農村自辦宴席申報制度-PPT課件

1、農村自辦宴席申報制度芝麻鎮(zhèn)衛(wèi)生院公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師 饒培龍農村自辦宴席的概念家庭或非經營贏利單位舉辦一次性就餐人數在100人以上主要由鄉(xiāng)村民間廚師承擔加工烹飪各類聚餐活動。為什么要實行農村自辦宴席申報制度？一是食物中毒多見于農村自辦宴席二是農村自辦宴席就餐人數多，發(fā)生食物中毒危害大三是農村自辦宴席發(fā)生后賠償難基于以上原因，必須加強農村自辦宴席管理，避免發(fā)生食物中毒農村自辦宴席管理機構芝麻鎮(zhèn)食品安全協調委員會 主任：倪小雄（鎮(zhèn)長） 副主任：楊彬（文衛(wèi)分管鎮(zhèn)長） 成員單位：衛(wèi)生院、工商所、黨政辦、安監(jiān)辦、派出所、中心學校、財政所、水利站、農牧服務中心、各村（居）委食安委辦設在衛(wèi)生院，協調成員單位開展食品

2、安全工作 農村自辦宴席日常工作員衛(wèi)生監(jiān)督員：衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督員饒培龍、敖科運食品安全協管員：鎮(zhèn)安監(jiān)辦主任、各村村醫(yī)（附件1）食品安全信息員：村（居）委主任（附件1）鄉(xiāng)村民間廚師各村委負責全面摸底調查，登記造冊，建立檔案，報鎮(zhèn)食安委辦備案。經鎮(zhèn)衛(wèi)生院健康體檢合格，培訓合格，報鎮(zhèn)政府審批同意后，持證上崗。農村自辦宴席管理村（居）委工作內容1、成立食品安全工作領導機構，組織開展工作并將其納入村規(guī)民約2、做好鄉(xiāng)村廚師調查摸底、登記工作并動員到鎮(zhèn)衛(wèi)生院做健康體檢辦證，做到廚師持證上崗3、受理農村自辦宴席食品安全管理的申報工作（附件3、附件4），簽訂食品安全告知承諾書（附件5）4、對承辦宴席100人以下（含

3、100人）就餐的，協管員進行現場食品安全指導（附件6）；對承辦宴席100人以上（含100人）就餐的，報鎮(zhèn)食安委辦，并配合衛(wèi)生監(jiān)督人員做好現場指導工作。農村自辦宴席管理鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作內容1、負責本地農村自辦宴席管理的安排部署、組織協調、信息收集和統(tǒng)一報送、督促檢查等工作。2、做好村居食品安全協管員和信息員培訓、鄉(xiāng)村廚師健康體檢與培訓3、對農村自辦宴席100人以上（不含100人）就餐的開展食品安全現場指導工作（附件6），下達衛(wèi)生監(jiān)督整改意見書。農村自辦宴席管理程序一、責任人申報宴席承辦者須提前三天到本村居食品安全協管員處進行申報，填寫芝麻鎮(zhèn)自辦宴席申報備案表二、登記備案村食品安全協管員對申報人填寫的

4、芝麻鎮(zhèn)自辦宴席申報備案表進行審核，經簽字同意后，進行登記備案，并于當日或次日報送鎮(zhèn)食安委辦（鎮(zhèn)衛(wèi)生院）。農村自辦宴席管理程序三、分類管理衛(wèi)生監(jiān)督員、食品安全協管員現場指導，對不符合要求的提出整改意見，并督促整改到位，與申報人簽訂芝麻鎮(zhèn)農村自辦宴席責任人食品安全告知承諾書（見附件4）100人以下（含100人）就餐的各類自辦宴席活動，由村委指定食品安全協管員做好安全指導工作；100人以上（不含100人）就餐的，由鎮(zhèn)衛(wèi)生院進行現場安全指導。農村自辦宴席管理程序緊急處理如發(fā)生食物中毒事故，宴席承辦者應在組織救治的同時上報村委；村食品安全協管員接到報告后要立即控制現場，并報送鎮(zhèn)食安委辦。鎮(zhèn)食安委辦接到報告后，在上報到鎮(zhèn)政府、縣食安委辦、縣疾控中心、縣衛(wèi)生監(jiān)督所等有關部門的同時，要積極組織人員摸清參加宴席的所有人員健康情況，并配合有關部門開展救治、調查、采樣、取證工作。對事主的相關要求1、發(fā)現可疑食品和衛(wèi)生安全隱患，食品安全協管員有權要求可疑食品撤除宴席，事主有責任對安全隱患當場改進2、對不主動申報紅白喜事的事主，村居委負責人和食品安全協管員有權主動實施檢查和監(jiān)督。現場檢查流程1、對宴席的加工場所、內外環(huán)境、衛(wèi)生設施、操作流程、用水條件、個人衛(wèi)生、食品采購、餐食用具以及貯存、食品加工制作等關鍵環(huán)節(jié)進行現場檢查指導2、發(fā)現食品安全隱患要責令事主立即整改3、填寫芝麻鎮(zhèn)農村自辦宴席現場檢查指導記錄