營養(yǎng)學（師）考試高頻考點習題及答案

1、營養(yǎng)學（師）考試高頻考點習題及答案1.能抑制非血紅素鐵吸收的是（ ）。A.葡萄糖B.肉類C.維生素CD.膳食纖維E.檸檬酸【答案】:D【解析】:抑制非血紅素鐵吸收的因素：糧谷及蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽與鐵結合形成不溶性鹽；膳食纖維過多，能結合陽離子鈣、鐵等減少吸收；茶葉、咖啡中多酚類物質(zhì)，干擾鐵吸收；蛋中卵黃高磷蛋白，干擾鐵吸收。2.診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是（ ）。A.血清維生素A水平測定B.改進的相對劑量反應試驗（MRDR）C.視覺暗適應功能測定D.血漿視黃醇結合蛋白測定E.眼結膜印跡細胞學法（CIC）【答案】:B【解析】:診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是改進的相對劑量反應試驗

2、（MRDR）。3.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議孕中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為（ ）g/日。A.10 15B.10 20C.15 30D.20 30E.25 30【答案】:C【解析】:現(xiàn)行版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議孕中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為15g/日、30g/日。4.下列不符合慢性胃炎的膳食治療原則的是（ ）。A.食物選擇不受限制B.戒煙酒C.保持食物酸堿平衡D.補充多種維生素E.少量多餐【答案】:A5.乳糖不耐受的營養(yǎng)治療，以下說法不正確的是（ ）。A.輕癥患者需要完全停用乳類食品B.先天性乳糖酶缺乏者應嚴格限制乳糖攝入C.繼發(fā)性乳糖酶缺乏者應首先進行對癥治

3、療D.用組胺藥物進行抗過敏治療E.篩選過敏原【答案】:A【解析】:因乳類營養(yǎng)豐富，且易獲得，乳糖不耐受的輕度患者不必完全停用乳類食品，可以少量食用牛奶及其制品，不同個體均可耐受一定量的乳制品而不會出現(xiàn)癥狀。6.微生物發(fā)酵技術在食品工業(yè)中的應用不包括（ ）。A.發(fā)酵膨化食品B.生產(chǎn)微生物代謝產(chǎn)品C.用于食用醋的生產(chǎn)D.培養(yǎng)微生物菌體E.酸奶【答案】:A【解析】:微生物發(fā)酵技術在食品工業(yè)中的應用包括：生產(chǎn)微生物酶，培養(yǎng)微生物菌體，獲取微生物體內(nèi)或體外的各種有用酶類物質(zhì)；生產(chǎn)微生物代謝產(chǎn)品；生產(chǎn)微生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，利用微生物酶的作用來改變農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品及水產(chǎn)品的色、香、味等；生產(chǎn)微生物菌體，培養(yǎng)細菌、酵

4、母菌和真菌，用作糧食、飼料或其他在加工制品。如食用醋的發(fā)酵生產(chǎn)、發(fā)酵乳制品等。7.（共用備選答案）A.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉B.糖精、甘草、甜味菊苷C.硝酸鹽、亞硝酸鹽D.硫磺、亞硫酸鈉E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯(1)食品防腐劑有（ ）?！敬鸢浮?A(2)食品發(fā)色劑有（ ）?！敬鸢浮?C8.血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.硒E.鎂【答案】:C9.限制性氨基酸的存在，可使機體（ ）。A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C.機體氮平衡受到限制D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制【答案】:A【解析】:限制性氨基酸指食

5、物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸相對含量較低或缺乏，限制了食物蛋白質(zhì)的其他必需氨基酸被機體利用的程度，使其營養(yǎng)價值降低的必需氨基酸。10.A.血清膽固醇5.2mmol/L，甘油三酯1.7mmol/L，B.血清膽固醇5.2mmol/LC.血清膽固醇5.2mmol/L，甘油三酯1.6mmol/LD.血清膽固醇5.7mmol/LE.血清膽固醇5.7mmol/L，甘油三酯1.7mmol/L(1)可診斷為高膽固醇血癥的實驗室檢查（ ）?！敬鸢浮?D(2)可診斷為混合型高脂血癥的實驗室檢查（ ）?！敬鸢浮?E11.同型半胱氨酸血癥敘述不正確的是（ ）。A.促進自由基形成B.心腦血管疾病發(fā)生的危險因素C.可以

