹄疫 本節(jié)介紹了22個人畜共患傳染病的鑒定與衛(wèi)生處理方法。六、痘病七、野兔熱八、豬丹毒九、鉤端螺旋體十、李氏桿菌病十一、沙門氏桿菌病十二、巴氏桿菌病十三、放線菌病十四、棒狀桿菌病十五、壞死桿菌病十六、惡性水腫十七、破傷風(fēng)十八、豬傳染性水皰病十九、狂犬病二十、偽狂犬病二十一、牛海綿狀腦病二十二、萊姆病一、炭 疽 是由炭疽桿菌引起的人畜共患的一種急性、熱性、敗血性傳染病。臨床特征是

2、突發(fā)高熱、可視粘膜發(fā)紺、天然孔出血。剖檢：尸僵不全、血凝不良、皮下和漿膜下結(jié)締組織出血性膠胨樣浸潤、 脾臟腫大等。 （一） 宰前鑒定 1、最急性型與急性型 主要見于牛、羊。 最急型性主要發(fā)生于羊，特征為：突然站立不穩(wěn)，身痙攣，迅速倒地，高熱，呼吸困難，天然也出血，血凝不全，常在數(shù)小時內(nèi)死亡。 急性型多見于牛，特征為：體溫升高 至42，反芻停止，食欲廢絕，行走蹣跚， 肌肉震顫，初期便秘，后期腹瀉，糞中 帶血，呼吸高度困難，急性者1-2d死亡。 2、亞急性型 癥狀與急性型相似，但表現(xiàn)緩和。牛的癰型炭疽可見頸、胸、腹、咽喉、外陰等部皮膚出現(xiàn)明顯的局灶性炎性腫脹或炭疽癰，開始發(fā)熱，不久以冷無痛，甚至軟

3、化龜裂，發(fā)生壞死，形成潰瘍。3、咽峽型 多見于豬。典型癥狀是：咽喉部和附近淋巴結(jié)腫脹，體溫升高，嚴(yán)重時，粘膜發(fā)紺，呼吸困難，最后窒息而死亡。4、腸型炭疽 常伴有便秘與腹瀉， 輕者可恢復(fù)，重者死亡。（二） 宰后鑒定 1、癰型炭疽 牛宰后多見。主要病變是癰腫部位的皮下有明顯的出血性膠樣浸潤，病區(qū)淋巴結(jié)腫大，周圍水腫，淋巴結(jié)切面呈暗紅色或磚紅色，并有點狀、條狀出血。 2、咽峽型炭疽 常見于豬。咽峽部一側(cè)或雙側(cè)的頜下淋巴結(jié)腫大、充血，周圍組織有明顯的水腫和膠胨樣浸潤，淋巴結(jié)切面呈淡粉紅色、櫻桃紅色或磚紅色，并有數(shù)量不等的紫黑或黑紅色小壞死灶，扁桃體充血、水腫、出血、潰瘍，表面常被覆一層灰黃色痂膜，切開

4、痂膜可見暗紅色楔形或犬齒狀病灶。 3、腸型炭疽 豬十二指腸和空腸前半段腸系膜淋巴結(jié)腫大、出血、壞死，附近的腸系膜呈出血性膠樣浸潤，散布纖維素凝塊，腸系膜淋巴結(jié)腫大、出血，切面呈暗紅色，質(zhì)地較硬。 4、肺型炭疽 膈葉上有大小不等的暗紅色實質(zhì)腫塊，切面呈櫻桃紅色或山楂糕樣，質(zhì)地硬脆，致密，有灰黑壞死灶，支氣管淋巴結(jié)和縱膈淋巴結(jié)腫大，周圍呈膠胨樣浸潤。（三） 衛(wèi)生處理1、宰前發(fā)現(xiàn)炭疽病畜，采取不放血的方法撲殺、銷毀；可疑病畜，必須進行血片檢查，未經(jīng)檢查，不得先屠宰放血。2、炭疽患畜的胴體、內(nèi)臟、皮毛及血，應(yīng)當(dāng)于當(dāng)天用不漏水的工具運送到指定地點全部作工業(yè)用或銷毀。3、豬慢性局部炭疽 宰前無高溫 及癥狀

5、，宰后局部淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)病變 和炭疽菌體者，胴體、內(nèi)臟 作工業(yè)用或銷毀。4、豬慢性局部炭疽 僅于頭部一個淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)菌影，其他淋巴結(jié)或血液未發(fā)現(xiàn)菌體者，除頭部作工業(yè)用或銷毀外，胴體、內(nèi)臟可先隔離冷藏，將淋巴結(jié)進一步化驗，未發(fā)現(xiàn)炭疽桿菌，則高溫處理后出場。5、被炭疽污染或可疑被污染的胴體、內(nèi)臟應(yīng)在6hr內(nèi)高溫處理后出場，不能在6hr內(nèi)進行的一律作工業(yè)用或銷毀。血、骨、毛等一律作工業(yè)用或銷毀。6、發(fā)現(xiàn)炭疽后，對確未被污染的胴體、內(nèi)臟及其副產(chǎn)品，不受限制出場。牛炭疽脾顯著腫脹牛炭疽，脾腫脹羊炭疽，脾出血、腫大、柔軟腸炭疽二、結(jié)核病 由結(jié)核分枝桿菌引起的人畜共患傳染病。 （一）宰前鑒定 共同癥狀是漸進性消瘦

