《食品安全宣傳》精品PPT

1、食品安全知識(shí)主要內(nèi)容什么是食品安全1食品安全消費(fèi)誤區(qū)2如何防范不安全食品3保健食品4如何合理飲食5（一）什么是食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害食品數(shù)量: 充足供應(yīng)食品質(zhì)量: 對(duì)人體健康,對(duì)生命安全對(duì)食品的更高要求: 沒有受到環(huán)境污染 世界衛(wèi)生組織對(duì)于食品安全的定義包含兩個(gè)方面:一是有毒、有害物質(zhì);二是對(duì)人體健康有影響。 只有這兩方面因素同時(shí)存在，才能說是出現(xiàn)了食品安全問題。食品存在的安全問題 1、食源性疾病，這是當(dāng)前世界食品安全領(lǐng)域里最突出的問題。 食源性病原菌依次為沙門氏菌、副溶血弧菌、葡萄球菌以及肉毒梭菌。指食品中致病因素進(jìn)入人體

2、引起的感染性、中毒性等疾病。 食品存在的安全問題 2、農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染和農(nóng)藥、獸藥的濫用和殘留。違法使用劇毒鼠藥和高毒高殘留農(nóng)藥如甲胺磷等；違法使用抗生素、激素等獸藥；違法使用瘦肉精等飼料添加劑。食品存在的安全問題 3、違法生產(chǎn)劣質(zhì)食品。使用不合格的原料生產(chǎn)食品，如“人造蜂蜜”和 “阜陽(yáng)奶粉”。食品存在的安全問題 4、濫用添加劑。 如甲醛泡制海產(chǎn) 品，火鍋中添加罌素殼，用硫磺熏白饅頭食品存在的安全問題 5、工業(yè)污染導(dǎo)致食品安全問題，比如水污染導(dǎo)致的水產(chǎn)品的不安全問題。（二）食品安全消費(fèi)誤區(qū)一是“世界上沒有安全 的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平?！倍且J(rèn)識(shí)到食物中含有

3、致癌物和吃了就致癌是兩回事。三是不合格食品不等同有毒食品。四是食用含人工食品添加劑的食品并不一定不安全。五是天然食品對(duì)健康并不一定更有好處；六是使用了農(nóng)藥、化肥不一定會(huì)對(duì)食物的安全性構(gòu)成威脅。七是食物的顏色越鮮艷就越安全。八是重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。由于人們存在的消費(fèi)誤區(qū)，不同程度導(dǎo)致了食品安全事件層出不窮。不少消費(fèi)者認(rèn)為：面粉、饅頭、粉絲、銀耳越白越好，面條越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好 ，蔬菜上的蟲孔病斑越少越好，水果個(gè)頭越大越好，食品顏色越艷越好，儲(chǔ)藏期越久越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，等等。殊不知，正是為了滿足消費(fèi)者的這些要求，有些見利忘義的人就在生產(chǎn)中將農(nóng)藥、獸藥、興奮

4、劑、 激素、色素、增白劑、防腐劑越用越多。出現(xiàn)市場(chǎng)上有的對(duì)蝦用色素涂染；魷魚、海參等水發(fā)食品用甲醛浸泡；面粉增白劑超標(biāo)，越白越有毒越暢銷的怪現(xiàn)象，這是食品消費(fèi)的一個(gè)誤區(qū)。 （ 三）如何防范不安全食品“七要”一要看證件。要到持有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買有質(zhì)量保障的食品。二要看包裝?？窗b有無(wú)破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。（蒙牛與豪牛，伊利與伊俐、尹利，）“七要”三要看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)志是否齊備、詳細(xì)。四要看日期。看食品是否過了保質(zhì)期，是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。“七要

5、”五要看文號(hào)?？词称肥欠裼行l(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號(hào)等；進(jìn)口食品還要查看是否貼有激光防偽的“CIQ”標(biāo)注。六要認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志。國(guó)家對(duì)28大類525種食品納入了QS強(qiáng)制性認(rèn)證管理范圍。七要及時(shí)索要購(gòu)物憑證?！捌呱鳌币皇巧髦刭?gòu)買過“艷”過“白”食品。食品顏色過艷一般容易在食品添加劑方面出問題。二慎重購(gòu)買“反”季節(jié)食品 。“七慎”三是慎重購(gòu)買貼有“鮮”字標(biāo)簽的“巴氏奶”。四是慎重食用保存時(shí)間過“長(zhǎng)”的食品。低溫保存的食品時(shí)間過長(zhǎng)，易產(chǎn)生致病菌。五是慎重購(gòu)買“小”攤點(diǎn)食品。這類食品平均抽樣合格率較低。不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買食品臟亂有 毒“七慎”六是慎重購(gòu)買價(jià)格過“低”的食品。七是慎重購(gòu)買