6、損害血管內(nèi)皮細胞D.葉酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸轉(zhuǎn)換障礙，同型半胱氨酸堆積E.加速高密度脂蛋白氧化【答案】:E【解析】:考查同型半胱氨酸血癥與心腦血管疾病關系。高同型半胱氨酸血癥是重要的危險因素。12.老年人及心血管疾病患者宜選用（ ）。A.豬肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉E.豬肝【答案】:B【解析】:因畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要有飽和脂肪酸組成，食用過多易引起肥胖和高脂血癥等疾病，因此膳食中的比例不宜過多。但是禽肉的脂肪含不飽和脂肪酸較多，故老年人及心血管疾病患者宜選用禽肉。13.下列哪種維生素有利于鐵吸收？（ ）A.維生素CB.葉酸C.維生素B6D.維生素KE.維生素D【答案】:A

7、【解析】:維生素C、某些單糖、有機酸以及動物肉類有促進非血紅素鐵吸收的作用。14.長期服用腸道滅菌藥可引起缺乏下列哪種維生素？（ ）A.維生素CB.維生素AC.維生素KD.維生素B1E.吡哆醇【答案】:C【解析】:維生素K可由腸道細菌合成，長期服用腸道滅菌藥可影響維生素K的合成。15.黃曲霉毒素中毒，主要靶器官是（ ）。A.腎臟B.骨骼C.卵巢D.肝臟E.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】:D【解析】:黃曲霉毒素有很強的急、慢性毒性和致癌性，主要靶器官是肝臟，可引起肝細胞壞死，膽管上皮增生，肝脂肪浸潤等急性病變。16.下列哪種物質(zhì)可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A？（ ）A.葉黃素B.隱黃素C.辣椒紅素D.玉米黃素E.番

8、茄紅素【答案】:B【解析】:維生素A原包括：-胡蘿卜素、胡蘿卜素、-胡蘿卜素、隱黃素等。17.母乳可供給嬰兒幾個月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素？（ ）A.78B.45C.46D.67E.38【答案】:C【解析】:母乳是嬰兒最佳天然食物和飲料，含有多種極豐富的營養(yǎng)成分，能供給嬰兒46個月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素。18.女，58歲，身高158cm，體重75kg，眼瞼黃斑瘤。近來偶常有頭暈、嗜睡癥狀，檢查結果：收縮壓135mmHg，舒張壓85mmHg，血清總膽固醇820mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。(1)考慮下列哪項診斷？（ ）A.混合型高脂血癥B.肥胖C.高甘油三酯血癥D.高膽固醇血癥E.高血

9、壓【答案】:D【解析】:考查高脂血癥的診斷。(2)該患者的治療措施包括（ ）。A.服用降脂藥物B.服用降壓藥C.服用抗抑郁藥物D.降低體重、配合飲食治療E.先觀察一段時間，如無明顯改善，可考慮藥物治療【答案】:D【解析】:考查高脂血癥的治療。該患者體重明顯超過標準體重，且血脂水平顯著升高，首先應控制飲食，降低體重。(3)下列哪項是該患者的飲食治療原則？（ ）A.限制不飽和脂肪酸B.控制總能量攝入，膽固醇200mg/dC.控制鹽，補充維生素和礦物質(zhì)D.控制總能量攝入，膽固醇300mg/dE.低鹽、低脂肪、少食多餐【答案】:B【解析】:考查高脂血癥的飲食治療。該患者血壓和甘油三酯水平趨于正常，而血

10、清膽固醇水平顯著升高（正常值5.2mmol/L），超過7.51mmol/L為重度高膽固醇血癥，營養(yǎng)治療應該限制膽固醇攝入量，且要200mg/d。19.慢性胰腺炎患者，血糖升高的原因是（ ）。A.長期進食含淀粉高的食物B.應激反應血糖升高C.胰島受損，腺體分泌減少D.胰島受損，腺體分泌增多E.胰島受損，B細胞分泌胰島素減少【答案】:E【解析】:由于胰島受損，B細胞分泌胰島素減少導致血糖升高。20.人體蛋白質(zhì)每天的更新率是（ ）。A.9B.26C.3D.36E.46【答案】:C【解析】:人體每天約有3的蛋白質(zhì)被更新，以維持新陳代謝。21.（共用備選答案）A.與成年人極輕體力勞動者相當B.與成年人輕