6、、貧血。 1、肺結(jié)核 咳嗽，呼吸困難。 2、乳房結(jié)核 有的乳房腫脹，腫脹界線不清，無熱無痛；有的乳房表面有凹凸不平的堅硬腫塊或乳房實質(zhì)中有多個不痛不熱的堅硬結(jié)節(jié)，乳汁稀，內(nèi)含大量絮片和碎屑。 3、腸結(jié)核 便秘和腹瀉交替出現(xiàn)，或頑固性腹瀉。 4、淋巴結(jié)結(jié)核 主要是頜下淋巴結(jié)腫大發(fā)硬，無熱痛。 宰前檢疫確診，必須經(jīng)過結(jié)核菌素點眼或皮內(nèi)注射。 （二）宰后鑒定主要特征是：胴體消瘦，組織或器官形成結(jié)核結(jié)節(jié)或干酪樣壞死。1、特異性結(jié)核結(jié)節(jié) 分為增生性和滲出性兩種。（1）增生性結(jié)核結(jié)節(jié)。組織器官內(nèi)出現(xiàn)針頭大至雞蛋大，灰色或淡黃色的結(jié)節(jié)，新鮮結(jié)節(jié)周圍有紅暈，陳舊結(jié)節(jié)常發(fā)生鈣化。（2）滲出性結(jié)核結(jié)節(jié)。病變堅實，

7、切面呈黃白色干酪樣壞死，病灶周圍發(fā)生炎性水腫，與組織一起發(fā)生干酪樣壞死。 2、發(fā)病部位 結(jié)核病可發(fā)生了體內(nèi)任何器官和淋巴結(jié)。牛以肺、胸膜、支氣管淋巴結(jié)的結(jié)核病多見；豬常見于頭部和腸系膜淋巴結(jié)；羊常見于胸壁、肺和淋巴結(jié)。 3、發(fā)病程度 局部性結(jié)核病是個別臟器或循環(huán)的一部分臟器發(fā)病，如肺、胸膜、胸壁的個別淋巴結(jié)等，全身性結(jié)核是結(jié)核菌隨大循環(huán)進入脾、腎、乳房，骨和胴體的淋巴結(jié)，而使不同部位組織器官同時出現(xiàn)結(jié)核病變。（三）衛(wèi)生處理1、患全身性結(jié)核，且胴體消瘦者，胴體及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。2、全身性結(jié)核，胴體不消瘦者，病變部作工業(yè)用或銷毀，其余高溫處理后出場。3、胴體部分淋巴結(jié)有結(jié)核病變，淋巴結(jié)周圍部分

8、高溫處理后出場，其余部分不受限制出場4、肋膜或腹膜局部有病變，病變處作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場。5、內(nèi)臟或內(nèi)臟淋巴結(jié)有病變，整個內(nèi)臟工業(yè)用或銷毀，胴體不受到限制出場。6、患骨結(jié)核，有病變的骨剔出作工業(yè)用或銷毀，胴體和內(nèi)臟高溫處理后出場。三、鼻 疽 由鼻疽桿菌引起馬、騾、驢等單蹄獸的一種傳染病，病變特征是在鼻腔和皮膚形成特異性的鼻疽結(jié)節(jié)、潰瘍和瘢痕，在肺臟、淋巴結(jié)和其他實質(zhì)器官內(nèi)發(fā)生鼻疽性結(jié)節(jié)，人通過損傷的皮膚和粘膜 感染，也可以經(jīng)飛沫傳播和消化道感染。 我縣馬、騾、驢等單蹄獸極少，沒有該病，請自（書P92）。 布魯氏桿菌病 是由布魯氏桿菌引起的人畜共患病。 （一）宰前鑒定 主要表現(xiàn)：

9、懷孕母畜流產(chǎn)，死胎；公畜睪丸炎或附睪炎。四 （二）宰后鑒定 1、牛、羊患陰道炎、子宮炎、睪丸炎等， 豬陰道炎、睪丸炎、化膿性關(guān)節(jié)炎、子宮 粘膜有較多的高梁米大的黃白天結(jié)節(jié)。 2、腎皮質(zhì)部出現(xiàn)蕎麥粒大的灰白色結(jié)節(jié)。 3、椎骨中積膿或形成外生性骨疣， 骨外膜表面呈現(xiàn)高低不平的現(xiàn)象。（三）衛(wèi)生處理1、屠畜宰前有癥狀，并在宰后發(fā)現(xiàn)病變，確認(rèn)為布病者，胴體、內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀；毛皮 鹽漬60d后出場。2、宰前陽性無癥狀、宰后無病變，生殖器及乳房作工業(yè)用或銷毀，胴體和內(nèi)臟高溫處理。 骨疣就是平常所說的骨刺，因為它既非 完全由骨構(gòu)成，也不尖銳如刺。醫(yī)學(xué)上稱為骨疣。 骨疣是關(guān)節(jié)因種種原因造成軟骨的磨損、破壞，

