重慶永輝超市生鮮商品配送策略研究分析物流管理專業(yè)

1、目 錄TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc4089 一、重慶永輝超市的概況 頁 共 13頁重慶永輝超市生鮮商品配送策略研究中文摘要：中國是一個農(nóng)業(yè)大國，加入世貿(mào)組織后，中國在國際市場上扮演著越來越重要的角色，我國的農(nóng)產(chǎn)品一直處于比較劣勢，生產(chǎn)成本明顯高于國際市場，而只有勞動密集型的農(nóng)副產(chǎn)品，如：蔬、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品則有相當大的數(shù)量和價格優(yōu)勢，當然這也是生鮮商品供應鏈配送研究的主要對象。隨著消費水平的提高，人們對生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要求不斷提高，但由于供應鏈的問題，生鮮商品的價格面臨巨大壓力，國家相關政策也在關注超市生鮮產(chǎn)品的發(fā)展狀況，并作出了相關的政策調(diào)整。關鍵字：百姓超市

2、；生鮮產(chǎn)品；配送；Chinese abstract: China is an agricultural country, after Chinas accession to the wto, China plays a more and more important role in the international market, Chinas agricultural products has been in a comparative disadvantage, production costs are significantly higher than the internationa

3、l market, and only labor-intensive agricultural and sideline products, such as: vegetables, meat, eggs, aquatic products have considerable quantity and price advantage, of course, this also is the major target of the study of the fresh goods supply chain distribution. With the improvement of consump

4、tion level, the fresh constantly improve the quality of the product requirements, but as a result of supply chain, the price of fresh goods under pressure and relevant national policies are also looking at supermarket to live fresh product development, and make the relevant policy adjustments.Key wo

5、rds: supermarket people; Fresh products. distribution;一、重慶永輝超市的概況永輝超市成立于1998年，是中國500強企業(yè)之一，中國連鎖企業(yè)13強，中國快速消費品連鎖百強7強，全國連鎖超市達360多家，躋身中國連鎖企業(yè)前列。永輝超市是中國大陸首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進現(xiàn)代超市的流通企業(yè)之一，被國家七部委譽為中國“農(nóng)改超”開創(chuàng)者，被百姓譽為“民生超市、百姓永輝”。公司已發(fā)展成為零售業(yè)的龍頭，以現(xiàn)代物流為支撐，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的兩翼，以實業(yè)開發(fā)為基礎的大型集團企業(yè)。目前，重慶已經(jīng)成為永輝的第二個優(yōu)勢區(qū)域，超市銷售規(guī)模在全國排名第二。生鮮經(jīng)營是永輝最

6、大的特色，永輝各門店的生鮮經(jīng)營面積都達到45%以上，而且品種繁多。永輝的生鮮經(jīng)營之所以有強大的競爭力，不僅僅因為其在商品陳列、氣氛營造方面體現(xiàn)出的專業(yè)素質(zhì)，更主要的是其在上游供應鏈中的獨到之處。比如永輝在采購海鮮商品時，會直接把采購船開到海中漁船的旁邊，實現(xiàn)直接采購，這也是永輝在水產(chǎn)商品經(jīng)營中罕見有對手的原因。在水果的采購中，永輝常常把整個果園包下，自己進行水果的等級分撿，低等級的放進賣場做促銷。永輝這種以生鮮為業(yè)務龍頭的經(jīng)營方式，其核心就在于，以零售終端作為流通供應鏈的主導者，通過對供應鏈采購管理、物流管理和銷售管理三大核心環(huán)節(jié)的建設、整合與優(yōu)化，實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品流通全過程的高效率和低成本，從而