11、體力勞動者相當C.與成年人中體力勞動者相當D.與成年人重體力勞動者相當E.1673618828 kJ（4000kcal4500kcal）為宜(1)建議飛行員的平均能量攝入量應為（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:飛行員能量消耗水平相當于機械作業(yè)中接近中等勞動強度的能量消耗水平，我國飛行員每人每日能量供給量標準為3100kcal3600kcal。(2)建議海員的平均能量攝入量應為（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:隨著艦船上設備的日益機械化、自動化，艦船人員的能量消耗量逐漸下降，能量供給量也應下降。我國船員在134天航行中平均每人每天攝入能量3238kcal，與成年人輕體力勞動者相當，可以滿足消耗的需要。(

12、3)建議礦工的平均能量攝入應為（ ）。【答案】:E【解析】:我國礦工一般勞動強度大，作業(yè)持續(xù)時間長，所接觸的職業(yè)危害因素中大多數(shù)可使機體代謝增強，故能量供給要高，一般為4000kcal/d4500kcal/d。22.腎衰竭病人在控制蛋白質(zhì)總量的條件下，選用適量大豆蛋白，其作用是（ ）。A.可降低腎小球濾過率B.可降低血壓C.可降低肌酐D.可糾正營養(yǎng)不良E.可利尿【答案】:A【解析】:腎衰竭病人在控制蛋白質(zhì)總量的條件下，選用適量大豆蛋白，其作用是大豆蛋白延緩慢性腎功能惡化的作用優(yōu)于動物蛋白：能降低腎血漿流量和腎小球濾過率；能降低血膽固醇水平；能控制慢性腎衰竭患者的血磷水平；能有效防止骨質(zhì)疏松。2

13、3.下列哪項是指示對乙肝病毒感染有保護作用的指標？（ ）A.抗HBeB.HBsAgC.抗HBsD.HBeAgE.抗HBc【答案】:C【解析】:如果血清中檢出HBsAg和HBeAg表明肝內(nèi)有乙肝病毒復制，抗HBs表明對乙肝病毒感染有保護作用，抗HBc表明乙肝急性活動。24.正常人除飲食攝入嘌呤外，每日體內(nèi)代謝生成的嘌呤總量為（ ）。A.600700mgB.500mgC.400500mgD.350500mgE.450500mg【答案】:A【解析】:正常人每日嘌呤攝入總量為150200mg，而每日體內(nèi)代謝產(chǎn)生的嘌呤總量為600700mg，遠遠超過了食物中的來源。25.乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化能

14、生成ATP的數(shù)量為（ ）。A.6個B.8個C.10個D.12個E.16個【答案】:D26.青少年推薦的飽和脂肪酸的攝入量為總能量的（ ）。A.5B.10C.15D.20E.25【答案】:B【解析】:青少年推薦的飽和脂肪酸的攝入量為總能量的10。27.葉酸缺乏可引起的疾病不包括（ ）。A.高同型半胱氨酸血癥B.巨幼紅細胞貧血C.孕婦缺乏葉酸，胎兒易患先天性神經(jīng)管畸形D.孕婦先兆子癇E.壞血病【答案】:E【解析】:葉酸缺乏可引起巨幼紅細胞貧血和高同型半胱氨酸血癥，另外，引起胎兒神經(jīng)管畸形。28.下列不屬于急性胃炎的治療飲食原則的是（ ）。A.忌食產(chǎn)酸產(chǎn)氣食品B.禁食生、冷、硬食物C.忌食不潔食品D

15、.忌食辛辣刺激性食品E.忌飲食無規(guī)律【答案】:A【解析】:急性胃炎伴腸炎腹瀉者應禁用牛奶、豆?jié){、蔗糖等產(chǎn)酸產(chǎn)氣食物。29.（共用題干）患者，女性，10歲，身高140cm，體重29kg，3個月前開始出現(xiàn)多飲、多食、多尿，每日尿量達3000mL，體重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮體陽性，診斷為l型糖尿病、酮癥酸中毒，采用了胰島素及飲食治療。(1)該患兒每天應給予的能量是（ ）。A.4184.00kJ（1000 kcal）B.5020.80kJ（1200kcal）C.5857.60kJ（1400kcal）D.6694.40kJ（1600kcal）E.7531.20kJ（1800kcal）【