10、并促成骨頭本身的修補、硬化與 增生，是一種自然的老化現(xiàn)象，一般長 骨刺就表示此人的脊椎進入老化階段。骨 疣骨疣蕎 麥五、口蹄疫（ 本人“屠畜宰前檢疫”課件中講過，這里僅作補充）是由口蹄疫病毒引起的偶蹄動物的一種急性、熱性、高度接觸性傳染病。（一）宰前鑒定 典型特征是：豬吻突、牛鼻鏡、口腔粘膜及蹄部出現(xiàn)水泡、潰瘍?？谔阋撸ǘ┰缀箬b定 口腔、蹄部出現(xiàn)水泡、爛斑，心肌壞死形成“虎斑心”。（三）衛(wèi)生處理 按病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006）規(guī)定，將病害動物尸體、病害動物產(chǎn)品全部進行無害化處理。六、痘 病 是由痘病毒引起的急性、熱性傳染病，臨床以皮膚和黏膜上發(fā)生特殊的丘

11、疹和皰疹為特征。該病對綿羊的危害最嚴(yán)重。 （一）宰前鑒定 牛痘、山羊痘多發(fā)生于乳房，豬痘主要發(fā)生于背部、腹部及四肢內(nèi)側(cè)。 （二）宰后鑒定 皮膚上有痘疹， 豬的口、咽喉、氣管及支氣管黏膜 也有痘疹病變。（三）衛(wèi)生處理1、豬胴體有全身性出血或壞疽并確認(rèn)為痘病者，作工業(yè)用或銷毀。局限性痘疹者，作衛(wèi)生清除或修割后，可以出場。2、牛胴體割去病變部分后，不受限制出場。3、皮張干燥后或以不漏水工具直接運至制革廠加工。七、野兔熱 是由土拉桿菌引起的人和多種動物的一種熱性傳染病。野兔多發(fā)，故稱野兔熱。 我縣少見，自學(xué)（書P94）。八、豬丹毒 由豬丹毒桿菌引起的一種人畜共患急性、 熱性傳染病，第三章“屠畜宰前檢疫

12、” 時講過。 生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程規(guī)定：出現(xiàn)高熱稽留、嘔吐、結(jié)膜充血、糞便干硬呈粟狀，附有黏液，下??；皮膚有紅斑、疹塊，指壓褪色等癥狀的，懷疑感染豬丹毒。病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006）規(guī)定：確認(rèn)為急性豬丹毒，采取焚毀、掩埋等方法銷毀。九、鉤端螺旋體病 是由鉤端螺旋體引起的一種人畜共患 自然疫源性傳染病。 （一）宰前鑒定 患畜體溫升高、貧血、水腫、眼結(jié)膜潮紅，皮膚黃染或壞死，出現(xiàn)黃疸和血紅蛋白尿。 （二）宰后鑒定皮下組織、全身黏膜、肌肉、骨骼、胸腹膜及內(nèi)臟呈黃色，皮膚壞死，肝臟腫大，腎臟貧血及間質(zhì)性炎癥，血液稀薄，久不凝固，肺水腫，心臟、腸道等有出血點。 （三）衛(wèi)

13、生處理1、處于急性發(fā)熱期和高度衰弱的病畜，不準(zhǔn)屠宰。2、確認(rèn)為鉤端螺旋體?。ㄒ腰S染肉尸），根據(jù)病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006）規(guī)定，采取焚毀、掩埋等方法銷毀。3、宰后未見黃疸或黃疸病變輕微，放置后黃色消失，胴體和內(nèi)臟高溫處理后出場，肝臟銷毀。4、皮張浸漬加工或鹽腌或保持干燥狀態(tài)，兩個月后出場。5、處理鉤體病畜及其產(chǎn)品時，必須加強個人防護。十、李氏桿菌病 是由李氏桿菌引起的人畜共患傳染病。主要表現(xiàn)為腦膜炎、心內(nèi)膜炎、敗血癥和單核細胞增多。 （一）宰前鑒定 中樞神經(jīng)癥狀為主，精神沉郁、厭食、昏迷、體溫升高等，有的轉(zhuǎn)圈或劃水狀，有的共濟失調(diào)，陣發(fā)性痙攣。 無特征性病

