花生殼多酚飲料制作工藝研究ppt課件

1、花生殼多酚飲料制造工藝研討Research on peanut shell polyphenol beverage manufacture process 指點(diǎn)教師 于亞莉 爭辯人 趙宏強(qiáng) 爭辯時(shí)間 2021年6月5日.論文內(nèi)容第一章 緒論第二章 實(shí)驗(yàn)資料與設(shè)備第三章 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果全文總結(jié)論致謝參考文獻(xiàn).研討的目的意義花生由于其極高的營養(yǎng)價(jià)值，多種人體必需的氨基酸，被稱為“長生果植物多酚類物質(zhì)有極高的營養(yǎng)保健功能，它曾經(jīng)被稱作人類安康的“第七營養(yǎng)素 無論是花生的營養(yǎng)作用，還是植物多酚的保健作用，以及花生殼的變廢為寶的利用，都使得花生殼多酚飲料的研制具有一定的實(shí)踐意義。 .第一節(jié) 花生的營養(yǎng)與

2、保健 1.1 花生有促進(jìn)兒童發(fā)育和智力提高的益處1.2 花生有抗老化，防早衰的作用 1.3 花生潤肺止咳的作用1.4 花生有防止心血管疾病的作用1.5 花生能預(yù)防腸癌1.6 花生可滋血通乳1.7 花生可凝血止血.第二節(jié) 多酚類物質(zhì)的保健與作用 2.1 多酚類物質(zhì)是食品的天然抗氧化劑2.2 植物多酚對多種細(xì)菌、真菌、酵母菌都有明顯的 抑制造用2.3 植物多酚可用作食品的風(fēng)味劑2.4 植物多酚可作用廓清劑運(yùn)用 2.5 植物多酚的抗癌作用及在哺乳動物中的廣泛的生物效應(yīng)2.6植物多酚在抑制心腦血管方面的作用2.7 植物多酚對美容作用2.8 植物多酚的解毒作用2.9 植物多酚運(yùn)用于保健食品.第三節(jié) 目前

3、花生殼的綜合利用情況3.1 提取天然抗氧化物質(zhì)3.2 從花生殼中提取天然黃色素3.3 從花生殼中提取膳食纖維3.4 臨床醫(yī)療的作用3.5 提取花生風(fēng)味物質(zhì)3.6 制造食用醬油3.7 食品容器.第二章 實(shí)驗(yàn)資料與設(shè)備 2.1 實(shí)驗(yàn)原料花生，CMC-Na，黃原膠，單苷酯，蔗糖酯凈化水，白砂糖，檸檬酸，等均為食用級。2.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)備與器材燒烤箱，打槳機(jī)，均質(zhì)機(jī)，手提式滅菌鍋，不銹鋼盆，電子稱，滅菌箱，冰箱，培育皿，試管，刻度吸管，100ml量筒，電磁爐等.第三章 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果工藝流程圖.第三章 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果.第三章 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果.第三章 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果3.3 花生的磨漿及過濾3.4 花生乳濃度

4、的單要素實(shí)驗(yàn)3.5 乳化劑對花生蛋白飲料穩(wěn)定性的影響3.6 花生蛋白飲料花生穩(wěn)定劑的選擇3.7 糖濃度對花生蛋白飲料風(fēng)味的影響.第三章 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果.第三章 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果.第三章 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果.第三章 實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果本次實(shí)驗(yàn)研討了花生殼多酚飲料的最正確消費(fèi)工藝，確定了花生多酚飲料消費(fèi)過程中的最正確烘烤時(shí)間15分鐘及溫度115，浸泡時(shí)間10小時(shí)，花生乳的濃度30%，糖濃度5%，穩(wěn)定劑的選擇及用量，乳化劑的選擇，多酚的添加量0.8g/1000kg。.致謝 在這里我首先要贊賞我的導(dǎo)師于亞莉教師，贊賞他在學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)上給我的協(xié)助。也謝謝班主任潘風(fēng)光教師謝謝他不斷以來的照顧，贊賞吉林大學(xué)農(nóng)學(xué)部的教師們