16、答案】:E(2)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類占總能量的百分比應分別是（ ）。A.10、20、70B.15、40、45C.15、30、55D.25、35、40E.30、35、35【答案】:C(3)該患兒的飲食治療中，為控制高血糖、防止低血糖，首先應采取的措施是（ ）。A.充足的能量，保證患兒的生長發(fā)育B.飲食要定時、定量、定餐，每日3次正餐，23次加餐C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占50以上D.注意鈣、磷、鐵的調(diào)整補充E.應適當減少脂肪的攝入量【答案】:B(4)該患兒應避免食用的食物是（ ）。A.胡蘿卜B.植物油C.番茄D.黃瓜E.苦瓜【答案】:A30.關于口腔癌癥患者的營養(yǎng)治療，以下說法不正確的是（ ）。A.腫瘤康復期

17、，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素、中量脂肪的膳食B.宜采用高營養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、能量、無機鹽、微量元素C.放療期間，可使用高蛋白、高鐵、高維生素、高能量的膳食D.放射治療期，因機體消耗大量蛋白質(zhì)與能量，應提高蛋白質(zhì)與能量的攝入E.配合中醫(yī)食療采用軟堅化積、活血化瘀的食療食品【答案】:C【解析】:對于口腔癌癥患者放療期間應使用高蛋白、高鐵、高維生素、適宜能量、中量脂肪的膳食。31.下列哪項是缺鐵性貧血患者血液學檢查時升高的指標？（ ）A.紅細胞比容B.紅細胞計數(shù)C.紅細胞游離原卟啉D.血紅蛋白E.平均紅細胞體積【答案】:C32.對食物熱效應的解釋，錯誤的是（ ）。A.過去稱食物特殊動力

18、作用B.因攝食而引起的能量額外消耗C.這種額外能量消耗，伴有體溫升高D.這種額外能量消耗，與攝食無關E.蛋白質(zhì)的食物熱效應最高【答案】:D【解析】:食物熱效應是指由于進食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象。人體在攝食過程中，除了夾菜、咀嚼等動作消耗的熱量外，還需要對食物中的營養(yǎng)素進行消化吸收及代謝轉(zhuǎn)化，因此會額外消耗能量。營養(yǎng)學家把這種因為攝食而引起的熱能的額外消耗稱為食物熱效應，又叫食物的特殊動力作用。脂肪食物熱效應約占脂肪本身能量的4%5%，碳水化合物5%6%，蛋白質(zhì)最高，可達30%。33.正常情況下，一個人每天可從食物中攝入水（ ）。A.3000mLB.2500mLC.2000mLD.1500mL

19、E.1000mL【答案】:E【解析】:正常成人水的來源有三個：直接飲用水或飲料（1200mL）；食物中水（1000mL）；內(nèi)生水（300mL），總共維持在2500mL左右。34.下列有關蛋黃中鐵營養(yǎng)的描述，錯誤的是（ ）。A.蛋黃中所含鐵元素較高B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在C.蛋黃中鐵的生物利用率為3左右D.卵黃高磷蛋白對鐵的吸收有干擾作用E.蛋黃中的鐵不能很好地被吸收【答案】:B【解析】:蛋中鐵含量較高，但由于鐵會與蛋黃中的卵黃磷蛋白結合而對鐵的吸收具有干擾作用，故而蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右。35.航天員體重減輕的主要原因是（ ）。A.肌肉萎縮B.水鹽丟失C.骨鹽減少D.體

20、脂減少E.器官退化【答案】:B36.紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)用于哪種維生素的營養(yǎng)狀況評價？（ ）A.維生素B2B.維生素AC.維生素B1D.葉酸E.煙酸【答案】:A【解析】:還原性谷胱甘肽酶測定是目前公認的專一性檢測體內(nèi)維生素B2有無缺乏的方法。37.鋅的極好食物來源是下列哪項？（ ）A.紅色肉類B.貝類海產(chǎn)品C.谷類胚芽D.以上全是E.AB【答案】:E【解析】:鋅的極好食物來源是貝類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟，干果類、谷類胚芽、麥麩也富含鋅，一般植物性食物含鋅量較低。38.膳食纖維的主要功能不包括（ ）。A.有利于食物的消化過程B.預防膽石形成C.維持血糖正常平衡，防治糖尿病D.為機體提