7、獲得低價格、低損耗、高毛利的“兩低一高”競爭優(yōu)勢。目前，永輝集團擁有自由的品牌的食品加工中心，建立了一批自營合作相結合的養(yǎng)殖與蔬菜生產(chǎn)基地，并在全國范圍內(nèi)建立了龐大的遠程采購體系。二、重慶永輝超市生鮮物流配送的現(xiàn)狀（一）重慶永輝超市生鮮物流配送模式永輝超市生鮮物流配送模式共有三種：一種是直送，就是永輝超市門店直接向供應商下訂單，供應商把生鮮產(chǎn)品直接送到門店；一種是配送，永輝超市物流部向供應商要貨，然后門店向物流部要貨，由永輝物流部配送到門店；一種是直通，門店直接向供應商下單，供應商把貨送到物流部，物流部在配送給下單的各個門店。但是后兩種配送方式都要交一定的配送費用。（二）重慶永輝超市生鮮物流配

8、送的倉儲環(huán)節(jié)倉儲的主要功能是創(chuàng)造商品的時間效用，配送倉儲是按一定時期的配送經(jīng)營要求形成的對配送貨物的資源保證，一般才去集中儲存形式。配送倉儲有儲備和暫存兩種形態(tài)。儲備是按一定時期配送經(jīng)營的要求和貨源到貨情況，有計劃的確定周轉(zhuǎn)儲備和保險儲備。暫存則是具體實施日配時按分揀、配貨不同要求在理貨場地所做的少量儲備。倉儲環(huán)節(jié)是進貨環(huán)節(jié)的延續(xù)，永輝超市擁有全國第五大蔬菜基地的四川彭州建設農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心，做到因地制宜，充分利用現(xiàn)有資源做好項目規(guī)劃。該項目規(guī)劃用地108畝，集生鮮產(chǎn)品深加工和物流配送于一體，從而做到從源頭上節(jié)約成本，增加收益。 三、永輝超市生鮮物流配送的優(yōu)勢（一）先進的物流配送管理模式所謂

9、物流配送是指經(jīng)濟合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)客戶要求，對物品進行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時送達指定地點的活動。永輝公司的物流配送是牢牢緊跟區(qū)域門店擴張的步伐。為了進一步提升公司的物流作業(yè)流程效率以及規(guī)模經(jīng)濟效率，公司十分重視其物流體系的建設和發(fā)展，其作出將門店的擴張和物流配送體系相結合的策略，在各地門店布點擴張過程中更加凸顯了其物流配送的高水平和高效率，為公司的成本和其規(guī)模的進一步發(fā)展壯大作出了不可忽視的貢獻。永輝超市的物流配送有四大亮點：（1)專業(yè)的源頭直采機制是生鮮經(jīng)營的起點和關鍵。永輝的采購是一個近1300人的團隊，他們分散在生鮮的不同類別，在各個單品的采購上，專業(yè)且分工細致的采

10、購團隊為門店生鮮商品價格優(yōu)勢提供了保障。(2)完善的后臺建設是保證生鮮盈利的基礎。永輝建立了自己的蔬菜基地，起生產(chǎn)的自由品牌的蔬菜通過各賣場的風冷柜進行銷售，提升毛利空間；在當?shù)氐乃l(fā)市場設立攤位，采購隊伍除了定點采購全國水果外，還對其他商家進行批發(fā)銷售，牢牢地掌握了商品價格的話語權。在永輝，有大型專業(yè)的豆制品生產(chǎn)加工廠、熟食生產(chǎn)加工、活魚配送基地、冷凍品中轉(zhuǎn)配送中心、水果儲存配送中心、蔬菜種植基地、香蕉培育中心等。(3)采取全品類自營的模式。自營不是單純的自采自營，對于有技術要求的類別，則需要采取技術加盟的形式實現(xiàn)資源優(yōu)化，如熟食、面點。通過尋找專業(yè)的技術團隊，以按銷售扣點的方式來支付勞