14、理變化。出現(xiàn)神經(jīng)癥狀的腦膜充血，腦組織水腫、充血、出血； 敗血癥變化的表現(xiàn)為心外膜、腎包膜、 腹膜和腸黏膜的出血。肝和心肌有壞死灶，皮下組織黃染。（二）宰后鑒定 1、僅有癥狀而不能確診的，頭和臟器作工業(yè)用，胴體高溫處理后出場。 2、確診的，根據(jù)（GB16548-2006）規(guī)定，將病害動物尸體及其產(chǎn)品燒毀炭化。衛(wèi)生處理（三）十一、沙門氏菌病 是由沙門氏菌屬引起的人畜多種疾病的總稱，主要引起幼畜的敗血癥或胃腸炎，是引起人食物中毒的主要因素之一。 （一）宰前鑒定 1、豬沙門氏菌病，又稱為仔豬副傷寒，急性病例多為敗血癥表現(xiàn)，發(fā)熱、呆滯、虛弱，耳、腹、股側(cè)有瘀血斑；慢性病例多為腸炎表現(xiàn)，瘦弱，貧血，長期

15、頑固性腹瀉，糞中有壞死的白色腸黏膜小片或纖維素性滲出物。 2、牛沙門氏菌病 犢牛稱為副傷寒，表現(xiàn)為胃腸炎、關(guān)節(jié)炎或肺炎；成年牛多為慢性感染，妊娠母?？砂l(fā)生流產(chǎn)。 3、羊沙門氏菌病 臨床表現(xiàn)與豬、牛相似，母羊可發(fā)生流產(chǎn)。 （二）宰后鑒定 1、豬 急性病例多為敗血癥表現(xiàn)，耳根、胸前、腹下皮膚有紅色斑點，全身漿膜有點狀出血，脾臟腫大，回腸和大腸有卡他性炎癥，腸系膜淋巴結(jié)瘀血腫大。2、牛 慢性病例主要是卡他性、化膿性肺炎，肝臟散布副傷寒結(jié)節(jié)；急性病例主要是出血性胃腸炎，成年牛胃腸黏膜潮紅，常有出血或假膜，腸系膜淋巴結(jié)腫大， 切面有點狀出血，脾高度腫大。3、羊 主要呈出血性卡他性胃腸炎變化。（三）衛(wèi)生處

16、理 血液和內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀， 胴體高溫處理后出場。 十二、巴氏桿菌病 是由多殺性巴氏桿菌引起的一種多種畜禽和人共患的傳染病。急性病例以敗血癥和出血性炎癥為特征，所以又稱為出血性敗血癥，簡稱：出敗。 （一）宰前鑒定1、豬巴氏桿菌病 又稱豬肺疫。（1）最急性型 常無明顯癥狀急性死亡， 病程稍長，出現(xiàn)發(fā)熱，呼吸困難， 口鼻流出泡沫， 咽喉部腫脹，熱痛。（2）急性型 體溫升高，咳嗽，膿性結(jié)膜炎， 耳根和四肢內(nèi)側(cè)有紅斑。（3）慢性型 主要表現(xiàn)為慢性肺炎或慢 性胃腸炎。 2、牛巴氏桿菌?。ㄅ３鰯。?）敗血癥 病牛精神沉郁，體溫升高，呼吸、脈搏加快，食欲廢絕，反芻停止，眼結(jié)膜潮紅，流淚，糞中帶血。（2）

17、水腫型 咽喉、頸部、垂肉和胸前部的皮上組織有明顯的炎性水腫，呼吸困難，呻吟，流涎，黏膜和皮膚發(fā)紺。（3）肺炎型 呼吸困難，咳嗽， 流泡沫狀或膿性鼻液。 3、羊巴氏桿菌病 體溫升高，精神沉郁，呼吸加快，咳嗽，眼結(jié)膜潮紅有黏液分泌物，食欲廢絕，便秘或腹瀉；重者常因腹瀉虛脫而死亡。 （二）宰后鑒定1、豬 最急性型可見咽喉及其周圍組織有出血性漿液性炎癥，頜下、咽喉和頸部皮下呈膠胨樣，有多量淡紅色略透明的水腫流出。頜下、咽后和頸部淋巴 結(jié)腫大瘀血、出血，全身漿膜、黏 膜散布出血點。 急性型和慢性型以典型的纖維素性肺炎為 特征。肺炎病變主要見于尖葉、心葉和膈葉的前部，嚴(yán)重的可波及整個肺葉，有大小不等的肝變

18、區(qū)，眼觀呈大理石樣花紋，病程稍長，肺炎區(qū)有壞死灶，肺胸膜與胸膜、心包發(fā)生粘連，肺淋巴結(jié)腫大、充血、出血，有的可見化膿性壞死。 2、牛 敗血癥型可見全身黏膜、漿膜散布針尖大出血點，全身淋巴結(jié)瘀血、腫大，切面有出血點，胸、腹腔和心包有纖維素性滲出物。 肺炎型以纖維素性肺炎和胸膜炎為主。 3、羊 常見頸部和胸下部水腫，皮下有出血點，胸腔有纖維素性滲出物，肺瘀血、水腫， 胃腸道黏膜呈出血性炎癥，病程長的 可見纖維素性胸膜肺炎和心包炎。（三）衛(wèi)生處理1、肌肉有病變時，胴體、內(nèi)臟與血液作工業(yè)用或銷毀。2、病變輕微，胴體及內(nèi)臟高溫處理后出場。3、皮張消毒后出場。纖維素性肺炎，肋胸膜粘連豬肺疫：肺顯著出血豬肺