21、供較多能量E.促進結腸功能，預防結腸癌【答案】:D【解析】:膳食纖維的主要生理功能包括：有利于食物的消化過程；降低血清膽固醇，預防冠心?。活A防膽石形成；促進結腸功能，預防結腸癌；防止能量過剩和肥胖；維持血糖正常平衡，防治糖尿病；此外，食物纖維尚有防止習慣性便秘，預防食道裂孔疝、痔瘡等作用。39.（共用題干）某患者持續(xù)高熱，腹脹，肝、脾大，伴有表情淡漠等表現(xiàn)，入院后診斷為傷寒。(1)該患者的營養(yǎng)治療方法是（ ）。A.高能量膳食B.高纖維飲食C.流質(zhì)飲食D.禁食E.腸外營養(yǎng)【答案】:C【解析】:發(fā)熱期患者處于侵襲期和極期，患者食欲差，消化力弱，宜多給予水分，以利毒素排泄，維持水與電解質(zhì)平衡，可用流

22、質(zhì)飲食或少渣半流質(zhì)飲食。(2)病情緩解后，可選用（ ）。A.牛奶B.豆?jié){C.大豆D.無渣軟飯E.普通飲食【答案】:D【解析】:緩解期患者食欲開始好轉(zhuǎn)，常有部分細菌穿過腸黏膜再度侵入腸壁淋巴組織，使已腫脹的淋巴組織發(fā)生強烈變態(tài)反應，加重腸壁的壞死和潰瘍。這時應特別注意飲食適當，否則將引起腸出血和腸穿孔等并發(fā)癥。要少量多餐，給予無渣半流質(zhì)或無渣軟飯。(3)進入恢復期后，可給予（ ）。A.普通飲食B.高纖維膳食C.高蛋白少渣飲食D.低脂、低膽固醇飲食E.清流質(zhì)飲食【答案】:C【解析】:傷寒恢復期宜選用高蛋白少渣飲食。40.（共用備選答案）A.腹瀉B.腳氣病C.脂溢性皮炎D.畢脫氏斑E.佝僂病(1)核

23、黃素缺乏可引起（ ）?！敬鸢浮?C(2)煙酸缺乏可引起（ ）。【答案】:A41.缺乏下列哪種維生素可導致毛細血管脆性增加、傷口愈合延緩？（ ）A.維生素DB.維生素AC.維生素CD.維生素B1E.維生素E【答案】:C【解析】:考查維生素C的功能。42.護士在日常工作中（ ）。A.嚴厲指責患者不遵守紀律的行為B.發(fā)現(xiàn)患者病情危急，應先搶救，在通知醫(yī)師C.發(fā)現(xiàn)醫(yī)囑有紕漏，應查找相關書籍，在做校正D.認真書寫規(guī)范的病歷E.聽從護士長、主任的任何安排【答案】:D【解析】:護士在日常工作中，既要發(fā)揮主觀能動性，又要遵守相關職業(yè)規(guī)范。43.食物與營養(yǎng)現(xiàn)場工作管理中，監(jiān)測與評估的區(qū)別是（ ）。A.實施效益不

24、同B.實施效果不同C.實施時間不同D.實施對象不同E.實施成本不同【答案】:C【解析】:實施時間不同是食物與營養(yǎng)現(xiàn)場工作管理中監(jiān)測與評估的區(qū)別。44.膽堿的生理功能除外（ ）。A.構成生物膜的重要成分從而保證胞膜的功能B.促進體內(nèi)乙?；xC.促進脂肪代謝防止脂肪異常積聚D.促進腦發(fā)育并提高記憶力E.調(diào)控細胞凋亡，抑制癌細胞增殖【答案】:B【解析】:膽堿可促進體內(nèi)甲基代謝。45.青少年優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應該是膳食（ ）。A.總能量的1215B.總能量的50以上C.總蛋白質(zhì)的1215D.總蛋白質(zhì)的30以上E.總蛋白質(zhì)的50以上【答案】:E46.男性，40歲，腸道手術后單純應用中鏈三酰甘油超過l周

25、以上，應注意補充（ ）。A.糖類B.支鏈氨基酸C.必需氨基酸D.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)E.長鏈脂肪酸【答案】:A【解析】:使用中鏈三酰甘油可以增加脂肪的吸收，本病人應注意補充糖類的攝入。47.在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（ ）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸E.醋酸【答案】:B48.可測定肌肉蛋白質(zhì)代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是（ ）。A.氮平衡測定B.測定尿中3-甲基組氨酸C.測定尿羥脯氨酸D.測定血漿蛋白質(zhì)E.測定尿素氮【答案】:B【解析】:三甲基組氨酸是肌纖蛋白和肌球蛋白的最終分解產(chǎn)物，不再被合成代謝所利用。尿中三甲基組氨酸排