11、資工資，來彌補某些自身技術能力的不足，而原料采購、價格制定、庫存管理均有永輝自己來完成，因此在確保核心采購優(yōu)勢等前提下，實現(xiàn)了資源的整合，體現(xiàn)其操作的靈活性。(4)完善的人員配置，嚴謹?shù)默F(xiàn)場管理和服務是實現(xiàn)銷售的根本。在永輝，每個員工都在各自崗位上充分發(fā)揮自身能力，賣場售賣氛圍濃烈。這些亮點都體現(xiàn)了永輝超市在采購、配送、門店等部門綜合經(jīng)營管理能力。（二）有效降低運輸過程中的損耗生鮮產(chǎn)品的損耗從田間地頭到門店的運輸過程中就開始發(fā)生，而永輝的生鮮采購所到之處都會有自己的配送車隊，或者提前和當?shù)氐牡谌竭\輸服務車隊做好協(xié)議。一旦達成交易，會通知各個農(nóng)戶將商品集中送到集散地，就地簡單處理，有時甚至在田

12、間地頭就要求當?shù)胤N養(yǎng)殖戶將商品初步撿擇、清洗和整理，每斤可能只需多付給種養(yǎng)殖戶一兩分錢，就能保證商品在裝車前就是最好狀態(tài)。還有些商品會在發(fā)貨地庫房進行除水處理，降低風水損。這樣將不易售賣部分就地處理，使運走的都是適合售賣的商品，節(jié)約了運輸成本，同時也節(jié)省了配送中心處理損耗所需要的庫房、人力等資源和成本。通過這些措施，永輝以很小的成本，既有效的控制了運輸過程的損耗，又保證了商品的鮮度。永輝生鮮從田間地頭到門店的損耗遠遠低于平均水平，例如蔬菜的損耗率一般在10%15%，而永輝可以保持在5%左右。其實永輝降低損耗的辦法，本質(zhì)上與小菜販類似。它要求送貨者在開店前數(shù)小時到達，盡量縮短生鮮躺在貨架上等到顧

13、客的時間，并且有專人處理生鮮，如規(guī)定粗莖芹菜應該每棵都扎一圈膠帶，以減少顧客翻檢時的磕碰；鋪冰貨架上擺的魚只放一排，豬肉排只放五塊，隨缺隨補，以延長保鮮期。同時例如永輝的魚的配送，從捕撈開始到門店銷售，全程都供著氧，而且魚是基本不離開水的，這樣就大大降低了魚這種最容易死亡的生鮮產(chǎn)品的損耗，并且在每晚九點到九點半永輝就開始推出限時搶購活動，甚至以半價的方式來處理尾菜，例如磕碰的梨子。對于需要宰殺的鮮活物品，永輝超市也通過在賣場外設置一個宰殺間，配備專門人員從事鮮活產(chǎn)品的免費剖殺的方式來避免顧客在購買此類產(chǎn)品后會因各種原因?qū)⒃讱⒑蟮纳唐冯S意丟棄在賣場的現(xiàn)象，永輝超市就是這樣借助內(nèi)部商品保險研發(fā)機構

14、以及在門店日常運營中“超精細化”的管理，從每一個賣場不是很關注的細節(jié)來保證了生鮮商品的品質(zhì)，同時也滿足了消費者的需求，使得公司的生鮮不僅能產(chǎn)生強大的聚客效應，更能為公司帶來經(jīng)營業(yè)績的迅猛發(fā)展。（三）合理控制物流配送的成本永輝超市為了降低銷售成本，提升市場競爭能力，已經(jīng)在全國建立了近百個物流配送中心，它擁有著先進的物流配送方式，其將分散的重復交易集中于一個部門完成，使“各分店諸多供應商”的復雜關系，變成“配送中心供應商”的關系；各分店間的外部關系也變?yōu)檫B鎖企業(yè)內(nèi)部之間的業(yè)務關系。通過這樣的方式永輝超市大大提高了每次交易的效率，減少治理結構的成本和市場交易成本；并通過縱向一體化把交易活動“內(nèi)化”，