19、疫：肺切面水腫，肺小葉散在出血十三、放線菌病 是由放線菌引起的牛、豬和人的一種慢性化膿性肉芽腫性傳染病。（一）宰前鑒定 1、牛放線菌病常見頭、舌、下頜骨出現(xiàn)放線菌腫，病灶硬有痛感，病變部位皮膚破潰后流出黃色膿汁，唇、舌染病時，采食、咀嚼困難，病程太長，舌硬腫，故稱為“木舌病”。2、豬放線菌病 主要發(fā)生于乳房和耳殼，乳房腫大，變硬，常形成潰瘍和瘺管，耳殼部常見明顯腫大和增厚。3、羊放線菌病 多發(fā)生于舌間或唇、下頜、肺等處。（二）宰后鑒定 受害器官和組織形成結(jié)節(jié)樣增生物或膿腫。下頜骨放線菌腫表現(xiàn)下頜骨腫脹，骨質(zhì)疏松，常見有黃綠色顆粒狀膿汁流出。豬耳部放線菌腫，切開可見小壞死灶，內(nèi)含放線菌塊。 放線

20、菌?。ㄈ┬l(wèi)生處理1、胴體、內(nèi)臟和骨骼均有病變時，全部作工業(yè)用或銷毀。2、內(nèi)臟和舌病變輕微的，作衛(wèi)生清除和修割后，其余部分不受限制出場。3、頭部肌肉組織及骨骼有病變，整個頭部作工業(yè)用或銷毀。4、病變只發(fā)生于頭部淋巴結(jié)時，淋巴結(jié)割除銷毀，頭部不受限制出場。十四、棒狀桿菌病 由棒狀桿菌引起的人畜共患傳染病。常引起某些組織器官發(fā)生化膿性或干酪樣壞死。（一）宰前鑒定 逐漸消瘦，體表淋巴結(jié)腫大、化膿，病變波及乳房時，局部腫大，形成結(jié)節(jié)，高低不平；病變波及肺部時，可見慢性支氣管肺炎癥狀。（二）宰后鑒定1、淋巴結(jié) 本病主要侵害淋巴結(jié)，有時整個淋巴結(jié)形成一個數(shù)倍大的膿腫，周圍環(huán)繞結(jié)締組織性包囊。2、肺臟 彌漫

21、性支氣管肺炎。肺炎區(qū)內(nèi)散布軟化的干酪樣化膿灶或是大小不一的不結(jié)節(jié)，并常繼發(fā)胸膜炎，造成胸膜粘連，胸腔積液。3、乳房多由局部皮膚傷口感染引起，急性表現(xiàn)為乳腺的彌漫性化膿性炎癥，慢性形成有包囊的膿腫，嚴(yán)重的肌肉內(nèi)見多發(fā)性膿腫。（三）衛(wèi)生處理1、病變器官和淋巴結(jié)作工業(yè)用或銷毀。2、胴體消瘦且多處淋巴結(jié)病變，胴體、內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。3、胴體不消瘦，僅肺及個別淋巴結(jié)發(fā)生病變的，作衛(wèi)生清除和修割后，其他部分不受限制出場。十五、壞死桿菌病是由壞死桿菌引起的哺乳動物和禽類的一種慢性傳染病。臨床上以皮膚、黏膜壞死性炎癥或潰瘍?yōu)樘卣?。（一）鑒定1、豬壞死桿菌病主要有壞死性皮炎、壞死性口炎、壞死性腸炎等。病豬

22、體表皮膚和皮下發(fā)生壞死、潰瘍?yōu)樘卣鳎嘣隗w側(cè)、臀部、頸部發(fā)生，患病部位可見脫毛、硬腫和囊狀壞死灶，灶腔內(nèi)積有惡臭的灰黃色膿性物質(zhì)。 2、牛羊壞死桿菌病多表現(xiàn)腐蹄癥狀，病畜跛行，蹄冠、蹄踵、趾間發(fā)生炎性壞死，嚴(yán)重時蹄殼脫落，有的可發(fā)生壞死性口炎、壞死性子宮炎等。 （三）衛(wèi)生處理1、病變僅限于皮膚和黏膜局部的，切除局部病變部分，其余部分不受限制出場。2、呈敗血性過程且有多數(shù)轉(zhuǎn)移性病灶的，胴體和內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。3、皮張消毒后出場。十六、惡性水腫 是由腐敗梭菌引起的家畜和人的一種創(chuàng)傷性急性 傳染病。臨床特征是創(chuàng)傷及其周圍呈現(xiàn)氣性炎性水腫，并伴有全身性毒血癥。（一）宰前鑒定 在感染創(chuàng)傷的周圍，出現(xiàn)彌