26、出量可反映機體蛋白質(zhì)的分解量。49.化學保鮮劑按保鮮機理的不同，可分為（ ）。A.防腐劑、抗氧化劑B.殺菌劑、防腐劑C.抗氧化劑、殺蟲劑D.干燥劑、抗氧化劑E.殺蟲劑、防腐劑【答案】:A【解析】:化學保鮮就是利用抑菌或抗氧化的化學藥劑來抑制微生物的生長或防止氧化反應的技術。食品化學保鮮劑種類繁多，按其保鮮機理不同，將其分為防腐劑和抗氧化劑。50.對創(chuàng)面愈合有促進作用的元素是（ ）。A.鈣B.鋅C.硒D.錳E.鉻【答案】:B【解析】:鋅對創(chuàng)面愈合有促進作用。51.下列哪項是最有效的防治食物過敏的方法？（ ）A.食物加工處理方法B.避免療法C.早期喂養(yǎng)方法D.食物口服脫敏療法E.代用食物療法【答案

27、】:B【解析】:最有效的防治食物過敏的方法是患者要避免接觸會引起自己過敏的食物，即避免療法。52.A.鈣B.磷C.鉀D.鈉E.鈉和氯(1)血漿中含量最恒定的元素是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:正常人血漿或血清的總鈣濃度比較恒定，平均為2.5mol/L（911mg/dL或4.55.8mEq/L）。(2)所有細胞中的核酸組成部分是（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:所有細胞中的核酸組成部分是磷。53.（共用題干）男性，54歲，因胃癌行胃大部切除術。(1)術后3d，可試食的膳食是（ ）。A.半流B.清流C.流質(zhì)D.少渣半流E.管飼勻漿膳【答案】:B【解析】:手術后早期胃切除術后兩周內(nèi)，飲食采用“循序漸進、

28、少量多餐”的試餐原則。術后3d，可試食的膳食是清流食。(2)術后56d可試食的膳食是（ ）。A.清流B.流質(zhì)C.半流D.軟飯E.普食【答案】:B【解析】:手術后早期胃切除術后2周內(nèi)，飲食采用“循序漸進、少量多餐”的試餐原則。術后3d，可試食的膳食是清流食。術后56d可試食的膳食是流質(zhì)。(3)該患者不宜過快進食大量糖類是為了預防（ ）。A.高血糖B.高脂血癥C.貧血D.高滲性昏迷E.傾倒綜合征【答案】:E【解析】:快速進食大量糖類，胃容積減少及失去幽門控制，食物和液體快速進入十二指腸或空腸，引起胃腸功能及血管舒張功能的紊亂、胃腸道激素改變、血容量下降而出現(xiàn)的特異綜合征即傾倒綜合征。(4)下列不是

29、胃切除術后主要并發(fā)癥的是（ ）。A.傾倒綜合征B.低血糖綜合征C.體重降低D.貧血E.糖尿病【答案】:E【解析】:胃大部切除術后主要并發(fā)癥：體重減輕、貧血、腹瀉與脂肪瀉、術后出血、術后嘔吐、堿性反流性胃炎、吻合口潰瘍、傾倒綜合征。54.我國食物中的脂肪酸主要是（ ）。A.12碳脂肪酸B.14碳脂肪酸C.16碳脂肪酸D.18碳脂肪酸E.20碳脂肪酸【答案】:D【解析】:脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根據(jù)脂肪酸分子結構中碳鏈的長度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少于6個），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子612個）和長鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過12個）三類。一般食物所含的脂肪酸大多是長鏈脂肪酸。植物最豐富的脂肪酸含18個碳原子。55.為保證每天攝入2530g膳食纖維，每天至少應食用蔬菜（ ）。A.80100gB.500gC.8001000gD.1800gE.2000g【答案】:B【解析】:膳食纖維富含于植物性食物中，多攝入蔬菜膳食對保持身體健康、保持腸道正常功能具有重要作用。中國居民平衡膳食寶塔推薦我國成年人每天吃蔬菜300g500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200g400g，并注意增加薯類的攝入。56.（共用備選答案）A.維生素CB.維生素AC.維生素B2D.維生素B1