15、以降低超市交易費用，提升規(guī)模經(jīng)濟效應。目前，永輝的各超市每天將要貨計劃向配送中心匯總，由配送中心向供應商進貨，變傳統(tǒng)的“廠家經(jīng)銷商零售商消費者”的長渠道為“廠家永輝消費者”這樣的段渠道，擠掉了傳統(tǒng)批發(fā)商或者經(jīng)銷商的水分，做到了充分利用資源，降低了流通成本。永輝先后投資建設了物流配送中心和具有恒溫、冷藏功能的冷鏈物流配送系統(tǒng)，與一些企業(yè)的生鮮商品從田間低頭直接配送到門店不同的是，對于銷售量較大的商品，他們先配送到物流配送中心，在從中心配送到門店。由于永輝生鮮商品品類多，商品可以拼車配送，商品運輸車隊的配載提前就能通過系統(tǒng)做好計算，每個運輸車是運到配送中心分貨還是直送到門店都已經(jīng)確定，而且采購也在

16、系統(tǒng)中替門店做好驗貨單，因此有些車輛直接將商品運到一個或幾個門店，門店直接收獲即可上架銷售，通過集約效應降低了物流成本。永輝的配貨頻繁，針對同一地區(qū)的多家店，配送車隊一天的配送頻率可以達到3次之多，由于送貨頻率較高，某一單品一次送好幾家，能很快的被消化掉，加大了商品的銷量和周轉(zhuǎn)率，同時隨著永輝門店的增加，配送商品數(shù)量的增大，更加有利于形式規(guī)模優(yōu)勢，降低配送物流成本。（四）生鮮物流配送備貨充分備貨是配送的首要環(huán)節(jié)，是指與貨物準備有關的活動，為配送的整個活動的順利進行做好了相關的準備工作。備貨工作具體包括備貨需要測定、籌集貨源、訂貨或者購貨、進貨、驗貨、結算等環(huán)節(jié)。其中配貨需求預測是備貨的根據(jù)，采

17、購進貨管理則關系到是否能充分發(fā)貨配送的優(yōu)勢，即根據(jù)用戶需求集中備貨，從而取得低價優(yōu)勢。在國內(nèi)的各大超市，仍然主要依靠批發(fā)商供貨或與廠商聯(lián)營，自己不敢直接經(jīng)營。而這些批發(fā)商通常是“三批”甚至“四批”，他們大多并不從產(chǎn)地直接采購，而是在當?shù)刂苯淤徺I已經(jīng)幾經(jīng)轉(zhuǎn)手的商品。這從商品的新鮮度和價格上來說都難以有所保證。永輝超市生鮮商品的備貨充分，它建立的自己的蔬菜基地，這樣以自主品牌可以提高毛利，如重慶永輝超市位于銅梁縣高樓鎮(zhèn)的蔬菜基地量大，小米冬瓜、苦瓜等，如果早晨從該基地出發(fā)，當晚就可上消費者餐桌；其次的就是傳統(tǒng)的備貨-通過批發(fā)商，但不同于其他超市的是永輝超市的生鮮產(chǎn)品備貨對于某些生鮮產(chǎn)品的價格可以掌

18、握話語權，這也是在備貨環(huán)節(jié)就直接降低了成本；永輝超市還設有大型專業(yè)的豆制品生產(chǎn)加工廠、熟食生產(chǎn)加工、活魚配送基地、蔬菜種植基地、香蕉培育中心等，保證了永輝超市的生鮮產(chǎn)品貨源，同時不同生鮮產(chǎn)品的加工還有利于永輝超市的差異化經(jīng)營。四、永輝超市生鮮物流配送問題（一）物流技術薄弱永輝超市曾在2013年在網(wǎng)上推行永輝生鮮電商，但不到兩個月就已經(jīng)停止運營，原因主要就是高成本的配送仍是永輝以及超市行業(yè)做生鮮電商的一道坎。事實上由于生鮮商品存在的標準化高、易損耗等特點，對配送的速度和條件要求很高，配送成本也比一般物流高出近三成。目前，除順豐優(yōu)選和沃爾瑪山姆會員在網(wǎng)上商店采用冷鏈運輸外，其他出售生鮮商品的全國綜