23、漫性氣性腫脹，腫脹迅速向周圍蔓延。隨著局部氣性炎性水腫的急性發(fā)展，出現(xiàn)體溫升高，呼吸困難，腹瀉等全身性癥狀。 （二）宰后鑒定 水腫部皮下和肌間結(jié)締組織有大小不等的出血點，有紅黃色至暗紅色液體浸潤，含有氣泡，有酸臭味，局部淋巴結(jié)腫大，實質(zhì)器官變性，肺充血、水腫，心包積液。豬有時發(fā)生胃型惡性水腫，胃壁顯著增厚，硬似橡皮，胃黏膜潮紅、腫脹，有時出血。1、宰前發(fā)現(xiàn)惡性水腫，禁止屠宰。2、宰后全部胴體、內(nèi)臟、毛皮、血液銷毀。被污染的胴體、內(nèi)臟高溫處理后出場。（三）衛(wèi)生處理十七、破傷風(fēng) 是由破傷風(fēng)梭菌引起的一種人畜共患急性、創(chuàng)傷性、中毒性傳染病。臨床特征是全身肌肉或某些肌群呈現(xiàn)持續(xù)性的痙攣，對外界刺激的反

24、射興奮性增高。（一）鑒定 病畜骨骼肌強直性痙攣，反射興奮性增高。兩耳豎立，鼻孔張大，眼球不能運動，牙關(guān)緊閉，頭頸伸直，背腰發(fā)硬，活動不自如，腹部緊縮，尾根翹起，四肢強直，狀如木馬，豬、牛、羊多橫臥不起，四肢僵直伸向后方。 宰后無特征性剖檢病變，僅見肺充血水腫，實質(zhì)器官變性，骨骼肌和心肌有變性壞死灶，軀干和四肢肌間結(jié)締組織有漿性浸潤，有小點出血。1、肌肉無病變的，將創(chuàng)口割除后，不受限制出場。2、肌肉有局部病變的，病變部作工業(yè)用或銷毀，其余部分及內(nèi)臟高溫處理后出場。3、肌肉多處有病變的，胴體、內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。衛(wèi)生處理（二）十八、豬傳染性水皰病 是由豬傳染性水皰病病毒引起的急性傳染病。特征為

25、蹄部、口腔、鼻端和腹部皮膚發(fā)生水皰，與口蹄疫極為相似，但牛、羊不發(fā)病，人有感染性。（一）鑒定到 本病分為典型、溫和型和亞臨床型，特征在蹄冠、蹄叉、蹄底等部形成水皰，融合破潰，行走困難，嚴(yán)重者臥地不起，蹄殼脫落。有時在鼻端、舌面、乳房上也形成水皰或爛斑。（二）鑒別診斷 水皰病只感染豬，口蹄疫和水皰性口炎不僅感染豬，也感染牛、羊。 （三）衛(wèi)生處理 按病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006）規(guī)定，將病害動物尸體、病害動物產(chǎn)品投入焚化爐或用其他方式燒毀炭化。十九、狂犬病 是由狂犬病病毒引起的一種人和溫血動物共患的 急性接觸性傳染病。臨床特征是神經(jīng)興奮和意識障礙，繼而局部或全身

26、麻痹而死亡。（一）宰前鑒定 有犬貓抓、咬病史，主要表現(xiàn)是吞咽困難，唾液增多，精神興奮，異?？癖绻羝渌麆游锖腿?，或精神沉郁，躲在暗處，最后麻痹而死。 （二）宰后鑒定 無特殊病變，常見口腔和咽喉黏膜充血或糜爛，胃內(nèi)空虛或有異物，中樞神經(jīng)實質(zhì)和腦膜腫脹、充血、出血。 （三）衛(wèi)生處理1、屠畜被狂犬咬傷后8d內(nèi)未顯現(xiàn)狂犬病癥狀的，胴體、內(nèi)臟經(jīng)高溫處理后利用。超過8d者，不準(zhǔn)屠宰，采取不放血的方法撲殺后銷毀。2、不能證明其確實咬傷日期的，一般不作食用。3、對狂犬病畜采取不放血的方法撲殺并銷毀。二十、偽狂犬病 是由偽狂犬病病毒引起的家畜和野生動物的急性傳染病。牛、羊以發(fā)熱、奇癢為主要癥狀，致死率極高。