19、合性網(wǎng)站多采取常溫配送。對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言不僅要求盡可能縮短物流時間，同時還要求物流保鮮技術高，保證生鮮商品在整個物流過程中不發(fā)生品質(zhì)下降。我國的物流技術起步較晚，缺乏專業(yè)的物流技術人才，同時我國勞動力價格比較便宜，這就更加劇永輝超市在現(xiàn)代化技術、機械化設備方面的不足，由于實行手工分揀、人力搬運和人工配貨包裝，造成了作業(yè)速度慢，效率低，破損率高，出錯率高的現(xiàn)象，這些都大大增加了永輝超市的成本。同時與沃爾瑪超市相比較，沃爾瑪超市的供應鏈采用全球獨創(chuàng)的衛(wèi)星配送系統(tǒng)，通過這個網(wǎng)絡，其全球4000多家門店可在一小時內(nèi)對各種商品的庫存、上架、銷售量全部盤點一遍，內(nèi)外部信息系統(tǒng)的緊密聯(lián)系也使得沃爾瑪能夠與

20、其供應商每日交換商品銷售、運輸和訂貨信息，實現(xiàn)商品的銷售、訂貨與配送保持同步，而這一點永輝超市還略顯不足。（二）沒有專業(yè)的物流配送中心永輝物流中心目前最大的問題就是物流中心的職能太復雜，按照永輝決策者的思路，永輝物流中心擁有商品采購，貨款結算，退換貨，商品配送等職能，而目前永輝物流中心把經(jīng)營的重點放在了商品采購，貨款結算等職能上，作為連鎖超市企業(yè)的物流中心最基本的職能是配送職能，由于物流中心對配送、配送加工、庫存管理能職能的忽視，只把配送工作當作“對各門店送貨”，造成配送中心配送比率的低下，這就導致了配送成本的增加，同時也偏離了物流中心降低配送成本的初衷。（三）生鮮產(chǎn)品運輸途中耗損大，物流成本

21、高雖然在第三章說到永輝已經(jīng)在控制成本方面比同行做得相對較好，但是還是有不足之處。生鮮是公認最難經(jīng)營的品類，一方面，生鮮商品消費需求大，能更多地吸引客流；但另一方面，生鮮商品損耗極高。許多超市的生鮮經(jīng)營往往是賠本賺吆喝。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)超市生鮮經(jīng)營的平均毛利率僅為7%左右。在這些方面，永輝已經(jīng)積累了十幾年的技術經(jīng)驗，但當它把這種優(yōu)勢嫁接到網(wǎng)上即永輝超市“半邊天”的套餐銷售模式上時，它在配送中的冷鏈技術和物流管理方面的不足就暴露了出來。在英國冷藏保鮮汽車占貨運汽車的比例約為2.5%2.8%，德國等發(fā)達國家均為2%3%，而我國冷藏車占貨運汽車的比例僅為0.3%左右。生鮮產(chǎn)品屬于變質(zhì)食品，要想生鮮產(chǎn)品的質(zhì)

22、量要達到最佳就必須在運輸過程中有專業(yè)的運輸裝備及物流技術，而永輝超市在配送過程中是由供應商與超市本生來完成，在產(chǎn)品運輸途中不能很好的控制生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。張玉紅在超市物流現(xiàn)狀發(fā)展與研究中提到導致超市生鮮商品物流成本高的原因是多方面的。首先是由于上述生鮮商品自身特點以及物流技術薄弱、冷鏈系統(tǒng)缺乏造成的生鮮商品物流損耗高。其次，中間環(huán)節(jié)多，多種運輸方式之間缺少良好銜接也是生鮮商品物流成本高的主要原因。最后，超市尤其是連鎖經(jīng)營超市的規(guī)模效應不明顯，自建生鮮配送中心投入產(chǎn)出比小，在第三方物流缺乏的情況下，主要依靠供應商自送的方式，造成物流成本居高不下。五、永輝超市生鮮物流配送的對策（一）培養(yǎng)專業(yè)的物流技