27、仔豬以表現(xiàn)興奮不安等神經(jīng)癥狀為主。 （一）宰前鑒定 成年豬感染后，僅有呼吸道癥狀，多呈一過性發(fā)熱、厭食、咳嗽等，牛羊感染后，主要癥狀是奇癢，多從頭部開始，有搔抓痕跡，脫毛，出血，病畜狂躁不安，磨牙，繼而衰弱，痙攣加劇，麻痹而死。目前豬偽狂犬病新變化豬偽狂犬病的五大臨床癥狀：1.新生仔豬在生后1周內(nèi)大量死亡；2.斷奶仔豬的腹瀉及神經(jīng)癥狀；3.育肥豬生長遲緩，飼料報酬降低；4.懷孕母豬發(fā)生流產(chǎn)、產(chǎn)死胎、木乃伊胎5.母豬返情屢配不孕等其他如公豬睪丸腫脹、萎縮及失配種能力等。 （二）宰后鑒定 生前沒有神經(jīng)癥狀的，宰后一般無特殊病理變化，神經(jīng)癥狀明顯的，可見腦膜充血、出血、水腫，體表的擦傷及皮下膠胨樣浸

28、潤。（三）衛(wèi)生處理1、發(fā)現(xiàn)病畜及早急宰。2、胴體和內(nèi)臟高溫處理后出場。3、病變明顯的，胴體和內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。 仔豬大量死亡上：神經(jīng)癥狀轉(zhuǎn)圈下：后驅(qū)麻痹，耳朵一個向前，一個向后，呈神經(jīng)調(diào)節(jié)失衡狀態(tài)病仔豬神經(jīng)緊張，眼發(fā)直病仔豬神經(jīng)緊張，眼發(fā)直豬偽狂犬病，腦膜出血豬偽狂犬病，腦膜出血二十一、牛海綿狀腦病 又稱瘋牛病，是由非常規(guī)的傳染因子“朊病毒”引起的，并以死亡為轉(zhuǎn)歸的牛的一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病。 （一）宰前鑒定 恐懼、后肢運動失調(diào)，觸覺和聽覺高度敏感。有的低頭站立，脖頸伸直，異常步態(tài)包括臀部和后肢過度伸展，重者全身衰竭導(dǎo)致摔倒和躺臥不起，最終衰竭死亡。 （二）宰后鑒定 灰質(zhì)神經(jīng)纖維網(wǎng)和神經(jīng)元核周

29、圍出現(xiàn)空泡，雙側(cè)呈對稱性分布。 （三）衛(wèi)生處理 1、禁止食用病牛或疑似病牛的肉、乳、腦、脊髓、脾等。2、患?；蛞伤聘腥九Ｒ宦蓳錃N毀。剖檢時，要特別注意將污染控投影在最小范圍。3、牧場、畜舍、墊料等被污染物盡量銷毀，不能銷毀的必須嚴(yán)格消毒。4、對處理病例過程中發(fā)生的外傷，用次氯酸鈉徹底洗凈。二十二、萊姆病 是新發(fā)現(xiàn)的一種自然疫源性人畜共患病，能感染牛、羊、馬等多種動物。（一）鑒定 蜱叮咬動物時，病原隨蜱的唾液進入皮膚，在皮膚中擴散，形成皮膚損害。病原侵入血液后，引起發(fā)熱，四肢關(guān)節(jié)腫脹疼痛以及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和腎臟受損的相應(yīng)癥狀。 1、牛 體溫升高，精神沉郁，動物呆板，跛行，關(guān)節(jié)腫脹，疼痛。

30、 2、犬 發(fā)熱，食欲不振，嗜睡，關(guān)節(jié)腫脹，跛行，四肢僵硬，特征是間歇性發(fā)作和患部移行。 （三）衛(wèi)生處理 患部銷毀，胴體和內(nèi)臟高溫處理。 （本節(jié) 完）第二節(jié) 其他傳染病 本節(jié)介紹動物10個常見傳染病的鑒定與衛(wèi)生處理方法。一、豬瘟二、惡性卡他熱三、山羊傳染性胸膜肺炎四、副結(jié)核病五、氣腫疽六、羊快疫七、羊腸毒血癥八、藍舌病九、豬痢疾十、豬支原體肺炎一、豬 瘟 是由豬瘟病毒引起豬的一種急性、熱性、敗血性傳染病。以高熱稽留和小血管壁變性引起的廣泛出血、梗死和壞死等為特征。 （一）宰前鑒定 1、最急性型 突然發(fā)病高熱稽留，皮膚和黏膜發(fā)紺，有針尖大出血點。 2、急性型精神高度沉郁，體溫升高，食欲減退，后肢無