23、術人才加大物流技術和設備投入物流技術是貫穿于整個物流系統(tǒng)之中，物流技術不單單是指在倉儲或配送中心中的設施設備，還有配送中的現(xiàn)在運輸設施設備，以及物流信息技術。我認為培養(yǎng)專業(yè)的物流技術人才不僅可以對物流技術中所涉及的專業(yè)設備熟悉，更重要的是它可以在生鮮配送環(huán)節(jié)能提高效率保證產(chǎn)品保鮮的程度，同時由于是物流配送的高素質(zhì)人才，其服務意識強，市場開拓主動性高有利于對物流配送進行高效、科學的管理。永輝超市不僅需要熟悉物流服務組織、運輸組織管理以及市場營銷的專業(yè)人才，更需要計算機網(wǎng)絡技術及物流信息開發(fā)維護的專業(yè)人才。所以永輝超市應改變傳統(tǒng)的招聘用人方式，采取正規(guī)教育和在線培訓、國內(nèi)培養(yǎng)與引進國外人才相結合的

24、方式。一方面在高校擴大招收物流專業(yè)本科生，培養(yǎng)中高級物流人才，進行物流配送從業(yè)人員的選拔，挑選高素質(zhì)，服務意識強，市場開拓主動性高的展業(yè)人才，加強與國外物流理論界溝通，促進超市物流的國際化；另一方面，成立永輝自己的培訓機構，對員工進行定期的培訓或輪訓，使其了解各自崗位的要求及在整個物流體系中的作用，并即時進行有效的反饋，實行“走出去”戰(zhàn)略，學習國外連鎖超市先進的物流理念和市場運作經(jīng)驗。同時永輝超市還需要不斷更新運輸車輛，根據(jù)生鮮商品的不同情況配置不同性能的車輛和專業(yè)操作人員，如魚蝦類需要的冷藏車輛和技術人員等，完善各種硬件設施，加強專業(yè)運輸隊伍，實現(xiàn)機械化操作。建立生鮮加工配送中心如今永輝超市

25、雖然有自己的配送中心，但是沒有專業(yè)的生鮮配送中心，所以可以通過完善現(xiàn)有加工配送中心的信息系統(tǒng)，從采購入庫、加工管理、配貨出庫、周轉(zhuǎn)箱管理、退貨五大模塊著手，從響應速度，即每天配送幾次，什么時候配送以及將商品核算分解為毛利目標、產(chǎn)品成本核算、單品管理和盤點管理等幾個環(huán)節(jié)，將商品采購入庫后，記錄入庫數(shù)量，在加工過程中，記錄加工過程、揀貨過程中的廢棄物數(shù)量、揀貨完成后進行盤點，得到最后的實際庫存，統(tǒng)計出采購質(zhì)量如何、分揀損耗，為管理提供量化的指標。同時完善加工配送中心的運作流程，根據(jù)各個分店的生鮮訂貨內(nèi)容，統(tǒng)一向產(chǎn)地、供應商或自采的渠道訂貨，經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗貨、預冷、加工、分級、包裝并配送到各個門

26、店，通過這種從采購-倉儲-加工-配送-銷售一體化的操作形式來形成專業(yè)性比較強的配送系統(tǒng)。生鮮加工配送中心的建立有利于彌補永輝連鎖店數(shù)多，供應商送貨能力有限，無法及時送貨到店，造成店鋪缺貨的這個缺點，同時供應商也只需要配送貨物到配送中心，形成單點配送，有利于減少進貨成本，并且在生鮮加工配送中心進行商品的統(tǒng)一加工處理，商品外觀、質(zhì)量都形成一致，避免了現(xiàn)有各分店各自加工，標準不同所造成的商品質(zhì)量不一致的情況，也可以減少各個分店的生鮮流程，控制了生鮮加工所需的場地及人員成本。生鮮加工配送中心有利于提高永輝配送中心生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量控制水平，加強采購員的談判能力，并且還可以在此基礎上淘汰一些實力弱、運作不規(guī)