31、力，重癥全身痙攣，眼結(jié)膜潮紅，耳、鼻、四肢、股部皮膚有出血斑點，先便秘后腹瀉。3、亞急性型 體溫升高，身體多處皮膚有出血點。4、慢性型 消瘦，便秘與腹瀉交替出現(xiàn)，腹下、四肢和股部皮膚有出血斑點。 （二）宰后鑒定1、最急性型 黏膜、漿膜和內(nèi)臟有少量出血斑點。2、急性型 全身皮膚有小點出血或出血斑，脂肪、肌肉、漿膜、黏膜、喉頭、膽囊、膀胱、大腸有出血點。淋巴結(jié)腫大，切面外觀大理石樣變，脾出血性梗死，腎臟色變淡，有出血點，胃腸黏膜潮紅，散布許多出血點。 3、亞急性和慢性型 肺切面呈暗紅色，質(zhì)地致密，間質(zhì)水腫、出血，表面有纖維素性滲出物，肺與心包、胸膜發(fā)生粘連。大腸黏膜有扣狀潰瘍。 （參圖） （三）衛(wèi)

32、生處理1、按病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006）規(guī)定進行銷毀。2、同群豬和懷疑被污染的胴體和內(nèi)臟作高溫處理，皮張消毒后出場。皮膚出血斑點腎密布出血點腎臟出血點腸道扣狀潰瘍喉頭、膀胱出血點心內(nèi)膜出血喉頭點狀出血二、惡性卡他熱 是由惡性卡他熱病毒引起牛的一種急性、熱性傳染病。特征是上呼吸道、頭竇、口腔及胃腸道黏膜發(fā)生急性卡他性纖維素性炎癥。 （一 ）宰前鑒定 高熱稽留，額竇及角根部發(fā)熱，雙眼羞明、流淚，結(jié)膜充血，角膜渾濁，鼻鏡糜爛，覆有干痂，鼻流粘性或膿性分泌物，口腔黏膜潮紅，流涎，有假膜或潰瘍。 （二）宰后鑒定 頭頸、皮下、肌肉出血、水腫；會厭及食管黏膜見糜爛或潰瘍

33、與充血、出血，心外膜小點出血，真胃和腸黏膜炎癥，泌尿道黏膜潮紅，點狀出血，全身淋巴結(jié)腫大，出血，周圍有膠胨樣浸潤，切面隆起、多汁。眼、鼻腔、口腔黏膜有纖維素性炎癥。 （ 三）衛(wèi)生處理 按病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程 （GB16548-2006）規(guī)定進行銷毀。三、山羊傳染性胸膜肺炎 是由絲狀支原體引起山羊特有的一種接觸性傳染病。以高熱、咳嗽、肺和胸膜發(fā)生漿液性纖維素性炎癥，并繼發(fā)肺組織肉變和壞死為特征。 （一）宰前鑒定 病羊體溫升高，呼吸困難，咳嗽，有漿液性、黏液性或才帶鐵銹色鼻液。 胸腔內(nèi)有大量黃色滲出液，肺與胸壁粘連，肺臟纖維素性炎癥，肺實質(zhì)有堅硬、淡紅色肝變區(qū)，支氣管和縱膈淋巴結(jié)

34、腫大。（二）宰后鑒定 （三）衛(wèi)生處理1、胴體與內(nèi)臟有病變的，病變部分作衛(wèi)生清除后銷毀或作工業(yè)用，其余部分不受限制出場。2、胸腔有炎癥的，胸腔器官與鄰近部分作 工業(yè)用或銷毀。3、被炎性滲出物污染的胴體或內(nèi)臟， 洗凈高溫處理后出場。4、羊皮經(jīng)消毒或在隔離條件下曬干后出場。四、副結(jié)核病 又叫副結(jié)核性腸炎，是由副結(jié)核分枝桿菌 引起的主要發(fā)生于牛的一種慢性傳染病。主要特 征是頑固性腹瀉和逐漸消瘦，腸黏膜增厚 并形成皺襞。 （一）宰前鑒定。下痢，糞便惡臭。 消瘦，貧血，下頜及胸垂等身體下部 出現(xiàn)水腫。 胴體極度消瘦，空腸后段、回腸末端及回盲腸瓣區(qū)域的腸黏膜顯著肥厚，形成明顯的橫向行的腦回狀急褶，表面充血、

35、出血。 腸淋巴結(jié)腫大。宰后鑒定（二）（三）衛(wèi)生處理1、胴體消瘦的，胴體、內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。2、胴體不消瘦的，消化道和腸系膜作工業(yè)用或銷毀，胴體高溫處理。五、氣腫疽 是由氣腫疽梭菌所致反芻動物的一種急性、熱性、敗血性傳染病。特征是肌肉豐滿的部位發(fā)生氣性腫脹。 （一）宰前鑒定。多見于34歲小牛，體溫升高，反芻停止，股、臀 、肩、頸部肌肉豐滿處發(fā)生氣性炎性水腫，腫脹部位氣體很快沿皮下及肌間向四周擴散，腫脹部皮膚干燥、緊張，呈紫黑色，有捻發(fā)音。 （二）宰后鑒定 肌肉豐滿處發(fā)生出血性氣性炎性水腫，患部皮膚腫脹，切開病變部，患部肌肉呈暗紅或黑褐色，壓有捻發(fā)音，切開流出酸臭味的液體且有氣泡。 （三）衛(wèi)生處理 按病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006