27、范的中、小供應商，重新建立有效的生鮮采購渠道；有助于永輝規(guī)范化管理程度，使永輝這一連鎖超市與供應鏈上游的溝通更加順暢，商品采購供應更加有保障；同時系統(tǒng)化、自動化的實現(xiàn)更加有利于配送中心人力成本的節(jié)省和數(shù)據(jù)的準確性。（三）與第三方物流企業(yè)合作據(jù)北京一家生鮮電商的負責任透露，其曾多次想永輝超市伸出橄欖枝，希望結合永輝超市的生鮮采購優(yōu)勢，以及自身的運營物流優(yōu)勢共同推動生鮮電商的發(fā)展，但永輝超市卻不為所動。永輝超市選擇單槍匹馬在電商領域探路，沒能延續(xù)大賣場創(chuàng)造的成功。第三方物流是國際物流發(fā)展的趨勢，它能夠更好的發(fā)揮配送中心的功能。目前絕大多數(shù)超市企業(yè)的生鮮配送是由供應商承擔的，而由供應商承擔生鮮商品配

28、送的弊端明顯。由于生鮮商品經(jīng)營的特殊性，在某些業(yè)務方面仍然需要與第三方物流公司進行業(yè)務合作，特別是生鮮產(chǎn)品的倉儲方面，由企業(yè)外部的第三方物流公司來承擔，優(yōu)勢比較明顯。生鮮產(chǎn)品對運輸?shù)囊蟾撸虼擞垒x超市可將一些配送中心半徑輻射外的區(qū)域交由第三方物流企業(yè)來完成在特定的時間內(nèi)按照特定的價格向超市分店提供要求的配送服務的業(yè)務，這樣可以通過專業(yè)的技術設定生鮮產(chǎn)品的所需要的溫度、包裝等，通過取長補短的方法來彌補自身在物流配送方面的不足，將永輝在全國實體店的成功更好的延續(xù)到電商這一領域。（四）準時制生產(chǎn)的配送模式準時制生產(chǎn)是指在所需要的時刻，按需要的數(shù)量生產(chǎn)所需要的產(chǎn)品，也就是通過生產(chǎn)的計劃和控制及庫存的

29、管理，追求一種無庫存，貨庫存達到最小的生產(chǎn)系統(tǒng)。生鮮商品的易損耗性決定了其不能積壓，小庫存甚至零庫存的要求，例如海南摘下的荔枝通常是凌晨運貨，因為在開動的車內(nèi)房太長時間就會變質(zhì)，采取準時制配送模式可以降低配送中心在補貨及出貨時的各種成本，同時也可以減少盲目采購帶來的浪費。由于生鮮產(chǎn)品自身的特點，要求在加工與配送中盡量做到準時化，即產(chǎn)品采摘后立即運往生鮮加工配送中心，貨到配送中心后直接上加工線，繼而后續(xù)把加工好的生鮮產(chǎn)品運往各個分店，這樣做就可以保證產(chǎn)品的鮮度，也使得供應鏈中的員工強化了時間觀念，增強了協(xié)調(diào)性，使得整個物流體系的運行效率得到很大的提高。永輝超市采用準時制的配送方式，可在補貨和出貨時充分利用運輸規(guī)模經(jīng)濟講幾次補貨和出貨整合為整車裝運，減少相應的各種費用，可以更好的減少庫存，同時還可以減少浪費和損耗。（五）引用供應鏈思想，降低物流成本生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同于其他消費品，它的易腐特效提出了時效性的要求；作為食品本身，它提出了安全性要求；而消費者的口味多變性，則提出品種多樣性的要求。這些特性決定了對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行供應鏈管理的基本特征與要求即保證生鮮農(nóng)